1、管理厨房团队的日常工作，合理分配任务； 2、负责酒店食品安全统筹管理工作，对各相关部门进行培训； 3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 6、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 7、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。 任职要求： 1、有厨房团队管理经验2年以上，同岗位经验优先； 2、熟悉食品安全管理体系； 3、沟通协调能力强，服从安排。

西湖区酒店直招【早餐制作阿姨1名】 工作内容：负责酒店自助早餐，熬粥、煮面、蒸包子、简单凉菜，后厨日常清洁，餐具整理；公区卫生。 薪资：4500–5000元，月休4天，包吃包住，入职可报销健康证办理费用； 要求：身体健康，持有健康证，做事干净利索，有食堂/酒店早餐经验优先，年龄45–60岁。

工作职责 1. 负责全日餐厅厨房的日常运营管理，制定并执行菜品制作标准与流程，确保出品质量稳定。 2. 带领厨师团队完成每日备餐、烹饪及出餐工作，合理安排人员排班，提升厨房运作效率。 3. 参与新菜品研发与菜单更新，结合季节及顾客需求优化菜品结构，提升顾客满意度。 4. 严格把控食材成本与损耗，制定采购计划并监督库存管理，确保厨房成本控制在合理范围。 5. 执行厨房卫生与安全规范，定期组织团队进行食品安全培训，保障操作合规。 任职要求 1. 中专及以上学历，烹饪相关专业优先，持有厨师职业资格证书。 2. 3年以上西餐厨房工作经验，其中1年以上主管级管理经验，熟悉西餐烹饪工艺与摆盘标准。 3. 掌握西餐核心品类（如扒类、意面、沙拉、甜品）的制作技巧，能独立研发新菜品。 4. 具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能有效激励团队完成工作目标。 5. 熟悉厨房成本控制方法，了解食材采购与库存管理流程，有较强的成本意识。

工作职责 1. 协助厨师长制定热菜菜单及出品标准，确保菜品口味、摆盘的一致性与高品质。 2. 负责热菜档口的日常运营管理，合理调配人力与食材，保障出菜效率与节奏。 3. 监督热菜制作流程，严格把控食材损耗与成本，优化厨房成本控制体系。 4. 指导并培训热菜厨师团队，提升成员烹饪技能与标准化操作水平。 5. 配合厨房安全与卫生管理，确保符合酒店及食药监部门的规范要求。 任职要求 1. 拥有5年以上酒店或高端餐饮热菜烹饪经验，2年以上厨房管理岗位经验。 2. 精通川、鲁、粤等主流菜系热菜烹饪技术，熟悉食材特性与处理工艺。 3. 具备较强的团队管理能力，能有效协调档口工作，提升团队协作效率。 4. 了解厨房成本核算逻辑，具备食材损耗控制与成本优化的实践经验。 5. 持有健康证，熟悉食品安全卫生规范，能严格执行厨房操作标准

岗位概述： 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提供食品质量控制，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态等。 岗位要求： 1、良好的身体状况和创造性； 2、具备有与本职位相配的西餐、中餐烹饪知识和技能； 3、能够提供知识与技能培训，并帮助员工达到标准； 4、至少2年厨房管理相关的工作经验。

【岗位职责】 1、严格按照菜品标准，负责各类食材的清洗、去皮、切割、分装及配菜工作，确保切配规格、大小、形状符合出品要求。 2、遵循先进先出原则，合理使用原材料，控制损耗，及时补充日常所需食材，并做好冷藏、冷冻食材的存储管理。 3、配合厨师长及主厨完成日常开餐前的备料工作，保证切配区域整洁有序，工具设备摆放规范。 4、严格执行食品卫生安全制度，保持操作台、砧板、刀具等工具清洁消毒，杜绝交叉污染。 5、协助完成厨房每日收档后的卫生清洁、食材盘点及垃圾处理，配合部门完成临时性工作安排。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，有厨房切配或相关岗位经验者优先考虑。 2、热爱餐饮行业，吃苦耐劳，能适应酒店厨房快节奏工作环境及轮班制。 3、具备基本的刀工基础，能熟练掌握常见食材（蔬菜、肉类、水产等）的切配技巧。 4、注重个人卫生及厨房清洁规范，无不良嗜好，持有健康证或能快速办理。 5、服从管理，具备良好的团队合作意识，工作踏实，有责任心，能按时完成分配任务。

