岗位职责： 1.按照酒店管理标准，在食品的准备工作、服务和卫生方面保持整个厨房部的高标准。 2.负责统筹出品工作，制定各菜系、菜品的出品标准和要求并监督执行，提升出品品质。 3、制定并推行厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作流程及标准，提升员工专业技能水平。 4、根据餐饮营销计划和原料的季节性等特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。 5、了解客人对菜肴的质量、供应方面的意见和建议，善于发现出品方面的问题，采取有效措施进行改进。 6、巡视各岗位出勤及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全情况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。 7、完成上级交办的其他工作。 职位要求： 1.会中式炒锅、西厨热菜，有自助早餐工作经验。 2.对厨房员工的培训需求进行分析，并确保相关的培训计划得以设计并执行，以便满足相应的培训需求，确保厨师队伍的稳定和成长。 3.至少3年的国际酒店的的工作经验。

职责概述 GENERAL MISSION 全面负责度假村员工餐厅的运营及成本管控工作，保证员工餐厅厨房及服务区域顺利、有效运作。为员工提供健康、卫生、丰富多样的食品，提高员工满意度。 Fully responsible for the operation of the canteen, ensure the smooth and effective operation of the staff canteen kitchen and service area. Provide healthy, hygienic and diversified food to improve employee satisfaction. 工作职责 RESPONSIBILITIES AND MEANS 结合员工需求、季节及成本预算，定期制定更新员工厨房菜单，兼顾营养与饮食禁忌；严控员工厨房菜品质量，规范员工厨房烹饪全流程，收集反馈并优化，保障餐食品质稳定。 Combined with employees' needs, seasons and cost budgets, regularly formulate and update menus for the staff kitchen, taking into account nutrition and dietary taboos; strictly control food quality in the staff kitchen, standardize the whole cooking process of the staff kitchen, collect feedback and optimize to ensure stable food quality. 遵守食品安全法规及度假村卫生标准，落实员工厨房各环节卫生管控，杜绝不合格食材进入员工厨房；组织员工厨房工作人员开展安全培训与卫生检查，定期消毒员工厨房设备餐具，防范食品安全隐患。 Abide by food safety laws and resort hygiene standards, implement hygiene control in all links of the staff kitchen, and prevent unqualified food from entering the staff kitchen; organize staff in the staff kitchen to carry out safety training and hygiene inspections, and regularly disinfect equipment and tableware in the staff kitchen to prevent food safety hazards. 根据预算控制员工厨房食材、耗材及人力成本，优化员工厨房食材采购、储存流程减少浪费；建立员工厨房食材出入库台账，规范员工厨房耗材使用，在保障餐品质量的前提下实现成本优化。 Control food, consumable and labor costs of the staff kitchen according to the budget, optimize the procurement and storage processes of food in the staff kitchen to reduce waste; establish in-out warehouse accounts for food in the staff kitchen, standardize the use of consumables in the staff kitchen, and achieve cost optimization while ensuring food quality. 负责员工厨房团队日常排班、工作分配及考核，营造员工厨房积极高效的工作氛围；组织员工厨房工作人员开展技能与安全培训，提升员工专业素养，及时解决员工厨房工作问题，打造专业合规的员工厨房团队。 Responsible for the daily scheduling, work assignment and assessment of the staff kitchen team to create a positive and efficient working atmosphere in the staff kitchen; organize staff in the staff kitchen to carry out skills and safety training to improve employees' professional quality, solve work problems in the staff kitchen in a timely manner, and build a professional and compliant staff kitchen team. 统筹员工厨房日常运营，合理安排烹饪时间，保障餐食按时供应，满足不同班次员工需求；配合相关部门落实员工厨房用餐规定，收集员工对员工厨房餐食、服务的反馈并整改，协调解决员工厨房运营中的各类问题。 Coordinate the daily operation of the staff kitchen, reasonably arrange cooking time to ensure on-time meal supply and meet the needs of employees in different shifts; cooperate with relevant departments to implement dining regulations of the staff kitchen, collect employees' feedback on meals and services of the staff kitchen and rectify, and coordinate to solve various operational problems in the staff kitchen. 负责员工厨房各类烹饪、冷藏冷冻、消毒等设备的日常检查与维护，及时处理设备故障；严格执行员工厨房各项规章制度，配合检查并整改问题，确保员工厨房合规运营。 Responsible for the daily inspection and maintenance of various cooking, refrigeration, freezing, disinfection and other equipment in the staff kitchen, and timely handle equipment failures; strictly implement various rules and regulations of the staff kitchen, cooperate with inspections and rectify problems to ensure the compliant operation of the staff kitchen. 完成上级交代的其他任务。 Carry out other tasks as directed by supervisor. 职位要求 JOB SPECIFICATION 中专及以上学历，烹饪工艺与营养或相关专业。 A college degree or higher in hotel management or a related Field. 45 周岁及以下，条件优秀者年龄可酌情放宽。 Under 45 years old (inclusive). The age limit may be appropriately adjusted for outstanding candidates. 具备英语沟通能力。 Proficient in English communication. 具备厨房相关岗位工作经验8年及以上。 At least 8 years of experience in kitchen-related positions. 拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。 Possess advanced culinary skills with expertise in food ingredients' origins, specifications, quality, and standard procurement prices. 对菜式研制、食品订购、成本费用控制有一定经验。 Have hands-on experience in menu development, food ordering, and cost control. 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。 Understand raw material types, origins, characteristics, pricing, and seasonal variations, 跟进货物验收和储存工作。 While overseeing goods inspection and storage. 具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，控制菜肴出品速度，确保、色、香、味、形的能力。 Capable of inspecting food hygiene, controlling portion sizes and quality, scheduling dish presentation sequences, and managing serving speed to ensure perfect color, aroma, taste, and presentation. 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有良好的基础。 Possess foundational knowledge in cost management, food nutrition, and kitchen equipment. 具有良好的职业道德和敬业精神，遵章守纪，热爱本职工作，工作细致，具有良好的素质，责任心强。 Demonstrate strong professional ethics, discipline, and dedication to the job with meticulous attention to detail. 具有系统的领导、策划、组织、协调、创新、组织管理能力。 Exhibit strong responsibility and leadership skills in planning, organizing, coordinating, and innovating. 身体健康，持厨师相关等级证书。 Maintain good health and hold relevant chef certification.

