1.负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。 2.确保所有的食品没有腐烂、变质,避免生病或者有传染病的员工参与食物的准备或者操作食物。 3.协助制定菜单及食品销售。 4.控制食品出产的标准。 5.监测收货的食品质量和数量。

【岗位职责】 1、负责酒店上什区域的日常运营管理，确保工作流程高效顺畅 2、监督并指导上什员工的操作规范，保证出品质量与卫生标准 3、制定上什区域排班计划，合理调配人力与物资资源 4、定期检查设备运行状态，协调维护保养工作 5、控制食材损耗率，参与成本核算与库存管理 6、处理突发运营问题并及时向上级汇报 【岗位要求】 1、具备餐饮后厨基础操作知识，熟悉蒸制类食品加工流程 2、能适应早晚轮班工作制，体力充沛 3、具有团队协作意识，能有效调动员工积极性 4、基础食品安全意识，持有健康证 5、有同类岗位管理经验者优先考虑

[岗位要求] 1、中专及以上学历，烹饪相关专业优先，具备2年以上酒店或餐饮行业岗位经验。 2、熟练掌握蒸制类菜品的工艺流程及火候控制技巧。 3、了解常食材特性，能独立处理基础食材预处理工作。 4、持有健康证，熟悉食品安全法规及厨房卫生管理制度。 5、吃苦耐劳，能适应早晚班及节假日排班，具备团队协作意识。 6、有星级酒店工作经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括但不限于蒸制各类点心、炖品、汤品等食品； 2、严格按照菜品标准和操作流程进行食品加工，确保出品质量和食品安全； 3、负责蒸柜、炖盅等设备的日常清洁与维护，保持工作区域整洁卫生； 4、协助厨师长完成菜单开发和菜品创新，提升菜品品质和顾客满意度； 5、根据营业需求，合理控制食材用量，避免浪费，降低运营成本； 6、配合其他厨房岗位完成备餐、出餐等工作，确保厨房高效运转。 【岗位要求】 1、具备一定的厨房工作经验，熟悉上什岗位操作流程者优先； 2、了解食品卫生安全知识，持有健康证； 3、工作认真负责，能适应高强度工作环境，具备团队合作精神； 4、具备较强的学习能力和执行力，能快速掌握新菜品制作方法； 5、对菜品质量有较高要求，注重细节，追求完美出品； 6、能适应早晚班轮班制度，服从工作安排。

Duties and Responsibilities工作职责 ·       行政 ·       Administration ·       时刻为客人提供亲切专业的服务。 ·       Provides acourteous and professional service at all times. ·       对酒店其他部门的客人也要保证始终如一的高品质服务。 ·       Ensures thatemployees also provide excellent service to internal customers in otherdepartments as appropriate. ·       提供及时、有效而个人化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务。 ·       Handles allguest and internal customer complaints and inquiries in a courteous andefficient manner, following through to make sure problems are resolvedsatisfactorily. ·       与同事保持良好的沟通和和睦的人际关系。 ·       Maintainspositive guest and colleague interactions with good working relationships. ·       营运 ·       Operational ·       有效的协调组织厨房内部的工作，最大的提高工作效率。 ·       Organisesand sets up the assigned section of the Food and Beverage Kitchen asefficiently as possible to increase speed and maximise productivity. ·       确保所有的菜肴符合菜谱的标准。 ·       Ensures thatall dishes from that section are prepared consistently and according tostandard recipes. ·       协助主厨和副主厨充分落实酒店的标准。 ·       Assists theSous Chef and Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards in thatsection comply with company and Hotel Policies and Procedures and MinimumStandards. ·       监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 ·       Monitorsfood and operating costs and controls these by reducing waste. ·       给员工做适当的培训，提高工作效率。 ·       Trains theculinary employees in that section of kitchen in the skills necessary for themto perform their function. ·       客务繁忙时或根据主厨、副主厨的要求，需到厨房任何区域提供协助。 ·       Works in anysections of kitchen when necessary or as requested by the Sous Chef or Chef deCuisine. ·       保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 ·       Ensures thesanitation standards for kitchen are being met. ·       了解厨房各区域，灵活安排员工工作。 ·       Be familiarwith all sections of the kitchen to facilitate the flexible use of employees. ·       维护厨房内的各种仪器。 ·       Ensures thatoperating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimumbreakage. ·       人事 ·       Personnel ·       保证厨房内所有员工的出勤，制服，仪表和个人卫生也需要符合标准。 ·       Assists tooversee the punctuality and appearance of all Kitchen employees, making surethat they wear the correct uniform and maintain a high standard of personalappearance and hygiene, according to the hotel and department’s groomingstandards. ·       给员工安排适当的培训，提高厨房的工作效率。 ·       Assists inthe training of the employees ensuring that they have the necessary skills toperform their duties with the maximum efficiency. ·       监督厨房的工作，确保工作符合员工手册的标准。 ·       Supervisesthe employees within the department, ensuring that the correct standards andmethods of service are maintained as stated in the Departmental OperationsManual. ·       给员工安排适当的培训，完善员工的技能。 ·       Develops theskills and effectiveness of all Kitchen employees through the appropriatetraining, coaching, and/or mentoring. ·       支持酒店人本品牌的落实。坚持贯彻酒店的核心理念文化和特色。 ·       Supports theimplementation of The People Brand, demonstrating and reinforcing hotel Valuesand Culture Characteristics. ·       保证所有的员工熟悉我们的员工守则和规定。 ·       Ensures thatemployees have a complete understanding of and adhere to employee rules andregulations. ·       保证所有的员工遵守酒店有关于火灾，危险物品的使用和安全方面的规定。 ·       Ensures thatemployees follow all hotel, company and local rules, policies and regulationsrelating to fire and hazard safety, and security. ·       其他 ·       Other Duties ·       熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。 ·       Understandsand strictly adheres to Rules and Regulations established in the EmployeeHandbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health andsafety. ·       保证高标准的个人仪表。 ·       Ensures highstandards of personal presentation and grooming. ·       根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。 ·       Responds tochanges in the Food and Beverage function as dictated by the industry, companyand hotel. ·       根据安排出席酒店和部门的培训以提高技能和知识。 ·       Attendstraining sessions and meetings as and when required. ·       严格执行额外的合理的任务和职责。 ·       Carries outany other reasonable duties and responsibilities as assigned.

