【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅及宴会烧味菜品的制作，包括但不限于烧鹅、叉烧、白切鸡、卤水等，确保出品色香味俱佳，符合酒店品质标准。 2、严格执行烧味制作工艺流程与配方标准，保持口味一致性与稳定性，定期对原材料进行质量检验。 3、合理控制食材成本，按需备料，减少浪费，协助主厨进行库存管理与盘点工作。 4、负责烧味档口的卫生清洁与设备维护，遵守食品安全及酒店卫生管理制度。 5、配合餐饮团队完成日常出品任务，参与新菜品的研发与试制，根据客人反馈优化口味与呈现方式。 【岗位要求】 1、精通各类烧腊、卤味制作技术，熟悉传统与创新烧味工艺，能独立完成从选材、腌制、烧制到出品全流程操作。 2、工作认真细致，责任心强，具备良好的食品安全意识及团队协作精神，能适应酒店厨房排班及高峰时段工作节奏。 3、身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证者优先考虑；对行业有热情，愿意学习与提升技能，经验与学历不限。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐或西餐菜品的制作，确保出品符合酒店标准及食品安全要求 2、根据菜单及客流量，合理准备食材、调料及辅料，控制成本与损耗 3、协助厨师长完成新菜品的研发、试制及工艺优化 4、严格执行厨房卫生管理制度，保持工作区域整洁、设备运转正常 5、配合团队完成宴会、自助餐、零点等不同用餐形式的菜品供应与摆盘 6、参与食材验收、库存盘点及物料申购，确保食材新鲜、符合质量标准 【岗位要求】 1、学历、专业、工作经验、年龄均不限，热爱餐饮行业，愿长期从事厨房工作 2、具备基本的刀工、火候掌握及烹饪基础，有酒店或餐饮后厨经验者优先 3、身体健康，能适应酒店厨房工作节奏及站立作业，无传染性疾病 4、责任心强，注重食品卫生与安全，具备良好的团队协作与沟通能力 5、服从排班安排，能接受早班、晚班及节假日轮值者优先

【岗位职责】 1. 全面负责酒店厨房的日常运营与管理，制定并执行菜品标准、出品流程及成本控制方案。 2. 统筹设计、更新菜单，结合地方饮食文化及客户需求，开发具有特色的中式、西式及融合菜品。 3. 督导厨房各岗位的作业规范，确保食品安全、卫生标准及厨房设备安全运行。 4. 负责食材采购计划审核、库存管理及供应商评估，严格控制食材成本与损耗率。 5. 带领并培训后厨团队，提升员工专业技能与工作效率，组织定期考核与绩效评估。 6. 协调与餐饮部、销售部的沟通，确保菜品质量符合客户预定及会议宴会需求。 7. 监控厨房各档口出餐速度与品质，及时处理客诉及突发事件。 【岗位要求】 1. 学历不限，具有10年以上酒店厨房工作经验，其中至少3年同岗位管理经验。 2. 精通鲁菜、孔府菜及其他主流菜系，熟悉本地食材特点及烹饪技法。 3. 具备强大的团队领导能力、协调沟通能力及抗压能力，能有效激励团队。 4. 熟悉厨房各岗位操作流程，精通成本核算、食材库存管理及食品安全规范。 5. 对菜品创新有敏锐洞察力，能结合酒店定位打造特色菜品。 6. 持有有效的健康证，熟悉国家级食品安全法律法规。 7. 年龄不限，能适应酒店行业快节奏工作，可接受不定时加班及节假日值班。

【岗位职责】 1、全面负责全日制餐厅厨房的日常运营管理，确保出餐品质、食品安全及卫生标准符合酒店要求。 2、制定并执行菜单规划，结合季节性食材及宾客反馈，定期更新菜品，提升餐厅竞争力。 3、监督厨房团队的工作流程，合理分配任务，确保高峰期出餐效率与菜品一致性。 4、严格控制食品成本，管理食材采购、库存及浪费，达成预算目标。 5、培训、指导及评估厨房员工，提升团队专业技能与协作能力，营造积极工作氛围。 6、与餐厅服务团队及宴会部门密切沟通，协调特殊活动、自助餐及大型宴会的厨房支持。 【岗位要求】 1、具有至少2年及以上国际品牌酒店或高端餐饮同岗位工作经验，熟悉全日制厨房运作模式。 2、熟悉各类西式及亚洲菜系烹饪技术，具备创新菜单研发能力。 3、具备优秀的团队管理能力，能有效激励员工并解决现场问题。 4、持有有效健康证及食品安全相关证书 5、成本意识强，能独立完成食材成本核算与库存管理。 6、沟通协调能力出色，能与跨部门高效合作。 7、适应酒店行业弹性工作时间（包括节假日及夜班），抗压能力强。

