工作职责： 1、负责处理厨房的日常运作； 2、确保所有订单的质量一致性，负责对厨房的出品、质量承担重要的责任； 3、对食品及加工方法具有丰富的知识； 4、保持对厨房范围的监督，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 5、督导厨房各分部厨师对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 6、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 7、执行行政总厨及厨师长下达的各项工作任务和工作指示； 任职资格： 1、1年主管经验或4年以上厨房工作经验 2、熟悉掌握HACCP标准及要求 3、熟悉饮食的工作规范和要求及各种操作技术和质量要求； 4、拥有在四/五星级酒店的相关工作经验； 5、积极的工作态度、接受倒班。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常餐食的制作与供应，确保菜品质量与卫生标准 2、制定每周菜单，合理控制食材成本，避免浪费 3、管理厨房设备维护及食材库存，确保操作安全与规范 4、监督厨房卫生清洁工作，符合食品安全与卫生要求 5、协调员工用餐时间安排，保证准时供餐 【岗位要求】 1、具备基本的烹饪技能，能独立完成大锅菜制作 2、了解食品安全与卫生相关规范 3、身体健康，持有健康证 4、能适应早晚班轮换工作制 5、有团队合作精神，工作认真负责

工作职责： 1、了解并遵守酒店或部门各项规定和程序； 2、负责烹饪，保证菜品的色、香、味、形，达到要求的标准； 3、负责烹饪食物和完成所在厨房的厨师长或副厨师长分配的其他任务； 4、保持与厨师长或副厨师长良好的沟通，及时传达内部及顾客的意见和建议。 任职资格： 1. 2年以上西厨房经验，2年以上早餐自助餐管理经验优先； 2. 精通西式早餐品类（如煎蛋、培根、面包等）的制作与出品标准； 3. 持有健康证，具备高效统筹能力与成本意识。

【岗位职责】 1.根据不同的要求，切配各种蔬菜和水果。 2.根据不同的要求，清洗，切配，和绞碎各种肉类，家禽和海鲜。 3.根据不同的要求，给配菜裹面包屑，面粉和面糊。 4.根据不同的要求，调制酱料。 5.根据不同的要求，确定配料的量。 6.为各个炉灶间传递锅，壶，食物。从仓库领取原料并保存好记录。 7.在规定地点存放食物。 8.打扫工作间，仪器和餐具，隔离并及时转移垃圾。 9.为厨师传递所需品，器具和一些轻便的仪器。 10 .根据不同的要求，为菜肴切配肉类。 11.协助保证食品的质量。 12.协助完善菜品的卖相。 13.熟悉紧急事件处理程序。 【岗位要求】 1.为人正直，有责任心 2.有多年厨房工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳

【岗位职责】 1、负责饼房日常运营管理，包括甜品、面包、糕点等产品的研发、制作及质量控制 2、根据酒店需求设计季节性菜单及特色产品，确保出品符合品牌标准 3、监督食材采购、库存管理及成本控制，优化工作流程以提高效率 4、培训并指导饼房团队成员，提升整体技能水平和工作表现 5、维护食品安全与卫生标准，确保符合相关法规要求 6、与其他部门协调合作，满足宴会、餐厅等不同场合的甜品需求 【岗位要求】 1、具备扎实的西点制作技能，熟悉各类甜品、面包及巧克力的制作工艺 2、有饼房管理经验，能够带领团队高效完成工作任务 3、具备创新意识，能够根据市场趋势和客户需求开发新产品 4、良好的沟通协调能力，能够与各部门有效配合 5、注重细节，对食品质量和卫生有严格要求 6、能够在高压环境下工作，适应弹性工作时间安排

【岗位职责】 1、负责酒店厨房日常一日四餐制作，确保出品质量与口感符合酒店标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本与损耗 3、保持厨房工作区域整洁卫生，严格执行食品安全规范 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客体验 5、配合厨房团队完成每日餐品准备工作，确保出餐效率 【岗位要求】 1、具备基本烹饪技能，能独立完成常见菜品的制作 2、了解厨房设备使用及维护常识 3、有责任心，能适应酒店餐饮行业的工作节奏 4、具备团队合作精神，服从工作安排 5、持有健康证，无食品行业从业禁忌 主要工作时间：早班：5:30——14:30/白班：9:00——18:00/晚班：15:00——23:30 岗位福利： 五险一金，包吃住，年假8天，月休8天，班次津贴，良好的工作环境，健全的培训和广阔的万豪发展机会

