一、岗位职责 严格按照食谱及用餐人数，保质保量制作员工餐，兼顾营养搭配与口味适宜，按时供应早、中、晚餐及加餐。 负责厨房食材的清洗、切配、烹饪等全流程操作，规范使用厨具、餐具，杜绝浪费。 做好厨房卫生清洁，每日清理操作台、厨具、地面及储物区域，定期消毒，保持环境整洁。 检查食材新鲜度，杜绝使用过期、变质食材，发现问题及时上报；妥善储存食材，分类摆放，防止污染。 服从管理调度，根据员工反馈调整菜品口味，完成领导交办的其他厨房相关工作。 二、任职要求（一）基本要求 18-55周岁，身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，无妨碍从事餐饮工作的生理缺陷。 责任心强，工作认真细致，服从安排，能接受轮班、加班，有良好的卫生习惯。 （二）资质要求 具备1年以上员餐或家常菜烹饪经验，熟练掌握各类家常菜品的制作方法。 了解基本的食材搭配、营养知识，能独立完成员工餐的制作流程。 （三）能力要求 动手能力强，烹饪手法娴熟，能快速高效完成餐食制作，保证菜品口感稳定。 具备基本的食材处理、厨具使用及维护能力，能规范操作厨房设备。 有服务意识，能倾听员工意见，及时调整菜品口味，节约食材、杜绝浪费

QUALIFICATION 任职资格： * Technical secondary school or above. 中专以上学历。 * At least has 3 years kitchen experience in 5 star Hotel at supervisor level. 3年以上五星级酒店本岗位的工作经历。 * Have a good knowledge of cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner. 具备有与本职位相配的专业知识，高效率，高质量完成本职工作。 * Access and use Food & Beverage computer programs. 熟练掌握并使用餐饮电脑系统。 * Be able to supervise and manage a shift. 能够指导和管理小组工作。 * Must possess the necessary skills to be able to work hands on, and provide on the job training to associates to meet the set standards. 能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。 JOB DESCRIPTION 职位说明： * Master the daily production plan of the stall. 掌握所在档口的日常生产计划。 * Daily check the preparation work before meals, such as condiments, kitchenware, do half of the processing work, according to the standard. 每日检查开餐前的各项准备工作，如：调味品、厨具、做好半成的加工工作，按标准出品。 * Check daily kitchen equipment for use. 检查每日厨房设备以便使用。 * Strictly control the quality of dishes, strictly prohibit the production of unqualified dishes, reject the processing of food with quality problems, urge to improve the semi-finished products to ensure the quality of production. 严格把关菜肴的质量，严禁出品不合格的菜肴，拒绝加工质量有问题的食品，督促改刀对半成品要精益求精，保证出品质量。 * Be familiar with the amount, collocation and seasonings of each dish to create more space and profit for the company. 熟悉每份菜肴的份量、搭配、调料，为公司创造更大的空间和利润。 * Find out the reason of returning dishes in time and strengthen the analysis. 及时找出客人退回菜肴的原因，并加强分析。 * Strengthen the skills and theoretical knowledge training of students. 加强对打荷学生的技能、理论知识培训。 * Assist in receiving and storing goods. 协助收货和储存货物。 * Clean warehouse area and dispose of garbage. 清洁库房区域，处理垃圾。 * Maintain kitchen hygiene and clean kitchen and equipment. 保持厨房卫生，清洁厨房和设备。 * Develop new dishes regularly. 定期研发新的菜品。 * Complete other tasks assigned by superior leader. 完成上级领导交代的其他工作任务。

【岗位职责】 1、在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3、按厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 4、按照洲际酒店集团的食品卫生安全标准合规操作并执行标准。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，或相关专业毕业。 2、熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、了解食品卫生法。 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5、一定的文字语言表达能力。

【岗位职责】 1、负责中餐炒锅菜品的烹饪工作，确保出品质量稳定、口味正宗，热菜一般2-3个； 2、根据菜单要求，熟练完成各类炒、爆、熘、炸等烹饪技法； 3、保持操作区域的卫生整洁，遵守食品安全及厨房管理制度； 4、对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、定期研发新菜品，优化现有菜品的烹饪工艺。 【岗位要求】 1、年龄25-40岁，身体健康，能适应餐饮行业高强度工作； 2、具备扎实的中餐炒锅基本功，熟悉各类中式烹饪技法； 3、对食材特性、火候掌握及调味搭配有较深理解； 4、工作认真负责，注重团队协作，服从厨房工作安排； 5、有连锁餐饮或大型酒店工作经验者优先； 6、能适应倒班及节假日加班安排。

