西餐行政总厨的职责是负责西餐所有厨房的运作，确保所有食品按照青岛威斯汀酒店的高标准，高质量出品。饭店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 协助餐饮总监的日常运作，在需要时，担当其职责。 【岗位职责】 1、不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调，其中在饭店工作不得少于10年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛

Primary Responsibilities 主要职责 Responsible for cuisine kitchen in hotel. • Responsible for the cuisine kitchen and food related areas operational points and standards • Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the cuisine kitchen • Provides functional assistance and direction to the cuisine kitchen operation and ambassador restaurants. • Perform any other duties assigned by the director manager • Responsible for the Implementation of menus. • 负责酒店西厨房。 • 负责西厨房和食品相关区域操作点和标准。 • 熟练掌握西厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。 • 为西厨房操作提供功能性的帮助和方向。 • 执行上级交办的其他任务 • 负责菜单的执行。 Knowledge and Experience 知识和经验 Relevant experience in a similar position in a renown international hotel brand 在知名国际酒店内从事类似岗位的经验

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

此岗位招聘东南亚泰国厨房厨师长1位。 【岗位职责】 1、确保食品准备、制作和出品符合酒店标准。 2、执行集团食品卫生审计标准。 3、监督团队的工作流程，合理分配任务并确保高效执行。 4、管理排班表的起草工作，合理配置人力和工资成本。 5、熟知酒店食品存货的采购工作程序，控制食品预算成本的同时确保充足的食品库存并维持标准。 【岗位要求】 1、具备扎实的西厨专业技能，熟悉各类零点菜品制作。 2、精通食品安全规范及厨房卫生标准操作流程。 3、具备菜品创新能力，对食材搭配有独到见解。 4、良好的沟通协调能力，能与各部门顺畅合作。 5、具备成本控制意识和实际操作经验。

1.负责全日餐厅、冷房、东植、宴会厨房的日常运营，确保出品符合酒店质量标准与卫生规范； 2.协助西厨行政总厨进行菜品研发，根据季节及客人需求制定、更新西餐菜单； 3.监督并指导厨房员工，合理分配工作任务，确保厨房高效运转； 4.严格执行食材采购及库存管理，控制成本，减少浪费； 5.检查厨房设备运行状况，及时报修并确保操作安全； 6.配合前厅、宴会等部门，确保特殊活动及宴会供餐的顺利执行。

【工作职责】 1、严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序。 2、根据生产需求，合理安排员工当值，妥善分配各岗位工作。 3、监督和管理下属各厨房运作、员工的操作和表现。 4、落实新菜单的制作，确保按新菜式制作方法和样本进行制作。 5、检查每个食物出品，确保符合质量标准。 6、每天检查备货量及食品的保存状况。 7、控制所属厨房的食品成本，减少损耗。 8、负责厨房烹调和加工设备的管理，监督设备的保养和维修工作。 9、负责监督厨房的清洁卫生和安全生产，做好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。 10、完成每月、每年预期收入和利润，定期发掘新的菜式推广，与餐厅建立良好的沟通渠道，根据餐饮发展趋势、需求及销售情况，与餐厅运营经理进行菜单的调整。 11、擅长挖掘食材文化、撰写菜品故事，提升客群记忆点。 12、拥有奢华/五星级酒店完整西厨管理经验，兼具创新研发与高端客群服务思维。 13、完成上司分配的其它工作任务。 【任职条件】 1、有良好的思想道德品质，纪律性强，服务观念好。 2、有责任心、进取心和热情主动的工作态度，不计较个人得失。 3、具有良好的西餐烹饪专业技术。 4、沟通能力良好，具备基本的英语沟通能力。 5、具有创新思维，了解当前西餐的趋势，具备菜品研发及创新能力。 【工作描述】 西厨厨师长是所在西餐厅厨房的基层主管，负责在分管的厨房中，带领下属员工开展工作。西厨厨师长应具有处理部门日常工作的技巧、良好的烹调技术和良好的管理、组织、指挥能力。与餐厅团队协作推动餐厅收入增长，确保餐厅各项经营目标的完成。

【岗位职责】 1、监督厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐/西餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到一定质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、负责西式热菜的制作与出品，确保菜品质量符合酒店标准； 2、根据菜单要求，准备食材并合理搭配，保证食材新鲜与卫生； 3、掌握各类西式烹饪技巧，包括煎、烤、炖、烩等，确保菜品口感与风味； 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 5、维护厨房设备与工具，确保操作安全及卫生标准； 6、与其他厨师及部门协调配合，保证出餐效率与团队协作； 7、遵守食品安全与卫生规范，保持工作区域整洁有序。 【岗位要求】 1、具备西式热菜烹饪经验，熟悉西餐制作流程与标准； 2、掌握西式烹饪技巧，能独立完成各类热菜制作； 3、对食材有较高的敏感度，注重菜品品质与创新； 4、具备团队合作精神，能适应高强度工作环境； 5、无学历与年龄限制，但需对烹饪有热情与责任心； 6、有酒店或高端餐厅工作经验者优先考虑。

