湖北酒店砧板/切配主管/厨师招聘网_最新湖北酒店砧板/切配主管/厨师招工招聘信息

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客服

案台

5千-6.5千

武汉 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿
- 技能培训
- 岗位晋升
- 人性化管理
- 包吃包住
- 管理规范
- 员工生日礼物
濮锦酒店

精品酒店 | 100-499人

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岗位职责: 1. 负责食材的初步处理，包括择菜、清洗、切割等准备工作； 2. 按照标准流程进行配菜，确保出餐效率与规格统一； 3. 保持案台区域整洁卫生，定期清理操作台及工具； 4. 配合厨师完成菜品制作前的各项辅助工作； 5. 完成上级交办的其他厨房支持任务。任职要求： 1. 具备基本的食材处理能力和刀工技巧； 2. 工作认真负责，注重个人与环境卫生； 3. 能适应餐饮行业的工作节奏和环境； 4. 持有健康证者优先。职位福利：包吃、包住、节日福利、带薪年假、五险
砧板 3

3千-4千

鄂州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
- 五险一金
- 节日礼物
- 技能培训
- 岗位晋升
- 管理规范
- 员工生日礼物
- 人性化管理
- 带薪年假
- 包吃包住
- 领导好
鄂州皇冠假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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负责各类肉类、蔬菜、水产等食材的切配加工，严格遵循规格标准与成型要求按照菜单及出餐顺序完成配菜工作，确保出品及时、份量准确负责食材腌制、上浆、挂糊等预处理工作，保证口味统一管理本岗位原材料储存，做好保鲜、防冻及先进先出，减少损耗维护砧板、刀具及所属区域卫生清洁，严格执行食品卫生安全规范服从头砧安排，配合各岗位完成日常出餐及大型宴会备料工作
砧板厨师

5千-9千

宜昌 | 3年以上 | 中专
- 五险一金
- 法定三薪
- 工龄奖金
- 带薪年假
- 月休8天
- 生日福利
- 节假日福利
- 免费工作餐
- 提供员工宿舍
- 技能培训
宜昌三峡艾美酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的管理工作，确保切配流程高效有序进行； 2、根据菜单要求，准确完成食材的切配、腌制及初加工，保证食材规格统一； 3、监督并指导砧板厨师的工作，确保操作符合食品安全及卫生标准； 4、定期检查食材库存，协助厨师长制定采购计划，避免浪费； 5、维护砧板区域的设备及工具，确保其正常使用及清洁保养； 6、配合厨师团队完成菜品研发及出品质量的提升。【岗位要求】 1、具备扎实的刀工技术，熟悉各类食材的切配方法及标准； 2、了解厨房工作流程，能够高效协调砧板区域与其他岗位的配合； 3、责任心强，注重细节，能够严格执行食品安全及卫生规范； 4、具备团队管理经验者优先，能够有效指导及培训下属； 5、适应快节奏工作环境，具备较强的抗压能力及时间管理能力； 6、对菜品创新有热情，愿意学习并提升专业技能。

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6千-8千

荆门 | 10年以上 | 学历不限 | 提供吃
掇刀二掌柜碳烤

火锅/烧烤 | 1-49 人

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厨师切和炒有责任心爱干净。。。。。。。。
主案切配/普案切配

6千-8千

武汉 | 1年以上 | 学历不限
武汉市江岸区归蜀餐饮店（个体工商户）

中式餐饮 | 1-49 人

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负责后厨案子岗位管理，每日开菜/饭点儿出菜理菜顺序/冰箱管理
厨师

