【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、有5年以上厨房冷菜工作经验，朝鲜族凉菜。 2、身体健康，能吃苦耐劳。

1、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize the company philosophy in his daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 2、Check and prepare the required mise-en-place according to food orders. 检查确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 3、Prepare store requisitions for supervisor’s approval and ensure that the received goods meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 4、Ensure the proper handling and storage of all semi-finished and finished products so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 5、Inspect and maintain all operating equipment in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 检查所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 6、Keep the workstations clean and sanitized and follow proper safety procedures at all time. 保持工作台的清洁和消毒工作并遵循正规的安全程序。 7、Assist in creating new types of pastries and desserts and preparing sample tasting. 协助上级管理创新菜单和安排样品试菜。 8、Assist in monthly stock taking activities. 协助每月盘点工作。 9、Train new staff and Cook Trainees and assign them to appropriate workstations. 培训新员工和厨师培训并将他们分配适当的工作岗位。 10、Take ownership and accountability for the profitability of his outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 11、Support ownership and accountability for the profitability of his department. 支持其他部门的所有权和责任制。 12、Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级主管分配的其他任何相关职责 13、Control and maintain the buffet setting and decorations as agreed during the trial set-up. 控制和保持自助餐的布置和装饰品以及摆台。

1、协助宴会厨师长管理厨房日常运营，确保宴会菜品制作符合酒店标准与宾客需求。 2、负责宴会厨房的食材采购计划制定及库存管理，控制成本并保证食材新鲜度。 3、监督并指导厨师团队完成宴会菜品的准备、烹饪及摆盘工作，确保出品质量与出餐效率。 4、严格执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备及清洁情况，确保符合HACCP标准。 5、参与新菜品研发与菜单设计，根据季节性食材和宾客反馈优化菜品结构。 6、培训并考核厨房员工，提升团队专业技能与协作能力，营造积极高效的工作氛围。 7、处理宴会期间的突发状况（如加单、菜品调整等），协调与其他部门（如宴会厅、采购部）的配合。

【职责描述】 1、协助西厨厨师长带领厨房团队完成自助餐及零点菜品制作和备餐； 2、协助厨师长把控菜肴出品质量； 3、协助厨师长控制食材成本，协助制定季节性菜单及特色菜品研发； 4、负责维护指定工作区域的整洁、卫生和高效运作； 5、准确管理库存，协助接收和检查送达食材的新鲜度、质量和数量； 6、维护食品安全与卫生标准，确保符合相关法规要求； 7、维护和保养厨房设备，报告任何故障； 8、培训指导厨房员工，提升团队专业技能和服务意识 9、完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 1、烹饪专业毕业，具有3年以上高端酒店西厨房工作经验； 2、良好的沟通协调能力，能够与各部门有效配合； 3、能适应高强度工作，具备团队协作精神； 4、能适应早晚班轮换工作制。

1、Supervise the preparation and production of all hot or cold food items for. 监督所有的备餐情况和生产热或冷的食品。 2、the a la carte menu to ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 按零点的菜单，确保符合规定的食谱和规范。 3、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 4、Determine the required mise-en-place according to the menu orders. 确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 5、Check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure that the received products meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 6、Monitor the supply of food items and review wastage for appropriate adjustment in future preparation. 监控所有供应的食物和审查适当调节损耗。 7、Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 8、Ensure that the workstations are clean and sanitized and prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 确保中作台的清洁和消毒，留心观察下级们按安全程序备餐。 9、Ensure that all operating equipment is in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 确保所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 10、Prepare the framework of training programs for new staff and Cook Trainees and review the training progress and schedule. 准备给新员工培训项目的框架和厨师培训和复习培训进度 11、Assist supervisor in creating new dishes and arranging sample tasting for management. 协助上级主管管理创新菜单和安排样品品尝。 12、Assist supervisor in monthly stock taking activities. 协助上级每月盘点活动。 13、Support ownership and accountability for the profitability of their outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 14、Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级分配的其他任何相关职责。

