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客服

砧板/切配厨师

4千-6千

上海 | 经验不限 | 学历不限

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上海迪轩酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 08-20
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1、按照计划安排切配领料。能识别原料质量变质、劣质原料拒不使用。 2、按照宴会酒会单，按照菜看规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。 3、能掌握一般原料的特性，根据不同原料的不同特性，运用各种刀法: 平刀法、斜刀法、混合刀法。 4、熟悉一般宴会和菜单的要求，熟练掌握直切、推切、锯切、滚料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸球等形状。 5、掌握常用原料的上浆。 6、贯彻执行食品卫生法，保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。联系人：吴女士联系电话：18917250198（微信同号）
中餐砧板

5千-8千

葫芦岛 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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东戴河佳兆业铂域酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 08-16
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1、负责物料、调料的申领、验收工作。 2、带领本岗位厨师合理使用原料，监督下属操作时降低成本，杜绝浪费，节流开源，保证投料准确，严格按不同原料的出菜率和配菜要求操作，掌握好原料的出菜率和配菜要求，掌握好原料的产地、涨发及加工处理，做好培训工作。 3、监督砧板的日常工作，控制菜品的用量及质量标准，监督并检查所属工作的卫生，保持整洁，对所使用的设备及手头用具随时保养，对需要维修的设备及时报修。
砧板主管

6千-8千

秦皇岛 | 经验不限 | 学历不限

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秦皇岛阿那亚酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
发布于 08-15
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在主厨的领导下负责切配各式菜肴，保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。
砧板2

6.5千-7.5千

宝鸡 | 经验不限 | 学历不限

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宝鸡如意茵香茂御酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 08-15
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岗位职责 1. 负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作； 2. 对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状； 3. 负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作； 4. 按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人。岗位要求 1. 具有2年以上砧板工作经验； 2. 熟悉食品卫生和安全法规； 3. 吃苦耐劳。
砧板3

3千-3.5千

宝鸡 | 经验不限 | 学历不限

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宝鸡如意茵香茂御酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 08-15
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1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。 2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。 3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状。 4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。 5、根据客人预订和点菜要求,负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理,掌握原料用量。 6、严格掌握标准,检查加工质量,以保证生产需要。 7、按先到先配制原则配菜。如菜点品种缺货或已售完,及时通知餐厅服务员告之客人。 8、发现食品质量不符合要求,上道工序的操作不符合规范,或使用设备发生异常,应及时上报并解决。 9、工作结束后,将剩余原料入冰箱,减少浪费。 10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。11、完成领班交给的其他工作任务。
切配

4千-5千

武汉 | 经验不限 | 学历不限

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武汉市万湖国际酒店管理有限责任公司

综合性酒店 | 100-499人
发布于 08-15
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岗位职责： 1.传达餐饮部或厨师长的相关通知.注意事项等； 2.为厨师配好所需的食材.保证食材的新鲜.卫生等； 3.负责灶台的卫生清理.正常使用。任职资格： 1.年龄18-45岁，性别不限，身体健康； 2.具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作； 3.勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。
半蹲半炉

4.2千-4.6千

武汉 | 经验不限 | 学历不限

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武汉市万湖国际酒店管理有限责任公司

综合性酒店 | 100-499人
发布于 08-15
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岗位职责： 1. 协助中厨厨师长全面负责组织管理，按规定操作程序和质量标准，带领员工加工制作各类原料，合理使用原料、准确控制成本工作。 2. 了解营业情况，安排当日原料生产品种、订计划，领原料，做好开餐前后的准备及原料收藏工作。 3. 主动征求意见、自觉钻研业务，不断提高出品质量。 4. 协助中厨厨师长负责中餐临时客情菜单制订，参与零点及宴会标准菜单的制订参与中餐菜肴规格和制作标准，参与研究开发菜肴新品及食品促销工作。 5. 负责审订及验收中厨房每天所需原材料计划，负责原料调料申领单的审签。 6. 负责指挥各线厨师餐前准备，炒菜和收餐后的清洁卫生工作。 7. 负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导、审批器械检修报告单。 8. 督导下属做好安全生产工作，做好防火工作。 9. 安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估，协助决定其奖惩。 10. 负责维护保养中厨房的设备，对设备、设施的添补和维修提出建议。 11. 检查员工的仪容仪表及个人卫生、督促员工做好收尾工作。 12. 完成厨师长布置的其它工作任务。
砧板厨师

