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西厨热菜主管
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西厨冷菜主管
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饼房主管/领班
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国际高端酒店/5星级
国内高端酒店/5星级
全服务中档酒店/4星级
有限服务中档酒店
精品酒店
经济型酒店/3星级
平价酒店
民宿客栈
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不限
1000以下
1001-2000
2001-3000
3001-4000
4001-5000
5001-6000
6001-8000
8001-10000
10001-15000
15001-20000
20001-30000
30001-50000
50000-80000
80000-100000
100000以上
工作经验 :
不限
1年以上
2年以上
3年以上
5年以上
8年以上
10年以上
其他要求 :
学历要求
不限
初中
高中
中技
中专
大专
本科
硕士
博士
食宿情况
不限
提供食宿
不提供食宿
可提供吃
可提供住
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砧板厨师
3千-5千
郑州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
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五险一金
节日礼物
岗位晋升
带薪年假
技能培训
管理规范
员工生日礼物
包吃包住
人性化管理
伏牛山饭店
全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 05-30
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投递简历
1、完成砧板岗位的各项出品工作 2、负责中厨出品的日常切配工作 3、负责厨房各种原材料的保管和使用 4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作 5、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
配菜主管
5千-7千
郑州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
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包吃包住
领导好
岗位晋升
节日礼物
技能培训
人性化管理
带薪年假
北海铭宴楼
中式餐饮 | 50-99人
发布于 05-07
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投递简历
招聘岗位:配菜主管 岗位职责: 1、根据菜肴品种和质量要求,把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配; 2、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制; 3、会标准切配工作 4、2年以上同岗位经验,大型酒店工作经验优先 5、管食宿、带薪休假、福利待遇好,有晋升空间。 任职资格: 1、普通话流利; 2、身体健康,反应灵敏; 3、踏实肯干,做事认真负责; 4、服从领导管理,为人友好和善。
砧板主管/师傅
4千-5千
开封 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿
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五险一金
节日礼物
技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
领导好
包吃包住
人性化管理
开封格兰云天大酒店
国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-03
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投递简历
一、食材管理 采购协助与验收根据酒店餐饮的营业情况和菜品需求,精确预估食材用量,为采购部门提供详细、准确的食材采购清单,尤其对各类肉类、禽类、海鲜及蔬菜的规格、质量和数量提出明确要求。 协同采购人员严格把控食材验收环节,依据酒店标准检查食材的新鲜度、品质和数量。拒收任何变质、损坏或不符合标准的食材,确保进入厨房的食材质量上乘。 库存管理建立并执行科学的食材库存管理制度,合理规划砧板区域食材的存放,遵循先进先出原则,防止食材积压过期。定期盘点食材库存,准确记录食材的出入库情况,及时向厨师长和采购部门反馈库存动态,避免食材短缺或过剩,有效控制食材成本。二、人员管理与培训 工作分配与协作根据砧板岗位员工的技能水平和工作特点,合理分配日常工作任务,涵盖食材切割、配菜准备等,确保各项工作高效有序进行。 促进砧板团队与厨房其他岗位(如炉灶、冷菜、面点等)的紧密协作,及时了解各岗位需求,保障食材供应的及时性与准确性,提升整体工作效率。 技能培训与提升针对新入职员工,制定系统的基础培训计划,包括各类食材的切割技巧、刀工手法(如切片、切丝、切丁、剁块等)以及食材的基本处理方法。为有经验的员工提供进阶培训,如精细食材切割(如制作刺身的刀法)、特色菜品配菜搭配技巧等,提升团队整体专业技能水平。定期组织内部培训和经验交流活动,分享新的食材处理方法和菜品搭配理念,鼓励员工共同学习、共同进步。三、菜品准备与质量控制 按标准备菜严格依照酒店制定的菜品标准食谱和工艺要求,进行食材的切割、腌制和配菜准备工作,确保每份菜品的食材规格、用量精准一致,保障菜品质量的稳定性。 