1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作。 2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作。 3、根据工作需要将原料进行初步熟加工。 4、按照工艺标准烹调各种菜肴。 5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术。 6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作。 7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作。 8、完成领导交待的其他任务。

【岗位职责】 1、负责西餐厨房的日常菜品烹饪工作，确保出品质量符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 4、协助研发新菜品，定期更新菜单 5、配合团队完成厨房日常运营工作 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪基础技能，能独立完成炒锅工作 2、有责任心，工作细致认真 3、能适应快节奏工作环境 4、具备团队合作精神 5、有相关工作经验者优先

1.负责中西餐零点，早餐菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把 关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。 2.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报， 并与工程部联系进行维修。 3.收集中外宾客对菜肴的意见和建议;以便改进并加以提高。 4.主管本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫 生。 5.决定本组员工的调配，指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。 6.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成饭店所交给的各项任务。 7.完成上级指派的其他工作。 8.正确传达厨师长指示。

岗位职责 1、完成餐饮部下达的各项工作任务。 2、负责整个管事部所属区域的清洗工作。 3、参加部门例会。 4、保洁，保养整个餐饮部的机器设备。 5、做好餐前，餐后的清洁卫生工作。 岗位要求 1.对工作有责任心，身体健康，持有健康证。 2.工作细心、耐心，吃苦耐劳，服从管理。 3.住岛工作。 岗位福利 包吃住、月休8天、五险一金、带薪年假、节假日福利、生日会福利、高温补贴、工龄福利等。

职责概述 主要配合厨师长及主管的各项工作分配，负责出品盛器、装饰品的准备、监督出品质量，区域卫生清洁，开档收档工作正常运转。 岗位职责 1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2.对已进行刀工处理的不同原料加味酱制。 3.根据菜单计划相应原材料的申购数量。 4.检查库存情况，负责干货原料的涨发工作。 5.合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料 6.保持岗位卫生清洁，合理使用和维护设备妥善保管加工工具 7.还可能涉及餐品的编排、搭配和拼摆，以及协助厨师长进行菜品的排菜。 任职要求 1.刀工较好，有相关工作经验； 2.身体健康，持有健康证； 3.服从管理，能吃苦耐劳，有责任心，开朗热情； 4.能接受住岛工作。 福利待遇 包吃住、月休八天、五险一金、带薪年假、节假日福利、生日会福利、工龄福利、司龄福利等。

岗位职责 1.负责区域的食品原材料检查 、检查设施设备及卫生、准备用具、区域卫生 、解冻食品将其装入布非盒中加热； 2.和面、制作、加工面团、以及现场烤制； 3.收拾菜品、餐具，归类处理 4.将当日制作面点及收档时可再次食用面点打包存放冰箱； 5.下班前负责区域卫生； 6.协助研发新菜品； 7.参与本部门组织的各项培训、学习或其它活动； 8.完成其它临时性工作任务。 任职要求 1.1年以上同职位工作经验，食品安全知识、设备操作，娴熟的制作技巧； 2.性格开朗沉稳，做事认真仔细、执行能力强； 3.持有健康证，身体健康，服从管理； 4.住岛工作。 福利待遇 包吃住、月休八天、五险一金、带薪年假、节假日福利、生日会福利、工龄福利、司龄福利等。

Cleaning and scrubbing kitchens and dish washing areas. 清洁及擦洗厨房及洗碗机区域。  Washing and scrubbing cooking utensils and equipment. 清洁及擦洗烹饪设备及机器。 Collecting and storing garbage. 清除及存放垃圾。 Give Training to new associate. 给新入职员工培训。 Assists Shift Leader in conducting training for casual steward. 协助管事部主管为临时管事员培训。 Assist Shift Leader in conducting inventories and handing breakage. 协助管事部主管对破损餐具列出清单。 Carryout routine maintenance operations as directed by Chief Steward or Shift Leader. 根据管事部经理及主管要求进行设备维修。 Cooperate with all colleagues and staff from other departments and be a team player. 同其他部门的同事及员工保持良好的团队精神。 To use appropriate uniform provided and is well groomed as per the mandarin Oriental Standard 根据文华东方酒店的标准穿着服装，保持良好形象。  Follow instructions from shift leader and section chef. Follow safety and security standards and procedures. 执行管事部主管及厨师长的要求。按照保安部的标准程序保证个人安全。 Keep always working areas and access to clean and tidy. 随时保证工作区域干净，整洁。 Remove garbage and place in collection area. Use chemicals according to specification, safety and effectively. Use tools and equipment safely and effectively. 将垃圾送到指定地点。根据规格使用化学药品。有效安全的使用工具及设备。 Use safety signage Operate dishwashing equipment. Operate pressure gun vacuum cleaner-scrubbing machine 安全的使用洗碗机，高压水枪，吸水器，洗地机。 Assist kitchen in collecting equipment and store item. A head scheduled training at his/her level. 协助厨房保存设备及储存。参加相应的培训。 Follow instructions from shift leader to train new associate. 根据管事部主管提供的规则给新员工培训。 Ensure that tasks assigned to be completed to satisfactory standards. 确保完备，满意的完成任务。