工作职责： 1、协助中厨房及宴会厨房烧腊间的日常运作管理，包括食材采购验收、加工制作、出品质量把控及成本控制。 2、精通广式烧腊及各类冷荤酱卤制品的制作工艺，严格按照标准配方和操作流程完成烧鹅、叉烧、乳鸽等经典菜式的制作。 3、确保出品色泽、口感、卫生符合酒店品质要求。 4、定期研发新菜品，结合季节变化和客人口味趋势，创新烧腊品种及摆盘样式，提升菜品竞争力。 5、严格执行食品卫生安全规范，落实厨房设备清洁、食材存储、温度控制等关键环节，确保通过卫生检查。 6、控制食材损耗，合理利用边角料，优化烧腊出品率。 任职资格： 1.3年及以上广式烧腊实操经验， 2.出品口味稳定， 3.工作责任心强，有星级酒店烧腊档工作经验优先。 4.本岗位单休。

【岗位职责】 负责餐厅出品，包括早餐，客房点餐，晚餐及员工餐出品； 计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 必须对具有持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注。 必须积极主动组织及参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 可以被要求进行外卖工作，和在厨房以外的地点完成工作。 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率，预测计划和收益。 及时的按要求准备菜单。 【岗位要求】 高中或相等的学历，最好是专业烹饪学校毕业。 五至七年管理厨房经验，四/五星级酒店的西餐厅或级别很高的个体餐厅并有5年主厨的经历。 具备一定的英文掌握能力。 具有创造性及认真研发精神。

【岗位职责】 1.负责中厨打荷班组管理，餐前备料、料头准备、餐具摆盘，把控出餐顺序与速度。 2.管理打荷区域物料、用具，做好食材保管，控制损耗，负责岗位卫生清洁。 3.带教打荷新人，规范岗位操作，服从厨师长安排，配合后厨各项工作。 4.遵守食品安全及后厨各项卫生、安全制度。 【岗位要求】 1. 1年以上酒店中厨头打荷经验，熟悉中餐出餐流程。 2. 服从管理，做事麻利细致，团队意识强。

【岗位职责】 1、全面负责冷菜/热菜厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、出品速度及卫生标准符合酒店要求。 2、根据时令及客人需求，研发并推出新菜品，优化现有菜单，提升菜品竞争力。 3、严格把控食材采购与库存管理，控制成本，减少浪费。 4、监督并指导厨房员工的操作规范，包括刀工、烹调、摆盘等，确保菜品口味稳定。 5、负责厨房设施设备的维护保养，确保安全使用，杜绝安全隐患。 6、协调与其他厨房岗位及餐厅服务团队的工作，保障出餐流程顺畅。 【岗位要求】 1、高中/中专及以上学历 2、具备良好的菜品制作基本功，熟悉冷菜/热菜的制作流程与工艺。 3、有较强的责任心和团队管理意识，能有效带领厨房员工完成任务。 4、了解食品安全与卫生规范，能够严格遵守酒店相关制度。 5、具备一定的成本控制与菜品创新能力，愿意学习并适应酒店工作环境。

【岗位职责】 1. 负责上什岗位的日常菜品制作，包括蒸、炖、煲、扣等中式烹饪工艺，确保出品质量符合酒店标准。 2. 严格按照食谱和操作规范执行食材预处理、调味及火候控制，保证菜品的色、香、味、形达到要求。 3. 负责蒸箱、炖炉等设备的日常使用、清洁及简单维护，确保设备正常运行。 4. 根据客流量及订单需求，合理计划食材备料，减少浪费，配合总厨控制成本。 5. 协助其他厨房岗位完成高峰时段出餐，保障菜品出品速度和稳定性。 6. 严格遵守食品安全卫生制度，执行食材储存、加工及个人卫生规范，确保符合HACCP要求。 7. 参与新菜品的研发与试制，提出改进建议并配合更新菜品标准。 8. 完成上级交办的其他厨房相关工作任务。 【岗位要求】 1. 高中/中专及以上学历 2. 熟悉蒸、炖、煲、扣等烹饪技法，了解常见食材特性及处理方式。 3. 工作认真负责，能适应酒店厨房的排班节奏及高强度工作环境。 4. 具备良好的团队协作精神，能够与其他岗位默契配合。 5. 持有健康证，无传染性疾病，注重个人及厨房卫生。 6. 有酒店或中高端餐饮上什岗位工作经验者优先。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房的日常菜品烹饪制作，确保菜肴质量符合酒店标准及客人期望。 2、根据菜单及预订情况，合理安排食材准备、切配与定份，监督厨房出品流程，保证出菜速度与品质。 3、带领厨房团队执行菜品研发与改良，定期推出季节性新菜，提升餐厅吸引力。 4、监控食材成本与库存，合理控制用料，减少损耗，配合总厨完成成本预算目标。 5、严格执行食品安全卫生规范，确保厨房操作符合卫生要求，杜绝食品安全事故。 6、负责厨房设备维护与清洁管理，督导下属厨师遵守工作纪律与安全操作流程。 7、协助总厨进行员工排班、培训及绩效考核，提升团队技能与稳定性。 【岗位要求】 1、学历不限，有头锅烹饪经验。 2、具备扎实的炉头操作技能，能独立完成热菜制作。 3、熟悉酒店厨房工作流程，具备一定的团队管理与沟通协调能力。 4、对菜品品质有高标准追求，注重细节，能适应酒店频繁的节假日及周末轮班。 5、持有效健康证，无不良嗜好，具备良好的职业操守与抗压能力。 6、有较强的成本意识与食品安全意识，熟悉常用厨房设备操作与维护。 7、本岗位单休。

