岗位职责： 1、负责店面厨房的管理，定期对厨房的卫生、食品材料及消防安全进行检查，监督设备设施的使用、维护和管理； 2、负责检查所有食材、原材料库存状况，预估明日营业状况，开具报货单。对于当日原材料的验收，并按标准安排入库； 3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位； 4、负责现场人员状况、出品质量以及操作标准的管控，对厨房范围的工作监督指导，及时解决现场发生的问题； 5、负责出品品质管理，严格把控出品质量、量化及摆盘符合公司标准。 任职要求： 1、年龄25-45岁，学历、专业不限； 2、具有3年以上厨房管理经验，热爱餐饮事业； 3、爱岗敬业、态度端正，有较高的职业道德和素养； 4、品行端正、无不良嗜好，吃苦耐劳，抗压性强； 5、具有良好的服务意识。

白案技能 岗位职责： 1、负责公司直营门店的日常经营和管理，制定营销计划； 2、负责对门店员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免； 3、严格实施有效的成本控制和出品质量的把控； 4、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。 5、公司领导交办的其他工作。 任职要求： 1、年龄20-50岁，学历、专业不限； 2、有事业心、有冲劲，熟悉白案制作，有社会餐饮门店管理经验优先； 3、良好的沟通及团队协作能力，独立开展工作，吃苦耐劳，责任心强； 4、品行端正、无不良嗜好，吃苦耐劳，抗压性强； 5、具有良好的服务意识。

每日工作内容： 1. 检查监督中厨房所有食品和员工的各项工作都已经准备就绪 2. 检查监督中厨房所有设备都能正常运作，无安全隐患 3. 了解近期各营业点的预定情况并通知副厨 4. 查看每日成本和收入报表，从中发现并解决问题 5. 针对日常所需物品控制每日采购数量 6. 协助行政总厨提高菜品质量，控制食品成本 7. 收集各类客人的意见和投诉并及时解答和处理，跟客人保持良好的沟通 8. 关爱员工提出的任何问题并加以解答和处理 9. 检查并整改FSMS的相关工作情况 10. 控制好能源消耗并加以优化 每月/季度工作内容： 1. 检查好各类库房，做好月末食品盘点 2. 检查月度培训计划执行情况 3. 检查月度培训报告执行情况 4. 检查当月FSMS所有表格填写情况 5. 控制当月食品成本 6. 申购次月的集中采购 7. 做好每季度的OE盘点工作 8. 做好2月一次的中餐厅推广 9. 安排参加每月的市场调查了解食材价格 10. 配合安全部完成相应的消防培训和安全检查 年度工作内容： 1. 协助厨师长完成所有员工的KPO 2. 完成所有员工的评估 3. 控制员工流失率 4. 协助厨师长完成当年收入和成本预算 5. 协助厨师长提高心语分数 6. 完成好当年的固定资产盘点 7. 使部门当年培训小时数达到酒店目标 8. 完成并通过FSMS检查 9. 控制好当年的OE盘点 10. 协助厨师长完成当年送餐收入预算 11. 协助厨师长制定次年的各项工作计划和安排

岗位职责： 1、负责店面厨房的管理，定期对厨房的卫生、食品材料及消防安全进行检查，监督设备设施的使用、维护和管理； 2、负责检查所有食材、原材料库存状况，预估明日营业状况，开具报货单。对于当日原材料的验收，并按标准安排入库； 3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位； 4、负责现场人员状况、出品质量以及操作标准的管控，对厨房范围的工作监督指导，及时解决现场发生的问题； 5、负责出品品质管理，严格把控出品质量、量化及摆盘符合公司标准。 任职要求： 1、年龄25-45岁，学历、专业不限； 2、具有3年以上厨房管理经验，热爱餐饮事业； 3、爱岗敬业、态度端正，有较高的职业道德和素养； 4、品行端正、无不良嗜好，吃苦耐劳，抗压性强； 5、具有良好的服务意识。

