岗位主要职责： 1、负责铁板烧区域食材的切配、腌制、现场烹饪，独立完成各类铁板烧菜品制作，把控火候、口味、造型与摆盘，确保出品符合餐厅标准。 2、高端自助餐厅的铁板烧带有表演性质，需动作规范、富有观赏性，能适度与就餐客人互动，根据顾客需求现场调整烹饪方式，回应个性化要求。 3、把控食材新鲜度与品质，合理备料、控制损耗、减少浪费，配合厨师长参与菜品研发和口味优化，提升菜品竞争力。 4、遵守厨房安全与食品卫生规范，做好生熟分开和岗位区域清洁，定期检查维护铁板设备，确保正常运转、防止事故。 5、服从厨师长及行政总厨安排，配合厅面服务，确保出餐节奏与服务质量，完成上级交办的其他任务。‌‌ 岗位任职要求 1、同岗位工作经验1至3年甚至3年以上; 2、熟练掌握铁板烧烹饪技艺，有自助餐厅或酒店餐饮铁板烧经验优先; 3、具备良好沟通能力和服务意识，能现场与客人友好互动，服从排班管理，有团队合作精神。 4、适应性强，能灵活接受和应对变化，严格遵守食品安全规范操作。 备注:合同性质为劳务工

【岗位职责】 1、直接向西厨厨师长负责，并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中技以上学历，同岗位工作经验1年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的西式烹调技术，有国际品牌工作经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 负责水汀沙滩餐厅制作食品的质量，检查食品标准的味道、温度和成色。 经常了解可改进食品质量或降低成本的新产品。 负责水汀沙滩餐厅所需的各种菜品的制作，保证每日菜品的供应补充。 保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 【岗位要求】 具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 有1年以上工作经验。

炒锅：川菜、粤菜、融合菜 1、全面掌握本酒店菜系的烹饪技术，并对各大菜系的烹饪技术有一定的了解，同时做好开餐前的各项准备工作。 2、对每款新推菜肴能迅速领回、通融、熟练的烹制厨师长提供的季节、月、周、日特色菜。 3、负责各种菜盆的遇冷、预热及零点菜和宴请菜的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹制要求。 4、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领料单，领取每日货物，注意各种原材料的的合理使用，减少浪费。 5、负责制作半成品给予制品，调制各种所需调味料，力求做好味准色美。 6、开餐时听从打荷人员安排菜肴的制作，配合密切、灵活、专心，使菜肴均达到上乘表现。 7、协助厨师长制作菜单，多提出建议，懂得成本核算和菜肴的销售价。 8、对各种调味品尽量做到不浪费，为酒店负责。 9、配合同组人员工作，积极提供帮助，增强业务技术，掌握各类原料的名称，产地、出菜使用率及烹制特点。

【岗位职责】 1、降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。 2、洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。 3、保持蔬菜新鲜。 4、以节约为本，不能随意丢掉边角料。 5、保持工作区域干净整洁。 【岗位要求】 1、对工作有责任心； 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心； 3、身体健康，精力充沛。

工作职责： 1. 负责员工餐厅日常热菜烹饪工作，按标准菜谱及出品要求完成炒锅类菜品的制作与装盘； 2. 参与餐品计划排程与备料准备，协助领班完成每日食材初加工、调味料配置及出餐节奏把控； 3. 严格执行食品安全操作规范，落实灶台区域清洁、工器具消毒及生熟分区管理； 4. 配合完成菜品口味优化、成本控制及临时加餐、特殊餐食（如清真、低脂等）制作需求； 5. 协助新员工岗位带教，参与厨房设备日常点检与基础维护。 任职资格： 1. 高中或中专及以上学历，烹饪、餐饮服务等相关专业优先； 2. 具备1年以上中式热厨岗位工作经验，熟悉常见炒锅菜品制作流程与火候控制； 3. 持有有效健康证明，了解《餐饮服务食品安全操作规范》基本要求； 4. 具备良好的卫生习惯与安全操作意识，能适应高温、快节奏厨房作业环境； 5. 具备基础沟通能力与团队协作意识，服从工作安排，责任心强。