1.负责本工作区域开餐前的准备工作； 2.按服务规程完成菜肴的烹饪。（对自己的出品质量负责）； 3.与其他厨师密切配合，帮助完成员工工作餐的加工； 4.及时向经理报告对工作中的任何问题和建议； 5.必要时加班，以调休方式偿还； 6.执行厨房卫生例行清洁，确保厨房卫生和食品安全； 7.确保厨房区域内的安全操作，消除一切安全隐患； 8.执行每日物品和原料的盘点。 任职要求： 1.年龄28-40岁，身体健康，无不良嗜好； 2.专科学历，酒店烹饪学校毕业生优先； 3.精通粤菜，或私房菜者优先； 4.最好一职多能，可以兼做热菜，凉菜或面点； 5.有4,5星级酒店或会所的3年以上厨师经验； 6.勤劳踏实，服从管理，团队合作精神强。

岗位职责 1.负责蒸菜成品的烹制。 2.熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤、和炖品。 3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。 岗位要求 1.中技以上文化程度，或相关专业毕业。 2.有1年厨房工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。为人正值，有责任心。

岗位职责 1、全面负责安排蒸灶工作，做好原料的涨发工作，确保出品如一，口味纯正。 2、督促员工做好班前各项准备工作，清理档口，清点货料。及时领用各种货料，做好涨发工作。 3、负责检查冰箱内的原料成品的质量，严格控制成本，把好质量关。 4、检查员工的仪表仪容和包干区的卫生工作。 5、完成厨师长交办的其他工作任务。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、协助行政总厨完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。 2、负责上什岗位的行政事务管理，参加厨房每日工作例会，汇报上什工作状况和员工意见，接受行政总厨的任务安排。 3、负责中厨房上什岗人事管理工作。 （1） 合理安排工作班次，科学定岗分工。 （2） 协助行政总厨与人力资源部选聘厨师。 （3） 配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习。 （4） 协助行政总厨完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升。 4、参与菜品加工工作，监督控制操作流程。 （1） 督导上什厨师浸泡涨发各种干货。 （2） 严格验货，检查和剔除杂质，退回不合格产品，确保干货质量。 （3） 督导上什厨师用水发、盐发、沙发、油发等方法涨发各种相应干货（燕窝、鲍鱼、 鱼翅、海参、干贝、鱼肚及冬菇、趸皮、蚝豉等），要求努力提高起货成率。 5、煲汤。 （1） 督导完成订单和工艺要求取合适煲仔、熬制顶汤、上汤、二汤、例汤。 （2） 要求选料精细，把握时间、火候和调料。 6、制作各种蒸、煲、扣、炖、焗类菜品。 （1） 接受订单，按订单要求和生产工艺制作各类蒸、煲、扣、炖、焗类菜品。 （2） 操作过程中注意各种设备与炊具的规范使用与及时清洁，确保安全、高效使用，贯彻节约原则，做好设备设施的日常清洁保养。 7、负责中厨房上什食品生产质量管理。 （1） 严格监督浸泡涨发、蒸、煲、扣、炖、焗类成品质量，保证食品的安全质量。 （2） 做好每日开餐前的准备工作，检查各种酱料调味品，器皿准备并及时补充。 （3） 负责领取所需的各类调味品，保持各种用具、餐具，工具的清洁和所管辖区的环境卫生。 （4） 努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。 8、完成上级交派的其他任务。