主要职责﹣(职务的主要工作) ·           保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。 ·           完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。 ·           培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作。 ·           发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务。 ·           指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求 ·           根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱 ·           根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则 ·           具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议 ·           准备厨房所需的设备和用具。 ·           组织准备菜单和自助餐菜品的原料（可以删除掉） ·           根据标准的菜谱准备相关的食品服务 ·           重新存放自助餐食品并协助摆放与撤台（可以删除掉） ·           协助定购、验收及存放货品 ·           完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理 ·           负责所有的设备、工作（可以删除掉） ·           .台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁 ·           清洁厨房操作间，保持洲际酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行 ·           处理厨房垃圾，清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品 ·           保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则 ·           保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象 ·           参加相关的例会及培训 ·           确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求。 ·           严格遵守全部操作设备及配件的标准存货，确保餐饮设施的足够装备。（同工保部配合，确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养，保证厨房的正常使用。） ·           跟进其他直线领导分配的职责。 ·           具备基本防火知识，确保厨房消防安全。   人力资源方面的职责 ·           与Great Room主管和酒店运营经理共事，确保本部门员工的工作表现，职责包括： ·           协助计划每日所需的员工配置 ·           协助按照公司要求进行人员招聘 ·           准备和管理新员工的具体入职培训计划 ·           协助保持全方位、与时俱进、以客为中心的部门工作标准和程序，并监督其得以执行 ·           对厨房员工的培训需求进行分析，并确保相关的培训计划得以设计并执行，以便满足相应的培训需求 ·           按照公司的指导方针，为正式的员工绩效考核和鉴定工作提供建议。 ·           向员工提供工作指导和咨询，必要时对其进行批评处罚，并提供建设性反馈意见以便提高工作绩效 ·           定期与员工进行交流，保持良好的员工关系 ·           根据酒店入住率安排员工休假 ·           完成厨房员工的年中及年度评估，并发现后备的人才，确保厨师队伍的稳定和成长.   财务方面的职责 ·           与酒店运营经理一起编制和管理部门的预算。具体职责如下： ·           帮助协调部门年度预算的编制工作 ·           持续性的控制和监督部门成本，在预算的基础上确保业绩   除本职位所要求的主要工作职责外，因智选假日的运营模式，该职位员工应履行一专多能的工作职能。 任职资格 技能要求 ·           完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力。 ·           根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证 ·           具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力 ·           能够读写   条件要求 ·           能够保持厨房获得最高的食物/卫生检查评分。能够按照酒店标准准备基本的菜品。   学历 ·           中专以上学历或同等实践经验者   经验 ·           两年的商业烹饪或餐厅运营的工作经验 责任 管理的员工 ·           直接    厨房厨师/ 厨房助手 ·           间接    Great Room服务员   年度经营利润和薪金预算 ·           部门预算和员工总数   主要绩效指标 ·           部门预算 ·           管理食品成本 ·         员工满意度调查 ·         FSMS检查   决策职责(决策权)- ·           部门预算 ·           食品成本 ·           饮料成本

岗位职责 1. 协助总厨做好中厨房的组织管理工作，总厨不在时代为副使类职责。 2. 参加每周餐饮部例会，负责安排中厨房菜肴生产，检查并督促砧板、炉灶、冷菜、烧腊、鲍翅、点心等各岗位按规定的程序生产。 3. 与总厨一起编制每天菜单，参与研究制订中餐宴会菜单，协助总厨制定菜肴规格和制作标准，向采购部门提供所用原料的规格、标准参与研究开发新品种及推销活动。 4. 具体负责各岗位向加工厨房所领料单的审签，负责中厨房的成本控制。 5. 督导下属员工按工作标准履行岗位职责，主持高规格以及重要客人菜肴的烹制工作，带头执行各项规格标准。 6. 负责厨房各岗位工作的协调工作，负责对主管进行考核，根据员工的表现向总厨提出奖惩建议。 7. 督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。 8. 负责拟定本厨房员工的业务培训计划，报告总厨审定并负责实施。 9. 负责中厨房所有设备，器具正确使用的检查与指导，填开中厨房设备检        修报告单，保证设施设备得到良好运转。 10. 负责向总厨提供中厨房年度工作计划。 11. 完成总厨布置的其他各项工作。 岗位要求 1. 同岗位工作经验3年以上。 2. 接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3. 有丰富的技术及行政经验，其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。 4. 懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5. 身体健康，精力充沛。