【岗位职责】 1、负责协助厨师长进行厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味和摆盘符合酒店标准； 2、根据季节和市场变化，协助研发新菜品，优化菜单结构，提升顾客满意度； 3、控制食材成本，合理规划采购与库存，减少浪费，确保厨房运营高效经济； 4、负责厨房设备的使用与维护，确保安全操作，及时报修故障设备； 5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房环境符合卫生标准。 6、能营造积极向上的团队氛围、能使团队整体能力显著提升。 【岗位要求】 1、中专以上学历。 2、至少2年以上星级酒店同岗位工作经验。 3.擅长中餐炒锅经验者优先考虑。 4、培训和监督自己区域的厨师和帮厨的工作，确保他们遵循正确的工作技法。 5、有一定的厨房管理经验，能够高效协调团队工作； 6、对食品卫生和食材处理有专业的学习和认知。 7、具备较强的成本控制意识，能够合理规划厨房运营成本； 8、工作细致认真，责任心强，良好的沟通能力，能够与各部门协作配合； 9、和厨师长紧密联系，对新菜品和新菜单能提供建议性意见，可根据菜谱独立试菜，进行调整至达到餐厅出品标准，并对负责区域的厨师进行培训，确保出品质量。

工作职责： 1、负责热菜厨房区域的日常运营和管理，确保菜品质量和出品标准符合酒店要求 2、监督并指导厨房员工的工作，确保工作流程高效有序 3、根据菜单要求准备和烹饪各类热菜，保证菜品口味和呈现效果 4、协助行政总厨开发新菜品，定期更新菜单 5、严格控制食品成本，合理使用原材料，减少浪费 6、确保厨房区域符合卫生和安全标准 7、负责厨房设备的日常维护和保养 8、协助完成厨房员工的排班和培训工作 任职资格： 1、具备扎实的热菜烹饪技能，熟悉各类烹饪方法和食材特性 2、有团队管理经验，能够有效指导和协调厨房员工工作 3、熟悉厨房卫生安全标准和操作规范 4、具备较强的抗压能力，能够适应高强度工作环境 5、有创新意识，能够参与新菜品研发 6、良好的沟通能力和团队合作精神 7、有星级酒店工作经验者优先 8、持有相关厨师资格证书者优先

【岗位职责】 1、及时指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证西餐所有厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，精通西餐菜品。 3、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调，其中在品牌酒店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、各类冷菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有一年以上厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

工作职责： 1. 在全日餐厅厨房团队中协助主厨及副厨完成食材准备、切配、烹制及装盘等基础烹饪工作； 2. 严格遵守食品安全与操作规范，保持工作区域清洁卫生，落实餐具、设备及环境的日常清洁与维护； 3. 按照标准菜谱及出品要求执行菜品制作，确保口味、分量、摆盘符合餐厅质量标准； 4. 协助完成每日食材领用、库存盘点及损耗记录，及时反馈原料使用情况； 5. 积极参与厨房内部培训与技能提升活动，配合团队完成高峰时段出品保障任务。 任职资格： 1. 具备1年及以上酒店、连锁餐饮或高端社会餐饮后厨实操经验，有全日餐厅或西餐厨房工作经验者优先； 2. 接受过系统的烹饪专业训练，持有中式烹调师（初级）或西式烹调师（初级）职业资格证书者优先； 3. 熟悉常见食材特性、基础刀工、火候控制及基础酱汁调制，能独立完成煎、炒、烤、煮等常规烹饪操作； 4. 具备良好的卫生意识与操作习惯，了解《食品安全法》基本要求及厨房6S管理原则； 5. 身体健康，能适应站立作业及快节奏工作环境，具备团队协作精神与基础沟通能力。

