1.负责厨房砧板区域的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作。 2.根据菜品标准准确完成各类食材的切配规格，确保出品质量。 3.负责砧板区域卫生管理，严格执行食品安全标准。 4.合理控制食材损耗，做好成本管控。 5.协助厨师长进行厨房备货和库存管理。 6.负责新入职砧板员工的技能指导与培训。 7.定期检查维护砧板工具设备，确保正常使用。 8.完成上级其他合理分配的职责和任务。 1. Responsible for the daily operations of the kitchen cutting station, including ingredient cutting, marinating, and preservation. 2. Accurately prepare ingredients according to standardized specifications to ensure consistent output quality. 3. Maintain hygiene in the cutting station area and strictly adhere to food safety standards. 4. Effectively control ingredient waste and manage costs. 5. Assist the Head Chef in kitchen inventory preparation and stock management. 6. Provide skills guidance and training for new cutting station employees. 7. Regularly inspect and maintain cutting tools and equipment to ensure proper functionality. 8.Embrace the corporate culture and follow instructions from superiors.

[岗位职责] 1.全面负责酒店餐饮部管事部的日常运营管理工作，统筹后厨及各餐饮区域的清洁卫生、餐具厨具洗涤消毒、布草管理等工作，保障餐饮运营后勤支撑到位。 2.建立并完善管事部各项管理制度及操作规范，包括餐具洗涤消毒流程.卫生清洁标准.物资领用管理.设备维护保养等，确保工作标准化.规范化开展。 3.负责管事部团队管理，包括人员招聘、排班调度、工作分配、技能培训、绩效考核及团队建设，提升团队工作效率与服务质量。统筹餐饮部餐具、厨具、布草等物资的采购计划制定、库存管理、盘点核对及损耗控制，牵头制定并执行物资破损管控计划，建立破损登记、分析及改进机制，合理控制破损率；合理规划物资使用，降低运营成本；建立物资台账，确保账实相符。 4.负责管事部各类设备（如洗碗机、消毒柜、垃圾处理器等）的日常检查.维护与保养协调工作，及时联系维修人员处理设备故障，确保设备正常运行。 5.严格执行食品安全及卫生防疫相关规定，定期组织开展餐饮区域卫生检查，重点把控餐具消毒效果、后厨环境卫生，杜绝卫生安全隐患。 6.配合餐饮部各厨房、餐厅完成大型宴会、主题活动的后勤保障工作，确保餐具、布草等物资及时供应，清洁卫生工作同步跟进。 7.协调与酒店采购部、工程部、行政部等相关部门的工作衔接，保障管事部运营所需物资、设备维修等需求及时落实；及时处理运营中的各类问题并上报上级领导。 8.根据业务和酒店的需要，随时增加的其他职责和任务。 [Job Responsibilities] 1. Take full charge of the daily operational management of the Stewarding Department within the hotel's Food & Beverage division, coordinating the cleanliness and sanitation of the back kitchen and all dining areas, dishware and kitchenware washing and disinfection, linen management, and other related tasks, ensuring comprehensive logistical support for F&B operations. 2. Establish and continuously improve the management systems and operating procedures of the Stewarding Department, including dishware washing and disinfection processes, sanitation and cleaning standards, material requisition management, equipment maintenance and upkeep, etc., to ensure standardized and systematic operations. 3. Manage the steward team, including personnel recruitment, scheduling and shift assignments, work allocation, skills training, performance appraisal, and team building, to enhance work efficiency and service quality. Oversee the planning of procurement plans, inventory management, stocktaking and reconciliation, and loss control for F&B dishware, kitchen utensils, linen, and other supplies. Lead the formulation and implementation of a breakage control plan, establish a breakage registration, analysis, and improvement mechanism, and reasonably control the breakage rate. Plan the use of supplies rationally to reduce operating costs; maintain material ledgers to ensure inventory accuracy. 4. Be responsible for the daily inspection, maintenance, and coordination of repairs for all stewarding equipment (such as dishwashers, sterilizing cabinets, waste disposers, etc.), promptly contacting maintenance personnel to address equipment failures and ensure normal operation. 5. Strictly implement food safety and sanitation and epidemic prevention regulations, regularly organize sanitation inspections of dining areas, with a focus on verifying the effectiveness of dishware disinfection and the environmental hygiene of the back kitchen, so as to eliminate any potential health and safety hazards. 6. Cooperate with all F&B kitchens and restaurants to provide logistical support for large-scale banquets and thematic events, ensuring timely supply of dishware, linen, and other materials, while simultaneously maintaining cleanliness and sanitation efforts. 7. Coordinate with other relevant departments such as Procurement, Engineering, and Administration to ensure timely fulfillment of supplies, equipment maintenance, and other operational needs for the Stewarding Department; promptly address various operational issues and report them to the supervisor as needed. 8. Undertake any other additional duties and tasks as required by the business and the hotel from time to time. [岗位要求] 1.高中及以上学历，有高星级酒店管事部经理岗位工作经验者优先。 2.5年以上高星级酒店管事部管理工作经验，熟悉管事部全流程运营管理，了解餐饮行业卫生标准及食品安全相关法规。 3.精通餐具洗涤消毒、卫生清洁、物资管理等专业知识，熟悉各类管事部设备的操作与维护常识。 4.具备优秀的团队管理能力、组织协调能力、成本控制意识及应急处理能力，能有效统筹管事部日常运营工作。 5.具有强烈的责任心、敬业精神及服务意识，工作严谨细致，执行力强。 6.具备良好的沟通表达能力及人际关系处理能力，能高效协调跨部门工作。 7.年龄45周岁及以下，身体健康，能适应酒店轮班工作节奏。 [Job Requirements] 1. High school diploma or above; candidates with prior experience as a Stewarding Manager in a high-star-rated hotel are preferred. 2. Minimum 5 years of managerial experience in the Stewarding Department of a high-star-rated hotel, with a thorough understanding of the full operational process of stewarding, and familiarity with hygiene standards and food safety regulations in the catering industry. 3. Proficient in professional knowledge of dishware washing and disinfection, sanitation and cleaning, material management, etc., and familiar with the operation and routine maintenance of various stewarding equipment. 4. Possess excellent team management skills, organizational and coordination abilities, cost control awareness, and emergency response capabilities, with the ability to effectively coordinate the daily operations of the Stewarding Department. 5. Demonstrate a strong sense of responsibility, professionalism, and service orientation, with meticulous work habits and strong execution ability. 6. Have good communication and interpersonal skills, with the ability to efficiently coordinate cross-departmental work. 7. Age 45 or below, in good health, and able to adapt to the shift-work schedule of the hotel industry.

