【岗位职责】 1、负责各类食材的切配、改刀及初加工工作，确保切配规格符合菜品出品标准。 2、根据菜单及餐厅运营需求，提前做好食材备料、分档及冷藏储存管理，减少损耗。 3、严格把控食材新鲜度与卫生安全，按要求执行食材清洗、消毒及保鲜流程。 4、配合厨师长及热菜、冷菜等岗位完成菜品制作，确保出餐效率与质量。 5、定期检查砧板、刀具等设备卫生及完好情况，做好日常维护与刀具保养。 6、参与食材库存盘点，协助制定采购计划，合理控制成本。 7、遵守酒店食品安全及厨房安全操作规范，保持工作区域整洁有序。 【岗位要求】 1、学历不限，有砧板或厨房切配工作经验者优先，无经验可培训。 2、熟悉各类食材特性及切配技法，能熟练完成切片、切丝、切丁、剁蓉等基础操作。 3、具备良好的刀工及成本意识，能根据菜品需求合理利用边角料。 4、工作细心、责任心强，能适应快节奏的厨房工作环境及排班制度。 5、身体健康，持有有效健康证明，无不良嗜好。 6、具备团队合作精神，服从工作安排，能够与厨师及帮厨有效沟通协作。

SPECIFIC DUTIES 工作任务： Must be completely responsible for the smooth and efficient operation of the area assigned to as per the following duties. 根据职责必须完全负责管理本部门正常而高效的运作。 1. General duties 总的职责 Prepares food for guests and associates efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 Hands on supervision of work operations. 监督厨房的正常运作。 Assist the Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high standard of food preparation and presentation. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质。 Support the Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 Works in all areas of food preparation as and when directed. 接到指示时参与食物准备的各方面的工作 。 Assists with buffets decoration items and show pieces. 协助自助餐的装饰和装饰品 。 Develops recipe cards and products. 发展食谱卡和产品 。 Participates in development of dishes for menu designs. 参与菜单的制作及菜肴的新开发 。 2. Hygiene & Safety 卫生和安全 Ensures hygiene,cleanliness and tidiness in all areas of the kitchen, storage areas, cool rooms, and freezers. 保证厨房、仓库、冷藏室、冰冻室的卫生、干净整洁。 Ensures safe and correct use of the equipment, tools and machinery. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 Responsible for the hygiene, sanitation, tidiness of the working and storage areas. 负责工作区域和存储区域的卫生、整洁。 Ensures that the standards of uniform grooming and personal hygiene are maintained. 保持仪容仪表和个人卫生。 Maintain a safe and a secure working environment. 保持安全和可靠的工作环境。 Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervises/managers of potential danger. 采取行动排除危险、向上级或经理报告危险隐患。 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures. 坚持遵守酒店安全与紧急情况处理的政策和程序。 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures. 熟悉财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 3. Purchasing & Stock control 采购和存货 Participates in making food requisitions and daily market lists. 参与制定食品需求和当天市场采购单。 Orders food from stores. 制定提货单。 Monitor and control the quality and quantity of food stock. 监督和控制存货的质量和数量。 Implement and monitor purchasing procedures. 监督采购程序的执行。 Implement and monitor stock control procedures. 监督存货控制程序的执行。

岗位职责：   1、根据菜肴品种和质量要求，对菜肴的主料和辅料进行搭配。  2、负责灶台的卫生清理，保证正常使用。     3、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。  岗位要求： 1、1年以上中厨切配工作经验 2、能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有较强的团队合作精神。3、具有良好的卫生和营养意识，身体健康。

1、参与菜单的计划和成本核算工作； 2、制订并编写标准菜谱； 3、开发新菜和新产品； 4、保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 5、持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 6、3年厨师工作经历，包括1年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

岗位职责 1. 负责东北菜食材切配，保证菜品供应及时 2. 依据菜单要求，完成中餐烹饪制作工作 3. 把控菜品质量，确保每道菜肴符合标准 任职要求 1. 中专以上学历，烹饪相关专业优先 2. 熟悉东北菜及中餐烹饪技巧 3. 具备良好的责任心和团队协作能力

【岗位职责】 1. Supervises Chinese kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all food & beverage policies, standards and procedures. 做好监督工作，确保每天运营正常。 2. Ensure Chinese kitchen staff provides courtesy and professional services. 保证部门员工提供礼貌和专业的服务。 3. Fulfill the responsibility of Chinese kitchen chef de Partie 履行厨师主管的责任。 4. Pay attention to the quality of the food. 注重食品的质量。 5. Maintains correct storage standards. 做到正确的贮藏标准。 6. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 7. Support the food and beverage department of the procedures and control of food costs 支持餐饮部的各项程序及对食品成本的控制。 8. Knows and implements Marriott’s 43 points of hygiene and safety standards. 了解并执行万豪43点卫生及安全标准。 9. Presentation a delicious meal to our guests. 呈现美观可口的饭菜给我们的客人。 10. To implement and follow a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划。 11. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 【岗位要求】 1. Possesses the ability to perform all functions in Chinese kitchen operation 在厨房的运营中履行职责 2. Knowledge of movement regulations and safety standards 运转规章及安全标准