上海浦东文华东方酒店正在寻找初级副厨师长加入我们的餐饮厨房团队。 您是精雕细琢的大师吗？您想在一个共同荣耀的团队中茁壮成长，在尽心尽责的同时彰显诚信与尊重吗？您拥有成长思维吗？我们邀请您成为非凡卓越的粉丝。 文华东方作为一家屡获殊荣的酒店集团，也是一些全球知名目的地的最豪华酒店、度假村和住宅的运营者，同时拥有丰富的开发渠道。集团因打造一些全球最受欢迎的酒店、提供受亚洲传统启发的传奇服务，同时代表最前沿的奢华体验，而受到越来越多的认可。 上海浦东文华东方酒店是一家坐落在黄浦江畔的豪华酒店。酒店位于浦东金融区中心，将时尚风范、舒适和服务完美集于一身。我们对酒店的创意餐厅、宁静的水疗中心和现代设计倍感自豪。 关于工作 工作地点位于上海浦东文华东方酒店，在餐饮厨房部，初级副厨师长向厨师长汇报。 作为初级副厨师长，您将负责以下职责： 负责酒店内其相关部门的食品质量， 全面管理食品加工房的各方面事务。 需要有良好的成本意识， 控制食品。 保持与行政总厨和行政副总厨的良好沟通， 包括相关的内部沟通， 及时汇报客人的意见和建议。 传达必要的信息给厨师团队。 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。 确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作， 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识， 了解并达到厨房及酒店的各项标准。 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准， 并保留相应的文件。 保证部门培训计划，有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。 保证食品的卫生、许可及安全标准是总是被了解并认同的。 遵守酒店各项规章制度及程序。 确保所在厨房及部门内的良好沟通 作为初级副厨师长，我们对您的期望： 持有高中、旅游或烹饪学校证书以上 5-7年4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验（或相关工作经验） 2年以上管理经验 能胜任本职工作 良好的英语水平 能够适应不同班次 积极创新 具备良好的自制力及团队合作精神 能够适应快节奏的工作环境 能够领导一个年轻的厨师团队 我们对您的承诺 学习与发展。您的成功就是我们的成功。我们为您职业生涯的各个阶段制定独特的学习和发展计划，让您不断成长。 MOstay（同事住宿福利）。当您像我们的同事一样工作非常努力，那么必要的休息是很重要的。作为 #MOfamily（文华东方大家庭）的一员，无论您身在何处，都可以入住我们的酒店。 MOstay 计划为您和您的亲人提供免费住宿和优惠房价。 健康与同事福利。找到正确的工作与生活平衡很重要，您的健康对我们来说意义重大。我们为全球所有同事提供各种健康福利和健康计划（工作6个月后可享有补充商业医疗保险）。 有竞争力的薪酬和福利待遇，提供优越的四人间宿舍，拥有独立卫浴，独立洗衣机和冰箱，免费高速Wi-Fi，免费健身房和上下班班车。 丰富多样兼顾各地口味的美味自助工作餐及精彩纷呈的文娱活动。 支持集团全球范围内的人才内部调转计划。 我们是粉丝。您呢？

酒店现主要经营自助餐和宴会餐为主。 招聘鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等八大菜系及融合菜厨师。     要求：身体健康，工作认真，不计较个人得失，           八大菜系厨师系发源地户籍人员先录用！     薪酬待遇：固定工资+绩效奖励+店龄奖励（月收入7000-10000） 福利待遇： 为了鼓励员工踏实工作，凡在酒店工作期间员工均可根据企业相关福利规定享受如下福利： 1.一经录用，即签订劳动合同； 2.酒店提供工作服； 3.外地员工免费住宿（独立床位、宿舍区有wifi、房间有安装有线电视、宿舍区有小超市）和工作餐； 4.按规定缴纳社会保险和住房公积金及补充医疗保险。 5.根据企业情况、个人工作表现给予奖励； 6.酒店不定期的组织专业性培训、优秀员工外出培训及员工拓展活动； 7.享受每月150元的店龄奖励； 8.享受酒店医药费报销政策； 9.凡符合酒店条件按照规定可享受供暖费报销； 10.凡符合酒店条件按照规定可享受独生子女费及子女医药费报销 11.享受工会互助保险