·       Participate in the planning and costing of menus ·       参与菜单的计划和成本核算工作。 ·       Develop and write standard recipes ·       制订并编写标准菜谱。 ·       Develop new dishes and products ·       开发新菜和新产品。 ·       Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained ·       确保优秀的餐饮技巧得以保持。 ·       Assist with organizing special events and special food promotions ·       协助组织特别活动和特别食品促销活动。 ·       Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly ·       保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 ·       Maintain a hygienic kitchen ·       保持厨房的卫生。 ·       Clean the kitchen and equipment ·       清洁厨房和设备。 ·       Maintain personal hygiene ·       保持个人卫生。 ·       Supervise and Training of assigned employees ·       管理和培训属下员工。 ·       Works with Executive Chef in manpower planning and management needs ·       和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 ·       Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget ·       和行政总厨一起编制和管理部门预算。

工作职责（要求川籍） 1、根据菜单按照要求制作川湘菜品 2、积极地学习不断地创新菜肴以提高酒店的收入 3、根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货 4、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单 5、监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料 6、负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 7、控制、监督获得得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度 8、完成任何其他合理的职责和被指派的职责 岗位要求： 1、要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术 2、能够设计菜谱并按照菜谱操作 3、基本的计算机软件知识 4、掌握食品安全体系方面的知识 5、具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑工作职责

1.    负责明档粉面类和本地面食菜品的制作，保证出品稳定，口味正宗； 2.    根据营业情况和出租率准备所需要的试菜，合理控制原材料成本，避免浪费； 3.    保持明档操作区域的清洁卫生，严格执行食品安全标准； 4.    配合厨房团队完成其他相关工作，如设备维护，备料等； 完成上级交办的其他工作。

云顶大酒店青龙厨房-厨师长 1、擅长烹饪川菜、湘菜、融合菜 2、善于开发新菜，能做高端接待 3、要求有品牌连锁经验 4、做好厨房管理和菜品质量把控 试用期缴纳五险一金，缴费基数实缴1:1   公积金按最高比例缴纳 宿舍2人间独立卫浴

入职缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准，签订正式劳动合同，企业公积金12%，个人10%，免费提供食宿、班车、滑雪、工服被褥等。 负责青龙厨房创新融合菜品种及日常出餐工作，服从厨师长管理

