The Role 岗位职责： 1.Direct and supervise the preparation and production of all dishes and ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. Undertake regular checks on the preparation, taste, quality and quantity of all food items and advise supervisor for any improvement when necessary. 2.Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize the company philosophy in his daily work. 3.Determine the required mise-en-place in each section and check the store requisitions. Sign off on prepared requisitions by subordinates for approval by Director of Culinary. 4.Prepare sample tasting for management if and when required. 5.Review the sale of dishes. Suggest changes to the menu items according to customer's special demand and the availability of seasonal ingredients for supervisor's approval. 6.Monitor the proper handling and storage of all produce so as to keep spoilage to a minimum. 7.Inspect and ensure that all operating equipment is maintained in good working conditions and raise repair and maintenance request when necessary. 8.Ensure that the work stations are cleanand sanitized and the proper safety procedures are observed by cooks at all times. 9.Ensure adequate staffing for functions to ensure smooth operations. Approve weekly staff rosters prepared by subordinates and advice supervisor on recruitment and promotion of subordinates when appropriate. 10.Take ownership and accountability for the profitability of his outlet. 11.Prepare recipes of new items for costing and verify cost analysis of each dish. 12.Prepare monthly duty roster and manage Public Holiday and Annual Leave. 13.Prepare daily market list after receiving the requisition orders from each section of the kitchen. 14.Supervise the monthly stock taking activities. 15.Liaise with the Stewarding section (or outsourced company) to arrange schedule of cleaning, Pest control and training. 16.Set up with the help of the hygiene company the form and sheet of hygiene and temperature control. 17.Assist supervisor in preparing operating budgets. 18.Maintain H.A.C.C.P program where implemented. 19.Prepare the framework of training programs for all subordinates and review the progress and schedule. 20.Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. Talent Profile 能力&技能需求： High School diploma required. College degree preferred. Working experience in the same position is preferred. Ability to read, listen and communicate effectively in English both verbally and in writing in order to prepare official memorandum and correspondence as well asprovide clear and meaningful instructions, guidance and counseling to all employees. Basic mathematical skills in order to perform moderately complex calculations for salary and benefit administration and to forecast departmental expenses using a calculator and/or moderately complex computer system. Visual ability to observe employees in the workplace, analyze operations and detect situations of concern with regard to areas such as employee performance, grooming, training, policy adherence and morale. Ability to think logically and make decisions. Ability to effectively deal with internal and external customers and staff, some of whom will require high levels of patience, tact and diplomacy to diffuse anger, collect accurate information and resolve conflicts. Hearing and visual ability to observe and detect signs of emergency situations.

