1、为客人高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2、监督厨房的正常运作。 3、协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4、在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5、管理并参与本部门的制作工作。 6、协助自助餐的装饰和装饰品。

注：该岗位与第三方签订劳动合同。 岗位要求： 1.原则上不超过45周岁； 2.大专及以上学历； 3.烹饪类、旅游类或酒管类等相关专业； 4.至少5年以上相关酒店厨房工作经验，有5年西餐厨师长经验者最佳； 5.有相关五星级酒店西厨房管理经验优先； 6.能够解决与客人，上司和员工的冲突； 7.能够和其他管理团队保持良好的沟通合作； 8.出色的多任务处理能力； 9.熟知广泛的知识或菜单开发、知识国内外的菜肴。 岗位职责： 1.监控食品的生产项目,以确保他们有按照原定的配方及规格。 2.必须能够授权给我们的员工因产品质量低劣的问题而影响我们的客人的美食体验所能采取适当的行动,来保证客人的满意。 3.设计和实施适合要求的菜单，在所有事情的可能情况下提供配方,培训以及提高全体员工经验。 4.在厨房部门要以专业的态度处理所有同事们之间的事情和训练时要坚持一贯的质量标准。 5.确保我们有正确的工具和程序使用跟进工程缺陷，保持一个良好的工作环境 6.维持高标准的个人形象和良好的个人卫生,并以卫生标准检查你所有的员工。 7.注意并遵守公司政策和法规要求关于健康和安全、卫生、消防程序。 8.确保员工保持高标准的清洁和消毒设施和周围所有的厨房工作环境，并确保所有同事工作结束后打扫他们的工作区域。 9.确保食品在处理时遵守的原则, 处理和储存按照HACCP。 10.确保所有的食品有在有效期内，贮藏在合适的容器内，在冰箱内摆放整齐 11.确保适当的存储和循环所有食品在你的工作区域。 12. 确保在你的班次结束前，所有的冰箱的食物储存区域和使用期是一样的,所有的产品适当循环运用,注明日期。 13.理解、参与和鼓励员工拯救公司,防止浪费(水、电、破碎等)，跟踪订单上的工作，巡查厨房区域所有的工程设备的保养，跟进工程维修单。 14.保持餐厅经理和领班的联络 通过监督预报减少浪费和损坏的情况。 工作地址：四川省雅安市石棉县草科乡

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅热菜的制作，确保菜品质量和口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 4、协助研发新菜品，提升顾客用餐体验 5、配合团队完成日常厨房运营工作 【岗位要求】 1、具备基本的热菜烹饪技能，能独立完成常见菜品的制作 2、有责任心，工作细致认真 3、能够适应快节奏的工作环境 4、具备团队合作精神，服从工作安排 5、有相关工作经验者优先，无经验可培训上岗

后厨运营管理 协助厨师长管理日常厨房运作；监督食品制备全过程的质量；监测收货的食品质量和数量。 菜品质量与研发 熟练掌握粤菜烹饪技巧，深入了解食材特性；协助制定菜单及食品节；积极开创新菜，研究当地餐饮市场。 团队管理与培训 协助对厨房各岗位人员培训；检查、考评各岗位的工作；帮助下属提高技能并为他们的职业发展提供支持。 成本与安全管理 控制食品出产的标准，控制厨师按照配料卡标准及程序准备食品；懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 Back-of-house operation management: Assist the chef supervisor in managing the daily kitchen operations; supervise the quality of the entire food preparation process; monitor the quality and quantity of the received food. Dish quality and development: Proficiently master Cantonese cooking techniques, deeply understand the characteristics of ingredients; assist in formulating menus and food festivals; actively develop new dishes and study the local catering market. Team management and training: Assist in training staff in various kitchen positions; inspect and evaluate the work of each position; help subordinates improve their skills and provide support for their career development. Cost and safety management: Control the standards of food production, ensure chefs prepare food according to the standard and procedures of the recipe cards; understand cost accounting, knowledge of food raw materials and food nutrition; be responsible for hotel food hygiene, safety and food quality.

