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客服

厨师主管（烧腊）

6千-8千

北京-延庆区 | 3年以上 | 学历不限

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长城脚下的公社·凯悦臻选

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-14
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岗位职责： 1、熟悉各类食材及菜品，熟悉成本； 2、熟练掌握并遵守每道菜品的操作程序和工艺要求，确保菜品色、香、味、形均符合出品要求； 3、工作要有积极主动性，能定期推出新菜式，想法多，创意新，习惯思考； 4、综合利用原材料，减少不必要消耗，避免浪费； 5、负责工作管辖区域卫生，厨具、设备保持清洁光亮，定期消毒，分类使用，保证食物安全卫生，执行凯悦标准； 6、根据预定及厨师长安排，准备原料及用具； 7、完成领导交办的其他工作。岗位要求： 1、有3-5年烧腊经验（擅长烤鸭叉烧等）； 2、有成熟的烧腊技能，创新能力，沟通能力和形象，能够独当一面； 3、有会所内部接待、五星级酒店、高端餐饮工作经验者优先； 4、身体健康、服从管理、诚实守信、有团队合作精神，会说普通话。
烤鸭厨师

7千-7.5千

北京 | 1年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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- 领导好
- 人性化管理
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北京中成天坛假日酒店

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 05-15
- 收藏
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熟悉烤鸭制作流程，能独立完成烤鸭烧烤过程，有过在厨房烤制烤鸭经验。
厨房实习生 Kitchen Trainee

2千-3千

北京-延庆区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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长城脚下的公社·凯悦臻选

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-14
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中、西厨房实习生，辅助厨师主管、领班的日常工作；从事厨房岗位基础工作；服从领班、主管工作安排；具有一定的厨师基本功；适应早班、两头班等灵活工时；符合酒店仪容仪表要求。
烧腊主管

7.6千-9.5千

北京-朝阳区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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北京常州宾馆有限公司

综合性酒店 | 50-99人
发布于 05-05
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1、运作 1.1 根据餐厅经营需求和市场流行趋势，制定烧腊菜品的菜单，合理安排烧腊产品的种类和比例。 1.2 根据菜单和客情需求，提前做好烧腊菜品的备料工作。 1.3 严格按照烧腊制作的标准流程和工艺，指导并参与烧鹅、烧鸭、叉烧、卤味等各类烧腊菜品的制作，确保菜品口味稳定、色泽诱人、质感良好。 1.4 负责对烧腊菜品的质量进行严格把关，检查每道菜品的制作过程和成品质量，对不符合标准的菜品及时进行调整或返工，保证出品的一致性和高品质。 1.5 不断研发新的烧腊菜品和口味，定期推出特色烧腊产品，以满足客人的多样化需求，提升餐厅的竞争力。 1.6 合理安排烧腊部门员工的工作岗位和任务，明确各岗位的职责和工作标准，确保部门工作的高效运行。 1.7 实时监控出品节奏，优先处理加急订单，确保烧腊菜品符合出菜要求。 1.8 每日检查冰箱及库房内原料的库存数量及质量，遵循 “先进先出” 原则，杜绝变质原料使用。 1.9 每日检查烤炉、烧烤勾等设备的运行状态，定期组织清洁，记录设备维护日志。 1.10 与收货部门和库房密切联系，确保所收货物符合宾馆规定的质量标准。 1.11 检查员工个人卫生和仪容仪表，落实厨房卫生管理制度。 1.12 合理分配员工任务，安排考勤与休假，保障岗位人力充足。 2、接待、服务 2.1 以专业规范的服务标准接待来访客人。 2.2 确保向客人提供及时、有效、礼貌的服务。 2.3 在与客人的接触中，要表现出积极主动、乐于助人。 3、沟通 3.1 每日参加出品部例会，定时与出品部厨师长汇报关于烧腊的工作情况、设备状态及原料库存。 3.2 与餐饮人员保持良好的沟通，及时了解客人对烧腊菜品的反馈意见，根据客人的需求和建议对菜品进行调整和改进。 3.3 与采购部沟通菜肴品质、价格等。 3.4 与其他部门保持良好的沟通，确保厨房工作正常运营。 4、工作环境 4.1 营造积极协作的工作氛围，提升团队凝聚力与责任感。 4.2 负责烧腊部门工作区域的卫生清洁工作，定期进行彻底清洁和消毒，保持工作环境的整洁和卫生。 4.3 督导员工按规范摆放工具用具，划定固定存放区域。 5、消防安全及食品卫生 5.1 严格执行食品安全和卫生管理制度，确保烧腊制作过程符合卫生标准，防止食品污染和食物中毒事故的发生。 5.2 负责烧腊部门工作区域的卫生清洁工作，定期进行彻底清洁和消毒，保持工作环境的整洁和卫生。 5.3 对烧腊设备和工具进行定期清洁和消毒，确保设备和工具的卫生安全。 5.4 对烧腊部门的设备和工具进行管理和维护，制定设备维护计划，定期进行检查和保养，确保设备的正常运行，延长设备使用寿命。 5.5 负责设备维修或用具添补的协调与安排。 5.6 确保员工正确操作设施设备，避免安全事故。 5.7 与管事部密切合作，监督工作台的每日清洁。 5.8 参与消防安全培训，掌握灭火器、消防栓位置及使用方法。 6、培训 6.1 制定岗位培训计划，提高员工工作技巧。 6.2 积极参加宾馆组织的各项培训。 7、成本控制 7.1 加强对原材料的库存管理，定期进行盘点，合理控制库存水平，避免原材料的浪费和积压。 7.2 优化烧腊制作流程，提高原材料的利用率，降低损耗率，减少不必要的成本开支。 7.3 负责部门月度盘点，核对库存数量、规格与领用记录，确保账物一致。 7.4 控制并确保费用支出、采购、询价限制在预算之内。 8、其他 8.1 完成出品部厨师长交办的其他工作任务。
烧腊主管

6千-8千

北京-丰台区 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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中国融通旅业发展集团有限公司

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
发布于 04-07
- 收藏
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1. 负责酒店所有烧腊、卤水类出品的质量监督把控，保证出品质量； 2. 熟悉腌、烤、卤等制作工艺，帮助所辖员工提高业务水平； 3. 根据每天的使用量填写采购单，领用所需食品和原料，做好保管，发现问题及时反馈厨师长。 4. 每天检查烧腊间所用的设备、冷藏柜、冰箱等运转情况； 5. 不断学习并且贯彻执行卫生标准，确保工作时间严格遵守卫生条例； 6. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作； 7. 检查菜品温度情况，并且做好记录； 8. 随时保持工作区域干净整洁； 9. 完成厨师长交办的工作。
烧腊厨师

5千-6千

北京-丰台区 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿

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中国融通旅业发展集团有限公司

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
发布于 04-07
- 收藏
- 投递简历
1. 每天检查原料的质量，当天制作当天销售，确保食品新鲜、配料恰当、安全食用； 2. 加工制作烧腊、卤水类菜品，熟悉制作工艺并严格执行，把好出品质量关； 3. 每天对菜墩、刀具、炉具及其它工具进行清理、消毒； 4. 每天检查烧腊间所用的设备、冷藏柜、冰箱等运转情况； 5. 不断学习并且贯彻执行卫生标准，确保工作时间严格遵守卫生条例； 6. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作； 7. 检查出品温度情况，并且做好记录； 8. 随时保持工作区域干净整洁； 9. 完成主管交办的工作。

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