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  • 西厨房副厨师长 - -冷菜
    6千-8千
    南京 | 2年以上 | 中技
    南京滨江铂尔曼酒店
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    【岗位职责】 1、协助冷菜主管统筹冷档出品，把控摆盘、口味、分量标准 2、负责冷前备货、酱汁、沙拉、前菜、自助餐冷食制作 3、管控食材损耗，申购库存，落实先进先出 4、管理冷菜班组排班、培训新人，监督操作规范 5、严格执行食品卫生、冷链、消毒 6、配合宴会、自助餐出餐，处理客诉出品问题 7、监督设备清洁维护，上报食材、设备异常 8、有零点餐厅工作经验者优先。 【岗位要求】 1、接受过专业技术训练，达到中级厨师技术水平 2、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识 4、身体健康，吃苦耐劳，工作敬业。

  • Western Kitchen Sous Chef 西厨房副厨师长
    8千-9千
    南京 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿
    南京嘉佩乐酒店
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    1、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize the company philosophy in his daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 2、Check and prepare the required mise-en-place according to food orders. 检查确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 3、Prepare store requisitions for supervisor’s approval and ensure that the received goods meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 4、Ensure the proper handling and storage of all semi-finished and finished products so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 5、Inspect and maintain all operating equipment in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 检查所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 6、Keep the workstations clean and sanitized and follow proper safety procedures at all time. 保持工作台的清洁和消毒工作并遵循正规的安全程序。 7、Assist in creating new types of pastries and desserts and preparing sample tasting. 协助上级管理创新菜单和安排样品试菜。 8、Assist in monthly stock taking activities. 协助每月盘点工作。 9、Train new staff and Cook Trainees and assign them to appropriate workstations. 培训新员工和厨师培训并将他们分配适当的工作岗位。 10、Take ownership and accountability for the profitability of his outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 11、Support ownership and accountability for the profitability of his department. 支持其他部门的所有权和责任制。 12、Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级主管分配的其他任何相关职责 13、Control and maintain the buffet setting and decorations as agreed during the trial set-up. 控制和保持自助餐的布置和装饰品以及摆台。

  • 西餐副厨师长 - 热菜
    6千-8千
    南京 | 2年以上 | 中技
    南京滨江铂尔曼酒店
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    【岗位职责】 1、协助热厨厨师长管控热档出品，统一口味、火候、摆盘标准 2、统筹牛排、意面、烩扒煎烤等热菜预制、备货、开餐出品 3、管控食材库存、损耗，提报申购，落实先进先出 4、管理热菜班组，排班、带教新人，规范操作流程 5、落实厨房卫生、设备保养、食品安全 6、承接零点、宴会、自助大批量出餐，处理出品问题 7、巡查炉灶、烤箱等设备，故障及时上报 【岗位要求】 1、接受过专业技术训练，达到中级厨师技术水平 2、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识 4、身体健康，吃苦耐劳，工作敬业。
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