【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量。 7、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 8、经常检查厨房设备，做好维护工作。 9、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 11、与本各部门建立良好的联系。 12、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策。 13、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 14、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 8、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、灵活机动，应变能力强。 11、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 12、为各项运营流程的发展献计献策。 13、以良好的态度履行自己的职责。 14、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 15、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

1. Prepares, cooks, serves and stores. 进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 2. Participate in the planning and costing of menus. 参与菜单的计划和成本核算工作。 3. Participate in develop and write standard recipes. 参与制订并编写标准菜谱。 4. Participate in develop new dishes and products. 参与开发新菜和新产品。 5. Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 确保优秀的餐饮技巧得以保持。 6. Assist with organizing special events and special food promotions. 协助组织特别活动和特别食品促销活动。 7. Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 8. Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed. 随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 9. Clean the kitchen and equipment. 清洁厨房和设备。 10. Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards. 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 11. Complete other work according to the requirements of Chinese Chef. 按照中厨厨师长要求完成其它工作。 JOB REQUIREMENT 岗位要求 1. 1 years or above relevant experience or similar supervisory role, preferably from international hotel chains. 1年及以上相关工作经验或相似的管理经验，最好具有国际连锁酒店工作经验。 2. Knowledge of food and beverage, familiar with food security and cleanliness law. 具有食品酒水知识，熟悉食品卫生安全相关政策法律。 3. Proficient in the use of Microsoft office and System. 熟练应用电脑办公软件和系统。 4. Organizational, management and communication skills. 组织、管理和沟通能力。 5. Good Chinese communication skills. 良好的中文沟通能力。

岗位职责 1、负责所有早餐的准备、烹饪工作，以达到最高的质量标 2、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 3、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、接受过专业技术训练。 2、有丰富的技术及经验。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

1.在厨师长的领导下，按要求制作以法式为主的西餐菜式并保证出品质量。 2.按西厨厨师长分工，完成西式自助餐、酒会的菜品制作任务。 3. 检查库存的质量和数量，合理安排使用食品原料， 4. 执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生 5.熟悉餐饮的工作规范和要求，掌握各种质量要求和食品安全卫生要求。 6.能按SOP和标准独立出品西餐热菜。

1.接受领班分配的工作,按操作标准进行初加工和切配。 2.对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。 3.按要求对水产、禽、畜进行宰杀,拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。 4.注意下脚料的综合利用,降低菜品成本。

岗位职责: 1.在总厨的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按总厨的要求，完成宴会、自助餐的菜品制作。 3.了解各岗人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。 4.与相关部门一起调查了解市场货源进出，其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润。 5.严格执行消防操作规程，预防发生事故。 岗位要求: 1.中专以上学历或同等学历，2年以上同岗位工作经验。 2.有一定的组织和管理能力，具有熟练的餐饮服务技能。 3.热爱本职工作，工作勤勤恳恳，认真负责。 4.身体健康，工作责任心强。

早上五点半上班下午一点半结束，自助早餐明档，煮面条馄饨，煎鸡蛋，水果添加及第二天明档菜品备货洗菜等 【岗位职责】 1、降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。 2、洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。 3、保持蔬菜新鲜。 4、以节约为本，不能随意丢掉边角料。 5、保持工作区域干净整洁。 【岗位要求】 1、对工作有责任心； 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心； 3、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、保证所有的厨房正常工作。 2、注意仪容仪表及个人卫生。 3、协助部门领导完成厨房工作； 【岗位要求】 1、中专以上学历。 2、身体健康，精力充沛。 3.从事厨师专业工作。

岗位职责 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生

1、各类西餐的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种西餐原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有一定年西餐厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位描述： 1、对餐饮总监负责。负责中餐厨房的全面管理工作； 2、保证各个厨房的出品质量、安全质量； 3、对厨房总体运营成本进行管理，配合餐饮总监实现营收最大化； 4、定期牵头各厨师长及厨房团队研发符合酒店定位的新品菜肴。 任职要求： 1、学历不限，有高星级度假酒店、米其林高星餐厅或者黑珍珠餐厅工作经历的优先； 2、擅长传统粤菜的优先。

1、全面协调西厨房日常事务及出品工作，负责制定西厨房的工作责任制及业务流程 2、积极了解整个市场动态，定期研究制定适量菜谱，切磋烹调技术 3、负责督导西厨房的工作安排，随时检查操作程序、配料标准及出品顺序 4、及时了解和掌握西厨房设备的配置及运转状况，协调解决工作中出现的问题 5、积极回收客人的反馈意见，及时与餐厅经理沟通配合，解决服务中心出现的问题 6、严格督导控制厨房成本，加强成本核算 7、对大型餐饮活动，做好预测工作 8、负责规范西厨房对各项制度的落实情况 岗位要求： 1、十至十五年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2、高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3、很好的英文掌握能力(口语和书写) 4、更新的卫生课程。 5、健康证。 6、具有在国际连锁酒店的相关经验。