【岗位职责】 1、负责员工饭堂每日三餐（早餐、午餐、晚餐）的菜品制作，确保按时、按质完成供餐任务。 2、根据用餐人数合理规划食材用量，控制成本，避免浪费。 3、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房环境、厨具、食材的清洁与安全。 4、定期更新菜谱，注重营养搭配及口味多样性，提升员工用餐满意度。 5、参与食材验收、库存盘点及储存管理，及时补充所需原料。 6、完成上级交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄不限，工作经验不限，有食堂或团餐烹饪经验者优先。 2、身体健康，持有有效食品健康证（入职前需办理）。 3、熟悉大锅菜烹饪技巧，能独立完成三百人以上规模餐食制作。 4、工作认真负责，注重个人卫生及操作规范，无不良嗜好。 5、具备良好的团队合作意识，服从工作安排，员工食堂班次稳定，无通宵大夜班。 6、热爱烹饪，具备基础成本控制意识，有菜品创新改良意愿者优先考虑。

【岗位职责】 1、监督西厨房、中厨、宴会及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到酒店厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、全面负责中餐厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、出餐效率及服务标准符合酒店要求。 2、主导中式菜品研发与创新，结合洛阳本地饮食文化及季节时令，定期更新菜单，打造特色招牌菜。 3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程与卫生标准，监督食品安全与厨房安全管理，杜绝安全隐患。 4、负责厨房团队建设与人员管理，包括排班、培训、考核、激励，提升团队专业技能与协作效率。 5、统筹食材采购计划与成本控制，合理管控库存、损耗及毛利率，确保预算目标达成。 6、协同餐饮部及其他部门，参与宴会、大型活动的菜品设计与现场调度，保证出品稳定。 7、定期收集宾客反馈，分析菜品销量与口碑，持续优化菜品结构与口味。 【岗位要求】 1、精通中式烹饪技法，熟悉粤菜、客家菜的制作工艺与调味特点。 2、具备优秀的厨房管理能力，能有效统筹多岗位协作，有星级酒店或高端餐饮同岗位工作经验者优先。 3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备HACCP或相关体系的基本认知。 4、具备较强的成本核算与预算控制意识，能合理规划食材使用与库存周转。 5、良好的沟通协调能力与抗压能力，能灵活应对突发情况，团队合作意识强。 6、热爱餐饮行业，对菜品创新有热情，能结合市场趋势与本地文化进行开发。 7、学历、经验及年龄不限，但需具备实际操刀能力与领导力，愿意接受试菜及现场考评。

【岗位职责】 1、全面负责宴会厨房的日常运营及管理工作，确保食品出品质量与安全标准。全面负责行政酒廊出品工作和客房食物相关欢迎礼品出品工作。 2、结合酒店餐饮全年推广日历，策划并落地各类特色美食推广活动。如婚礼秀、到会服务、特别早午餐推广、公司年会、新年年会、圣诞节等特色宴会。 3、配合宴会厨房厨师、行政总厨制定每日生产计划；根据当日及次日营业预估核算出品需求量，向班组下达清晰工作任务并跟进落地。 4、负责宴会菜品研发与创新，定期更新季节性菜单。 5、严格监督食品安全及卫生规范执行，确保符合HACCP和FSQM标准。 6、按照月度培训计划组织并参与后厨员工培训与能力提升工作；结合宾客之声和社交平台的客人反馈、卫生检查报告等梳理待优化项，持续提升团队服务与宾客体验。 7、负责厨房设备维护管理及厨房人员排班调度。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪工艺与营养相关专业优先 2、5年以上五星级酒店宴会厨房管理经验，3年以上厨师长任职经历 3、精通中西式宴会菜品制作，具备高端宴会菜单设计能力 4、熟悉厨房成本核算及食材供应链管理 5、持有厨师职业资格证，具备食品安全管理员资质 6、具备优秀的团队管理能力与突发事件处理能力 7、能适应弹性工作时间及高强度工作压力【岗位职责】 1、全面负责宴会厨房的日常运营及管理工作，确保食品出品质量与安全标准。全面负责行政酒廊出品工作和客房食物相关欢迎礼品出品工作。 2、结合酒店餐饮全年推广日历，策划并落地各类特色美食推广活动。如婚礼秀、到会服务、特别早午餐推广、公司年会、新年年会、圣诞节等特色宴会。 3、配合宴会厨房厨师、行政总厨制定每日生产计划；根据当日及次日营业预估核算出品需求量，向班组下达清晰工作任务并跟进落地。 4、负责宴会菜品研发与创新，定期更新季节性菜单。 5、严格监督食品安全及卫生规范执行，确保符合HACCP和FSQM标准。 6、按照月度培训计划组织并参与后厨员工培训与能力提升工作；结合宾客之声和社交平台的客人反馈、卫生检查报告等梳理待优化项，持续提升团队服务与宾客体验。 7、负责厨房设备维护管理及厨房人员排班调度。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪工艺与营养相关专业优先 2、5年以上五星级酒店宴会厨房管理经验，3年以上厨师长任职经历 3、精通中西式宴会菜品制作，具备高端宴会菜单设计能力 4、熟悉厨房成本核算及食材供应链管理 5、持有厨师职业资格证，具备食品安全管理员资质 6、具备优秀的团队管理能力与突发事件处理能力 7、能适应弹性工作时间及高强度工作压力