7千-1万

日照 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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江苏苏宁银河酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
发布于 08-13
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1、服从厨师长日常工作安排。 2、负责菜单所需的一切腌制工作确保达标。 3、做好每餐、餐后申购工作做到其他岗位汇总。保证保证次日需要原料充足。把好验货关，合理安排下脚料每餐用剩原料使用、杜绝浪费。 4、妥善安排冰箱的管理、保持原料的鲜活、新鲜度。定期清理，确保所有原料不变质、不腐烂、不浪费、努力降低成本，提前做好下餐工作安排。做到心中有数。 5、案板人员保证做到按标准、合理的搭配、确保每道菜肴的色、型量的搭配。 6、搞好收尾工作，案板个点卫生、墙面、地面、台面清洁、物品摆放整齐。【岗位要求】 1、具备相应的从业经验1年。 2、沟通协调能力强，服从安排。
主案板

8千-1万

浙江 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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明月松间·潜川

精品酒店 | 1-49 人
发布于 08-12
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岗位职责： 1、在厨师长的领导下，负责案板全部工作，烹饪做菜。 2、主案板负责做好每餐、餐后申购工作，保证保证次日需要原料充足。把好验货关，合理安排下脚料每餐用剩原料使用、杜绝浪费。　　3、负责对采购的菜肴质量、份量、价位了解和严格把关。　　4、负责菜单所需的一切腌制工作确保达标。　　5、对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。　　6、要求各案板师傅做到冰箱生熟分开、半成品、成品分开、物品摆放整齐、冰箱内外卫生清洁无腐烂、变质、霉变等长期积压食品。　　7、负责每天中、晚餐菜肴沽清单统计及时和前厅联系沟通。　　8、负责检查开餐前的各项工作准备情况及收尾情况和半成品的合理储存。　　9、负责各案板人员要有增强节约的意识，控制成本减少浪费，以及下脚料的综合利用，员工工作餐的合理安排。　　10、定期对案板人员培训和日常个人卫生要求。　　11、认真完成厨师长交给的其他任务。
头砧板 Chopper 1

5.5千-6.5千

安顺 | 经验不限 | 学历不限

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安顺黄果树福朋喜来登酒店 Four Points By Shearton Huangguoshu Anshun

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 08-12
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.
二砧板 Chopper 2

4千-5千

安顺 | 经验不限 | 学历不限

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安顺黄果树福朋喜来登酒店 Four Points By Shearton Huangguoshu Anshun

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 08-12
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砧板工

5千-6千

北京-海淀区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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北京山东宾馆

全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
发布于 08-09
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1.能独立完成后厨菜品切配和制作 2.有工作经验，熟悉北方鲁菜优先，山东人优先 3.包食宿三菜一汤住宾馆附近步行两分钟 4.每天8小时每月4天休地址:海淀区马甸桥宾馆为山东驻京办企业性质为国企待遇有:一年14薪节假日3薪五险一金带薪年假高温补贴工龄奖劳保用品员工旅游生日福利免费办健康证... 宿舍有：暖气空调洗衣机无线网…
湘菜砧板主管

6千-8千

长沙 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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湖南凯丽瑞酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 08-07
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职位描述 1. 原料处理与加工：负责厨房原料的切配加工，包括半成品及成品的制作。这包括对肉类、禽类、水产品等进行烹制前的刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2. 菜品准备：根据客人的点菜单，按照“先到先配”的原则进行配制。对于需要提前腌制的菜品，也要负责进行改刀工作。 3. 原料保管与验货：负责本岗位原料的保管及验货工作，确保原料的质量和数量符合标准。同时，需要定期检查冰箱、冰库和食品小库房原料的库存及质量，及时处理多余的积压原料。 4. 成本控制：具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，合理使用原料，做到落刀成材，综合利用，物尽其用。 5. 卫生清理：负责督促对本班级工作岗位、卫生包干区及各种设备的清洁和保养。开餐完毕后，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存，并彻底清洗冰箱。 6. 员工管理：负责本岗位员工的考勤考核及评估，协助厨师长把好食品质量关，并对岗位的员工培训及实习生进行指导。 7. 与前厅沟通：与前厅做好交接工作，确保前厅所有菜品上齐。
砧板主管

5千-6千

青岛 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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- 做五休二
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青岛涵碧楼酒店

