1.会烤鸭或烧腊优先，按照规格切配，做好品质把控，确保接收菜单与半成品加工有条不紊地进行； 2.了解酒店和餐厅营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行； 3.有计划地做好原料的保管和使用，避免食材浪费； 4.负责监督和准备厨房各部部分工作，并对中餐厅部分出餐菜品直接负责，为所管辖的厨房的运行提供职能上的协助和指导。 5.为相应的餐厅制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物，协调传菜和取菜的顺利服务。

【岗位职责】 1、负责中厨房头砧岗位的日常切配工作，根据菜品标准完成食材的精细加工，确保刀工规格统一、出品符合酒店要求。 2、负责每日食材的验收、存储及保鲜管理，合理控制原料成本，减少浪费，确保食材新鲜、安全、卫生。 3、协助行政总厨制定菜单及食材采购计划，根据营业情况提前备货，保证出品速度与质量。 4、监督并指导砧板团队其他厨工的切配操作，规范工作流程，提升团队整体刀工技能与协作效率。 5、严格执行食品安全法规及酒店卫生标准，做好工作区域的清洁与消毒，确保操作台、砧板、刀具等设备符合卫生检查要求。 6、配合炉灶、冷菜等其他岗位的协作，确保出菜顺序正确、装盘美观，满足餐厅及宴会的出品需求。 7、关注市场食材供应动态，定期参与菜品研发，提出改刀工艺与食材利用的优化建议，协助提升菜品品质。 8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作，积极参与部门培训及各项运营活动。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有砧板或厨房切配经验者优先考虑。 2、熟悉各类食材的特性、切配技法及存储方法，具备扎实的刀工基础，能独立完成精细切配任务。 3、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的高强度工作节奏及排班安排。 4、具备良好的食品安全与卫生意识，严格遵守操作规范。 5、有团队合作精神，服从管理，沟通顺畅，能积极配合同事完成出品任务。 6、热爱餐饮行业，愿意学习提升，有责任心和服务意识。

【岗位职责】 1、负责川菜食材的切配、加工与摆盘，确保刀工精细、形态均匀，符合菜品出品标准； 2、根据订单需求及时、高效完成主料、辅料的搭配与分装，保障厨房出餐流程顺畅； 3、严格把控食材库存，定期检查原料新鲜度与保质期，协助成本控制及损耗管理； 4、配合主厨完成新菜品的试制与切配调整，持续优化备料流程； 5、监督并维护工作区域的卫生清洁，遵守食品安全规范，确保操作符合餐饮卫生要求。 【岗位要求】 1、初中学历，年龄22至35周岁，身体健康，持有有效健康证； 2、具有8年以上川菜或中餐配菜、主墩岗位工作经验，熟悉各类川菜食材特性及切配技法； 3、精通刀工，能独立完成精细切配、拼摆、雕刻等操作，具备较强的抗压能力与团队协作意识； 4、工作细致负责，具备良好的成本意识和卫生习惯，能适应弹性排班及高强度工作节奏。