【岗位职责】 1、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。 2、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。 3、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。 4、准备各种果冻和较少的生面。 5、做好并保持工作区域和设备的清洁工作。 6、确保有足量的面包供应。 7、确保餐厅有足量汉堡包、热狗包供应。 【岗位要求】 1、 有在星级酒店或西餐厅从事面包制作工作经验 2、 熟悉西餐的相关知识及礼仪。 3、 熟练面包制作工艺及高超技能。

1. 负责餐厅、厨房的全面工作，贯彻餐饮管理的各项规章制度，带领团队保证餐厅正常营运，提供优质服务。 2. 保证餐厅采购、储存、加工、销售过程符合规定，操作规范，排除安全隐患。 3. 认真进行烹饪工作，研制新品，控制餐饮成本。 4. 倾听和认真处理客人及员工的用餐意见和要求，不断提高餐厅用餐质量。 5. 做好负责区域内的卫生管理，随时保证餐厅及作业区域干净、整洁、无异味。 6. 严格监控外购食材的质量、数量，保证饭菜的质量和卫生安全，防止食物中毒，坚决不使用变质、过期、发霉的食材，发现问题及时向上级汇报。 7. 定期检查液化气设施、用电设备、下水道、材料储藏室等，发现问题及时解决处理或上报。 8. 保证厨房和餐厅的消防安全，定期做好消防知识培训。 9. 完成上级临时交办的工作任务。

1、负责酒店厨房凉菜间的日常管理工作，精通各类中餐凉菜的烹调制作； 2、妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本； 3、检查食材的备货情况，确保食材新鲜、充足，符合卫生标准； 4、落实食品安全与卫生规范，维护操作区域清洁，做好器具、设备的日常保养； 5、定期检查厨房设备的使用情况，及时上报维修需求。

岗位职责： 通过坚持和执行各种万豪标准各项政策，培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 1.监督饼烧腊产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序。 2.协助中厨厨师长维持厨房的运营。 3.注重食品的质量，呈现方式及风味。 4.做好备菜及履行正确的贮藏标准。 5. 维持采购，收货及食品贮藏标准。 6.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 7.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 岗位要求： 1.强大的组织技巧及完美的烧腊技巧。 2.在烧腊的运营中履行职责。 3.运转规章及安全标准.

【岗位概述】 面点房主管负责面点房日常运营、出品监督及团队管理的现场指挥。该岗位须精通中式点心与西式面点的制作工艺，主要负责安排每日面点生产计划、调配各工种人员、把控出品品质与出餐节奏，并直接参与高端宴会面点及特色产品的制作。 【岗位职责】 1.根据每日营业预估、宴会预定单及特殊接待要求，参照饭店SOP操作标准及食品安全管理体系，统筹安排面点房当日生产计划，合理分配中点、西点、甜品等各工种工作任务。 2.全程监督面点制作各环节工艺执行，确保所有出品在造型、口味、分量上符合标准食谱卡要求及饭店品牌标准及管理手册规范。 3.在早茶、自助早餐、宴会及零点高峰时段，把控出餐节奏与先后顺序，确保面点类产品准时、足量、美观地送达餐厅和宴会厅。 4.亲自参与高档宴会、VIP接待及主题活动中核心面点产品的制作，确保出品品质达到饭店标准。 5.严格按照面点房厨师长制定的菜单和标准食谱卡组织生产，确保所有产品可稳定复制。 6.协助厨师长进行新品试制和配方测试，提供实际操作层面的改进建议和技术可行性反馈。 7.根据生产计划，每日准确编制面点房所需面粉、黄油、奶油、馅料、干果等各类原料的申领单，参照定额配置标准，确保供应充足且不积压浪费。 8.参与每日到货原料的验收工作，对不符合品质标准的面粉、乳制品、新鲜水果等提出退换意见，严格把关原料质量。 9.监督员工按照标准配份称量投料，合理使用高价值进口原料，对剩余原料和半成品妥善保管。协助面点厨师长进行月度库存盘点和成本核算，编制月度损耗报表并分析损耗趋势。 10.负责面点房员工的日常排班与考勤管理，根据营业高低峰和员工技能特长合理调配人员，确保各时段人力充足。 11.承担面点房新员工的岗前培训与在岗带教，系统传授中点基础手法和西点基础工艺，建立入职培训与在岗技能提升体系。 12.定期检查面点师的个人技能水平掌握情况，向厨师长反馈员工培训进度和成长表现。 13.督导面点房全员严格执行食品安全规范，包括操作前洗手消毒、生熟工具分开、原料规范储存、成品加盖保存等。 14.每日检查面点房各区域的环境卫生、设备清洁及个人仪容仪表，发现问题立即纠正并记录。 15.监督员工正确操作面点制作相关的专用设备，严禁违规操作。班后检查水、电、气阀门及设备电源关闭情况，确保厨房安全。 16.与餐厅、宴会部、传菜部等保持良好沟通，及时获取特殊饮食需求（如过敏源规避、清真要求等）和临时加单信息，快速调整面点出品计划。 17.配合饭店美食节、月饼展销、圣诞甜品推广等活动，负责现场面点制作展示、布置甜品台等。 18.主动收集前台服务人员关于面点产品的宾客反馈，汇总后向厨师长汇报，并提出产品改进建议。 19.积极参加酒店组织的各项培训，协助制定部门培训计划。 20.完成上级安排的其他工作。 【岗位要求】 工作经验要求：具备3年以上星级酒店、知名餐饮品牌或高端烘焙连锁企业面点制作工作经验。其中，至少有2年以上面点房主管或领班等管理岗位任职经历，具备独立带班和管理日常生产的实际能力。 学历要求：初中及以上学历。 年龄要求：45周岁以下。 技能要求：熟练掌握中式面点技法。同时具备扎实的西式烘焙基础技能，能独立完成面包、基础蛋糕坯、曲奇、慕斯及常见法式甜品的制作。 其他要求：责任心强，执行力突出，吃苦耐劳，服从厨师长工作安排。

