【岗位职责】 1、负责烧腊菜品的制作，包括烧鸭、烧鹅、叉烧、乳猪等传统烧腊产品的腌制、烤制及出品 2、根据餐厅需求，制定每日烧腊生产计划，确保食材准备充足且新鲜 3、严格把控烧腊制作流程，确保菜品色泽、口感、风味符合标准 4、定期研发新式烧腊菜品，丰富菜单内容，提升顾客体验 5、维护烧腊间的卫生与安全，遵守食品安全操作规范 6、管理烧腊食材的库存，控制成本，减少浪费 7、协助厨房其他岗位工作，确保整体出餐效率 【岗位要求】 1、具备扎实的烧腊制作技艺，熟悉广式烧腊或粤式烧腊工艺 2、能够独立完成烧腊菜品的腌制、烤制及切配工作 3、对食材新鲜度、火候控制及调味有敏锐的判断力 4、具备较强的责任心，注重菜品品质与卫生标准 5、有团队合作精神，能适应高强度厨房工作环境 6、有酒店或高端餐饮烧腊工作经验者优先 7、持有健康证及相关职业资格证书者优先

一、菜品与出品管理 1. 负责酒店中餐、宴会、自助餐、团队餐等所有菜品的口味、品质、摆盘统一标准。  2. 研发新菜品、时令菜、招牌菜，设计宴会菜单、会议餐单、VIP 接待菜单。  3. 把控出餐速度与出品稳定性，解决菜品质量问题，处理客诉。  4. 建立菜品 SOP、标准配方卡、成本卡，规范操作流程  二、成本与费用管控  1. 控制整体食材成本率，确保稳定在 38%–42% 区间。  2. 制定食材采购标准、验收标准，杜绝不合格原料入库。  3. 管控库存、盘点、领用，减少浪费与损耗，提高边角料利用率。  4. 配合财务做好成本核算、毛利分析、月度预算，提出降本增效措施。  5. 管控水、电、气能耗及厨房物料消耗。 【岗位要求】 1、具备8年以上厨房管理经验，其中至少3年以上五星级酒店行政总厨工作经验，有中餐为主、兼顾宴会、自助餐经验者优先 2、精通中西餐烹饪技术，熟悉各类菜系特点，能够独立设计创新菜单 3、具备出色的团队管理能力，能够有效领导及激励厨房团队 4、熟悉食品安全及卫生管理相关法规，具备较强的成本控制意识 5、具备较强的沟通协调能力，能够高效处理突发问题 6、年龄32-45岁，身体健康，能够适应高强度工作环境

岗位职责 1.保证所有厨房的正常工作; 2.掌握中西餐的详细了解和知识，完成菜单的更新与培训; 3.确保食品的采购质量，制定食品卫生标准，严格监督厨房食品卫生安全; 4.保证按照成本和食品质量控制程序进行，协助成本制定菜单价格。 岗位要求 1.具有至少2-3年以上相关工作经验; 2.具备丰富的烹饪技术和良好的中西餐烹饪知识; 3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识; 4.具有团队精神和一定的抗压能力。

【岗位职责】 1、负责川菜热灶菜品的烹饪制作，确保菜品口味正宗、品质稳定； 2、根据菜单要求，按时完成备料、切配、烹饪等工作，保证出餐效率； 3、严格把控食材的新鲜度及卫生标准，遵守食品安全操作规范； 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 5、维护厨房设备及工具，确保工作区域整洁有序； 6、配合团队完成每日厨房运营任务，包括备货、盘点及成本控制。 【岗位要求】 1、熟悉川菜烹饪技法，能独立完成热灶菜品的制作； 2、具备扎实的刀工和火候掌控能力，对川菜调味有独到理解； 3、工作认真负责，能适应高强度厨房工作环境； 4、具备团队协作精神，服从工作安排； 5、有酒店或大型餐饮机构工作经验者优先； 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先（男女不限）。 【福利待遇及要求】 1、综合素质优异者薪资待遇可面议 2、单休，每月至少休息4天

