【岗位职责】 1、全面负责德厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制； 2、制定并执行德餐厨房的工作流程与标准，确保出品的稳定性与创新性； 3、监督食材采购、库存管理及设备维护，合理控制成本，减少浪费； 4、培训并指导厨房团队，提升员工专业技能与工作效率； 5、确保厨房卫生、安全及食品安全标准符合国家及行业规范； 6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务的顺畅运行； 7、根据市场需求及客户反馈，定期优化菜单及服务流程。 【岗位要求】 1、具备扎实的德餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验； 2、熟悉德餐菜系及国际餐饮趋势，能够独立完成菜品研发与创新； 3、具备优秀的团队管理能力，能够有效协调与激励团队成员； 4、熟悉厨房成本控制、食材采购及库存管理流程； 5、具备较强的食品安全与卫生意识，熟悉相关法律法规； 6、能够适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力与应变能力； 7、具备良好的沟通能力与协作精神，能够与其他部门高效配合。

【岗位职责】 1、各类德式冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、具备3年以上五星酒店西餐热厨工作经验，熟悉各类德式冷菜的烹饪技巧与流程 2、掌握德餐食材的特性及烹饪方法，能够独立完成高质量菜品制作 3、具备良好的食品安全与卫生意识，熟悉厨房操作规范 4、能够适应高强度工作环境，具备团队合作精神与较强的抗压能力

【岗位职责】 1、负责德餐热菜的制作，包括前菜、主菜、汤品等各类德式热菜的烹饪工作，确保菜品质量与出品标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，严格遵守食品安全与卫生标准 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升菜品创新性与竞争力 5、维护和保养厨房设备，确保设备正常运行，及时报告维修需求 6、与其他厨房团队成员协作，确保高效有序的厨房运营 【岗位要求】 1、具备3年以上五星酒店西餐热厨工作经验，熟悉各类西式热菜的烹饪技巧与流程 2、掌握德餐食材的特性及烹饪方法，能够独立完成高质量菜品制作 3、具备良好的食品安全与卫生意识，熟悉厨房操作规范 4、能够适应高强度工作环境，具备团队合作精神与较强的抗压能力

工作内容： 1、负责菜品的切配、烹饪及制作； 2、对所出品菜品的质量和成本进行把控； 3、严格按照厨房管理规定保持工作区域卫生和食品安全； 4、服从厨师长安排的各项工作；

