【岗位职责】 1、负责厨房头砧岗位的日常工作，包括食材的切配、加工及准备工作 2、根据菜单要求，准确高效地进行食材的切割、腌制等预处理工作 3、保持砧板区域的卫生清洁，严格执行食品安全标准 4、协助厨师长进行食材验收、库存管理及成本控制 5、定期维护和保养刀具及砧板设备，确保工具处于良好状态 6、配合其他厨房岗位完成出餐任务，保证菜品出品质量 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能够熟练使用各类厨房刀具 2、了解常见食材的特性及处理方法 3、工作细致认真，有责任心，能够适应快节奏的工作环境 4、具备团队合作精神，能够良好沟通协作 5、遵守厨房规章制度，服从工作安排

岗位职责： 1、按照岗位标准完成每日食材清洗、切配、腌制、预处理及半成品制作等备餐工作，保障食材出品统一规范 2、严格遵守食品安全及操作规范，妥善存放食材，做好食材保鲜、防潮、防污染工作，减少食材浪费 3、负责个人工作区域、厨具设备的清洁消杀、整理维护，保持后厨环境卫生达标 4、服从部门工作安排，配合团队完成日常备货、补料工作，按时完成各项备餐任务。 任职条件： 1、熟悉食材预处理、切配等基础后厨操作，了解食品安全知识，有相关工作经验优先 2、工作踏实细心、吃苦耐劳，严格遵守后厨规章制度及操作标准 3、具备良好的团队协作能力，服从工作安排，能适应后厨工作节奏及轮班制度 4、持有有效食品健康证，工作细致

【岗位职责】 1、负责火锅店各类蔬菜、肉类、食材的清洗、改刀、切配加工，保证食材大小均匀、品相整洁。 2、严格按照门店标准备菜，提前备好当日所需食材，保障前厅正常出餐效率，不耽误客单。 3、负责后厨操作台、厨具、储物区域的清洁整理，做好食材分类存放、保鲜收纳，杜绝食材浪费、变质。 4、配合后厨厨师完成日常工作，服从门店安排，协助完成每日后厨收尾、盘点工作。 5、严格遵守卫生及食品安全管理制度，保持后厨干净整洁，保障食品安全。 【任职要求】 1、年龄18–40岁，身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录。 2、熟练掌握切配、食材处理技能者优先录用。 3、讲究卫生，爱惜食材、厨具，有团队合作精神。 单休，包吃住，购买五险一金。

【岗位职责】 1、全面负责厨房日常运营管理，包括菜品出品、成本控制、卫生安全及人员调配，确保符合酒店标准与食品安全法规。 2、制定并执行菜单计划，结合季节变化与客人需求创新菜品，把控出品质量、口味及摆盘标准。 3、管理食材采购与库存，优化成本结构，减少浪费，定期盘点并分析食材消耗情况。 4、领导并培训厨房团队，提升员工技能与效率，协调各档口工作流程，确保出餐速度与稳定性。 5、严格执行厨房卫生、安全及设备维护制度，定期检查并整改隐患，确保符合卫生部门与酒店要求。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，但需具备实际厨房管理经验或扎实的烹饪技能，能独立承担主管职责。 2、熟悉酒店厨房运作流程，掌握食品安全、成本控制及团队管理基本知识。 3、具备较强的组织协调能力、问题解决能力及抗压能力，能适应酒店行业快节奏工作。 4、热爱烹饪，有创新意识，能根据酒店定位与客群设计符合定位的菜品。 5、持有健康证，无不良从业记录，具备良好的职业操守与团队合作精神。

【岗位职责】 1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作 2、根据菜单要求准确完成各类食材的加工处理，确保规格标准统一 3、负责厨房原料的验收、储存及保管工作，保持操作区域整洁卫生 4、协助厨师长进行菜品研发，提出合理化改进建议 5、严格执行食品安全卫生制度，确保食品加工过程符合卫生标准 6、定期维护保养砧板工具设备，及时报修故障设备 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，熟悉各类食材的切配方法 2、了解厨房卫生安全规范，持有健康证 3、能适应早晚班工作制，具备团队协作意识 4、工作细致认真，能承受厨房工作压力 5、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先 6、对食材保鲜、储存有基本认知 7、本岗位单休