WHAT WE BELIEVE AND HOW WE CHOOSE TO BEHAVE 我们的信条及我们选择的行为方式 At Anantara we always behave in the following way… 在安纳塔拉，我们一直遵循以下行为方式… - We have pride in the work we do, how we present ourselves, and how we communicate with our guests and our colleagues. 我们为我们从事的职业、呈现自己的方式、与客人和同事保持良好沟通而感到自豪。 - We use our initiative and always find the best way to solve a problem for a guest or a colleague. 我们采取主动，始终为客人或同事找到解决问题的最佳方法。 - We work as a team with colleagues across all departments to deliver the highest quality of service on all occasions. 我们与各部门同事共同协作，始终提供最优质的服务。 - We always think of new ways to surprise and delight our guests. 我们力争思维创新，为客人带来惊喜和快乐。 - We treat guests and colleagues with dignity and respect. Everyone is important. 我们对客人、同事以诚相待，不卑不亢，因为每个人都是平等和重要的。 - We hold ourselves to the highest standards of honesty and integrity. 我们保持诚实及正直的最高标准。 - We are proud to represent our hotel and our country to guests from all over the world. 我们自豪地向来自世界各地的游客展现我们的酒店、我们的国家。 KEY DUTIES AND RESPONSIBILITIES主要职责: · Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴。 · May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 · Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature. 确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望。 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 · Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。 · Behaves and acts in an exemplary fashion, embodying the brand mindset. 行为举止要符合酒店和品牌要求。 · Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests. 执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 · Makes suggestions for improvement. 提出改进建议 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development. 帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. 对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 · Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc). 遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Job Specs 任职要求 1. At least 3 years of hotel industry experience, with a minimum of 1 year in a junior supervisory role within an international 5-star hotel or a reputable fine-dining establishment. 在酒店行业拥有3 年以上工作经验，至少 1 年在国际五星级酒店或被认可的高级餐厅担任初级领 导的角色。 2. Familiarity with various food ingredients and nutritional knowledge. 了解食物原料及食品营养知识。 3. Well-versed in food safety regulations and hygiene management systems, ensuring strict adherence to back-of-house sanitation and food safety standards. 熟知食品安全法规及卫生管理体系，严格把控后厨卫生与出品安全。 4. Positive attitude and strong work ethic. 态度端正，认真负责，吃苦耐劳。

基本职责 承担起厨师长赋予的某一个厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培训。协助厨师长总厨完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导整个厨房的运作。当厨师长不在时要全权负责起厨房的运作。协助厨师长负责每天厨房的运作。 职责和义务 1.协助厨师长提供高标准的服务并提出建议。 2.保证高效率且有利润的厨房运作。 3.监督厨房的运作。 4.了解并熟知所有厨房食品准备的标准程序。 5.确保不使用破损餐具及检查瓷器及玻璃器皿是否有裂纹并指导厨房员工按此规定去做。 6.负责所有厨房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、外观。 7.在厨师长不在时要负责厨房食品采购，同采购部经理共同以合适的价钱买到优质的食品。 8.同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。 9.厨房上岗培训。 10.厨房新菜单种类的培训。 11.同厨师长一起编排厨房员工工作时间，同时也要考虑到节约成本，他有权根据工作需要安排厨房员工休息时间。 12.在采购及准备食品时同厨师长共同研究食品的数量及质量。确保所有的食品没有腐烂变质。 工作要求 1.领导能力、组织能力及培训资格 2.专业烹饪学校毕业 3.至少5年以上5星级酒店管理经验 4.创造性及外向性格 5.具有非常积极和正确的态度对待工作 6.熟练掌握使用餐饮电脑系统 7.完成上级临时安排的其它工作任务 8.高中或以上

岗位职责： 1、全面落实全日制自助餐厅厨房各项标准符合凯悦标准。 2、在全日制自助餐厅厨房里协调厨师长管理西热档口并对西热档口出品负责；培训档口员工；积极配合其他档口，帮助保证全日制自助餐厅运转；积极与客人沟通，保证客人满意度。 3、关注餐厅生意，下货备餐，擅于控制成本；勤换菜单为客人提供丰富的选择。 4、监督菜肴的出品，传授给员工的正确的工作方法，提高工作效率。 5、监督原材料的准备，烹制，配置和菜肴的装饰保证菜肴符合菜谱的标准。 6、对菜肴进行创新。 7、制定并严格执行厨房的食品营养和卫生标准。 8、鼓励员工支持餐饮部的促销活动。 岗位要求： 1、有一定专业英语交流能力。 2、具有西厨房相关管理工作经验3年以上。 3、熟悉西厨房西式菜品制作，有一定的创新意识 。

