【岗位职责】 1、负责中厨房凉菜间的日常运作，确保凉菜出品质量、摆盘标准及出餐效率符合酒店要求。 2、根据菜单及宴会需求，提前准备各类凉菜、卤水、蘸料及装饰用料，合理控制损耗与成本。 3、严格执行食品卫生安全法规及酒店相关标准，监督凉菜间温度控制、生熟分离、器具消毒及留样记录。 4、协助中厨厨师长研发新凉菜品种，定期调整菜单，结合本地食材特色优化出品。 5、检查每日到货原料的新鲜度与规格，对不合格原料有权退回，并跟进供应商整改。 6、负责凉菜班组人员的工作分配、技能培训及绩效考核，提升团队操作规范与出品一致性。 7、维护凉菜间设备设施的正常运行，落实清洁保养制度，及时发现并报修故障设备。 8、配合厨房整体运营，完成大型宴会、自助餐及特殊活动的凉菜供应任务，确保准时无误。

岗位职责 1.在全日制西厨房厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2. 熟悉西式餐品制作，有一定的创新意识； 3. 培养员工，使之能出色完成工作并制造厨房高质量的食物； 4. 确保所有出品质量的一致性； 5. 对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进； 6.主要负责西厨房冷菜出品。 岗位要求 1. 中专以上文化程度，或相关专业毕业； 2. 两年以上同星级同岗位工作经验，会寿司优先； 3. 有烹饪领域的文凭/证书者优先; 4.诚实守信。

1. 全面负责冷菜档口所有菜品制作、摆盘、出餐，把控凉菜口味、分量、造型、温度统一标准，杜绝异味、变质、摆盘杂乱问题。 2. 定期更新凉菜款式，推出时令凉菜、特色凉菜、宴席专用冷拼。 3.严格执行食材领用、验收、储存流程，核对到货品质、新鲜度、重量，变质、不合格食材拒收。 4. 严格落实食品卫生规范，生熟刀具、砧板、容器分开，荤素、成品半成品分区存放，避免交叉污染。 5、本岗位单休。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，包括冷菜出品质量、成本控制及人员调配； 2、根据酒店标准及季节变化，研发与更新冷菜菜单，合理控制食材损耗与库存； 3、监督并执行食品卫生安全规范，确保冷菜制作、储存、出品全过程符合食品安全要求； 4、指导、培训冷菜团队员工的操作技能，提升团队整体出品水平与工作效率； 5、配合行政总厨完成新菜品的开发与试制，参与厨房各项经营指标的达成； 6、处理冷菜间的设备维护与报修，确保设备正常运行，工作环境整洁有序。 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜、冷拼、刺身、卤味等菜品工艺和摆盘技巧； 2、了解餐饮行业食品安全法规及操作规范，有较强的卫生安全意识； 3、具备一定团队管理或带教经验，能有效协调冷菜间工作，提升团队协作效率； 4、具备良好的成本控制意识，能合理规划食材使用，减少浪费； 5、责任心强，工作细致认真，能承受一定工作压力，适应酒店餐饮行业的排班节奏； 6、学历、工作经验不限，具备相关岗位实操经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责各类冷菜的制作与出品，确保菜品的色、香、味、形符合会议中心的标准。 2、根据宴会、会议及日常客情需求，提前备料，按订单或菜单要求高效完成冷菜切配、装盘及装饰工作。 3、严格执行食品卫生安全规范，做好冷菜间的清洁消毒、食材储存及温度控制，确保出品安全零事故。 4、合理使用食材原料，控制成本，减少损耗，配合厨师长进行每日用料统计与库存管理。 5、参与新菜品研发，根据季节变化和客户反馈，提出冷菜改良及创新建议。 6、维护工作区域设备设施的正常运转，及时报修异常设备，保持操作台、工具及个人卫生符合标准。 7、服从厨师长及部门主管的工作调配，协助完成其他岗位临时性工作任务，保障出品部整体运营顺畅。 【岗位要求】 1、熟悉基本冷菜制作流程及常用调味方法，具备刀工基础，能独立完成常见冷菜出品。 2、持有有效健康证，注重个人卫生，无传染性疾病，符合餐饮行业从业要求。 3、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应早班、轮班及节假日加班的工作节奏。 4、具备良好的团队合作意识，服从管理，沟通顺畅，无不良职业习惯。 5、身体健康，能承受一定的工作强度，对餐饮行业有热情。