岗位职责： 通过坚持和执行各种万豪标准各项政策，培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 1.履行厨房员工的责任。 2.注重食品的质量，呈现方式及风味。 3. 做好备菜及履行正确的贮藏标准。 4. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 5. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准。 岗位要求： 1. 强大的组织技巧及完美的砧板技巧。 2. 在砧板的运营中履行职责。 3. 全面的食品加工及卫生标准知识。

岗位职责： 1. 按照要求进行食品的加工与制作，保证出品质量，按时按量提供菜品与食物。 2. 把控食材用量，做好原料预估，减少食材损耗，配合后厨高峰出菜节奏。 3. 分类存放加工食材，做好保鲜储存，防止食材变质，落实生熟分开。 4. 负责切配区域案板、刀具、操作台清洁消毒，做好后厨环境卫生。 5. 检查食材质量，发现变质、异常原料及时上报，杜绝不合格食材使用。 6. 服从厨师长工作安排，配合灶台厨师完成日常出品，保障菜品出餐效率。 7. 遵守食品卫生安全规范，执行后厨各项操作制度，做好个人卫生。 8.合理使用厨房各种设备，做好设备的维护和保养。 9.做好每餐食品留样及相关信息登记保存。 10.完成上级交办的其他工作事宜。 岗位要求： 1.具备同岗位工作经验； 2.身体健康，持健康证上岗。

MAJOR RESPONSIBILIES责任概要： To do whatever it takes to provide exceptional service for our external and internal customers and to strive for excellence to achieve customer satisfaction. 尽可能为内部和外部客人提供优异的服务，以创造更加出色的客人满意度。 To do whatever it takes to provide exceptional service for our customers and strive for excellence to achieve satisfaction. 无论做什么都是为了向客人提供优质的服务，使客人满意。 To adhere to the three steps of service to all our guests: 为顾客服务的三个步骤： 1. A warm and sincere greeting. Use the guest name, if and when possible. 真诚热情的问候，尽可能使用顾客的名字。 2. Anticipation and compliance with guest needs. 预计并满足顾客的需求。 3. Fond farewell. Give them a warm good-bye and use their name, if and when possible. 礼貌道别，尽可能使用顾客的名字。 To complete the assigned task for the daily maintenance and keep professional manner. 完成上级每天安排的工作并保持良好的工作状态。 SPECIAL JOB DUTIES工作任务： 1. Prepares market list, indicating type of food items quality and quantity. 填写采购单，注明食物的名称质量和数量。 2. Receives function sheet from restaurant Manager and schedule preparation of food. 根据餐厅经理的预订单及附表准备食品。 3. Checks and approves time schedules prepared by the different chefs. 根据时间和需求安排不同的厨师工作。 4. Ensures that all foods prepared are served according to international hotel standards. 按照国际饭店的标准准备所有的食品。 5. Controls costs by: 控制成本： *Minimising spoilage. *尽量减少腐败。 *Maintaining adequate inventory of food. *维持足够的库存食物。 *Utilising food surpluses. *利用剩余原料。 *Controlling portion. *控制份量。 6. Educates the Chefs in hygiene regulations, maintain hygiene control and standard. 教育厨师卫生法规，保持卫生管理和标准。 7. Ensures l expatriate staff is working within specified objectives. 确保外籍工作人员工作在指定的目标。 8. Has the following responsibilities regarding the Food Safety Program: HACCP 关于食品安全程序，有以下几个方面的责任：HACCP 9. 10.Supervision of kitchen employees with regard to implementation of the Food Safety Program, health and safety and hygiene standards as laid out in the Food Safety Program. 监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康和安全和卫生标准的规定。 10. Complete tasks delegated from the Executive Chef. 完成行政总厨安排的任务。 11. Be very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any place of food preparation and prevent employees who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation of food. 要小心防止在任何食物制备场所使用变质或受污染的产品，并防止生病或受感染的雇员参与食物制备。 12. Assist other departments’ job when hotel needed. 在需要时，协助其他部门工作。 13. Every associate has the role to serve guests. 每一位员工都有服务客人的职责。

