【岗位职责】 1、全面负责员工餐厅的日常运营管理，确保员工餐食供应及时、安全、卫生，符合酒店餐饮服务标准。 2、制定并执行员工餐厅的菜单计划，合理搭配营养，控制成本，确保食材采购与库存管理规范。 3、监督厨房及餐厅的清洁卫生、设备维护与安全操作，严格执行食品安全法规及酒店规章制度。 4、管理餐厅团队，包括厨师、帮厨、服务员等人员的排班、培训及绩效考核，提升团队工作效率。 5、收集员工用餐反馈，持续优化菜品质量与服务质量，定期组织员工满意度调查并改进。 6、负责员工餐厅的预算管理，控制食材、人工、能源等成本，实现成本节约目标。 7、协调与其他部门（如采购、安保、人事）的沟通，保证餐厅物资供应及应急处理。 【岗位要求】 1、具备良好的餐饮管理或厨房管理经验，有酒店、大型企业食堂或餐饮行业工作经验者优先。 2、熟悉食品安全法规及员工餐厅运营流程，能独立处理突发事件。 3、具备团队领导能力，能有效分配工作、激励员工，沟通协调能力强。 4、热爱餐饮行业，注重卫生与品质，工作认真负责，能适应倒班或弹性工作时间。

岗位职责： 1、负责西厨面档食品、配料加工、出品； 2、食品原材料保管、使用； 3、管理本岗位的设施设备； 4、确保厨房始终在安全及洁净的环境下运作； 5、安全使用厨房所有的设备、机器和工具，做好餐前餐后的各项工作。 岗位要求： 1、良好的服务意识和沟通表达能力； 2、能吃苦耐劳； 3、有很强的工作责任心。

【岗位职责】 1. 负责厨房热菜（煮、炸、炖、炒等）的日常出品与质量把控，确保菜品符合酒店标准； 2. 根据菜单及预订情况，合理准备食材、调料及半成品，控制出品速度与数量； 3. 严格遵循食品安全与卫生规范，确保操作台、厨具及工作区域的清洁与消毒； 4. 协助总厨进行新菜品研发、试制及成本核算，提出改进建议； 5. 管理荷台岗位的物料存储，确保干货、酱料等按标准归类、保质； 6. 指导并监督厨工或初级厨师的工作，确保操作流程标准化； 7. 参与厨房设备日常维护保养，及时报修故障设备； 8. 配合完成宴会、自助餐等大型活动的菜品准备及出品摆盘。 【岗位要求】 1. 需具备2年以上酒店或餐饮行业荷王/热菜厨师实际工作经验； 2. 熟悉各类中式烹饪技法，能独立完成多品类热菜制作，有大型酒店或社会餐饮工作经历者优先； 3. 具备扎实的食品安全知识，能严格执行酒店卫生制度； 4. 工作责任心强，注重细节，具有团队协作精神和较好的抗压能力； 5. 身体健康，持有有效健康证，能适应排班制工作（含早班、晚班及节假日）。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、成本控制及食品安全符合酒店标准。 2、制定并更新中餐菜单，结合延安本地特色与酒店定位，研发创新菜品，提升顾客满意度。 3、监督厨房团队的工作流程，合理分配任务，确保出餐效率与出品一致性。 4、负责食材采购计划、库存管理及成本核算，严格控制损耗，达成利润目标。 5、组织并实施厨房员工培训，提升团队技能与食品安全意识，确保符合卫生规范。 6、定期检查厨房设备维护与清洁，排除安全隐患，保障工作环境安全。 7、与餐饮部及其他部门协作，配合宴会、主题活动的菜品设计与执行。 【岗位要求】 1、具有3年以上中餐厨师长或同等岗位管理经验者优先考虑。 2、精通各类中式烹饪技法，熟悉陕菜或西北菜系者优先，具备菜品创新能力。 3、具备较强的团队管理能力，能有效激励并指导厨房员工达成目标。 4、熟悉食品安全法规及厨房操作规范，具备成本控制意识。 5、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业灵活的工作时间安排。 6、身体健康，持有效健康证，无不良嗜好。

【岗位职责】 1、负责西厨房整体出品 2、食品成本控制 3、控制食品出产的标准 4、监测收货的食品质量和数量 5、了解并熟知所有食品准备的标准和程序 【岗位要求】 1、有万豪工作经验优先 2、有厨房团队管理经验者优先 3、能适应倒班工作制 4、注重细节，对食品安全卫生有高标准 5、具备创新意识和成本控制能力