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

工作职责 1. 负责酒店中餐厅的菜品研发与菜单优化，结合市场趋势与客户需求打造特色菜系。 2. 统筹厨房日常运营管理，制定标准化操作流程，确保出品质量与食品安全。 3. 主导厨房成本控制，优化食材采购与库存管理，提升餐饮板块盈利能力。 4. 带领厨师团队开展技能培训与考核，提升团队专业水平与协作效率。 任职要求 1. 拥有5年以上中餐厨房工作经验，其中3年以上厨师长管理经验，熟悉川湘菜系优先。 2. 精通中餐烹饪技艺，具备独立研发新菜品的能力，对食材搭配与口味创新有深刻理解。 3. 掌握厨房成本核算与供应链管理方法，能有效控制食材损耗与运营成本。 4. 具备优秀的团队管理能力与沟通协调能力，能高效统筹厨房各岗位工作。 5.50岁以内

1、熟知掌握冷菜生产加工过程、工序工艺标准、质量要求，负责原 材料选用和保管，有效地控制成本，及时做好冷菜的推陈出新； 2、负责冷厨人员的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做 好所有冷冻食品的准备工作，监督员工的操作； 3、熟悉原材料种类、产地、特点，计划冷冻食品的成本，检查库存  原料，确保使用中的原料没有变质，损坏等问题，把好食品材料质量关； 4、负责收集客人对冷菜的意见，了解新菜式； 5、处理各类紧急事件及有关客人投诉； 6、督促检查厨房卫生及员工的个人卫生； 7、检查厨房设备运转和厨具，用具的使用情况，负责班后的维护和 保养工作，确保不适用残缺破损的餐具、用具，防止发生事故。 任职要求： 1.身体健康，能够承受劳动，愿意服从管理。 2.具备冷菜厨师工作经验。 3.持有健康证明。

【岗位职责】 1、全面负责中/西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房人员排班等 2、监督并确保所有菜品符合酒店质量标准，保持出品稳定性和创新性 3、制定厨房操作规范及食品安全管理制度，严格执行卫生安全标准 4、合理控制食材采购、库存及损耗，优化厨房运营成本 5、负责厨房团队建设，包括员工培训、绩效考核及技能提升 6、与其他部门协调配合，确保餐饮服务高效运转 7、及时处理厨房突发问题，保障出品效率与客户满意度 【岗位要求】 1、具备扎实的中/西餐烹饪专业技能，熟悉各类菜系制作工艺 2、3年以上星级酒店或高端餐饮机构厨房管理经验 3、精通厨房成本核算及食材管控，具备较强的成本意识 4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准 5、具备优秀的团队管理能力和沟通协调能力 6、能承受工作压力，适应弹性工作时间安排 7、有创新意识，能持续优化菜品结构和烹饪工艺

薪资面议 岗位职责  -负责中餐厨房日常生产、出品标准与厨房团队管理。 -监督食品质量、烹饪流程及食材储存使用。 -协助行政总厨/中餐厨师长推进新品研发及餐厅促销活动。 -监督厨房卫生、设备安全和人员管理。 -筹备开业期间负责厨房开荒、设备调试、菜单试作与出品标准制定。 岗位要求 -3年以上中餐厨房管理经验，熟悉团队管理与中餐烹饪技术。 -熟悉食品安全、厨房运营与成本控制。 -有米其林/黑珍珠中餐经验优先。 -具备奢华酒店筹开经验优先考虑。

岗位职责 1. 使用辅助和灵活的方法与其他管理人员紧密合作，把注意力集中在酒店整体成功和酒店客人的满意度上。 2. 给肉类，家禽和海鲜清洗，切割和磨碎。 3. 给蔬菜和水果清洗，剥皮，切割和去核。 4. 称重和测量设计好的配料。 5. 根据酒店规定把食物储存到指定区域。 6. 清洁工作区域，设备和炊具，并分离和丢弃废物。 7. 准备，烹饪，加工和装饰所有的冷热，糕点食品。   工作要求 1. 高中学历，或者需要同等相关厨房经验。 2. 在外资奢华品牌酒店1年以上年经验，或者有在厨房/餐饮，酒店等做厨师的实习经验。 3. 具备有效的操作和使用厨房生产设备和工具的能力。 4. 熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 5. 有良好的抗压能力及服务意识。