在准备特色菜品或宴会菜品时,与厨师长及其他相关岗位沟通协作,确保食材准备符合特殊要求,满足顾客个性化需求。 质量检查在食材切割和配菜完成后,对每一份准备好的食材进行细致检查,查看食材的切割形状、大小是否符合标准,配菜搭配是否合理,食材有无变质或损坏情况。对于不符合质量要求的食材,及时安排返工处理,严禁不合格食材进入烹饪环节。同时,分析问题原因,采取改进措施,防止类似问题再次出现。四、安全与卫生管理 安全操作规范对砧板岗位员工进行全面的安全培训,包括刀具、剁骨刀、切割机等工具和设备的正确使用方法,以及防割伤、防滑倒等安全知识与应急处理措施。 定期检查砧板区域的工具和设备,确保其处于安全可用状态。发现刀具变钝、设备损坏等问题,及时安排维修或更换,防止安全事故发生。 卫生标准执行严格执行酒店和卫生部门制定的食品卫生标准,监督砧板区域的环境卫生清洁工作。要求员工每餐对砧板、刀具、工作台等进行彻底清洗和消毒,保持工作区域整洁卫生。督促员工遵守个人卫生规范,如穿戴清洁的工作服、帽子、口罩,勤洗手消毒等。定期组织员工进行健康检查,确保员工身体健康,防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控监督食材的使用情况,指导员工合理切割和利用食材,减少边角料浪费,提高食材利用率。例如,将食材边角料用于制作员工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本构成,对于成本较高的食材,与厨师长和采购部门共同探讨降低成本的方法,如寻找替代食材、优化采购渠道等,在保证菜品质量的前提下,有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板区域各类用品(如刀具、砧板、保鲜膜等)的使用,避免浪费。制定用品的更换周期和标准,根据实际使用情况进行采购,降低用品成本。六、沟通与协调 内部沟通与厨房内其他岗位主管保持密切沟通,及时了解菜品销售情况、顾客反馈以及下一餐的菜品预订信息,据此调整食材准备计划。 定期向厨师长汇报砧板区域的工作进展、食材库存情况、人员工作表现以及遇到的问题和困难,为厨房整体管理提供参考依据。 跨部门协作与餐厅服务部门保持良好沟通,及时获取顾客对菜品食材的特殊要求,如食材偏好、忌口等信息,并将其准确传达给相关岗位,提升顾客满意度。配合采购部门,根据市场食材供应和价格波动情况,提供合理的采购建议,共同做好食材采购工作,保障食材的稳定供应。
砧板厨师
3千-5千
郑州 | 经验不限 | 学历不限
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技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
员工生日礼物
人性化管理
岗位津贴
员工活动
节日福利
员工保险
郑州嘉锦酒店
国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-06
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投递简历
根据行政总厨要求,负责砧板工作
砧板厨师
3.5千-4.5千
郑州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
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五险一金
技能培训
带薪年假
岗位晋升
职业规划
包吃包住
员工生日礼物
郑州港区智选假日酒店
全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 06-06
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投递简历
负责砧板日常工作 掌握菜品的刀工、腌制方法等 日常餐食的备料,辅助主管做好日常材料的申购
配菜
4.2千-4.5千
湘潭 | 经验不限 | 学历不限
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湘潭县易俗河镇三毛烧烤美食城
中式餐饮 | 1-49 人
发布于 03-23
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投递简历
切配料,来单配菜,杀鱼、牛蛙,卫生,开单等
火锅切配
4千-5千
哈尔滨 | 3年以上 | 初中
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哈尔滨食锁餐饮管理有限公司
火锅/烧烤 | 50-99人
发布于 04-27
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投递简历
切肉配菜,辅助厨师长安排的工作,服从管理,技能娴熟,人品正直,
切配
4千-4.8千
河池 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿
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巴马`福寿源土菜馆
中式餐饮 | 1-49 人
发布于 05-08
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投递简历
粤菜为主,其它地方菜为补
切配
4千-5千
邢台 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
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节日礼物
技能培训
岗位晋升
包吃包住
人性化管理
管理规范
领导好
员工生日礼物
五险一金
邢台万峰酒店管理有限公司
国内高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 03-12
