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  • 上什主管

    4千-5千
    昆明 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
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    • 员工生日礼物
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:18
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    • 投递简历
    岗位职责   1、服从厨师长的领导,确保在开餐前已经完成各项准备工作。   2、熟知有关浸发干货的工艺,熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。   3、熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺,保证出品量。   4、领取吊汤用的原材料,负责之多上堂和二汤,确保开餐前已经准备好各灶头所需要的上汤  和二汤。   5、根据客人的点菜菜单,负责制作蒸、煮、炖食品。   6、严格按操作规程,操作程序工作,保证蒸、煮食品的工作能顺利进行,保证所有食品能够符合厨师长的烹饪要求。   7、保证工作区域,锅、厨具的清洁卫生。   8、注意节约能源,节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费现象,下班时,负责关好所有水、电、气开关,确保厨房设备安全。   9、完成厨师长布置的其他工作。 岗位要求 1、同岗位工作经验优先。 2、沟通协调能力强,服从安排。
  • 蒸菜师傅

    5千-7千
    十堰 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 包吃包住
    综合性酒店 | 100-499人
    发布于 05-15
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    • 投递简历
    1.主要负责蒸箱.蒸菜的制作出品;2.保证其出品质量与出品速度;3.服从上级领导的安排,积极配合工作;任职资格:1.具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作;2.勤奋努力,对餐饮工作有较高的工作热情。
  • 天津 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 带薪年假
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    • 人性化管理
    • 年底双薪
    • 包吃包住
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    • 岗位晋升
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-23
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    • 投递简历
    1.相关岗位工作经验,形象,气质良好,较好的合作意识: 2.具有星级酒店工作经验者优先录取; 3.能胜任本岗位工作。
  • 上什厨师

    6千-8千
    阜阳 | 3年以上 | 学历不限

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    • 人性化管理
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责煲汤、蒸制食品,如蒸箱、燕鲍翅发制等工作,并管理半成品原料和制汤原料的使用情况?。 2、准备用具设备、制汤、干料涨发、蒸制半成品等,确保蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生?。 3、遵守操作规程,处理加工原料要符合质量与烹调要求,做到投料准确、调味适当、火候标准,供应及时。 4、3年以上工作经验。 【福利待遇】 1. 提供免费的工作餐,节假日福利。 2. 提供专业技能培训机会,定期组织团队建设活动。 3. 五险。 4. 包吃住。
  • 上什主管

    5千-6千
    重庆-大足区 | 经验不限 | 学历不限

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    • 带薪年假
    • 岗位晋升
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    • 五险
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-22
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责厨房上什部门的日常运营管理,确保菜品出品质量符合酒店标准; 2、统筹安排上什岗位的工作任务,合理调配人力,保证高效运作; 3、监督食材的验收、储存及使用,确保符合卫生与安全标准; 4、研发新菜品,优化现有菜品工艺,提升出品品质与效率; 5、定期培训下属员工,提升团队专业技能与服务意识; 6、配合其他部门完成宴会、会议等大型活动的餐饮保障工作; 7、严格执行成本控制措施,减少食材浪费,降低运营成本; 8、落实厨房5S管理,确保工作环境整洁、安全、规范。 【岗位要求】 1、熟悉粤式或中式上什岗位操作流程,具备扎实的烹饪技术; 2、具备较强的团队管理能力,能有效协调与激励下属; 3、对食材特性、刀工处理及蒸炖工艺有深入理解; 4、工作细致严谨,责任心强,能适应高强度工作节奏; 5、具备良好的沟通能力,能与其他部门高效协作; 6、有星级酒店或大型餐饮企业相关经验者优先;
  • 邢台 | 5年以上 | 学历不限

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    • 节日礼物
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    • 领导好
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    • 五险一金
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 2023-08-28
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    • 投递简历
    1.配合厨师长的工作,认真完成各项工作。 2.要求全面的掌握蒸箱控制操作技术。 3.熟悉每道菜的特点,掌握其所用原材料的名称、产地、味型和蒸作方法。 4.在操作过程中,严格按照投料材料投料。 5.负责所在卫生区域的卫生,并管理和保养好区域的设备及用具。 6.对蒸制技术精益求精。 7.服从厨师长的管理及要求,积极参加各类会议、培训及酒店组织的活动。 8.按操作工艺要求蒸制各种零点、宴会的菜肴。 9.收档品做好本岗位的卫生、安全检查管理工作。 10.遵守安全操作规程,服从酒店调度与安排,完成领导交办的临时性工作。 任职资格: 素质要求:具有良好的人品身体健康,稳重可靠,观察敏锐,有敬业精神和务实的工作作风,善于沟通。 能力要求:善于菜品创新 员工培训 食品安全 消防隐患 成本管控。接受过系统的烹饪专业学习。
  • 德州 | 3年以上 | 中专

