【岗位职责】 1、负责宴会厨房（烧腊/上什/面点/凉菜）板块日常运营管理，确保出品质量与食品安全标准； 2、根据宴会菜单需求，统筹食材准备、加工及烹饪流程，高效完成备餐任务； 3、监督厨房卫生及设备维护，严格执行5S管理规范； 4、培训并指导厨房员工操作技能，优化工作流程； 5、控制食材成本，合理规划库存，减少损耗； 6、配合宴会部协调出餐节奏，应对突发需求调整。 【岗位要求】 1、具备烧腊、上什或面点专项技能，熟悉粤菜/滇菜烹饪工艺者优先； 2、能适应高强度工作节奏，有大型宴会（200人以上）备餐经验； 3、掌握食品安全法规及厨房消防知识； 4、具备基础团队管理能力，责任心强；

在厨师长和副厨师长的领导下，完成高品质烹饪工作

The All-day Dining Chef de Partie is a skilled and specialized role within the hotel's kitchen team, responsible for overseeing a specific section (e.g., cold larder, commissary, meat, seafood, sauces) while maintaining the high standards of quality, consistency, and efficiency. This position shall demonstrate strong technical expertise, attention to detail, and the ability to work collaboratively in a fast-paced culinary environment while leading kitchen section teams. 全日制餐厅主管厨师是酒店厨房团队中的专业技术岗位，负责督导特定工作区域（如冷厨间、食材准备区、肉类加工区、海鲜处理区或酱汁调制区）的运营，同时保持高标准的出品质量、稳定性和工作效率。该职位需展现出扎实的专业技术能力、对细节的高度关注，以及在快节奏烹饪环境中协同工作并领导厨房分区团队的能力。

进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 与员工建立并保持良好的工作关系 。 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 按计划参加培训活动 。 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 清洁并整理工作区域。

主要职责 让我们直奔主题，了解一下厨师领班主要做什么？ 以下是你的日常工作： 确保厨房的卫生干净整洁,餐具原材料存储整齐有序。 有中餐烹饪和备餐的经验和知识。 确保每项工作在主管的安排计划内进行，确保每项工作都完成得美好并具有创造性和实际性, 协助主管进行有效的管理，保证菜品质量及档口卫生。 职位要求 在我们眼中，什么样的你，可以把这项工作做得漂亮？ 必备项 具有酒店或独立餐馆类似职位的工作经验 较强的原材料知识和烹饪技能 有效的管理和良好的沟通技能 目标导向的性格，具有成长和学习的意愿

【岗位职责】 1、负责中厨房各类热菜的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合标准； 2、根据菜单要求，独立完成炒、爆、熘、炸、烹、煎等烹饪工序； 3、严格把控食材质量，合理使用原材料，避免浪费； 4、保持工作区域整洁卫生，遵守食品安全及厨房操作规范； 5、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单； 6、配合团队完成每日备餐及出餐任务，确保出品效率； 7、定期维护和保养厨房设备，及时上报故障问题。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪基本功，熟悉川菜系优先； 2、能适应快节奏工作环境，具备较强的抗压能力； 3、注重团队协作，服从厨房工作安排； 4、持有健康证，无食品行业从业禁忌； 5、有酒店或大型餐饮机构工作经验者优先； 6、对菜品创新有热情，愿意学习提升烹饪技术。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅各类中式热菜的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持厨房设备清洁及工作区域卫生，严格执行食品安全规范 4、协助研发符合酒店特色的新菜品，定期更新菜单 5、配合厨房团队完成每日备餐、出餐及收尾工作 【岗位要求】 1、具备中式烹饪基础技能，能独立完成炒、爆、熘、炸等烹饪技法 2、了解常见食材特性及搭配，掌握基本刀工技巧 3、有团队协作意识，能适应酒店餐饮高峰期工作节奏 4、持有健康证，熟悉食品安全操作规范 5、对黎族苗族等在地特色餐饮有经验者优先，无经验者可提供培训

•        为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 •        协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 •        计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 •        严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 •        继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 •        在酒店运营之中保持FSAA各方面要求。 •        正确操作所有的设备、器具和机器。 •        能够接受外场工作任务。 •        能够接受在厨房以外的地点完成工作。 •        可以被要求进行盘点工作。 •        所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 •        及时的按要求准备菜单。 •        与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和低程度的破损率。 •        对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 •        积极的学习和不断的创新菜肴。 •        时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 •        协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节性菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 •        监督食品的质量和数量是确保节约原材料。

1.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉,和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2.监督厨房的正常运作。 3.协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4.在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5.管理并参与本部门的制作工作。 6.协助自助餐的装饰和装饰品 7.发展食谱卡和产品。 8.参与菜单的制作发展。 9.遵守酒店和公司的所有工作指南。 10.遵守喜来登的管理制度。 11.遵守喜来登员工手册。 12.遵守酒店和喜来登的规章制度。

蔡澜点心厨房经理 1、进行餐厅区域值班工作,保证营运顺畅,完成各项营运指标； 2、值班中关注顾客满意、产品品质，定时查看大众点评反馈，并及时回馈； 3、负责餐厅所辖区域人员的训练工作，保证训练质量达到标准要求； 4、辅导店内员工的升迁发展达成餐厅发展计划； 5、严格执行市场活动，并达成促销目标； 6、追踪排班、订货、训练工作，进行相关可控成本管控，达成目标设定标准 7、在权限内有效解决厨房员工投诉及一般劳动争议；