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到符合出品的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、大专及以上学历,同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练，达到一级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于1年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1. 负责西厨房日常运营管理，确保菜品出品符合酒店标准及宾客需求。 2. 监督并协调厨房员工工作，合理分配任务，保障备餐、出餐流程高效有序。 3. 严格执行食品卫生安全规范，定期检查食材存储、加工及厨房清洁，确保符合HACCP标准。 4. 协助行政总厨进行菜单研发与更新，控制食材成本，减少浪费。 5. 培训、指导厨房员工提升烹饪技能及服务意识，组织每日简会。 6. 参与库存盘点与采购申请，确保原料供应充足且质量达标。 7. 处理宾客对菜品的反馈，及时调整出品，提升满意度。 【岗位要求】 1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限，热爱烹饪行业。 2. 熟悉西餐基本烹饪技法及厨房设备操作，具备菜品品控意识。 3. 良好的团队协作与沟通能力，能承受厨房高压工作节奏。 4. 有酒店或餐饮行业厨房工作经历者优先考虑。 5. 具备基础厨房管理潜质，愿学习并承担带班职责。

· 进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · 按计划参加培训活动 。 · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： 酒店的规则和规定 健康和安全 仪表仪容 质量 卫生和清洁 · 制作各种特色食品。 · 向库房申请所需的用品；协助接收物品和盘存的工作。 · 必要时整理布置工作台，包括摆设，工具，设备和用品。 · 保持卫生，清洁，安全和健康标准。检查所有工具，设备和包括烤箱在内的用品的卫生，运行和清洁情况。就有可能发生的严重问题提醒管理层。 · 清洁和拆卸工作台并完成收尾工作，包括将脏的器具送到清洗站，消毒和清洁案板和工作台，为第二天的工作做好准备。 · 遵循IHG食品卫生安全管理条例的操作

【岗位职责】 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料，东北特色家常菜。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成三砧交办的其他工作。 【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉东北家常菜及酒店菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、具有中专学历，工作3年以上的工作经历。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1. 负责西厨房凉菜间的日常运营，包括冷菜、沙拉、冷盘等的制作与出品，确保符合酒店质量标准及食品安全规范。 2. 根据菜单及预订情况，提前准备并储存所需食材，合理控制物料损耗，保持工作区域整洁有序。 3. 严格执行标准化配方及操作流程，保证菜品口味、摆盘、温度及卫生达到星级酒店要求。 4. 协助主厨进行新菜品的开发与试制，提出凉菜创新建议，提升菜品吸引力。 5. 配合厨房团队完成大型宴会、自助餐及特殊活动的凉菜供应，确保出餐效率。 6. 负责凉菜冷藏设备、工具的维护与清洁，及时上报设备异常情况。 7. 遵守酒店食品安全与卫生制度，做好个人卫生、原料检查及成品留样工作。 【岗位要求】 1. 学历、工作经验、年龄不限，具备基本的烹饪知识与技能，热爱餐饮行业，愿意从基层学习与成长。 2. 了解食品安全卫生常识，能够严格遵循操作规范。 3. 工作认真负责，有良好的团队合作精神，能适应厨房倒班及高强度工作节奏。 4. 具备基本的刀工基础，对凉菜制作有初步认知或学习意愿。 5. 拥有良好的卫生习惯，注重细节，能保持工作区域清洁。 6. 有酒店或餐饮从业经验者优先，但亦欢迎零基础但学习能力强的求职者。

【岗位职责】 1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。 5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得效益。 【岗位要求】 1、 大专学历，有在星级酒店或西餐厅从事面点制作工作经验3年以上 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、 熟练面点制作工艺及高超技能。

