1.熟练掌握各种凉菜.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等，熟知各类刺身摆盘及姿造； 2.严格执行凉菜制作的标准，.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧 3.对凉菜类各种原材料能够正确的使用.鉴别及保存，并能准确的核算凉菜类制品的成本； 4.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求。

工作职责 1. 全面负责酒店厨房的日常运营管理，制定并执行菜品标准、卫生规范及安全操作流程。 2. 主导季节性菜单研发与迭代，结合市场趋势与客群需求创新菜品，提升餐饮营收与客户满意度。 3. 统筹厨房团队的人员排班、技能培训及绩效考核，打造高效协作的后厨团队。 4. 严格把控食材采购成本与库存管理，优化供应链流程，实现降本增效。 5. 配合酒店营销活动，设计主题餐饮方案，提升餐饮板块的品牌影响力。 任职要求 1. 中专及以上学历，烹饪相关专业优先，持有厨师职业资格证书。 2. 5年以上星级酒店或高端餐饮后厨工作经验，其中3年以上厨师长管理经验。 3. 精通主流菜系烹饪技艺，具备菜品创新与融合能力。 4. 熟悉厨房成本核算、库存管理及食品安全法规，能有效控制运营成本。 5. 具备优秀的团队管理能力与沟通协调能力，能承受高强度工作压力。

岗位职责 1. 全面负责西厨日常运营、出品标准化管控，负责西餐、自助、宴会、下午茶、甜品全品类出品质量。 2. 主导菜品研发、菜单更新、摆盘优化，打造特色西式出品，提升餐饮口碑。 3. 严格落实食品安全、卫生规范、消防安全，杜绝安全事故，合规运营。 4. 管控食材成本、毛利率、原料损耗，完成成本管控目标。 5. 负责西厨团队管理、技术培训、排班考核与团队稳定。 6. 配合酒店完成西式宴会、VIP接待、冷餐会等出品保障工作。 任职要求 1. 持健康证、高级西式烹调师证书，26-45岁，身体健康。 2. 3年以上星级酒店/高端西餐厨师长同岗管理经验。 3. 精通西餐全品类制作，具备菜品研发、成本控制、团队管理能力。 4. 责任心强、严谨规范、抗压能力突出，稳定性高，无不良从业记录。

MAJOR RESPONSIBILIES 责任概要 : To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies; training and guidance of trainees and attendants. 通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 SPECIFIC DUTIES 工作任务 : 1. Assists Chinese & Banquet Kitchen Chef with kitchen operations as necessary.协助中餐及宴会厨师长维持厨房的运营。 2. Supervise and coordinate activities of cooks. 监督和协调厨师的工作。 3. Determine how food should be presented and create decorative food displays. 确定食物应该如何呈现，并创建装饰性的食品展示。 4. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. 确保提供适当的分量、摆放和食物装饰。 5. Monitor the quantity of food that is prepared. 监控准备的食物数量。 6. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. 通知餐饮服务人员菜单特价和缺货的菜单项目。 7. Prepare special meals or substitute items. 准备特殊餐点或替代品。 8. Assist cooks and kitchen staff with various tasks. 协助厨师和厨房工作人员完成各种任务。 9. Provide cooks with needed items. 为厨师提供所需物品。 10. Monitor stock of kitchen supplies and food. 监控厨房用品和食品的库存。 11. Maintain kitchen logs for food safety program and food products. 维护厨房日志，以确保食品安全计划和食品产品的安全。 12. Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications. 确保食品的质量，并在产品不符合规格时通知经理。 13. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. 遵循所有公司以及安全和安保政策和程序;向经理报告维护需求、事故伤害以及不安全的工作条件;完成安全培训和认证。 14. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. 确保制服和个人形象干净且专业，维护专有信息的保密性，保护公司资产。 15. Address guests’ service needs. 满足客人的服务需求。 16. Speak with others using clear and professional language. 用清晰和专业的语言与他人交流。 17. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. 发展与他人之间的积极工作关系;支持团队实现共同目标;倾听并适当地回应其他员工的关切。 18. Ensure adherence to quality expectations and standards. 确保遵守质量期望和标准。 19. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors. 根据上级的要求执行其他合理的工作职责。

