负责蒸箱菜品 湘菜蒸菜为主

上杂岗的主要职责包括： 1.菜品制作： 负责蒸、炖、煲等菜肴的制作，以及熬制上汤。 胀发各类干货，如鲍鱼、鱼翅、海产等。 2.原料处理与保管： 加工酱汁，领取海鲜原料，加工半成品原料，确保库存和保鲜。 保管本岗位制作的原料及半成品。 3.开餐前后工作： 负责开餐前的准备工作，包括与其他部门沟通做好估清和特别推荐。 做好开餐前后的收尾工作，善于保管各种用具。 4.其他职责： 定期检查、整理冰箱，保持原料存放整齐和质量完好。

上杂岗的主要职责包括： 1.菜品制作： 负责蒸、炖、煲等菜肴的制作，以及熬制上汤。 胀发各类干货，如鲍鱼、鱼翅、海产等。 2.原料处理与保管： 加工酱汁，领取海鲜原料，加工半成品原料，确保库存和保鲜。 保管本岗位制作的原料及半成品。 3.开餐前后工作： 负责开餐前的准备工作，包括与其他部门沟通做好估清和特别推荐。 做好开餐前后的收尾工作，善于保管各种用具。 4.其他职责： 定期检查、整理冰箱，保持原料存放整齐和质量完好。

负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作。 了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等。 监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告主厨。 了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。 工作完成后，积极清理灶台、工作案、地面等工作区域卫生保证工作区域的卫生干净。 工地点在涠洲岛，不能接受者勿扰

负责主厨房宴会厨房上什工作菜单下货准备以及月底盘存，鲍，参，翅，肚，鹿筋寻龙胶等等干货涨发，出品，虾汤，浓汤，上汤，翅骨汤黄焖汤，例汤，各种贵价炖汤，擅长粤菜，宁波菜，杭帮菜，等等，有团队精神，有责任心，

【岗位职责】 1、负责煲汤、蒸制食品，如蒸箱、燕鲍翅发制等工作，并管理半成品原料和制汤原料的使用情况?。 2、准备用具设备、制汤、干料涨发、蒸制半成品等，确保蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生?。 3、遵守操作规程，处理加工原料要符合质量与烹调要求，做到投料准确、调味适当、火候标准，供应及时。 4、3年以上工作经验。 【福利待遇】 1. 提供免费的工作餐，节假日福利。 2. 提供专业技能培训机会，定期组织团队建设活动。 3. 五险。 4. 包吃住。

烧腊主管/上什主管 岗位职责/职位描述 职责: ·保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 ·确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 ·充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 ·执行厨师长安排的所有相关工作任务。 ·对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 ·确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 ·协助盘点总库存以及食品库存 。 ·依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 ·观察,研究新的菜单食品。 ·关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 ·为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 ·为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 ·依照部门的标准保持食品加工表。 ·根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 ·消毒并清洗砧板和工作台。 ·将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 ·为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 ·根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 ·控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 ·确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 ·下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。. ·成功组织并完成培训.

1.相关岗位工作经验，形象，气质良好，较好的合作意识： 2.具有星级酒店工作经验者优先录取； 3.能胜任本岗位工作。

炖汤，蒸菜，煲汤，发干货

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常操作，包括蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工作 2、严格按照标准食谱和操作流程制作菜品，确保出品质量和口味稳定 3、负责上什区域原材料的验收、保管及合理使用，控制成本避免浪费 4、保持工作区域整洁卫生，严格执行食品安全和厨房卫生标准 5、协助厨师长开发新菜品，参与菜单设计和改良工作 6、定期维护和保养厨房设备，确保设备正常运转 7、配合其他厨房岗位完成出餐任务，确保按时按量完成

岗位职责： 1、负责做好上岗前准备工作； 2、负责制作各种蒸、煲、扣、炖类菜品； 3、保证工作区域、厨具的清洁卫生； 4、负责完成上级交办的其他事项 5、1年以上酒店厨房上什工作经验； 任职资格： 1、身体健康，反应灵敏； 2、踏实肯干，做事认真负责； 3、服从领导管理，为人友好和善。

1.主要负责蒸箱.蒸菜的制作出品；2.保证其出品质量与出品速度；3.服从上级领导的安排，积极配合工作；任职资格：1.具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；2.勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。

1.检查砧板、水台工作场地的环境卫生和设备设施的运行情况，以确保达到要求。 2.检查、监督、控制原材料加工的整个过程，确保原材料加工的质量符合标准。 3.控制原材料的消耗，减少浪费现象，做好食物的成本控制工作。 4.负责原材料的采购、验收工作，审批砧板、水台用具的存领申请。 5.配合上司研发新菜式、开发新食品，并做好定量、定价的标准。 6.做好食品卫生和员工个人卫生的管理，确保各项卫生符合国家标准。 7.严格按照岗位责任制的有关标准开展工作。 8.完成上司分配的其他工作。 任职要求 高中或酒店管理，餐饮或相关领域的职业证书 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力

