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  • 大连 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-17
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    【岗位职责】 1、全面负责酒店中厨房的日常运营管理,包括菜单设计、菜品研发、成本控制及厨房团队管理 2、制定并执行中餐厨房的标准操作流程(SOP),确保食品安全、卫生及出品质量符合酒店标准 3、根据市场需求和季节变化,定期更新菜单并创新菜品,提升宾客用餐体验 4、负责厨房人员的工作安排、培训及绩效评估,打造高效专业的厨师团队 5、严格控制食品成本,优化采购流程,合理控制库存,减少浪费 6、与其他部门密切配合,确保宴会、会议及特殊活动的餐饮服务顺利执行 7、定期检查厨房设备维护情况,确保设施正常运转 【岗位要求】 1、具备10年以上中餐厨房工作经验,其中至少5年五星级酒店行政总厨或同等职位管理经验 2、精通粤菜、川菜等主流中餐菜系,具备扎实的烹饪功底和创新能力 3、熟悉厨房成本控制、菜单定价及食品卫生安全管理体系 4、出色的团队领导能力和沟通协调能力,能有效管理多元文化背景的厨师团队 5、具备较强的抗压能力,能适应高强度工作环境及灵活的工作时间 6、持有国家认可的中式烹调师职业资格证书(高级或以上)者优先 7、对食材品质有敏锐的判断力,了解高端餐饮市场趋势
  • 主厨

    8千-1万
    锦州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    • 投递简历
    我的具体职责是什么?  作为主厨,您将应以最高标准完成以下任务:   · 负责餐厅出品,包括早餐,客房点餐,晚餐及员工餐出品; · 计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 · 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 · 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 必须对具有持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注。 · 必须积极主动组织及参加厨房会议,以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 · 可以被要求进行外卖工作,和在厨房以外的地点完成工作。 · 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率,预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 每月根据市场情况进行菜品的调整 · 与厨师沟通断货的产品。 · 根据员工的标准进行灵活调整厨房内部的岗位。 · 与外包洗碗工保持紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 · 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 · 积极的学习和适当的改变。 · 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 · 配合采购和控制产品成本 · 培训部门新员工。 · 提前审阅部门安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。 · 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。 · 确保菜谱和成本的存在和更新。 · 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 · 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 · 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持责任区域最高的标准。 · 参加酒店会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 · 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。 · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。 · 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 · 与厨师团队紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 · 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 · 召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见,确保员工很高的满意度。 · 确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 · 熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。 我们寻找什么样的人才? 希尔顿主厨职位始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位,您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准:   · 高中或相等的学历,最好是专业烹饪学校毕业。 · 五至七年管理厨房经验,四/五星级酒店的西餐厅或级别很高的个体餐厅并有5年主厨的经历。 · 具备一定的英文掌握能力。 · 具有创造性及认真研发精神。 · 是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者; · 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工; · 计算机基本操作知识。 · 在食品安全体系方面的知识。 · 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 · 在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。 · 能够合理消耗所有产品和配料。 · 能够准确设计菜谱并按照菜谱操作。 · 参与过额外的厨房课程或研讨会。 · 较强的团队合作意识。
  • 宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 1-49 人
    发布于 2024-10-31
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    有投必应
    有投必应
    1、大专学历,或相关技师学院毕业。 2、具备相应的厨房管理从业经验1年以上。 3、沟通协调能力强,具备良好的团队素质。 4、身体健康,持有专业的上岗证书优先考虑。 5、监督食品的来源,确保食品质量;监督所有中西厨房的出品。 6、监督厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 7、会宁波菜,研究当地餐饮市场,参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
  • 厨师长