Ø 了解酒店食物采购的程序，控制采购数量，以确保在食物开支预算内，同时根据标准确保有足够的食物存储量 Ø 协助餐饮部负责人和财务部，连续监控所有酒店食品成本在可控范围内 Ø 积极参加酒店的全面质量管理计划，了解洲际酒店集团的全面质量管理理念，确保厨房高效的运作，并鼓励所有员工都积极的工作 Ø 管理和监督厨房员工的培训，激励所有员工增强自己准备食物和厨房管理的技能。根据人力资源部的要求，记录所有培训的记录，在必要的时间内评价所有的员工 Ø 根据洲际集团标准，确保为员工制作并保持更新的运营手册 Ø 依照洲际酒店集团指导方针以及酒店运营需求，制作热门菜单，增加收入。 Ø 按需要召开简报会及其它会议，以取得较好效果。按照管理日历的要求，参加并参与其它会议 Ø 制定菜谱，并对餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本保持更新的准确记录 Ø 制定食品制作和管事运作目标，以及战略、工作程序和政策 Ø 按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备采购的标准 Ø 参与酒店收益计划和市场项目的准备工作 Ø 监视当地竞争对手的情况，并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较 Ø 进行人力规划和管理规划 Ø 根据酒店人员预算制作编制和管理部门预算 Ø 厨房应随时保持卫生，遵循食物的安全造作程序 Ø 所有设备应适当保存，有任何破损都应及时汇报和记录 Ø 遵循食品安全法则，检查每日的操作程序，保证食品安全 Ø 了解熟悉酒店的消防、安全和紧急程序 Ø 准确记录意外事件，回顾所有危害情况，尽量减少隐患 Ø 在餐饮部负责人的管理下，履行任何可以影响厨房和部门盈利额的职责。

【岗位职责】 1、全权负责西厨房日常工作分配及运作。 2、控制西厨房出产的标准。 3、监测收货的食品质量。 4、协助行政总厨设计新的西厨房计划并提出改进方案。 5、保证食品、机器不断更新并指导西厨房员工如何正确使用。 6、正确操作所有的设备、器具和机器。 7、必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 8、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 【岗位要求】 1、具有丰富的西厨房相关管理工作经验。 2、良好的沟通表达能力，有一定的创新意识

工作职责 RESPONSIBILITIES AND MEANS 按菜单与配方，完成食材清洗、切配及烹饪加工，保证口味稳定、色泽美观，按时出餐。 Complete food washing, cutting and cooking according to the menu and recipes to ensure stable taste, attractive appearance and timely serving. 严格执行厨房卫生标准，保持个人与岗位区域清洁，规范操作流程，确保食品安全。 Strictly implement kitchen hygiene standards, keep the personal and post areas clean, and standardize operation procedures to ensure food safety. 正确使用与维护厨房设备，合理领用与存放食材物料，减少浪费，做好日常盘点。 Correctly use and maintain kitchen equipment, reasonably collect and store food materials, reduce waste, and do a good job in daily inventory. 服从排班，与同事协同配合，高效完成每日供餐任务，主动配合团队进行餐后整理。 Obey the schedule, cooperate with colleagues efficiently to complete the daily meal supply task, and actively cooperate with the team in post-meal cleaning. 完成上级交代的其它任务。 Carry out other tasks as directed by supervisor. 职责概述​ GENERAL MISSION 度假村员工餐厅厨师负责员工餐的具体制作与出品，严格遵守烹饪标准与卫生规范，保证菜品按时、保质、安全供应，同时积极配合团队完成各项餐饮任务。 The Resort Staff Canteen Cook is responsible for the specific preparation and serving of staff meals. Strictly abide by cooking standards and hygiene regulations to ensure timely, high-quality and safe food supply. At the same time, actively cooperate with the team to complete various catering tasks. 工作职责 RESPONSIBILITIES AND MEANS 按菜单与配方，完成食材清洗、切配及烹饪加工，保证口味稳定、色泽美观，按时出餐。 Complete food washing, cutting and cooking according to the menu and recipes to ensure stable taste, attractive appearance and timely serving. 严格执行厨房卫生标准，保持个人与岗位区域清洁，规范操作流程，确保食品安全。 Strictly implement kitchen hygiene standards, keep the personal and post areas clean, and standardize operation procedures to ensure food safety. 正确使用与维护厨房设备，合理领用与存放食材物料，减少浪费，做好日常盘点。 Correctly use and maintain kitchen equipment, reasonably collect and store food materials, reduce waste, and do a good job in daily inventory. 服从排班，与同事协同配合，高效完成每日供餐任务，主动配合团队进行餐后整理。 Obey the schedule, cooperate with colleagues efficiently to complete the daily meal supply task, and actively cooperate with the team