【岗位职责】 1、在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量 2、按厨师长分工，完成餐厅菜品制作任务 【岗位要求】 1、高中以上文化程度，或相关专业毕业 2、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 3、1年以上同星级同岗位工作经验 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级 5、一定的文字语言表达能力 6、工作有责任心，做事认真负责

岗位职责： 1、根据菜肴品种和质量要求，搭配主料和辅料。 2、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制。 3、协助厨师制作出锅造型。 4、确保食品原材料的新鲜度。 5、进行食品原材料的验收。 6、负责加工切配工序的质量管理和成本控制。 福利待遇： 1、入职即缴纳五险一金，包吃住（员工餐丰盛，住宿环境好，单人间） 2、福利：年终奖丰厚，每年8-12天带薪年假，节假日福利、生日礼物、周年庆礼物等

工作内容： 1、服从日常工作安排，遵守酒店及厨房各项规章制度。 2、负责做好食品原料的切配上浆保管工作。 3、了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，严把质量关，拒收疑问原料。 4、定期检查冰箱、冰库和食品小库房原料的库存和质量，及时处理多余的积压原料。 5、负责卫生包干区及各种设备的清洁和保养。 任职资格： 1、负责中厨菜肴切配生产工作，把好食品质量关。 2、提高切削率，做到物尽其用。 3、中专以上学历，持健康证上岗。

【岗位职责】 1、根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 2、视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 3、确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 4、适时提供菜肴, 以满足客人的期望 5、根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 6、根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。 7、工作方式符合品牌理念。 8、通过营造良好的工作氛围来培养团队精神和提高团队积极性。 9、管理和监督所属范围内的厨师及厨工的工作。 10、告知团队关于节省成本和减少原材料的浪费,并跟踪实施。 11、培训厨师，厨工及实习生，以提高其工作标准。 12、参加厨房的会议及例会。 13、与酒店其他部门保持良好的合作关系。 【岗位要求】 1、持有烹饪专业资格证书 2、具备良好的专业技术和经验 3、中文熟练及懂英语更佳

【岗位职责】 1、负责肉房/加工房的日常运营管理，确保食品安全与卫生标准符合规定 2、监督肉类加工流程，包括切割、腌制、储存等环节的质量控制 3、合理安排员工排班和工作任务，提高工作效率 4、定期检查设备运行状况，协调维护保养工作 5、控制原材料损耗，做好成本核算与库存管理 6、培训新员工，提升团队专业技能和服务意识 7、配合厨房其他部门的工作需求，确保食材供应及时 【岗位要求】 1、具备肉类加工或相关厨房工作经验，熟悉各类肉品特性 2、掌握食品安全知识及卫生管理规范 3、能熟练使用肉类加工设备及工具 4、具备团队管理能力和协调沟通能力 5、工作细致认真，责任心强，能承受工作压力 6、身体健康，持有健康证

【岗位职责】 1、负责食材的切配、腌制及初步加工，确保符合菜品标准要求 2、根据菜单需求准备各类半成品原料，保证备料充足且新鲜 3、维护砧板区域卫生，严格执行食品安全操作规范 4、合理管理食材库存，避免浪费并控制成本 5、协助厨师长完成新菜品的研发测试工作 6、定期维护保养刀具及砧板工具

1、负责食材的切配、加工及准备工作，确保符合菜品标准及卫生要求； 2、根据菜单需求，高效完成各类蔬菜、肉类、海鲜等食材的切配工作； 3、协助厨师完成菜品的前期准备工作，确保厨房运作顺畅； 4、保持砧板区域的清洁与卫生，定期消毒工具及工作台； 5、合理管理食材库存，避免浪费，确保食材新鲜度； 6、配合厨房团队完成其他临时性工作任务。

【岗位职责】 1.精密切割高级食材（如刺身）处理异形食材； 确保出品装饰标准 2.带教二级厨师新技能示范标准刀工反馈新人表现； 3.执行砧板消毒流程，控制交叉污染风险，记录卫生日志。 【岗位要求】 1.中专及以上（烹饪专业优先）； 2.精通八大菜系刀工技法； 3.5年砧板经验（含2年二级厨师经历）特别优秀者可适当放宽； 4.切配能力（误差≤0.3mm）食材解剖学知识。

根据菜肴品种和质量要求，搭配主料和辅料。负责将配好的原料腌好调味，上粉上浆，用炉子烹制。协助厨师制作出锅造型。负责原料的切配加工半成品及成品工作。负责部分菜品的提前腌制改刀工作。负责本岗位原料保管及验货工作。按菜单和标准的要求来组织切配菜肴。负责本岗位区域的卫生清理工作。

