1.负责员工餐厅日常餐食的烹饪制作，确保菜品质量，口味符合标准； 2.制定员工餐厅的菜单，合理控制食材成本，避免浪费； 3.监督厨房卫生及食品安全管理，确保符合相关卫生标准； 4.管理厨房设备的使用与维护，确保设备正常运行； 5.协调厨房人员的工作安排，提高团队协作效率； 6.定期收集员工对餐食的反馈，优化菜品口味与搭配； 7.负责厨房原材料的采购计划及库存管理。 [岗位要求] 1.具备基本的烹饪技能，熟悉中式菜肴制作，能独立完成大锅菜烹饪； 2.了解食品安全及卫生管理规范，持有健康证；3，具备一定的成本控制意识，能合理规划食材使用； 4.责任心强，能适应团队协作，具备良好的沟通能力； 5.能适应酒店行业的工作节奏，服从工作安排；

- 在厨房的总体运营中作出贡献，作为一个团队整体，在同事需要时，为他们提供帮助。  - 在为客服务过程中，保持职业化的友好态度  - 确保整洁，职业化的个人形象符合饭店的仪表着装标准。  - 熟练掌握厨房电器设备的使用方法，操作时要注意安全防范。  - 进行食品操作时，执行饭店制定的有关卫生的程序，  - 确保设备的正确使用和清洁，以延长设备使用寿命，防止损害。  - 节约纸张，食品，电和水的用量。  - 严格控制食品的份量和浪费。  - 确保所有员工受到过上岗培训，具备以最高的效率完成工作任务的必要技能。  - 建立高效率的员工团队  - 确保所有员工都了解饭店的消防安全/紧急疏散程序。  - 检查员工的准时性和仪表  - 确保向员工说明酒店员工餐厅的规章制度，并且严格遵照执行。 岗位要求  - 工作积极主动，富于创造性 - 当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。

工作职责： • 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 • 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 • 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可以被要求进行盘点工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 任职资格： • 教育: 高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。 • 管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。 • 资质证书: (如有) 有效期内健康证。 • 具备有与本职位相配的基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 • 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。 • 掌握食品安全体系方面的知识。 • 很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

【岗位职责】 1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 3、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 4、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。 5、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。 6、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。 【岗位要求】 1、具备相应的从业经验2年以上。 2、身体健康，作风正派。 3、沟通协调能力强，服从安排。 4、持有专业的上岗证书。

1.      管理好厨房的各项工作及上级安排的每一项任务 2.      同员工保持良好的关系，及时将员工意见及建议反馈给厨师长 3.      厨房设备的清洁、维护和厨具用品的管理和保存 4.      定期对员工就餐区域进行检查，以确保其干净、整洁 5.      保持厨房卫生，确保厨房干净、整洁，符合洲际集团标准 6.      保持高度的个人卫生 7.      参加培训活动和例会 8.      按标准推出新菜品 9.      监督菜品质量和标准 10.   与收货人员一起负责收货并确收货质量 11.   协助员工餐厅厨师长进行采购及下单管理 12.   协助员工餐厅厨师长进行库存管理 13.   协助员工餐厅厨师长进行排班及相关人员管理 14.   协助员工餐厅厨师长展开员工餐厅满意度调查并依此进行改进和提高 15.   完成上级临时交代的其他工作任务，致力于创建一个Winning Ways的工作氛围，达成年度/月度与HR相关的Winning Metrics 16.   根据Performance Review, JD, KPO, Winning Metrics及营运需求，全面监督和支持下属的工作 17.   根据相应的PDP和Career Pathway，全面支持、指引并协助下属进行职业生涯发展

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常餐食的烹饪制作，确保菜品质量、口味及营养搭配符合标准； 2、制定每周菜单，合理控制食材成本，避免浪费，保证餐食供应充足； 3、监督厨房卫生及食品安全，严格执行操作规范，确保符合卫生及安全标准； 4、管理厨房团队，合理分配工作任务，并对下属进行技能培训与指导； 5、定期检查厨房设备运行状况，及时报修维护，确保设备正常使用； 6、根据员工反馈优化菜品，提升员工用餐满意度； 7、完成上级交办的其他相关工作。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪技能，熟悉各类菜系制作方法； 2、有团队管理经验，能够高效协调厨房工作； 3、了解食品安全及卫生管理相关法规，持有健康证； 4、具备成本控制意识，能够合理规划食材采购与使用； 5、工作责任心强，能适应高强度工作环境； 6、有酒店或大型企业员工餐厅工作经验者优先。