我们的信条及我们选择的行为方式 在安纳塔拉，我们一直遵循以下行为方式… - 我们为我们从事的职业、呈现自己的方式、与客人和同事保持良好沟通而感到自豪。 - 我们采取主动，始终为客人或同事找到解决问题的方法。 - 我们与各部门同事共同协作，始终提供优质的服务。 - 我们力争思维创新，为客人带来惊喜和快乐。 - 我们对客人、同事以诚相待，不卑不亢，因为每个人都是平等和重要的。 - 我们保持诚实及正直的高标准。 - 我们自豪地向来自世界各地的游客展现我们的酒店、我们的国家。 主要职责 · 统筹中餐出品质量管理，统一菜品口味、温度与摆盘呈现标准，结合中餐美学理念优化造型配色，保障出品稳定性与精致质感，打造高端用餐体验。 · 负责川菜菜品创新研发，融合传统烹饪技艺与现代创意理念，持续优化菜品质量及菜单结构，确保菜品兼具艺术性与食用性，贴合奢华酒店餐饮定位。 · 统筹后厨团队管理，搭建高效沟通机制，优化人员协作模式；督导全员严格执行食品安全管理体系，规范后厨标准化作业。 · 联动管事部落实环境卫生管控，制定清洁消杀计划，常态化巡查前后场，检查厨房设备运行状态，及时排查安全隐患。 · 管控食材申领与备货库存，科学把控订货量，避免食材积压损耗，实现库存精细化管理。 · 主导月度食材盘点，分析菜品销售数据，梳理爆款及滞销菜品，为菜单迭代优化提供数据支撑。 · 规范食材采购、验收、储存全流程，严格执行先进先出原则，保障食材新鲜度，严守食材储存标准。 · 负责后厨成本管控，每日复盘成本数据，跟进预算执行；每月分析高耗食材，优化采购结构，降低运营损耗。 · 定期开展餐饮市场调研，对标行业趋势与竞品动态，优化后厨经营策略，提升市场竞争力。 · 完善菜品标准配方，定期进行出成率检测，细化成本管控流程，实现后厨标准化、精细化长效管理。 任职要求 1. 拥有两年及以上奢华酒店同岗位从业经验，具备米其林、黑珍珠餐厅运营管理及酒店筹开经验者优先；精通中餐川菜菜系烹饪技艺、菜品美学打造与后厨标准化体系管理。 2. 熟练掌握食材成本管控、库存盘点及出成率分析，具备较强的成本把控能力。 3. 熟知食品安全法规及卫生管理体系，严格把控后厨卫生与出品安全。

岗位职责： 1. 协助西厨厨师长进行厨房的日常管理； 2. 能够合理消耗所有产品和配料； 3. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务； 4. 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题； 5. 具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 岗位职责： 1. 至少两年同等职位五星级国际酒店或餐厅工作经验； 2. 积极的工作态度,关注细节； 3. 团队精神,有强烈的责任感； 4. 良好的人际交往技能； 5. 熟知国际酒店HACCP和食品安全管理体系优先

岗位职责 1.保证所有厨房的正常工作; 2.掌握中西餐的详细了解和知识，完成菜单的更新与培训; 3.确保食品的采购质量，制定食品卫生标准，严格监督厨房食品卫生安全; 4.保证按照成本和食品质量控制程序进行，协助成本制定菜单价格。 岗位要求 1.具有至少2-3年以上相关工作经验; 2.具备丰富的烹饪技术和良好的中西餐烹饪知识; 3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识; 4.具有团队精神和一定的抗压能力。