    7千-8千
    崇左 | 经验不限 | 初中 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 50-99人
    发布于 04-18
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    【岗位职责】 1、监督1个自助早餐厅、1个主题包厢及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责酒店内部接待餐的出品。 3、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 4、检查存货及成品。 5、检查所有食品的准备情况、 6、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 7、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、初中以上学历,中厨炒锅主管或厨师长同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练,擅长粤菜、广西本地菜,具有自助餐及包厢高端菜出品经验。 3、有丰富的烹饪技术及厨房管理经验,能独立研发新菜品。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛,早餐7:00-10:00,接受上班时间5:00-13:00. 缴纳社保,提供空调宿舍,酒店位于崇左市区,交通购物便利,离高铁站15分钟,高铁到机场40分钟。
  • 焦作 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-05
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    【岗位职责】 1、负责杭帮菜的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 2、检查存货及成品。 3、检查所有食品的准备情况、 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 5、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。
  • 厨师长

    6千-8千
    苏州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供吃

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    火锅/烧烤 | 1-49 人
    发布于 04-03
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    1.全面负责厨房的日常管理和运营工作,包括人员调配、班次安排以及厨房设备的维护和使用。 2.根据餐厅的经营目标和市场需求,制定菜单和研发新菜品,确保菜品的口味和质量符合标准,并满足宾客的需求。 3.熟悉各种原材料的种类、产地、特点、价格及淡旺季,与采购部保持良好联系,确保货源供应及时且质量良好。 4.监督厨房的日常工作流程,确保厨房运作顺畅,包括食品的准备、烹饪、装饰和服务等环节。 5.严格控制食品成本,合理使用各种原材料,减少浪费,提高毛利率。 6.定期组织厨师团队进行技术培训,提高厨师的技术水平和创新能力。 7.负责厨房的卫生和安全工作,确保厨房环境整洁、设备完好,并遵守相关的卫生和安全法规。 8.与店长和其他部门保持良好的沟通和协作,及时处理客户投诉和意见,提高客户满意度。 9.定期组织召开厨房工作会议,总结工作经验和教训,制定改进措施,提高厨房的工作效率和服务质量。 任职资格: 1.至少3年以上的餐饮行业工作经验,其中至少2年在后厨担任厨师长或相关职位。 2.具备出色的领导能力和团队管理经验,能够指导和培训厨房员工。 3.良好的沟通和协调能力,能够与服务团队、供应商和其他部门有效合作。 4.对食品卫生和安全有深刻理解,确保厨房符合相关法规和标准。 5.具备创新思维,能够根据市场趋势和客户需求设计新菜品。 6.能够高效管理厨房运营,包括成本控制、库存管理和菜单规划。 有良好的时间管理和压力应对能力,确保在繁忙时段也能保持
  • 潍坊 | 经验不限 | 学历不限

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    • 帅哥美女
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-18
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    汤泉厨师
  • 厨师长

    8千-1万
    天津-河东区 | 3年以上 | 初中

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 04-22
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    只有早餐及员工餐 1、监督厨房的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有早餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 岗位要求 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练,达到2级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在4星级饭店工作不得少于1年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 宿迁 | 5年以上 | 大专

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    • 五险一金
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-24
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    岗位内容: 1. 维护菜品质量和口感,确保厨房运转顺畅 2. 带领团队提高烹饪技艺和服务质量 3. 调整食谱和菜品价格,打造最佳盈利模式 4. 定期与其他部门沟通协调工作 任职要求: 1. 3年及以上四星级中西餐厨师经验,对原材料和食材有深入了解 2. 具备领导力和团队合作精神 3. 擅长菜品创新和厨房管理经验 4. 熟练掌握成本控制和收支平衡
  • 厦门 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 1000-2000人
    发布于 03-11
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    【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、,同岗位工作经5年以上。 2、接受过专业技术训练, 3、有丰富的技术及行政经验,其中食堂团餐厨师工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 副厨师长