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 领导好
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    • 人性化管理
    • 技能培训
    • 帅哥多
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-27
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责粤菜厨房上什岗位的日常管理工作,确保出品质量稳定、符合标准; 2、统筹安排上什岗位的工作流程,合理分配工作任务,提高工作效率; 3、监督食材的预处理工作,包括干货泡发、高汤熬制、炖品制作等关键环节; 4、严格把控食品卫生安全,确保操作过程符合酒店卫生标准和食品安全法规; 5、定期检查设备运行状况,及时报修维护,保证厨房设备正常运转; 6、协助厨师长进行新菜品研发,提出创新性建议并参与试制; 7、负责本岗位员工的技能培训和日常考核,提升团队专业水平。 【岗位要求】 1、熟悉粤菜上什岗位各项操作流程及标准,掌握干货发制、炖汤等专业技术; 2、具备3年以上星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验; 3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范,持有健康证; 4、能适应高强度工作压力,具备良好的团队协作能力和应急处理能力; 5、对粤菜传统文化有较深理解,能根据季节变化调整菜品工艺; 6、工作细致认真,责任心强,具备较强的成本控制意识。
  • 伊犁 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-21
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    • 投递简历
    ·       每日负责上汤和二汤的调制工作,在规定的时间交后锅使用。 ·       对所需浸发的干货(鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等)正确保质的加工处理。 ·       点菜单上什加工制作的菜品,能快速的加工出来。保证出品的质量。 ·       负责宴会厨房的生产品种的安排,检查员工的仪表仪容,督促员工遵守各项规章制度。 ·       根据客情,负责签发当日和隔天原料的计划,定购领用单。 ·       督导并带领员工,按照规格标准生产,并及时提供产品。 ·       每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作,及配汁的调制工作(姜汁、蒜泥等)。 ·       每日向主管负责人汇报当日制品的销售,剩余量情况、次日合理准备剩余物品,妥善储存严防变质。 ·       严查设备的运转情况,水电油的供给是否充足,严防蒸箱内无水,保证蒸箱的使用功能,并达到安全卫生标准要求。 ·       了解各种设备的正确操作方法,熟知隐患原因,能提前消除。 ·       熟知不同原料对火候的不同要求,掌握干货泡发,提高发货率。 ·       Provides direction to theKitchen helpers, including DemiChef de Partie, CommisChef, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards给厨房助手提供指导,包括厨房副厨师,厨工,厨什和管事员 ·       Communicates to your superior anydifficulties, guest or internal customer comment and other relevantinformation  有关客人意见和其它相关困难时,与你的当值主管进行沟通。 ·       Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和维持有生气的同事工作关系 ·       Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照预定出席和参与日常简报和其它会议 ·        Attends and participates in training sessionsas scheduled按照预定出席和参与培训课程 ·       Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前准备服务用的食物,饮品,原料和设备 ·       Cleans and re-sets his/herworking area清洁和重新安排你的工作区域 ·       Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则,政策和程序: o  House Rules and Regulation公司规则和规章 o  Health and Safety健康和安全 o  Grooming仪容 o  Quality质量 o  Hygiene and Cleanliness卫生和清洁 ·       Performs related duties and special projects asassigned完成相关职责和分派的特别任务 Financial Responsibilities / 财务职责 ·       Works with superior in the preparation andmanagement of the department’s budget and is aware of financial targets 协助上司准备并管理部门预算,并了解财务目标 ·       Recycles where-ever possible and enforces costsaving measures to staff 在任何可能的情况下进行资源循环利用,增强员工的成本控制意识 Occupational Health and Safety Responsibilities / 职业健康及安全职责 ·       Demonstrate Awareness of OH&S policies andprocedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&Sguidelines and ensure your direct reports do the same 了解职业健康及安全政策及流程,并在其指导下确保安全贯彻实施,确保直属下属的执行 ·       Be aware of duty of care and adhere tooccupational, health and safety legislation, policies and procedures 理解关怀职责,使其符合职业健康及安全法规、政策及流程 ·       Be familiar with property safety, first aid andfire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly        熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序,并确保能够安全的使用相关设备 ·       Initiate action to correct a hazardous situationand notify supervisors of potential dangers        更正危险情境,并任命潜在危险状况下的负责人 ·       Log security incidents and accidents in accordancewith hotel requirements        根据酒店要求,记录安全事故 ·       To ensure hotel's fire,health, and safety procedures are implemented 确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施
  • 上什