职位描述 任职资格 1、有三年以上主管工作经验； 2、身体健康，反应灵敏； 3、踏实肯干，做事认真负责； 4、服从领导管理，为人友好和善。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制； 2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以满足顾客需求； 3、监督冷菜制作流程，确保食品安全与卫生标准符合相关规定； 4、管理冷菜团队，合理分配工作任务，并对团队成员进行技能培训与考核； 5、协调与其他厨房部门的工作，确保菜品出品效率与整体运营顺畅； 6、负责冷菜原料的采购计划与库存管理，控制损耗并优化成本； 7、处理顾客对冷菜质量的反馈，及时调整并改进菜品质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧； 2、对食品安全与卫生标准有深刻理解，并能严格执行相关规范； 3、具备创新意识，能够根据市场需求研发新菜品； 4、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力； 5、具备良好的沟通能力与团队协作精神； 6、有相关工作经验者优先，无经验但学习能力强亦可考虑。

岗位职责 • 协助厨师长完成厨房日常运营管理工作，确保冷菜菜品出品质量 稳定、符合标准； • 负责中餐菜品的研发与创新，定期更新菜单，提升餐厅竞争力； • 监督食材验收、储存及加工流程，严格控制食品成本与损耗； • 培训并指导厨房员工操作规范，提升团队专业技能与工作效率； • 严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房符合FSMS标准。 任职资格 • 精通中式烹饪技法，熟悉淮扬菜、粤菜等主流菜系； • 具备5年同类型星级酒店中厨房工作经验； • 熟悉并掌握食品安全政策法规； • 具备较强的管理能力和团队协作精神。

【岗位职责】 1、全面负责冷菜间的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控； 2、制定并优化冷菜标准化操作流程，确保食品安全与卫生符合酒店及行业标准； 3、根据季节变化及客群需求，设计创新冷菜菜单，提升菜品竞争力； 4、监督冷菜原料的验收、储存及使用，合理控制库存，降低损耗； 5、培训并指导冷菜团队，提升员工专业技能与工作效率； 6、协调与其他厨房部门的配合，确保出餐时效与整体菜品品质统一。 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧； 2、有较强的菜品创新能力，对食材特性及搭配有深刻理解； 3、熟悉食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证； 4、具备团队管理经验，能够有效分配任务并调动员工积极性； 5、责任心强，能适应高强度工作，对出品质量有很高追求； 6、有星级酒店或高端餐饮冷菜主管经验者优先。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、监督冷菜制作流程，把控食材选用、储存及加工卫生 3、研发季节性冷菜新品，更新菜单搭配 4、管理冷菜团队，安排班次并做好人员培训 5、控制冷菜成本，定期盘点食材库存 6、维护厨房设备，确保符合食品安全规范 【岗位要求】 1、具备冷菜制作专业知识和摆盘技能 2、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准 3、能独立设计冷菜菜单并控制成本 4、具有团队管理经验者优先 5、工作细致严谨，具备较强责任心 6、能适应早晚班次安排

工作职责： 1. 负责西厨房冷菜区域的日常运营管理，确保菜品制作流程高效、规范。 2. 制定并执行冷菜菜单，监督食材选用、加工及摆盘标准，保障出品质量与创新。 3. 严格执行食品安全与卫生管理制度，定期组织区域自查。 4. 控制食材成本与库存，优化采购计划，减少浪费并提升运营效益。 5. 处理客户反馈及突发问题，维护餐厅服务标准与顾客满意度。 6. 协同其他厨房部门，确保整体运营顺畅及跨部门协作效率。 任职资格： 1. 大专及以上学历，烹饪工艺、食品科学或酒店管理相关专业背景。 2. 3年以上西厨房工作经验，其中至少1年担任冷菜主管或同等管理岗位。 3. 精通西式冷菜制作技术，熟悉各类海鲜、沙拉及开胃菜的标准化流程。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜单 3、监督冷菜制作流程，确保食品安全和卫生标准 4、管理冷菜间员工，安排工作排班，进行培训和考核 5、控制冷菜成本，优化食材采购和库存管理 6、与其他厨房部门协调，确保菜品出品效率 【岗位要求】 1、具备冷菜制作相关经验，熟悉各类冷菜工艺 2、了解食品安全和卫生管理规范 3、具备一定的团队管理能力 4、能承受厨房工作压力，适应快节奏工作环境 5、有创新意识，能不断研发新菜品