【岗位职责】 1、负责烧腊间的日常运营管理，包括烧腊、卤味、烧烤等菜品的制作与出品质量控制。 2、根据酒店餐饮标准，制定并执行烧腊制作流程、配方及卫生规范，确保符合食品安全要求。 3、管理烧腊原材料采购、验收、储存及使用，控制成本，减少浪费。 4、带领并培训烧腊团队，分配工作任务，监督工作进度，提升团队技能与效率。 5、配合中餐行政总厨研发新菜品，定期更新烧腊菜单，保持产品竞争力。 6、检查并维护烧腊设备及工具，确保正常运转，及时报修。 7、严格执行厨房安全管理制度，预防安全事故，保持工作区域清洁整齐。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，具备烧腊制作实际经验者优先。 2、熟悉烧腊、卤水、烧烤等制作工艺及调味技巧，了解食材特性。 3、具备良好的团队管理能力，能有效安排工作并调动员工积极性。 4、工作认真负责，注重细节，有较强的食品安全和卫生意识。 5、能适应酒店厨房工作节奏，接受排班制（含早班、晚班及节假日）。 6、具备沟通协调能力，能与厨房其他部门及餐厅服务人员良好配合。

岗位职责： 1. 刀工精湛，按照粤菜要求切配食材（肉类、蔬菜、海鲜等），确保形状、大小、厚度符合标准； 2. 负责每日食材计划的制定，根据菜单需求合理备料； 3. 管理砧板区域的食材库存，定期盘点，控制损耗； 4. 负责食材的腌制、改刀等前期加工； 5. 维护砧板区域的卫生整洁，定期对刀具、砧板进行清洁消毒。 任职要求： 1.中专以上学历，或正规厨师学校毕业，拥有4年及以上五星级酒店或餐厅工作经验，对于各自擅长的菜系领域有专项特长和独到见解； 2.懂得各类原料的加工方法，熟悉菜肴的加工规格标准； 3.具有熟练的刀工技术； 4.具有五星级酒店中餐出品能力； 5.不同的具体工种（砧板、上杂、凉菜等）需满足该工种专业技能。 6.心态积极向上，工作认真负责。