主要向中餐总厨汇报工作 擅长川菜、粤菜，薪资面议，主要工作内容如下： 1． 负责每天主持中厨房召开例会，总结前一天工作日的工作情况，布置厨房当天的各项工作 2． 根据各岗位人员配置情况，掌握各岗位人员工作特性，合理安排落实岗位特长，并进行考核，加强厨房技术力量，不断提高厨房操作水平，做到工作有事做，质量有保障 3． 负责巡查厨房的设备设施、运转情况、工具、用具的卫生、损耗程度及日常维护保养工作 4． 根据客情，及时了解原料，物料耗用情况，负责当天及第二天原材料的检查，落实工作 5． 严格控制厨房操作运转流程，并督导检查员工做好开源节流工作 6． 虚心听取前厅反馈的意见和要求，做好前厅与威望的有机统一，对不同意见进行分析及相应处理，负责搞好下属员工的思想和岗位业务水平，不断提高工作效率和菜肴质量 7． 随时掌握各类菜点的销售信息，根据等到的信息反馈及时对菜点质量，价格结构进行研究调整 8．认真查阅各部门上报的工作日记，加以总结及时将汇总结果 9.   负责中餐菜品研发及接待工作

1. 监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润 2. 负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标 3. 检查存货及成品 4. 检查所有食品的准备情况 5. 清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识 6. 研究当地餐饮市场，极积开创新菜

1.        Initiate requisition for materials and supplies andpresent it for approval. 提交所需原材料和物资供应的清单并给予上级审批 2.        Liaise closely with Executive Chef for new methodsof food preparations and recipes. 和 行政總廚 一起开发和研制新菜品和配方。 3.        Control daily set-up of banquet and buffets, staffcaterer, market list and food wastage so as to maintain food cost of respectivekitchens at pre-determined levels; help reduce cost by keeping a control onpower and fuel consuming machineries. 控制每日厨房的营运成本，包括：食品采购，食物浪费以及所有能源消耗的控制。 4.        Ensure the delivery of brand promise and provideexceptional guest service at all times. 确保所有员工遵循品牌承诺并始终提供优异的对客服务。 5.        Provide excellent service to internal customers ino ther departments as appropriate. 确保员工同样在适当的时候为其他部门的内部客人提供优质服务。 6.        Ensure consistent check and supervision on food andbeverage items during operation, making feedback as appropriate. 在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终，并在适当的情况下作出反馈。 7.        Supervise usage of fresh products in the mealpreparation procedure. 监督餐饮准备中新鲜产品的使用。 8.        Give assistance in monitoring the monthly inventoryof all operating equipment and operating supplies. 协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。

1.        Maintain the level of profit margin on foodproduction according to forecast; set standard of hygiene in food productionarea and all operating equipment at par and fixed equipment; participate intraining and development of employees. 按照规定的食品成本和员工用餐人数来进行食品加工。 2.        Performance appraisal of kitchen staff; controlcolleagues levels according to manning guide and also colleagues duty rosters,vacation and attendance records; to be present during peak hours of serviceand make rounds of all production areas. 对厨房员工做出绩效评估，按照人员编制和配备安排和完成员工排班表，休假和考勤记    录。在服务高峰期时对所有责任区域进行巡视，监督和及时整改。 3.        Ensure the delivery of brand promise and provideexceptional guest service at all times. 确保所有员工遵循品牌承诺并始终提供优异的对客服务。 4.        Provide excellent service to internal customers inother departments as appropriate. 确保员工同样在适当的时候为其他部门的内部客人提供优质服务。 5.        Handle all guest and internal customer complaintsand inquiries in a courteous and efficient manner, following through to makesure problems are resolved satisfactorily. 礼貌而高效地处理所有客人和内部客人的投诉和询问，确保问题得到圆满解决。 6.        Ensure that minimum brand standards have beenimplemented. 确保酒店所有的乃至最细小的品牌标准都要被贯彻执行。 7.        Embrace all the standard of Regent Hotels &Resorts. 遵遵循执行全球丽晶酒店期望值。 8.        Ensure consistent check and supervision on food andbeverage items during operation, making feedback as appropriate. 在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终，并在适当的情况下作出反馈。