工作职责 Follow the standard operating procedures and menu requirements to process raw materials properly. 根据菜品加工的操作程序标准和菜单要求，做好原材料的加工。 Keep all raw materials and semi-finished products properly stored. 保管好各种原料及半成品。 Complete ingredient cutting and matching in accordance with menu requirements and quality specifications. 根据菜单的要求和质量规格，完成各菜单的切配。 Guarantee the freshness of all raw materials. 确保原材料的新鲜度。 Complete daily food production tasks as required. 完成每天的各项出品工作。 Master food carving skills. 掌握雕刻的技巧。 Communicate politely with guests and make professional presentation; provide guidance to kitchen helpers including kitchen staff, utility workers and stewards. 对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示，给厨房助手提供指导，包括厨工、厨什和管事员。 Communicate with duty supervisors regarding guest feedback and other operational difficulties. 有关客人意见和其它相关困难时，与你的当值主管进行沟通。 Establish and maintain positive and harmonious working relationships with colleagues. 建立和维持有生气的同事工作关系。 Attend and participate in daily briefings and other meetings as scheduled. 按照预定出席和参与日常简报和其它会议。 Attend and participate in training courses as scheduled. 按照预定出席和参与培训课程。 Prepare food, beverages, raw materials and equipment for service in advance. 提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备。 Adhere to hotel and departmental rules, policies and procedures. 执行酒店和部门规则，政策和程序。 Comply with company regulations, health and safety standards, grooming requirements, quality standards and hygiene regulations; complete routine duties and ad hoc assignments. 公司规则和规章、健康和安全、仪容、质量、卫生和清洁、完成相关职责和分派的特别任务。 Be familiar with occupational health and safety policies and procedures, ensure full implementation and supervise subordinates’ compliance. 了解职业健康及安全政策及流程，并在其指导下确保安全贯彻实施，确保直属下属的执行。 Understand duty of care requirements and comply with occupational health and safety regulations, policies and procedures. 理解关怀职责，使其符合职业健康及安全法规、政策及流程。 Be familiar with property safety, first aid, fire and emergency procedures, and operate relevant equipment safely. 熟悉财务安全、急救、火灾及紧急程序，并确保能够安全的使用相关设备。 Rectify hazardous situations and appoint responsible persons under potential dangerous conditions. 更正危险情境，并任命潜在危险状况下的负责人。 Record safety incidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店要求，记录安全事故。 Ensure the implementation of hotel fire, health and safety procedures. 确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施。 财务回报 Financial Returns Handle social insurance and housing provident fund for employees in accordance with local labor laws. 按照当地劳动法为员工办理社会保险及公积金。 Assist employees and local functional departments in handling various welfare affairs in accordance with local labor laws. 按照当地的劳动法协助员工和当地职能部门办理各种福利事务。 Prepare and handle the settlement of employees' resignation. 准备并办理员工的离职清算。 员工团队 Employee Team Establish and maintain good working relationships with employees. 与员工建立并保持良好的工作关系。 Attend and participate in daily regular meetings and other planned meetings. 参加和参与每日的例会和其它计划好的会议。 Attend and participate in planned training courses. 参加和参与计划好的培训课程。 Understand the responsibilities of other departments and units and cooperate closely with them. 了解其他部门和单位的职责并与其密切合作。 宾客体验 Guest Experience Assist in maintaining the file management system. 协助维护档案管理系统。 Answer incoming calls, transfer calls, redial or take messages. 接听来电，进行电话转接、重拨或留言。 Handle daily work inquiries. 处理日常的工作询问。 Arrange various appointments and meetings, and book meeting rooms. 安排各类约见及会议，预定会议室。 Maintain a high degree of confidentiality for all matters at all times. 对于任何事物应一贯保持高度机密。 Proficiency in and master office automation software. 熟练运用办公自动化软件并掌握。 Ensure that employees and managers understand the rules and regulations of human resources. 确保员工和经理了解人力资源的规章制度。 Ensure that information related to industry regulations can be provided to employees and managers at any time. 确保能够随时为员工和经理提供与行业规定相关的信息。 Maintenance of employee files. 员工档案的维护。 Manage standardized letter replies. 管理标准化的书信回复。 Assist in maintaining a comprehensive, universal and customer-centered set of departmental norms and procedures. 协助维护一套全面的，通用的，以顾客为中心的部门规范和程序。 Timely track changes in local human resources policies and local labor policies, and publicize and implement them. 及时跟踪当地人力资源政策和当地劳动政策的变化，公示及落实。 Track and handle the application for work permits, residence permits and other relevant documents and reports required for foreigners or compatriots from Hong Kong, Macao and Taiwan to work in China. 跟踪办理外国人或港澳台同胞办理就业证，居住证等相关在华工作要求证件及报告。 企业责任 Corporate Responsibility Undertake relevant responsibilities and assigned special projects. 承担相关的职责和安排的特别项目。

1、Preparing "hot" and/or "cold" dishes in line with the superior's instructions 按照上级的指示准备“热”/或“凉”菜 2、Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品卫生与安全标准程序 3、Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料