1、与中厨厨师长一道制定所分管档口的运作流程、操作规范、岗位及人员配置计划。 2、了解酒店餐饮消费的目标市场、当地资源与特色、以及消费客人的反馈意见，与中厨厨 师长一道精心设计所负责档口的出品，带领厨师团队，制作出能为广大消费者赞誉的特 色拳头产品。 3、根据不同季节与时令，寻找各地新鲜食材，不断推出符合消费者口味的当季菜肴。 4、带领厨师团队勇于创新，积极研发新产品，既要探索开发有地方特色的传统菜肴，又要 时刻关注市场变化，向不断涌现的餐饮“新宠”学习，兼容并蓄，推陈出新，持续保持 餐厅的吸引力与竞争力。  5、在厨房档口现场，亲自监督食品制作的每一个环节，严把出品技术质量关，保证出品的 一致性。 6、协助招聘、挑选厨师人员，言传身教，主持档口厨师的专业技术培训、操练、指导、考 核，培养厨房的后备力量，保证厨房运作的良性循环。  7、与中厨厨师长一道研究档口出品组合及定价，从食品采购渠道、食谱、份量、食材价格、 加工烹饪方式等多方面管理食品成本，在保证出品质量的前提下降低食品成本。 8、根据生意预测、库存量，适度申请本档口的食材采购，保证食材新鲜，降低库存量，减 少浪费。  9、协助中厨厨师长进行收货，严格把控收货环节，查验一品一码，确保送货数量、质量符 合采购申请及食品卫生、防疫要求。  10、检查、监督本档口的食品储存、加工、烹饪、保管各个环节，确保符合食品安全、卫生 要求。严禁出现腐烂变质、过期食品，管控食品安全风险。 岗位要求： 1、有头锅经验。

按照上级的指示准备“热”和/或“冷”菜 协助传菜 遵守食品卫生与安全标准程序 有效的管理原材料

【岗位职责】 1、全面负责宴会厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制 2、带领宴会厨师团队高效完成各类宴会、会议及活动的餐饮出品任务 3、制定标准化操作流程，确保食品安全卫生符合HACCP及酒店标准 4、根据季节和市场趋势创新宴会菜单，提升客户用餐体验 5、协调与餐饮部其他部门的合作，确保宴会服务流程顺畅 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪专业技能，熟悉宴会餐饮运作流程 2、3年以上星级酒店或高端餐饮机构厨房管理经验，有宴会厨房经验者优先 3、具备优秀的团队领导能力和突发事件处理能力 4、能适应高强度工作压力，灵活应对各类宴会临时调整需求 5、良好的沟通协调能力，能与服务团队及其他部门有效配合

工作职责： 烹饪技巧 展现出色的烹饪技巧和制作高品质菜肴的能力。调整食谱以满足饮食限制和特殊要求，确保顾客满意。 餐饮知识 深入了解食材、口味和搭配，能够制作出创新的菜单。熟悉食品趋势，并能够将其融入宴会菜肴中。 解决问题 快速识别并解决与原料短缺、设备故障或菜单挑战相关的问题。制定应急计划，确保宴会活动顺利进行。 注重细节 确保每道菜都精准呈现，并符合视觉吸引力和口味的最高标准。监控食物温度、摆盘和装饰的一致性和质量。 人际交往技巧 与宴会工作人员、客户和供应商进行有效沟通，确保无缝协调和执行。与客户建立牢固的关系，了解他们的需求并超越他们的期望。 领导和监督技能 指导和激励厨房员工在压力和期限内提供出色的成果。与其他部门（例如前台、客房部）协调，确保宴会活动成功。 任职资格： • 5－8 年厨房经验 • 优先考虑酒店或烹饪学校的技术教育背景 • 熟悉 HACCP • 具有国际连锁酒店同等职位的工作经验

岗位职责 1、协助准备所有的烤制配料及烤制各种面包、面包卷、早餐甜点及其他简单的烤制食品； 2、烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品，能够制作满足客户要求的特色和味道； 3、做好并保持工作区域和设备的清洁工作。 岗位要求 1、西点相关专业，有饼房工作经验者优先考虑 2、有较好的学习能力及服务意识