全面负责餐饮后厨管理，严格执行希尔顿出品标准与食品安全法规，统筹菜品研发、出品质控、食材成本、团队管理及安全运营，保障出餐品质与效率，实现降本增效。 岗位职责 1.建立后厨出品标准与操作规范，负责菜品研发、菜单更新，严控口味、摆盘与出餐效率。 2.全流程管控食品安全与卫生，落实验收、储存、加工、留样、消杀，杜绝安全事故。 3.管控食材成本与损耗，制定采购计划，严格验收，定期盘点，对接财务降本增效。 4.统筹后厨运营、人员排班与分工，保障早餐、宴会、VIP 接待高效出餐。 5.负责后厨团队培训、绩效考核与纪律管理，稳定团队、提升技能。 6.管理厨房设备维护与燃气、电器、消防安全，定期演练，防范安全风险。 7.跨部门协同前厅、销售、采购、财务，保障接待与出品顺畅。 任职要求 1.高中及以上学历，烹饪相关专业优先。 2.必须持有效健康证，烹调师证书优先。 3.28-50 周岁，5 年以上中高端酒店后厨经验 + 2 年以上厨师长管理经验，希尔顿同品牌优先。 4.精通希尔顿餐饮出品标准，擅长早餐、简餐、宴会出品与菜品研发。 5.熟悉食品安全、食材管控、成本核算与后厨全流程管理。 6.具备优秀团队管理、品控、成本控制与应急处理能力。 7.责任心强、吃苦耐劳、严守食品安全、抗压执行力强。 工作联系 1.内部：前厅、销售、财务、采购、等部门协同 2.外部：食材供应商、市场监管部门、希尔顿品牌餐饮团队

岗位职责： 1、各类菜品的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求： 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】一、早餐出品管理（宾客端） 1、自助早餐出品：负责每日早餐自助餐的菜品设计、烹饪及补充调度，确保中西式搭配合理（如中式热菜、粥品面档、西式烘焙、沙拉冷切等），并符合酒店食品卫生安全标准。 2、零点与VIP服务：负责住店客人的早餐零点制作，以及VIP客房欢迎水果、点心拼盘的切配与装饰。 3、品质稳定：严格把控食材验货关，杜绝过期或劣质食材上桌；根据前日入住率预估备餐量，既保证充足供应，又合理减少早餐收餐后的损耗。 二、员工食堂管理（员工端） 1、三餐供餐：负责员工食堂早、中、晚三餐的菜单制定与烹饪（通常为中餐热菜、主食、汤品），确保准时开餐。 2、成本控制与盘活：必须精通“边角料利用”。需将早餐自助餐剩余的合规食材（如未动过的烤肠、面包边角、蔬菜根部等）进行二次创意加工，用于员工餐，有效控制员工餐人均成本。 3、满意度调查：定期收集员工对食堂口味、菜品的反馈，每周更换员工餐菜谱，避免菜品重复率过高导致员工抱怨。 三、厨房行政与安全 1、卫生安全：严格执行《食品安全法》，落实晨检、留样、消毒记录制度，确保早餐档口和员工食堂全年无食品安全事故。 2、设备维护：负责早餐厅明档炉具、员工食堂大锅灶等设备的日常保养，发现故障及时报修。 3、团队排班：合理安排早班团队的排班与轮休，确保人力高效运转。 【任职要求】 基本条件 1、年龄30-50岁，持有效健康证及厨师等级证书（中级及以上优先）。 2、高中及以上学历，能熟练使用手机拍照（用于菜品留样记录）和基础Excel（用于成本核算）。 经验背景 1、必须满足双条件之一：① 3年以上星级酒店自助早餐主厨经验；② 或 3年以上大型企业/学校食堂（单餐500+人次） 厨师长管理经验。 2、若能兼有以上两类经验者，优先录用，薪资可谈。 核心技能 1、红白案兼通：既要会炒大锅菜（员工餐），又要会做精致的西式/中式面点及煎扒类（早餐档）。 2、成本敏感：具备极强的食材利用率意识，能将“边角料变废为宝”作为核心考核能力。 职业素养 1、抗压能力强，能接受极端早班（如凌晨04：30到岗准备早餐），且无不良嗜好。 2、性格豁达，能忍受员工偶尔对菜品的“吐槽”并积极改进。

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制 2、制定并执行厨房操作标准流程，确保食品安全及卫生符合国家相关标准 3、负责厨房团队的人员管理、培训及绩效考核，提升团队专业技能和工作效率 4、根据市场需求和季节变化，定期更新菜单，创新菜品，提升顾客满意度 5、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务的顺利开展6、控制厨房运营成本，合理规划食材使用，减少浪费 【岗位要求】 1、具备2年以上酒店或高端餐饮行业行政总厨工作经验 2、精通中西餐烹饪技术，熟悉各类菜系特点及制作流程 3、具备较强的团队管理能力和沟通协调能力，能有效带领厨房团队 4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理要求 5、具备良好的成本控制意识和创新能力，能根据市场变化调整经营策略 6、工作责任心强，能承受高强度工作压力