1、Responsible in the production and baking of bread, breakfast pastry and savory products according to the prescribed recipes and specifications. 在负责生产烘烤面包和早餐糕点以及开胃菜的过程中确保它们符合规定的配方和规范。 2、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize the company philosophy in his daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 3、Check the required mise-en-place according to food outlet orders. 检查确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 4、Prepare store requisitions for supervisor’s approval and check that the received goods meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 5、Ensure the proper handling and storage of all semi-finished and finished bakery products, groceries and daily products so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 6、Keep the workstations clean and sanitized and follow proper safety procedures at all time. 保持工作台的清洁和消毒工作并遵循正规的安全程序。 7、Assist in monthly stock taking activities. 协助每月盘点工作。 8、Train new staff and Cook Trainees and assign them to appropriate workstations. 培训新员工和厨师培训并将他们分配适当的工作岗位。 9、Take ownership and accountability for the profitability of his outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 10、Support ownership and accountability for the profitability of his department. 支持其他部门的所有权和责任制。 11、Control and maintain the buffet setting and decorations as agreed during the trial set-up. 控制和保持自助餐的布置和装饰品以及摆台。

【岗位职责】 1、负责巴西传统烧烤菜品的制作，包括各类烤肉、烤串及配菜的腌制、调味与烤制，确保出品符合地道风味标准。 2、根据餐厅运营需求，合理规划烧烤食材的采购清单，把控食材新鲜度与质量，控制成本，减少损耗。 3、熟练操作并维护专业烧烤设备，定期清洁、保养，确保设备安全运行及出品稳定性。 4、严格遵守食品安全与卫生规范，监督并执行厨房操作流程，保证工作区域达到卫生标准。 5、参与新菜品的研发与改良，结合本地口味进行适当创新，提升菜单吸引力。 6、配合前台服务团队，根据客人现场点单或自助餐需求，及时调整出品速度，确保用餐高峰期的供应流畅。 7、协助培训厨房新员工，传授巴西烧烤技巧及安全操作知识。 【岗位要求】 1、具备巴西烧烤或南美烤肉相关制作经验者优先，无经验但热爱烧烤、愿意学习者可提供培训。 2、熟悉不同肉类（如牛、羊、鸡、猪等）的切割、腌制及火候控制技巧。 3、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应高温环境及站立工作。 4、具备良好的团队协作意识，沟通顺畅，服从工作安排。 5、身体健康，持有效健康证或入职前可办理。 6、能接受轮班制工作（含周末及节假日）。

1.全面落实酒店餐饮和厨房的各项标准。 2.团队协作，主动灵活待客，顾客至上，酒店的大局为重。 3.对于客户满意度调查的结果作出反馈并确保落实相应的改善措施。 4.尽量使用当地的新鲜原材料。保证菜单的精而清，方便勤换菜单为客人提供更多变的选择。 5.参与计划菜单的编写；尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单。 6.多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系，同时协助部门总监培训下属员工。 7.审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格。 8.指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量。 9.调查原材料的市场价格。 10.监督厨房的工作，并且与其他的厨房协调，为客人提供新鲜的菜肴同时控制原材料的浪费现象。 11.监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。 12.对菜肴进行创新，对菜谱进行改良。 13.积极响应客人的合理建议，并尽快改善。 14.严格执行额外的合理的任务和职责。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Take full charge of daily production and team management of the steaming section. 全面负责上什班组日常出品与人员管理工作。 Standardize steaming, braising, stewing and soup-making processes of all dishes. 统一所有菜品蒸、炖、煲、汤类制作标准流程。 Complete pre-production preparation according to daily a la carte and banquet menus. 根据日常散点及宴席菜单完成餐前预制备货。 Control fire power, timing and seasoning to ensure consistent taste and texture. 把控火候、时长与调味，保证出品口感、味道统一稳定。 Check the quality of raw materials delivered daily and store ingredients properly. 每日验收到货食材品质，规范存放各类原材料。 Classify raw and cooked food separately to meet food safety hygiene standards. 严格生熟分开存放，符合食品安全卫生规范。 Assist kitchen management to control ingredient consumption and reduce waste. 配合厨房管理层管控食材用量，减少原料损耗。 Regularly count inventory of soup materials, dried seafood and other raw materials. 定期盘点汤料、干货等原材料库存。 Arrange daily shifts, conduct on-site skill training and daily performance assessment. 负责班组人员排班、现场实操培训及日常工作考核。 Guide subordinates to master stewing soup and high-end dried ingredients processing. 带教员工掌握炖汤、高端干货发制加工技艺。 Cooperate closely with hot kitchen, banquet, cold dish and roast teams for serving demand. 紧密配合热菜、宴会、冷菜、烧腊班组满足出餐需求。 Adjust production progress flexibly to cope with multi-table simultaneous banquets. 灵活调整出品节奏，应对多桌宴席同步开餐。 Keep steaming ovens, soup stoves, stew pots and work areas thoroughly cleaned and disinfected. 做好蒸柜、汤炉、炖盅及操作区域清洁消毒。 Inspect equipment operation and fire safety every shift, report faults in a timely manner. 每班检查设备运行及消防安全，故障及时上报。 【Job Requirements 岗位要求】 Proficient in soup boiling, stewing, braising and dried seafood soaking & steaming techniques. 精通煲汤、炖煲、焖制、干货涨发蒸制全套技艺。 Familiar with Zhoushan local seafood soup and banquet stew dishes is a plus. 熟悉舟山本地海鲜汤、宴席炖菜者优先。 Over 2 years working experience as steaming cook or supervisor in hotel Chinese kitchen. 拥有 2 年及以上酒店中餐上什厨师或主管工作经验。 Capable of rationally assigning work and managing team members well. 能够合理分配班组工作，妥善管理下属员工。 Have solid awareness of food safety and cost control. 具备扎实的食品安全意识与成本管控意识。 Skilled at controlling raw material yield and lowering unnecessary loss. 擅长把控食材出成率，降低无效损耗。 Diligent, patient and detail-oriented with good internal team communication skills. 吃苦耐劳、细心稳重，具备良好的厨房内部沟通能力。 Able to sustain long-hour work during peak banquet periods. 可承受宴席高峰期长时间高强度工作。 Hold a valid health certificate; chef vocational qualification certificates are preferred. 持有有效健康证，持有厨师职业资格证书者优先考虑。