【岗位概述】 负责中厨房炒锅线的日常运营与菜品出品管理，在行政总厨及中餐厨师长的领导下，全面负责锅线菜品的现场烹制、质量把控与技术指导。需严格把控每道热菜的火候、调味、色泽与装盘标准，确保出品口味与呈现的高度一致性。通过有效的团队管理、成本控制与技术带教，保障锅线的高效、安全、有序运转。 【岗位职责】 1.全面负责中厨房炒锅线的日常运营与出品把控，参照饭店SOP操作标准及食品安全管理体系，确保锅线团队严格执行酒店及中厨房的菜品出品标准与操作规范，保障对客热菜出品的稳定性与时效性。 2.主导中厨房各类热菜的现场烹制工作，确保色、香、味、形符合饭店标准；参与制定并严格执行所有炒锅菜品的标准食谱，确保每道菜品的分量、口味与摆盘高度一致，符合饭店品牌标准及管理手册规范。 3.在午晚市高峰及宴会时段，把控出餐节奏与先后顺序，协调锅线与砧板、打荷、上什等岗位的协作配合，保障锅线高效有序运转。 4.亲自参与高档宴会、VIP接待及主题活动中核心菜品的烹制，确保出品品质达到饭店标准。 5.协助中餐厨师长进行新菜品研发与工艺优化，参与季节性菜单更新及创新菜品的研发与落地。 6.负责每日炒锅线原材料的验收把关与申领管理，参照定额配置标准严格检查食材新鲜度、规格与质量，监督物料使用与损耗情况，编制月度损耗报表并分析损耗趋势，杜绝浪费。 7.负责炒锅线的人员管理与工作分配，指导和解决其他炒锅厨师遇到的技术问题，承担新员工岗前培训与在岗带教，建立入职培训与在岗技能提升体系。 8.严格执行《食品安全法》及酒店卫生标准，落实体系要求，督察锅线员工的个人卫生、操作卫生及工作区域环境卫生，落实四害消杀及卫生防疫部门检查要求。 9.督导下属做好安全生产工作，定期检查炒锅、灶具、排烟系统等设备设施的运行状况，建立预防性维护保养制度，严格执行水、电、气等操作规范，消除安全隐患。 10.与砧板、打荷、上什、传菜部等保持良好沟通，及时掌握预订信息和客情变化，提前做好备料和人手调配。 11.积极参加酒店组织的相关培训，认真学习相关知识，精进专业能力。 12.完成领导安排的其他工作。 【岗位要求】 工作经验要求：具备3年以上中式热菜烹饪实操经验，其中至少2年担任高星级酒店或知名餐饮企业头锅或炒锅主管岗位。 学历要求：初中及以上学历，烹饪相关专业优先。 年龄要求：50周岁以下。 其他要求：具备扎实的厨房管理与团队带教能力，能有效组织锅线员工的培训与技术提升。熟悉成本核算与控制、食材营养搭配、厨房设备维护及标准化流程建设等专业知识。