岗位职责： 1.按照下达的任务单，配合厨师长完成厨房食物出品。 2.维持良好员工仪容仪表及个人卫生。 3.把控有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 4.把控蒸、煲、炖、等食品的制作工艺，保证出品量。 5.根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。 6.严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行保证所有食品能够 符合厨师长的烹饪要求。 岗位要求： 1.熟悉上什的工作流程。 2.熟悉工作原材料级加工、腌制、保鲜的方法。

岗位职责 1.  严格遵守工作程序和规章制度； 2.  负责上什食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点； 3.  懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季、每月的工作计划； 4.  负责负责蒸菜成品的烹制。 任职要求 1.有五年以上的工作经验和三年以上管理经历 2.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 3.身体健康，精力充沛。

岗位职责: 1、主要负责蒸菜成品的控制: 2、同时也承担鱼翅、海参、燕窝等干货的发制及管理: 3、熬制厨房所用的各种汤汁,老火汤和炖品: 4、保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生: 5、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作。 岗位要求: 1、专业上什工作实操经验: 2、熟悉各种汤水的调味技巧: 3、具有良好沟通能力和组织、创新能力,责任心强。

岗位要求： 岗位为上什，短期工（做2-3个月），可接受实习生。 熟悉处理厨房的上什技巧运作； 执行总厨下达的各项工作任务和工作指示；； 对厨房上什的出品质量承担责任； 保持对厨房上什范围的巡视，及时解决现场问题； 随时关注员工餐供应及时性； 厨房卫生清洁等； 领导临时安排的其它工作。

【岗位职责】 1、负责蒸制各种菜品 2、及时向上级汇报本部的食品储存量，协助部门上级制订食品采购计划。 3、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，负责本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年以上蒸菜工作经验，熟知食品安全体系方面的知识 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.检查并确保餐前准备工作充分、适当，包括:各种汤料，各种调料及鱼翅、燕窝、辽参、鲍鱼等的加工情况; 2.检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量，严把所有食品原料质量关; 3.按照标准配方进行烹饪，对于不符合质量标准的原料、半成品与成品退回重做;并及时反馈相关部门，确保出品质量; 4.熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量。 5.熟知有关浸发干货工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 6.严格落实安全与卫生管理规定，检查所辖环境卫生员工个人卫生和仪容仪表，杜绝食品卫生安全隐患; 7.完成上级交办的其它工作，并及时回馈完成情况。

烧腊主管/上什主管 岗位职责/职位描述 职责: ·保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 ·确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 ·充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 ·执行厨师长安排的所有相关工作任务。 ·对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 ·确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 ·协助盘点总库存以及食品库存 。 ·依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 ·观察,研究新的菜单食品。 ·关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 ·为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 ·为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 ·依照部门的标准保持食品加工表。 ·根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 ·消毒并清洗砧板和工作台。 ·将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 ·为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 ·根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 ·控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 ·确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 ·下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。. ·成功组织并完成培训.

岗位内容： 1. 根据菜谱和工艺要求，进行食材切配、烹饪和摆盘。 2. 负责厨房卫生及设备的清洁与维护。 3. 检查厨房食材库存，并负责食材采购工作。 任职要求： 1. 具有一年以上中餐厨师经验，熟练掌握中式烹饪工艺。 2. 了解食品储藏、处理、加工、烹饪及食品安全与卫生知识。 3. 具备团队合作精神和责任心，工作认真严谨，对食品有高度的自我要求。

招聘中厨房上什领班（主管级）1名 1、负责所有蒸菜的火候与时间把控。 2、负责所有蒸柜、蒸炉的日常操作、清洁与基本维护。 3、为每日菜品备好所需要的原料、调味汁和器具。 4、与砧板、炒锅、烧腊等部门密切配合，保证出彩流程顺畅。 5、严格执行食品安全标准，确保工作区域、工具及成品的卫生。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房蒸箱设备的日常操作与维护，确保菜品出品质量稳定 2、根据菜单要求准备各类蒸制食材，严格控制蒸制时间和火候 3、保持蒸箱区域卫生整洁，符合食品安全标准 4、协助厨师长开发新式蒸制菜品，优化现有菜品工艺流程 5、定期检查蒸箱设备运行状况，及时报修处理故障 【岗位要求】 1、熟悉各类蒸箱设备操作原理及维护保养知识 2、具备基础的食材处理能力，了解不同食材蒸制特性 3、能够适应早晚班次轮换，节假日高峰期加班安排 4、有较强的卫生安全意识，持有健康证 5、1年以上餐饮行业相关工作经验者优先