核心工作职责 1.严格遵循酒店品牌标准、政策与操作流程，协助行政副总厨完成厨房整体运营管理工作，统筹饼房全流程运营，确保所有烘焙产品生产、出品环节符合餐饮部政策、标准与流程规范，为酒店内外部客人提供品质稳定、安全合规的烘焙甜品产品与服务。 2.全面落实食品安全管控要求，严格遵循 HACCP 食品安全管理体系与国家、地方卫生健康部门的相关法规，执行全流程食品安全管控：确保食品从收货、储存到生产、出品的全环节符合 HACCP 原则，监督团队按规范完成食品温度检测、食材标注、卫生操作等要求，保障酒店最高等级的食品安全与卫生标准。 3.负责 HACCP 相关文件、检查记录的规范填写、存档与动态更新，确保酒店要求的各类运营文档、检查记录准确、完整、合规，可随时追溯核查；同时保障酒店各类行政、运营文档按时、精准完成。 4.与行政副总厨紧密协作，负责酒店各西餐厅、宴会、客房送餐等全渠道的烘焙甜品菜单研发、主题产品设计与促销活动落地，持续优化产品结构，打造有竞争力的烘焙产品体系，提升产品吸引力与宾客满意度。 5.统筹烘焙产品食谱、生产标准、操作流程的制定与优化，建立标准化的产品出品管控体系，全程监控所有渠道的烘焙产品品质，确保产品口感、品相、新鲜度、份量配比符合标准要求，持续稳定输出高品质产品。 6.负责饼房团队建设与管理，促进厨房团队内外部高效开放的沟通，营造支持协作、创新进取、追求卓越的团队文化；通过团队建设活动与激励机制提升团队凝聚力，合理规划岗位人员配置，保障人力效率最大化，打造高绩效饼房团队。 7.制定并落地饼房全层级员工培训体系，按酒店品牌标准、HACCP 要求与产品操作规范，对团队成员开展甜品制作、食品安全、设备操作、卫生标准、成本管控等全维度培训，确保所有员工严格执行各项标准，助力员工专业能力提升与个人成长。 8.负责饼房食品库存与成本管控，合理规划食材采购需求，按标准接收与储存食材，严格贯彻先进先出（FIFO）原则，精准匹配生产数量与预估业务量，最大化保障食材新鲜度，最小化生产损耗，在预算范围内管控饼房运营成本，助力酒店月度及年度财务预算目标的达成。 9.落实安全生产管理要求，监督团队严格执行工作场所安全操作指引，做好工作事故预防，及时排查并上报安全隐患与不安全操作行为，保障团队工作环境安全合规，全力实现零事故的安全管理目标。 10.负责饼房所有设备的清洁、维护与规范管理，指导团队按安全操作规范正确使用各类烘焙设备，保障设备始终维持最高操作标准，稳定正常运行；同时推动团队交叉培训，培养员工多岗位工作能力，打造一专多能的团队。 11.按酒店政策、流程与业务需求，及时完成各类采购订单的提报与跟进，保障饼房运营所需物料、食材的及时供应。 岗位任职资格 1.教育背景：全日制大专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理、餐饮管理、食品安全管理等相关专业优先，具备相关专业学士学位者优先，有专业烹饪 / 烘焙教育背景者优先。 2.工作经验：有 5 年以上酒店饼房 / 甜品部门管理工作经验，其中至少 3 年以上饼房厨师长或同级别岗位管理经验，精通五星级酒店饼房全流程运营管理，熟练掌握 HACCP 食品安全管理体系，有国际品牌五星级酒店相关工作经验者优先。 3.知识与技能：具备扎实的西餐烘焙、甜品制作专业技能，精通各类甜品、面包、烘焙产品的研发与生产管控；全面掌握 HACCP 食品安全管理体系核心原则与落地规范，熟悉国家及地方餐饮食品安全相关法律法规；具备优秀的菜单研发、品质管控、成本损耗管理、团队培训与管理能力，能够独立制定并落地饼房运营标准、培训体系与成本管控方案；具备优秀的时间管理、目标管理、问题解决与领导力；熟练使用 MS Office 办公软件。 4.素质要求：高度的责任心、合规意识与敬业精神，严守酒店机密；对烘焙产品品质、食品安全与卫生标准有极高的要求，注重细节，追求卓越；积极主动，服务意识强，能承受较强的工作压力与多任务并行的工作节奏；具备良好的团队合作精神与执行力。 5.语言能力：流利的普通话，具备良好的英语工作水平，能熟练完成英文工作文档与沟通者优先。 6.其他要求：持有中级及以上烹饪 / 烘焙专业职业资格证书、食品安全管理相关证书者优先；有酒店筹备期饼房体系搭建与运营经验者优先。 7.能接受集团外派出差