【岗位职责】 1、负责厨房打荷区域的日常管理工作，确保工作流程顺畅 2、监督并指导打荷人员完成菜品装盘、摆盘及出菜前的准备工作 3、检查食材质量，确保符合卫生标准和出品要求 4、协调与其他厨房部门的配合，保证出菜效率 5、维护打荷区域的清洁卫生，落实食品安全规范

【岗位职责】 1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效有序进行 2、根据菜单要求，合理分配切配任务，监督食材的切配质量和规格标准 3、检查食材新鲜度和储存情况，确保符合食品安全卫生要求 4、培训并指导切配员工掌握专业刀工技巧和操作规范 5、协助厨师长做好成本控制，合理利用边角料减少浪费 6、维护切配区域设备工具，确保工作环境整洁安全 【岗位要求】 1、具备扎实的刀工基础，熟悉各类食材的切配方法和标准 2、了解食品安全法规和厨房卫生管理规范 3、能够合理安排工作流程，具备较强的组织协调能力 4、有责任心，能承受厨房高强度工作压力 5、具备团队管理经验者优先考虑 6、身体健康，持有有效的健康证明

Primary Responsibilities主要职责 1.Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的仪容仪表 2.In absence of manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在厨师长缺席时带领召开会议确保酒店能正常运作并确保了解自己的工作职责。 3.Prepares, cooks, serves and stores the following dishes. 备食品备料、烹饪及服务和储存。主要职责如下。 -      Pastries, cakes and yeast goods. 糕点类、蛋糕类、及面包产品类。 -      Fresh baked bread (European style). 现烤面包（欧式面包）。 -      Petit fours. 精美小点。 -      Hot and cold desserts. 冷热甜品。 -      Chocolate art work. 巧克力工艺。 -      Decorate portion and present. 装饰、份量及出品。 -      Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency. 项目所需要的冷热汁酱并保持出品的一致性。 -      Buffet food. 自助餐食品。 -      Prepares and presents food for buffet. 为自助餐准备出品。 4.Prepares in advance food, material and equipment needed for the service 提前对食品、原料和设备的需求做好准备工作 5.Cleans and re-sets working area 清洁及重新布置工作区域 6.Maintain a hygienic kitchen according to HACCP 根据国际HACCP维护厨房的卫生标准 7.Provides direction to the kitchen helpers, including commis, cooks, kitchen attendants and stewards 对于任何厨房的帮手都能给予指导，包括厨师、厨工和管事部人才 8.Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 及时向上级反映工作中所遇到问题,客人和人才意见以及其他相关信息 9.Establishes and maintains effective talent working relationships. 建立和维护有效的人才工作关系 10.Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 出席和参与每日的例会和其他会议 11.Understand dietary requirements and offer appropriate suggestions. 了解健康食品的要求，并可以给出适当的建议。 12.Take personal responsibility for the service experience of all guests in your designated area. 服务时对所有客人尽职责。 13.Adjust service to suit guests requests, personalize to meet needs. 根据顾客需求，提供个性化服务。 14.Be able to make suggestions on the menu that might suit guests of different nationalities. 可以根据客人不同的国籍推荐菜单上的食品。 15.By knowing menu items of all other outlets to recommend guests to other outlets. 了解其他餐厅的菜肴，以便向客人推荐。 16.Being able to recommend other restaurants & city attractions to Hotel guests. 可以向客人推荐其它具有吸引力的餐厅或场所。 17.To facilitate all guest needs and expectations in the restaurant by providing exceptional service. 尽力满足客人在餐厅里的需要和期望，并为其提供卓越的服务。 18.Use a heartiest approach – make the guests feel welcome, feel heart-warmed, feel incredible, and belong. 发自内心的接待顾客，令客人感到宾至如归，喜出望外。 19.To be motivated and committed, approaching all tasks with enthusiasm and seizing opportunities to learn new skills or knowledge in order to improve your personal performance. 具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作， 并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 20.To abide by all rules, regulations, policies and procedures of the hotel. 遵守所有的规则，规章，政策和酒店的流程。 21.The management reserves the right to change/extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。 22.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 Knowledge and Experience知识与经验 1.2-3 years as Chef de Partie in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. 2-3年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅 2.Computer literate in Microsoft Window applications. 能熟练操作计算机尤其是微软应用程序者。 3.Ability to work well under pressure in a fast paced environment. 能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作。 4.Ability to work cohesively as part of a team. 能够作为团队的一员协调工作。 5.Food and beverage knowledge (personal interest/professional). 对餐饮有一定了解（个人爱好/专业）。 6.Personal presentation, clean/tidy. 注意自身形象，保持干净/整洁。