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅、宴会及员工餐等凉菜菜品的制作与出品，确保口味稳定、摆盘美观，符合酒店出品标准。 2、管理并带领凉菜班组完成每日开档、收档工作，合理安排各岗位分工，保证出餐速度与出品质量。 3、根据季节变化和客人需求，协助行政总厨研发新凉菜品种，定期更新菜单，提升凉菜吸引力。 4、严格执行食品安全卫生规范，监督凉菜间的消毒、冷藏、留样等操作，确保符合国家及酒店卫生标准。 5、负责凉菜食材的申购、验收与储存管理，控制食材成本，避免浪费，做好每日成本记录。 6、检查督导下属厨师的仪容仪表、操作规范及工作纪律，组织岗位培训，提升团队技能水平。 7、维护保养凉菜间设备设施，发现故障及时报修，确保生产安全。 8、配合厨房其他部门完成大型宴会、重要接待的凉菜筹备与出品工作，服从厨师长统一调度。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮凉菜制作经验者优先录用。 2、熟悉各类凉菜、卤味、酱菜、刺身等的制作工艺流程，掌握基本刀工及摆盘技巧。 3、具备一定的厨房管理能力，能合理分配任务，带领团队完成日常工作。 4、了解食品安全法规及凉菜间操作规范，有良好的卫生习惯。 5、工作认真负责，吃苦耐劳，服从工作安排，具备团队合作精神。 6、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房工作节奏。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅、宴会凉菜菜品的制作与出品，确保口味稳定、摆盘美观，符合酒店出品标准。 2、管理并带领凉菜班组完成每日开档、收档工作，合理安排各岗位分工，保证出餐速度与出品质量。 3、根据季节变化和客人需求，协助厨师长研发新凉菜品种，定期更新菜单，提升凉菜吸引力。 4、严格执行食品安全卫生规范，监督凉菜间的消毒、冷藏、留样等操作，确保符合国家及酒店卫生标准。 5、负责凉菜食材的申购、验收与储存管理，控制食材成本，避免浪费，做好每日成本记录。 6、检查督导下属厨师的仪容仪表、操作规范及工作纪律，组织岗位培训，提升团队技能水平。 7、维护保养凉菜间设备设施，发现故障及时报修，确保生产安全。 8、配合厨房其他部门完成大型宴会、重要接待的凉菜筹备与出品工作，服从厨师长统一调度。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮凉菜制作经验者优先录用。 2、熟悉各类凉菜、卤味、酱菜、刺身等的制作工艺流程，掌握基本刀工及摆盘技巧。 2、了解食品安全法规及凉菜间操作规范，有良好的卫生习惯。 3、工作认真负责，吃苦耐劳，服从工作安排，具备团队合作精神。 4、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房工作节奏。