    5千-6千
    无锡 | 3年以上 | 中技

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    • 五险一金
    国际高端酒店/5星级 | 1-49 人
    发布于 2024-05-06
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责所有专供宴会以及外卖的食物。 2、监督食品的来源,确保食品质量。 3、建立并管理一个高效的厨房团队。 4、监督所有中西厨房的出品。 5、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。 6、关注食品成本控制。 7、参与培训,致力自我发展。 8、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 9、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 10、充分理解并严格遵守会议中心的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 11、监督所有供应食品的质量与数量。 12、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 13、确保可循环利用的食品不被浪费。 14、将相关信息传达给行政总厨。 15、经常检查厨房设备,做好维护工作。 16、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 17、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 18、与本各部门建立良好的联系 19、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。 20、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 21、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与会议中心各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力、检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划,主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。 11、灵活机动,应变能力强。 12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。
  • 上海-崇明区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    教育/院校 | 100-499人
    发布于 04-17
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    • 投递简历
    学历要求: 本科及以上学历,有海外留学背景更佳专业要求: 酒店管理相关专业优先教学经验: 具有3年及以上高校或职业院校酒店餐饮实训的教学经验行业经验: 高级实训师拥有 10 年以上酒店餐饮服务工作经验,曾担任过餐饮总监等重要职位,教学经验丰富,能够制定实训教学计划和课程体系,中级实训师有 5-10 年酒店餐饮服务工作经验,曾担任过各类中西餐厅经理等管理岗位,具备丰富的实践经验和一定的教学能力,初级实训师有 2-5 年酒店餐饮工作经验,对餐饮服务和管理有一定基础认识专业知识: 精通高等院校相关餐饮类课程的教学与组织,有课程开发能力软件应用: 熟练掌握办公软件,如 Word、Excel、PowerPoint 等,用于制作教学课件、处理教学文档和进行数据统计分析。语言能力: 具有良好的沟通和协调能力,一定的英语沟通能力教师资格证: 具有高校教师资格证者优先职业证书: 具有行业相关等级证书优先 工作职责: "1、协助餐饮服务课程教师完成餐饮服务类(中西餐服务)实训课程。2、进行实训中心餐厅的实际运营指导。3、进行餐饮服务类课程开发和对外培训。4、负责餐饮服务类各项学生赛事的指导。5、协助学院做好酒店行业实习就业工作。6、完成相关行业项目支持及学术研究。7、学院交办的其他相关工作"
  • 北京-朝阳区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 2024-12-16
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    • 投递简历
    工作内容: 1、每天检查各档口备料安全库存以及保质期,掌握所有菜品的制作流程及菜品出菜标准; 2、营运前检查各档口备料是否充足,食材是否新鲜和抽样检查; 3、按照收货程序组织安排人员进行食材质量及重量的验收; 4、组织和督导各档口间半成品的准备和制作流程; 5、严格执行卫生管理制度,组织好厨房设备的维护及清理工作; 6、制定食材损耗表并定期检查,执行收货标准和订货标准; 7、(对内)及时传达上级安排,合理安排下级工作,(对外)听取与收集外场所反馈的意见,与外场经理交流沟通,了解厨房的不足与长处并改进提高; 8、定期向外场收集客人菜品的反馈,每日关注点评; 9、了解厨房人员能力,合理安排人员调配,负责班次协调工作,带动鼓舞员工士气; 10、按公司要求进行厨房盘点及相应报表的提交; 教育背景: ◆专业不限,高中以上学历。 培训经历: ◆受过餐饮文化礼仪、餐饮管理、服务管理、财会基本知识等方面的培训。 经 验: ◆3年以上同等职位从业经验。 技能技巧: ◆熟悉烹饪工艺知识、食品安全卫生知识、摆盘美学知识、文化基础知识和一定的财务知识; ◆熟悉餐厅厨房的各项管理工作流程和管理规范; ◆熟悉同行业竞争的动向,具有服务、质量、市场、效益意识; ◆熟练操作办公软件。 公司简介 坛 tàn 是成都川菜黑珍珠一钻餐厅THE BRIDGE廊桥旗下第一家美术馆餐厅。首次进驻北京选择了在网红地标 - 朗园Station里的X 美术馆正式揭幕。 坛 tàn 代表的是四川的泡菜坛, 里面装着四川的烟火气息,承载着四川的地,水和天。 坛 tàn 延续了廊桥的川菜国际化概念 ,在结合川菜传统味型与现代烹饪方式的核心产品基础上,融合轻松时尚的氛围来表达有态度的川菜,打造一个符合现代人用餐社交的消费空间。 职位福利:绩效奖金、带薪年假、五险一金、包吃包住(四川人优先)
  • 厨师