一、岗位职责 1. 全面负责餐厅后厨运营、菜单研发、三餐出品管控，把控菜品品质与食品安全，对接洲际集团食安审计工作。 2. 自主负责食材采购，筛选合规供应商、三方比价、建立进货台账，把控食材成本。 3. 负责团队人员排班、人力统筹及工资二次分配，灵活调配用工，管控餐厅日常运营。 4. 对接酒店OTA、集团宾客满意度考核，处理餐客问题，维护门店口碑，完成月度经营指标。 5. 负责餐厅资产盘点、损耗管控、能耗对接，配合财务完成月度利润核算工作。 二、任职要求 1. 年龄30-50岁，精通中西餐后厨运作，具备酒店餐饮总厨/主理人3年以上经验。 2. 擅长成本管控、团队管理，熟悉酒店团餐、自助、散客运营模式，懂餐饮利润运营。 3. 熟知食品安全规范，能通过集团食安审计，无重大食安事故及不良从业记录。 4. 具备极强的经营思维、抗压能力，可接受淡旺季考核机制，愿意深耕门店长期经营。 诚邀懂厨艺、善经营、控成本的餐饮人才携手共赢！

1、Supervise the preparation and production of all hot or cold food items for. 监督所有的备餐情况和生产热或冷的食品。 2、the a la carte menu to ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 按零点的菜单，确保符合规定的食谱和规范。 3、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 4、Determine the required mise-en-place according to the menu orders. 确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 5、Check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure that the received products meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 6、Monitor the supply of food items and review wastage for appropriate adjustment in future preparation. 监控所有供应的食物和审查适当调节损耗。 7、Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 8、Ensure that the workstations are clean and sanitized and prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 确保中作台的清洁和消毒，留心观察下级们按安全程序备餐。 9、Ensure that all operating equipment is in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 确保所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 10、Prepare the framework of training programs for new staff and Cook Trainees and review the training progress and schedule. 准备给新员工培训项目的框架和厨师培训和复习培训进度 11、Assist supervisor in creating new dishes and arranging sample tasting for management. 协助上级主管管理创新菜单和安排样品品尝。 12、Assist supervisor in monthly stock taking activities. 协助上级每月盘点活动。 13、Support ownership and accountability for the profitability of their outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 14、Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级分配的其他任何相关职责。

