岗位职责 负责酒店成本核算，原材料收货、入库、出库单据审核，核对仓库台账，确保账实相符。 每日审核餐饮采购、直拔单据，完成成本统计，出具餐饮成本报表，分析成本波动。 执行月度盘点：食材、酒水、物资仓库盘点，编制盘点报告，跟进差异处理。 维护成本系统数据，供应商单据核对，对接财务应付，单据归档整理。 管控损耗，配合财务审计，完成成本分析。 岗位要求 大专及以上财务相关专业，文员 1‑2 年酒店成本经验；主管 3 年以上酒店成本岗位经验，万豪系优先。 熟练 Excel 函数，熟悉酒店成本核算、仓库盘点流程，懂 Opera / 财务系统优先。 细心严谨，对数字敏感，原则性强。 具备团队协作，报表分析、问题复盘能力。

工作概述： 检查数据、报表和文件的准确性。按照政策和程序组织、保护和维护所有文件、记录、现金和现金等价物。记录、存储、访问和/或分析计算机化的财务信息。分类，编码，总结数字和财务数据，编制和保存财务记录，使用日记账，分类账，和/或计算机。准备，维护，审计和分发统计，财务，会计，审计或工资报告和表格。按规定完成期末结账程序和报告。根据酒店程序，准备、审核、核对并出具账单、发票和对账单。跟踪和解决逾期账款和供应商发票，直到收到或解决全部付款。 主要工作：  检查数字、抛帐和文件的正确输入、数学准确性以及使用了正确的代码。  按规定完成期末结账程序和报告。  准备、维护和分发统计、财务、会计、审计或工资报表和表格。  使用日记账、分类账和/或计算机对数字和财务数据进行分类、记录和汇总，编制和保存财务记录。  根据酒店政策和程序编写文件。  根据文件保留和保密政策和程序，组织、保护和维护所有文件和记录。  使用酒店软件记录、存储和/或分析信息。  维护财务和会计数据的准确电子表格。  访问计算机化的财务信息，回答一般问题以及与特定账户相关的问题。  根据需要从计算机系统生成财务/会计报告。  与其他员工和部门建立并保持积极和富有成效的工作关系。  支持所有同事，并尊重他们。  与他人合作并协助他人促进团队合作环境，实现共同目标。  处理与员工和/或客人之间的敏感问题时要机智、尊重、外交和保密

1. 监控定购、采购、收货、储存和分发事务。 2. 检查食物、饮料和一般物品的收货报告、分发和转送。 3. 准备每周食物和饮料成本快报。 4. 估计最大和最小库存量，确定有效库存量。执行现场检查。 5. 与信息经理协调餐饮程序。 6. 整理员工签单，记录月末报表。 7. 协助餐饮部更新菜谱和核算菜谱成本。 8. 处理厨房间食物和饮料的传送，并记录到食物和饮料快报电子数据表。 9. 宴会特殊活动如特别促销、圣诞节等的成本。 10. 例行审计酒店销售系统，确保正确定价和标明有矛盾的地方。 11. 检查标准库存量。 12. 准备和分析每月餐饮部的潜力。 13. 随机清点存货，决定各餐厅饮料的潜力。 14. 每年或在需要时对生产存货进行盘点。 15. 负责月末存货清点并制作月末餐饮控制报告。 16. 协助餐饮部设计菜单，包括成本核算、份额大小、菜谱、标准菜单、菜肴介绍，确保满足食物成本控制目标。 17. 通过每季度的菜单系统管理，估价各餐厅菜单上每款菜的受欢迎程度。