MAJOR FUNCTION 主要功能 : Tocontrol level of stock of food in house and what need to be ordered, receiveperishable items according to standards, apply and follow F. I. F.O. and storage system as per guidelines. 控制食品的存货量及何种食品需要被订购，按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行F. I. F.O.原则及贮藏制度。 MAJOR RESPONSIBILIES 責任概要 : Toprovide consistent quality of food and services to internal and externalcustomers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies;training and guidance of trainees and attendants. 通过坚持和执行各种万豪标准政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 SPECIFIC DUTIES 工作任務 : 1.      Execute allassigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager  执行其主管或经理所指示委派的所有任务 2.     Supervises pastry preparation shift operations and ensurescompliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营 3.     Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的职责 4.     Recognizes superior quality products, presentations andflavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5.     Maintains food preparation handling and correct storagestandards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6.     Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7.     Ensures compliance with all local, state and federal (HealthDepartment) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8.     Supports procedures for food & beverage portion and wastecontrols. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9.     Follows proper handling and right temperature of all foodproducts. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 10.  Knows and makes sense Marriott's70 Points of Hygiene and SafetyStandards is implemented and followed. 了解并执行万豪70项卫生及安全标准 11.  Operates and maintains all department equipment and reportsmalfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 12.  Effectively investigates, reports and follows-up on associateaccidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故 13.  To be responsible for asset management of all outlet propertyand facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 14.  Periodically plan outside Associates activity to promoteteamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作 15.  To implement a departmental daily “15 Minute” trainingprogram. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划 16.  Reviews staffing levels to ensure that guest service, operationalneeds and financial objectives are met. 确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现. 17.  Enforce the Marriott food preparation and presentationguidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 18.  Responds to guest inquires or concerns within 24 hours inwhat is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式 19.  Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物 20.  Maintain F&B concepts and Missionstandards fro preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送 21.  Promote positive inter-departmental relations through candidcommunication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作 22.  Follow and implement Prime times during operation hours. 贯彻和落实黄金时段的营业时间 23.  Perform any reasonable request made by the management whichis not life threatening or against the law. 24.   履行由管理层做出的任何合理的要求，不危及生命或违反法律 25.  Above all. To lead by example through a “hands on” approachto motivate our associates to excel. 总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精 JOB SPECIFICATION職位要求 : Profile of Competency 工作能力 ·        Food and Beverage culinary management  experience with demonstrated leadership 餐饮管理经验 ·        Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 ·        Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 ·        Knowledge of movement regulations and safety standards. 运转规章及安全标准 Language 语言 ·        Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的沟通技巧（口语，听力及书写） Education 教育 ·        High School Diploma or equivalent required 高中或相关文凭 ·        Culinary Education preferred 厨房教育背景优先 Job License职业资格 ·        Certification as required to comply with local and state code 资格证书必须遵守国家和地方法规 NOTICE 注意 : Thehotel business functions seven days a week, 24 hours a day.  All associates must realize this fact and beaware that at all times it may be necessary to move associates from theiraccustomed shift as business demands. 同事須明瞭酒店是每周七天、每天二十四小时运转的行業。因應工作需要，上班的班次会随时相應调動。 Managementreserves the right to make changes to this job description at its solediscretion and without advance notice. 管理層保留在没有提前通知的情况下对工作描述变更的权利。

粤式点心

岗位职责 1、监督中厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、同岗位工作经验2年以上 2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 3、身体健康，精力充沛。

拥有同岗位经验1年以上 西厨房同等工作经验

【岗位职责】 1.在厨师长的领导下，按要求制作以法式为主的西餐菜式并保证出品质量。 2.按西厨厨师长分工，完成西式自助餐、酒会的菜品制作任务。 3. 检查库存的质量和数量，合理安排使用食品原料， 4. 执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生 【岗位要求】 1.熟悉餐饮的工作规范和要求，掌握配菜的各种质量要求。 2.能按SOP和质量标准要求独立进行工作，持有相应的技术等级或证书。 3.一定的语言表达能力。 4.工作有责任心，做事认真负责。