工作职责 RESPONSIBILITIES AND MEANS 负责员工餐厅用餐现场管理，引导员工有序用餐，及时响应用餐需求，处理现场突发问题。 Be responsible for the on-site management of the staff canteen, guide employees to dine in order, respond to dining needs in a timely manner, and handle on-site emergencies. 协助主管进行员工排班、日常考勤，指导新员工熟悉岗位流程，监督员工规范履职。 Assist the supervisor in staff scheduling and daily attendance, guide new employees to be familiar with post processes, and supervise employees to perform their duties standard. 落实餐厅及用餐区域卫生清洁，协助管控食材、餐具领用与存放，杜绝浪费，保持环境整洁。 Implement the cleaning of the canteen and dining area, assist in controlling the collection and storage of food and tableware, eliminate waste, and keep the environment clean. 遵守度假村及食品安全规定，配合各类检查，收集员工用餐意见，及时反馈给主管并协助整改。 Abide by resort and food safety regulations, cooperate with various inspections, collect employees' dining opinions, and timely feedback to the supervisor and assist in rectification. 完成上级交待的其它任务。 Carry out other tasks as directed by supervisor. 职位要求 JOB SPECIFICATION 中专及以上学历，烹饪工艺与营养或相关专业。 A college degree or higher in hotel management or a related Field. 45 周岁及以下，条件优秀者年龄可酌情放宽。 Under 45 years old (inclusive). The age limit may be appropriately adjusted for outstanding candidates. 具备厨房相关岗位工作经验1年及以上。 At least 1 years of experience in kitchen-related positions. 掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉。 Proficient in serving procedures, including marinating, coating, and dusting. 熟悉原料知识，熟知菜肴的配份规格标准。 Well-versed in ingredient knowledge and serving portion standards. 对调味品的名称、用途、特征熟知。 Familiar with seasoning names, uses, and characteristics. 具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，控制菜肴出品速度，确保、色、香、味、形的能力。 Capable of inspecting food hygiene, controlling portion quantities and quality, scheduling serving sequences, managing serving speed, and ensuring dishes are visually appealing, aromatic, flavorful, and presentable. 身体健康，持厨师相关等级证书。 Physically fit and holding relevant chef certifications. 掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。 Mastering basic cooking techniques such as boiling, frying, blan

【岗位职责】 1、全面负责中、西、日厨房的日常运营与管理，制定并执行各厨房的菜品标准、操作流程及卫生安全规范。 2、统筹厨房团队的人员调度、培训及绩效考核，确保厨师团队高效协作，提升出品质量与工作效率。 3、结合本地食材与市场需求，定期研发新菜品，优化菜单结构，控制食材成本与损耗率。 4、监督食材采购验收、库存管理及冷链存放，确保所有原料符合食品安全标准。 5、负责厨房设备维护保养，排查安全隐患，落实安全生产制度。 6、配合酒店宴会、会议等大型活动需求，策划并执行特殊餐饮方案。 7、定期检查各厨房卫生及员工规范操作，确保达到国家及酒店卫生评级要求。 【岗位要求】 1、学历不限，具备10年以上中、西、日式厨房实操经验，其中至少3年同等规模酒店或大型餐饮厨房管理经验。 2、精通中、西、日式菜系烹饪技术，熟悉各菜系食材特性及搭配，能独立完成高端菜品研发与出品把控。 3、具备优秀的团队领导力与沟通协调能力，能有效激励下属、解决现场突发问题。 4、熟悉食品安全管理体系（如HACCP）及成本控制方法，能合理制定食材预算与库存周转策略。 5、身体健康，持有有效健康证，能适应弹性工作安排及高强度工作节奏。 6、有星级酒店或连锁餐饮品牌同等职位经验者优先考虑。