岗位职责： 1.确保成本控制的政策及程序得到有效执行。 2.协助制定菜品、采购规格及产出的标准化。 3.制定销售目标为评估餐饮销售情况提供衡量尺度。 4.报告每日餐厅销售成本情况。 5.实施月度食品酒水存货盘点。 6.报告每月各餐厅实际食品、酒水成本。 7.管理和指导收货部和仓库在他们工作范围内依照工作程序严格执行各项工作。 8.抽查收货工作，确保验收程序得到严格执行。 9.与相关部门负责人共同确定库存数量。 10.确保验收，发货及库存保管程序的执行到位。 11.参加成本方面的会议并报告成本情况。 任职要求： 1、具有财务专业学历或会计师资格；具有本岗工作经验，在成本核算岗位工作。 2、具有较强的管理、沟通、协调能力和团队协作意识。 3、人品正直诚实，具备良好的职业道德和素质，责任心强。 4、能对成本核算指标进行针对分析并合理提供合理的建议。 5、通晓财务核算流程，能熟练运用财务软件及办公软件。 6、根据酒店经营需要，有效进行科学的成本测算。 7、对财务各项指标具有一定的敏感力。

Analyses F&B reports 分析餐饮报告。 Calculates F&B costs 核算餐饮成本。 Compares invoices, requisitions, sales & prepare  reports showing cost  vs  sales. 对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告。      Conducts Checks. 进行核查。 Spot checks on purchasing, receiving, storing, issuing functions and bar inventories. 抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。 Conducts monthly food & butcher tests to determine yields. 每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。 Work with the executive chef to prepare standard recipe cost detail. 与行政总厨共同制定标准食谱成本细节。 Pre-cost all restaurant and banquet menus of all purchases and prepared items. Develop information to pre-cost all food items purchased. 计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。 Compares menus vs food cost vs sales price. 比较菜单的食品成本与售价。 Controls portion and minimizes- wastages and pilferages. 合理控制出品分量，将浪费和失窃情况降至最低。 Conducts market survey 进行市场调查。 Checks quality of goods received. 检查已收货物的质量。 Security in storage of goods. 确保物品的存储安全。                                                                                                      Processes invoices. 处理发票 Checks invoices against goods ordered and received. 核对货品定单及收货与发票是否一致。   Checks unit costs.  核对单位成本。                                                    Calculates potential food & beverage costs. 计算标准食品和酒水的成本。 Prepares recipe costs with Executive Chef. 与行政总厨共同制定食谱成本。 Produces monthly F&B costs by outlet. 编制各餐厅每月餐饮成本报告。 Supervises inventories. 监管存货情况。 Checks stores requisitions and receipts against stock records. 检查出库申请和库房收货，以查证库房记录是否正确。 Maintains par stock level and reviews regularly. 保持标准库存量并定期审核。 Conducts monthly stock checks of F&B 、stationery & general stores. 每月进行食品、文具及总仓的库存盘点。 Compiles reports. 编制报表。 Investigates and reports any irregularities or excessive costs. 监督并汇报一切不正常或超标准成本。 Prepares Monthly F&B Cost Control reports and analyses variances. 准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。 Makes recommendations on cost reductions. 针对如何降低成本提出合理化建议。 Highlights slow-moving stock items. 关注损耗慢的存货项目。 Conducts purchase price comparisons. 进行采购价格比较。 Conducts periodical purchase price comparisons of food & beverage items as well as operating supplies with other hotels. 定期将食品及物品采购价格与其他酒店作比较。 Supervises receiving   监管收货情况 。 Ensures Daily Receiving Records as prepared. 确保根据要求完成每日收货记录。 Goods and services received are in line with quantities, qualities and prices ordered and agreed. 确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。 Periodically, review and confirm the procedures for receiving merchandise. 定期地对收货程序进行检查及评估。 Performs other duties as designated. 完成其他所派给的任务。 Profitability and popularity analyses of menus and beverage lists. 分析餐单及酒水单的利润率及受欢迎程度。 Comparative food & beverage sales and costs summary among other hotels. 与其他酒店比较餐饮销售及成本。 Complies with internal control standard and Controller’s Checklist. 执行内部标准控制制度和总监检查清单。 Ensures all internal control measures are strictly adhered to at all times. 确保各项内部控制衡量措施的严格执行。 Conducts random observation of banquet 随意抽查宴会情况。 Observes the operation of cash bars functions. 监控现金酒水吧的运营情况。