工作职责： 1. 负责员工餐厅日常餐饮运营管理工作，包括菜单制定、食材采购计划编制、成本控制及食品安全管理； 2. 组织并指导厨房团队完成餐食制作，确保出品质量、口味稳定及出餐时效符合员工用餐需求； 3. 落实国家及地方食品安全法律法规，严格执行食品加工操作规范，定期开展卫生自查与员工操作培训； 4. 协同行政、后勤等部门优化供餐服务流程，收集员工反馈并持续改进餐饮服务质量。 任职资格： 1. 具有3年及以上团餐、企事业单位食堂或中型以上餐饮单位厨房管理相关工作经验； 2. 持有有效的健康证明及中式烹调师（中级）或以上职业资格证书； 3. 具备中等职业教育（中专、技校、职高）及以上学历，专业不限； 4. 熟悉食品安全管理规范（如《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》），具备较强的现场管理与团队协作能力； 5. 无传染病病原携带者限制情形，符合岗位健康要求，能胜任餐饮服务一线工作强度。

1. 负责宿舍厨房整体日常运营，安排后厨排班、分工，保障员工正常就餐。 2. 负责食材验收、入库登记，合理管控用料，节约食堂成本，杜绝食材浪费变质。 3. 严格把控食品安全、后厨环境卫生、餐具消杀，按规定做好食品留样，守住安全底线。 4. 管理厨房全体工作人员，做好日常考勤、现场管理，规范后厨操作流程。 5. 每日检查厨房水电、厨具灶具设备，做好日常维护，及时上报故障，全域保持干净整洁。 6. 收集员工就餐意见，按需调整菜品，配合后勤做好日常检查、台账报备工作。 任职要求 1. 身体健康，持有有效正规健康证，无传染性疾病。 2. 有食堂、宿舍厨房管理相关经验，熟悉后厨基础工作流程。 3. 懂基础食品安全常识，做事认真负责，细心靠谱，踏实肯干。 4. 服从统一管理安排，有团队配合意识，好沟通易协作。 5. 遵守宿舍及食堂各项规章制度，严守用火、用电、用气安全规范，无不良从业记录。

工作职责： Position Summary职位概述 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长/初级厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 1. Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2. Hands on supervision of work operations. 监 督 厨房的正常运作。 3. Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day－to－day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4. Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5. Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set－up’s in all Areas and Restaurants. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 6. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 7. Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 8. Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 9. Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 10. Can be asked to work for off site events. 可以被要求进行外卖工作。 11. Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 12. Can be utilised during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 13. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 14. Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 15. Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 16. Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 17. Willingness to learn and adapt to changes. 积极的学习和适当的改变。 18. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。 19. Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow－up on the mise－en－place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 20. Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 21. Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 22. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 23. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 24. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 25. Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： 1. 3－4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2. Minimum requirements－High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school . 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3. Good command in English （verbal & written） . 很好的英文掌握能力（口语和书写）。 4. Up to date Sanitation Classes. 更新的卫生课程。 5. Health Certificate 健康证。

1、Possess knowledge of food ingredients and nutrition, with extensive experience in Southeast Asian cuisine 懂得食物原料及食品营养知识，有丰富的东南亚菜烹调经验 2、Supervise and guide the kitchen team in completing food preparation to ensure efficient meal service 监督并指导厨房团队完成食品准备工作，保证出餐效率  3、Develop standardized operating procedures based on menu requirements and ensure their implementation 根据菜单要求制定标准化操作流程，并确保执行  4、Control food costs and manage ingredient inventory and procurement needs rationally 控制食品成本，合理管理食材库存和采购需求  5、Maintain kitchen hygiene and safety standards to ensure compliance with food safety regulations 维护厨房卫生与安全标准，确保符合食品安全法规  6、Assist in developing new dishes and regularly update the menu to maintain competitiveness 协助研发新菜品，定期更新菜单以保持竞争力  7、Coordinate with other departments to ensure smooth restaurant operations 协调与其他部门的工作配合，确保餐厅运营顺畅  8、Strong stress resistance 抗压能力强

【岗位职责】  1. 使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。 2. 确保根据所设定的政策和方针，喜爱菜品研发和创新。 3. 烹制并确保根据SOP准备食品，以确保食品质量达到木棉花酒店集团标准。 4. 协助厨师长控制厨房食品成本和降低能耗。 5. 为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 6. 密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。  7. 观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。 8. 熟悉掌握厨房卫生安全标准。 9. 确保所有厨房设备的干净整洁。  10. 确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 11. 熟悉掌握厨房大型机器确保安全操作规范。 12. 按照要求执行。 确保厨房工作场所干净整洁。 13. 熟悉并精通西式/亚热/初加工等各个部门的操作流程。  【岗位要求】 1、为人正直，责任心强  2、热情好客，有激情工作态度 3、身体健康，能吃苦耐劳 4、有同岗位高星级酒店工作经验