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效； 2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作； 3、严格把控食材加工质量，确保切配规格符合菜品标准，减少浪费； 4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率； 5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保安全、卫生、正常使用； 6、负责新入职砧板员工的技能培训与工作指导； 7、配合厨房其他岗位完成出餐任务，确保菜品出品时效。 【岗位要求】 1、熟悉各类食材的特性及加工方法，具备扎实的刀工技术； 2、具备较强的组织协调能力，能够合理安排砧板区域工作； 3、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境； 4、具备食品安全与卫生意识，严格遵守厨房操作规范； 5、有团队合作精神，能够与其他厨房岗位高效配合； 6、有砧板相关工作经验者优先，无经验者可培训上岗。

负责蓝湖厨房羊肉煲零点出餐、备货、食材采购。羊肉煲创新及出品，服从中炒主管管理

岗位工作职责：（川籍、湘籍） 1.主要从事川、湘、菜品的菜品的炒制和制作烹饪。 2.根据预订状况及主管安排，准备好当天的调料和佐料，做好开餐前一切准备。 3.严格执行操作规程，保证菜品质量，对原材料不新鲜和切配不合规定的菜品有权退回。 4.严格辨别炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调措施所有菜品的独特风味。 5. 改善技术，研制新菜品。 6.负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化解决，盛器定期清洗。 7.对每天的用料消耗状况，做到心中有数，节省能源，减少成本，杜绝挥霍。 8.负责工作区域设备及厨具的维护保养。 9.完成上级领导交派的其他工作。

【岗位职责】 1、掌握中式点心的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。 5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得效益。 【岗位要求】 1、 有在星级酒店从事面点制作工作经验5年以上 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、 熟练面点制作工艺及高超技能。

岗位要求： 1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味 2、准备所有的烤制配料及烤制各种面包、面包卷、早餐甜点及其他简单的烤制食品； 3、有星级酒店或西餐厅从事面包制作工作经验的优先考虑； 4、熟悉西餐的相关知识及礼仪； 5、熟练面包制作工艺及高超技能。 6、能自主研发新式西点

【岗位职责】 1、负责酒店中餐类中式热菜及自助餐确保菜品色、香、味、形符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本，保证食材新鲜度和利用率 3、严格执行食品安全卫生标准，保持工作区域整洁有序 4、定期研发新菜品，参与菜单更新与改良 5、维护保养厨房设备，及时报告设备故障情况 6、配合厨房团队完成每日备餐及高峰时段出餐工作 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟练掌握炒、爆、熘、炸等烹饪技法 2、了解各类食材特性及搭配原理，能够独立完成菜品制作 3、持有有效的健康证明，熟悉食品安全操作规范 4、能适应早晚班轮班制度，承受高强度工作压力 5、具有团队协作精神，服从厨房工作安排 6、有酒店厨房工作经验者优先考虑

负责车仔档厨房饸饹面档口出餐、备货、食材加工，出品把控。服从车仔档主管管理

负责蓝湖厨房中/西餐日常早餐出餐、备货、食材加工及保存留样等工作，服从上级领导管理

负责车仔档厨房刀削面档口出餐、备货、食材加工，刀削面臊子制作及出品把控。服从车仔档主管管理 具备大同喜晋道工作经验、各种卤肉、面卤有特点

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保出品质量和效率 2、监督凉菜制作流程，把控食品安全与卫生标准 3、根据季节变化研发新菜品，优化凉菜单品结构 4、管理凉菜团队，安排工作排班并进行技能培训 5、控制原材料成本，做好库存管理和申购计划 【岗位要求】 1、具备凉菜制作专业技能，熟悉各类凉菜加工工艺 2、有团队管理经验者优先，能有效协调分配工作任务 3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范 4、具备创新意识，能根据市场需求调整菜品 5、工作细致认真，能承受厨房工作压力

【岗位职责】 1、负责冷房（冷藏、冷冻库房）的日常管理工作，确保食材、物品的存储安全与质量； 2、监督冷房温湿度控制，定期检查设备运行状态，及时上报异常情况； 3、合理安排冷房物品的存放与出入库，确保分类清晰、标识明确； 4、定期盘点冷房库存，确保账实相符，避免食材浪费或过期； 5、协助厨房及其他部门完成食材的领取与调配，保障运营需求； 6、落实冷房卫生与安全标准，定期清洁消毒，确保符合食品安全规范； 7、培训并指导冷房员工规范操作，提升团队效率与协作能力。 【岗位要求】 1、具备冷库管理或仓储相关经验者优先，无经验者可培训上岗； 2、熟悉食品冷藏保鲜基本知识，了解温湿度控制要求； 3、责任心强，工作细致，能严格执行安全与卫生管理制度； 4、具备基础设备维护意识，能发现并上报简单故障； 5、身体健康，能适应低温环境工作； 6、具备团队协作精神，服从工作安排。