工作职责： 1. 全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出餐质量把控及食品安全执行监督； 2. 统筹安排厨房人员排班、任务分配与现场协调，确保各岗位高效协作、准时出餐； 3. 主导菜单研发与成本控制工作，参与食材采购计划制定，定期分析毛利率并提出优化建议； 4. 严格执行食品卫生安全规范及后厨6S管理标准，组织日常清洁、设备维护与台账记录； 5. 指导与培训厨师团队，提升操作技能与服务意识，协助建立标准化作业流程（SOP）。 任职资格： 1. 高中及以上学历，烹饪、餐饮管理或食品科学等相关专业优先； 2. 具备3年以上大型餐饮门店或连锁酒店厨房工作经验，其中至少1年担任副主管或主厨助理等管理岗位； 3. 熟悉中餐热菜制作工艺及常见菜系特点，具备独立完成宴席菜单设计与出品的能力； 4. 掌握食品安全法规及HACCP基础要点，持有有效健康证及中级以上中式烹调师职业资格证书； 5. 具备良好的团队管理能力、应急处理能力及跨部门沟通协作意识。

【岗位职责】 1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效、有序进行； 2、根据菜单需求，合理分配切配任务，监督食材的切配质量和规格符合标准； 3、检查食材的新鲜度、卫生状况及存储情况，确保符合食品安全要求； 4、制定切配流程和标准，优化操作规范，提高工作效率； 5、管理切配团队，包括人员排班、培训及绩效评估，确保团队协作顺畅； 6、定期盘点切配区域的食材和工具，及时补充所需物资，避免浪费； 7、配合其他厨房部门完成菜品制作，确保出餐速度和品质。 【岗位要求】 1、具备扎实的切配技能，熟悉各类食材的切配方法和标准； 2、有一定的厨房管理经验，能够高效协调团队工作； 3、了解食品安全和卫生规范，具备较强的责任心和细致度； 4、具备良好的沟通能力和团队协作精神，能承受高强度工作压力； 5、对食材成本控制有一定认识，能够合理规划和使用原材料；

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效； 2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，完成切配工作； 3、严格把控食材质量，确保切配后的食材符合卫生标准及菜品要求； 4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率； 5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保其正常使用； 6、配合其他厨房部门完成菜品制作，确保出餐速度与质量 【岗位要求】 1、具备扎实的砧板操作技能，熟悉各类食材的切配方法； 2、有一定的厨房管理经验，能够有效协调团队工作； 3、对食材新鲜度、卫生标准有敏锐的判断力； 4、具备较强的责任心与执行力，能适应高强度工作环境； 5、良好的沟通能力，能够与厨师团队紧密配合；

【岗位职责】 1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作 2、根据菜单要求准确完成各类食材的加工处理，确保规格标准统一 3、负责厨房原料的验收、储存及保管工作，保持操作区域整洁卫生 4、协助厨师长进行菜品研发，提出合理化改进建议 5、严格执行食品安全卫生制度，确保食品加工过程符合卫生标准 6、定期维护保养砧板工具设备，及时报修故障设备 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，熟悉各类食材的切配方法 2、了解厨房卫生安全规范，持有健康证 3、能适应早晚班工作制，具备团队协作意识 4、工作细致认真，能承受厨房工作压力 5、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先 6、对食材保鲜、储存有基本认知 考试考核：考试成绩按百分制，设置60分为合格分数线，低于60分的不予录取。具体分为技能测试和面试： （1）技能测试：采取现场实操及情景问答形式，内容为实操技能、现场处置能力、安全生产意识及基础沟通能力等，技能合格者进入面试； （2）面试：面试分为初试和复试。面试考核维度包括应聘人员综合分析、沟通表达、临场应变能力、人岗适配度、专业契合度及从业稳定性等； 纪检监督电话：0512-62962888转7701