§  根据不同的要求，切配各种肉类和蔬菜。 Cuts various meats and vegetables as per established specification. §  根据菜单和客人的数量来烹制食品。 Cooks foodstuff in quantities according to menu and number of persons to be served. §  从仓库领取原料并保存好记录。 Collects supplies from stores and keeps records and accounts. §  组织干货及蔬菜的储存。 Organises the storage of dry goods and vegetables. §  一贯向客人提供高品质并展现餐厅理念的食物。 Prepares food that is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. §  严格执行食品分摊政策以控制成本。 Strictly adheres to the food apportionment policy to control costs. §  严格遵照食品准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰要求，确保食物按照规定标准准备。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. §  保持厨房的干净整洁并严格遵守酒店的卫生标准。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. §  始终保持厨房所有设备的干净整洁。 Maintains the cleanliness of all kitchen equipment at all times. §  及时报告任何食品加工设备的故障。 Reports any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. 

主要负责宴会厨房工作 - 3年以上西式冷厨房的工作经验 - 较好的团队合作能力 - 工作认真、负责，有责任心

一、招聘岗位及人数 小锅菜/大锅菜厨师（1名） 岗位职责： 负责员工日常小锅菜、大锅菜烹饪及特色菜品开发，确保营养均衡与口味稳定； 执行食品安全标准，管理厨房卫生及食材存储规范； 任职要求： 年龄40-50岁，持中级以上厨师资格证书（本帮菜经验优先）； 3年以上食堂或餐饮行业经验，擅长小锅菜、大锅菜制作，能适应单餐300人以上供餐量； 熟悉厨房设备操作，具备团队合作能力。 在上海要有固定住所，家住附近优先考虑。 二、薪酬福利 7000-8000元/月（具体面议） 福利待遇： 入职缴纳五险一金，提供年度免费体检及节日福利； 包工作餐，不包住宿；提供高温补贴； 三、招聘流程 报名方式： 线上投递：发送简历至xuql@coscon.com标题注明“应聘岗位+姓名”； 现场报名：携带身份证、健康证、厨师证至长阳路1555号北5楼 筛选与考核： 简历初筛 → 技能测试（现场烹饪/切配操作） → 终面 → 体检 → 录用签约。 四、注意事项 需提供无犯罪记录证明及有效期内的《食品从业人员健康证》； 试用期1个月，考核合格后转正； 工作时间：早5:30-14:00 。 联系方式： 联系人：徐经理 电话：13816626894 地址：上海市杨浦区长阳路1555号

岗位职责 1. 全面负责中餐后厨日常运营、菜品出品标准化管控，保障口味、品相、出餐效率稳定，处理出品问题与客诉。 2. 主导菜单优化、新菜研发、宴席与VIP菜品设计，提升菜品竞争力与餐饮营收。 3. 严格落实食品安全、后厨卫生、消防安全规范，杜绝安全事故，合规通过各项检查。 4. 管控食材成本、毛利率与损耗，审核申购、把控库存，做好边角料利用与成本节约。 5. 负责后厨团队排班、培训、带教与绩效考核，统筹各班组协作，稳定团队、提升技能。 6. 配合行政总厨与前厅部门，完成宴会接待、活动保障与日常运营协同工作。 任职要求 1. 持有有效健康证、高级中式烹调师证书，28-45岁，身体健康，能适应后厨轮班工作。 2. 5年以上星级酒店/高端中餐后厨经验，3年以上厨师长同岗管理经验。 3. 精通主流菜系烹饪，具备扎实技术、菜品研发能力与成熟的后厨管理经验。 4. 熟悉食品安全法规、成本核算、库存管控，具备较强的团队管理与现场统筹能力。 5. 品行端正、责任心强、严谨细致，稳定性好，无不良从业记录。

