商丘酒店砧板/切配主管/厨师招聘网_最新商丘酒店砧板/切配主管/厨师招工招聘信息

配菜主管

5千-7千

郑州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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包吃包住
领导好
岗位晋升
节日礼物
技能培训
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带薪年假

北海铭宴楼

中式餐饮 | 50-99人

发布于 03-28

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投递简历

有投必应

招聘岗位：配菜主管岗位职责： 1、根据菜肴品种和质量要求，把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配； 2、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制； 3、会标准切配工作 4、2年以上同岗位经验，大型酒店工作经验优先 5、管食宿、带薪休假、福利待遇好，有晋升空间。任职资格： 1、普通话流利； 2、身体健康，反应灵敏； 3、踏实肯干，做事认真负责； 4、服从领导管理，为人友好和善。

砧板主管/师傅

4千-5千

开封 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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五险一金
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领导好
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开封格兰云天大酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

发布于 04-17

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投递简历

一、食材管理采购协助与验收根据酒店餐饮的营业情况和菜品需求，精确预估食材用量，为采购部门提供详细、准确的食材采购清单，尤其对各类肉类、禽类、海鲜及蔬菜的规格、质量和数量提出明确要求。协同采购人员严格把控食材验收环节，依据酒店标准检查食材的新鲜度、品质和数量。拒收任何变质、损坏或不符合标准的食材，确保进入厨房的食材质量上乘。库存管理建立并执行科学的食材库存管理制度，合理规划砧板区域食材的存放，遵循先进先出原则，防止食材积压过期。定期盘点食材库存，准确记录食材的出入库情况，及时向厨师长和采购部门反馈库存动态，避免食材短缺或过剩，有效控制食材成本。二、人员管理与培训工作分配与协作根据砧板岗位员工的技能水平和工作特点，合理分配日常工作任务，涵盖食材切割、配菜准备等，确保各项工作高效有序进行。促进砧板团队与厨房其他岗位（如炉灶、冷菜、面点等）的紧密协作，及时了解各岗位需求，保障食材供应的及时性与准确性，提升整体工作效率。技能培训与提升针对新入职员工，制定系统的基础培训计划，包括各类食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切丝、切丁、剁块等）以及食材的基本处理方法。为有经验的员工提供进阶培训，如精细食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升团队整体专业技能水平。定期组织内部培训和经验交流活动，分享新的食材处理方法和菜品搭配理念，鼓励员工共同学习、共同进步。三、菜品准备与质量控制按标准备菜严格依照酒店制定的菜品标准食谱和工艺要求，进行食材的切割、腌制和配菜准备工作，确保每份菜品的食材规格、用量精准一致，保障菜品质量的稳定性。在准备特色菜品或宴会菜品时，与厨师长及其他相关岗位沟通协作，确保食材准备符合特殊要求，满足顾客个性化需求。质量检查在食材切割和配菜完成后，对每一份准备好的食材进行细致检查，查看食材的切割形状、大小是否符合标准，配菜搭配是否合理，食材有无变质或损坏情况。对于不符合质量要求的食材，及时安排返工处理，严禁不合格食材进入烹饪环节。同时，分析问题原因，采取改进措施，防止类似问题再次出现。四、安全与卫生管理安全操作规范对砧板岗位员工进行全面的安全培训，包括刀具、剁骨刀、切割机等工具和设备的正确使用方法，以及防割伤、防滑倒等安全知识与应急处理措施。定期检查砧板区域的工具和设备，确保其处于安全可用状态。发现刀具变钝、设备损坏等问题，及时安排维修或更换，防止安全事故发生。卫生标准执行严格执行酒店和卫生部门制定的食品卫生标准，监督砧板区域的环境卫生清洁工作。要求员工每餐对砧板、刀具、工作台等进行彻底清洗和消毒，保持工作区域整洁卫生。督促员工遵守个人卫生规范，如穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康，防止食品污染。五、成本控制食材成本把控监督食材的使用情况，指导员工合理切割和利用食材，减少边角料浪费，提高食材利用率。例如，将食材边角料用于制作员工餐或其他菜品的配料。分析食材成本构成，对于成本较高的食材，与厨师长和采购部门共同探讨降低成本的方法，如寻找替代食材、优化采购渠道等，在保证菜品质量的前提下，有效控制食材成本。用品成本管理合理控制砧板区域各类用品（如刀具、砧板、保鲜膜等）的使用，避免浪费。制定用品的更换周期和标准，根据实际使用情况进行采购，降低用品成本。六、沟通与协调内部沟通与厨房内其他岗位主管保持密切沟通，及时了解菜品销售情况、顾客反馈以及下一餐的菜品预订信息，据此调整食材准备计划。定期向厨师长汇报砧板区域的工作进展、食材库存情况、人员工作表现以及遇到的问题和困难，为厨房整体管理提供参考依据。跨部门协作与餐厅服务部门保持良好沟通，及时获取顾客对菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并将其准确传达给相关岗位，提升顾客满意度。配合采购部门，根据市场食材供应和价格波动情况，提供合理的采购建议，共同做好食材采购工作，保障食材的稳定供应。