一、岗位职责 （一）出品制作与品质管控 1. 严格按照酒店SOP标准、配方配比、摆盘规范及出品时效，独立完成各类中式凉菜、卤水、凉拌菜、特色冷拼、餐前小菜、装饰点缀菜品的全流程制作，确保每道菜品口味统一、色泽鲜亮、造型精致、分量标准，符合奢华酒店高端出品质感。 2. 全程把控出品细节，针对高端宴会、VIP包房、定制私宴的冷菜出品进行精细化调整，优化摆盘造型、色彩搭配与呈现质感，杜绝出品瑕疵、口味偏差、造型粗糙等问题，保障宾客用餐体验。 3. 每日餐前核对备餐量，根据当日客流量、预订情况、宴会场次合理规划备餐工作，避免缺餐、漏餐、出餐滞后问题，高效配合前厅及后厨整体出餐节奏。 4. 主动复盘出品问题，及时优化制作工艺，配合厨师长、凉菜主管完成菜品标准化升级，稳定出品品质。 （二）食品安全与卫生管理 1. 严格遵守国家食品安全法规及酒店HACCP、五星卫生管理标准，落实冷菜间专属操作规范，严格执行生熟分离、荤素分开、工具专用、分区操作，杜绝交叉污染。 2. 规范执行食材验收、清洗、加工、存放全流程标准，把控冷菜食材新鲜度、保质期、储存温度，严格落实菜品留样、器具消毒、台面消杀等常态化卫生工作。 3. 负责冷菜间操作台面、厨具、砧板、冷藏设备、存储区域的日常清洁、整理与消杀，保持工作区域干净整洁、摆放规范，每日做好班前准备、班后收尾清洁工作。 4. 排查岗位操作中的食品安全隐患，发现食材变质、设备异常、卫生漏洞第一时间上报并整改，严守酒店食品安全底线。 （三）成本管控与物料管理 1. 合理利用各类冷菜原材料，精准把控食材用量，杜绝浪费，做好边角料合理复用，有效控制菜品损耗，降低部门运营成本。 2. 负责岗位食材、调料、耗材的领用、盘点与保管，按需申领物料，杜绝过量囤积、物料浪费、调料过期等问题，定期配合部门完成库存盘点工作。 3. 规范操作冷菜冷藏、保鲜设备，合理调控温度，延长食材保鲜周期，减少食材损耗。 （四）设备维护与场地管理 1. 熟练掌握冷菜间冷藏柜、冰柜、卤水设备、切配工具等各类设备器具的操作方法，做好日常清洁、保养与简单调试，保证设备正常运转。 2. 每日检查设备运行状态，发现故障、损坏、异常情况及时登记并上报后勤或厨师部，配合维修检修，不违规操作设备。 3. 规范摆放岗位工具、厨具、食材，保持操作区域标准化、规范化，符合酒店后厨6S管理标准。 （五）配合运营与团队协作 1. 全力配合酒店各类大型活动、婚宴、会议、高端接待、VIP专属服务的冷菜出品工作，高效完成大批量、高标准的宴会冷菜制作任务。 2. 协助凉菜主管完成季节菜单更新、新品研发、菜品试做工作，结合高端餐饮趋势优化菜品口感与造型，丰富酒店冷菜菜品体系。 3. 配合后厨各岗位协同作业，服从厨师长及主管的工作安排，高效完成各项临时工作任务，保障后厨整体运营顺畅。 4. 负责带教凉菜学徒、新入职员工，规范传授操作技能、卫生标准及出品要求，协助团队人员能力提升。 二、任职要求 （一）基本资质 1. 学历：初中及以上学历，烹饪专业院校毕业优先。 2. 证件：持有有效餐饮从业人员健康证，无传染性疾病、皮肤病，符合后厨从业健康标准。 3. 素养：品行端正、责任心强、服从管理，具备极强的食品安全意识、服务意识与高端酒店职业素养，遵守酒店各项规章制度。 （二）工作经验 1. 具备3年及以上高端星级酒店、奢华酒店或高端餐饮中厨凉菜实操经验，熟悉五星酒店冷菜间全套操作流程与SOP标准。 2. 有大型宴会、高端VIP接待、自助餐冷菜出品经验者优先，能够适配高强度、高标准的酒店运营节奏。 （三）专业技能 1. 精通中式凉菜、卤水、凉拌菜、特色冷拼的制作工艺，熟练掌握精准刀工、调味配比、卤制熬制、摆盘造型等核心技能，出品审美贴合奢华酒店高端定位。 2. 熟悉五星酒店食品安全规范、6S管理标准、食材储存标准及菜品留样制度，熟练掌握冷菜间各类设备的规范操作与日常保养。 3. 具备独立出品、自主把控品质的能力，可独立完成零点、宴会、高端定制冷菜全套制作，能快速适配不同场景的出品标准。 4. 具备基础菜品创新能力，可配合团队完成新品试做、口味优化与造型升级。 （四）综合能力 1. 熟悉食材成本管控、损耗控制方法，具备良好的节约意识与精细化操作习惯。 2. 具备良好的团队协作能力、沟通能力与执行力，能高效配合团队完成各类接待任务，抗压能力强，可适应倒班、节假日在岗工作。 3. 注重细节、严谨细致，对菜品品质、卫生标准、操作规范有较高要求，能够持续保持标准化、规范化作业。 4. 具备基础带教能力，能够指导新人规范操作，配合团队完成人才培养工作。