【岗位概述】 西热主管负责饭店所有西式热菜出品质量。该岗位须全面精通西式烹调各流派技法，负责零点、自助餐、宴会及主题活动的热菜菜单执行与出品把控。同时，统筹热菜厨师的日常排班、技能带教、食品安全监管等，确保西厨房热菜线在口味、摆盘、温度、出菜速度等方面均达到饭店要求的标准。 【岗位职责】 1.全面负责西厨房热菜线的日常出品管理，参照饭店SOP操作标准及食品安全管理体系，严格监督并确保所有零点、套餐、自助餐及宴会热菜在口味、火候、温度、装盘等方面达到标准食谱卡要求及饭店品牌标准。 2.参与高峰时段、重要宴会以及VIP客人的热菜烹调，对热菜菜品进行检验，及时纠正出品偏差，确保出餐节奏与品质。 3.按照西餐厨师长制定的菜单和标准食谱卡组织团队高效执行，确保所有菜品可稳定复制；配合季节变化、市场趋势及宾客反馈，主动提出热菜新品研发建议，主导新品试制、配方定型。 4.配合饭店食品促销活动，参与主题美食节、周末早午餐、户外烧烤等活动的菜单设计和现场操作。 5.负责热菜厨房员工的日常排班、考勤管理、绩效考核及日常培训，根据营业高低峰科学调配人手；系统指导和培训热菜厨师及学徒的西式烹调基本功，包括酱汁调制、扒类火候、海鲜处理、摆盘规范等，定期组织技能考核和菜品品鉴会。 6.负责热菜线的食品成本控制，监督每日原料的申领、验收、储存和使用，参照定额配置标准严格执行标准配份，编制月度损耗报表并分析损耗趋势，杜绝浪费。 7.监督热菜线所有食品加工、储存、保温、留样等操作规范，落实体系要求；每日检查各岗位个人卫生、环境卫生和设备清洁状况，确保符合星级酒店卫生标准和食品安全法规，落实四害消杀及卫生防疫部门检查要求。 8.负责热菜间冷库、热库、保温柜等关键设备的温度监测记录，发现异常立即处理并上报；负责所有设备的日常维护监督，建立设备使用台账和预防性维护保养制度，发现故障及时报修并跟进。 9.严格执行厨房消防安全和安全生产规范，确保员工正确操作燃气、电力及高温设备，杜绝安全隐患；每日班前班后检查水、电、气阀门及炉火关闭情况。 10.与餐饮部、宴会部、管事部等保持高效沟通，及时掌握预订信息和客情变化，提前做好热菜线的备料和人手调配。 11.主动收集并分析宾客对热菜的反馈意见，建立菜品改进台账，持续提升宾客满意度。 12.完成领导交办的其他工作。 【岗位要求】 工作经验要求：具备3年以上星级酒店、知名西餐厅西厨房工作经验。 学历要求：初中及以上学历，烹饪相关专业者优先。 年龄要求：45周岁以下。 其他要求：具备基本的餐饮英语读写能力，能看懂英文菜单、标准食谱卡及进口食材标识。责任心极强，有良好沟通协作能力，具有团队精神。

岗位职责： 1、全面负责厨房整体运营管理，统筹菜品研发、成本控制、团队建设及食品安全，打造高效、规范、有竞争力的厨房体系，配合酒店整体经营目标落地； 2、统筹厨房日常运营，制定并执行厨房工作计划、管理制度及操作规范，确保厨房高效有序运转。 3、负责菜品研发与迭代，结合市场趋势、客群需求及门店定位，打造特色菜品，优化菜品结构，控制菜品口感与品质稳定性。 4、严格把控食材采购、验收、储存、加工全流程，合理控制食材损耗，降低厨房运营成本，确保食材新鲜、安全、合规。 5、负责厨房团队的招聘、培训、排班及绩效考核，提升团队专业技能与协作能力，营造积极向上的工作氛围。 6、配合前厅做好客诉处理，针对菜品相关反馈及时优化调整；严格执行食品安全卫生标准，杜绝食品安全隐患。 7、对接供应链及相关部门，协调解决厨房运营中的各类问题，确保餐饮服务顺畅衔接。 任职要求： 1、高中及以上学历，5年以上酒店或中高端餐饮厨房管理经验，有特色菜系管理经验者优先。 2、精通各类菜品制作工艺，具备较强的菜品研发能力和成本管控意识，能独立搭建厨房运营体系。 3、具备优秀的团队管理、沟通协调及问题解决能力，责任心强，能承受一定的工作压力。 4、持有健康证，熟悉食品安全相关法律法规，无不良从业记录。

