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客服

凉菜主管

7.5千-8千

北京-大兴区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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北京格兰云天国际酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-24
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5.岗位职责 5.1 协助厨师长完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。 5.2负责凉菜房行政事务管理，参加厨房每日工作例会，汇报凉菜房工作状况和员工意见 5.3负责厨房凉菜房人事管理工作。（1）合理安排工作班次，科学定岗分工。（2）协助厨师长与人力资源部选聘厨师。（3）配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习，提高工作能力和自身素质。（4）协助厨师长完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升负责中厨房凉菜房食品成本控制工作。 5.4负责厨房凉菜房食品生产质量管理。 5.5努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。 5.6完成上级交派的其他任务。 6.任职要求： 6.1自然条件：身体健康，仪表端正，年龄30-45岁为佳。 6.2文化程度：中专、职高以上学历或具同等学历。 6.3工作经验：五年以上大、中型酒店凉菜厨师工作经历和相关技术，曾任凉菜厨师管理职务一年以上。 6.4业务素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的人际关系。 6.5专业能力及技能水平（1）熟悉凉菜工作流程和岗位技术操作与要求。（2）熟悉厨房各规章制度及饮食业有关法规。（3）具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理知识。
彩丰楼及宴会厨房冷菜主管 CFL Kitchen/Banquet Kitchen Cold Dish Supervisor

6千-8千

北京 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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- 免费食宿
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北京西南华邑酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-24
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准备冷热调味料，确保质量和连贯性；各类菜品的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量；严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本；负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜等清洁卫生；检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充；配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全；与客人和内部顾客交流时应有礼貌；与他们的上级交流意见，如顾客的评论和其他有关的信息；建立和保持有效的员工工作关系；参加每日的晨会和其他会议；根据安排参加培训课程；执行酒店和部门的规章制度，现仅提供以下几条：酒店的规章制度健康与安全着装质量卫生和清洁履行相关的职责和完成布置的特殊工作
中餐凉菜主管 Chef de Partie

5千-6千

北京-延庆区 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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长城脚下的公社·凯悦臻选

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-24
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岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有2年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。
凉菜主管

8千-9千

北京-平谷区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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北京金海湖维景国际大酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-18
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1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。
冷菜主管

6千-8千

北京-丰台区 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿

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中国融通旅业发展集团有限公司

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
发布于 04-07
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1. 负责凉菜、冷盘雕刻的制作，把好质量关，定期更换冷菜的围碟品种，增加冷菜的品种式样； 2. 保证菜品新鲜，配料比例适当，并且符合客人口味； 3. 每天检查冰箱内的食品质量，应作到当天制作当天销售，不允许变质食品烹制拼盘出售； 4. 不断学习并且贯彻执行食品安全及卫生标准，严格执行冷菜加工过程中的食品安全卫生要求； 5. 进入厨房及回到操作台前先洗手，确保工作时间严格遵守卫生条例； 6. 向员工培训酒管公司的标准，确保随时达标； 7. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作； 8. 检查备用食材的备量及温度情况，并且做好采购补充及温度记录； 9. 随时保持工作区域干净整洁，冷菜间温度不高于24摄氏度； 10. 完成厨师长交办的工作。
凉菜厨师长

1万-1.5万

北京 | 5年以上 | 学历不限

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福成国际大酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 2024-10-09
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1、根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作 2、保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求; 3、每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质; 4、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量; 5、制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用; 6、爱护并正确使用各种设施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告主管; 7、严格按照《食品卫生法》进行操作，确保冷菜食品的卫生安全;