职位概述： 在西餐厨师长的领导下，熟练掌握并执行酒店制度和操作规范，负责西餐热菜的切配、烹制以及西餐冷菜及各类三明治、色拉、水果的制作，并进行盘饰美化，保证出品及时。 工作职责： 1. 根据营业状况，及时备齐原料，并适当提前切配，冷菜间需提前领取备齐各类食品及水果原料，保证开餐的正常进行； 2. 及时调制各类冷、热沙司，烹制西式汤类，切配和烹饪各类菜肴，并及时进行盘饰，保证出品符合规定质量要求； 3. 按规格制作各类造型新颖美观的水果拼盘，妥善保藏，及时出品； 4. 妥善保藏各种原料及食品，定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐； 5. 严格按有关规定维护、保养炉头及各种烹调设施，安全使用和妥当保管各种用具，出现故障及时报修； 6. 做好食品及生产操作的卫生工作，随时保持个人、工作岗位、设备用具、及包干区的卫生整洁； 7. 用餐结束后及时关闭气、电、煤等阀门； 8. 做好节能降耗和区域用具的卫生工作； 9. 积极参加相关培训活动，提高综合技术水平； 10. 认真完成上级交办的其他工作； 任职要求： 工作经验要求：有1年以上西餐制作工作经验。 学历及专业要求：高中及以上学历。 年龄要求：45周岁以下。 其他要求：初级英文水平，具备一定的西餐烹饪基础知识，热爱本职工作，勤恳认真、责任心强，具有良好的团队协作精神。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.综合考虑客人人数、市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率，协助计划或参与菜单设计并利用库存和现有食物。 Participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 2. 回顾菜单、分析烹饪配方、确定选材、进行人员分配、计算管理费用的成本及菜式定价。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. 3.指导食物配置来控制成本。 Directs and strictly adheres to food apportionment policy to control costs. 4.根据市场导向的价格及产品，引进及尝试市场中出现的新产品。 Assists in the process of introducing and testing the market with new products, which are market-orientated in terms of price, and product. 5.协助厨师长建立完善并且维护部门营运手册，部门营运手册应当反映出酒店政策和程序以及工作过程和标准。确保每年进行回顾，反映出改变。 Assists the Chef de Cuisine with the development and maintenance of a detailed Department Operations Manual that reflects Policies & Procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensures annual review to accurately reflect any changes. 6.协助厨师长准备和定期更新厨务部预算，确保达到预算目标并且有效的控制成本。 Assists with the preparation and regular update of the Food and Beverage Departmental Budget in close cooperation with the Chef de Cuisine, ensuring targets are met and costs are effectively controlled. 7.严格每日检查员工保管及按标准填写每日食品卫生相关的各种台账及表格，协助管理厨房用具盘点及整理维护工作。 Strictly check the daily storage of employees and fill in various ledgers and forms related to daily food hygiene according to standards, and assist in managing the inventory and maintenance of kitchen utensils.

【岗位职责】 1、负责宴会及零点菜品中肉类、禽类、海鲜类食材的切配、腌制及摆盘工作，确保出品符合标准菜谱要求； 2、协助头砧完成日常备货计划，根据营业预测提前准备原料，合理控制损耗，保证食材新鲜度； 3、严格执行厨房卫生及食品安全规范，做好刀具、砧板、工作台及冷藏设备的清洁与消毒，确保操作区域符合酒店标准； 4、配合厨师长及头砧进行新菜品的试制与切配工艺改进，提高出品效率与美观度； 5、负责每日食材验收，核对数量、质量及规格，对不合格原料及时反馈并记录； 6、与其他厨房岗位保持紧密配合，确保出菜顺序及速度满足餐厅运营需求，高峰期高效完成切配任务； 7、合理利用边角料，带头践行节约理念，降低食材成本； 8、完成厨师长交办的其他砧板岗位相关工作。 【岗位要求】 1、有砧板或厨房帮工经验者优先； 2、熟悉常见肉类、禽类、海鲜类食材的改刀技巧，了解基本刀工及腌制方法； 3、具备良好的食品安全意识，知晓厨房卫生操作规范； 4、工作认真负责，手脚麻利，能适应酒店厨房快节奏工作环境； 5、具备团队协作精神，服从工作安排，态度积极，愿意学习提升厨艺； 6、身体健康，持有有效健康证（或愿意入职前办理）。