工作职责： 领导和监督技能 为烹饪团队提供指导和支持，确保所有厨房操作顺利进行。营造积极高效的工作环境，激励和鼓舞团队成员。 烹饪技巧 拥有高级烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购。负责监督厨房准备的所有食物的质量和一致性。 解决问题 快速识别并解决厨房中出现的问题，如设备故障或配料短缺。实施解决方案以防止将来出现问题并提高厨房效率。 沟通技巧 与主厨、厨房工作人员和其他部门进行有效沟通，确保无缝用餐体验。向团队成员提供清晰简洁的反馈，鼓励成长和发展。 时间管理 有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段。确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时保持工作质量。 注重细节 确保所有食物都符合要求的质量、外观和摆盘标准。保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准。 任职资格： • 优先考虑酒店或烹饪学校的技术教育背景 • 有3年在国际品牌/宴会/主厨厨房担任厨师的经历，或有高标准的独立餐厅工作的经历 • 至少 1 年在国际品牌酒店担任厨师长或 1 年同等职位的经历 • 能够设定优先事项并及时完成任务 • 能够在压力环境下很好地工作，在压力下保持冷静并能够解决问题 • 熟悉 HACCP • 有在国际连锁酒店担任类似职位的工作经验者优先考虑

工作职责： 1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7.可以被要求进行外卖工作。 8.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9.可以被要求进行盘存工作。 10.所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 11.及时的按要求准备菜单。 12.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13.调节厨房内部的岗位。 14.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16.积极的学习和适当的改变。 17.用虚心的态度去接受有建设性的意见。 18.采购和控制产品。 19.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 20.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 21.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 22.遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 23.紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 24.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 25.确保菜谱和成本的存在和更新。 26.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 27.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 28.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 29.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 30.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 31.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 32.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 33.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 34.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 35.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 36.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 37.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 38.培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 任职资格： 1.八至十年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅。 2.高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3.英语基础口语 4.更新的卫生课程。 5.健康证。 6.额外语言的知识。 7.在食品安全体系方面的知识。 8.参与过额外的厨房课程或研讨会。 9.具有在国际连锁酒店的相关经验。

【岗位要求】 1、中专及以上学历，同岗位工作经验2年以上。 2、有丰富的技术及行政经验。 3、良好的沟通能力和较强的组织技巧及有效的影响力。

【​岗​位​职​责​】​ ​ ​ ​1​、​负​责​酒​店​早​餐​的​日​常​制​作​与​出​品​，​确​保​食​品​质​量​、​口​味​和​摆​盘​符​合​酒​店​标​准​ ​ ​ ​2​、​根​据​菜​单​要​求​准​备​各​类​早​餐​食​材​，​包​括​中​式​、​西​式​及​本​地​特​色​早​餐​品​种​ ​ ​ ​3​、​保​持​厨​房​工​作​区​域​的​清​洁​卫​生​，​严​格​执​行​食​品​安​全​与​卫​生​标​准​ ​ ​ ​4​、​合​理​控​制​食​材​成​本​，​避​免​浪​费​，​协​助​进​行​食​材​库​存​管​理​ ​ ​ ​5​、​按​时​完​成​早​餐​备​餐​工​作​，​确​保​在​规​定​时​间​内​完​成​所​有​餐​品​准​备​ ​ ​ ​6​、​定​期​维​护​和​保​养​厨​房​设​备​，​确​保​设​备​正​常​运​转​ ​ ​ ​【​岗​位​要​求​】​ ​ ​ ​1​、​具​备​基​础​的​烹​饪​技​能​，​能​够​独​立​完​成​早​餐​制​作​ ​ ​ ​2​、​了​解​中​西​式​早​餐​的​基​本​制​作​流​程​和​标​准​ ​ ​ ​3​、​有​较​强​的​食​品​安​全​意​识​和​卫​生​观​念​ ​ ​ ​4​、​能​够​适​应​早​班​工​作​（​通​常​为​凌​晨​6 点​-​中​午​1​2​点​）​ ​ ​ ​5​、​工​作​认​真​负​责​，​具​备​团​队​合​作​精​神​ ​ ​ ​6​、​有​酒​店​或​餐​饮​行​业​工​作​经​验​者​优​先​，​无​经​验​可​培​训​上​岗​

【岗位职责】 1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括腌制、烤制、切配等工序，确保出品质量稳定 2、根据每日菜单需求准备各类烧腊食材，合理控制原料使用，避免浪费 3、维护烧腊工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范 4、定期检查烧腊设备运行状况，及时报修故障设备 5、协助研发新式烧腊菜品，参与菜单更新工作 6、配合厨房其他岗位完成出餐任务，确保出品时效 【岗位要求】 1、具备基础的烧腊制作技能，有相关工作经验者优先 2、了解各类烧腊原料特性及加工工艺 3、能够适应厨房高温工作环境，体力良好 4、具备基本的食品安全和卫生知识 5、工作认真负责，有团队协作意识 6、可接受弹性排班安排，包括周末及节假日工作