    4.5千-5.5千
    北京-通州区 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-05
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    • 投递简历
    1.负责贵重食材的保管,每日进行盘点并形成记录; 2.负责泡发干货鲍鱼,鱼翅等高等食品,保证出品质量; 3.根据每天的使用量填写领用单,领用所需食品和原料,发现问题及时反馈厨师长; 4.不断学习并且贯彻执行卫生标准,确保工作时间严格遵守卫生条例; 5.熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺,帮助所辖员工提高业务水平; 6.确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作; 7.检查菜品温度情况,并且做好记录; 8.随时保持工作区域干净整洁; 9.完成厨师长交办的工作。
  • 上什厨师

    6千-8千
    金华 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 岗位晋升
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    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 06-04
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常操作,包括蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工作 2、严格按照标准食谱和操作流程制作菜品,确保出品质量和口味稳定 3、负责上什区域原材料的验收、保管及合理使用,控制成本避免浪费 4、保持工作区域整洁卫生,严格执行食品安全和厨房卫生标准 5、协助厨师长开发新菜品,参与菜单设计和改良工作 6、定期维护和保养厨房设备,确保设备正常运转 7、配合其他厨房岗位完成出餐任务,确保按时按量完成
  • 青岛 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 带薪年假
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    • 帅哥多
    • 美女多
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-15
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    • 投递简历
    1.负责厨房上什工作; 2.食材的处理准备; 3.食品安全卫生;
  • 景德镇 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 带薪年假
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-30
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    • 投递简历
    §  使用新鲜产品,以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。 §  确保根据所设定的政策和方针,尽量利用剩余的食品原料。 §  烹制并确保根据菜单和配方准备食品,以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。 §  严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 §  在厨师长的指导下,乐于学习及制作新的菜肴。 §  为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,也要坚持保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。 §  密切监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的出品。 §  观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰,确保食物按照规定标准准备。 §  在食物装盘及服务前,对食物进行检查。 §  确保所有厨房设备的干净整洁。 §  确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 §  确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 §  确保工作场所始终干净整洁。 §  严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求,日常操作符合酒店以及当地政府的要求。 §  始终提供礼貌、专业的服务。 §  保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。 §  根据安排出席酒店及部门的培训,以提高技能和知识。 §  礼貌而高效的处理客人和员工询问,对不能立即解决的投诉和问题进行汇报。 §  理解并严格遵守员工手册中的规章制度,及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。 §  确保高标准的个人形象和仪容仪表。 §  与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。 §  根据酒店、行业和公司的指引,回应需求、改变,执行任何合理的任务及额外职责。
  • 盐城 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 管理规范
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    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-06
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    • 投递简历
    为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 · 协助副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 · 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 · 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 · 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 · 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 能够接受外场工作任务。 · 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘点工作。 · 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 · 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 · 积极的学习和不断的创新菜肴。
  • 头上什

    5千-6千
    广州 | 3年以上 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 技能培训
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    • 员工生日礼物
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-04
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    • 投递简历
    一、菜品制作 负责按照酒店菜品标准和食谱,精准制作各类汤羹、炖品、清蒸菜肴,确保出品的色、香、味、形符合五星级酒店品质要求。 掌握不同食材的特性与烹饪时间、火候,运用蒸、炖、煲等烹饪技法,最大程度保留食材营养与鲜美口感。 负责处理需上什制作的特殊食材,包括前期预处理(如干货泡发、食材腌制等),保证食材加工质量。 二、设备与物料管理 正确操作、维护和保养蒸柜、炖盅、煲汤炉等上什专用设备,定期检查设备运行状况,及时报修故障,保障厨房设备正常运转。 合理计划和申领上什所需食材、调料、餐具等物料,做好库存管理,遵循先进先出原则,避免食材积压变质,控制成本。 负责工作区域的卫生清洁,严格遵守食品卫生安全规范,保持蒸箱、炖锅等设备及台面、地面干净整洁,预防食品安全问题。 三、协作与沟通 与砧板、炉灶、打荷等岗位密切配合,及时了解菜品需求,合理安排蒸炖菜品的制作顺序,确保出菜效率与质量。 及时向厨师长反馈食材质量、设备问题及菜品制作过程中出现的情况,协助优化菜品和改进工作流程。 参与新品研发,根据经验提供蒸炖类菜品的创意和建议,配合团队推出新颖、高品质的菜肴。
  • 长沙 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 技能培训
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    • 管理规范
    • 帅哥多
    • 丰厚年终奖
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-24
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    • 投递简历
    工作职责 1、全面负责上什管理,有计划地协调合理安排分工,对原材料,干货(鲍鱼,花胶,燕窝,鱼翅)等进行泡发,负责熬汤并制作需要蒸、煲、烤、炖、扣的菜肴,确保菜肴质量。合理做好成本控制工作。 2、检查并确保餐前准备工作充分,适当,确保能够满足营业期间需求; 3、协助上司每月进行对原材料的盘点,使用精确测量方法,确保盘点的真实,有效,餐饮部和厨房规定处理滞售食品。 4、操作过程中注意各种设备与炊具的规范使用与及时清洁,确保安全、高效使用,贯彻节约原则,做好设备设施的日常清洁保养。 5、组织并参加厨房的培训,发现厨房区域食品及安全隐患及时上报中餐厅厨师长; 任职要求 烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 3年以上上什同等工作经验,熟知中厨知识,掌握相关制作技法。 热爱本职工作,严守职业操守。
  • 上什