工作职责： 1、 掌握每天的工作任务，现场亲力制作、督促检查。 2、 把好质量关，做好菜式的出品、规格和数量，减少损耗，降低成本。 3、 加强厨房内各种设备的管理，合理使用和保养。 4、 认真学习有关菜单的食品制作方法，提高业务水平，严格按照食品的卫生要求制作食品。 5、 负责厨房中所有食品的热加工处理，合理使用原材料。 6、 掌握好蒸、煮、煎、炸、焗、扒、炒等全面技术操作。出菜做到快，色、香、味俱全。 7、 带领班组人员定期搞好卫生清洁工作，做到卫生工作时时搞，每周安排一天大搞卫生。 8、 抓好纪律，严格执行本公司的一切规章制度。 9、 协助厨师长设计、改进菜单的菜式品种，使之更有吸引力，以助推销。 10、节约用水、用电，做到人离关水、电及煤气掣，合理使用各项设施。 11、服从上司的工作安排，完成分派的工作任务。 任职资格： 1、掌握厨房管理基础理论，熟悉中、西菜点的烹饪知识和要求及其操作特点，懂得食品原料知识、成本核算方法以及厨房仓储知识，了解厨房各类机械器具的使用和保养知识。 2、 能按工作规范和质量要求独立进行工作。 3、具有成本控制能力，责任心强，有同岗位工作经验者优先。

【岗位职责】 1、负责中厨房热菜菜品的制作，严格按照标准菜谱和操作流程进行烹制，确保出品质量、口味及装盘符合酒店要求； 2、熟悉各类热菜烹饪技法，能够独立完成炒、炸、煎、炖、蒸等基本操作，并保证出菜速度与出品稳定性； 3、做好开餐前的准备工作，包括食材领取、初加工、调料配制、灶台及工具清洁等，确保厨房正常有序运转； 4、执行酒店食品安全与卫生管理制度，严格把控食材新鲜度与储存条件，做好岗位区域的卫生清理和消毒工作； 5、合理使用原材料，控制食材损耗，配合厨师长进行成本控制与菜品创新，参与新菜品的研发与试制； 6、协助厨师长管理厨房日常事务，指导帮厨及学徒工作，维护团队协作氛围，确保后厨高效安全运营； 7、遵守酒店各项规章制度，服从工作安排，完成上级交办的其他临时性厨房工作任务。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄不限，有中厨热菜相关工作经验者优先考虑； 2、热爱餐饮行业，对烹饪有浓厚兴趣，具备基本的刀工、火候掌控及调味能力； 3、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房快节奏的工作环境及轮班安排； 4、具有良好的食品安全与卫生意识，熟悉厨房操作规范及安全常识； 5、具备团队合作精神，沟通顺畅，服从管理，有较强的执行力和学习能力； 6、身体健康，持有有效健康证（或入职前能够办理），无传染性疾病。

负责餐厅及后厨所有餐具、厨具的分类回收与清洗消毒，严格执行“一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁”流程，确保碗盘杯筷无油渍、无食物残留；同时做好洗碗间地面、水槽、下水道的日常清洁，正确操作洗碗机与消毒柜，发现破损餐具及时拣出上报，配合做好餐具盘点与损耗控制。要求身体健康、能吃苦耐劳，适应后厨环境和长时间站立；做事利落、服从安排；需遵守食品卫生规范，工作期间佩戴必要防护用品。