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常切配工作，按照菜品规格要求对食材进行精细分割、改刀、摆盘，确保出品标准统一。 2、根据每日菜单和预定情况，提前备料，合理控制食材用量，减少损耗，保障出餐效率。 3、严格执行食品安全卫生规范，保持工作台面、砧板及刀具的清洁消毒，定期检查食材新鲜度，及时处理变质原料。 4、协助厨师长进行食材验收、入库及库存管理，做好每日用料登记及交接记录。 5、配合冷菜、热菜等岗位的协作需求，高效完成切配任务，确保菜品制作流程顺畅。 6、参与新菜品的研发试制，提供切配工艺建议，提升菜品呈现效果。 【岗位要求】 1、年龄22-40岁，学历不限，具有1年以上砧板厨师工作经验，熟悉酒店或中式餐饮的切配流程。 2、熟练掌握各类食材的切配技巧，包括精细刀工（如切丝、切片、雕花等），能独立完成不同菜系的基础切配要求。 3、了解食材特性及储存方法，具备基础的成本控制意识，能合理使用边角料。 4、工作认真负责，注重卫生，有较强的团队协作精神和抗压能力，能适应酒店工作节奏。 5、持有健康证，无不良嗜好，诚实守信，服从管理。

1. 负责后厨各类蔬菜、肉类、水产的清洗、去皮、宰杀及改刀切配，按统一标准加工食材。 2. 每日提前备菜、备货，做好食材预处理、腌制工作，保障正常出餐效率。 3. 负责食材分类存放、生熟分开，检查食材新鲜度，节约食材、减少浪费。 4. 配合炒锅师傅出餐，把控菜品分量与出品标准，服从厨师长工作安排。 5. 负责本岗位砧板、刀具、台面、货架的清洁与消毒，保持后厨卫生整洁。 6. 做好工具保养、物品归位，收市后清理岗位、整理剩余食材、做好收尾工作。 7. 遵守厨房食品安全、操作规范及消防安全制度。

【岗位职责】 1、负责协助主厨完成各类菜品的切配、清洗、装盘等工作，确保食材切配规格符合标准。 2、根据菜品需求，高效完成蔬菜、肉类、海鲜等食材的初步加工，包括去皮、去骨、切片、切丁、改刀等。 3、严格把控食材新鲜度及卫生质量，及时清理变质或不合格原料，做好冷藏保鲜管理。 4、合理控制食材使用量，减少损耗，配合主厨进行库存盘点及补货申请。 5、保持配菜台面、砧板、刀具等工具清洁卫生，遵守食品安全操作规范。 6、配合后厨团队完成开餐前的备料工作，确保出餐高峰期配菜供应及时。 7、完成上级安排的其他厨房辅助工作。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄均不限，愿意从事后厨配菜工作，有责任心。 2、身体健康，无传染性疾病，能适应酒店后厨高强度、快节奏的工作环境。 3、具备基本的刀工基础，能熟练完成常见食材的切配处理（无经验者可培训）。 4、工作认真细致，注重个人卫生及厨房卫生，有良好的食品安全意识。 5、服从管理，具备团队协作精神，能接受排班制及节假日加班安排。

1.负责厨房砧板区域的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作。 2.根据菜品标准准确完成各类食材的切配规格，确保出品质量。 3.负责砧板区域卫生管理，严格执行食品安全标准。 4.合理控制食材损耗，做好成本管控。 5.协助厨师长进行厨房备货和库存管理。 6.负责新入职砧板员工的技能指导与培训。 7.定期检查维护砧板工具设备，确保正常使用。 8.完成上级其他合理分配的职责和任务。 1. Responsible for the daily operations of the kitchen cutting station, including ingredient cutting, marinating, and preservation. 2. Accurately prepare ingredients according to standardized specifications to ensure consistent output quality. 3. Maintain hygiene in the cutting station area and strictly adhere to food safety standards. 4. Effectively control ingredient waste and manage costs. 5. Assist the Head Chef in kitchen inventory preparation and stock management. 6. Provide skills guidance and training for new cutting station employees. 7. Regularly inspect and maintain cutting tools and equipment to ensure proper functionality. 8.Embrace the corporate culture and follow instructions from superiors.