酒店现主要经营自助餐和宴会餐为主。 1年以上相关工作经验，服从管理，责任心。     薪酬待遇：    固定工资+绩效奖励+店龄奖励（月收入到4000-8000元） 福利待遇： 为了鼓励员工踏实工作，凡在酒店工作期间员工均可根据企业相关福利规定享受如下福利： 1.一经录用，即签订劳动合同； 2.酒店提供工作服； 3.外地员工免费住宿（独立床位、宿舍区有wifi、房间有安装有线电视、宿舍区有小超市）和工作餐； 4.按规定缴纳社会保险和住房公积金及补充医疗保险。 5.根据企业情况、个人工作表现给予奖励； 6.酒店不定期的组织专业性培训、优秀员工外出培训及员工拓展活动； 7.享受每月150元的店龄奖励； 8.享受酒店医药费报销政策； 9.凡符合酒店条件按照规定可享受供暖费报销； 10.凡符合酒店条件按照规定可享受独生子女费及子女医药费报销。 11.享受工会互助保险

岗位职责： 1、以满足和提高顾客的期望为目标。 2、保持和处理原料的新鲜。 3、按规定切料，按规格配菜。责开线工序的日常组织和管理工作，督导带领厨师按工程序做好原材料的加工、备料、配菜等工作。 4、负责向主管提供食品原材料申购单，对领进的原材料进行按质按量验收。 5、负责领用当日所需原料。 6、保管好各种特殊干货、冷冻原料。 岗位要求： 1、具有对厨房食品加工及卫生标准知识有一定的了解。 2、具有良好的责任心和创新精神。

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范高效 2、根据菜单要求准确进行食材切配，保证出品规格统一 3、监督食材存储管理，严格执行先进先出原则 4、维护砧板区域卫生标准，落实食品安全管理制度 5、合理调配砧板人员工作，优化操作流程 6、优化和控制厨房收货及食品成本，不浪费且确保达到公司要求 【岗位要求】 1、熟悉各类食材特性及加工工艺 2、具备2年以上砧板工作经验或1年以上厨房管理经验 3、掌握食品安全法规及厨房卫生标准 4、能适应早晚班工作制 5、具有团队协作意识及应急处理能力

【岗位职责】 准备厨房设备以便使用 为菜单上的项目安排准备原料 准备简单的食品 将食品切片并置于盘子上 协助检查和接收货物 储存货物，管理储存区 清洁和储存设备 保持厨房卫生 清洁厨房和设备 保持高度的个人卫生 参加所有说明会 参加培训活动 【岗位要求】 具有解决问题、推理、号召，组织和培训能力 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力 有同岗位工作经验者优先考虑

1、至少2年以上相关工作经验 2、良好的切配技能 3、具备基本食品卫生安全知识 4、积极主动的工作态度及很强的适应能力

1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。 3、从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。 4、服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。 5、如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。 6、开餐完毕，负责将所有菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。 7、负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。 岗位要求： 1、五年以上同岗位工作经验，酒店行业优先； 2、工作协作性强，注意团队能力； 3、工作时间：两头班，做六休一。

岗位职责： 1. 刀工精湛，按照粤菜要求切配食材（肉类、蔬菜、海鲜等），确保形状、大小、厚度符合标准； 2. 负责每日食材计划的制定，根据菜单需求合理备料； 3. 管理砧板区域的食材库存，定期盘点，控制损耗； 4. 负责食材的腌制、改刀等前期加工； 5. 维护砧板区域的卫生整洁，定期对刀具、砧板进行清洁消毒。 任职要求： 1.中专以上学历，或正规厨师学校毕业，拥有4年及以上五星级酒店或餐厅工作经验，对于各自擅长的菜系领域有专项特长和独到见解； 2.懂得各类原料的加工方法，熟悉菜肴的加工规格标准； 3.具有熟练的刀工技术； 4.具有五星级酒店中餐出品能力； 5.不同的具体工种（砧板、上杂、凉菜等）需满足该工种专业技能。 6.心态积极向上，工作认真负责。

§  根据不同的要求，切配各种肉类和蔬菜。 Cuts various meats and vegetables as per established specification. §  根据菜单和客人的数量来烹制食品。 Cooks foodstuff in quantities according to menu and number of persons to be served. §  从仓库领取原料并保存好记录。 Collects supplies from stores and keeps records and accounts. §  组织干货及蔬菜的储存。 Organises the storage of dry goods and vegetables. §  一贯向客人提供高品质并展现餐厅理念的食物。 Prepares food that is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. §  严格执行食品分摊政策以控制成本。 Strictly adheres to the food apportionment policy to control costs. §  严格遵照食品准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰要求，确保食物按照规定标准准备。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. §  保持厨房的干净整洁并严格遵守酒店的卫生标准。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. §  始终保持厨房所有设备的干净整洁。 Maintains the cleanliness of all kitchen equipment at all times. §  及时报告任何食品加工设备的故障。 Reports any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. §  严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求。 Strictly adheres to the food safety management system requirements, accord with the hotel and local government requirements in daily operations.

岗位职责 我们向您敞开大门 在凯悦，我们为您职业生涯的每一个阶段打造舒适的职场体验。 我们培养好奇心，帮助您学习新技能，支持您的个人和职业发展。 通过尝试新的角色，新的就职机会来规划您的职业旅程。 在这里，大门永远向您敞开，令您拓展视野。 您会在此与我们一同探索前所未有的事业发展机会。 职位描述 冒险精神，轻松自在，享受当下