【岗位职责】 1、按照酒店标准配方和流程，完成各类面包、蛋糕、甜点及糕点的制作与装饰。 2、协助饼房主管准备每日所需原料及半成品，确保出品质量与效率。 3、维护工作区域的卫生与安全，遵守食品安全及卫生规范，定期清洁设备及工具。 4、负责厨房原料的库存管理，及时报告物料短缺或质量问题。 5、参与新品研发及季节性菜单调整，配合团队完成宴会、自助餐等特殊活动的甜品供应。 6、严格遵守酒店成本控制要求，合理使用原材料，减少浪费。 【岗位要求】 1、热爱烘焙行业，有饼房或西点相关工作经验。 2、熟悉基础烘焙操作技巧，掌握各类甜点、面包的基本制作方法。 3、具备良好的团队合作精神，能够适应快节奏工作环境及轮班制。 4、工作认真细致，有责任心，注重清洁卫生及食品安全。

工作职责： 1. 负责员餐厨房日常运营管理，统筹安排各岗位人员分工与排班，确保出品效率与质量稳定； 2. 监督食材验收、储存、加工及出品全过程，严格执行食品安全与卫生操作规范； 3. 协助主厨制定菜单、控制成本、优化工艺流程，参与新品研发与标准化落地； 4. 指导并培训后厨员工，提升团队专业技能与服务意识，维护良好工作氛围； 5. 配合前厅协调出餐节奏，及时处理突发问题，保障顾客用餐体验。 任职资格： 1. 中专及以上学历，烹饪、餐饮管理或食品科学等相关专业优先； 2. 具备2年以上中大型餐饮企业后厨管理经验，其中至少1年担任厨师长助理或领班岗位； 3. 熟练掌握中餐主流菜品制作工艺及标准化操作流程； 4. 持有有效健康证，熟悉《食品安全法》及相关卫生管理要求； 5. 具备良好的组织协调能力、抗压能力及团队带教经验，能适应倒班工作制。

工作职责： 1. 统筹员餐厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出品质量把控及出餐时效管理； 2. 负责菜单研发与更新，结合季节食材与顾客反馈调整菜品结构，保障口味稳定性与创新性； 3. 管理厨房团队排班、培训与绩效考核，指导厨师技能提升，营造高效协作的后厨工作氛围； 4. 严格执行食品安全与卫生管理制度，落实原料验收、储存、加工全流程规范操作； 5. 控制厨房成本，合理规划食材采购计划与库存管理，降低损耗率，提升运营效益； 6. 协同前厅、采购等部门完成跨部门协作，及时响应运营需求与突发问题。 任职资格： 1. 大专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品科学等相关专业优先； 2. 具备2年以上餐饮行业后厨工作经验，其中至少2年担任厨师长或厨房主管等管理岗位； 3. 熟悉中餐（或所应聘菜系）全流程制作工艺，具备扎实的刀工、火候控制及调味能力； 4. 掌握食品安全法规等基础管理体系要求，持有有效健康证及厨师职业资格证书； 5. 具备团队管理经验，能有效组织多岗位协同作业，具备良好的沟通协调与抗压能力； 6. 熟练使用常见餐饮管理系统，具备基础数据分析与成本核算能力。

1.各类烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。

【岗位职责】 1、负责炒锅岗位的日常出品与菜品质量把控，严格按照标准化流程完成各类热菜的烹制，确保口味、色泽、装盘符合酒店出品标准； 2、协助厨师长进行厨房日常管理，包括食材成本控制、原料验收、库存盘点及厨具设备维护，有效减少损耗； 3、带领并指导炒锅团队人员（含打荷、切配）进行菜品制作，定期组织技能培训与考核，提升团队整体烹调水平； 4、根据时令及宾客反馈，协同研发创新菜品，优化现有菜单结构，提高餐厅竞争力； 5、严格执行食品安全与卫生制度，落实后厨清洁、消毒及留样工作，确保符合国家及酒店卫生标准； 6、完成厨师长交办的其他临时性工作，配合厅面做好高峰期的出品协调与应急处理。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪、食品类相关专业优先，年龄16至45周岁； 2、具备3年以上炒锅岗位工作经验，有酒店或连锁餐饮经验者优先； 3、精通陕菜、川菜等主流菜系炒锅技法，具备扎实的勺工、火候把控及调味能力，能独立完成宴席热菜制作； 4、熟悉厨房成本核算与食材特性，具备一定的菜品创新意识与研发能力； 5、工作责任心强，抗压能力好，能适应酒店排班制（含早、晚班及节假日）； 6、身体健康，持有效健康证，无不良嗜好，具备良好的团队协作与沟通能力。