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效； 2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作； 3、严格把控食材质量，确保切配后的食材符合卫生标准及菜品要求； 4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率； 5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保其正常使用； 6、负责新员工的技能培训，提升团队整体操作水平； 7、配合其他厨房部门完成菜品制作，确保出餐速度与质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的砧板操作技能，熟悉各类食材的切配方法； 2、有一定的厨房管理经验，能够有效协调团队工作； 3、对食材新鲜度、卫生标准有敏锐的判断力； 4、具备较强的责任心与执行力，能适应高强度工作环境； 5、良好的沟通能力，能够与厨师团队紧密配合； 6、高中以上学历，但需有相关工作经验者优先。

【岗位职责】 1、负责砧板日常管理，根据菜品标准完成食材的切配、加工及摆盘工作，确保出品质量与效率。 2、监督并指导砧板团队规范操作，控制食材损耗，合理利用边角料，降低厨房成本。 3、严格执行食品安全与卫生标准，定期检查食材新鲜度、存储条件及工作区域清洁，杜绝交叉污染。 4、协助厨师长制定每日食材采购计划，核对库存量，确保原料供应充足且符合成本预算。 5、参与新菜品的研发与试制，针对切配工艺提出优化建议，提升菜品呈现效果。 6、负责砧板区设备维护保养，定期检查刀具、砧板等工具状态，及时报修或更换。 【岗位要求】 1、具备扎实的刀工技术，能熟练完成各类食材的精细切配，熟悉酒店餐饮后厨工作流程。 2、了解常见食材特性及储存方法，对食材成本控制有一定经验。 3、具备基本的团队管理能力，能有效分配任务并督导下属工作。 4、身体健康，持有有效健康证明，无不良嗜好，能适应酒店厨房高强度工作节奏。 5、工作责任心强，注重细节，具备良好的食品安全意识和团队协作精神。 6、有大型酒店或餐饮企业同岗位工作经验者优先考虑。

岗位职责 负责砧板班组工作安排、人员排班及新员工实操带教，合理分配切配任务，督导班组工作效率。 把控各类食材粗加工、精细切配工作，统一菜品原料规格、形状、分量标准，保障出品稳定。 管控食材损耗，做好原料验收、分拣、储存，定期盘点库存，杜绝食材浪费，控制厨房物料成本。 落实食品安全规范，做好砧板区域卫生、工具消毒、食材生熟分开，执行厨房 6S 管理。 配合厨师长完成菜单调整、新品原料试做，反馈食材质量问题，协调与炒锅、凉菜等岗位的工作衔接。 监督班组遵守厨房各项规章制度，排查岗位安全隐患，处理岗位日常工作问题。 任职要求 具备餐饮后厨砧板实操经验，有切配主管管理工作经验；熟悉各类食材处理工艺。 熟悉食品卫生安全相关规范，懂成本管控，具备排班、人员管理能力。 工作严谨，执行力强，善于沟通协调，能适应餐饮轮班工作。

1、学历与资质：初中及以上学历，烹饪相关专业或有切配、后厨管理培训经历者优先。 2、经验要求：至少5年以上后厨切配工作经验，其中包含2-3年以上切配主管/领班管理经验，有中高端酒店、连锁餐饮或大型社会餐饮后厨团队管理经验者优先。 3、核心能力：负责切配班组的日常排班、工作分配及人员调度，能监督并规范员工操作（如刀工、卫生规范），提升团队整体工作效率。 4、专业知识：精通各类食材（禽畜、水产、蔬果）的宰杀、分解、改刀及初步加工技术；熟悉食材的保鲜、存储方法，能精准识别食材新鲜度。 5、职业素养：能快速响应厨师长的工作安排，高效完成切配任务，对食材加工的每一个环节负责;与炉灶厨师、采购部门及仓库高效对接，确保食材供应及时、加工需求清晰，保障后厨整体运转顺畅;能适应餐饮高峰期（如饭点、节假日、大型宴会）的高强度工作，合理调配人力，保证切配环节不脱节。 6、其他：认同并践行企业价值观，以身作则传递服务温度；能适应弹性工作制及节假日值班安排。 7、年龄要求：25-45岁。 8、性别要求：男性优先。 9、招聘来源：社招。 项目位置:台州、舟山、丽水、金华