砧板厨师

3千-5千

郑州 | 经验不限 | 学历不限

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技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
员工生日礼物
人性化管理
岗位津贴
员工活动
节日福利
员工保险

郑州嘉锦酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

发布于 04-24

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投递简历

根据行政总厨要求，负责砧板工作

沾板

4千-5千

普洱 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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带薪年假
技能培训
发展空间
娱乐活动
舒适住宿
丰富员餐
社会保险
岗位晋升
管理规范
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普洱景迈假日酒店

全服务中档酒店/4星级 | 50-99人

发布于 03-07

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投递简历

1.根据中餐厨师长的标准准备食物。 2.在准备前检查所有食物的质量。 3.处理高价食品质素与存货。 4.识别各种菜市配料及用具，指挥下属工作。 5.按时指定存货表。 6.严格控制食物的客重和耗损。 7.处理好易腐烂食物。 8.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。 9.保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。 10.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 11.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。

配菜

4.2千-4.5千

湘潭 | 经验不限 | 学历不限

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湘潭县易俗河镇三毛烧烤美食城

中式餐饮 | 1-49 人

发布于 03-23

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投递简历

切配料，来单配菜，杀鱼、牛蛙，卫生，开单等

打荷（实习生）

2千-3千

深圳 | 经验不限 | 中专

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免费食宿
年底双薪
竞争力薪酬
节日福利
年终奖
岗位晋升
系统培训
平台广阔
员工活动
五险一金

华润（深圳）有限公司罗湖木棉花酒店分公司

有限服务中档酒店 | 100-499人

发布于 03-21

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投递简历

【岗位职责】 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、确保工作场地的清洁、卫生。【岗位要求】 1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级；

占板

4.5千-5千

青岛 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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五险一金
节日礼物
带薪年假
管理规范
包吃包住

青岛若七酒店管理有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人

发布于 04-12

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投递简历

【岗位职责】 1、负责酒店厨房砧板区域的日常操作，包括食材的切配、分装及保鲜工作 2、根据菜单要求准确完成各类食材的预处理和加工 3、保持砧板区域整洁卫生，严格执行食品安全标准 4、协助厨师进行菜品准备工作，确保出餐效率 5、定期检查食材库存，及时补充所需原料 6、配合厨房团队完成其他相关工作【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能熟练处理各类食材 2、了解食品安全和卫生规范 3、能适应厨房工作环境，具备一定的体力 4、工作认真负责，有团队合作意识 5、能适应倒班工作制

切配洗菜厨师

4千-5千

北京-丰台区 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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五险一金
岗位晋升
带薪年假
技能培训
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管理规范
人性化管理
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中国融通旅业发展集团有限公司