The Role 岗位职责： 1.Ability to perform job functions with attention to detail, speed and accuracy. Ability to prioritize, organize and follow through. Ability to be a clear thinker, remain calm and resolve problems using good judgment.Ability to work well under pressure of meeting production schedules and timelines for guests' food orders. 能够以注重细节、讲求速度且准确无误的方式完成工作职能,具备优先级排序、工作组织与持续跟进的能力,能够保持思维清晰、处事冷静，并运用良好判断力解决问题,能够在满足生产进度和客人点餐时间要求的压力下有效工作。 2.Ability to maintain good coordination.Ability to transport cases of received goods to the work station; pots and pans of food from storage/prep areas to the serving line.Ability to work minimum an 8-hour shift in hot, noisy and sometimes close conditions.Ability to work with all products and ingredients involved. 能够保持良好的协调能力,能够将到货整箱货物运送至工作站，将食品锅具从仓储/准备区运送至出餐线,能在高温、嘈杂及有时局促的环境中完成至少8小时轮班工作,能够熟练处理所有相关产品和食材。 3.Ability to use all senses to ensure quality standards are met. Ability to differentiate dates. Ability to operate,clean and maintain all equipment required in job functions.Ability to comprehend and follow recipes.Ability to expand and condense recipes. Ability to perform job functions with minimal supervision.Ability to work cohesively with co-workers as part of ateam. 能运用全部感官确保符合质量标准,具备日期辨识能力,能够操作、清洁及维护工作职能所需的所有设备,能够准确理解并遵循食谱,掌握食谱扩量与缩量技巧,能够在最小监督下独立完成工作职能,具备团队协作意识，与同事和谐共事。 4.Maintain and strictly abide by state sanitation/health regulations and hotel requirements. Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment;use equipment and tools only as intended, properly and safely.Maintain complete knowledge of and comply with all departmental/hotel policies and procedures.Meet with Executive Sous Chef to review assignments, anticipated business levels,changes and other information pertinent to the job performance. 严格遵守国家卫生/健康法规及酒店要求,全面掌握设备的正确维护与使用方法；按规定方式安全操作设备工具,熟练掌握并遵守所有部门/酒店政策与流程,与行政副主厨沟通工作任务、预期业务量、变更信息等与工作表现相关事宜。 Talent Profile 能力&技能需求： Acquire working experience in hotel/resort(preferably luxury brands). 拥有酒店工作经验(特别是豪华品牌的酒店)。 Have professional training in hospitality industry. 有过酒店行业的专业培训。 Able to communicate in Mandarin or English fluently. 能够流畅的使用普通话或英语进行对话。 Having good communication skills. 良好的沟通能力。 Able to operate basic computer skills. 正确应用基本电脑系统。 Command organization system in our department,knowledge how to make or motivate people work, cooperate with other departments. 能够指挥本部门的组织系统，知人善任，调动下级的积极性，协调与其他部门的关系。

The Role 岗位职责： 1. He is responsible for the quality of all food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste, temperature and visual appeal. He makes sure that all dishes are uniform and that presentation and established portion sizes are adhered to. 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。确保所有菜肴的外观、分量要统一。 2. Develop and test new dishes and products 发展新菜肴和产品。 3. Ensure that outstanding special events and special food promotions are carried out·          控制食品出产的标准。 4. To control standards of food production and presentation throughout the hotel 监测收货的食品质量和数量。 5. To examine goods for quality and quantity. 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品，将浪费程度将至最低。 6. Responsible for Local& Group safe food & hygiene standards with the Steward Manager, in all kitchens, store room, refrigerators and food preparation work areas. Responsible for the personal hygiene and grooming standards of the kitchen staff. He ensures personal cleanliness and proper discipline of all associates under his supervision.  同管事部经理按照本地及集团安全食品与卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱和食物准备方面的卫生。监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。 7. Together with HRD to schedules working hour of all kitchen staff, taking into consideration volume of expected business but being careful at all time to conserve labor cost. He authorizes overtime if warranted by unexpected business or dismisses them earlier if business it low. 同人力资源总监一起编排厨房员工工作时间，同时也要考虑到节约成本，根据工作需要安排员工休息时间。 Talent Profile 能力&技能需求： Acquire working experience in hotel/resort(preferably luxury brands). 拥有酒店工作经验(特别是豪华品牌的酒店)。 Have professional training in hospitality industry. 有过酒店行业的专业培训。 Able to communicate in Mandarin or English fluently. 能够流畅的使用普通话或英语进行对话。 Having good communication skills. 良好的沟通能力。 Able to operate basic computer skills. 正确应用基本电脑系统。 Command organization system in our department,knowledge how to make or motivate people work, cooperate with other departments. 能够指挥本部门的组织系统，知人善任，调动下级的积极性，协调与其他部门的关系。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有1年以上厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、协助主厨完成厨房日常运营工作，确保菜品质量与出品标准 2、负责食材验收、储存管理及厨房设备维护 3、根据菜单需求参与菜品研发与改良 4、监督食品卫生安全操作规范的执行 5、协助管理厨房团队，培训新晋员工 【岗位要求】 1、具备基础烹饪技能，熟悉常见菜系制作流程 2、能适应高强度工作环境，持有健康证3、具备团队协作意识，服从工作安排 4、有成本控制意识，了解食材特性 5、有酒店厨房工作经验者优先