工作职责： 1. 负责西厨房冷菜区域的日常生产管理，包括菜品制作、出品质量控制及出餐时效保障； 2. 制定并执行冷菜类标准操作流程（SOP）及食品安全规范，确保符合国家餐饮服务食品安全标准； 3. 统筹冷菜组人员排班、技能培训与绩效协作，提升团队专业能力与作业效率； 4. 参与菜单研发与成本管控，协助控制食材损耗率及物料使用合规性； 5. 配合厨房整体运营需求，完成跨岗位协作及临时性工作任务。 任职资格： 1. 大专及以上学历，烹饪工艺、酒店管理或相关专业优先； 2. 具备2年及以上星级酒店或高端餐饮企业西厨房冷菜岗位工作经验，有主管或带教经验者优先； 3. 熟悉西式冷菜制作工艺、食品安全法规及HACCP基本要求，持有有效健康证明； 4. 具备良好的组织协调能力、质量意识和团队合作精神；

工作职责： 烹饪技巧 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准。 团队合作 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 任职资格： • 至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验。有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

岗位职责 我们向您敞开大门 在凯悦，我们为您职业生涯的每一个阶段打造舒适的职场体验。 我们培养好奇心，帮助您学习新技能，支持您的个人和职业发展。 通过尝试新的角色，新的就职机会来规划您的职业旅程。 在这里，大门永远向您敞开，令您拓展视野。 您会在此与我们一同探索前所未有的事业发展机会。 职位描述 冒险精神，轻松自在，享受当下

【岗位职责】 -全面负责中厨房日常运营及出品管理，确保菜品品质稳定、风味正宗。 -参与菜单设计及季节新品研发，优化烹饪工艺与成本控制。 -监督食材验收、储存及加工流程，严格执行食品安全卫生规范。 -管理厨房团队排班、培训及绩效考核，提升团队专业水平。 -协调前厅及宴会销售等部门，保障高峰时段及重要活动出餐效率。 -控制厨房能耗及物料成本，配合财务完成盘点与预算。 【筹开职责】 -参与中厨房设备选型、动线规划及物资配置。 -制定厨房SOP流程、出品标准及食品安全制度。 -负责团队组建及岗前技能培训。 【任职要求】 -5年以上奢华酒店或精致中餐厨房管理经验，其中至少3年厨师长岗位经验。 -精通粤菜、淮扬菜、融合菜系，具备创新研发能力。 -具备团队领导力、成本控制意识及跨部门协调能力。 -有奢华品牌筹开经验者优先。

工作职责： • To properly handle food, equipment and utensils. • 妥善处理食物，设备和设施。 • To prepare food according to Chef‘s specification and recipes. • 根据菜谱备货。 • To set up daily mis－en－place. • 每日备货。 • To assist Sous Chef in food requisition to ensure sufficient stock but no wastage. • 协助部门经理确保食品仓库库存充足无浪费。 • To ensure attractive display of food items, show pieces, etc, on display counters, buffets or where required. • 确保食品，展品，展示柜，自助餐等达到规定的要求。 • To receive food checks, event orders and prepare them as required. • 宴会开始前检查所有食品的准备工作。 • To clean and maintain his working place, store, equipment and utensils. • 确保工作环境干净,厨房设备设施清洁和保养。 • To send for requisitioned items from storeroom and personally double check quantities and qualities. • 亲自检查从仓库领出货品的数量和质量。 • To check the sauces, meats and all pre－cooked and raw items and to prevent spoilage,to give special attention to all meats and seafood items. • 检查所有酱料，肉类食品，所有半成品和生食，防止食品腐蚀尤其是肉类和海鲜产品。 • To check mis－en－place in all areas of the kitchen. • 检查厨房所有食品。 • To ensure that mis－en－place has to be ready 30 minutes before a meal period. • 确保餐点开始前30分钟准备好所有食品。 • To arrange lunch break: half of the crew from 11:00 am － 11:30 am, the other half from 11:30 am － 12:00 noon. To ensure that at 12:00 noon, everybody has to be on his assigned post. • 安排员工分批就餐并于十二点到岗。 • To check the kitchen before service begins. To ensure that all sauces are ready for use and if required in bain－marie, everything is neat and tidy and cooks are in proper uniforms. • 用餐开始前检查厨房备料，如酱料等。所有食品干净整洁，员工着制服。 • To supervise and participate in the meal service. • 参与食物的监督和出菜过程。 任职资格： • To follow and enforce the hygiene and safety standard set by the Hotel and Food & Environmental Hygiene Department. • 贯彻和执行酒店和卫生部门指定的卫生和安全标准。 • To know the Hotel‘s fire and safety procedures and operation of kitchen and fire fighting equipment. • 知道酒店消防和安全程序以及厨房灭火设备的操作。 • To co－operate and delegate work properly and in fair manner. • 确保工作程序正常运行。 • To supervise the general cleaning and proper handling of food. • 监督食品的清洁和处理。 • To re－organize refrigerators, re－stock items up to par and re－organize section for next meal period. • 整理冰箱，整理仓库，计划下一次的用餐安排。 • To minimize wastage and optimize yield. • 减少浪费优化产量。