岗位职责： 1.熟练操作炒锅，根据菜单要求准确烹饪中餐菜品，确保口味、色泽、质地符合酒店标准； 2.合理掌握烹饪时间和火候，保障出餐速度，满足用餐高峰需求； 3.与切配、打荷等岗位密切协作，根据配菜情况调整烹饪顺序，确保菜品制作流畅； 4.及时沟通菜品信息，如特殊要求、菜品变更等； 5.烹饪前检查食材的准备情况，包括种类、数量、质量，对不符合要求的食材及时反馈； 6.按需领取食材和调料，避免浪费； 7.正确使用和维护炒锅及周边烹饪设备，使用后及时清洁； 8.发现设备故障及时上报，保障正常使用； 9.控制成本，关注食材成本变化，提出合理的成本节约措施； 10.完成领导安排的其他工作任务。 任职条件： 1.3年及以上中餐炒锅工作经验； 2.具备娴熟的中餐菜肴烹饪技能； 3.责任心强，注重细节，对食品安全及卫生标准有严格认知； 4.具备成本控制意识，懂得食品营养学知识和厨房的设备使用； 5.具备良好的服务意识、团队意识和创新意识，良好的沟通协调能力。

【岗位职责】 1、负责厨房食材的初步加工处理，包括清洗、切割、腌制等工作，确保食材符合烹饪要求； 2、协助主厨完成菜品的前期准备工作，如配料搭配、调料准备、餐具摆放等； 3、保持工作区域的整洁与卫生，严格执行食品安全及卫生标准； 4、协助厨师团队完成日常厨房运营工作，包括备餐、出餐及收尾清理； 5、定期检查厨房设备及工具的使用情况，及时上报维修或更换需求； 6、配合团队完成上级交办的其他相关工作。 【岗位要求】 1、对餐饮行业有基本了解，愿意从基础岗位学习并成长； 2、具备一定的刀工基础，能够熟练处理常见食材者优先； 3、工作认真细致，责任心强，能够适应快节奏的厨房环境； 4、具备团队合作精神，服从工作安排，能与同事良好配合； 5、身体健康，无传染性疾病，能够适应站立工作及早晚班次； 6、有相关厨房工作经验或烹饪培训经历者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅各类菜品的烹饪制作，确保出品质量与口感 2、根据季节变化研发新菜品，定期更新菜单 3、严格把控食品卫生安全，遵守厨房操作规范 4、合理控制食材成本，减少浪费 5、维护厨房设备，保持工作区域整洁有序 6、配合餐饮部完成接待任务及特殊宴会需求 【岗位要求】 1、具有2年以上酒店或大型餐饮机构厨师工作经验 2、精通赣菜、浙菜或融合菜系，掌握基础西餐技能者优先 3、持有健康证，熟悉食品安全法规 4、能适应早晚班次，节假日高峰期加班 5、具备团队协作意识，工作责任心强 6、有创新意识，对菜品研发有独到见解

厨师，看技术决定工资 【岗位职责】 1、负责餐厅的日常菜品制作，确保出品质量稳定、口味地道； 2、根据餐厅经营需求，参与菜单设计与菜品研发，定期推出新菜品； 3、严格把控食材选用、加工流程及烹饪标准，保证食品安全与卫生； 4、协助厨房管理工作，包括设备维护、成本控制及团队协作； 5、配合前厅服务人员，及时响应顾客需求，提升整体用餐体验； 6、完成上级交办的其他相关工作。 【岗位要求】 1、5年以上土菜或中式餐饮烹饪经验，擅长地方特色菜系者优先； 2、熟悉厨房操作流程，具备扎实的烹饪基本功和创新能力； 3、对食材特性、火候掌握及调味搭配有深刻理解； 4、工作责任心强，能适应餐饮行业高强度工作节奏； 5、具备团队合作意识，沟通协调能力良好； 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先。

1、持有厨师证，担任厨房的主厨工作，负责菜单的制作，了解市场价格以及不同季节的需求制定，菜单的推出新菜，掌握成本核算！ 2、负责食堂的烹饪工作，虚心听取员工的意见！研究并改善伙食！ 3、负责搞好食堂的卫生，注意饮食安全，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒！ 4、负责厨房人员的操作流程，严格要求完善每个工作细节，注意节约水电气，并及时完成当日工作