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投递简历
岗位职责: 1、根据计划要求,掌握食堂餐供应流动量,在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计,具有后备机动供应能力,不使供应脱节。 2、根据供应时间安排,分批就餐,实行分批供应,做到品种供应丰富多样,使就餐者满意。
切配洗菜厨师
4千-5千
北京-丰台区 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿
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五险一金
岗位晋升
带薪年假
技能培训
节日礼物
管理规范
人性化管理
员工生日礼物
中国融通旅业发展集团有限公司
国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
发布于 04-07
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投递简历
【岗位职责】 1. 协助主厨做好食品原材料的收货、验货工作; 2. 按照食谱及预计用餐人数,提前做好食材的备料,避免浪费; 3. 负责食材的粗加工、切配等工作;严格按照食品安全规定进行切配及存储; 4. 负责食材的烹饪工作; 5. 按照操作流程正确使用厨房设备; 6. 负责厨房设备设施的日常清洁、保修、保养等工作。 7. 负责清理厨房及加工区域的地面卫生清理; 8. 做好厨房的调料及物料领用,避免浪费; 9. 协助主厨做好菜品的研发,保证菜品的多样性及搭配; 10. 协助主厨做好物资盘点; 11. 把好食品卫生关,防止食物变质,防止食物中毒; 12. 按照规定做好菜品留样; 13. 负责将厨房垃圾、厨余垃圾等倒在指定地点; 14. 完成上级领导交办的其它工作任务。
厨师(砧板)
5千-6千
深圳 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿
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深圳畔悦餐饮运营有限公司
西式餐饮 | 1-49 人
发布于 05-26
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投递简历
【岗位职责】 1、负责食材的切配、加工及准备工作,确保食材符合烹饪标准。 2、根据菜单要求,准确、高效地完成各类食材的切配任务。 3、保持砧板区域的卫生整洁,严格遵守食品安全和卫生标准。 4、协助主厨完成其他厨房工作,确保出餐效率和质量。 5、定期检查食材库存,及时反馈食材需求,避免浪费。 6、参与厨房设备的日常维护和保养,确保设备正常运转。 【岗位要求】 1、有做过粤菜砧板,年龄在18至30岁之间,身体健康,能适应餐饮行业的工作节奏。 2、具备2年以上砧板工作经验,熟悉各类食材的切配技巧。 3、掌握基本的食品安全和卫生知识,持有健康证者优先。 4、具备良好的团队合作精神,能够与厨房其他成员高效协作。 5、工作认真负责,注重细节,能够承受一定的工作压力。 6、对餐饮行业有热情,愿意学习并不断提升自身技能。
砧板主管
5千-7千
宁波 | 2年以上 | 中技
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五险一金
技能培训
带薪年假
人性化管理
管理规范
岗位晋升
包吃包住
宁波港城华邑酒店
国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-21
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投递简历
1.完成砧板岗位的各项出品工作。 2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。 3.负责厨房各种原材料的保管和使用。 4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。 岗位要求 1.中专以上文化程度,或相关专业毕业。 2.熟悉厨房砧板操作规程。 3.有厨房工作经验。 4.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳
华人顺峰 |粤菜切配/打荷
6千-8千
沈阳 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿
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沈阳华人顺峰餐饮管理有限公司
中式餐饮 | 50-99人
发布于 05-27
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投递简历
最好做过粤菜,有一定基本功
一级厨师/二级厨师 Commis1/Commis2
2.5千-3千
三亚 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿
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五险一金
技能培训
带薪年假
岗位晋升
员工生日礼物
包吃包住
丰厚年终奖金
一流工作环境
众多外派机会
人性化管理
三亚亚龙湾瑞吉度假酒店
国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 05-12
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投递简历
岗位概述: 前提准备,在指定区域烹饪食物按照标准为客人准备,且与同事遵循指令,并遵循集团卫生标准,始终保持安全,高效的方式 让自己熟悉菜单而积累知识
案板厨师
4千-5千