负责川菜菜系菜品制作、口味把控，严格按照标准菜谱、分量、出品规格出餐，保证菜品稳定、卖相达标。

【岗位职责】 1、负责西厨房热菜档口的日常出品，严格按照标准菜谱和操作流程完成烹饪，确保菜品口味、温度、摆盘符合酒店品质要求。 2、根据营业情况做好餐前准备工作，包括食材领用、清洗、切配、腌制及半成品加工，合理控制食材损耗。 3、协助热菜主管设计及更新季节性菜单，参与新菜品的研发与试制，提出可行性建议并执行标准化生产。 4、遵守食品安全与卫生规范，执行HACCP标准，确保食材储存、加工、出品全过程符合卫生要求，做好工作区域及设备的清洁维护。 5、配合厨师长及主管完成每日备货量预估，控制出菜节奏，保证自助餐、零点及宴会订单的准时供应和质量稳定。 6、严格执行厨房安全操作规程，正确使用炉灶、烤箱、炸锅等设备，及时发现并上报安全隐患。 7、做好与冷菜、面点、管事部等岗位的协作沟通，确保厨房整体运转高效顺畅。 【岗位要求】 1、学历不限，有西餐厨房工作经验者优先。 2、熟悉常见西餐热菜烹饪技法，如煎、烤、烩、炸、炒等，了解基础酱汁和汤品的制作原理。 3、具备良好的食品安全意识，熟悉厨房卫生规范，持有健康证（入职前需办理）。 4、工作认真细致，有责任心，能适应酒店厨房的排班制度，包括早班、晚班及节假日轮班。 5、具备团队合作精神，服从上级安排，能在高强度快节奏下保持出品质量。 6、有持续学习意愿，愿意提升西餐专业技能，接受菜品标准化的培训与执行。

工作职责： 烹饪技巧 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准。 团队合作 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 任职资格： • 至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验。有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

【岗位职责】 1、全面负责粤菜厨房炉灶区域的日常运作，统筹菜品出品质量、速度及摆盘标准，确保符合酒店星级餐饮服务要求。 2、严格执行粤菜烹饪工艺与火候控制，主导各类粤式小炒、焖煮、焗烤等菜品的现场制作，保证口味正宗稳定。 3、协助行政总厨制定及更新粤菜菜单，参与新菜研发与试菜工作，提出可行性改进方案，提升菜品的市场竞争力。 4、负责炉灶班组人员的工作分配、排班管理及现场督导，指导厨师技能操作，组织岗位培训，提升团队整体烹饪水平。 5、严格把控食材原料的使用标准，检查每日进货质量与库存情况，监督食材合理利用，有效控制毛利与出品成本。 6、监督炉灶区域的食品安全、生产安全及卫生清洁，确保符合HACCP及酒店各项卫生标准，杜绝安全隐患与食品安全事故。 7、协调与其他厨房部门（砧板、打荷、点心等）及餐厅服务团队的沟通配合，确保高峰时段出品顺畅，妥善处理客户对菜品的投诉与反馈。 8、检查维护炉灶设备及燃气、电路设施，落实日常保养制度，及时申报维修，保障设备安全正常运行。 【岗位要求】 1、学历不限，烹饪专业或持有相关职业资格证书者优先考虑。 2、具有8年以上粤菜炉灶实操经验，其中至少3年以上星级酒店或高端餐饮同岗位管理经验，精通传统粤菜烹调技法，对火候、锅气、调味有独到心得。 3、熟悉粤菜各类食材的特性、产地及选购标准，掌握食材储存与保鲜知识，了解成本核算与控制方法。 4、具备较强的团队领导能力与沟通协调能力，能够有效管理5人以上厨师班组，合理调配人力、化解现场矛盾。 5、具备良好的菜品研发创新能力，熟悉当代粤菜流行趋势与融合菜风格，能独立完成新菜品的试制与标准制定。 6、食品安全意识强，熟悉国家食品安全法规及酒店厨房卫生操作规范，有HACCP或食品安全培训证书者优先。 7、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房高强度工作节奏及节假日轮班安排，年龄35至50岁之间。

岗位职责 1.按照排班准时到岗工作； 2.根据厨房管理要求进行摆台，合理使用厨房设备和工具； 3.向上级报告工作中出现或可能出现的任何问题状况； 4.按时完成上级所指派的工作； 5.需要时需协助管事部洗碗 岗位要求 1.具有良好的沟通、应变能力 2.良好的工作态度 3.身体健康、精力充沛、五官端正

【岗位职责】 1、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。 2、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，防止酒店财产遭受损坏和丢失。 3、经常了解可改进食品质量或降低食品成本的新产品。 4、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。 5、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。 6、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。 7、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。 【岗位要求】 1、高中学历，或正规糕点烘焙学校学习 2、至少1年四星或五星级酒店的相关工作经验 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。 4、具有相关管理技能，了解，熟悉HACCP知识