6.8千-7.5千

武汉 | 经验不限 | 学历不限
武汉恰恰好湘餐饮管理有限公司

自助式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅后厨的日常菜品制作，确保出品质量和口味符合标准； 2、根据菜单要求，完成各类湘菜的烹饪、调味及摆盘工作； 3、协助研发新菜品，优化现有菜品的制作流程； 4、保持后厨工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范； 5、合理控制食材使用，减少浪费，协助管理库存； 6、配合团队完成高峰时段的出餐任务，确保出餐效率。【岗位要求】 1、热爱餐饮行业，对湘菜烹饪有浓厚兴趣或经验者优先； 2、具备基本的刀工、火候掌握能力，能独立完成菜品制作； 3、工作认真，不计较，做事勤快，爽快； 4、具备团队合作精神，服从工作安排； 5、无不良嗜好，身体健康，持有健康证者优先。
砧板

5千-7千

武汉 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿
武汉幸运食刻餐饮管理有限公司

中式餐饮 | 1-49 人

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一、餐前准备工作 1. 收货与质检：协助厨师长或头砧验收供应商送来的食材（蔬菜、肉类、禽类、水产等），检查其新鲜度、品质和数量。 2. 食材初加工： · 蔬菜类：清洗、削皮、去根、摘叶等。 · 肉类：对整块的猪肉、牛肉、羊肉等进行分档取料，根据不同菜肴的要求，将肉分割成适合的部位（如里脊、五花、腿肉等）。 · 禽类：宰杀、褪毛、取出内脏、清洗。 · 水产类：宰杀活鱼、去鳞、去鳃、去内脏、清洗。 · 干货发制：泡发木耳、香菇、海参、鲍鱼等干货原料。 3. 食材精加工与切割：· 根据菜肴的烹调要求，将初加工后的食材切割成标准、统一的形状。 · 常见刀工：切片、丝、条、块、丁、粒、末、蓉（茸）等。 · 高级刀工：如制作菊花花刀、麦穗花刀、荔枝花刀等，用于制作造型菜。 4. 提前腌制：对许多肉类、禽类原料进行提前腌制，使其入味、嫩滑。 5. 准备料头：准备炒菜时所需的“料头”（即小料），如蒜蓉、姜片、姜米、葱段、葱花、辣椒圈、香菜段等。 6. 核查补货：检查并补足冰箱和工作台上的各种已加工好的半成品原料，确保备料充足。二、餐中高峰期核心工作 1. 接收点菜单：收到打荷递来的点菜单后，迅速浏览菜单内容。 2. 配份与配菜：根据菜单上每道菜的标准食谱（投料单），迅速、准确地抓取主料、辅料和料头，放入配菜碟中。 · 要求：分量准确、种类齐全、摆放有序（通常主料放上面，辅料放下面，料头单独放一边），方便炉头厨师按顺序下锅。 · 效率：出菜速度很大程度上取决于砧板的配菜速度。3. 沟通与协调：与打荷和炉头厨师保持紧密沟通。如果某道菜的原料缺货，需要立即通知。协助打荷协调出菜顺序。三、餐后收尾工作 1. 物资管理： · 冰箱管理：将剩余的加工好的和未加工的食材分类、包好，放入冰箱妥善保存，遵循“先进先出”的原则。 · 库存盘点：清点当日剩余原料，并协助头砧预估第二天的订货数量，制作申购单。 2. 清洁卫生： · 彻底清洁砧板、工作台、地面。 · 清洗和消毒所有刀具、容器等工具。 · 确保工作区域符合食品安全标准。砧板的重要性与职业发展· 成本控制的关键：砧板师傅的分档取料技术和配份准确性，直接关系到食材的利用率和厨房的毛利。技术好的砧板能“物尽其用”，减少浪费。· 出菜质量的基础：食材的形状、大小、厚薄是否均匀，直接决定了菜肴的受热是否均匀、成熟度是否一致以及最终的口感和卖相。职业发展路径：砧板是通往炉头的必经之路。一个优秀的砧板，必须非常了解各种食材的特性以及不同菜肴的烹调方法，才能正确地进行切配。砧板是一个技术性极强、劳动强度大、要求从业者刀工精湛、熟悉食材、懂得成本控制、并且心细如发的关键岗位。
配菜