【岗位职责】 1、全面负责宴会厨房的日常运营及管理工作，确保食品出品质量与安全标准 2、根据宴会需求设计特色菜单，统筹食材采购及成本控制 3、督导厨房团队执行标准化操作流程，优化工作流程效率 4、负责宴会菜品研发与创新，定期更新季节性菜单 5、严格监督食品安全及卫生规范执行，确保符合食品卫生标准 6、协调宴会部、销售部等部门完成大型宴会接待任务 7、负责厨房设备维护管理及厨房人员排班调度 【岗位要求】 1、烹饪工艺与营养相关专业优先 2、5年以上五星级酒店宴会厨房管理经验，2年以上厨师长任职经历 3、精通中西式宴会菜品制作，具备高端宴会菜单设计能力 4、熟悉厨房成本核算及食材供应链管理 5、持有厨师职业资格证，具备食品安全管理员资质 6、具备优秀的团队管理能力与突发事件处理能力 7、能适应弹性工作时间及高强度工作压力

岗位职责/职位描述 工作职责： 1. 全面负责西厨房日常运营管理，统筹西餐菜品研发、标准化流程制定及出品质量管控； 2. 组织西厨房团队排班、技能培训与绩效评估，提升员工专业素养与跨岗位协作能力； 3. 严格执行《食品安全法》及餐饮服务操作规范，落实原料验收、加工储存、餐具消毒等全环节卫生管理； 4. 科学控制食材成本与损耗，优化西餐供应链协同，平衡出品品质、创新性与成本效益； 5. 配合餐厅定位与客群需求，主导菜单设计、季节性套餐更新及客户口味反馈迭代。 任职资格： 1. 具备10年及以上星级酒店、高端餐饮或国际连锁餐饮企业西厨房管理工作经验，其中不少于5年西厨房厨师长或同等管理岗位实绩； 2. 持有中专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理、食品科学等相关专业优先； 3. 持有有效健康证明及西式烹调师职业资格证书（二级/技师及以上），熟悉主流西餐体系者优先； 4. 精通西厨房设备操作与维护、食品安全管理体系，具备突发食品安全事件应对经验； 5. 具备良好的沟通能力、团队领导力及持续改进意识，无违法违纪及重大食品安全责任记录。

一、菜品与出品管理 1. 负责酒店中餐、宴会、自助餐、团队餐等所有菜品的口味、品质、摆盘统一标准。  2. 研发新菜品、时令菜、招牌菜，设计宴会菜单、会议餐单、VIP 接待菜单。  3. 把控出餐速度与出品稳定性，解决菜品质量问题，处理客诉。  4. 建立菜品 SOP、标准配方卡、成本卡，规范操作流程  二、成本与费用管控  1. 控制整体食材成本率，确保稳定在 38%–42% 区间。  2. 制定食材采购标准、验收标准，杜绝不合格原料入库。  3. 管控库存、盘点、领用，减少浪费与损耗，提高边角料利用率。  4. 配合财务做好成本核算、毛利分析、月度预算，提出降本增效措施。  5. 管控水、电、气能耗及厨房物料消耗。 【岗位要求】 1、具备8年以上厨房管理经验，其中至少3年以上五星级酒店行政总厨工作经验，有中餐为主、兼顾宴会、自助餐经验者优先 2、精通中西餐烹饪技术，熟悉各类菜系特点，能够独立设计创新菜单 3、具备出色的团队管理能力，能够有效领导及激励厨房团队 4、熟悉食品安全及卫生管理相关法规，具备较强的成本控制意识 5、具备较强的沟通协调能力，能够高效处理突发问题 6、年龄32-45岁，身体健康，能够适应高强度工作环境