为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 能够接受外场工作任务。 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 可以被要求进行盘点工作。 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 及时的按要求准备菜单。 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和低程度的破损率。 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 积极的学习和不断的创新菜肴。 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节时令菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 监督食品的质量和数量是确保节约原材料。 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

工作职责： • 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据饭店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 • 正确操作所有的设备、器具和机器 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向Chef汇报所有的问题并采取适当的行动。 • 遵照Chef要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。 • 紧密配合Chef对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 • 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向Chef汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 • 可以被要求进行外卖工作 • 可以被要求进行盘存工作 • 及时的按要求准备菜单 • 与服务员沟通断货的产品 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损 • 可能被要求去采购和控制产品 • 任何其厨师长,初级厨师长和主管指派的工作 任职资格： 1. 中等职业教育学历（中专、技校或职高），烹饪工艺与营养、食品加工技术等相关专业优先； 2. 具备2年以上国际品牌酒店或中型以上社会餐饮同岗位工作经验； 3. 熟悉饼房西点及面包制作流程，能独立完成标准菜式出品； 4. 具备基本食品安全知识，持有有效健康证明及《食品安全管理人员培训合格证》者优先； 5. 具有良好的沟通协调能力、责任心强，能适应快节奏工作环境及弹性工作时间安排。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，制作各种面点产品。 2、注重质量，严格把好面点制作质量关。 3、上级领导交办的其他事宜 【岗位要求】 1、熟悉面点制作，有一定的创新意识。 2、身体健康，精力充沛，持有效健康证。

确保所有的菜肴符合菜谱的标准。 Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. 协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准。 Assists the Sous Chef and Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and hotel policies and procedures and minimum standards. 监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. 保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 Ensures the sanitation standards for kitchen are being met.

岗位职责： 1、按照菜单进行菜肴制作，并能根据时令进行菜肴创新； 2、认真落实五常管理，协助做好部门物品规整及卫生清洁； 3、协助部门管理人员做好原材料的合理利用； 4、完成部门交办的其他工作； 任职要求： 1、具备高星级酒店同岗位工作经验。 2、熟悉和掌握江浙菜、淮扬菜等各类菜系制作烹饪方法； 3、工作认真踏实，服从上级领导安排。 4、具备吃苦耐劳精神。

岗位职责 1.在西厨房厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。制作所有菜品，可以独立做零点。 2.按西厨房厨师长分工，完成日常西餐厅出品。 岗位要求 1.专科以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心，做事认真负责。

1. To work as directed from their supervisors. 完成主管交办的工作。 2. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe 确保食物美味可口，秀色可餐，新鲜，分配合理，安全卫生。 3. Live stations or coffee breaks set up are fully ready, 15 minutes before Banquet Event Order Time. 宴会开始前15分钟确保现场制作台和茶歇台的准备一切就绪。 4. All day dining live station food is delivered 15 minutes before opening Cachet. All a la carte food is prepared a la minute. 凯旋餐厅营业开始前15分钟确保材料已送达制作台。所有点餐的材料现场准备和制作。 5. Check the mise en place and make sure is according to forecasted level of business, fresh, portioned and correctly stored according to HACCP guidelines. 检查所有食物，确保其达到预计的水准，新鲜，分盘，根据HACCP的指示正确储存。 6. Wash hands before entering the kitchen or returning to work station. 进入厨房及回到操作台前先洗手。 7. Train colleagues according to LHI Brand Standards, HACCP and local Hygiene guidelines and assures that they are met at all times. 向同事培训朗廷的标准，HACCP以及当地的卫生标准，并确保其时刻达到标准。 8. Ensure that LHI & Hygiene documents are filed in correctly and necessary updates are carried out. 确保正确分类保存朗廷集团及卫生的文件，并作必要的更新。