6千-6.5千

武汉 | 2年以上 | 学历不限
武汉市青山区罗记鱼虾跳餐饮经营服务部

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅日常菜品原料的切配、分装及预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据订单需求准确配比食材，保证出餐速度和菜品分量的一致性 3、维护配菜区域的卫生清洁，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师进行食材验收、库存管理及保鲜工作 5、定期检查食材质量，及时处理变质或临期原料【岗位要求】 1、2年以上餐饮行业配菜相关工作经验，熟悉常见食材处理方式 2、掌握基础刀工技能，能高效完成各类食材的切配工作 3、具备食品安全意识，了解餐饮行业卫生管理要求 4、能适应餐饮行业工作时间安排，包括早晚班及节假日排班 5、工作细致认真，具备团队协作精神，能承受快节奏工作压力
配菜

6千-6.5千

武汉 | 经验不限 | 学历不限
武汉市藕香居餐饮管理有限公司

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅日常食材的清洗、切配、分装等准备工作，确保食材符合卫生标准及菜品制作要求； 2、根据厨师要求，准确、高效地完成各类菜品的配菜工作，保障出菜速度与质量； 3、协助厨师进行菜品摆盘及装饰，确保出品美观； 4、定期检查食材库存，及时补充所需原料，避免短缺或浪费； 5、保持工作区域整洁卫生，严格执行食品安全与操作规范； 6、完成上级安排的其他相关工作。【岗位要求】 1、对餐饮行业有基本了解，愿意从事后厨配菜工作； 2、基本功扎实，具备一定的刀工基础，能熟练处理常见蔬菜、肉类等食材； 3、身体健康，工作细致认真，责任心强； 4、具有良好的团队合作意识，服从工作安排。
案台，切配

5千-6千

武汉 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
武汉餐饮有限公司

中式餐饮 | 100-499人

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招聘小案子一名工价5000—5500，月休3天，节假日补休一天，地址洪山区光谷佳园路，联系电话13886197832，微信同号
切配

5千-6千

武汉 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿
天椒厨坊

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、分装等预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜品需求，准确执行切配规格和份量标准 3、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师进行食材准备和厨房基础工作 5、合理管理食材库存，避免浪费，确保食材新鲜度 6、定期检查和维护切配工具设备，确保正常使用【岗位要求】 1、2年以上餐饮行业切配工作经验，熟悉各类食材特性 2、掌握专业的刀工技巧，能高效完成食材切配工作 3、了解食品安全和卫生相关法规，持有健康证4、具备较强的责任心和团队协作能力 5、能适应餐饮行业的工作节奏和强度 6、有成本控制意识，能合理利用食材
厨房切配

5千-6千

武汉 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿
武汉餐饮有限公司

中式餐饮 | 100-499人

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招聘小案子一名工价5000—5500，月休3天，节假日补休一天，地址地铁2号线佳园路，联系电话13886197832，微信同号！
切配

5千-5.5千

武汉 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿
武汉蜀都丰餐饮管理有限公司武汉大悦城分公司

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅食材的切配工作，确保食材按标准规格加工，符合菜品制作要求 2、根据每日营业需求，合理备料并做好食材保鲜管理 3、保持操作区域卫生整洁，严格执行食品安全规范 4、协助厨师进行食材初加工及半成品制备 5、定期检查刀具及设备使用状况，及时报修维护 6、配合厨房团队完成其他临时性工作任务【岗位要求】 1、具有1年以上餐饮行业切配相关工作经验 2、熟悉常见食材特性及切配技法，掌握基本刀工技能 3、能适应早晚班次轮换，具备较强的工作耐力 4、持有有效的健康证明，了解食品安全基础知识 5、工作细致认真，具有团队协作意识 6、年龄20-40周岁，身体健康，能承受厨房工作强度
切配打荷