1. 食材加工切配：按照酒店菜品标准、菜单要求，完成蔬菜、肉类、水产等原料清洗、改刀、分档、腌制、上浆，做到规格统一、分量准确；餐前备好料头、半成品，保障高峰出餐速度。 2. 食材验收与存储：协助验收每日到货食材，检查新鲜度，不合格原料及时上报退回；做好原料分类存放、保鲜，管控库存，优先使用临期食材，减少边角料与损耗，控制成本。 3. 岗位卫生与安全：严格遵守食品安全规范，刀具、砧板、容器生熟分开、定时消毒；负责切配台、冰箱、工具区域清洁；下班前关闭水、电，做好本岗位收尾消杀，落实4D/五常厨房管理要求。 4. 跨岗配合：和炒锅、打荷、粗加工岗位协同，按顺序备料配菜，及时补料；服从厨师长安排，配合宴会、自助餐、包厢的备餐工作。 5. 设备维护：正确使用切片机、绞肉机等设备，日常检查，发现故障第一时间上报，杜绝违规操作，防范工伤风险。 6. 其他工作：做好岗位记录，配合盘点；按要求参加食品安全培训；完成厨师长交办的其他后厨相关工作。

1.控制食品的存货量及何种食品需要被订购，按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行F. I. F.O.原则及贮藏制度。 2.通过坚持和执行各种万豪标准政策, 为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 3.注重食品的质量，呈现方式及风味.。 4.做好备菜及履行正确的贮藏标准。 5.维持采购，收货及食品贮藏标准。

岗位职责： 1，配合厨师长的工作安排： 2，熟悉每道菜的特点，全面的掌握菜品所用原材料的切配技术： 3，掌握所操作菜品成本，在操作过程中，严格按照投料标准投料； 4、做好加工切配工序与炉灶工序之间的配合协调工作： 5，负责所在卫生区域的卫生，并管理和保养好区域的设备及用具： 6，负责培训所属案板员工的业务培训： 7，每天开餐前检查各案板人员的准备工作情况： 8.服从厨师长和炉灶主管的管理要求； 9，收档后做好本岗位的卫生，安全检查工作： 10，积极完成上级领导交付的临时任务。

【岗位职责】 1、严格按照菜单及烹饪要求，对各类食材进行清洗及预处理。 2、合理使用原材料，减少浪费，对剩余食材及时冷藏保鲜。 3、严格执行食品安全规范，把控食材存储、加工及烹饪全流程卫生，确保符合5S管理标准。 4、验收当日食材新鲜度、规格和数量，剔除不合格食材，加工过程中严格执行食品安全规范，确保食材无杂质、变质，符合烹饪和食用标准。 5、合理控制食材成本，减少浪费，定期维护厨房设备及工具。 6、配合团队完成宴会、会议餐等大型活动的集中备餐任务，适应高强度工作节奏。 【岗位要求】 1、年龄25-55岁，持有有效健康证，具备3年以上酒店或中高端餐饮行业厨师工作经验。 2、精通中餐（粤菜/川菜/苏帮菜优先）或西餐某一菜系，能独立完成特色菜品全流程制作。 3、掌握扎实的刀工、火候及调味技术，熟悉厨房设备操作及食材特性。 4、具备强烈的食品安全意识，熟知《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法规。 5、能适应弹性排班（含早晚班、节假日），责任心强，具备团队协作与抗压能力。 6、有星级酒店或宴会厨房经验者优先，擅长成本控制或菜品创新者加分。

【岗位职责】 1、负责粤菜厨房砧板区域的日常切配工作，包括食材的清洗、分拣、切割、腌制及摆盘，确保切配规格、形状、厚度符合菜品标准。 2、根据厨师长或主厨要求，精准完成各类蔬菜、肉类、海鲜等原料的初加工及细加工，严格控制食材损耗，合理利用边角料降低成本。 3、定期检查并维护刀具、砧板等工具的清洁与锋利度，确保操作安全，及时更换破损工具。 4、遵守食品安全规范，严格执行生熟分离、冷藏保存等卫生制度，确保食材新鲜、无变质，配合完成厨房日常消毒及记录工作。 5、在出餐高峰期配合其他岗位（如打荷、炒锅）快速响应，保证出品节奏，协助完成备料、传递及餐后收尾工作。 【岗位要求】 1、年龄25至50岁，学历不限，身体健康，持有有效健康证，能适应餐饮行业高强度工作节奏（含夜班、节假日轮班）。 2、5年以上砧板岗位工作经验，其中至少2年粤菜餐厅砧板或同类岗位经验，熟悉粤菜食材特性及传统刀法。 3、熟练掌握剔骨、去皮、起肉、改刀等基本功，能独立完成日常切配及标准份量控制，具备一定雕花或摆盘审美能力者优先。 4、吃苦耐劳，责任心强，具备良好的卫生习惯，无不良嗜好（如酗酒、抽烟影响操作等），服从管理且注重团队协作。 5、能接受厨房高温、潮湿环境，反应敏捷，沟通顺畅，可听懂基础粤语或常用厨房术语者更佳。