一、职位概述 作为雅高集团美憬阁品牌标准下的饼房厨师，需在饼房厨师长、主管及领班的领导下，严格遵循酒店甜品出品标准、配方要求及操作流程，精准完成冷热甜品的制作任务，协助推进宴会茶歇、中西式宴会甜品及零点菜单的出品工作，同时严守食品卫生安全规范与HACCP体系要求，参与原材料管理、设备维护及工作区域清洁等事宜，以稳定的出品质量和高效的协作能力，助力提升宾客用餐体验，保障饼房日常运营有序开展。 二、主要关键工作事项 1. 协助厨师长统筹饼房日常运作，保障各环节高效衔接，确保对客服务及时到位。 2. 按照标准流程、配方卡及上级指示，完成各类冷热甜品的加工制作。 3. 参与宴会茶歇、半/全自助及中西式宴会甜品的出品筹备与制作执行。 4. 协助传菜环节的工作，保障甜品及时、准确送达用餐区域。 5. 严格遵循HACCP相关规范，确保工作区域及食材的卫生安全。 6. 参与原材料的管理工作，协助完成食材的验收、存储及领用登记。 7. 按照工作安排，灵活承担饼房各区域的食品准备任务。 8. 规范操作厨房各类设备、工具及机械，确保使用过程安全无误。 9. 协助厨师长规划并落实所分配工作区域的日常任务，保障有序推进。 10. 自觉维护个人制服整洁及仪容仪表规范，符合酒店品牌形象要求。 11. 积极参加酒店及部门组织的各类对应级别培训，提升专业技能。 12. 负责并维护工作区域与存储区域的卫生、防疫及整洁标准。 13. 协助完成饼房物资的接收、清点及分类存储工作。 14. 定期对厨房设备及工作场地进行清洁与保养，延长设备使用寿命。 15. 参与成本控制相关工作，避免食材浪费，助力部门降本增效。 三、知识与经验 1. 具备高中学历，且拥有正规糕点烘焙专业院校的学习经历。 2. 拥有至少2-4年四、五星级酒店饼房相关岗位的工作经验。 3. 掌握基础的甜品制作专业知识，熟悉高端酒店甜品出品标准。 4. 精通HACCP食品安全管理体系相关知识，能严格落实执行。 5. 具备基础的沟通协作能力，可顺畅对接团队成员及上级领导。 6. 具备基础的英语沟通能力，能够理解并执行英文操作指令者优先。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅及宴会厨房的日常菜品制作，确保出品质量符合酒店标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全标准 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客用餐体验 5、维护和保养厨房设备，确保设备正常运转 6、配合团队完成大型宴会及重要接待活动的菜品制作任务 7、遵守酒店各项规章制度及操作流程 【岗位要求】 1、年龄24-50岁，身体健康，能适应厨房工作环境 2、具备基本的烹饪技能，有相关工作经验者优先 3、了解食品安全及卫生规范，持有健康证 4、工作认真负责，具备团队合作精神 5、能适应倒班工作制，节假日需轮班

全面负责全日制餐厅厨房及厨房部门的人事管理，依据标准确保所有菜牌项目的出品质量以及恰当处理食品的存储。协调所有食品的采购及菜单的开发，维持已核准的食品成本及人力成本。

Duties and Responsibilities工作职责 · Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager) · 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。 · Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical · 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 · Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines · 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 · Monitor standards of production to ensure quality · 监督制作标准以确保质量。 · Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards · 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 · Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person · 与库管人员一起控制食品采购水平。 · Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager · 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 · Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards · 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 · Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost · 在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 · Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person · 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 · Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role · 积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 · Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards · 依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 · To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management. Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department · 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 · Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them · 完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。 · Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed · 随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 · Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained. Check monitoring procedures daily · 确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 · Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded · 确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 · Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures · 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 · Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents · 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 · To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department · 执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。 · Works with Executive Sous Chef in manpower planning and management needs · 和行政副总厨一起进行人力规划和管理需求。 · Works with Executive Sous Chef in the preparation and management of the Department’s budget · 和行政副总厨一起编制和管理部门预算。

1.有同行业岗位经验。 2.熟悉全日餐厅操作流程。 3.根据标准的菜谱制作高质量的食品菜单； 4、具有很强的组织协调能力； 5、具有较强的学习能力以及团队组织协调能力；

【岗位职责】 1、此岗位招聘的是酒店中西厨房的第一负责人Sous Chef，全面负责酒店厨房的日常运营管理，包括菜品出品、人员排班、食材采购计划及成本控制，确保厨房高效运转。 2、主导早餐菜单及零点菜单的设计与研发，结合季节变化与客人需求，定期推出创新菜品，保证菜品品质与多样性。 3、重点关注早餐菜品的出品与品质保证，用心管理好每一道早餐菜品的出品品质，符合希尔顿惠庭的品牌标准及要求。 4、监督并执行食品安全与卫生标准，确保厨房操作符合酒店及当地卫生法规要求，杜绝安全风险。 5、管理并培训厨房团队成员，提升员工技能与工作效率，营造积极协作的工作氛围。 6、协调与餐厅、宴会等部门的沟通，确保出餐速度与服务质量满足营业需求。 7、配合餐饮部经理协调前厅与后厨的衔接，处理突发状况及客户特殊饮食需求。 8、定期盘点库存，控制食材损耗，优化食材利用率，协助达成部门成本及利润目标。 【岗位要求】 1、具备中西餐厨房工作经验，精通西式烹饪技巧、食材特性及标准化出品流程。 2、 有团队管理能力，能够有效分配任务并指导下属工作，具备良好的沟通与协调能力。 3、熟悉食品安全管理体系，注重卫生细节，持有相关健康证或食品安全证书者优先。 4、具备成本控制意识，能够通过合理采购与库存管理降低运营成本。 5、工作责任心强，能适应酒店行业的工作时间安排，抗压能力强。 6、热爱餐饮行业，对菜品创新有热情，学习能力强。