    6千-8千
    广州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 1-49 人
    发布于 05-09
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    • 投递简历
    炖汤,蒸菜,煲汤,发干货
  • 上什厨师

    4.8千-5千
    西安 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
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    • 管理规范
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 双休
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 02-12
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    • 投递简历
    1. 食材处理:负责准备并处理各类食材,包括对肉类、海鲜、蔬菜等进行清洗、切配等工作。例如,将大块的肉切成合适大小,把蔬菜切丝、切段等。 2. 炉灶操作:熟练掌握炉灶火候,根据不同菜品的要求进行烹饪。比如通过控制火焰大小和温度,炒、煎、炸等不同的烹饪方式。 3. 蒸制工作:操作蒸笼等设备,蒸制各种食物,如蒸制米饭、馒头、包子、各类蒸菜等。需注意蒸制的时间和火候,保证食物熟透且质量良好。 4. 调味与配料:根据菜品的特点和口味要求,调配各种调料和配料。例如,在烹饪过程中添加适量的盐、糖、酱油、料酒等调料,使菜品味道更丰富。 5. 菜品制作:按照菜谱和烹饪标准,完成各类菜品的制作。包括制作一些特色菜肴、汤品等。 6. 设备维护:定期对炉灶、蒸箱等设备进行清洁和保养,确保设备正常运行。例如清理炉灶表面的油污、检查蒸箱的密封性等。 7. 安全管理:遵守厨房的安全规定,正确使用各类设备,防止发生安全事故。例如避免烫伤、触电等情况。 8. 卫生管理:保持厨房环境的清洁卫生,对餐具、厨具等进行消毒处理。同时确保食材存放和操作过程符合卫生标准。
  • 上什主管

    8千-1万
    北京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 带薪年假
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    中式餐饮 | 1000-2000人
    发布于 05-08
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    • 投递简历
    岗位职责: 1、负责做好上岗前准备工作; 2、负责制作各种蒸、煲、扣、炖类菜品; 3、保证工作区域、厨具的清洁卫生; 4、负责完成上级交办的其他事项 5、1年以上酒店厨房上什工作经验; 任职资格: 1、身体健康,反应灵敏; 2、踏实肯干,做事认真负责; 3、服从领导管理,为人友好和善。
  • 上什

    6千-8千
    合肥 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 五险
    • 年度旅游
    • 包吃包住
    • 节日礼物
    • 领导好
    • 员工生日礼物
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-17
    • 收藏
    • 投递简历
    负责主厨房宴会厨房上什工作菜单下货准备以及月底盘存,鲍,参,翅,肚,鹿筋寻龙胶等等干货涨发,出品,虾汤,浓汤,上汤,翅骨汤黄焖汤,例汤,各种贵价炖汤,擅长粤菜,宁波菜,杭帮菜,等等,有团队精神,有责任心,
  • 北京 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 午餐补贴
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 帅哥多
    • 美女多
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-06
    • 收藏
    • 投递简历
    岗位职责 1、执行上级的指令,按生产程序与标准完成工作任务。 2、负责协助上级熬汤并制作需要蒸、煲、烤、炖、扣的菜肴,确保菜肴质量。 3、随时清洁设施、工具、用具的卫生,维护和保养设备、用具,确保食品卫生,确保安全生产。 4、清洁并整理工作区域,保持个人卫生。 5、及时发现部门运作中设备损坏、食品安全隐患并上报上级。 6、完成上级指派的其他任务。 岗位要求 1、高中以上学历,有同岗位工作经验2年以上。 2、烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 3、熟知原材料知识,掌握制作技法。 4、对工作有责任心认真负责,有高尚的职业道德。
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