一、岗位职责 （一）食材预处理与基础出品辅助 1. 严格按照酒店标准化操作流程，负责冷菜所有原材料的清洗、择拣、浸泡、焯水、初卤、切片、切丝、摆盘垫底等全套预处理工作，保证食材处理干净、规格统一、符合出品标准，为核心菜品制作提供保障。 2. 协助资深凉菜厨师完成常规凉拌菜、简单卤水小菜、自助餐陈列凉菜、餐前小食、装饰配菜的制作与分装，严格把控食材用量、基础口味及摆盘基础规范，杜绝基础性出品问题。 3. 根据每日营业预估量、前厅预订及宴会安排，配合完成餐前备餐工作，提前备好各类半成品食材、配菜、装饰物料，保障后厨出餐效率，避免出餐卡顿、物料短缺等情况。 4. 负责凉菜成品、半成品的分装、保鲜、摆盘陈列工作，严格按照酒店出品样式、分量标准执行，配合完成自助餐冷菜档口的补菜、换新、整理工作，保证档口整洁、菜品新鲜饱满。 （二）食品安全与区域卫生管控 1. 严格遵守国家食品安全法规、酒店HACCP管理体系及五星后厨卫生标准，严格执行冷菜间生熟分离、荤素分开、工具专用、分区操作的准则，杜绝交叉污染，坚守食品安全底线。 2. 熟练落实冷菜间基础卫生工作，负责所属操作区域、台面、砧板、刀具、容器、储物层架的日常清洁、消杀、擦拭工作，做到随用随清、无积水、无油污、无食材残留。 3. 严格执行食材储存标准，分类整理冷藏、常温食材，标注食材名称、制作日期、保质期，先进先出摆放，及时清理变质、过期食材，配合完成菜品留样、器具高温消毒等常规工作。 4. 落实后厨6S管理标准，每日做好班前卫生准备、班后全面收尾清洁，整理工作区域物料、工具，保持岗位区域整洁规范。 （三）物料管理与成本节约 1. 配合完成岗位食材、调料、耗材的领用、清点、收纳工作，按需取用物料，杜绝随意浪费、过量取用食材的行为。 2. 合理利用食材边角料，按标准分类收纳、二次利用，有效降低食材损耗，配合部门完成成本管控工作。 3. 妥善保管各类厨具、工具、耗材，定期整理库存，发现物料短缺、耗材不足及时上报，避免影响日常运营。 （四）设备基础操作与维护 1. 熟练掌握冷菜间冰柜、冷藏柜、切配设备、清洗设备等基础器具的规范操作方法，严格按照操作流程作业，杜绝违规操作。 2. 每日上岗前、下班后检查设备运行状态，做好设备表面清洁、基础保养工作，发现设备异响、故障、温度异常等问题第一时间上报上级，严禁设备带故障运行。 3. 规范摆放设备周边物料，保持设备通风、整洁，保障设备正常使用寿命与运行效率。 （五）团队配合与日常执行 1. 服从凉菜主管及资深凉菜厨师的工作安排，积极配合冷菜间各项日常运营、大型接待、宴会保障工作，高效完成各项基础工作任务。 2. 主动学习凉菜制作工艺、摆盘技巧、卫生标准及酒店规章制度，快速提升个人专业能力，适配岗位工作要求。 3. 积极配合团队完成月度、季度卫生大扫除、库存盘点、菜单试做辅助等专项工作，维护团队工作秩序。 二、任职要求 （一）基本资质 1. 学历：初中及以上学历，烹饪、餐饮相关专业应届生或学徒优先。 2. 证件：持有有效餐饮从业人员健康证，身体健康，无传染性疾病、皮肤病，符合后厨从业标准。 3. 素养：品行端正、踏实肯干、服从管理，具备良好的执行力、责任心与团队意识，严格遵守酒店及厨房各项规章制度，拥有基础食品安全意识。 （二）工作经验 1. 有无经验均可，接受优秀烹饪专业应届生、后厨学徒。 2. 有星级酒店、高端餐饮凉菜辅助工作经验者优先，熟悉后厨基础操作者优先。 （三）专业技能 1. 掌握食材清洗、初步加工、基础刀工、食材分类储存等基础烹饪技能，有无精湛技艺均可，愿意潜心学习。 2. 了解基础食品安全知识、后厨卫生规范，能够严格按照SOP标准完成基础性操作工作。 3. 熟练操作冷菜间基础厨具、清洗设备，可快速适配岗位日常工作流程。 （四）综合能力 1. 工作细致严谨，吃苦耐劳，能适应后厨工作环境及倒班、节假日在岗的工作节奏。 2. 具备良好的学习能力、服从意识，主动接受带教指导，积极积累凉菜实操经验。 3. 具备良好的团队协作能力，配合度高，执行力强，能够高效完成上级安排的各项基础工作。