南京 | 经验不限 | 学历不限
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可随时随地查看职位
五险
包吃包住
人性化管理
南京宁归来首站公寓
国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-03
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投递简历
1.负责对蔬菜、配菜等原料进行分配、切制加工处理,控制掌握原料的出成率; 2.负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作,清洁卫生工作及厨房餐具存放; 3.负责完成厨师长安排的其他工作。
沾板
4千-5千
普洱 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿
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可随时随地查看职位
带薪年假
技能培训
发展空间
娱乐活动
舒适住宿
丰富员餐
社会保险
岗位晋升
管理规范
节日礼物
普洱景迈假日酒店
全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
发布于 03-07
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投递简历
1.根据中餐厨师长的标准准备食物。 2.在准备前检查所有食物的质量。 3.处理高价食品质素与存货。 4.识别各种菜市配料及用具,指挥下属工作。 5.按时指定存货表。 6.严格控制食物的客重和耗损。 7.处理好易腐烂食物。 8.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。 9.保持对产品全面知识的了解包括配料,设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。 10.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 11.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
员工餐厅厨师
2千-3千
三亚 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿
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可随时随地查看职位
五险一金
技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
包吃包住
人性化管理
节日礼物
员工生日礼物
周休两天
三亚凤凰岛度假酒店
国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-05
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投递简历
岗位职责 1.根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 4.配合员工餐厅厨师长抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直,有责任心 2.身体健康,能吃苦耐劳。
中餐及宴会厨房领班
4千-5千
青岛 | 3年以上 | 高中
微信扫一扫
可随时随地查看职位
五险二金
节日礼物
技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
员工生日礼物
包吃包住
人性化管理
帅哥多
青岛海天大酒店有限公司
国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-03
收藏
投递简历
1.接受中宴厨房主管的指令,工作完成后及时向其汇报 2.严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调,保证菜品的质量 3.负责砧板工作
后厨帮厨
4千-5千
天津 | 经验不限 | 学历不限
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可随时随地查看职位
岗位晋升
领导好
人性化管理
五险一金
技能培训
带薪年假
包吃包住
管理规范
节日礼物
天津生态城希尔顿欢朋酒店
有限服务中档酒店 | 50-99人
发布于 04-17
收藏
投递简历
协助主厨煎蛋、煎肠、煮面等备餐准备; 协助早餐出品及商务餐出品 早餐明档出品服务 做餐厅/厨房卫生/收餐及协助主厨安排的其他事宜
Chopper 砧板厨师
2.8千-3.1千
西安 | 经验不限 | 学历不限
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可随时随地查看职位
带薪年假
年底丰厚奖金
包吃包住
年度旅游
人性化管理
技能培训
管理规范
领导好
节日礼物
岗位晋升
西安豪享来温德姆至尊酒店
国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 05-29
收藏
投递简历
岗位职责 负责中厨房日常食材的切配工作,确保食材新鲜、卫生。 按照菜品标准和质量要求,精确切割食材,保证菜品的色香味俱佳。 负责食材的腌制、清洗等预处理工作。 保持砧板、刀具等工具的清洁与消毒,维护厨房卫生标准。 协助厨师完成其他厨房相关工作,确保厨房高效运转。 任职要求 年龄18岁以上,身体健康,持有有效健康证明。 具备基本的食材切割技巧,有相关工作经验者优先。 良好的卫生习惯,注重个人卫生及工作环境的整洁。 能够承受厨房工作的快节奏和高强度,适应轮班制度。 具备良好的沟通能力和团队协作精神。
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