1.相关岗位工作经验，形象，气质良好，较好的合作意识： 2.具有星级酒店工作经验者优先录取； 3.能胜任本岗位工作。

1、良好的沟通、服务意识； 2、会游泳及有酒店同岗位工作经验优先录用。

1.良好的沟通，组织能力； 2.积极的工作态度，良好的服务意识； 3.有酒店同岗位工作经验优先录取

1.良好的沟通，组织能力； 2.积极的工作态度；3.有酒店同岗位工作经验优先录取

【​​​岗​​​位​​​职​​​责​​​】​​​ ​​​ ​​​炒锅 ​​​1​​​、​​​负​​​责​​​酒​​​店​​​餐​​​厅​​​各​​​类​​​菜​​​品​​​的​​​烹​​​饪​​​制​​​作​​​，​​​包​​​括​​​炒​​​锅​​​、​​​​​等​​​岗​​​位​​​工​​​作​​​，​​​确​​​保​​​出​​​品​​​质​​​量​​​符​​​合​​​酒​​​店​​​标​​​准​​​ ​​​ ​​​ ​​​2​​​、​​​严​​​格​​​按​​​照​​​菜​​​品​​​标​​​准​​​操​​​作​​​流​​​程​​​进​​​行​​​加​​​工​​​制​​​作​​​，​​​保​​​证​​​食​​​品​​​卫​​​生​​​安​​​全​​​ ​​​ ​​​ ​​​3​​​、​​​根​​​据​​​营​​​业​​​情​​​况​​​合​​​理​​​控​​​制​​​原​​​材​​​料​​​使​​​用​​​，​​​避​​​免​​​浪​​​费​​​ ​​​ ​​​ ​​​4​​​、​​​保​​​持​​​工​​​作​​​区​​​域​​​整​​​洁​​​卫​​​生​​​，​​​符​​​合​​​食​​​品​​​安​​​全​​​卫​​​生​​​管​​​理​​​要​​​求​​​ ​​​ ​​​ ​​​5​​​、​​​定​​​期​​​维​​​护​​​保​​​养​​​厨​​​房​​​设​​​备​​​，​​​确​​​保​​​正​​​常​​​运​​​转​​​ ​​​ ​​​ ​​​6​​​、​​​参​​​与​​​新​​​菜​​​品​​​研​​​发​​​，​​​提​​​出​​​创​​​新​​​建​​​议​​​ ​​​ ​​​ ​​​7​​​、​​​配​​​合​​​厨​​​房​​​团​​​队​​​完​​​成​​​每​​​日​​​备​​​餐​​​及​​​收​​​尾​​​工​​​作​​​ ​​​ ​​​ ​​​【​​​岗​​​位​​​要​​​求​​​】​​​ ​​​ ​​​ ​​​1​​​、​​​中​​​技​​​及​​​以​​​上​​​学​​​历​​​，​​​烹​​​饪​​​相​​​关​​​专​​​业​​​优​​​先​​​ ​​​ ​​​ ​​​2​​​、​​​具​​​备​​​扎​​​实​​​的​​​烹​​​饪​​​基​​​本​​​功​​​，​​​熟​​​悉​​​各​​​类​​​菜​​​系​​​制​​​作​​​工​​​艺​​​ ​​​ ​​​ ​​​3​​​、​​​持​​​有​​​健​​​康​​​证​​​，​​​了​​​解​​​食​​​品​​​安​​​全​​​相​​​关​​​法​​​规​​​ ​​​ ​​​ ​​​4​​​、​​​能​​​适​​​应​​​酒​​​店​​​餐​​​饮​​​行​​​业​​​工​​​作​​​时​​​间​​​安​​​排​​​ ​​​ ​​​ ​​​5​​​、​​​工​​​作​​​认​​​真​​​负​​​责​​​，​​​具​​​备​​​团​​​队​​​合​​​作​​​精​​​神​​​ ​​​ ​​​ ​​​6​​​、​​​有​​​星​​​级​​​酒​​​店​​​工​​​作​​​经​​​验​​​者​​​优​​​先​​​考​​​虑​​​ ​​​ ​​​ ​7​、​有​一​定​管​理​能​力​ ​​​8​、​​​对​​​菜​​​品​​​创​​​新​​​有​​​热​​​情​​​，​​​学​​​习​​​能​​​力​​​强​​​