酒店即将升级为三亚湾喜来登度假酒店，诚聘行政副总厨 工作经验： 1.有万豪集团背景优先； 2.同岗位经验2年以上； 工作概述： 负责厨房日常运作的全面成功。在领导员工和管理所有食品相关职能的同时，亲自执行任务，展示烹饪才能。不断提高客人 和员工的满意度，同时最大限度地提高各方面的财务绩效。监督所有厨房区域，确保生产出始终如一的高质量产品。负责指 导和发展员工，包括直接下属。必须确保达到卫生和食品标准。职责范围包括监督所有食品准备区域(如宴会、客房服务、 餐厅、酒吧/酒廊和员工自助餐厅)和所有支持区域(如餐具室和采购)。遵守酒店和部门所有的政策和程序。 教育和经验： • 高中及以上学历，烹饪艺术、酒店和餐厅管理或相关专业;10年以上烹饪、餐饮或相关专业工作经验。 • 参加急救培训并获得红十字救护员证。 • 西厨工作背景，具有西厨房筹开经验。 核心工作： • 领导厨房管理团队。 • 为所有日常工作提供指导。 • 充分了解员工的职位，在员工缺席时履行职责，或确定合适的替代者来填补空缺。 • 为下属提供指导和指导，包括制定绩效标准和监督绩效。 • 运用人际关系和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人;提倡健全的财务/商业决策;演示了诚实、正直;以身作则。 • 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。 • 作为示范适当行为的榜样。 • 确保酒店政策的公平和一致的执行。 • 审查员工水平，确保满足客人服务、运营需求和财务目标。 • 与员工建立并保持开放的合作关系，并确保员工在团队中也这样做。 • 征求员工的反馈意见，采用“门户开放”政策，并评估员工满意度结果，以识别和解决员工的问题或担忧。 • 监督和协调厨师和工人的活动，从事食品准备。 • 向员工展示新的烹饪技术和设备。 • 制定和实施采购和接收区域的指导方针和控制程序。 • 建立目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等。 • 传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工理解安全规范，监控与安全相关的流程和程序。 • 管理部门可控费用，包括食品成本、用品成本、制服成本和设备成本。 • 参与所负责领域的预算编制过程。 • 了解并执行品牌的安全标准。 • 为菜单开发提供方向。 • 监督生的和熟的食品的质量，确保达到标准。 • 决定食物应该如何呈现，并创造装饰性的食物展示。 • 识别高质量的产品，外观和味道。 • 确保符合食品处理和卫生标准。 • 遵守所有食品的正确处理和适当的温度。 • 确保员工保持所需的食品处理和卫生证书。 • 维持采购、收货和食品储存标准。 • 准备和烹饪所有类型的食物，无论是常规的还是特殊的客人或活动。 • 提供和支持超越客户满意度和保留率的服务行为。 • 通过沟通和协助个人了解客人的需求，在需要的时候提供指导、反馈和个人指导来改善服务。 • 管理日常运营，确保质量，标准和满足客户的期望。 • 在接待客人方面发挥领导作用，为客户提供优质的服务，并为客户关系创造积极的氛围。 • 与客人互动，以获得对产品质量和服务水平的反馈。 • 回应和处理客人的问题和投诉。 • 授权员工提供优质的客户服务。建立指导方针，以便员工理解期望和参数。确保员工接受持续的培训，了解客人的期望。 • 审查评论卡，客人满意度结果和其他数据，以确定改进的领域。 • 确保员工得到公平公正的对待。 • 培训厨房员工做好烹饪的基础知识和出色的盘子展示。 • 管理直接下属经理的绩效考核流程。 • 与宴会厨师长和餐饮部门就食品知识和菜单组成进行培训。 • 观察员工的服务行为，并向个人或经理提供反馈。 • 管理员工在责任范围内的进步纪律程序。 • 确保纪律程序和文件按照标准和本地操作程序(SOPs和LSOPs)完成，并支持同行评议过程。 • 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息。 • 分析信息并评估结果以选择最佳解决方案并解决问题。