控制食品的存货量及何种食品需要被订购，按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行FSQM原则及贮藏制度。通过坚持和执行各种万豪标准政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效； 2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作； 3、严格把控食材加工质量，确保切配规格符合菜品标准，减少浪费； 4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化工作流程，提升出餐效率； 5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保安全卫生； 6、负责新员工的技术培训，提升团队整体操作水平； 7、配合厨师团队完成其他临时性工作任务。 【岗位要求】 1、熟悉各类食材的切配标准及加工工艺，具备扎实的砧板操作技能； 2、具备较强的组织协调能力，能够高效管理砧板团队； 3、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境； 4、具备食品安全意识，熟悉厨房卫生及安全规范； 5、有酒店或大型餐饮企业砧板工作经验者优先； 6、具备良好的团队合作精神，能与厨师团队紧密配合。

岗位职责： 1、根据计划要求，掌握食堂餐供应流动量，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节。 2、根据供应时间安排，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使就餐者满意。 岗位要求： 高中及以上学历，有餐饮/酒店相关工作者优先。

岗位职责： 1.负责原料的验收和质量检查，确保原料新鲜且符合质量标准。合理安排原料的加工，确保菜品的质量和成本控制。 2.负责食材的切配和烹饪，确保菜品的色香味俱佳。掌握基本的切配技术，如企切法、平切法、斜切法等，以及刀功技巧。 3.监督菜品的质量标准，确保每一道菜都符合酒店的卫生和安全标准。 4.定期对设施设备进行检查和保养，确保厨房设备的正常运转。 5.负责厨房的卫生情况，确保食品卫生、员工个人卫生和环境卫生。 6.定期检查设施设备和厨房用具的使用情况，确保无安全隐患。 7.协助制定餐厅菜单和出品价格，合理使用原材料，减少浪费。 任职要求： 1.工作认真负责，吃苦耐劳。 2.具有酒店砧板工作经验，熟悉砧板工作流程。 3.中共党员或退役军人优先考虑。

1.完成砧板岗位的各项出品工作。 2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。 3.负责厨房各种原材料的保管和使用。 4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。 6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。 7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

有砧板相关岗位1年以上工作经验，能吃苦耐劳

1、至少2年以上相关工作经验 2、良好的切配技能 3、具备基本食品卫生安全知识 4、积极主动的工作态度及很强的适应能力

1.Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager 执行其主管或经理所指示委派的所有任务 2.Assists Chef-Chinese with kitchen operations as necessary. 协助中餐厨师长维持厨房的运营 3.Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的职责 4.Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5.Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6.Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7.Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8.Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9.Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 10.Knows and makes sense Marriott's 43 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed. 了解并执行万豪43项卫生及安全标准 11.Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 12.Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故 13.To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 14.Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作 15.To implement a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划 16.Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现. 17.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 18.Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式 19.Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物 20.Maintain F&B concepts and Mission standards fro preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送 21.Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作 22.Follow and implement Prime times during operation hours. 贯彻和落实黄金时段的营业时间 23.Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law. 履行由管理层做出的任何合理的要求，不危及生命或违反法律 24.Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel. 总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精 25.Understand the relevant laws and regulations stipulated in the Food Hygiene Safety Law. 了解《食品卫生安全法》规定的相关法律法规。 26.Other reasonable jobs may be assigned according to the instructions of departmental director/manager. 根据部门总监/经理的指示执行其他合理的工作安排。