国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 08-06
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1、服从总厨的督导，带领各砧板完成砧板岗位的各项出品工作； 2、负责厨房各种原材料的保管和使用； 3、协助厨师长验收各种原材料和蔬菜； 4、掌握砧板切配的各种刀法，保证出货率，控制成本； 5、有熟练的掌握配菜技巧，精通各菜肴的切配方法； 6、每日控制冰箱存放原料的质量，严格控制存放时间和数量； 7、严格执行《食品卫生法》，认真做好冰箱卫生的清理工作； 8、完成总厨交给的其它工作。
砧板/荷台

4千-5千

乌鲁木齐 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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新疆丽斯顿国际酒店管理有限公司

综合性酒店 | 100-499人
发布于 08-03
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砧板、厨工、打荷等，有相关工作经验者优先。
Chopper No. 2 二砧

4千-5千

南通 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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南通艾美和万怡酒店

国际高端酒店/5星级 | 1000-2000人
发布于 08-01
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主要职责： 1.执行其主管或经理所委派的所有任务。 2.履行厨房员工的工作岗位职责。 3.注重食品的质量，呈现方式及风味。 4.做好备菜及履行正确的贮藏标准。 5.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 6.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 7.遵循食品的适当处理程序及正确的保存温度。 8.了解并执行万豪 49 项卫生及安全标准。 9.操作及维护部门的设备，并汇报设备故障。 10. 有效的调查，报告及跟进员工事故。 11. 执行并遵循每日部门 15 分钟培训计划。. 12. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 13. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物。 14. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送。 15. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。 16. 贯彻和落实黄金时段的营业时间。 17. 履行由管理层作出的任何合理的、不威胁生命或触犯法律的要求。任职要求： 1.全面的食品加工及卫生标准知识； 2. 良好的沟通表达能力； 3.具备良好的英语和普通话表达能力。
砧板领班/主管

5千-8千

韶关 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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新丰云天海温泉原始森林度假村有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 07-16
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1.负责切配各式菜肴，保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量 2.合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利 3.检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把关好卫生质 4.掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定砧板工作的正常
一级厨师 Commis 1

3.5千-5.5千

济南 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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济南高新希尔顿花园酒店

全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
发布于 06-17
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【岗位职责】 · 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且符合食品卫生标准。 · 在厨房运作方面支持厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 · 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 · 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 可以被要求进行外卖工作和在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘存工作。 · 跟进员工餐的制作。 · 对于每位客人的要求作出回应使客人满意。 · 积极的学习和适当的改变。 · 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 · 参加并积极地参与所有的培训。 · 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 · 清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 · 熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。 · 采用酒店的安全制度。 · 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。【岗位要求】 · 高中或相等的学历，最好是专业烹饪学校毕业。 · 2年以上厨房烹饪及冷菜制作经验。 · 能够合理消耗所有产品和配料。 · 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 · 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 · 具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率、高质量完成本职工作。 · 具有健康证。 · 具备在食品安全体系方面的知识。
切配工

3千-4千

金华 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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- 缴纳五险
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东阳凤凰谷天澜度假酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-11
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【工作要求】 1.根据菜肴品种和质量要求，对食材进行加工摆盘。 2.负责将配好的原料腌好调味.上粉上浆，店内秘制调料的制作。 3.食材制作出锅造型，原材料的保存。
头砧厨师（Chinese Chef）

6千-8千

柳州 | 经验不限 | 高中

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柳州莲花山庄酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-23
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负责厨房用料计划，开单，根据订单情况安排切配出品，做好食材的质量把关，保管、使用计划，管控食材成本，做好员工工作分工、考评、培训工作等。要求有大型厨房粤菜切配经验5年以上。
砧板领班

3.5千-4.5千

青岛 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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青岛威斯汀酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-24
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1.了解砧板岗位工作内容 2.一年以上砧板工作经验 3.有国际连号工作经验优先
砧板/切配厨师

4.5千-6千

南京 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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- 双休
- 五险一金
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南京壹城酒店管理有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
发布于 07-08
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工作内容： 1、根据菜单要求，对原材料进行加工处理； 2、做好食材验货，控制菜肴成本； 3、对食材保管进行管理； 4、完成部门交办的其他工作。任职要求： 25-45岁，有5年以上厨房工作经历，星级酒店或精品会所从业经历者优先。福利待遇：缴纳五险一金，提供工作餐和住宿。
中餐厨师（砧板/切配）

3千-4千

呼和浩特 | 经验不限 | 学历不限

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- 每周双休
呼和浩特万达文华酒店Wanda Vista Hohhot

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-05
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岗位职责 1.在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按厨师长分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。岗位要求 1.专科以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心，做事认真负责。