【岗位职责】 1、负责中厨房砧板岗位的日常切配工作，严格按照菜品标准进行食材的精细加工，确保刀工规格统一、摆盘美观。 2、根据每日菜单及预订情况，提前做好各类食材的备货、清洗、去皮、改刀等准备工作，保证开餐期间供应及时、不断档。 3、熟悉各类食材的特性及储存方法，合理控制原料使用率，减少损耗，配合厨师长做好成本控制。 4、严格执行食品卫生安全规范及操作流程，保持工作台面、砧板、刀具及周边环境的清洁卫生，定期消毒并维护保养工具设备。 5、协助配合炉灶、打荷等岗位的出品节奏，准确高效地完成切配任务，确保出品质量与速度符合酒店标准。 6、根据要求做好食材的验收及分类存放工作，发现食材质量问题及时向上级反馈，确保原料新鲜安全。 7、服从厨师长及上级主管的工作安排，积极参与厨房团队的协作，完成临时交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、学历不限，有无工作经验均可，有中厨房砧板或相关切配经验者优先考虑。 2、熟悉基本刀工技法，了解常见食材的切配规格及加工处理方法，无经验者需具备较强的学习意愿。 3、工作认真细致，责任心强，能够适应酒店厨房的工作节奏及站立作业环境。 4、具备良好的食品安全意识，讲究个人卫生，无传染性疾病，需持有效健康证（可入职前办理）。 5、吃苦耐劳，手脚麻利，具备团队合作精神及基本沟通能力，服从管理安排。 6、年龄不限，身体健康，体力充沛，能够承担一定强度的切配工作。

工作职责： 1. 严格按照酒店菜品标准配方、出盘规范完成菜品切配、烹制、摆盘工作，保证出品口味、分量、卖相稳定，符合 Hotel Indigo 品牌品质要求。 2. 负责所属岗位区域食材领用、储存、保鲜，做好原料预估，合理控制损耗，杜绝食材浪费，执行先进先出原则。 3. 遵守食品卫生安全规范，做好厨具、操作台、地面及责任区域清洁消杀，保障食品安全，符合食安及洲际集团卫生标准。 4. 服从厨师长及上级安排，按时完成早餐、自助餐、零点及宴会等各类餐期出品任务，高效配合班组运转，及时响应出餐需求。 5. 正确使用、保养厨房设备工具，发现设备异常及时上报，避免违规操作造成安全事故与设备损坏。 6. 做好当班收尾工作，清理剩余食材、做好封存、关闭水电气，落实岗位安全检查。 7. 主动配合团队培训，学习新菜品、新操作流程，持续提升烹饪技能。 任职资格： 1. 学历：高中及以上学历，持有有效健康证。 2. 经验：具备 1 年及以上酒店或餐饮行业厨房厨师岗位实操经验，熟悉西餐 / 中餐基础出品流程优先。 3. 技能：熟悉基础食材加工、烹饪、调味知识，看懂菜品标准卡，能独立完成岗位菜品制作；了解食品安全、厨房卫生规范。 4. 素养：能适应餐饮轮班、早班、晚班、节假日排班；吃苦耐劳，执行力强，服从管理，有良好的团队协作意识。 5. 其他：遵守洲际酒店集团规章制度，重视出品品质与服务意识，有星级酒店工作经验优先。