上海浦东文华东方酒店正在寻找初级副厨师长加入我们的餐饮厨房团队。 您是精雕细琢的大师吗？您想在一个共同荣耀的团队中茁壮成长，在尽心尽责的同时彰显诚信与尊重吗？您拥有成长思维吗？我们邀请您成为非凡卓越的粉丝。 文华东方作为一家屡获殊荣的酒店集团，也是一些全球知名目的地的最豪华酒店、度假村和住宅的运营者，同时拥有丰富的开发渠道。集团因打造一些全球最受欢迎的酒店、提供受亚洲传统启发的传奇服务，同时代表最前沿的奢华体验，而受到越来越多的认可。 上海浦东文华东方酒店是一家坐落在黄浦江畔的豪华酒店。酒店位于浦东金融区中心，将时尚风范、舒适和服务完美集于一身。我们对酒店的创意餐厅、宁静的水疗中心和现代设计倍感自豪。 关于工作 工作地点位于上海浦东文华东方酒店，在餐饮厨房部，初级副厨师长向厨师长汇报。 作为初级副厨师长，您将负责以下职责： 负责酒店内其相关部门的食品质量， 全面管理食品加工房的各方面事务。 需要有良好的成本意识， 控制食品。 保持与行政总厨和行政副总厨的良好沟通， 包括相关的内部沟通， 及时汇报客人的意见和建议。 传达必要的信息给厨师团队。 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。 确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作， 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识， 了解并达到厨房及酒店的各项标准。 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准， 并保留相应的文件。 保证部门培训计划，有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。 保证食品的卫生、许可及安全标准是总是被了解并认同的。 遵守酒店各项规章制度及程序。 确保所在厨房及部门内的良好沟通 作为初级副厨师长，我们对您的期望： 持有高中、旅游或烹饪学校证书以上 5-7年4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验（或相关工作经验） 2年以上管理经验 能胜任本职工作 良好的英语水平 能够适应不同班次 积极创新 具备良好的自制力及团队合作精神 能够适应快节奏的工作环境 能够领导一个年轻的厨师团队 我们对您的承诺 学习与发展。您的成功就是我们的成功。我们为您职业生涯的各个阶段制定独特的学习和发展计划，让您不断成长。 MOstay（同事住宿福利）。当您像我们的同事一样工作非常努力，那么必要的休息是很重要的。作为 #MOfamily（文华东方大家庭）的一员，无论您身在何处，都可以入住我们的酒店。 MOstay 计划为您和您的亲人提供免费住宿和优惠房价。 健康与同事福利。找到正确的工作与生活平衡很重要，您的健康对我们来说意义重大。我们为全球所有同事提供各种健康福利和健康计划（工作6个月后可享有补充商业医疗保险）。 有竞争力的薪酬和福利待遇，提供优越的四人间宿舍，拥有独立卫浴，独立洗衣机和冰箱，免费高速Wi-Fi，免费健身房和上下班班车。 丰富多样兼顾各地口味的美味自助工作餐及精彩纷呈的文娱活动。 支持集团全球范围内的人才内部调转计划。 我们是粉丝。您呢？

