Responsibilities  工作职责: 1.Responsible for the efficient and successful operation of the designated Kitchen; 2. Controls, checks and supervises the kitchen operations and works hands on as and when needed; 3. Assumes the responsibility for training related functions of all his staff. 1. 负责厨房的工作效率和正常操作; 2. 控制、检查和监督厨房的操作,在需要的时候给予其他同事帮助; 3. 保证所有员工的相关培训工作。 Preferred Qualification and Skills 优先考虑的资格与技能: 1. At least has10 years kitchen experience in 5 Star Hotel and at least 5 years at supervisory level, with a minimum of 3 years as Chinese Executive chef; 2. Creative and outgoing personality with a very Proactive and positive attitude to work, and demonstrate flexibility; 3. Excellent Chinese kitchen cooking knowledge, techniques and skills; 4. Strong leadership and organizational abilities and must have Training accreditation; 5. Excellent reading, writing & oral proficiency in Mandarin is essential 1. 至少有10年五星级酒店厨房经验；至少5年以上在主管级别工作经历；至少3年以上的中厨房行政总厨经历; 2. 拥有创新、外向的性格，积极的工作态度与灵活性; 3. 优秀的厨房烹饪技术和技能; 4. 强有力的领导和组织能力; 5. 熟练的普通话阅读、书写及口语能力

全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点吸引宾客，并进行成本控制，为酒店创造最佳经济效益。负责计划、拓展、生产、管理、协调和参加职员的活动，准备所有食物和部门分配的相关工作。负责出品最高质量的食品，以高效率的人事管理方式管辖属下员工，并鼓舞员工的具有创新的思考能力。

岗位职责： 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助餐饮总监一起制定员工工作日程安排。 3、各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给餐饮总监。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 岗位要求: 1、是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。 2、5年或以上厨房经验，五星级酒店或奢华品牌酒店相同或相似岗位背景。 3、具有创造性及外向性格。 4、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。 5、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

1. 全面做好厨房的生产、人员的组织管理工作； 2. 根据要求制订月度年度培训，并实施； 3. 负责整个厨房人员调配和班次安排工作； 4. 根据厨师技能专长和工作表现、安排合适工作岗位，负责对下属进行考核评估； 5. 负责指导各岗位工作，做好班组间协调工作，及时解决工作中出现的问题； 6. 负责制定各种菜单，对菜点质量进行现场指导；不断研制新的菜点品种，做到出品的推陈出新，并保持风味特色； 7. 与餐厅经理保持沟通、听取宾客及服务部门对出品质量和意见；必要时候主动征询宾客对菜肴的意见； 8. 熟悉和掌握货源、制定采购计划，控制原料的进货、领取。检查原料的库存情况，防止变质和短缺； 9. 合理安排使用食品原料、审签原料订购和领用单，把好成本控制关； 10. 负责厨房的卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生。贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度； 11. 负责对厨房所有设备正确使用进行培训，并进行检查指导； 12. 做好部门月度、年度的各项促销等工作计划并实施； 13. 制定本部门的接班人培训计划； 14. 参加部门的各项会议，并且及时传达各项相关会议内容给厨房人员，并且跟踪落实； 15. 定期参加市场调查，合理分析运营出品的成本； 16. 积极主动同财务沟通，及时关注运营成本问题； 17. 召开部门的每日例会； 18. 完成上级领导交代的其他任务。

DUTIES AND RESPONSIBILITIES工作职责 •Manages all functions of theFood Production and Stewarding operations to achieve the optimum departmentalprofit •管理食品生产部和管事部所有工作，获得最佳部门效益。 •Manages all functions of theFood Production and Stewarding operations to achieve the optimum quality levelof food production and sanitation •管理食品生产部和管事部所有工作 ，获得最佳的食品质量水平和实现最高的卫生标准。 •Oversees special events andspecial food promotions •指导特别活动和特殊的食品销售工作。 •Makes recipes and maintainsup-dated and accurate costing of all dishes prepared and sold in the Food andBeverage operation •编制菜谱，并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新。 •Develops and writes standardrecipes •开发和编写标准菜谱。 •Develops new dishes and products •开发新的菜肴和产品。 •Takes steps to ensure thatoutstanding culinary technical skills are maintained •采取相应措施确保优秀餐饮技巧得以保持。 •Maintains comprehensive productknowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets and currenttrends and make appropriate adjustments to kitchen operations accordingly •拥有综合性的产品知识，包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势，并对厨房运作进行适当调整。 •Controls and analyzes, on anon-going basis •对各项的水平进行持续性的控制和分析 •Develops with the TrainingManager training plans, develops training material in accordance with IHGguidelines and implements training plans for the Food Production employees andother Food and Beverage employees •与培训经理一起按照洲际酒店集团的指导方针制订培训计划并编写培训材料，为食品生产部的员工和餐饮部其它员工提供培训。 •Develops with the Director ofFood and Beverage popular menus offering guests value for money in accordancewith IHG guidelines •依照洲际酒店集团指导方针，与餐饮总监一起开发受大众欢迎的菜单，使客人获得物有所值的产品。 •Plans and organizes with theDirector of Food and Beverage successful Food and Beverage activities in thehotel and overseas •与餐饮总监一起成功的计划和组织国内外餐饮活动。 •Attends and participates to othermeetings as required by the administrative calendar •按照行政管理日历的要求，参加并参与其它会议。 •Keeps an up-dated Hotel Policiesand Procedures file •更新酒店政策与工作程序档案 •Sets Food Production andStewarding goals and develops strategies, procedures and policies •制定食品生产部和管事部的工作目标，以及战略策略，工作程序和制度。 •Determines with the FinanceDirector the minimum and maximum stocks of all food, material and equipment •与财务总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存量。 •Sets standards of all food andequipment purchases in accordance with IHG guidelines •按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备的采购标准。 •Monitors local competitors andcompare their operation with the hotel Food and Beverage operation •监督本地竞争对手的情况，并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较。 •Works with Human Resources onmanpower planning and management needs •和人力资源部一起进行人力规划和管理需求。 •Works with Director of Financein the preparation and management of the Department’sbudget •和财务总监一起编制和管理部门预算。 •Perform other duties as assignedby superior. •履行上级分派的其他职责

1.全面负责中西餐厨房生产组织指挥； 2、 协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴； 3、 负责确定菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格； 4、 监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核，评估并根据工作实绩进行奖惩； 5、 根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作； 6、 发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况 ，适当更换零点、宴会菜 单； 7、 根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况； 8、 负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核； 9、 负责拟定食品原料及餐具等采购计划并上报经理审批； 10、 执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量 关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准； 11、 定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务的不断提高，满足客人的 一切要求； 12、 检查督导厨房的所有设备、工具等正确使用和科学管理 。

工作职责： 1、保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品； 2、全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，协助定购、监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品； 3、熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺； 4、完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备； 5、培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作； 6、发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务； 7、负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观，确保所有的食品没有腐烂、变质，指导厨师按照菜谱的标准准备出品并达到一致的标准要求； 8、根据希尔顿欢朋酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱； 9、根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则； 10、具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议； 11、掌握厨房设施、设备、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生； 12、保证厨房食品安全管理规范符合希尔顿欢朋和卫生部门的要求； 13、服从酒店管理，严格执行酒店的各项规章制度，跟进其他直线领导分配的职责； 14、具备基本防火知识，确保厨房消防安全。 任职要求： 1、能够保持厨房获得最高的食物/卫生检查评分，会做中餐、粤菜 2、大专以上学历或同等实践经验者 2年酒店餐饮厨房管理或餐厅运营的工作经验。