1.负责按照中厨菜单要求，熟练运用各种烹饪技法，如煎、炒、烹、炸、煮、蒸、烤等，精心制作各类中式菜肴。 2.对烹饪所需的食材进行检查和预处理，确保食材的新鲜度、质量和卫生安全。 3.负责维护和保养炉灶等烹饪设备，定期进行清洁和检查，确保设备的正常运行和安全使用。 4.严格遵守食品卫生安全法规和餐厅的卫生管理制度，保持工作区域的整洁和卫生。 5.与中厨其他岗位的工作人员密切配合，共同完成餐厅的烹饪任务。 任职条件： 1.学历不限，专业不限 2.5年以上相关工作经验，特别优秀者可适当放宽 核心能力与素质： 1、具备良好的职业道德和职业操守，对工作认真负责，注重细节； 2、有一定的中厨厨房工作经验，熟悉餐厅或酒店工作流程和操作规范； 3、身体健康，能够适应厨房高强度的工作环境和工作时间。

工作职责 1. 全面负责酒店厨房的日常运营管理，制定并执行菜品标准、卫生规范及安全操作流程。 2. 主导季节性菜单研发与迭代，结合市场趋势与客群需求创新菜品，提升餐饮营收与客户满意度。 3. 统筹厨房团队的人员排班、技能培训及绩效考核，打造高效协作的后厨团队。 4. 严格把控食材采购成本与库存管理，优化供应链流程，实现降本增效。 5. 配合酒店营销活动，设计主题餐饮方案，提升餐饮板块的品牌影响力。 任职要求 1. 中专及以上学历，烹饪相关专业优先，持有厨师职业资格证书。 2. 5年以上星级酒店或高端餐饮后厨工作经验，其中3年以上厨师长管理经验。 3. 精通主流菜系烹饪技艺，具备菜品创新与融合能力。 4. 熟悉厨房成本核算、库存管理及食品安全法规，能有效控制运营成本。 5. 具备优秀的团队管理能力与沟通协调能力，能承受高强度工作压力。

岗位职责： 1、厨师长负责菜品成本和售价的核算编制工作，确保每个菜品都有准确的菜品成本和售价的核算表，并且每月进行一次重新核算，确保与市场相符。 2、指定并编写标准菜谱，开发新菜品。 3、菜品质量把控，做菜，使得厨房工作尽然有序。 4、协助厨师长负责厨房采购的下单采购工作。

工作职责： 1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7.可以被要求进行外卖工作。 8.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9.可以被要求进行盘存工作。 10.所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 11.及时的按要求准备菜单。 12.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13.调节厨房内部的岗位。 14.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16.积极的学习和适当的改变。 17.用虚心的态度去接受有建设性的意见。 18.采购和控制产品。 19.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 20.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 21.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 22.遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 23.紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 24.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 25.确保菜谱和成本的存在和更新。 26.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 27.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 28.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 29.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 30.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 31.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 32.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 33.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 34.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 35.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 36.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 37.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 38.培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 任职资格： 1.八至十年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅。 2.高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3.英语基础口语 4.更新的卫生课程。 5.健康证。 6.额外语言的知识。 7.在食品安全体系方面的知识。 8.参与过额外的厨房课程或研讨会。 9.具有在国际连锁酒店的相关经验。

1.熟练掌握各种凉菜.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等，熟知各类刺身摆盘及姿造； 2.严格执行凉菜制作的标准，.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧 3.对凉菜类各种原材料能够正确的使用.鉴别及保存，并能准确的核算凉菜类制品的成本； 4.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求。