【职位描述】 行政 1.确保厨房的各项活动及标准均与集团策略保持一致，同时充分介绍、落实及保持凯悦国际酒店以及酒店的要求。 2.行使酒店部门总监的职责。 3.监督各个部门的操作手册的准备和更新工作。 4.组织及参与部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通及会议的有效性。 5.保证每个厨房的正常运行。 宾客服务 1.确保所有厨房员工时刻提供给客人如品牌承诺的服务。 2.确保所有厨房员工对酒店其他部门的同事，也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务。 3.多在厨房里观察员工和客人/员工和其他部门同事的互动， 并确保关系良好、正常。有需要时需指导员工。 4.在处理客人投诉时提供及时、有效而有礼的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。及时的跟进以确保提供高效、令客人满意的解决方案。 5.确保与客人及同事的良好的互动，保持专业和睦的工作关系。 财务 1.利用工作轮换、工作的多样性及丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性。为客人提供最高品质的服务为酒店吸引更多的客人。 2.确保最低的成本架构为但同时为客人提供品牌承诺的服务。 3.协助完成餐饮部年度营运计划的准备。 4.帮助完成月度预测，适当时与各部门经理参与其中。 5.根据关键的业绩指数，估计成本。 6.确保财务记录的保留、钱款处理以及及时而准确的财政信息的上报全部符合酒店、公司和本地的制度、政策和规章的规定。 7.协助管理库存，保养厨房内的设施， 和其他固定资产。 8.帮助指导配料的输入，菜谱和其他数据的总结，维持物料管理和成本审查的顺利进行。 市场营销 1.及时分析当地的，国内的和国际的市场及供应商趋势，保证酒店的竞争力。 2.不断创新，提高餐厅的营业率。 3.协助提高酒店知名度和营业额的市场和公共关系的机遇。 营运 1.监督和管理厨房房的运作，保证餐前准备的正常运作。 2.充分介绍、落实及保持各项的品牌标准。 3.监督各部门的运作，尤其在高峰时间，有需要的时候对部门的工作作调整，以提高工作效率。 4.基于神秘客人调查的结果，尽快改善及实行相关改正。 5.激励员工的创新意识，并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定。 6.与行政委员会积极配合，学习主动灵活的工作方式，为酒店的客人提供最优质的服务。 7.保证所有厨房员工以积极灵活主动的方式与其他部门的员工协作，我们的精神是：团队协作. 8.确保每个员工知道市场上的应季的和新兴的原材料。 9.检查和监督食品生产的每个过程，在适当的时候提供反馈信息。 10.与采购部经理，和备餐厨房一起保证原材料的物美价廉。 11.与管事部经理一起保证厨房的卫生状况，保养厨房中的仪器，将破损率将到最低，延长它们的使用寿命。 12.监督员工餐厅食品的质量，使员工餐厅的食品质量与其他的餐厅一样高。 人事 1.监督和帮助录用厨房部的员工。确保在筛选及录用员工时能依照酒店的职能标准。 2.监督餐饮部所有员工的出勤情况，保证部门内所有员工的，着装，仪表和个人卫生符合酒店的标准。 3.给部门领导安培适当的培训或指导最大程度的发挥他们的工作能力。 4.组织年度工作评估总结员工的进步，并在专业技能发展上给予支持。同时在各个部门中也组织工作评估，使每个员工都得到肯定和建议。 5.与进修及培训发展部经理和部门服务教练一起计划和落实为员工安排的培训。 6.通过提供反馈信息和每月的总结会议帮助完善部门服务教练。 7.激励员工的创新意识，并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定。 8.检查厨房每周的排班表，确保计划中体现了部门的商业目标和酒店的服务标准。 9.保证所有的员工熟悉我们的员工守则和规定。 10.了解关于员工及行业关系的法律、法规，理解并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。 11.为员工敬业度调查的结果提供回馈，对合理要求作出相应的调整。 其他 1.熟悉行业内的相关规定和员工法规。 2.熟悉并严格遵守员工手册及管理人守则中的规章制度，及有关酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。 3.保证高标准的个人仪表。 4.与竞争酒店，商业伙伴和其他的组织建立和维持稳固的，专业的关系。 5.根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。 6.根据安排出席酒店和部门的培训以提高技能和知识。 7.执行额外的合理的任务和职责。 【任职要求】 1、南方菜系背景。 2、同岗位工作经验3年以上。 3、接受过专业技术训练。 4、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。 5、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 6、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、负责烧腊间的日常运营管理，确保出品质量与食品安全标准 2、制定烧腊菜品制作流程与标准，监督执行并持续优化 3、控制原材料采购与库存管理，降低损耗成本 4、培训并指导烧腊厨师团队，提升整体技术水平 5、研发季节性新品，更新烧腊菜单 【岗位要求】 1、具备扎实的广式烧腊制作技艺，熟悉各类烧腊设备操作 2、3年以上星级酒店或大型餐饮烧腊工作经验，1年以上管理经验 3、掌握食品安全法规及厨房卫生管理标准 4、能承受高强度工作压力，适应早晚班次安排 5、具备团队协作意识与基础成本管控能力