【岗位职责】 1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境； 2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作； 3、准时参加班前会，熟知领班宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神； 4、上班时要集中精力，保持规范的站立姿抛，不准交头接耳，凑在一起聊； 5、爱护设备物品，做好保养维护工作，尤其是每月的计划卫生保养工作天； 6、保证开餐结束后的整洁卫生，达到下一次的开餐要求，总之做好收尾工作； 7、待领班检查完毕后并征得领班同意可下班； 8、积极参加酒店及部门举办的各种培训，不断提高自身服务技能和技巧以及综合素质； 9、自学遵守酒店及部门规定的各项制度； 10、完成领班交办的其他工作。 【岗位要求】 基本素质：对工作有责任心。 自然条件：身体健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作经验：1年以上酒店工作经验。 特殊要求：工作细心、耐心。

中厨房凉菜，准备，设置和提供高质量的服务。保持工作区域和设备的规整，整洁和卫生。

岗位职责 1、熟练烹制中餐零点、宴会及自助菜品，配合厨师长开展菜品创新研发、特色菜式优化； 2、严守食品安全规范，配合落实后厨日常管理工作， 3、有同岗经验优先。 岗位要求 1、具备中餐烹饪专业技能，熟悉各类菜系制作； 2、有厨房管理经验，能有效安排工作流程； 3、了解食品安全法规和厨房卫生标准； 4、具备团队协作精神，能承受工作压力； 5、有创新意识，能根据市场需求调整菜品； 6、完成本职工作后，服从酒店统一调度，主动配合支援各部门临时协助工作。

职责义务： 1.为客人和员工高效率的提供食品，并做到物美价廉。 2.保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准 3.在厨房运作方面支持行政总厨工作，保证提供高效率的服务。 4.根据要求参与制作服务。 5.参与培训和发展员工。 6.当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。 7.保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 8.协助行政总厨组织和计划所分配的区域。 9.保证制服干净、整洁。 10.参加所有相应级别的培训。 11.监督部门的运作。 12.维持一个安全可靠的工作环境. 13.强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序. 14.采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患 15.坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序 16.熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序 17.遵守酒店和公司的所有工作指南. 18.遵守青岛威斯汀酒店员工手册. 19.遵守青岛威斯汀酒店酒店规章制度. 20.遵守万豪国际商业行为准则。 21.在任何时候表现专业态度和形为。 22.根据酒店及万豪国际标准保持个人形象。 23.在工作中遵循万豪国际关爱对客服务标准。 24.沟通 25.与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通 26.在团队内有效工作. 27.完成你上级交待的其它任务. 28.本岗位有义务和职责给予运营部门的支持，积极参加与对客服务相关的工作分配任务。 29.遵守所有公司政策和程序，并符合当地法律，严格遵守酒店现金政策。 专业知识 / 技能： 必须 1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作 2.能够指导和管理小组工作。 3.能够领导自己的员工。 4.能够培训和激励员工。 5.能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。