喜欢从事厨房厨师工作,有工作经验及相应的技术,工作踏实肯干.

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅各类中式菜肴的烹饪制作，确保菜品质量与出品标准 2、根据菜单要求进行食材准备、切配及烹调工作 3、保持厨房区域卫生整洁，严格执行食品安全规范 4、协助研发新菜品，定期更新菜单 5、合理控制食材成本，避免浪费 【岗位要求】 1、具备中式烹饪基础技能，掌握炒、爆、熘等技法 2、能适应早晚班次轮换，工作细致有责任心 3、有团队协作意识，服从厨房工作安排 4、持有健康证，无不良从业记录 5、有酒店厨房工作经验者优先

- 为协助厨师长在烧烤厨房的日常运作。烧烤厨房主管需要良好的领导素质，组织和管理人才 - 主动处理和解决顾客问题，维护良好的顾客关系 - 协助其他员工,以确保适当的覆盖率和提示客人服务

【岗位职责】 1、负责热菜厨房的日常运营管理，确保菜品质量和出品效率 2、制定热菜菜单，监督食材采购、储存及使用情况 3、培训并指导厨师团队，提升整体烹饪技能和服务水平 4、严格执行食品安全和卫生标准，确保厨房环境符合规范 5、控制厨房成本，优化工作流程，提高运营效率 6、协调与其他部门的工作配合，确保餐饮服务顺畅进行 【岗位要求】 1、高中及以上学历，5年以上热菜厨房工作经验 2、精通各类热菜烹饪技法，熟悉南北菜系特点 3、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力 4、熟悉厨房设备使用及维护，了解食品安全法规 5、能承受工作压力，适应酒店行业工作节奏 6、有星级酒店工作经验者优先考虑

【岗位职责】 1、负责西餐厨房的日常菜品烹饪工作，确保出品质量与口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本与损耗 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全操作规范 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客体验 5、配合团队完成大型宴会或活动的餐饮服务工作 【岗位要求】 1、初中及以上学历，年龄25-45岁 2、3年以上西厨炒锅工作经验，熟悉西餐烹饪流程与技巧 3、具备良好的刀工与火候掌控能力，能独立完成各类西餐菜品制作 4、工作认真负责，能适应高强度工作环境 5、具备团队合作精神，服从工作安排

关于职位名称的说明：本职位于本酒店的正式英文称谓为 Chef de Partie - ADD Kitchen，正式中文称谓为全日厨房领班，级别为主管级。 1. 本职位目前招聘的工作方向为：西式热菜/西式冷菜/备餐厨房 各一位。 2. 具备相关厨房相关工作领域经验3年以上，对应领域的出品技术熟练。 3. 服从厨师长的工作安排，根据菜谱及厨师长的指导，进行相关的菜式出品。 4. 指导厨师的工作，以确保符合卫生及凯悦的相关标准。

岗位职责 1、负责厨房餐具厨具的清洗工作，保证清洗的质量； 2、将餐具分类放置于消毒柜中，开餐前进行消毒； 3、保证洗手池台面、员工餐厅的卫生工作； 4、处理厨余垃圾。 岗位要求 1、男女不限，身体健康； 2、踏实肯干，认真负责。