【岗位职责】 1、直接向西厨房厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1.根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴； 2.视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物； 3.根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品； 4.通过营造良好的工作氛围来培养团队精神和提高团队积极性； 5.培训厨师，厨工及实习生，以提高其工作标准

参与厨房运作并侧重保持卫生标准的管理。为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物。保持足够的供应， 并根据智选早餐标准计划和安排早餐菜单。 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

工作职责： 1. 协助厨师长完成厨房日常运营管理，确保菜品质量与出餐效率。 2. 负责菜品研发与标准化制作流程的制定与执行，提升菜品稳定性与创新性。 3. 组织并指导厨房人员进行食材准备、烹饪操作及卫生清洁工作，保障食品安全与操作规范。 4. 协调各岗位工作衔接，合理安排班次与人员分工，提升团队协作效率。 5. 参与成本控制管理，监督食材使用情况，减少浪费，优化厨房运营成本。 6. 配合上级完成菜单设计、成本核算及供应商沟通等相关工作。 任职资格： 1. 中技（中专/技校/职高）及以上学历，烹饪相关专业优先。 2. 具备4年以上餐饮行业工作经验，有大型餐厅或酒店厨房管理经验者优先。 3. 熟悉厨房各岗位操作流程，掌握中式菜肴制作技术，具备较强的菜品创新能力。 4. 具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能承受高强度工作压力。 5. 持有有效的健康证明，遵守食品安全法规，无不良从业记录。

-      Based on menu engineering and item sales figures, review the profitabilityand popularity of dishes by monthly and make recommendation with changes whereapplicable 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调 -      Control of food purchases levels in line with business volume and liaisewith the store person 与库管人员一起控制食品采购水平。 -      Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively coveredand within the hotel’s annual manning and payroll budgets. 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。 -      Monitor the standards of production within the approved recipes to ensurequality and costing 监督制作标准以确保质量 -      Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing offood stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessarymeasures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, whileensuring adequate food stocks and maintaining standards 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 -      To perform any other duties as directed by the Executive Chef that affectthe operation and profitability of the kitchen and department overall 执行其它由行政总厨分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润 -      Ensure all equipment is properly maintained and stored with all breakagesand breakdowns being properly reported and recorded 确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 -      Participate in the drafting of concept ideas and menus for all specialevents and functions while encouraging all staff to put forward their ideas andutilising them wherever practical 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 -      Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management (TQM)programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinentalHotels philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of thekitchen, encouraging all staff to play an active role 积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 -      Ensure the highest standards of personal grooming, hygiene and conduct inaccordance with the hotel standards 依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的标准。 -      To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating allstaff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accuratelyrecorded and that all staff are review and appraise within the necessary timeframes as require by the Human Resources Department 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 -      Supervise all aspects of kitchen management and co-ordinate the effectiveutilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels,ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at alltimes and ensuring adherence to hotel standards 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准 -      Ensure the kitchen is maintained and meeting the hygiene standard at alltimes and safe food handling practices are followed 随时保证厨房卫生达到标准，并遵守安全食品处理条例。

1. 组织厨房团队学习制作各类产品。 2. 注重质量，严格控制出品及服务品质。 3. 协助厨师长拟定各类成本及控制。 4. 提出面点新品种及方案。 5. 具有相同岗位工作经历。

1. 组织饼房团队学习制作各类产品。 2. 注重质量，严格把好面点制作质量关。 3. 协助厨师长拟定各类成本及控制。 4. 提出面点新品种及方案。 5. 具有相同岗位工作经历。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常菜品的设计、制作及出品质量把控 2、制定每周菜单，确保营养均衡且符合成本控制要求 3、监督厨房卫生及食品安全标准的执行 4、管理厨房设备维护及食材库存 5、培训并指导厨房员工提升烹饪技能 6、优化厨房工作流程以提高效率 【岗位要求】 1、具备基础的烹饪技能及厨房管理经验 2、熟悉食品安全及卫生管理规范 3、能够适应快节奏的工作环境 4、具备团队协作精神及领导能力 5、有责任心，工作细致认真