1、Supervise the preparation and production of all hot or cold food items for. 监督所有的备餐情况和生产热或冷的食品。 2、the a la carte menu to ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 按零点的菜单，确保符合规定的食谱和规范。 3、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 4、Determine the required mise-en-place according to the menu orders. 确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 5、Check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure that the received products meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 6、Monitor the supply of food items and review wastage for appropriate adjustment in future preparation. 监控所有供应的食物和审查适当调节损耗。 7、Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 8、Ensure that the workstations are clean and sanitized and prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 确保中作台的清洁和消毒，留心观察下级们按安全程序备餐。 9、Ensure that all operating equipment is in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 确保所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 10、Prepare the framework of training programs for new staff and Cook Trainees and review the training progress and schedule. 准备给新员工培训项目的框架和厨师培训和复习培训进度 11、Assist supervisor in creating new dishes and arranging sample tasting for management. 协助上级主管管理创新菜单和安排样品品尝。 12、Assist supervisor in monthly stock taking activities. 协助上级每月盘点活动。 13、Support ownership and accountability for the profitability of their outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 14、Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级分配的其他任何相关职责。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Be responsible for the whole process production of all roast meats in Chinese kitchen. 负责中餐所有烧腊品类全流程制作。 Strictly follow hotel recipes to control taste, color and ripeness uniformly. 严格按照酒店配方出品，统一把控味道、色泽与熟度。 Complete raw material trimming, marinating, hanging, roasting and cutting daily. 每日完成烧腊原料修整、腌制、晾皮、烤制、斩件工作。 Standardize portion cutting to ensure consistent serving portion of each dish. 标准化斩件分份，保证每道菜品出餐分量统一。 Check fresh raw materials upon receiving and properly store roast products. 验收烧腊生鲜原料，做好成品烧腊存放保鲜。 Classify raw and cooked food separately to comply with food safety standards. 生熟分开分类存放，符合食品安全规范。 Keep roast kitchen, ovens, hanging racks and tools clean and disinfected every day. 每日做好烧腊间、烤炉、挂架及刀具清洁消毒。 Maintain tidy working area and eliminate hidden hygiene risks. 保持操作区域整洁，消除卫生隐患。 Forecast daily order volume and prepare sufficient roast food in advance. 预估当日客流量，提前备足各类烧腊成品。 Cooperate with hot kitchen and banquet team to meet peak serving demand. 配合热菜、宴会班组，保障高峰期出餐供应。 Count raw materials and finished roast products regularly, control food waste. 定期盘点原料与烧腊成品，管控食材损耗。 Report insufficient stock and abnormal loss to the supervisor timely. 库存不足、损耗异常及时上报主管。 Inspect normal operation of roast ovens, refrigeration and smoke exhaust equipment. 检查烤炉、冷藏、排烟设备运行状态。 【Job Requirements 岗位要求】 Skilled in making classic Cantonese roast items: roast goose, roast duck, char siu, crispy pork etc. 精通广式烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉等经典烧腊制作工艺。 Master whole marinating, glazing, roasting and crisping techniques independently. 可独立完成腌制、上皮、烤制、起酥全套工序。 More than 2 years professional roast chef working experience in hotel or restaurant. 拥有酒店或餐饮门店 2 年及以上专职烧腊岗位从业经验。 Able to adjust flavor and roasting time according to seasonal ingredients. 可根据时令调整腌料口味与烤制时长。 Familiar with food safety rules for raw-cooked separation and cooked meat preservation. 熟知生熟分开、熟肉存放相关食品安全规定。 Aware of cost control and can effectively reduce raw material waste. 具备成本意识，能有效降低原料损耗。 Diligent, careful and good communication with other kitchen sections. 吃苦耐劳、做事细致，可与厨房其他班组顺畅沟通配合。 Able to stand long hours and handle heavy work during banquet rush hours. 能长时间站立作业，承受宴席高峰期高强度工作。 Valid health certificate is mandatory; chef vocational qualification certificate preferred. 必须持有有效健康证，持有厨师职业资格证书优先录用。

1、Supervise the preparation and production of all hot or cold food items for. 监督所有的备餐情况和生产热或冷的食品。 2、the a la carte menu to ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 按零点的菜单，确保符合规定的食谱和规范。 3、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 4、Determine the required mise-en-place according to the menu orders. 确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 5、Check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure that the received products meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 6、Monitor the supply of food items and review wastage for appropriate adjustment in future preparation. 监控所有供应的食物和审查适当调节损耗。 7、Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 8、Ensure that the workstations are clean and sanitized and prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 确保中作台的清洁和消毒，留心观察下级们按安全程序备餐。 9、Ensure that all operating equipment is in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 确保所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 10、Prepare the framework of training programs for new staff and Cook Trainees and review the training progress and schedule. 准备给新员工培训项目的框架和厨师培训和复习培训进度 11、Assist supervisor in creating new dishes and arranging sample tasting for management. 协助上级主管管理创新菜单和安排样品品尝。 12、Assist supervisor in monthly stock taking activities. 协助上级每月盘点活动。 13、Support ownership and accountability for the profitability of their outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 14、Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级分配的其他任何相关职责。