【岗位职责】 1、协助饼房主管完成西饼房日常运营，包括生产计划制定、人员排班及工作分配，确保出品质量和效率； 2、监督西饼房食品制作流程，严格执行食品安全与卫生标准，确保产品符合酒店要求； 3、负责西饼房原材料验收，减少浪费； 4、培训并指导西饼房员工，提升团队专业技能及服务意识，确保操作规范统一； 5、协助饼房主管研发新品及季节性产品，提升客户满意度； 6、协调与其他部门的沟通合作，确保西饼产品供应及时； 7、及时优化生产流程与服务细节。 【岗位要求】 1、具备西饼房或烘焙相关工作经验，熟悉各类西点、面包制作工艺及设备操作； 2、了解食品安全法规及卫生管理要求； 3、责任心强，注重细节，能承受工作压力并适应弹性排班； 4、具备创新意识，有新品开发经验者优先； 5、良好的沟通协调能力，能与各部门高效配合。

—、岗位任职要求 1. 学历与经验：初中及以上学历，2年及以上五星级酒店管事部工作经验，熟悉酒店管事部运作流程。 2. 专业能力：熟悉餐饮卫生消杀标准、厨具设备操作及保养流程，掌握物资盘点、现场管理基础工作，能独立统筹班组日常运营。 3. 职业素养：工作认真负责、执行力强，具备基础的团队管理、沟通协调能力，能适应餐饮倒班、高峰期加班工作。 4. 合规要求：持有有效健康证，无不良从业记录，严格遵守酒店各项规章制度及食品安全管理规范。 5. 其他要求：吃苦耐劳、抗压能力强，注重细节，具备五星酒店服务意识与卫生标准意识。

【岗位职责】 1、全面负责凉菜厨房的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控 2、根据酒店标准制定凉菜操作流程与规范，确保食品安全及卫生标准严格执行 3、合理调配凉菜间人员分工，督导团队成员按标准完成备餐、装盘及出品工作 4、定期研发时令凉菜新品，结合延安本地食材特色创新菜品结构 5、负责凉菜原料验收、库存管理及设备维护，有效控制食材损耗率 6、配合宴会及大型接待活动的凉菜专项菜单设计与出品保障 【岗位要求】 1、精通川式、陕式及融合凉菜制作工艺，掌握酱汁调配、冷盘雕刻等专业技能 2、具备3年以上星级酒店或大型餐饮凉菜主管经验，有团队管理实操案例 3、能独立完成成本核算，对食材特性及季节供应有专业判断力 4、持有厨师资格证或食品安全管理员证书者优先 5、具备较强的创新意识与抗压能力，适应酒店弹性工作安排

1. Directly responsible for all kitchen Demi Chefs Cook A’s andCook B’s within their Designatedkitchen.                 对所在厨房的所有的一级、二级、三级厨师负责。 2.   Under the direction ofthe Sous Chef and within the limits of established Sofitel Policies & Procedures,supervises and directs all aspects of the Food Production within theirdesignated kitchen. 在餐厅厨师长的领导下，依照索菲特酒店已有的制度与程序，监管制定厨房的厨房出品。    3. Under the direction of the Sous Chef and within the limits ofestablished Sofitel Policies & Procedures, supervises and directs all aspectsof the Food Production within their designated kitchen. 在餐厅厨师长的领导下，依照索菲特酒店已有的制度与程序，监管制定厨房的厨房出品。 4. Establishes and maintains effective employee and inter –departmental working relationships 建立与维护员工的高效率与部门内部工作关系。 5. Attends and participates Briefings and other meetings asrequired by the Outlet Head. 出席并参加部门领导要求参加每日班前会和其他会议 6. Participates in Food Production as necessary in accordance withthe requirements and practicesof their designated section / restaurant. 根据要求参与到指定的部门/餐厅菜品的制作与演练中。 7. Follow the Hotel Policies and Procedures. 贯彻执行酒店的制度与程序。 8. Performs related duties and special projects as assigned. 履行相关的职责与其他分配的特殊任务。 9. Controls and analyses on an on-going basis , the level of thefollowing within their designated kitchen : 控制和分析所在厨房以下运作方面的水平 Costs 成本花销 Issuingof food 出品 Qualityof presentation of food products 菜品的介绍水平 Conditionand cleanliness of facilities and equipment 设备设施的运行与清洁情况。 GuestSatisfaction 顾客的满意度 10. Provide direction forCook A’s. 指导一级厨师。 11. Participates in FoodProduction as necessary in accordance with the requirements and practices of their designated section /restaurant. 根据要求参与到指定的部门/餐厅菜品的制作与演练中。 12. Communicates to theirsupervisor any difficulties, guest comments or relevant information. 与自己的主管反映任何困难、客人意见或相关信息。 13. Assist the Outlet Chef inmonitoring the stocks of all Food , Beverage , Materials and Equipment and ensures service commitments aremet. 协助餐厅主厨监控关于食品、酒水、材料与设备的库存，以保证能跟上服务的需要。