4.5千-5.5千

武汉 | 3年以上 | 高中
武汉东西湖区逍遥餐饮店

中式餐饮 | 1-49 人

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切配打荷【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、腌制等预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜品要求进行刀工处理，保证切配规格统一、美观 3、协助厨师完成菜品装盘、摆盘及装饰工作 4、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全标准 5、合理管理食材库存，做好先进先出管理 6、按要求完成餐前准备工作及餐后收尾工作【岗位要求】 1、高中及以上学历，3年以上餐饮行业切配工作经验 2、熟练掌握各类食材的切配技巧和刀工技法 3、了解常见食材特性及储存要求 4、具备基础的食品安全知识和卫生意识 5、能适应餐饮行业的工作节奏和强度 6、工作细致认真，有责任心，具备团队协作精神
切配

4千-5千

武汉 | 1年以上 | 学历不限
武汉勝商间餐供有限公司

火锅/烧烤 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切割、分装等预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜品需求进行食材的定量配比和分装，保证出品效率 3、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全操作规范 4、合理管理食材库存，做好先进先出管理，避免浪费 5、协助厨师完成其他厨房辅助工作【岗位要求】 1、1年以上餐饮行业切配相关工作经验 2、熟悉常见食材的处理方法和刀具使用技巧 3、具备基本的食品安全和卫生知识 4、能适应餐饮行业的工作节奏和强度 5、工作细致认真，有责任心和团队协作意识
配菜师傅（嫂子）

4千-5千

武汉 | 3年以上 | 学历不限
武汉市黄陂区盘龙城川味乡农家菜馆

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责餐厅日常菜品原料的切配、腌制、预处理工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据订单需求准确高效完成配菜工作，保证出菜速度与质量 3、负责厨房区域卫生清洁，保持操作台、刀具、砧板等工具的清洁与消毒 4、协助厨师长进行食材验收、库存管理及每日备货工作 5、按照食品安全规范处理食材，做好生熟分离、分类存放【岗位要求】 1、3年以上中餐厅配菜岗位工作经验，熟悉配菜流程者优先 2、掌握各类食材的刀工处理技法（丝、片、丁、块等） 3、了解常见食材的保鲜方法和预处理技巧 4、能适应餐饮行业工作时间安排，包括节假日排班 5、身体健康，持有效健康证明，无传染性疾病 6、工作细致认真，具备较强的责任心和团队协作意识
切配

4千-5千

武汉 | 经验不限 | 学历不限
武汉市江汉区大杰餐饮店

中式快餐 | 1-49 人

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江汉区杨厨现炒家常菜招聘，后厨切配认识字，干活仔细，手脚麻利，饭店干过的优先
厨师

4千-5千

武汉 | 经验不限 | 学历不限
新拍档

中式快餐 | 100-499人

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【岗位职责】 1、负责厨房日常食材的准备、清洗、切配及初加工工作 2、按照标准食谱完成菜品烹制，确保出品质量稳定 3、维护厨房设备及工具清洁，严格执行食品安全规范 4、协助进行库存管理，做好食材验收与存储工作 5、配合团队完成高峰时段出餐任务【岗位要求】 1、能适应餐饮行业工作节奏，接受排班制工作 2、具备基础刀工技能，有餐饮后厨经验者优先 3、持有健康证，熟悉食品安全操作规范 4、工作细致认真，具备团队协作意识 5、身体健康，能适应高温环境及长时间站立工作
切配菜人员

3千-4千

宜昌 | 经验不限 | 学历不限
宜瑞餐饮店

中式快餐 | 100-499人

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要求：能独立切配，菜品简单，切配阿姨也可以。
切配

3千-4千

孝感 | 经验不限 | 学历不限
武汉华大餐饮有限公司

团膳 | 2000人以上

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1、根据当日菜谱，协助厨师完成切配、摘洗等辅助工作。 2、负责后厨环境的卫生保洁、餐用具清洗消毒和食品配送等辅助工作。 3、服从上级领导安排的工作。 4、保吃包住。
切配/明档