财务回报： 确保所有食品严格按照配方制作。 参与准备部门年度预算，并设定部门目标。 对所有在中餐厅运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 员工团队： 管理好中厨房的日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导 并给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾，提升员工业绩。 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训，并配备完成 工作所需的各种工具和设备。 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作，提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组 织宴会、派对和其它特别活动。 宾客体验： 获取宾客反馈，不断提高食品品质及成品质量。 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。 协助餐饮总监/行政总厨设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。 企业责任： 确保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相应标准。 为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。 维护相关流程，确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资，避免浪 费，防止偷盗。 确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。 遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。 完成其它分配的任务。可能需要担任值班经理。

? Duties & Responsibilities (include but are not limited to the following): 1. Plan, organise and direct overall operation of food production areas, achieve and maintain set levels of standard and quality according to Hotel’s Food and Beverage Manual. 2.? ? Monitor food standards; maintain the level of profit margin. 3.? ? Set standard of food and hygiene in food production. 4. Control the daily market list and check incoming goods and food wastage. Qualifications: 1. Minimum 5 years experiences as Chinese food cook; hotel experience is preferred but not required ? 2. Mature, independent, tactful with good interpersonal & communication Skills.

必须具有丰富的中、西式食品知识 具有与咖啡厅、西餐厅、宴会厨房相关的技能 保持厨房的日常操作正常。 保食品质与量的高水平供应。 监督厨房的进货、出货、转移单据，及食品成本等等 创新出品，增加营业收入      监督每天的市场采购单和食品清单，发出及跟进。                                                                                                       每天检查所有的冰箱、库房、及存放食品的地方。 严格遵守酒店的规章制度。 确保厨房卫生时刻符合标准。 参加餐饮部每天的例会。 辅助餐饮部经理完成由总经理及其他领导人分派的任务。 参加每周的市场调查。 与供应商保持良好关系，并监督他们的运作。 监督每天的市场采购单和食品清单，发出及跟进。                                                          在菜品的出品质量保持良好的前提下，维持食品成本。

岗位职责 1. 根据菜单上菜品的销售额，回顾菜品的盈利状况及受欢迎的情况，并根据需要做调整 参加起草所有特别活动的菜单，推出新主意，同时鼓励所有员工提出他们的想法，需要时可加以采用。 2 根据酒店餐饮和菜单的标准，监督所有厨房食物的准备和摆设。 3. 监督食品制作规范，保证食品质量。监督厨房一切事物的卫生，根据有效的配备制度，协调厨房服务员的工作以确保厨房所有地方随时保持卫生并达到酒店的标准 。 4. 与仓库员共同控制食物的采购情况。了解酒店食物采购的程序，控制采购数量，以确保所有必须的花费都在食物开支预算内，同时根据标准确保有足够的食物存储量。 5. 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，但不超出酒店的年度人力配置和工资预算。 在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品成本相关的各个方面进行持续性的监控 。 6. 完全熟悉酒店消防、安全和应急程序。 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 7. 执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房及部门的运作和利润。 8. 与行政总厨一起在人力资源规划和管理需求方面进行合作。与行政总厨一起编制和管理部门预算。 9. 完成上级布置的其他任务。 岗位要求 1.5 年厨师工作经验，包括至少 2 年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。 2. 良好的中英文沟通能力。 3. 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 4. 具备较强的问题解决、推理、号召、组织及培训能力。