后厨人员 【岗位职责】 1、负责后厨日常食材的清洗、切配、预处理工作，确保食材符合卫生标准； 2、协助厨师完成菜品烹饪、装盘及出品，保证菜品质量和出餐效率； 3、维护后厨设备及工具的清洁与保养，确保工作环境整洁有序； 4、严格执行食品安全及卫生管理制度，遵守操作规范； 5、配合团队完成每日备餐、库存盘点及后厨其他辅助工作。 【岗位要求】 1、身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证； 2、能适应餐饮行业工作节奏，吃苦耐劳，具备团队协作意识； 3、对食品安全和卫生有基本认知，愿意学习后厨操作规范； 4、、服从工作安排，有餐饮后厨工作者优先。

炒火锅底料 【岗位职责】 1、负责火锅底料、蘸料及各类菜品的烹饪制作，确保出品质量稳定、口味正宗； 2、根据每日经营需求，合理备料并控制食材成本，避免浪费； 3、维护后厨操作区域的卫生与安全，严格执行食品安全标准及操作规范； 4、协助研发新菜品或改良现有菜品，提升顾客用餐体验； 5、定期检查厨房设备运行状态，及时报修故障设备； 6、配合前厅服务人员，高效完成出餐任务。 【岗位要求】 1、熟悉川渝/北方/地方特色火锅（任一类）制作流程，能独立完成底料炒制及菜品处理； 2、具备基础刀工及食材保鲜知识，能适应快节奏工作环境； 3、有团队协作意识，服从排班安排（含节假日）。

【岗位职责】 1、负责餐厅菜品的烹饪制作，确保出品质量稳定 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本 3、保持厨房区域整洁卫生，遵守食品安全规范 4、协助开发新菜品，优化现有菜品口味 5、维护厨房设备，确保正常运转 【岗位要求】 1、1年以上厨师工作经验，熟悉常见菜系烹饪 2、掌握基本刀工和烹饪技巧，能独立完成菜品制作 3、了解食品安全知识，持有健康证 4、工作认真负责，能适应餐饮行业工作时间 5、有团队合作精神，服从工作安排

1、协助酒店厨师进行中西式面点的制作 2、确保始终向所有营业场所提供足够的设备和干净的器皿 3、严格执行食品安全规范，遵守厨房操作流程和卫生管理制度 4、根据餐厅运营需求，协助完成其他临时性厨房工作任务 【岗位要求】 1、具备基础的厨房操作知识，有相关工作经验者优先 2、工作细致认真，责任心强，能够适应酒店厨房的快节奏工作环境； 3、有酒店或餐饮行业相关工作经验者优先，无经验者可提供培训（可接受实习生）；

湘菜或江西菜，

【岗位职责】 1、负责餐厅日常菜品的烹饪制作，确保出品质量稳定、口味符合标准。 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费。 3、保持厨房工作区域整洁卫生，严格执行食品安全操作规范。 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客体验。 5、维护厨房设备，及时报告设备故障并协助解决。 6、配合餐厅运营需求，灵活调整工作节奏，确保出餐效率。 【岗位要求】 1、具有1年以上餐饮行业厨师工作经验，熟悉常见菜系烹饪技法。 2、掌握食材处理、刀工、火候等基本烹饪技能，能独立完成菜品制作。 3、了解食品安全知识，持有健康证等相关证件。 4、具备团队合作精神，能适应餐饮行业高强度工作环境。 5、工作认真负责，注重细节，对菜品品质有严格要求。 6、有创新意识，愿意学习新菜式和烹饪技术者优先。

岗位职责 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工， 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成三砧交办的其他工作。 岗位要求 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、身体健康，精力充沛。

鸡公煲制作

负责炒煎粉炸货外卖打包

【岗位职责】 1、负责餐厅各类菜品的烹饪制作，确保出品质量和口感标准 2、根据季节变化和顾客需求，参与新菜品研发与菜单更新 3、严格把控食材验收标准，合理控制食材成本 4、保持厨房设备清洁维护，遵守食品安全操作规范 5、协助厨房日常管理工作，包括备货、排班等事务 【岗位要求】 1、8年以上专业厨师工作经验，精通中式烹饪技法 2、能独立完成各类中式热菜、冷菜制作 3、具备扎实的刀工功底和火候掌控能力 4、熟悉厨房设备使用及基本维护 5、持有有效的健康证明 6、工作细致认真，具备较强的责任心和团队协作精神