保证所有的厨房正常工作 确保所有采购食品的质量 建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单

1、熟知掌握冷菜生产加工过程、工序工艺标准、质量要求，负责原 材料选用和保管，有效地控制成本，及时做好冷菜的推陈出新； 2、负责冷厨人员的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做 好所有冷冻食品的准备工作，监督员工的操作； 3、熟悉原材料种类、产地、特点，计划冷冻食品的成本，检查库存  原料，确保使用中的原料没有变质，损坏等问题，把好食品材料质量关； 4、负责收集客人对冷菜的意见，了解新菜式； 5、处理各类紧急事件及有关客人投诉； 6、督促检查厨房卫生及员工的个人卫生； 7、检查厨房设备运转和厨具，用具的使用情况，负责班后的维护和 保养工作，确保不适用残缺破损的餐具、用具，防止发生事故。 任职要求： 1.身体健康，能够承受劳动，愿意服从管理。 2.具备冷菜厨师工作经验。 3.持有健康证明。

岗位职责： 1、厨师长负责菜品成本和售价的核算编制工作，确保每个菜品都有准确的菜品成本和售价的核算表，并且每月进行一次重新核算，确保与市场相符。 2、指定并编写标准菜谱，开发新菜品。 3、菜品质量把控，做菜，使得厨房工作尽然有序。 4、协助厨师长负责厨房采购的下单采购工作。

面包师-主管级别【岗位职责】 1、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。 2、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。 3、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。 4、准备各种果冻和较少的生面。 5、做好并保持工作区域和设备的清洁工作。 6、确保有足量的面包供应。 7、确保餐厅有足量汉堡包、热狗包供应。 【岗位要求】 1、 中学及以上学历，有在星级酒店或西餐厅从事面包制作工作经验2年以上 2、 熟悉西餐的相关知识及礼仪。 3、 熟练面包制作工艺及高超技能。

1.负责对各类食材进行验收，确保食材的新鲜度、质量和数量符合要求。 2.根据菜单和厨师长的要求，准确、迅速地进行配菜，确保每道菜的食材搭配合理、分量准确。 3.负责砧板岗位所需刀具的保管和维护，保持刀具的锋利和清洁，确保使用安全。 4.严格遵守食品卫生和安全规定，保持工作区域的清洁和卫生，包括砧板、刀具、台面、地面等。 5.与厨师和其他岗位工作人员密切配合，协助完成厨房的各项工作任务。 任职条件： 1.学历不限，专业不限 2.2年以上砧板工作经验，有中高端餐厅或酒店工作的经验者优先考虑。 核心能力与素质： 1、具备扎实的刀工技巧，能够熟练地对各种食材进行精细加工； 2、熟悉各类食材的特点和处理方法，了解不同菜品的配菜要求； 3、接受过正规的烹饪培训，掌握系统的烹饪理论知识和实践技能。

1. 协助厨师主管管理日常运营，合理安排一级厨师及下属岗位工作，监督出勤与纪律。 2. 把控菜品出品质量、摆盘标准与出餐速度，及时纠正操作问题，确保符合酒店及品牌标准。 3. 负责食材验收、领用、盘点与成本控制，监督先进先出，减少浪费，上报缺货及异常情况。 4. 督导团队严格执行食品安全、卫生规范及操作流程，负责区域卫生与设备安全使用。 5. 培训、指导一级厨师提升技能与效率，协调各岗位配合，保证开餐流程顺畅。 6. 及时向上级反馈运营问题、客人意见及工作建议，完成主管交办的其他管理工作。

【岗位职责】 1、负责中餐/西餐/日餐厨房的日常运营管理，确保菜品质量符合标准 2、根据菜单要求准备食材，监督食品加工过程，把控出品品质 3、合理控制厨房成本，管理食材采购、库存及损耗 4、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能 5、维护厨房卫生及食品安全标准，确保符合行业规范 6、研发新菜品，定期更新菜单以保持竞争力 7、协调与其他部门的合作，确保餐饮服务高效运转 【岗位要求】 1、具备中餐/西餐/日餐相关烹饪技能及专业知识 2、熟悉厨房设备操作及食材特性 3、能够承受高强度工作压力，适应倒班制度 4、具备团队管理经验者优先 5、注重细节，对菜品品质有严格要求 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先 7、具备创新意识，能根据市场需求调整菜品结构

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制协助厨师长管理指定厨房的营运，使之成为成功的独立利润中心，持续提升客人满意度。 You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations.  The Sous Chef is responsible to assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration. 最少两年酒店或高级餐厅的副厨师长或四年主管厨师的工作经验，国际性豪华酒店品牌优先；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识；熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。 Minimum 2 years work experience as Sous Chef or 4 years as Chef de Partie in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

【岗位职责】 1、保证所有的厨房正常工作。2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。3、确保所有采购食品的质量。4、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、5、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练平。3、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调，4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