【岗位职责】 1、负责酒店包饼房日常运营管理，包括面包、西点及甜品的生产制作 2、研发符合酒店定位的季节性新品，定期更新菜单 3、严格控制食品成本，优化生产流程与库存管理 4、确保所有出品符合食品安全及卫生标准 5、培训并督导饼房团队，提升员工专业技能 6、协调与其他厨房部门的工作配合 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上，具备扎实的西点烘焙专业技能，熟悉各类烘焙工艺 （饼房背景） 2、能独立完成法式甜点、欧式面包等产品线开发 3、掌握食品成本核算及厨房管理流程 4、具有创新意识与审美能力，对市场趋势敏感 5、良好的团队管理能力与沟通协调能力 6、能适应高强度工作压力，具备职业操守

【岗位职责】 1、厨师（有西厨房经验基础更佳，或相关专业毕业） 2、有责任心，听从领导指示并保证工作质量 3、配合部门完成基础服务支持工作 4、遵守酒店安全规范及操作流程 【岗位要求】 1、持有效残疾人证（肢体/听力/言语残疾三级或四级） 2、具备基本劳动能力，能适应站立工作 3、工作认真负责，有服务意识 4、无经验可培训上岗

1、全面负责职工食堂及团餐后厨整体管理，统筹三餐、加餐、接待餐制作安排。 2、根据职工人数制定每周菜谱，兼顾营养、口味、成本，定期收集用餐意见优化菜品。 3.、把控食材验收、储存与加工，管控食材损耗，做好成本核算，严控餐标预算。 4.、制定菜品制作标准，监督菜品分量、卫生、口味，保障职工用餐品质。 5.、安排后厨人员排班、分工，开展切配、烹饪、清洗岗位实操培训与日常考核。 6、严格执行食品安全规范，落实食材留样、餐具消杀、后厨环境卫生。 7、排查后厨用火、用电、用气安全隐患，落实消防及操作安全制度。

岗位职责： 1、协助管事部副经理及经理编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。 2、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。 3、检查和管理各点餐具的使用情况。 4、负责安排管事部员工的工作班次。 5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。 6、负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。 岗位要求： 1、有较强的责任心，工作认真踏实。 2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。 3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。 4、具有初中以上的文化程度或同等学历。 5、身体健康，精力充沛。