【岗位职责】 1、负责ADD全日制餐厅厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、色香味形符合酒店标准。 2、制定并定期更新菜单，结合季节食材与宾客反馈研发创新菜品，提升餐厅吸引力。 3、管理厨房团队，包括排班、考勤、技能培训与指导，营造高效协作的工作氛围。 4、监督食材采购、验收与库存管理，有效控制成本与损耗，做好成本核算与预算执行。 5、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房操作符合HACCP及酒店相关规范，配合完成例行检查。 6、协调与楼面服务团队及其他相关部门的沟通，确保出餐速度与服务质量。 7、参与酒店餐饮推广活动，如主题自助餐、美食节等，配合市场部提升餐饮收入。 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪基本功和ADD厨房实操经验，熟悉粤菜、海南菜等制作流程。 2、有较强的厨房管理能力，能够合理分配任务并带领团队完成高标准的出品。 3、熟知食品安全法规与卫生操作规范，持有相关证书者优先。 4、具有创新意识，能根据市场趋势与客人口味灵活调整菜单。 5、良好的沟通协调能力、服务意识及抗压能力，能适应快节奏工作环境。 6、学历不限，年龄不限，重视实际能力与工作态度。

职级： 2级厨师 Job Level: Level 2 职位描述 Job Description 1.按配方制作各类甜品、面包，选用新鲜原料，规范处理边角原料控制损耗。 Make desserts and breads per recipes, use fresh raw materials, handle leftover materials to control costs. 2.严格遵循出品标准制作装饰，保证甜品口感、造型符合酒店品质要求。 Produce and decorate desserts as required, guarantee taste and presentation meet hotel standards. 3.执行饼房卫生消杀规范，清洁烘焙设备工具，设备故障第一时间上报。 Follow pastry sanitation standards, clean baking equipment and report malfunctions promptly. 4.申领、分类存储烘焙原料，做好库存登记，配合饼房主管完成日常运营。 Receive and store baking ingredients with records, assist pastry supervisor with daily operation. 5.服从工作安排，按时参与培训例会，遵守酒店食品安全、消防相关制度。 Follow work arrangements, attend training & meetings, comply with hotel food safety and fire rules. 任职条件 Criteria 1.半年及以上饼房、西点相关实操工作经验。 At least 0.5 year practical working experience in pastry or western bakery. 2.熟练掌握面包、甜品基础制作、裱花装饰技能。 Skilled in basic bread, dessert making and cake decorating techniques. 3.拥有良好团队协作能力，服从饼房主管管理与带教。 Good teamwork ability, accept management and training from pastry supervisor. 4.熟悉烘焙原料储存、西点食品安全操作规范。 Familiar with baking material storage and pastry food safety operation standards. 5.细心踏实，能适应轮班，遵守酒店仪容仪表及各项管理制度。 Careful and hard-working, able to work shifts, comply with hotel grooming and regulations.

1、Produce pastries, cakes, desserts, chocolates, petit fours and ice cream and ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 在生产糕点，蛋糕，甜品，巧克力，小吃和冰淇淋的过程中确保它们符合规定的配方和规范。 2、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize the company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 3、Assist in keeping record on inventory and store all semi-finished and finished bakery products properly so as to minimize spoilage. 协助保持库存量的记录和储存所有半成品以及面包店的成品，把损坏率降到最低。 4、Inspect and maintain all operating equipment in good condition and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 检查和维护所有操作设备在良好的工作环境以及建议主管在必要时进行修理和维护。 5、Keep the work stations clean and sanitized, follow proper safety procedures at all time. 保持工作台的清洁和消毒工作并遵循正规的安全程序。 6、Assist in creating new types of pastries products and desserts. 协助创新糕点产品和甜点。 7、Perform any other related duties when assigned by supervisor. 执行主管分配的其他相关职责

【岗位职责】 1、统筹面包、甜品、蛋糕、酥点全品类制作，统一出品标准 2、制定每日生产计划，管控原料备货、库存与损耗，提报申购 3、管理饼房班组，排班、培训新人，规范操作流程 4、把控烘焙口感、造型、保质期，适配零点、自助、宴会需求 5、落实食品卫生、冷藏储存、工具设备清洁保养 6、开发新品、调整配方，控制原料成本 7、巡查设备工况，上报故障，处理出品客诉。 【岗位要求】 1、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识； 2、具有西饼房相关管理工作经验。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划 2、保证所有的西厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生 4、确保所有采购食品的质量 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 7、有零点餐厅工作经验者优先。 【岗位要求】 1、接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平 2、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识 4、身体健康，吃苦耐劳，工作敬业。