菜品制作：深入掌握淮扬菜的独特风味、烹饪技巧和食材特性，如擅长清蒸、红烧、炖、焖等技法，对狮子头、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等经典菜品有精湛的烹制能力。严格按照酒店标准和客人需求，精准控制食材配料比例，确保每道菜品的色、香、味、形、质达到上乘水准，同时兼顾营养与卫生标准。
速度与效率：在酒店营业高峰时段，保持高效的出菜速度，保证头菜及尾菜在规定时间内上桌，满足顾客用餐需求，提升顾客满意度。
原料管理：协助厨师长做好每日原料的验收工作，仔细检查原料的新鲜度、品质和数量，确保符合酒店的采购标准。合理规划和管理本岗位原料的储存，防止食材变质和浪费，对常用调料和食材进行定期盘点，及时补充库存。
卫生与安全：严格遵守厨房卫生和食品安全规范，每餐前后对灶台、炊具、餐具等进行彻底清洁和消毒，保持工作区域的整洁有序。正确操作炒锅及相关设备，定期检查设备的安全性和运行状况，发现问题及时报修，确保工作过程中的安全无事故。
创新与协作：积极参与酒店菜品的创新研发，结合季节变化和市场需求，提出新颖的淮扬菜菜品创意，并与厨房团队成员密切合作，共同完善菜品制作流程。配合其他岗位厨师的工作，如切配、打荷等，确保整个厨房工作的顺畅进行。