1.Operate all utensils and machinery in his assigned section.  能够操作本部门所有的机器及设备。                                  2.Train subordinates continuously in order to upgrade quality and production in a professional way. 不断地培训员工，便提高出品的质量。 3.Check stock and products.  检查存货及成品。  4.Check food items prepared by his subordinates and correct any mistakes immediately.  检查所有食品的准备情况，发现问题，马上纠正。  5.Have knowledge of all cooking ingredients, techniques, preparation and equipment in his sections.  清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。  6.Ready at workstation 15 minutes before designated work time.  在正式上班前的15分钟做好准备工作。  7.Check fridges and area thoroughly to avoid spoilage. 为防止食品变质，要全面检查冰箱及工作场地。 8.Wearing proper uniform and nametag.  正确穿着制服并佩戴工牌。 9.Looks tidy and well groomed.  仪容仪表整洁。  10.Adhere to the hygiene standards of Renmin Square Hotels Xi’an.  遵守西安雅高人民大厦的卫生标准。 11.Check all the stationery and equipment at workstation. Ensure it is ready and in good order or condition. 检查工作区域的工作用品。要确保所有的物品按需放置有序。  12.Read the logbook.  阅读交班记录。  13.Alert in energy saving.  注意节约。

岗位职责 1.负责西班牙厨房初加工厨房事宜 2.负责西班牙厨房食品采购及收货管理

员工餐厅炒锅厨师 1. 负责员工餐厅基础菜品炒锅 2. 熟悉食品卫生安全政策 3. 参与员工餐厅菜品研发 4. 工作班次：早中夜三班倒

岗位概述： 1、根据工作标准，负责西厨房冷菜或热菜的日常出品。 2、确保食品卫生符合标准，严格落实卫生防疫标准。 3、保持厨房干净整洁。 4、参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 5、在保证食品正确的出品，盘点和需求的前提下控制好食品成本。 6、主动负责并完成食品卫生相关表格，食品标签、储藏等。 岗位要求： 1、普通话标准，沟通能力上佳。 2、烹饪相关专业学历；1年以上西厨烹饪经验。 3、熟练使用厨房设备及管理系统。 4、抗压能力强，适应高强度工作。有团队合作精神。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常菜品的设计、制作及出品管理，确保餐食营养均衡、口味多样 2、制定每周菜单，合理控制食材成本，避免浪费 3、监督厨房卫生及食品安全标准的执行，确保符合国家卫生法规 4、管理厨房设备的使用与维护，及时报修故障设备 5、负责厨房员工的排班、培训及工作考核 6、定期收集员工反馈，持续改进菜品质量和服务水平 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪技能，能熟练制作各类家常菜及地方特色菜 2、有较强的成本控制意识，熟悉食材采购及库存管理流程 3、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准 4、具备团队管理经验，能有效协调厨房人员工作 5、身体健康，持有有效的健康证明 6、能适应早晚班次安排，工作细致认真，责任心强