西安香格里拉位于雁塔区科技路商务区腹地，毗邻市内颇具规模的商业及娱乐购物区。步行3分钟可达金鹰国际和世纪金花购物中心，步行5分钟可达创业咖啡街区和大都荟商业区，酒店对面永兴坊美食街区及周边特色餐厅让您尽享休闲时光的惬意与味蕾的美好体验。一朝步入西安，一日读懂千年。深入体验历史名都，酒店地铁三号线15分钟直达曲江大雁塔景区，25分钟可达钟鼓楼广场，驱车前往兵马俑博物馆45分钟左右。   -393间客房和套房 -4家餐馆和酒吧  我们正在寻找一位管事部主管加入我们厨房团队 管事部主管岗位职责如下： 1、协助管事部经理编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。 2、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。 3、检查和管理各点餐具的使用情况。 4、负责安排管事部员工的工作班次。 5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。 6、负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。 我们正在寻找一位具备以下条件的候选人： 1、有较强的责任心,工作认真踏实。 2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。 3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。 4、具有初中以上的文化程度或同等学历。 5、身体健康，精力充沛。 如果您觉得您适合以上条件，那还等什么呢？请点击下面的申请按键吧！

【岗位职责】 1、负责酒店餐具、厨具的清洗、消毒及整理工作 2、按照卫生标准保持洗碗区域的清洁与整洁 3、协助厨房进行简单的食材预处理工作 4、定期检查洗碗设备运行状况，及时上报故障 5、遵守食品安全操作规程，确保餐具卫生达标 【岗位要求】 1、能适应早晚班轮班工作制 2、具备基础餐具清洗知识者优先 3、身体健康，无传染性疾病 4、工作细致认真，能承受一定工作压力 5、具有团队合作意识，服从工作安排

岗位职责 1、开餐前认真做好自己所负责区域的卫生工作； 2、完成餐厅、厨房餐具用具的清洗工作，做好洗碗机的使用和保养工作； 3、按照操作程序清洗餐具，确保餐具达到卫生标准，协助将餐具放回餐台； 4、负责洗碗机的清洁保养工作； 5、爱护设备物品，做好保养维护工作； 6、负责把清洁区域的垃圾及时送到垃圾场，并随时保持垃圾桶的清洁； 7、注意个人生产安全，避免餐具及物品的破损; 8、完成上级领导交办的其他工作。 岗位要求 基本素质：对工作有责任心。 自然条件：身体健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作经验：1年以上酒店工作经验。 特殊要求：工作细心、耐心。

一、岗位职责 1. 负责员工餐厅菜品制作、切配、烹饪、打餐，保证餐食口味、温度、卫生与出品效率。 2. 严格遵守食品安全操作规范，做好食材加工、储存、留样，确保餐食安全。 3. 负责本岗位区域卫生清洁、厨具餐具清洗消毒、工作台整理。 4. 协助进行食材验收、盘点、领料，控制成本，杜绝浪费。 5. 服从厨师长安排，按时开餐、收餐，保障员工正常用餐。 6. 配合完成节能降耗、设备保养、卫生检查等日常工作。 7. 遵守酒店规章制度及后厨操作流程。 二、任职要求 1. 1年以上员工餐、食堂、餐饮后厨工作经验，有酒店经验优先。 2. 掌握家常菜、大锅菜烹饪技术，做事麻利、责任心强。 3. 持有有效健康证，讲究个人卫生，无不良嗜好。 4. 能适应倒班、早起、加班，服从管理，执行力强。 5. 了解食品安全基础知识，注重卫生与品质。