岗位职责：1. 协助厨师完成员工餐的食材清洗、切配、备料等基础工作2. 负责厨房厨具、餐具的清洁消毒及厨房区域的卫生维护3. 配合完成每日员工餐的制作、分餐及餐后收尾工作4. 严格遵守酒店食品安全规范及厨房操作流程岗位要求：1. 具备基础厨房操作技能，有相关工作经验者优先；同岗位1年以上工作经验3. 工作认真负责，能吃苦耐劳，服从管理及排班安排4. 注重个人卫生，有良好的团队协作意识

【岗位概述】根据工作标准，在指定区域为员工准备、加工食品。时刻工作在卫生、安全、有效的状态。熟悉菜单和菜谱。【岗位职责】1、根据标准食谱卡，为客人及员工准备和制作食品。2、领导下属准备和展示菜式3、准确遵循标准及程序4、确保正确安全的使用所有装备、机器和工具5、保证所有食品收货、检查和正确储存6、保证所有的厨房设备正常工作如有问题马上报告7、参加所有相应级别的培训【岗位要求】1、掌握中厨烹饪知识，能够独立完成餐前准备工作；2、厨房技术3、至少1年星级酒店工作经验

一、职位概述 作为雅高集团美憬阁品牌酒店员工餐厅运营管理的核心岗位，严格遵循品牌标准化运营与人性化服务理念，全面统筹员工餐厅的日常运营、菜单规划、膳食品质管控及团队管理工作。负责制定科学合理的周度菜单，按月开展市场调研以优化膳食结构、控制运营成本；督导厨房团队规范作业，严格把控菜品数量、质量与出品时效，落实生熟分离、器具消毒等卫生管理要求；密切倾听员工用餐反馈并及时优化服务方案，通过精细化管理为全体员工提供安全、营养、可口的餐食与舒适的就餐环境，助力提升员工满意度与归属感，保障酒店整体运营效能。 二、主要关键工作事项 1. 制定周度员工餐菜单，按月开展食材市场调研，结合成本控制目标与员工饮食偏好优化菜品结构。 2. 每日公平监督员工餐厅领班及全体员工的工作表现，及时纠正不规范操作，确保各项工作有序开展。 3. 强化团队协作意识，搭建高效沟通机制，协调员工间工作配合，营造积极融洽的团队工作氛围。 4. 严格管控餐厅清洁用品的领用与消耗，杜绝浪费，降低运营成本。 5. 定期检查餐厅设施设备及餐具厨具的完好情况，督导团队规范维护与安全使用，保障运营需求。 6. 监督厨师卫生包干区的清洁落实情况，严格执行生熟食品分开存放的卫生标准，杜绝食品安全隐患。 7. 落实员工岗前消毒、餐具餐后消毒流程，持续保持厨房及就餐区的墙面、地面洁净。 8. 监督执行酒店卫生管理规章制度，定期开展卫生巡查，及时整改问题并形成记录。 9. 每日核查厨房设备运行状态，指导团队正确操作与保养设备，确保设备安全稳定运行。 10. 与厨房领班协同管理厨师烹饪技能，逐项检查菜品的色、香、味、形，保障出品品质稳定。 11. 每日查验食材新鲜度，合理管控食材库存与菜品供应量，确保员工用餐足量供应。 12. 定期组织厨师开展烹饪技能培训，新品推出前需亲自试做品鉴，再向团队传授制作方法。 13. 每半年组织员工餐厅领班、厨师及厨工开展综合考核，涵盖规章制度遵守、工作表现、技能水平及服务态度等维度。 14. 做好员工考勤记录，重点跟踪迟到、旷工情况，合理安排当班员工排班与休息时间，保障岗位人力充足。 15. 严格执行食材领用流程，申领仓库物资前需提前报备总厨；严控食品成本，最大程度减少食材浪费；完成上级交办的其他工作任务。 三、知识与经验要求 1. 具备2年以上星级酒店员工餐厅或食堂管理工作经验，熟悉高端酒店餐饮运营流程与卫生管理规范。 2. 掌握菜单规划、食材成本核算及库存管理知识，具备较强的成本控制意识与能力。 3. 熟悉各类食材特性与烹饪工艺，具备菜品品质鉴定能力，能够指导厨师提升出品水准。 4. 具备良好的统筹规划能力，能够根据工作优先级合理安排团队任务，确保高效完成工作目标。 5. 具备敏锐的问题判断与解决能力，能够及时处理运营过程中的突发状况，保障餐厅平稳运行。 6. 具备较强的抗压能力与团队管理能力，能够在高负荷工作场景下保持高效管理，协调团队达成工作目标。