工作职责： 1、保障厨房的食品安全； 2、培训及追踪产品标准（操作、出品）； 3、管控食材成本（损耗、差异、员工餐）; 4、管理厨房的5S定位; 5、辅导员工人员发展（厨房） 6、保障厨房的消防安全。 任职资格： 1、2年以上连锁餐饮从业经历，且在厨房经理岗位任职超过1年; 2、年龄在30岁以内; 3、有厨房团队管理经验，能够辅导培养人员; 4、有较强的沟通协调能力。 待遇: 1、每天出勤排班8小时; 2、丰厚绩效奖金，赛马PK奖，2月发放一次; 3、合伙入股分红，每月发放一次; 4、工龄奖；年假; 5、包吃住; 6、日、周超营业额奖金。 7、聚餐，生日会等员工活动。

公司自有员工食堂、主要工作内容： 1.管理每日、每月食堂整体预算，需控制在标准范围； 2.每日验收供应商菜品是否新鲜、是否符合用餐标准，剔除掉不合格菜品； 3.每日做好食材出入库登记台账，确保系统与纸质版数据准备； 4.制定每日餐单，确保菜品不重样，符合中心操作人员口味； 5.制定管理后厨卫生清理职责和清洗时间； 6.保证餐品卫生、色泽、味道、新鲜程度符合总部及中心人员标准； 7.制定管理后厨人员分工及各项职能标准符合厨师长要求 8.管理制作公司要求各项台账；

1、5年以上五星级酒店相关工作经验； 2、对中菜菜品有较高的水平，尤其擅长粤菜。 3、较强的沟通协调能力。

厨师领班-凉菜/烧腊 Chef de Partie -  保证食品出品质量 -  负责厨房卫生工作 -  控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费 -  有效的协调组织厨房内部的工作，提高工作效率 -  协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准

岗位职责： 1、负责菜品装盘方式规划及造型设计，结合菜品口味、食材特点，运用食材进行搭配，使菜品在视觉上更具吸引力，提升食客的用餐体验。 2、参与新菜品开发过程中的视觉形象设计，结合菜品的文化背景（如地域特色、传统典故），通过摆盘、雕花等元素传递菜品的文化内涵，增强菜品的辨识度与故事性。 3、独立制作各类食用装饰，确保装饰与菜品风格协调。 4、检查每日使用的水果类食材，及时剔除不新鲜或变质的部分，避免影响菜品质量。 5、在保证菜品视觉效果的前提下，合理控制装饰用料的使用量，将成本控制在厨房预算或合理范围内，减少不必要的支出。 6、严格遵守食品安全操作规范，确保所有装饰食材的新鲜度与卫生标准；配合厨房做好食材存储、厨具清洁等工作，防止交叉污染。 7、根据需求调整摆盘风格或装饰方案，确保菜品从厨房到餐桌的一致性。 岗位要求： 1、有同岗位工作经验。 2、工作认真负责，具备良好的沟通能力和团队协作精神。 3、能适应酒店行业的工作节奏，具备一定的抗压能力。

岗位职责： 1、掌握川湘菜的烹饪技巧， 保证菜品的色、香、味、形， 达到要求的标准； 2、根据厨师长的安排，制作川湘菜，保证上菜速度，做好接待工作； 3、与厨师长研发湘菜新品并制定产品标准； 4、负责个人工作区域设备和工具的规范使用、清洁及保养，确保无受伤、无细菌污染及设备正常使用、摆放整齐以及厨房的消防工作； 5、合理使用原料及调料，灵活处理食材，协助厨师长做好成本控制，杜绝浪费； 6、完成厨师长交办的其它工作。 岗位要求： 1、具有川菜烹饪经验5到6年经验； 2、身体健康、责任心强，做事认真负责； 3、工作配合度高，具备良好的沟通能力。

负责蓝湖厨房羊肉煲零点出餐、备货、食材采购。羊肉煲创新及出品，服从中炒主管管理

【岗位职责】 1、负责配合厨师长管理中厨的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量管理； 2、配合并执行厨房操作规范及卫生标准，确保食品安全及厨房环境符合行业要求； 3、合理调配厨房人员分工，监督下属工作表现，组织技能培训，提升团队整体效率； 4、根据经营需求控制食材采购、库存及损耗，优化成本结构； 5、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务流程顺畅； 6、可以配合处理厨房突发问题。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉闽菜系优先，以炒锅为主； 2、有较强的厨房管理能力，能独立制定工作计划并落实执行； 3、熟悉食品卫生法规及厨房设备操作规范； 4、具备良好的团队领导能力，善于沟通与协调； 5、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力； 6、对菜品创新有热情，关注餐饮行业发展趋势。

1.      Supervises Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序 2.      Assists Executive Sous Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营 3.      Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的责任 4.      Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5.      Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6.      Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7.      Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8.      Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9.      Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本 10.    Follows proper handling and right temperature of all food products. 11.    遵循食品的适当处理及正确的保存温度 12.    Knows and implements Marriott's 46 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪46项卫生及安全标准 13.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 14.    Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 15.    Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月进行预防性维修检查 16.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 17.    Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 18.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 19.    Effectively  investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故 20.    Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 21.    Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月进行预防性维修检查 22.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 23.    Understands and maintains all standard recipes on ChefTec. 了解并维护ChefTec上所有标准食谱 24.    Purchases appropriate supplies and manage inventories according to budget. 按预算购买适当的供货及管理存货 25.    Orders associate uniforms according to budget and ensures uniforms are properly inventoried and maintained. 按预算订购员工制服，并确保制服妥善保存。 26.     Visit hotel competitors each month involving supervisors as well. 每月和主管一起访问竞争者酒店 27.    Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry 按照饼房的基本原则积极参与培训饼房员工 28.    techniques and excellent plate presentations. 技巧及完美的呈现方式 29.    Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味