岗位职责 1. 全面负责西厨日常运营、出品标准化管控，负责西餐、自助、宴会、下午茶、甜品全品类出品质量。 2. 主导菜品研发、菜单更新、摆盘优化，打造特色西式出品，提升餐饮口碑。 3. 严格落实食品安全、卫生规范、消防安全，杜绝安全事故，合规运营。 4. 管控食材成本、毛利率、原料损耗，完成成本管控目标。 5. 负责西厨团队管理、技术培训、排班考核与团队稳定。 6. 配合酒店完成西式宴会、VIP接待、冷餐会等出品保障工作。 任职要求 1. 持健康证、高级西式烹调师证书，26-45岁，身体健康。 2. 3年以上星级酒店/高端西餐厨师长同岗管理经验。 3. 精通西餐全品类制作，具备菜品研发、成本控制、团队管理能力。 4. 责任心强、严谨规范、抗压能力突出，稳定性高，无不良从业记录。

岗位职责： 1. 刀工精湛，按照粤菜要求切配食材（肉类、蔬菜、海鲜等），确保形状、大小、厚度符合标准； 2. 负责每日食材计划的制定，根据菜单需求合理备料； 3. 管理砧板区域的食材库存，定期盘点，控制损耗； 4. 负责食材的腌制、改刀等前期加工； 5. 维护砧板区域的卫生整洁，定期对刀具、砧板进行清洁消毒。 任职要求： 1.中专以上学历，或正规厨师学校毕业，拥有4年及以上五星级酒店或餐厅工作经验，对于各自擅长的菜系领域有专项特长和独到见解； 2.懂得各类原料的加工方法，熟悉菜肴的加工规格标准； 3.具有熟练的刀工技术； 4.具有五星级酒店中餐出品能力； 5.不同的具体工种（砧板、上杂、凉菜等）需满足该工种专业技能。 6.心态积极向上，工作认真负责。

MAJOR RESPONSIBILIES 责任概要 : To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies; training and guidance of trainees and attendants. 通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 SPECIFIC DUTIES 工作任务 : 1. Assists Chinese & Banquet Kitchen Chef with kitchen operations as necessary.协助中餐及宴会厨师长维持厨房的运营。 2. Supervise and coordinate activities of cooks. 监督和协调厨师的工作。 3. Determine how food should be presented and create decorative food displays. 确定食物应该如何呈现，并创建装饰性的食品展示。 4. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. 确保提供适当的分量、摆放和食物装饰。 5. Monitor the quantity of food that is prepared. 监控准备的食物数量。 6. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. 通知餐饮服务人员菜单特价和缺货的菜单项目。 7. Prepare special meals or substitute items. 准备特殊餐点或替代品。 8. Assist cooks and kitchen staff with various tasks. 协助厨师和厨房工作人员完成各种任务。 9. Provide cooks with needed items. 为厨师提供所需物品。 10. Monitor stock of kitchen supplies and food. 监控厨房用品和食品的库存。 11. Maintain kitchen logs for food safety program and food products. 维护厨房日志，以确保食品安全计划和食品产品的安全。 12. Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications. 确保食品的质量，并在产品不符合规格时通知经理。 13. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. 遵循所有公司以及安全和安保政策和程序;向经理报告维护需求、事故伤害以及不安全的工作条件;完成安全培训和认证。 14. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. 确保制服和个人形象干净且专业，维护专有信息的保密性，保护公司资产。 15. Address guests’ service needs. 满足客人的服务需求。 16. Speak with others using clear and professional language. 用清晰和专业的语言与他人交流。 17. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. 发展与他人之间的积极工作关系;支持团队实现共同目标;倾听并适当地回应其他员工的关切。 18. Ensure adherence to quality expectations and standards. 确保遵守质量期望和标准。 19. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors. 根据上级的要求执行其他合理的工作职责。

负责西点、面包、蛋糕等烘焙食品的制作、质量控制、卫生管理及团队协作等工作。 按照标准配方和流程，独立完成‌面包、蛋糕、甜点、饼干、慕斯‌等西点的制作。 保障每日早餐、下午茶、宴会等场景下的糕点供应，确保‌准时出餐、及时补货‌。 配合婚礼、生日、节日等特殊活动，完成定制糕点的制作与装饰。

Plan, prepare, set up and provide quality service in all areas of food production for menu items in the designated outlets in accordance with standards and plating guide specifications. Maintain organization, cleanliness and sanitation of work areas and equipment.