员餐主管 工作职责 RESPONSIBILITIES AND MEANS 协助员工餐厨师长统筹员工餐厅日常运转，安排餐食供应流程，保障早中晚餐及加餐按时供应，协调解决用餐过程中的各类问题。 Coordinate the daily operation of the staff canteen, arrange the meal supply process, ensure the on-time supply of breakfast, lunch, dinner and supplementary meals, and coordinate to solve various problems during meals. 监督员工餐厅服务质量，引导服务人员规范服务；落实餐厅及用餐区域卫生管控，定期组织清扫消毒，保持环境整洁。 Supervise the service quality of the staff canteen, guide service personnel to standardize services; implement hygiene control in the canteen and dining area, and regularly organize cleaning and disinfection to keep the environment clean. 负责餐厅工作人员排班、日常管理及基础培训，管控食材、餐具等物资的领用与存放，减少浪费，保障物资供应。 Responsible for the scheduling, daily management and basic training of canteen staff, control the collection and storage of materials such as food and tableware, reduce waste, and ensure material supply. 严格执行度假村及食品安全相关规定，配合各类检查；收集员工用餐意见与建议，及时反馈并协助整改优化。 Strictly implement resort and food safety related regulations, cooperate with various inspections; collect employees' dining opinions and suggestions, timely feedback and assist in rectification and optimization. 完成上级交代的其它任务。 Carry out other tasks as directed by supervisor. 职位要求 JOB SPECIFICATION 中专及以上学历，烹饪工艺与营养或相关专业。 A college degree or higher in hotel management or a related Field. 45 周岁及以下，条件优秀者年龄可酌情放宽。 Under 45 years old (inclusive). The age limit may be appropriately adjusted for outstanding ​candidates. 具备英语沟通能力。 Proficient in English communication. 具备厨房相关岗位工作经验1年及以上。 At least 1 years of experience in kitchen-related positions. 掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉。 Proficient in serving procedures, including marinating, coating, and dusting. 熟悉原料知识，熟知菜肴的配份规格标准。 Well-versed in ingredient knowledge and serving portion standards. 对调味品的名称、用途、特征熟知。 Familiar with seasoning names, uses, and characteristics. 具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，控制菜肴出品速度，确保、色、香、味、形的能力。 Capable of inspecting food hygiene, controlling portion quantities and quality, scheduling serving sequences,

【岗位职责】 1、全面负责西饼房的日常运营管理，包括生产计划制定、产品质量控制及成本管控，确保出品符合酒店星级标准。 2、主导西式甜点、面包、蛋糕等产品的研发与创新，结合季节及节日主题设计新菜单，提升顾客体验与营收。 3、监督原材料的采购、验收与库存管理，合理控制损耗，确保食材新鲜且符合食品安全规范。 4、带领并培训西饼房团队，制定排班计划及技能培训方案，提升员工操作水平与工作效率。 5、负责厨房设备维护与安全操作，严格执行卫生及消毒制度，确保通过各级卫生检查。 6、与其他厨房、餐厅及宴会部门紧密协作，确保宴会、自助餐及零点订单的及时交付。 【岗位要求】 1、具有3年以上西饼房或面包房管理工作经验，有星级酒店或知名餐饮品牌背景者优先。 2、精通西式糕点、面包、慕斯、巧克力等制作工艺，熟悉各类烘焙设备操作及配方研发。 3、具备优秀的团队管理能力，能够有效激励下属并处理突发问题。 4、具备食品安全与卫生知识，持有相关健康证及食品安全管理员证书者优先。 5、热爱烘焙行业，创新意识强，责任心强，能承受工作压力。 6、学历不限，年龄不限，经验丰富者可适当放宽条件。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品符合酒店质量标准与卫生规范； 2、根据菜单及季节变化，研发创新冷菜品种，制定标准化制作流程，控制成本及食材损耗； 3、监督冷菜制作全过程，把控食材新鲜度、刀工、调味、摆盘等细节，保证出品色香味形俱佳； 4、管理冷菜团队，制定排班计划，组织技能培训，提升团队专业水平及工作效率； 5、严格执行食品卫生安全制度，监督冷藏设备、操作台、器皿的清洁消毒，落实留样及台账记录； 6、协助行政总厨制定冷菜相关成本预算，合理控制物料库存，定期盘点并优化采购计划； 7、配合前厅及宴会部门，及时响应特殊要求，保障宴会、自助餐等活动的冷菜供应与品质。 【岗位要求】 1、具备系统的冷菜制作专业知识，精通各类冷菜、沙拉、酱料、刺身等的制作及摆盘技巧； 2、熟悉食品卫生安全法规及酒店冷菜间操作规范，能够独立建立并执行卫生管理制度； 3、具备良好的厨房管理能力，能有效分配任务、监督执行，带领团队完成高质量出品； 4、责任心强，注重细节，对食材品质及出品稳定性有严格要求； 5、具有较强的创新意识和成本控制意识，能根据市场需求调整菜品结构； 6、良好的沟通协调能力，能够与其它厨房部门及服务团队高效协作； 7、身体健康，持有效健康证，能适应厨房工作节奏及轮班安排。