-依照菜谱中份量和质量的标准烹调食品。 -遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 【岗位职责】 1、负责酒店餐厅厨房的日常菜品制作，确保出品质量符合酒店标准； 2、根据菜单要求，完成食材的切配、腌制、烹饪等工作，保证菜品色、香、味、形俱佳； 3、协助主厨研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 4、严格遵守食品安全与卫生标准，确保厨房操作环境整洁、安全； 5、合理控制食材成本，避免浪费，协助管理厨房库存； 【岗位要求】 1、具备1年以上厨师工作经验，熟悉中餐或西餐烹饪技法； 2、掌握基本刀工、火候控制及调味技巧，能独立完成菜品制作； 3、了解食品安全与卫生规范，持有健康证； 4、具备团队合作精神，能适应高强度工作节奏； 5、对菜品创新有热情，愿意学习提升烹饪技能； 6、能适应倒班工作制，包括周末及节假日。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常餐食的烹饪制作，确保菜品质量与出品标准 2、根据每日菜单准备食材，合理控制食品成本与原料损耗 3、保持厨房区域卫生整洁，严格执行食品安全与卫生操作规范 4、协助管理厨房设备维护，确保设施正常运转 5、配合完成餐前准备工作及餐后收尾工作 6、领班需负责排班安排、工作分配及新员工基础技能指导 【岗位要求】 1、具备基础中餐烹饪技能，能独立完成大锅菜制作 2、了解厨房设备操作及基本维护知识 3、持有有效的健康证明，掌握食品安全基础知识 4、领班需有1年以上员工餐厅或团膳厨房工作经验 5、能适应早晚轮班工作制，具备团队协作意识 6、工作细致认真，有责任心，能承受厨房工作压力

1. 厨师（有西厨房基础经验佳，或相关专业毕业）; 2. 有责任心、能听从领导指示并保证工作质量按时完成; 3. 持有国家相关部门颁发的残疾人士有效证件，吃苦耐劳; 4.有酒店工作经验亦可沟通相应职位。

1、组织西厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工； 2、遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度； 3、完成食品收货和成本的合理控制； 4、身体健康，热爱酒店行业，具备良好的团队合作意识。

【岗位职责】 1、负责员工餐的食材准备、清洗、切配等基础加工工作 2、协助主厨完成每日员工餐的出品 3、保持厨房区域卫生整洁，符合食品安全标准 4、定期清点厨房物资，协助管理食材库存 5、遵守厨房操作规范，正确使用和维护厨房设备 【岗位要求】 1、3年以上餐饮行业帮厨或相关工作经验 2、熟悉厨房基本操作流程和食品安全知识 3、能适应早晚班次轮换，吃苦耐劳 4、身体健康，持有有效健康证明 5、年龄35-50岁，有团队合作精神

岗位职责：（面包房副厨，不是饼房！！！） 1、有效的控制厨房的产品成本、运营成本及产品的质量。 2、服从、支持上级的调配，能够条理清楚并快速的完成工作内容。 3、协调上下级的关系。 4、主动为店内面包产品进行改良及创新。 5、负责面包的制作及面包房的管理及对员工的培训。 6、严格执行食品安全卫生规定并定期安排卫生清洁。 岗位要求： 1、熟练的中英文交流能力。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。 3、六年以上面包房工作经验，其中三年以上为国际品牌五星级酒店或高端面包房同等经验。

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量与安全标准 2、制定西餐菜单并监督菜品制作流程，控制成本与损耗 3、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能与服务意识 4、检查厨房设备维护状况，确保符合卫生及安全规范 5、协调与其他部门合作，高效完成餐饮接待任务 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业知识，熟悉各类西式菜品制作工艺 2、有较强的团队管理能力，能有效分配工作任务 3、注重细节，对食品卫生与安全有高标准要求 4、具备良好的沟通协调能力，能承受工作压力 5、有星级酒店西厨工作经验者优先

