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客服

中餐砧板主管

5千-6千

南京 | 经验不限 | 学历不限
- 五险一金
- 节日礼物
- 技能培训
- 带薪年假
- 岗位晋升
- 管理规范
- 包吃包住
- 年度旅游
- 员工生日礼物
- 人性化管理
南京绿发美高梅美荟酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。 2、每天根据经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。 3、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，完成各种接待任务。 4、熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。 5、参与研发特色菜品。 6、贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。 7、做好原材料的充分利用，杜绝浪费，提高经营毛利。
案板厨师

4.5千-6.5千

南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
- 五险一金
- 节日礼物
- 带薪年假
- 岗位晋升
- 包吃包住
- 员工生日礼物
南京融通华山饭店有限责任公司

国内高端酒店/5星级 | 500-999人

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1.在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项切配工作; 2.协助厨师长制定切配管理制度，服务标准，操作规程，制定砧板，水台，粗加工的岗位职责，确保厨房工作的正常运转; 3.协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，严格控制直接成本费用，确保良好毛利率； 4.参与市场调查，掌握供应情况，保证货源供应及时，质量良好，价格合理，负责蔬菜食品原料的采购申请，控制食品采购数量，负责验货接受; 5.组织砧板员工提前完成餐前准备工作，按要求做好切配工作; 6.严格控制每道菜品分量标准和搭配要求，严格控制成本; 7.负责督导砧板、水台、粗加工等严格按规程操作，确保出品质量; 8.确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。任职要求： 1.学历不限； 2.有相关工作经验，能吃苦，工作责任心强，且服从管理。
厨房案板

5千-6千

南京 | 2年以上 | 学历不限
南京农大翰苑宾馆有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人

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任职条件： 1. 男性，身高170㎝以上，40岁以下，身体健康； 2. 具有专业烹饪学校毕业学历或同等文化程度； 3. 熟悉原料知识，精通刀工，熟知酒店菜肴的备份规格标准； 4. 有一定的管理协调能力； 5. 从事烹饪工作5年以上，相关工作经历2年以上；身体健康，敬业爱岗，吃苦耐劳，工作认真，乐于奉献，善于团结同事。
案板切配

3.8千-4.7千

南京 | 经验不限 | 学历不限
- 五险一金
- 节日礼物
- 技能培训
- 带薪年假
- 岗位晋升
- 管理规范
- 领导好
- 帅哥多
- 美女多
- 员工生日礼物
南京青庭资产管理有限公司新地中心酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、根据厨房生产计划，负责各类食材的清洗、整理、切配工作，确保切配规格、大小、形状符合菜品标准。 2、严格执行食品安全卫生规范，检查原料质量，及时剔除腐烂、变质或不新鲜的食材，并按规定存放剩余原料。 3、合理利用食材，控制损耗，保持工作台面、砧板、刀具及周边区域的清洁卫生。 4、协助厨师完成每日开餐前的备料准备，确保切配数量充足、摆放有序，保障出餐效率。 5、负责切配设备的日常维护与保养，发现故障或安全隐患及时上报。 6、配合团队完成大型宴会、自助餐等特殊活动的切配任务，服从厨师长的工作调配。【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，热爱餐饮行业，有志于在案板切配岗位长期发展。 2、具备基本的刀工基础或学习意愿，能较快掌握不同食材的切配技巧（如片、丝、丁、块等）。 3、身体健康，持有有效健康证明，无传染性疾病，能适应酒店厨房站立作业及轮班工作。 4、工作认真细致，有良好的卫生习惯，能遵守酒店食品安全与操作规范。 5、具有团队合作精神，服从管理，能承受一定的工作压力，按时完成切配任务。 6、有酒店后厨或餐饮切配经验者优先考虑，但无经验者可提供岗前培训。上班时间：月休8天3800元底薪+绩效等；月休4天4300元底薪+绩效等
切配主管

7千-8千

南京 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿
- 五险一金
- 带薪年假
- 岗位晋升
- 包吃包住
- 技能培训
- 管理规范
- 连锁酒店集团
南京溧水新时代开元名都大酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