1. 全面负责酒店管事部日常运营管理工作，统筹管辖后厨、餐厅、宴会厅所有餐具、厨具、布草、清洁设备的清洗、消毒、保管、盘点及补给工作，保障餐饮各区域卫生合规、物资充足、运转高效。 2. 制定并落地管事部标准化作业流程（SOP），规范餐具清洗、消毒、存放、回收全流程，严格执行食品安全、卫生防疫相关标准，杜绝卫生隐患，保障酒店餐饮卫生达标。 3. 负责部门人员管理，统筹员工排班、岗前培训、日常督导、绩效考核及考勤管理，规范员工服务礼仪、操作规范，提升团队工作效率和服务质量，打造稳定、专业的后勤服务团队。 4. 统筹部门物资管控，定期开展餐具、厨具、清洁用品、易耗品的盘点工作，做好物资申购、领用、损耗管控，严控物料浪费，降低部门运营成本，定期提交物资盘点及成本分析报表。 5. 负责酒店公共餐饮区域、后厨附属区域、储物间的环境卫生监督管理，定期检查清洁质量、设备状态，及时整改卫生死角及运营问题，维持酒店整体餐饮后勤环境整洁规范。 6. 负责部门各类清洁设备、洗碗机、消毒设备的日常养护、故障排查与报修工作，定期组织设备维保，延长设备使用寿命，保障设备正常运转，避免影响餐饮运营。 7. 配合酒店大型宴会、会议、团建等接待活动，提前统筹餐具、物资调配、人员安排，做好全程后勤保障，确保各类接待工作顺利完成。 8. 对接餐饮部、后厨、前厅等相关部门，做好日常协作沟通，及时处理运营中的各类问题，收集反馈意见并优化工作流程，提升整体服务配套效率。 9. 严格落实酒店各项规章制度、消防安全及食品安全管理要求，定期开展部门安全培训，排查安全隐患，杜绝安全事故发生。 任职要求 1. 学历：中专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。 2. 经验：2年及以上同岗位星级酒店管事部管理工作经验，熟悉星级酒店管事部全套运营流程、卫生标准及物资管理体系，有高端酒店、大型宴会接待管理经验者优先。 3. 能力：熟练掌握餐具消毒、设备维保、物资盘点、人员管理相关工作技能，熟悉食品安全法、酒店卫生防疫相关规定；具备较强的统筹规划、团队管理、沟通协调及问题解决能力，能高效处理日常运营突发问题。 4. 素养：工作认真严谨、责任心强，执行力高，具备良好的服务意识、成本意识和团队管理意识；能适应酒店行业轮班、加班及节假日值班工作。 5. 其他：身体健康，无传染性疾病，形象端正，恪守职业操守，服从酒店整体工作安排，有良好的职业素养和团队协作精神。