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上

发布于 04-07

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投递简历

【岗位职责】 1. 协助主厨做好食品原材料的收货、验货工作； 2. 按照食谱及预计用餐人数，提前做好食材的备料，避免浪费； 3. 负责食材的粗加工、切配等工作；严格按照食品安全规定进行切配及存储； 4. 负责食材的烹饪工作； 5. 按照操作流程正确使用厨房设备； 6. 负责厨房设备设施的日常清洁、保修、保养等工作。 7. 负责清理厨房及加工区域的地面卫生清理； 8. 做好厨房的调料及物料领用，避免浪费； 9. 协助主厨做好菜品的研发，保证菜品的多样性及搭配； 10. 协助主厨做好物资盘点； 11. 把好食品卫生关，防止食物变质，防止食物中毒； 12. 按照规定做好菜品留样； 13. 负责将厨房垃圾、厨余垃圾等倒在指定地点； 14. 完成上级领导交办的其它工作任务。

铜锅涮切配

4千-1万

乌鲁木齐 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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羊咩咩火锅食材超市

中式餐饮 | 1-49 人

发布于 02-11

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投递简历

老北京铜锅涮切配简单海鲜姿造会所形式3个包厢，工作量小

Chopper砧板

3千-4千

武汉 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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领导好
包吃包住
五险一金
员工生日礼物
岗位晋升
管理规范
带薪年假
每周双休
技能培训
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武汉汉阳美爵酒店

国际高端酒店/5星级 | 50-99人

发布于 04-11

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投递简历

1、Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 2、Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 3、Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 4、Trains commis chefs, apprentices and interns to a high standard. 培训厨师，厨工及实习生，以提高其工作标准。 5、Attends meetings and briefings for kitchen talent. 参加厨房的会议及例会。 6、Helps conduct inventories. 协助进行库存盘点。 7、Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations. 始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 8、Respects the instructions and safety guidelines for the equipment used. 严格遵照说明及安全指南使用指南，操作厨房设备。 9、Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere. 通过营造良好的工作氛围来培养团队精神和提高团队积极性 10、Cleanliness of work area 工作区域的清洁

头砧

6千-8千

荆门 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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带薪年假
技能培训
包吃包住

荆门皇冠假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

发布于 04-27

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投递简历

【岗位职责】 1、进行各类菜肴的制作、存储工作。严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 2、维持采购，收货及食品贮藏标准。 3、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 4、正确操作所有的设备、器具和机器并汇报设备故障。 5、配合抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 6、负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 7、严格遵守每个工作流程，合理用料，降低消耗成本。【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、具备全面的食品加工及卫生标准知识。 3、有品牌及相同岗位工作经验优先。 4、身体健康，能吃苦耐劳。

切配

4千-5千

邢台 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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五险一金

邢台万峰酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 500-999人

发布于 03-12

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投递简历

岗位职责： 1、根据计划要求，掌握食堂餐供应流动量，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节。 2、根据供应时间安排，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使就餐者满意。

火锅切配

4千-5千

哈尔滨 | 3年以上 | 初中

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哈尔滨食锁餐饮管理有限公司

火锅/烧烤 | 50-99人

发布于 04-27

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投递简历

切肉配菜，辅助厨师长安排的工作，服从管理，技能娴熟，人品正直，

中餐及宴会厨房领班

4千-5千

青岛 | 3年以上 | 高中

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五险二金
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带薪年假
岗位晋升
管理规范
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包吃包住
人性化管理
帅哥多

青岛海天大酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

发布于 04-28

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投递简历

1.接受中宴厨房主管的指令，工作完成后及时向其汇报 2.严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调，保证菜品的质量 3.负责砧板工作

沾板 2/3 Chopper 2/3

3.8千-6千

武汉 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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武汉后官湖假日酒店

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人

发布于 2024-12-24

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岗位职责： 1. 严格按照切配烹调要求操作，主.配料合理配制； 2. 与厨师密切配合，按顺序配菜，防止漏菜； 3. 负责菜品的改刀加工工作； 4. 清洗配菜用具，盛具，砧板，冰箱。岗位要求： 1. 2年以上相关岗位经验； 2. 吃苦耐劳，有团队合作精神。

厨师（砧板）

5千-6千

深圳 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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深圳畔悦餐饮运营有限公司