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一、工作职责 1. 统筹切配班组员工排班、考勤、调休，合理分配各档口切配人员，杜绝人力浪费。 2. 负责新切配员工岗前实操培训，规范刀工、改刀标准、食材处理流程，定期考核员工技能。 3. 监督班组员工仪容仪表、工作服穿戴、卫生操作规范，管理员工纪律，处理岗位矛盾。 4. 每日班前会布置当日工作，班后总结当日出品问题，安排次日备料计划。二、食材加工与出品管控 1. 熟悉所有热菜、冷菜原料改刀标准，统一切丝、片、块、丁、花刀规格，保证菜品卖相一致。2. 根据宴席、零点、早餐客流量预估，下达每日备货量，把控荤素食材预处理。 3. 严格把控食材新鲜度，变质、异味、不合格原料禁止加工，发现问题及时上报厨师长。 4. 配合炒锅师傅把控出餐速度，高峰期合理分工，减少等料、漏料、错料情况。 5. 负责边角料合理利用，减少食材损耗，做好原材料节约管控。三、库房、冰箱与仓储管理 1. 每日验收入库蔬菜、肉类、干货，核对数量、品质，做好入库登记。 2. 生熟食材分类存放，荤素冰箱分开，标识清晰，定期清理冰库、保鲜柜，杜绝积水、变质。 3. 梅雨、高温季节做好食材防潮、保鲜措施，每日检查库存，先进先出。 4. 管理干调、腌料库存，缺货及时报备申购，避免断料影响营业。四、食品安全与卫生管理 1. 落实厨房食品安全台账，食材溯源、清洗消毒、加工记录完整留存。 2. 监督班组执行食材浸泡、去农残、焯水去腥等预处理卫生流程。 3. 每日安排岗位清洁：砧板、刀具、操作台、水池、地面定时清洗消毒，工具定点摆放。 4. 定期检查灭四害、下水道、垃圾桶卫生，杜绝后厨异味、蚊虫滋生。 5. 严格区分生熟刀具砧板，防止交叉污染，落实食品留样制度。五、设备、成本与节能管控 1. 管理切配间设备：切肉机、切片机、刨丝机、冰柜，每日用完清洁保养，故障及时报修。 2. 控制食材损耗，规范边角料回收，定期复盘损耗数据，优化备料方案降低成本。 3. 落实节能降耗：不用的冰柜及时关门、加工结束关闭水电气，杜绝长流水、空开设备。六、跨部门协同 1. 对接厨师长，落实新品食材加工标准，配合菜品研发试制。 2. 与前厅沟通客情反馈，针对客人反映食材口感、分量问题及时调整加工方式。 3. 配合洗碗、打荷、冷菜岗位衔接工作，保障后厨整体运转顺畅。 4. 完成上级安排的临时工作：库房整顿、培训、食材盘点、卫生大检查等。
切配主管

7千-8千

南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
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- 店庆奖励
- 月年绩效奖励
- 员工活动
南京明发新河湾大酒店

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【岗位职责】 1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效、有序进行； 2、根据菜单需求，合理分配食材切配任务，监督切配质量和进度； 3、制定切配标准流程，确保食材切割规格符合菜品要求； 4、管理切配人员的工作安排，包括排班、培训； 5、检查食材的新鲜度及储存情况，确保符合食品安全标准； 6、协调与厨师团队的配合，保障出菜速度与质量； 7、控制切配环节的成本，减少食材浪费，优化使用效率； 8、定期维护和保养切配工具及设备，确保其正常运转。【岗位要求】 1、熟悉各类食材的特性及切配技巧，具备扎实的刀工基础； 2、具备较强的组织协调能力，能高效管理切配团队； 3、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格执行相关规范； 4、能适应高强度工作节奏，具备良好的抗压能力； 5、有责任心，注重细节，能及时发现并解决切配环节的问题； 6、具备一定的成本控制意识，能优化食材使用效率； 7、有酒店或餐饮行业切配经验者优先，无经验者可接受系统培训。

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