1. 全面负责酒店西厨整体运营管理工作，统筹西式正餐、自助餐、甜品、冷菜、简餐等所有西式菜品的研发、制作、出品管控工作，制定西厨日常出品标准、口味标准、摆盘标准，保障菜品品质稳定、颜值统一、口感达标。2. 负责西厨菜单规划、更新与优化，结合季节食材、市场趋势、酒店定位及客户需求，定期研发新菜品，淘汰滞销菜品，把控菜品成本与售价，提升西餐厅营收及顾客满意度。4. 负责西厨团队管理工作，统筹后厨员工排班、岗前技能培训、日常实操督导、绩效考核及考勤管理，规范员工操作流程、卫生习惯及职业素养，提升团队整体厨艺水平和工作效率。5. 统筹西厨物资与成本管控，负责食材申购、验收、领用、库存盘点及损耗管控，把控食材损耗率，杜绝浪费，优化食材配比，有效控制西厨整体运营成本，定期提交成本核算及盘点报表。6. 负责西厨后厨设备、厨具、工具的日常使用、养护、清洁及报修工作，定期检查烤箱、扒炉、冷藏冷冻设备等设施设备运行状态，做好日常维保，保障设备正常运转，延长设备使用寿命。7. 全力配合酒店各类宴会、会议、团建、主题自助晚餐、节日专场等特色接待活动，根据接待需求定制西式餐单、统筹出品流程、调配人员分工，保障大型接待活动高效、顺利落地。8. 对接前厅、管事部、采购部等相关部门，做好日常沟通协作，及时跟进顾客菜品反馈、处理出品相关投诉与问题，持续优化菜品质量和出品效率，提升整体餐饮服务品质。9. 落实酒店消防安全、安全生产管理制度，定期开展后厨安全培训，排查水电、燃气、设备操作等安全隐患，规范动火、用电操作，杜绝后厨安全事故发生。 任职要求 1. 学历：中专及以上学历，烹饪工艺与营养、西餐料理相关专业优先。2. 经验：3年及以上高端星级酒店、品牌西餐厅西厨工作经验，2年以上西厨师长/西厨主管管理经验，精通西式冷热菜、扒类、沙拉、甜品、自助餐出品全流程，熟悉星级酒店西厨标准化运营体系。3. 技能：熟练掌握各类西式菜品制作、菜单研发、口味调试、摆盘设计技能，熟悉西餐食材特性、储存标准及成本管控方法；精通食品安全法、后厨6S管理、卫生防疫相关规范，能独立完成大型宴会、自助专场出品统筹工作。4. 能力：具备优秀的菜品研发能力、品质把控能力、成本管控能力和团队管理能力；沟通协调能力强，能高效对接各部门，快速处理后厨突发问题及客诉问题，执行力、统筹能力突出。5. 素养：工作严谨负责、吃苦耐劳、责任心强，具备极强的食品安全意识、品质意识和成本意识；熟悉酒店行业作息，能适应轮班、节假日值班及大型接待加班工作。6. 其他：身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证，恪守职业操守，服从酒店工作安排，具备良好的团队协作精神和职业素养。

招聘西厨房热菜厨师 （一）岗位职责：独立完成标准热菜制作、协助管控出品质量，同时配合团队高效运转。 （二）工作内容： 1.独立按菜单和标准配方，完成煎、炸、烤、炒等热菜制作，确保口味、温度和摆盘达标。 2.预处理食材，包括切配、腌制、焯水等，保证食材新鲜度和加工规范。 3.协助主管把控出品质量，检查食材用量、烹饪时长，纠正不规范操作。 4.维护岗位区域卫生，清洁厨具、灶台，做好食材分类存放，符合食品安全要求。 5.配合团队协作，服从主厨调度，支援其他岗位完成高峰时段出菜任务。 6.节约食材和能源，减少浪费，记录食材消耗情况，及时反馈库存短缺问题。 （三）工作要求： 1.熟练掌握西式热菜核心烹饪技法，了解不同食材特性和搭配逻辑。 2.熟悉食品安全规范，能严格遵守卫生标准和操作流程。 3.具备团队协作意识，能适应快节奏工作环境，保证出菜效率。 4.会简单调整菜品口味，应对顾客基础需求，维护菜品口碑。 （四）岗位福利：包吃住基础水电工衣换洗，月休四天，带薪年假，入职即购买五险一金，生日福利，加班补贴，团建聚餐，晋升空间……

岗位职责： 1、协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作； 2、要求会炉端烧烤，日式烧烤，漂亮菜； 3、负责厨房卫生工作； 4、控制食品成本、合理使用各种原料、减少浪费。 岗位要求： 1、日餐从业者及有热厨经验者； 2、熟悉日本饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 3、遵守食品安全卫生法。

1.负责餐饮厨房日常的经营管理工作。 2.负责餐饮厨房服务品质的维持与提升策划，以及菜单的制定。 3.督导和检查各厨房出品质量，并用量化标准进行审核。 4.主持召开餐饮厨房经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、检查。 5.督导检查下属部门原材料及各项成本控制。 6.根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 7.确保厨房的食品安全符合市场监管部门要求和规范。 8.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 9.完成上级其他合理分配的职责和任务。 1. Responsible for the daily operational management of the culinary kitchen. 2. Oversee the maintenance and enhancement of food service quality, and participate in menu development. 3. Supervise and inspect the quality of kitchen output, utilizing quantitative standards for evaluation. 4. Chair operational meetings or specialized business reviews for the culinary department, coordinating and inspecting work progress. 5. Monitor and guide subordinate teams in controlling ingredient and operational costs. 6. Develop seasonal and special menus based on market trends and guest preferences. 7. Ensure all kitchen operations comply with food safety regulations set by market regulatory authorities. 8. Research the local dining market and actively innovate new dishes. 9. Complete other reasonably assigned duties and tasks by superiors.

岗位职责 负责蓝湖厨房西冷日常早餐及零点出餐备货，冷菜创新及出品，服从西冷主管管理 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验。  3.身体健康，能吃苦耐劳。