西厨明档厨师 岗位职责 1.食材采购和储存：厨师需要根据菜单和需求，确定所需的食材种类和数量，并与供应商进行联系和采购，保证食材的新鲜度和质量，并对食材进行储存和管理，以免造成浪费或变质； 2.食谱研发和制定菜单：厨师需要进行食谱研发，以提供丰富多样的菜品选择。他们需要根据客人的口味和喜好，制定合适的菜单，并在菜单中定期更换和更新菜品，以保持顾客的新鲜感和吸引力。  3.食物准备和烹饪：厨师需要根据菜谱的要求，对食材进行加工和准备工作，如清洗、切割、腌制等。他们需要掌握各种烹饪技巧和方法，以确保菜品的口感和质量。例如，烤、煎、炒、炖、蒸等不同的烹饪方式都需要熟练掌握。 4.厨房管理和卫生：厨师需要对厨房的运营和管理负责，包括食材的储存、卫生的保持、设备的维护等。他们需要确保厨房的安全和卫生符合相关的卫生标准和规定，以保证食品安全。 5.主要负责现场煮面，现场铁板煎牛肉，鱼，鸡排，鸡蛋，炒粉等。 小岛食光明档厨师 岗位职责 1.布置档口、调试设备、食材初加工。  2.四个档口（香茅烤鸡、菠萝炒饭、粉面、海南特色小吃）现场出品与顾客互动。 3.清洁设备与档口。 中厨明档厨师 岗位职责：展示特色菜品如糟粕醋煮海鲜、五香香草鸭、酸鱼汤、鲜活海鲜等现场制作。 烧烤厨房明档厨师 岗位职责 1.陵水酸粉、糟粕醋档口出品； 2.清补凉其他品类制作； 3. 自助餐开档、收档； 4.档口站档服务（大烤车、熏烤炉、小烤车、儿童区、糟粕醋、烤鱼等）。 任职要求 1. 具备1年以上的同岗位工作经验； 2. 服从管理，能吃苦耐劳，认真负责； 3. 身体健康，性格开朗； 4.能接受住岛工作。 福利待遇 包吃住、月休八天、五险一金、带薪年假、节假日福利、生日会福利、工龄福利、司龄福利等。

To assist chefs in the daily operation of the EDR Kitchen, the EDR chef de Partie requires good leadership qualities, organizational and administrative talent, and is fully responsible for outlet operation. 负责员工宿舍的员工餐厅运营工作，为协助厨师长在员工厨房的日常运作。员工厨房主管需要良好的领导素质，组织和管理人才，并全面负责部门运营。

Adhere to the culinary standards relating to recipes, preparation methods and plating standards in your outlets. 严格遵守各门店关于菜品配方、烹饪方法及摆盘标准的餐饮规范。 To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices. 全面理解并遵守公司关于安全程序和操作规范的政策。 To assist in the development of a safe and clean working environment. 协助建立一个安全且清洁的工作环境。 To perform daily inspections of all walk-in refrigerators, reach INS, to ensure that proper rotation of food is adhered to prior to and upon completion of your shift. 每日对所有步入式冷藏室进行检查，确保在班次开始前及结束时严格遵守食品轮换制度 To ensure any operating equipment malfunction is communicated to the Chef de Cuisine immediately, to allow for engineering response. 为确保任何操作设备故障能立即通报至厨师长，以便工程部门及时响应。 To adhere to all pre-determined set-up times and breakdowns for each meal period-event. 严格遵守每餐时段活动预先确定的所有准备时间和收尾时间。 To follow all control and key procedures. 严格遵守所有控制和关键程序。

1.性格开朗、表达顺畅、态度良好、认真负责 2.主动地聆听和关心同事，并主动、及时和适当地做出回应 3.完成上级每天安排的工作并保持良好的工作状态 4.了解卫生常识，严格遵守后厨食品安全、消防安全规范

岗位职责 1.  负责协助热菜主管完成热菜所有工作及零点出品。 2.  认真落实上级工作任务分配，并且有效的按照时间节点完成。 3.  负责做好早餐食品的准备和加工。 4.  检查设备保养与维修情况，需要维修设备及时上报上级主管。 5.  协助上级主管完成宴会菜品出品，并且做好食品留样。  6.  加强对厨房设施设备的使用情况了解和卫生清理。 7.  负责确保厨房餐具的正常使用，对一些破损的餐具及时上报上级主管做好报损。 8.  负责完成上级交代的其它工作。 岗位要求 1.  具有一年以上五星级酒店西厨房工作经验。 2.  有一定的烹调技能，切配技能。

岗位职责： 1、熟悉部门工作细则和流程； 2、以项目方式，参与相关的公司管理工作； 3、需每个工作计划阶段针对公司日常管理上交书面化建议； 4、执行公司安排的其他相关工作。 5、有关学校厨师专业。 岗位要求： 1、有志在酒店行业发展的应届毕业生/实习生； 2、对担任酒店管理人员具有高度期望； 3、热爱服务行业，具有良好的顾客服务意识、亲和力、沟通技巧和团队合作精神。

岗位职责 1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3.注重质量，严格把好面点制作质量关。 4.协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5.提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6.负责本组员工的考勤工作。 7.根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8.完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1.中专学历以上，熟练的专业英语交流能力。 2.具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 3.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。