岗位职责: Delight Guest和悦宾客 1. Practice the service culture SHINE with Service Essence Training 对客服务中践行《服务精髓》中SHINE的服务文化要求 2. Solve the guest complaints with service culture E-Leap within Service Recovery Training 当客人向我们表达不满情绪时及时担负责任，并践行《服务补救》中的E-LEAP服务文化原则 3. Personal grooming, hygiene and courtesy are in line with hotel and brand standards 个人仪容仪表、卫生及礼貌礼节符合酒店和品牌标准 4. Strictly adhere to service processes and brand standards, and convey the essence of the brand to our guests to improve guest experience and brand perception 严格遵守服务流程和品牌标准，向我们的客人传递品牌精髓信息以提高客人体验感和品牌感知度 5. Strive to create a personalized and platform-based development space for associates, stimulate their potential, and shape values and sense of mission 努力为员工营造个性化与平台化发展空间，激发员工潜能，塑造价值观和使命感 6. Attract and retain high-potential talents, be good at mentoring and developing other associates, communicate their work performance with subordinate associates, and always reward and recognize outstanding performers 吸引并保留高潜力人才，善于指导及发展其它员工，与下级员工进行其工作表现的沟通，并始终奖励及认可杰出工作表现者 7. Plan, direct, control and co-ordinate activities of Main kitchen personnel engaged in preparing and cooking food to ensure efficient and profitable food service 计划控制整个中央厨房食品制作及成本人员的安排 8. Plan and approve menus for the various Main kitchens, sub-sections；check and approve requisitions of food items based on planned menus 安排指定各个中央厨房的菜单及检查订购食品 9. Estimate food consumption and requisitions of food stuffs and kitchen supplies; inspect delivery of perishable food items 对食品定量及质量估计，验收食品 10. Review menus, analyze receipts, determine food 复查菜单，分析决定配方 11. Prepares market list indicating type of food item, quality and quantity 制定市场单及食品质量和数量 12. Plan overall food production; consider forecast, probable number of guests, supply and availability of food items, popularity of various dishes, regency of menu, local and international clientele and competition 计划整个的食品制作，预计客人数及配备食品，制定菜单及本地和外国客人的要求 13. Plan and approve recycling of leftover food 计划多余的食品再循环利用 14. Prepare food according to BEO sheets 根据BEO单制作食品 15. Co-operate with the Purchasing Manager in location sources of raw food items; substitute imported items with local items 与采购经理合作，利用本地原料替换进口原料 16. Ensure that all food prepared is served according to hotel standards and practices 确保所有食品的准备服务是根据酒店的标准业务 17. Check kitchen equipment making sure they are in good working condition, follow-up equipment that needs repairing or additional spare parts, replacement or disposal 检查厨房设备确保他们运作正常， 哪些设备需要修理，多余的部分归还 18. Initiate purchase requisitions for kitchen equipment, spare parts or food items needed 对厨房设备，部分所需要的食品开始打采购单 19. Check and follow up cleanliness of all kitchen equipment, spare parts or food items needed 检查所有厨房设备的清洁，食品项目部分的需要 20. Prepare the schedules of all kitchen staff; control those schedules making sure all kitchens are covered properly 制定厨房工作时间表，控制人员安排 21. Hire, train, guide and evaluate performance of kitchen personnel according to skill in the kitchens 根据厨房制定招聘员工级培训原则 22. May meet guests relative to special requests for unusual dished or banquet requirements 与客人及宴会厅沟通有特殊的客人及特别的菜肴时 23. Make inspection trips through kitchens and other areas, to observe conditions, methods and progress of preparation production 巡查厨房卫生及检查食品的制作过程 24. Reviews findings from comment cards and guest satisfaction results with F& B team and ensures appropriate corrective action is taken 与餐饮服务团队一起查看客人满意度调查结果，确保及时采取措施更正不完善的地方 25. Achieving/Exceeding Goals - Achieving and exceeding goals including performance goals, budget goals, team goals, etc. 实现/超越目标-实现和超过目标，包括绩效目标，预算目标，团队目标等 26. Optimize work processes to Main value to revenue and operations 优化工作程序，为收益及运营增值 27. Coordinate departmental budgets and analyze departmental financial statements 统筹部门预算，分析部门财务报表 28. Ensures that all guest contact Main Kitchen employees deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times 确保中央厨房所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务 29. Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily 提供及时、有效而个人化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务 30. Ensures that each profit center (e.g. Outlet, Banquets) is operated in line with maximizing profit while delivering on the brand promise 保证为客人提供最高水平的服务，同时完成部门的商业目标 31. Ensures that each cost center (e.g. Stewarding) operates with the lowest possible cost structure while also delivering on the brand promise to the guest 在保证服务品质的同时控制成本 32. management and ongoing maintenance of hotel operating equipment and other assets 管理库存，保养厨房内的设施， 和其他固定资产 33. Tastes and monitors the food products served throughout the operation, providing feedback where appropriate 检查和监督食品生产的每个过程，在适当的时候提供反馈信息 34. Works closely with the Stewarding Manager to ensure that hygiene standards are maintained and that operating equipment is cared for to maximize its useful life and to minimum breakage 与管事经理一起保证厨房的卫生状况，保养厨房中的仪器，将破损率将到最低，延长其使用寿命 35. Complete other tasks assigned by superiors； Other assigned tasks 完成上级交代的其他工作任务；其它上级安排的工作 36. Establish open, fair, trustworthy and caring relationships, treat others fairly and respectfully, and help others build self-confidence 建立公开、公正、可信任及关怀的关系，公平尊重地对待他人，帮助他人建立自信 37. Provide training and development resources and opportunities for subordinates to grow with the company. You must keep learning and continuing your education 为下级提供培训与发展的资源及机会，让他们与公司共同成长。