·        Prepares food for associatesefficiently, economically, and hygienically as per the standard recipesfollowing the standards and procedures ·        为员工高效率的提供食物，和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 ·        Hands on supervision of workoperations ·        监督厨房的正常运作。 ·        Support the AssociateRestaurant manager in the overall smooth operation of the kitchen ensuringprompt service at all times ·        在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 ·        Works in all areas of foodpreparation as and when directed ·        管理并参与本部门的制作工作。 ·        Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, and Stewards ·        指导厨房帮手，包括厨师和管事的工作。 ·        Establishes and maintainseffective employee working relationships ·        与员工建立并保持良好的工作关系 。 ·        Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled ·        按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·        Attends and participates intraining sessions as scheduled ·        按计划参加培训活动 。 ·        Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service ·        事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·        Cleans and re-sets his/herworking area ·        清洁并整理工作区域。 ·        Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: ·        实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  o   House Rules and Regulation o   酒店的规则和规定 o   Health and Safety o   健康和安全 o   Grooming o   仪表仪容 o   Quality o   质量 o   Hygiene and Cleanliness o   卫生和清洁 ·        Workswith Supervisor in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 ·        Workswith Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。 ·        Cooperate with FSMS foodhygiene audit every year。 ·          配合每年FSMS食品卫生审计工作 ·        Cooperate with Financedepartment to complete the quarterly OE inventory & OE loss reporting &supervise and inspect the food label and the arrangement of dry goods warehouseand vegetable room freezer. ·         配合财务部完成季度OE盘点＆OE报损工作&监督检查食品标签和干货库房和蔬菜房冻库整理工作。

Supervises and ensures smooth and efficient operation of the kitchen and service area of Team Restaurant. Responsible for the kitchen production, preparation and presentation. Provide training and supervision to Team Restaurant team members and to maintain cost control.        协助员工餐厅厨师长保证员工餐厅厨房及服务区域顺利、有效运作。负责厨房出品、准备及展示。为员工提供培训及指导，并控制成本。 1. Take part in the planning and costing of menus. 参与设计菜单和成本控制。 2.Develop and write standard recipes. 发展并完成标准菜单。 3.Develop new dishes and products. 发展新菜肴及产品。 4.Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 保证出色的菜肴烹调技术。 5. Maintain Team Restaurant is kept to the required level of hygiene as required by the local health and sanitation law. 保证员工餐厅达到当地卫生局标准。 6. Supervise cleaning of the kitchen, service area, storeroom and equipment. 保证员工餐厅达到当地卫生局标准。 7. Take part in the preparation and planning and department/unit/outlet goals and objectives. 参与准备及计划部门目标。 8. Establish standards of food quality and preparation and ensure they are strictly adhered to. 建立食品质量和展示标准，并保证严格执行。 9. Assist with the development of new products and services. 协助发展新产品及服务。 10. Ensure the service area ofTeam Restaurant is clean, tidy and comfortable. 保证员工餐厅服务区域干净、整齐、舒适。 11. Monitor the implementation of quality management systems. 监督质量管理体系的实施。 12. Assist in the preparation and management of the unit/outlet budgets. 协助准备及管理部门预算。 13. Assist with the preparation of performance report for the unit/outlet. 协助准备部门工作表现报告。 14. Assist with analysis of trend data. 协助分析数据趋势。 15. Develop and monitor the implementation of purchasing procedures. 发展及管理实施采购程序。 16. Prepare budgets for purchases. 准备采购预算。 17. Establish economical order quantities. 建立经济的订购数量。 18. Develop stock control procedures. 管理库存管理程序。 19. Prepare and interpret stock reports. 准备及解释库存报告。 20. Purchase stock/inventory according to purchasing procedures and specifications. 依照采购程序及明细采购及库存。 21. Handle and store stock according to stock control procedures. 根据库存管理程序管理及储存物品。 22. Coordinate work operations within Team Restaurant. 协调员工餐厅内部运作程序。 23. Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 24. Develop performance standards for operations in the department/unit/outlet. 建立部门内部动作工作表现标准。 25. Assess work operations and prepare plans to implement change when required. 根据需要评定运作程序并制订计划。 26. Coordinate between other department/units. 协调与其他部门关系。 27. Monitor productivity of the unit. 管理部门劳动生产率。 28. Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 29. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 30. To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 31. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 32. Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