    6千-8千
    南昌 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 03-16
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    • 投递简历
    岗位职责: 1.负责餐厅菜品烹饪,并按餐饮监管部门要求进行留样; 2.负责领用原材料、提前做好准备工作; 3.负责检查厨房各项设备日常使用情况; 4.负责定期检查清理厨房冰柜; 5.负责厨房及工作岗位的卫生清洁; 6.负责把控菜品出品质量及食品卫生; 7.完成领导交办的其他任务。 注:此岗位工作地点在惠州市惠阳区,介意者勿投!!!
  • 毕节 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 04-12
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    • 投递简历
    岗位职责:   1.监督中厨房及员工餐厅厨房的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。   2.负责食品出品的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。   3.检查存货及成品。   4.检查所有食品的准备情况。   5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识,并按酒店标准和要求执行。   6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。   7.在部门运营中,始终保持按照集团和酒店食品质量安全和出品要求执行。 岗位要求:   1.同岗位工作经验3年以上,国际五星级饭店工作不得少于1年以上。   2.熟悉粤菜/川湘菜/贵州本地菜任一菜系。   3.优秀的厨房烹饪技术和技能。懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。   4.拥有创新、外向的性格,积极的工作态度与灵活性。   5.身体健康,精力充沛。
  • 青岛 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 集团内部调转
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-27
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    • 投递简历
    岗位职责 1.协助厨师长监督中厨房的工作 2.研究当地餐饮市场,协助开创新菜品 3.协助厨师长控制所有设施及成品,增加餐饮部利润 岗位要求 1.同等岗位工作经验2年以上 2.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识 3.身体健康,精力充沛
  • 厨师长

    8千-9千
    绍兴 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 员工生日礼物
    • 管理规范
    • 领导好
    • 人性化管理
    有限服务中档酒店 | 50-99人
    发布于 04-12
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、监督早餐厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有早餐餐品的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验1年以上。 2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 中厨厨师长

    4.5千-6千
    南宁 | 经验不限 | 学历不限

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    全服务中档酒店/4星级 | 1-49 人
    发布于 04-28
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    • 投递简历
    酒店厨师2人 岗位职责: 1. 负责菜品的制作、出品质量的监督和控制; 2. 对菜单进行审核并完成菜品开发与改进工作; 3. 服从上级领导的安排和指导,执行上级下达的各项任务; 4. 保持良好的卫生状况,确保食品的安全; 5. 随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾; 6. 认真执行公司的食品安全制度; 7. 按时完成上级交给的其他工作任务。 任职资格: 1.25~50周岁,高中及以上; 2. 熟悉各类菜品切配、熟悉大众菜品大锅烹饪,厨艺精湛; 3. 有厨师证优选,在星级酒店工作过优先; 4. 身体健康,持食品行业健康证,无不良生活习惯; 5. 讲卫生,具备良好的职业道德。 福利待遇: 综合薪资:4500-6000元/月+包吃包住 上班时间:8小时工作制,月休4天+法定假日,购买社保; 工作及面试地址:广西南宁市兴宁区民主路20号格林东方酒店
  • 中厨厨师长