·       每日负责上汤和二汤的调制工作，在规定的时间交后锅使用。 ·       对所需浸发的干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等）正确保质的加工处理。 ·       点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来。保证出品的质量。 ·       负责宴会厨房的生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度。 ·       根据客情，负责签发当日和隔天原料的计划，定购领用单。 ·       督导并带领员工，按照规格标准生产，并及时提供产品。 ·       每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作，及配汁的调制工作（姜汁、蒜泥等）。 ·       每日向主管负责人汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存严防变质。 ·       严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。 ·       了解各种设备的正确操作方法，熟知隐患原因，能提前消除。 ·       熟知不同原料对火候的不同要求，掌握干货泡发，提高发货率。 ·       Provides direction to theKitchen helpers, including DemiChef de Partie, CommisChef, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards给厨房助手提供指导，包括厨房副厨师，厨工，厨什和管事员 ·       Communicates to your superior anydifficulties, guest or internal customer comment and other relevantinformation  有关客人意见和其它相关困难时，与你的当值主管进行沟通。 ·       Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和维持有生气的同事工作关系 ·       Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照预定出席和参与日常简报和其它会议 ·        Attends and participates in training sessionsas scheduled按照预定出席和参与培训课程 ·       Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备 ·       Cleans and re-sets his/herworking area清洁和重新安排你的工作区域 ·       Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则，政策和程序： o  House Rules and Regulation公司规则和规章 o  Health and Safety健康和安全 o  Grooming仪容 o  Quality质量 o  Hygiene and Cleanliness卫生和清洁 ·       Performs related duties and special projects asassigned完成相关职责和分派的特别任务 Financial Responsibilities / 财务职责 ·       Works with superior in the preparation andmanagement of the department’s budget and is aware of financial targets 协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标 ·       Recycles where-ever possible and enforces costsaving measures to staff 在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识 Occupational Health and Safety Responsibilities / 职业健康及安全职责 ·       Demonstrate Awareness of OH&S policies andprocedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&Sguidelines and ensure your direct reports do the same 了解职业健康及安全政策及流程，并在其指导下确保安全贯彻实施，确保直属下属的执行 ·       Be aware of duty of care and adhere tooccupational, health and safety legislation, policies and procedures 理解关怀职责，使其符合职业健康及安全法规、政策及流程 ·       Be familiar with property safety, first aid andfire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly        熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序，并确保能够安全的使用相关设备 ·       Initiate action to correct a hazardous situationand notify supervisors of potential dangers        更正危险情境，并任命潜在危险状况下的负责人 ·       Log security incidents and accidents in accordancewith hotel requirements        根据酒店要求，记录安全事故 ·       To ensure hotel's fire,health, and safety procedures are implemented 确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施

职责描述： 协助中餐行政副厨师长/中餐行政厨师长确保本部门及宴会厨房的日常运行，关注食品的生产及质量保证。主要职责包括但不限于： - 确保严格遵守国家主管部门发布的说明和法律以及HACCP要求中的所有卫生标准，并让团队成员熟悉并良好实施 - 熟知中餐厨房运营相关的工作描述，且团队成员能够执行所有任务 - 熟悉且了解环境，在市场上广为人知，了解并领先于竞争力和本地趋势 - 开发特色，招牌菜品并促进创造力和创新 - 对所有菜品有充分的了解，包括成分，配方和制作工艺以保证食品产出质量高度一致且稳定 - 与相关部门建立牢固、周到、相互尊重的联系和沟通，相互支持，共同完成工作 - 不断提供最高质量，并推动高收入和利润 - 支持和实施人才发展计划，以培养人才和促进其职业发展 任职要求： -  一年以上五星级酒店类似岗位工作经验 - 具备良好的沟通和抗压能力 - 具备开发新菜品的能力

1、了解食品安全常识，熟悉上什工作流程及相关设备的使用。 2、至少有1年以上上什岗位工作经验。

岗位内容： 1. 根据菜谱和工艺要求，进行食材切配、烹饪和摆盘。 2. 负责厨房卫生及设备的清洁与维护。 3. 检查厨房食材库存，并负责食材采购工作。 任职要求： 1. 具有一年以上中餐厨师经验，熟练掌握中式烹饪工艺。 2. 了解食品储藏、处理、加工、烹饪及食品安全与卫生知识。 3. 具备团队合作精神和责任心，工作认真严谨，对食品有高度的自我要求。

上什 / Steamer

岗位职责： 1、负责厨房煲仔、上什事务； 2、服从厨房值班安排； 3、配合部门完成新品的研发； 4、按照经营需要提出合理化建议； 5、服从部门领导安排的其他任务。 岗位要求： 1、年龄25—40周岁，大专以上文化程度； 2、精通淮扬菜，熟悉粤菜； 3、有效厨师证,相关专业毕业优先,有同岗位工作经验优先； 4、热爱本职工作,服从领导安排,勤恳好学,组织纪律性强,文明礼貌。 福利待遇： 五险一金、带薪休假（车票报销）、法定节假日、生日福利,年终奖