自身须保持学习与进修 38. Responsible for the construction of the associate team, put forward and review the personnel allocation, training, attendance, performance review opinions of subordinate departments 负责员工队伍的建设，提出和审核对下属各部门的人员调配、培训、考勤、考核意见 39. Review the departmental training plan, urge all departments to strengthen associate training and improve service quality 审定部门培训计划，督促各部门加强员工培训，提高服务素质 40. Carry out "Delight Associate " care activities in department so that to make associates delight our guest with positive image 在部门开展“和悦员工”的关怀活动，以使员工以正面积极的形象和悦宾客 41. Encourage associates to innovate and to contribute golden ideas by creating a sense of ownership 鼓励员工创新，并通过打造员工的主人翁意识，鼓励员工贡献金点子 42. Handle difficulties with composure and confidence; Emotionally stable and humble; Be calm, confident, reliable and willing to take risks in times of crisis 沉着自信的处理困难；情绪稳定、谦逊；在危机时冷静、自信、可靠并且愿意承担风险 43. Continuously analyze, evaluate and improve individual performance 持续的分析、评估并改善个人的工作表现 44. Ensures that employees also provide excellent service to internal customers in other departments as appropriate 对酒店其他部门的同事也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务 45. Spends time in culinary areas observing employee-guest/employee-internal customer interaction, working through Heads of Department to coach employees as necessary 在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时监督部门领导培训下属员工 46. Maximizes employee productivity through the use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of the business as well as the expectations of the guests 利用工作轮换，丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性。为客人提供最高品质的服务为酒店吸引更多的客人 47. Oversees and assists in the recruitment and selection of all Culinary associates. Ensures that Heads of Department follow hotel guidelines when recruiting and use a competency-based approach to selecting their employees 监督和帮助录用厨房的员工。保证所有的部门领导的录用依照酒店的职能标准 48. Oversees the punctuality and appearance of all Culinary associates, making sure that they wear the correct uniform and maintain a high standard of personal appearance and hygiene, according to the hotel and department’s grooming standards 监督厨房部所有员工的出勤情况，保证部门内所有员工的着装，仪表和个人卫生符合酒店标准 49. Maximizes the effectiveness of Heads of Department by developing each of their skills and abilities through the appropriate training, coaching, and/or mentoring 给部门领导安排适当的培训或指导最大程度的发挥他们的工作能力 50. Conducts annual Performance Development Discussions with Heads of Department and supports them in their professional development goals. Ensures that they in turn conduct annual Performance Development Discussions with their employees 组织年度工作评估总结每个部门领导的进步，并在专业技能发展上给予支持。同时在各个部门中也组织工作评估，使每个员工都得到肯定和建议 51. Ensures that each Head of Department plans and implements effective training programs for their employees in coordination with the Training Manager and their Departmental Trainers 灌注公司的培训理念，并与培训部经理紧密配合发展部门培训员，确保所有督导在员工培训和发展方面起积极作用 52. Encourages employees to be creative and innovative, challenging and recognizing them for their contribution to the success of the operation 激励员工的创新意识，并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定 53. Ensures that all employees have a complete understanding of and adhere to employee rules and regulations 保证所有的员工熟悉我们的员工守则和规定 54. Ensures that employees follow all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to fire and hazard safety, and security 了解关于员工及行业关系的法律、法规，理解并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度 任职资格: Good health 身体健康 Good communication 良好的沟通技能 Pleasant looking 五官端正 Fluent in both verbal & written English & Mandarin 出色的普通话及英语的口语和写作能力 High school graduate 高中毕业 10 years Kitchen experience 10年厨房工作经验 3 years Sous Chef experience 3年中央厨房副厨师长从业经历 Thorough knowledge in Main / International Cuisine 深入了解中西方文化/国际烹饪 Ability to handle food complaints 能够处理食品投诉 Ability to draft menus of all kind in professional manner 能够拟定所有同类专业的菜单 Positive attitude/role model Initiative 态度端正/有以身作则的意识 Innovation Oriented 富有创新意识 Customer Service Oriented 富有服务意识 Good interpersonal skills 良好的与人沟通的能力 Enthusiastic 热情 Organized 有条理 Computer Skill 计算机技能 Appreciate the beautiful 审美能力