【岗位职责】 1、负责日式刺身类菜品的制作、加工、摆盘及出品，确保菜品品质与口感符合标准； 2、根据菜单需求，合理准备刺身食材，保证食材新鲜度及卫生安全； 3、严格把控刺身加工流程，包括选材、切割、腌制、调味等环节，确保操作规范； 4、定期检查刺身专用设备及工具，维护工作区域的清洁与消毒； 5、协助研发新式刺身菜品，优化现有菜品工艺，提升出品质量； 6、配合厨房团队完成其他相关工作，确保厨房高效运转。 【岗位要求】 1、具备扎实的刺身制作技能，熟悉各类海鲜食材特性及处理方法； 2、了解食品安全及卫生标准，持有健康证及相关职业资格证书者优先； 3、能够独立完成刺身加工全流程，具备一定的创新能力； 4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境； 5、具备团队协作意识，服从工作安排，遵守厨房管理制度； 6、对日式料理文化有一定了解，有相关工作经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责西餐厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味正宗； 2、根据菜单要求，独立完成各类西餐热菜的烹饪工作，包括煎、炒、烤、炖等； 3、协助制定西餐菜单，参与新菜品的研发与创新，提升菜品竞争力； 4、监督并指导炒锅岗位员工的操作规范，确保食品安全及卫生标准符合要求； 5、合理控制食材成本，避免浪费，协助厨房成本核算及库存管理； 6、配合厨房团队完成大型宴会、VIP接待等特殊活动的菜品制作任务； 7、维护厨房设备，确保其正常运转，及时上报维修需求。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能，熟悉各类西餐菜系的制作工艺及标准； 2、有一定厨房管理经验，能够高效协调团队工作，具备较强的责任心； 3、对食材品质有敏锐的判断力，注重菜品呈现与口感的一致性； 4、能够适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力及团队协作精神； 5、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证者优先； 6、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责中餐厨房炒锅岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量与效率 2、根据菜单要求进行食材准备、烹饪及装盘，把控菜品色香味形标准 3、监督厨房设备维护保养，确保操作安全规范 4、协助厨师长进行新菜研发及成本控制工作 5、培训指导初级厨师，提升团队专业技能 6、严格执行食品安全及卫生管理制度 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪基本功，擅长川湘菜系者优先 2、能适应高强度厨房工作环境，持有健康证 3、具备团队协作意识，有基层管理经验者优先 4、对食材特性有专业认知，能控制火候与调味 5、具有创新意识，能根据季节调整菜品结构 6、遵守厨房操作规范，责任心强

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效； 2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作； 3、严格把控食材质量，确保切配后的食材符合卫生标准及菜品要求； 4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率； 5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保其正常使用； 6、负责新员工的技能培训，提升团队整体操作水平； 7、配合其他厨房部门完成菜品制作，确保出餐速度与质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的砧板操作技能，熟悉各类食材的切配方法； 2、有一定的厨房管理经验，能够有效协调团队工作； 3、对食材新鲜度、卫生标准有敏锐的判断力； 4、具备较强的责任心与执行力，能适应高强度工作环境； 5、良好的沟通能力，能够与厨师团队紧密配合； 6、高中以上学历，但需有相关工作经验者优先。

1.Contribute to overall operational efficiency by performing relevant duties as assigned. 按照要求履行工作职责，并尽自己的所能提高工作效率。 2.Contribute to overall operational efficiency by performing relevant duties as assigned.  当分配做其他相应的工作时，能够尽自己所能。  3.Take responsibility to be a commisⅡ. 承担做为厨房领班的责任。 4.Delegate work to the Commis assigned to him.带领厨师工作。 5.Stock food items neat in shelves and fridges. 把食品整齐摆放在货架上和冰箱内。  6.Keep the section that he is assigned to in good working order.  保持本部门工作场地干净、整齐。  7.To report regularly on the happenings within the section. 对本岗位发生的事情作常规汇报。 8.Ready at workstation 15 minutes before designated work time. 在正式上班前的15分钟做好准备工作。 9.Wearing proper uniform and nametag. 正确穿着制服并佩戴工牌。  10.Looks tidy and well groomed.  仪容仪表整洁。  11.Adhere to the hygiene standards of Renmin Square Hotels Xi’an.  遵守西安雅高人民大厦的卫生标准。  12.Check all the stationery and equipment at workstation. Ensure it is ready and in good order or condition. 检查工作区域的工作用品。要确保所有的物品按需放置有序。 13.Read the logbook. 阅读交班记录。 14.Alert in energy saving. 注意节约。