1 The Commis Chef 1 & 2 function has to be flexible enough to move from department to department (substitute or relieves cook of a comparable or junior station) when necessary. Prepares cold meats and vegetables. Cooks the lunch and dinner, assist in making pastry, cold & hot preparation 当有需要时,您的职能在安排下是可以自由调动于各个部门之间的（替代或减轻各个部门之间同级别同事的工作）制作冷餐和蔬菜，烹调午餐和晚餐，制作各类糕饼，冷餐和热食的准备工作 2 Follow notes of recipes, ingredients that are to be served with the feature menu or that you are trained or shown 根据菜谱要求，或之前的培训，准备食材 3 Preparing, cooking, finishing, and garnishing of all Hot & Cold food products,. 准备，烹调所有冷热餐点，并做好其的装饰工作。 4 Cook and  prepare menus for restaurants and banquet, ( a la carte, buffet and open kitchen ) 为餐厅和宴会烹制产品（无论是零点的，还是自助餐和现场操作） 5 Make sure that set ups and mise-en-place are done accurately before opening the restaurant 确保在餐厅开始营业前完成所有准备工作 6 In his respective kitchen area, check the Food Rotation, Food quality and Presentation 在各自所属的厨房内核查食物的周转，质量及外观摆设情况 7 Give support in setting up all buffet (Banquet) if necessary, and replenish the buffet 如果需要话应该帮助摆放所有的自助餐，并负责宴会食品的添加工作 8 Keep all food storage and refrigeration very clean, follow all HACCP standards very carefully  严格遵循HACCP的标准，保持所有食品存放区和冰箱的干净 9 Make sure the kitchen is always clean, especially work tables; there should be no concessions made with regard to cleanliness 保持厨房的持久干净，特别是工作台面的清洁，并在此问题上坚持原则 10 Help in keeping par stocks  and to ensure sufficient supplies at all times 协助维持合理库存量并保证在任何时候都能充足的供应 11 To be aware of functions, in house occupancy for breakfast or any other relevant information in the banquet notice board 关注所有宴会信息板上的新促销，及相关的信息 12 Help the preparation of all required food products you are trained for and checks taste appeal, quantity and quality constantly 协助准备所有所要求的食品，同时保证食品在口感，质量和数量上的一致性 13 Knowledgeable in regards to preparation, method, ingredients and presentation 熟悉相关食品的准备工作，烹饪方法，食材和摆盘 14 For the buffet attendant: 对于自助餐服务人员： -Attend to specific guests need and requirement as directed 了解顾客的需求 -Cook, grill or carved in the open kitchen following the standard of hygiene and sanitation 在开放式厨房进行烹制，烧烤或切制成品肉时，应当严格遵守卫生和消毒标准

1、要求年龄55岁以下，干活麻溜利索，踏实稳重，有健康证。 2、要求长期稳定，有酒店经验优先。 3、主要负责切配洗碗打杂，收拾桌子，切菜配菜等。 4、做六休一，月休4天，包食宿，薪资3500/月（包含200全勤奖）。

【岗位职责】 求会做油条，小馄饨，面条，包子，虾饺，烧卖，中式开酥的点心等 【岗位要求】 1、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 2、 熟练面点制作工艺及高超技能。

岗位职责：  1、全面掌握西点房的作业标准和产品生产工艺；  2、严格按照标准操作规程进行标准化作业，保证西点房的产品质量；  3、熟悉掌握西点房的产品知识；  4、熟练掌握西点房的制作工艺；  5、虚心学习，不断提高自己的烹饪技术。   岗位要求：  1、具有相关的专业技能培训经验；  2、有较好的西点房产品创新能力；  3、有熟练的烹饪技术；  4、服从管理，认真执行上级下达的指令；  5、有良好的敬业精神；

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

工作职责 1. 负责冷菜、刺身、水果盘和各种果汁的制作； 2. 负责冷菜的质量和卫生； 3. 负责西餐厅冷菜出品，严格按规格切配装盘； 4. 根据餐厅的信息和客人的反馈，积极进行菜品创新，不断调整菜品的变化，提高顾客满意度； 5. 妥善保管好原材料，严格参照《食品卫生与安全最低标准》及《开元酒店食品安全管理体系技术手册》相关内容执行，确保食物的制作、冷藏、保鲜和存放安全，并做好开餐后的收尾工作； 6. 随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并做好冷菜间的卫生消毒工作； 7. 正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁； 8. 积极参加饭店的培训活动，提高综合业务水平； 9. 完成上级交办的其他工作；

招聘热菜副厨师长、冷菜副厨师长、饼房副厨师长 【岗位职责】 1、直接向厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验2年以上。 2、有丰富的技术及行政经验，熟悉自助早餐运作，国际连号品牌优先。 3、吃苦耐劳，身体健康，精力充沛，具有团队精神。