一、岗位概述 直属餐饮部经理，负责管事部日常运营管理，统筹餐具厨具清洗消杀、后厨及餐饮公共区域卫生、物资管控、班组人员管理，严格落实五星级酒店卫生、安全及运营标准，保障餐饮后勤高效有序运转。 二、主要岗位职责 1. 卫生消杀管理：统筹各餐厅、宴会厅、后厨厨具、餐具、器皿的清洗、消毒、存放工作，严格执行食品卫生及消杀标准，杜绝卫生隐患，保障餐饮用具合规使用。 2. 区域环境管控：负责后厨后场、餐饮公共后勤区域的环境卫生清洁、巡检及维护，规范物品摆放，保持区域干净、整洁、有序，符合五星酒店卫生规范。 3. 物资设备管理：负责餐具、厨具、清洁物料的入库、领用、盘点、保管及损耗管控，定期统计库存，杜绝浪费、丢失；负责洗碗机、消毒柜等设备的日常检查、保养，发现故障及时上报报修。 4. 班组人员管理：负责管事部员工排班、考勤、岗前培训及日常工作督导，规范员工操作流程，纠正不规范作业，提升班组工作效率与服务标准化。 5. 日常运营统筹：配合餐饮各类宴会、会议、日常营业的后勤保障工作，提前做好用具筹备、人力调配，确保高峰期后勤运转顺畅；做好每日工作台账、巡检记录。 6. 合规安全管理：严格遵守酒店食品安全、消防安全、操作安全制度，落实各项防疫及卫生合规要求，配合质检、卫生部门检查，及时整改问题。 三、岗位任职要求 1. 学历与经验：初中及以上学历，1-2年及以上五星级酒店管事部工作经验，熟悉酒店管事部运作流程。 2. 专业能力：熟悉餐饮卫生消杀标准、厨具设备操作及保养流程，掌握物资盘点、现场管理基础工作，能独立统筹班组日常运营。 3. 职业素养：工作认真负责、执行力强，具备基础的团队管理、沟通协调能力，能适应餐饮倒班、高峰期加班工作。 4. 合规要求：持有有效健康证，无不良从业记录，严格遵守酒店各项规章制度及食品安全管理规范。 5. 其他要求：吃苦耐劳、抗压能力强，注重细节，具备五星酒店服务意识与卫生标准意识。

【岗位职责】 1、负责西餐热菜的制作，包括前菜、主菜、汤品等各类西式热菜的烹饪工作，确保菜品质量与出品标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，严格遵守食品安全与卫生标准 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升菜品创新性与竞争力 5、维护和保养厨房设备，确保设备正常运行，及时报告维修需求 6、与其他厨房团队成员协作，确保高效有序的厨房运营 【岗位要求】 1、具备3年以上西餐热厨工作经验，熟悉各类西式热菜的烹饪技巧与流程 2、掌握西餐食材的特性及烹饪方法，能够独立完成高质量菜品制作 3、具备良好的食品安全与卫生意识，熟悉厨房操作规范 4、能够适应高强度工作环境，具备团队合作精神与较强的抗压能力 5、对菜品创新有热情，愿意学习并尝试新的烹饪技术与理念

岗位职责： 1、负责冷菜档口（前菜、沙拉、刺身、冷头盘、甜品冷底、自助餐冷餐）全品类制作、摆盘与品质把控，落实配方与分量标准； 2、把控菜品口味、品相、温度，处理客诉菜品问题，按需改良菜式； 3、把控自助餐、零点、宴会冷菜备货、出餐节奏，避免缺餐、浪费； 4、每日申领原料，管控干货、生鲜、乳制品库存，先进先出，减少损耗； 5、核对每日用料，控制菜品成本，上报滞销、高损耗食材； 6、管理调料、器具领用，定期盘点冷仓库存； 7、带教冷厨员工，培训刀工、摆盘、标准配方、卫生规范； 8、执行食安规范、酒店卫生制度，管控冷柜温度、生熟分开； 9、当班收尾清洁操作台、设备、冷库、工具，做好消杀与日清； 10、落实食材留样、保质期检查，杜绝过期原料使用； 11、配合厨师长完成新品研发、菜单更新、季节性菜式调整； 12、对接采购验收食材质量，反馈原材料品质异常； 任职要求： 1、2 年以上星级酒店西厨冷房实操经验，1 年及以上同岗位带班主管经历；熟悉自助、宴会、西餐零点冷菜出品； 2、精通西式前菜、沙拉、肉冻、冷肉、芝士档、刺身、冷甜品底制作； 3、身体健康，能适应早晚班、节假日及宴会加班； 4、高星级酒店工作经验优先；