西式餐饮 | 1-49 人

发布于 03-20

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投递简历

【岗位职责】 1、负责食材的切配、加工及准备工作，确保食材符合烹饪标准。 2、根据菜单要求，准确、高效地完成各类食材的切配任务。 3、保持砧板区域的卫生整洁，严格遵守食品安全和卫生标准。 4、协助主厨完成其他厨房工作，确保出餐效率和质量。 5、定期检查食材库存，及时反馈食材需求，避免浪费。 6、参与厨房设备的日常维护和保养，确保设备正常运转。【岗位要求】 1、有做过粤菜砧板，年龄在18至30岁之间，身体健康，能适应餐饮行业的工作节奏。 2、具备2年以上砧板工作经验，熟悉各类食材的切配技巧。 3、掌握基本的食品安全和卫生知识，持有健康证者优先。 4、具备良好的团队合作精神，能够与厨房其他成员高效协作。 5、工作认真负责，注重细节，能够承受一定的工作压力。 6、对餐饮行业有热情，愿意学习并不断提升自身技能。

砧板主厨（南宁五象饭店）

6千-8千

南宁 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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人性化管理
五险
包吃包住

南宁裕达国际酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

发布于 03-04

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任职资格 1. 年龄：25-50岁； 2. 学历：初中以上学历，具备良好的思想品质，严于律己，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作； 3. 经验要求：具有5年以上相关工作经验。有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题； 4. 知识要求：熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法。掌握砧板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。 5. 能力要求：善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题能力。熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析菜品成本的能力；其它：持有健康证，乐于助人，服从工作安排。岗位职责 1.在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量； 2.根据宴会客情，合理分配本岗员工从事各项切配工作，合理安排工作岗位，确定砧板岗的正常工作； 3.负责检查每日冰箱原材料的库存量和质量的检查工作，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量； 4.根据经营情况，制定每日原料采购单； 5.检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺， 6.检查厨房的卫生情况，检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生； 7.熟练各种切配技术，帮助下属员工提高业务水平； 8.负责本岗人员工作安排和工作表现的考核评估； 9.督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查、保养，班后检查燃气开关，炉头，消防设备，做好防火工作； 10.协助需要帮忙的其它岗位工作，按时按质完成领导交办的其他工作任务。

切配厨师

5千-6千

无锡 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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人性化管理

无锡机场佰翔花园酒店

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人

发布于 03-31

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工作内容： 1、根据菜单要求，对原材料进行加工处理； 2、做好食材验货，控制菜肴成本； 3、对食材保管进行管理； 4、完成部门交办的其他工作。任职要求： 25-45岁，有5年以上厨房工作经历，星级酒店或精品会所从业经历者优先。福利待遇：缴纳五险一金，提供工作餐和住宿。

案台

5千-6千

武汉 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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员工生日礼物

濮锦酒店

精品酒店 | 100-499人

发布于 03-19

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岗位职责： 1.根据菜品出品单，准确配齐所需食材及调料。 2.保持食材的新鲜和储存环境的清洁卫生。 3.根据厨师要求，及时调整食材数量和搭配。 4.负责炒菜、拌菜、淋汁等简单加工工作。 5.记录每日配菜量，并根据需要制定进货计划。任职要求： 1.具备一定的厨师专业知识，能够准确分辨各类食材。 2.熟练使用各类厨房器具及烹饪技巧。 3.工作认真细致，有较强的责任心和团队合作精神。 4.45岁以内，有相关酒席案子职位经验者优先考虑

砧板厨师

5千-6千

北京-丰台区 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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五险一金
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带薪年假
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人性化管理
员工生日礼物

中国融通旅业发展集团有限公司

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上

发布于 04-07

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投递简历

1. 零点，宴会，团队，会议等各类菜品的最后烹制，保证菜品质量； 2. 对需要提前加工的菜品，认真做好上粉，煎炸，穿酿，挂糊，上浆等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作； 3. 严格把控菜品烹饪质量，按标准配比、烹饪方式，按时为客人准备好自助餐食品； 4. 认真学习并积极贯彻执行食品安全及卫生标准，随时保持工作区域干净整洁，确保工作时间严格遵守卫生条例； 5. 完全按照食谱规定时间及配方制作单点食品，包括按时送递； 6. 正确合理使用设备，及时维修保养，遇有损坏立即报告； 7. 严格按照生产操作流程制作食品； 8. 认真完成主管交办的工作。