【岗位职责】 员工餐厅所有食品的准备工作，并作好本职工作。 确保食品的清洁、新鲜。 检查菜单与配料是否相符。 按照厨师长的指示完成每日员工餐的菜品。 确保工作场地的清洁、卫生。 【岗位要求】 熟悉炉灶的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 了解食品卫生法。 能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 有一定的文字语言表达能力。

岗位职责 　　1.对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的量为宜； 　　2.原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品； 　　3.按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多； 　　4.每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作； 　　5.建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实； 　　6.尽量做到每天饭菜花色不同； 　　7.严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理； 　　8.监督员工餐厅工作人员做好本职工作； 　　9.保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。 岗位要求 1.身体健康，工作认真； 2.能协助员工餐厅经理做好酒店员工后勤保障工作； 3.诚实、守信。

职位描述： 1.  职责描述： 1.1   负责每日按照厨师长制作的菜单，组织安排厨房员工制作出品。 1.2   负责检查出品质量及卫生情况。 1.3   负责员工餐厅每日水、电、气的抄表工作。 1.4   负责执行《食品卫生法》，保持餐厅、厨房环境的干净整洁，保证各种餐具及设备用具的清洁卫生，烹制菜品符合食品卫生要求。 1.5   负责检查员工的礼貌礼节及仪容仪表规范工作。 1.6   负责每日进行采购食材的验收工作，保证原材料的质量。 1.7   负责及时传达酒店的各项信息，让部门员工能够及时了解酒店动态。 1.8   负责协助餐厅厨师长开展本部门员工的培训工作，并检验培训成果。 1.9   负责完成领导安排的其它工作。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常餐食的烹饪制作，确保菜品质量与口感 2、根据菜单计划准备食材，合理控制成本，避免浪费 3、保持厨房卫生清洁，遵守食品安全与操作规范 4、协助管理厨房设备维护与简单故障处理 5、配合完成临时性餐饮服务任务 【岗位要求】 1、具备基础烹饪技能，能独立完成大锅菜制作 2、了解食品卫生安全知识，持有健康证 3、能适应早晚班次轮换工作制度 4、具有团队合作意识，服从工作安排 5、有餐饮行业工作经验者优先考虑

员工餐炒锅厨师 1、根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品 2、遵守本部门的标准及程序 3、保持高标准的个人卫生及形象 4、确保正确安全的使用所有装备、机器和工具 5、高标准的保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁 6、保证准确收货和充足的库存 7、保证所有的厨房设备正常工作如有问题马上报告 8、参加所有相应级别的培训 9、保持安全可靠的工作环境 10、采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患 11、坚持和保证遵守所有的政策程序，和鹏润酒店员工手册 12、随时使用鹏润酒店客人满意标准为客人和员工服务 13、在团队内有效工作

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常运营管理，包括餐食准备、出品质量把控及服务流程监督 2、制定每周员工餐菜单，合理控制食材成本，确保营养均衡与菜品多样性 3、监督厨房卫生标准执行，确保符合食品安全及HACCP管理体系要求 4、管理厨房设备维护保养，统筹餐具、厨具的清洁消毒工作 5、协调食材采购与库存管理，定期盘点并优化供应链效率 6、培训指导厨房员工操作规范，提升团队专业技能与服务意识 7、处理员工用餐反馈意见，持续改进餐饮服务质量 【岗位要求】 1、具备基础烹饪技能及厨房管理经验，熟悉中式团餐制作流程 2、掌握食品安全知识，持有健康证及相关餐饮从业资格证书优先 3、具备成本控制意识，能有效管理食材损耗与厨房运营预算 4、较强的团队协调能力，能适应倒班工作制度 5、工作细致负责，具备解决突发问题的应变能力

岗位职责 · 协助员餐厨师长，为员工提供健康、卫生、多种花样的食品。 · 协助员餐厨师长，根据员工提出的建议和意见，积极做好改进工作。 · 协助员餐厨师长，按时完成员餐菜单出品工作。 · 烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到标准。 · 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 · 按时检查员餐厨房设备/设施，确保正常运作。 岗位要求 · 两年以上国际五星级酒店同等岗位工作经验或相关领域同等经验。 · 较强的团队合作意识，强烈的责任感及自我激励能力。 · 要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。 · 掌握食品安全体系方面的知识。 · 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

岗位职责 1. 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长培训员工。 2. 参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。 3. 保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 4. 正确操作所有的设备、器具和机器。 5. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照每日菜单，季节特供菜单。 6. 时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 7. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 8. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 9. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 岗位要求 1. 具有国际品牌酒店同等职位工作经验优先考虑。 2. 熟悉员工餐厅厨房运作，懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 3. 性格开朗、工作踏实，有服务意识和责任感。