岗位职责： 负责食材清洗、加工、切配、腌制，严格按照标准把控食材规格与品质；做好后厨区域卫生、食材存放及保鲜工作；控制食材损耗，配合炉灶岗位高效出品，遵守食品安全及后厨管理制度。 任职条件： 1.高中及以上学历，22-50岁，具备三年以上酒店切配实操工作经验优先； 2.熟悉各类食材处理流程、切配标准与食材特性，可独立完成后厨切配加工工作； 3.熟知食品安全、后厨卫生及消防安全规范，具备良好的食品安全管控意识； 4.工作踏实细致、责任心强、服从管理，吃苦耐劳，适配餐饮高峰及节假日工作节奏。

岗位职责： 负责明档食材切配、摆放展示，做好明档台面清洁维护；按标准制作菜品，把控食材新鲜度；及时补餐，做好食客问询配合，落实生熟分开与食品安全要求，控制食材损耗。 任职条件： 1.高中及以上学历，55岁以内，持有有效健康证，有后厨或明档工作经验优先； 2.掌握基础食材切配技能，熟悉食品卫生规范； 3.工作麻利，服从安排，吃苦耐劳，适配营业高峰工作节奏。

岗位要求： 1.协助每日厨房运作合理有效地完成切配、日常冻房和自助餐食品的备货、出品及装盘等。 2. 服从厨师长的工作安排。负责将切配中心提供的原料进一步加工处理，使原料符合烹调要求。 3. 熟悉各种食品原料和切配制作技术，负责食品原料的保存和保洁、保鲜，根据厨师长布置的任务和菜单要求，及时地做好原料准备和加工切配工作。 4. 采取主辅料搭配和以低补高的办法，合理使用和综合利用原料，注意成本核算，控制用料标准和毛利率。 5. 严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保食品安全，做到切配场地台面干净整洁，各种工具盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。 6. 珍惜使用各种设备和用具，做好保养、保管工作。 完成上级领导指派的其他工作。 岗位要求： 1. 25-40岁，热爱厨师行业； 2. 2年以上星级酒店或高级会所同等级别相关工作经验； 3. 爱岗敬业、责任心强，能较好与领导及同事沟通，完成领导交办的各项事项。

【岗位职责】 准备厨房设备以便使用 为菜单上的项目安排准备原料 准备简单的食品 将食品切片并置于盘子上 协助检查和接收货物 储存货物，管理储存区 清洁和储存设备 保持厨房卫生 清洁厨房和设备 保持高度的个人卫生 参加所有说明会 参加培训活动 【岗位要求】 具有解决问题、推理、号召，组织和培训能力 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力 有同岗位工作经验者优先考虑

【岗位职责】 1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作 2、根据菜单要求准确完成各类食材的加工处理，确保规格标准统一 3、负责厨房原料的验收、储存及保管工作，保持操作区域整洁卫生 4、协助厨师长进行菜品研发，提出合理化改进建议 5、严格执行食品安全卫生制度，确保食品加工过程符合卫生标准 6、定期维护保养砧板工具设备，及时报修故障设备 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，熟悉各类食材的切配方法 2、了解厨房卫生安全规范，持有健康证 3、能适应早晚班工作制，具备团队协作意识 4、工作细致认真，能承受厨房工作压力 5、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先 6、对食材保鲜、储存有基本认知 7、本岗位单休