Standard recipes are developed and written. 提出并撰写标准食谱。 Dishes and products are developed. 菜品开发。 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 保持优秀的烹饪技术。 Effective employee working relationships are established and maintained. 与员工建立并保持有效的工作关系。 Profitability and popularity of dishes on the menu are reviewed based upon menu item sales figures, and changes are made where applicable. 根据销售情况对相关菜单进行修改，并适当作出改变。 All HACCP guidelines are achieved and maintained. 保证HACCP原则全部得以实施并保持。 Assist with organizing special events and special food promotions. 协助组织特别活动和食品促销。 Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 具有广泛的产品知识，包括材料、设备、供应商、市场和当前趋势等，并根据运营状况提出相关建议。 Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene. 保持厨房及个人卫生标准。 Clean the kitchen and equipment. 清洁厨房及相关设施设备。 Work with Superior and Director of People Services to ensure the departmental performance of staff is productive and assist in planning for future staffing needs. 与主管及人力资源总监配合，确保部门员工表现并且评测未来员工需求。 Assist in training needs analysis of Kitchen staff and ensure training programs are designed and implemented to meet needs. 协助厨房员工培训需求分析，确保培训项目实施，并且满足相关需求。 Provide input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines. 根据公司政策，完成员工试用及绩效考核等相关工作。 Approve leave after considering hotel occupancy. 根据酒店入住率，批准假期。 Work with superior in the preparation and management of the department’s budget. 与主管合作管理部门及其预算。 Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same. 根据OH&S相关政策，确保所有相关制度及其规定得到有序且安全地执行，并确保所有相关报告保持一致。 Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. 了解并遵守职业、健康、安全等相关法规及政策。 Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. 熟悉财产安全、急救及紧急程序预案，安全合理地操作所有设施设备。 Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers. 主动采取行动纠正各类危险状况，并通知相关主管注意各种潜在危险。 Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店政策，记录各项安全事故。

核心职责： 主导烧腊制品（烧鹅、烧鸭、叉烧等）标准化制作，把控腌制、火候、挂色与切片，确保口味与卖相统一； 统筹烧味部日常运营，合理排班分工，监督团队完成备货、烤制、出餐全流程； 负责烧味食材采购计划、腌制料管控与成本核算，优化食材利用率，减少损耗； 落实食品安全规范，维护烤炉、工具清洁消毒，做好食材储存保鲜 指导团队提升技艺，参与新品研发（如风味创新、搭配优化），衔接前厅保障供应。 任职要求： 1. 5 年以上中厨烧味岗位经验，精通烧腊核心制作技法 2. 具备成本管控与团队管理能力，能应对高峰期出餐压力； 3. 熟悉食品安全法规，责任心强，注重细节与品质稳定。

· Maintain a hygienic kitchen according to HACCP. 根据国际HACCP维护厨房的卫生标准。 · Take personal responsibility for the service experience of all guests in your designated area. 服务时对所有客人尽职责。 · Adjust service to suit guests’ requests, personalize to meet needs. 根据顾客需求，提供个性化服务。 · Be able to make suggestions on the menu that might suit guests of different nationalities. 可以根据客人不同的国籍推荐菜单上的食品。 · Use a heartiest approach – make the guests feel welcome, feel heart-warmed, feel incredible, and belong. 发自内心的接待顾客，令客人感到宾至如归，喜出望外。 · To be motivated and committed, approaching all tasks with enthusiasm and seizing opportunities to learn new skills or knowledge in order to improve your personal performance. 具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作， 并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 · To abide by all rules, regulations, policies and procedures of the hotel. 遵守所有的规则，规章，政策和酒店的流程。 · To have a positive impact, taking personal responsibility and initiative to resolve issues, always clearly communicating with both customers and colleagues. 保持积极的工作态度，做好本职工作，并且主动解决问题，能够始终清晰的与客人或人才进行沟通交流。

岗位职责 1、在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向主管汇报； 3、按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。