    1万-1.5万
    张家口 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    4A景区 | 100-499人
    发布于 04-27
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    【岗位职责】 1、负责景区特色餐饮的厨房整体运作管理工作。 2、负责厨房对食品原料管理和成本控制工作,确保所有出品符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本。 3、与餐饮总监和各部门合作,根据市场需求、客人需求和季节变化及时更新菜单,创新研发和改进菜品,提升顾客满意度。 4、根据景区餐秀对菜品的需求和标准,主导开发和出品符合餐秀主题的菜品和餐具等食材物料。 5、公司领导安排的各项重点工作。
  • 伊犁 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-13
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    ·       Assumes the duties andresponsibilities of the Executive Chef in his absence 行政总厨不当班的时候有责任履行他的工作 ·       Assiststhe Chef in the management of the day to day operation of the Food Productionand informs the Executive Chef of major decisions taken in his/her absence协助行政总厨对出品食品的出品监控及对食品提出意见,总厨不当班时要将信息转告 ·       Controlsand analyses, on an on-going basis, the level of the following:控制和分析,根据以下的要求 o   Sales销售 o   Costs成本 o   Issuingof food可出品的食品 o   Qualityand presentation of food and beverage products食品酒水的质量和推广 o   Conditionand cleanliness of facilities and equipment干净整洁的设施设备环境 o   Guestsatisfaction客人的满意 o   Marketing市场 ·       Assiststhe Executive Chef in developing training plans, develops training material inaccordance with IHC guidelines and implements training plans for the FoodProduction employees and other Food and Beverage employees协助行政总厨制作培训计划,培训计划根据IHC指引方针 ,厨师和酒水员需有实操培训 ·       Assiststhe Executive Chef in developing and maintaining up-dated operations manualsfor all Food Production 协作行政总厨房定期更新菜牌 ·       Assiststhe Executive Chef in developing popular menus offering guests value for moneyin accordance with ICHG guidelines为获得最佳的结果组织每日例会和需要的其他会议 ·       Assiststhe Executive Chef in planning and organizing successful Food and Beverageactivities协助行政总厨计划和组织成功的餐饮活动 ·       Conductsdaily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results为获得最佳的结果组织每日例会和需要的其他会议 ·       Attendsand participates to other meetings as required by the administrative calendar根据行政日历参加出席其他会议 ·       Assiststhe Executive Chef in making recipes and maintaining up-dated and accuratecosting of all dishes prepared and sold in the Food and Beverage operation协助行政总厨制作所有菜式的处方并定期更新准确的成本支出和餐饮产品的销售 ·       Assiststhe Executive Chef in setting Food Production and Stewardinggoals and developing strategies, procedures and policies协助行政总厨制作所有菜式的处方并定期更新准确的成本支出和餐饮产品的销售 ·       Assiststhe Executive Chef in determining the minimum and maximum stocks of all food,material and equipment协助行政总厨决定食品,原料和设备的最大最小的存货量 ·       Assiststhe Executive Chef in setting standards of all food and equipment purchases inaccordance with ICHG guidelines协助行政总厨确定食品和管事目标并开发战略,程序和政策 ·       Participatesin the preparation of the hotel's revenue plan and marketing programs  协助行政总厨根据ICHG的指引设定食物和设备的购买标准 ·       Monitorslocal competitors and compare their operation with the hotel Food and Beverageoperation监视并比较竞争对手在餐饮方面的运作 Keeps aware of trends, systems, practices andequipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits通过商业文献,酒店展示和参观了解餐饮趋势,系统,实践和设备 ·       Human Resource Responsibilities人力资源和培训责任 ·       Works with Executive Chefand Human Resource Manager to ensure the departmental performance of staff isproductive. Duties include:与主管和人力资源经理一起工作去确保部门员工的成绩是多效的,主要包括 Assistsin planning for future staffing needs帮助计划未来员工的需要 Assistsin recruiting in line with company guidelines根据公司方针帮助招聘部门员工 Preparesdetailed induction program for new staff为新员工准备详细的引导资料 Assistsin maintaining a comprehensive, current and guest focused set of departmentalstandards and procedures and oversees their implementation帮助维持一整套综合的,合时的和以客人为中心的部门标准和程序,并监督它们的贯彻情况 Ensurestraining needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programmesare designed and implemented to meet needs确保厨房员工的培训需要分析得到贯彻执行, 培训计划的设计和实施与需要相一致 o   Provides input forprobation and formal performance appraisal discussions in line with companyguidelines在公司政策方针指导下提供部门试用期员工和正式员工工作评估意见 Coaches,counsels and disciplines staff, providing constructive feedback to enhanceperformance指导,忠告和约束员工,提供有建设性的意见来提高工作成绩 Regularlycommunicates with staff and maintains good relations定期与员工进行交流,同员工之间保持良好的关系 o   Assists in developingwork efficient rosters in line with local labour codes 根据酒店情况安排员工休假
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