【岗位职责】 1、在餐饮总监的带领下完成餐饮部下达的经营生产管理目标和各项工作任务。 2、负责中厨房、宴会出品质量，研究、分析产品推广及销售成果，保证为餐厅经营提供优质、丰富、符合目标市场需求的产品。 3、负责控制中厨房各项成本，审核、检查厨房进货、生产、贮存等关键环节状况，完善管理制度，合理设计产品价格，保证生产成本符合饭店经营指标要求。 4、对厨房设备设施物品管理负责，确保机器设备，餐具物品操作和维护符合管理要求，降低物品损耗率，提高生产成效。 5、负责厨房员工管理，提高员工业务技术水平，控制人工成本。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜，擅长京鲁菜、官府菜或粤菜菜系。 【岗位要求】 1、大专以上学历，同岗位工作经验5年以上。 2、拥有丰富的技术及行政经验，其中在五星级酒店工作不少于10年以上，同时拥有社会餐饮工作经验者更佳。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房上什（蒸炖煲焗）岗位的日常运营，确保出品质量、速度及摆盘符合凯悦标准。 2、主导上什菜品研发与菜单更新，结合季节性食材与本地特色，设计创新菜品并控制成本。 3、统筹上什区域食材申购、验收、储存与库存管理，严格执行先进先出原则，杜绝浪费与过期。 4、监督并执行厨房食品安全与卫生规范，确保操作流程、设备清洁及温度控制符合ISO22000要求。 5、负责上什团队排班、任务分配及技能培训，指导下属厨师提升蒸制、炖汤、煲仔等专项技艺。 6、配合厨师长与其他部门（宴会、西餐、管事部）的协作，保障大型宴会及特殊活动的出品衔接顺畅。 7、定期检查炉灶、蒸柜、蒸汽系统等设备运行状态，及时报修异常，确保安全生产零事故。 8、配合厨师长完成成本核算、毛利分析及日常行政报表，参与菜单定价与标准食谱卡制定。 【岗位要求】 1、具有扎实的中餐上什烹饪功底，熟悉蒸、炖、焖、扣等传统技法及现代融合创新。 2、需具备独立完成上什岗位全流程操作的能力，有五星级酒店或高端社会餐饮经验者优先。 3、需身体健康，持有有效健康证，能适应酒店行业排班节奏及高强度工作压力。 4、熟悉上什常用食材特性、涨发工艺（如海参、花胶、燕窝等）及干货保存方法。 5、具备团队协作意识，能有效指导帮厨工作，执行力强，注重细节与出品稳定性。 6、了解食品安全法规与厨房安全操作规范，具备成本控制与食材利用率优化的基本意识。 7、有良好的沟通能力与学习意愿，能快速适应凯悦品牌文化及标准化管理流程。

【岗位职责】 【Job Description】 1. Responsible for the daily operations and management of the pastry room, coordinating the production plan, output standards, and quality control of desserts to ensure that products meet the hotel's brand requirements; 负责西饼房日常运营与管理，统筹甜品的生产计划、出品标准及质量把控，确保产品符合酒店品牌要求； 2. Supervise and participate in the production of products such as West Point pastries, bread, and cakes; optimize recipes and processes; regularly develop new products to meet guest needs and market trends; 监督并参与西点、面包、蛋糕等产品的制作，优化配方与工艺，定期研发新品，满足宾客需求及市场趋势； 3.Strictly enforce food safety and hygiene standards, supervise raw material storage, equipment cleaning, and operational procedures to ensure compliance with hotel and national regulations; 严格执行食品安全与卫生规范，监督原料储存、设备清洁及操作流程，确保符合酒店及国家相关标准； 4. Control ingredient costs and waste, formulate reasonable procurement plans, inspect the quality and quantity of raw materials, regularly inventory stock, and analyze cost data; 控制食材成本与损耗，合理制定采购计划，验收原料质量与数量，定期盘点库存并分析成本数据； 5. Coordinate collaboration with other catering departments to ensure timely and consistent quality of desserts for various events. 协调与其他餐饮部门的协作，保障各类活动甜点供应及时且品质稳定。 【岗位要求】 [Job Requirements] 1. Possess solid fundamental skills in Western pastry making, with familiarity in the production techniques and decorative methods of various cakes, breads, mousses, French desserts, etc; 具备扎实的西点制作基本功，熟悉各类蛋糕、面包、慕斯、法式甜点等的制作工艺及装饰技巧； 2. Candidates with relevant work experience in star-rated hotels, branded Western restaurants, or well-known bakeries are preferred; qualified candidates may be considered even if they lack such experience; 有星级酒店、品牌西餐厅或知名饼房相关工作经验者优先，能力优秀者可放宽条件； 3. Familiar with food safety regulations and hygiene operation standards, possessing strong cost control awareness and inventory management capabilities; 了解食品安全法规及卫生操作规范，有较强的成本控制意识和库存管理能力； 4. Thorough and meticulous in work, with a strong sense of responsibility; able to handle work pressure and adapt to the scheduling system and holiday arrangements in the hotel industry; 工作认真细致，责任心强，能承受工作压力，适应酒店行业排班制及节假日工作安排； 5. Candidates with innovative thinking, keen awareness of market trends in desserts, and the ability to independently develop new products will be given priority consideration. 具有创新意识，对市场流行甜品趋势有敏锐度，能独立研发新品者优先考虑。