【岗位职责】 1. 负责饼房糕点和烘焙产品的日常生产与品质把控，确保出品符合希尔顿逸林酒店标准。 2. 合理安排员工排班与任务分配，监督操作流程规范。 3. 参与新菜品的研发与菜单更新，结合季节性食材与宾客需求创新糕点品类。 4. 监控食材库存与成本控制，定期盘点并制定采购计划，减少浪费。 5. 严格执行食品安全与卫生制度，定期检查厨房设备、存储环境及员工操作规范。 【岗位要求】 1. 熟悉各类西式糕点、面包、甜点的制作工艺与烘焙技巧。 2. 具备基本的团队管理或带教经验，能有效协调厨房内部工作。 3. 责任心强，注重细节，对出品质量有严格标准。 4. 具备良好的沟通能力和执行力，能适应酒店行业快节奏工作模式。 5. 持有健康证，了解食品安全及厨房卫生规范。

【岗位职责】 1. Ensures that all food prepared and served during the shift is in accord with the standard set. 确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。 2. Check all ingredients and food daily. 检查每日所有的原料和食物。 3. Assists Sous Chef to control cost by minimising spoilage, utilising food surplus, and controlling portion. 协助厨师长控制成本，尽量减少腐败，利用食物的盈余，及控制份量。 4. Makes sure that all machines, furniture, equipment, and utensils are clean and in working conditions. 确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作。 5. Uses standard recipes and makes sure all staff are using them. 确保使用标准菜谱制作菜品。 6. Enforce Marriott 43 point Sanitation Checklist by ensuring all Kitchen areas are inspected on a m day basis。 每日对所有厨房区域进行执行万豪43点卫生检查。 7. Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每周进行预防性的设备检查。 8. Ensure that safety regulations are followed and all safety hazards are reported. 保证遵循安全工作条例并报告所有安全隐患。 9. Ensure the awareness & enforcement of all Marriott SOP & Property LSOP. 保证执行所有万豪集团的SOP和当地的LSOP。 【岗位要求】 1. Minimum 1 year experience working in a similar posiston of a sizeable organization 至少1年以上工作经验 2. Good command of written and spoken mandarin 流利的普通话 3. High School Degree or above 高中及以上学历

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营管理，包括菜品规划、食材采购、成本控制及食品安全管理。 2、制定并更新菜单，结合酒店定位及季节变化，设计符合宾客口味的中西式菜品，确保出品质量与创新性。 3、统筹厨房团队的人员配置、培训与考核，提升厨师团队的专业技能和服务效率。 4、监督厨房设备维护与清洁卫生，严格执行HACCP等食品安全标准，确保零安全事故。 5、协调与餐饮部、采购部、前厅等部门合作，确保菜品供应顺畅，并根据宾客反馈及时调整出品。 6、控制食材损耗与成本，优化供应链流程，在预算范围内实现利润。 7、策划并执行主题宴会、节日活动等特殊餐饮方案，提升酒店餐饮口碑与营收。 【岗位要求】 1、具备5年以上高级酒店或高端餐饮厨房管理经验，有国际品牌酒店中餐厨师长经历者优先。 2、精通中西式烹饪技巧与食材搭配，具备菜品研发能力及行业创新视野。 3、熟悉厨房全流程管理，包括成本核算、库存管理、卫生安全法规。 4、优秀的领导力与团队建设能力，能高效管理多国籍、多层级厨师团队。 5、抗压能力强，能适应节假日及周末排班，高效应对高峰时段高强度工作。

根据工作标准、在指定厨房区域为客人及员工准备食品； 为客人和员工高效率的提供食物，按照标准食谱制作并且要符合食品卫生； 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务； 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅； 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品； 严格按照菜谱、标准和摆盘标准； 在酒店运营之中保持FSQM各方面要求； 正确操作所有的设备、器具和机器； 根据运营情况及生意情况进行外卖工作，在厨房以外的地点完成工作等； 所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益； 及时的按要求准备菜单； 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意； 积极的学习和适当的改变； 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营； 参加并积极地参与所有的培训； 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 9、具有西饼房相关管理工作经验。 10、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。