【冷厨主管】及【亚档主管】 岗位概述： 在西厨房厨师长的安排下，负责西厨房某个区域厨房的运作，确保人员安排合理、工作任务分配科学、出品达到酒店和威斯汀品牌的要求、操作符合食品安全卫生审计的规范，以及控制成本、确保设施设备处于良好状态和所负责区域的干净整洁。 职责义务： 行为准则： 1. 任何时候遵守商业行为准则、广交会威斯汀酒店员工手册及集团和广交会威斯汀酒店的政策和执行程序。 2. 在任何 时候严格保守机密。 3. 不断分析、评估、提高个人工作表现。 4. 以专业的、积极的态度和各部门及员工建立亲密关系以促进团队精神及进行有效的双向沟通。 5. 与具备不同文化背景的客人和同事进行有效沟通。 6. 在团队中有效工作。 安全与消防： 1. 清楚工作职责，执行酒店健康及安全法规、政策及执行程序。 2. 遵守酒店安全及紧急情况政策及执行程序。 3. 了解掌握酒店安全、急救及消防程序。 4. 按时参加保安部及酒店组织的安全与紧急情况程序的培训，并积极参与、认真记录培训内容。 5. 积极参加酒店规定的消防演习及其他紧急情况演习。 6. 学习并了解酒店工伤处理相关程序，及雇主责任险的报案流程及理赔流程。 日常工作： 1. 为客人提供优质食物，要按照标准食谱制作并且操作要符合食品卫生要求。 2. 监督自己工作所在的厨房区域。 3. 协助副厨师长和厨师长管理厨房的正常运作，保证出品质量，并协助做自助餐的装饰。 4. 能与各档口主管和同事进行有效沟通。 5. 在自助餐开餐期间，按照酒店品牌服务标准为客人提供服务。 6. 完成上级交待的其它任务。 食品卫生和安全 1. 保证厨房区域和存储区域的卫生、干净整洁，并监督所管辖的卫生清洁工作按时按质完成。 2. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器，并监督保证所管辖的员工也符合要求。 3. 时刻遵守部门工作操作的安全指引，并对所管辖的员工进行培训，以预防和减少所管辖区域员工工伤的发生。 4. 当设施设备无法正常使用时，需及时报修并跟进维修进展。 5. 保证仪容仪表和个人卫生达到要求，并监督保证所管辖的员工也符合要求。 6. 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 7. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 8. 必须严格遵守并贯彻执行当地政府，以及万豪集团制定的食品安全卫生手册标准。 其他 具备高度的团队协作精神，为保障酒店、集团的整体运营效率，无条件服从酒店在特殊运营时期安排的临时性支援关联酒店（广交会万怡酒店等）的工作。

1.各类冷荤的烹调制作,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.负责宴会/自助区域的蔬果类加工和配餐内的冷盆制作。 5.留样品种并进行化验，确保客人食品的安全。

Produces andpresents the dishes for the section in line with the cooking instructions andprocesses defined by the hotel and brand.                                                                                    根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 May be askedto carry out some food preparation in the dining room in front of guests,depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 Ensures thatdishes are well presented, of a high standard and at the right temperature.               确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 Deliversdishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 Depending onthe hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 Organizeshis/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and specialevents. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。 Evolvesworking methods in line with brand philosophy.   工作方式符合品牌理念。 Develops teamspirit and motivation by creating a good working atmosphere.                                 通过营造良好的工作氛围来培养团队精神和提高团队积极性。 Organizes andsupervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the areaunder his/her responsibility.                                                                                                              管理和监督所属范围内的厨师及厨工的工作。 Informs theteam about cost optimisation and the reduction of raw material wastage; tracksimplementation. 告知团队关于节省成本和减少原材料的浪费,并跟踪实施。 Trains commischefs, apprentices and interns to a high standard.                                                    培训厨师，厨工及实习生，以提高其工作标准。 Attendsmeetings and briefings for kitchen talent.  参加厨房的会议及例会。 Have good working relationships with the other hoteldepartments.  与酒店其他部门保持良好的合作关系。

1.使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2.确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3.烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards. 4.严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5.在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6.为客人提供新鲜食物，即使是一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7.密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 8.观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 9.在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 Tests cooked food before plate-up and service. 10.确保所有厨房设备的干净整洁。 Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. 11.确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 12.确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 13.确保工作场所始终干净整洁。 Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 14.严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求 Strictly adheres to the food safety management system requirements, accord with the hotel and local government requirements in daily operations.

1. Supervises Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序 2. Assists Executive Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 协助行政总厨及西厨厨师长维持厨房的运营 3. Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的责任 4. Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5. Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8. Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本 10. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 11. Knows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪70项卫生及安全标准 12. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 13. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 14.Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 15. Knows and implements Marriott's of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪卫生及安全标准