5千-6千

上海-徐汇区 | 1年以上 | 学历不限
- 年终奖
- 岗位津贴
- 绩效奖金
- 法定三薪
- 加班补贴
- 节假日加班费
- 年度薪资调整
- 包吃包住
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- 免费工作餐
上海漕河泾假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 50-99人

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【岗位职责】 1、负责酒店厨房切配区域的日常运作，按照菜品标准进行食材的清洗、切割、分装与保管，确保切配质量与效率符合出餐要求。 2、负责明档区域的食材摆放、卫生清洁与现场制作，确保明档展示整洁有序，按规范完成各类冷菜、热菜或面档的即时加工。 3、严格遵循食品安全管理规范，做好食材的冷藏、保鲜及废弃处理，防止交叉污染，定期检查食材保质期与库存状态。 4、根据厨师长或主管的指令，协助完成宴会、自助餐及日常菜单所需的切配准备与出餐补充工作。 5、维护切配及明档区域的设备（如刀具、切片机、冷藏柜等）的清洁与基础保养，及时上报异常情况。 6、积极参与酒店后厨的卫生、安全及岗位协作工作，配合完成上级交办的其他临时性任务。【岗位要求】 1、有酒店或餐饮行业切配、明档、后厨经验者优先考虑。 2、熟悉基本刀工操作，能熟练完成各类蔬菜、肉类、海鲜的切片、切丝、斩件等加工流程。 3、具备一定的食品安全意识，了解厨房卫生标准及操作规范。 4、身体健康，无传染性疾病，能够适应酒店后厨的工作节奏及排班安排（含早班、晚班及节假日）。 5、工作认真负责，服从管理，具备良好的团队协作能力与沟通能力。 6、对明档操作有兴趣，愿意学习并提升现场呈现及服务意识。
厨房砧板

4千-5千

宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
- 五险一金
- 技能培训
- 带薪年假
- 岗位晋升
- 包吃包住
- 人性化管理
- 领导好
- 管理规范
- 氛围融洽
浙江盛灿企业管理有限公司

会所 | 50-99人

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【岗位职责】 1. 负责按照菜品标准，完成食材的切配、摆盘及保鲜工作，确保出餐质量与速度； 2. 根据每日采购清单，协助验收食材，并分类存储于指定区域，确保食材新鲜与卫生； 3. 保持砧板、刀具及操作台面的清洁与消毒，严格执行食品安全卫生规范； 4. 配合厨师长及团队成员，高效完成高峰时段的后厨切配任务； 5. 定期盘点库存，及时上报食材损耗与短缺情况，协助控制成本； 6. 参与厨房日常设备维护及区域卫生整理，确保工作环境整洁有序。【岗位要求】 1. 学历、经验、年龄不限，有厨房切配或砧板工作经验者优先； 2. 熟悉基本刀工技巧，能独立完成常见食材的切配操作； 3. 吃苦耐劳，适应快节奏工作环境，具备团队协作意识； 4. 具备良好的卫生习惯，严格遵守食品安全操作流程； 5. 责任心强，服从工作安排，能主动高效完成分配任务。
二砧

4.5千-5.8千

珠海 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿
- 五险一金
- 包吃包住
- 提供食宿
- 提供员工宿舍
- 生日福利
- 带薪年假
- 月休8天
珠海香洲雅乐轩酒店

国际高端酒店/5星级 | 50-99人

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1. Pay attention to the quality of the food. 注重食品的质量 2. Maintains correct storage standards. 做到正确的贮藏标准 3. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 4. Support the food and beverage department of the procedures and control of food costs 支持餐饮部的各项程序及对食品成本的控制 5. Knows and implements Marriott’s 43 points of hygiene and safety standards. 了解并执行万豪43点卫生及安全标准 6. Presentation a delicious meal to our guests 呈现美观可口的饭菜给我们的客人 7. To implement and follow a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划 8. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食【岗位要求】 1. Possesses the ability to perform all functions in Chinese kitchen operation 在厨房的运营中履行职责 2. Knowledge of movement regulations and safety standards 运转规章及安全标准