1、负责冷菜、刺身、沙拉等的制作与创意摆盘；研发新派冷菜，严格把控食品安全卫生。具有星级酒店或高端社会餐饮同岗位工作经验。 2、 具备一岗多能、一专多能的综合素质。除精通本岗位技能外，能够协助或独立完成其他岗位的基础工作。 3、创新研发（重点）：对烹饪有独到见解，不墨守成规，具备菜品研发和菜单更新的能力，愿意尝试新食材、新技法。 4、 拥有米其林或黑珍珠餐厅从业经验者优先考虑。 5、 拥有知名星级酒店筹备开业或大型美食展经验者优先。

1、协助行政总厨对厨房日常运营管理，执行厨房工作计划及标准操作流程 2、设计开发符合酒店定位的菜单，定期更新菜品并控制成本 3、监督食品制备全过程，确保出品质量、卫生标准及食品安全 4、管理厨房团队，包括人员排班、培训考核及工作协调 5、负责厨房设备维护保养及食材采购计划制定 岗位要求 1、精通中西餐烹饪技法，具备创新菜品研发能力 2、持有厨师职业资格证，熟悉食品安全及卫生管理规范 3、具备优秀的团队管理能力和成本控制意识 4、能适应高强度工作，具备处理突发情况的能力

【岗位职责】 1. Supervises Chinese kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all food & beverage policies, standards and procedures. 做好监督工作，确保每天运营正常。 2. Ensure Chinese kitchen staff provides courtesy and professional services. 保证部门员工提供礼貌和专业的服务。 3. Carry a monthly self-inspection and make sure the culinary department is compliant with the brand standard guidelines. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准。 4. Pay attention to the quality of the food. 注重食品的质量。 5. Maintains correct storage standards. 做到正确的贮藏标准。 6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 确保每天采购的数量及验收。 7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 8. Support the food and beverage department of the procedures and control of food costs. 支持餐饮部的各项程序及对食品成本的控制。 9. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本。 10. Cooperation with marketing design and implementation of business marketing plan. 与营业推广部合作，设计和推行营业市场推广计划。 11. Knows and implements Marriott’s 43 points of hygiene and safety standards. 了解并执行万豪43点卫生及安全标准。 12. Understands and maintains all standard recipes on Chef Tec. 了解并维护Chef Tec上所有标准食谱。 13. Reduce departmental costs to ensure that the sector to achieve profit targets. 降低部门成本从而确保本部门达到利润指标。 【岗位要求】 1. Strong organization skills excellent cooking skills; 强大的组织技巧及完美的烹饪技巧 2. possesses the ability to perform all functions in Chinese kitchen operation 在厨房的运营中履行职责 3. Food and beverage culinary management experience with demonstrated leadership 餐饮管理经验 4. Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 5. Strong organization skills and effective influence skills 强大的组织技巧及有效的影响力 6. Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 7. Knowledge of movement regulations and safety standards 运转规章及安全标准

【岗位职责】 1、全面负责酒店全日制餐厅的日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品质量与出品标准 2、设计开发新菜品，定期更新菜单，根据季节和市场变化调整菜品结构 3、控制厨房成本，合理规划食材采购、储存及使用，降低损耗 4、监督食品卫生安全，严格执行厨房卫生管理制度，确保符合国家食品安全标准 5、负责厨房团队建设，包括人员排班、培训、考核及工作协调 6、定期检查厨房设备运行状况，确保设备正常使用与维护 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪相关专业优先，持有厨师职业资格证书 2、5年以上厨房管理工作经验，熟悉酒店餐饮行业运作流程 3、精通中式烹饪技法，能独立设计菜单并创新菜品 4、具备较强的成本控制意识，熟悉食材采购及库存管理 5、良好的团队管理能力，能有效协调厨房各岗位工作 6、严格遵守食品安全法规，责任心强，能承受高强度工作压力

【岗位职责】 1、负责酒店厨房炉灶操作，确保菜品烹饪质量和出品标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本和损耗 3、保持工作区域清洁卫生，遵守食品安全操作规范 4、协助厨房其他岗位工作，完成上级交办的临时任务 【岗位要求】 1、具备基本炉灶操作技能，有星级酒店相关工作经验者优先 2、工作细致认真，具备团队合作精神，服从工作安排 3、身体健康，持有有效健康证明 4、具备团队合作精神，服从工作安排

1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行性实施细则，有效控制成本，保证毛利。 2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。 3、 负责指挥大型或重要宴会的冷菜烹调工作，制定临时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关。 4、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。 5、负责指导主管和厨房的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。 6、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。 7、 每天亲自验收原材料，杜绝不合质量标准的价格标准的原材料入厨。 8、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。 9、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养情况。 10、精湛的日本料理厨艺，擅长寿司制作。 11、较强的领导能力。