职位描述： 1.负责川鲁热菜、特色菜、融合菜的独立烹制，确保出品色、香、味、形符合标准。 2.按照订单顺序与要求，快速、准确地完成菜品制作，保证上菜速度。 3.具有独立设计菜单的能力，协助厨师长进行菜品研发及成本控制。 4.熟悉各种配料、原材料，严格把控出品质量，对食品成本率有较强的节约意识； 5.负责本岗位灶台、工具、设备的日常清洁与维护。 岗位要求：8年及以上川鲁炒锅专职工作经验，有星级酒店、高端中餐厅、品牌酒楼同岗位工作经历。

职位描述： 1.负责粤菜热菜、特色菜、融合菜的独立烹制，确保出品色、香、味、形符合标准。 2.按照订单顺序与要求，快速、准确地完成菜品制作，保证上菜速度。 3.具有独立设计菜单的能力，协助厨师长进行菜品研发及成本控制。 4.熟悉各种配料、原材料，严格把控出品质量，对食品成本率有较强的节约意识； 5.负责本岗位灶台、工具、设备的日常清洁与维护。 岗位要求：8年及以上纯粤菜炒锅专职工作经验，粤菜厨艺功底扎实，技法娴熟。

职位描述： 1、负责凉菜间的日常菜品制作，确保出品质量和卫生标准； 2、根据菜单要求准备各类凉菜原料，进行切配、腌制、调味等预处理工作； 3、创新凉菜品种，定期研发应季新菜品； 4、维护凉菜间设备器具，保持工作区域整洁卫生。 岗位要求：6年及以上星级酒店、高端中餐厅或专业粤菜酒楼凉菜大工全职工作经验。

岗位职责： 1、在厨师长的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求，烹调方法，烹制菜肴，保证出品质量。 2、掌握所烹制的菜系基本制点，并熟知本菜系的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感及营养卫生。 3、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、爆等基本烹调技法，了解嫩、滑、爽、软、糯、烂、松脆等烹调特点。 4、保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜速度，在规定的时间内及时完成任务。 5、做到帮上教下，以身作则，带好打荷及改刀人员，互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。 6、严格按照菜品主辅料的投料比例、卫生标准、烹制菜肴，做到安全、卫生、节能。

1.食材处理与预制：根据需求完成铁板食材的清洗切配腌制等预制工作，严格把控食材新鲜度与分量标准。 2.凉菜菜品制作：熟练操作凉菜设备按照菜品配方烹饪流程，制作菜品，确保口感颜值与出品速度达标。 3.设备维护与安全：每日清洁保养铁板炉具及配套工具，检查燃气电路等设施安全，及时排查并上报设备故障，杜绝安全隐患。 4.成本与损耗控制：把控食材用量，减少加工损耗，配合后厨完成成本核算工作。 5.卫生与合规管理：严格遵守厨房卫生规范，保持操作区域整洁，按要求穿戴工服，佩戴防护用具，符合食品安全相关规定。 6.配合团队协作等。

三个班次轮班，早班上6下15:30，晚班是上9下21中间有休息，第三种是两头班，中午可以回家，周休一天 津鲁菜、融合菜、东北菜为主 1.负责热菜、特色菜的独立烹制，确保出品色、香、味、形符合标准。 2.按照订单顺序与要求，快速、准确地完成菜品制作，保证上菜速度。 3.负责本岗位灶台、工具、设备的日常清洁与维护。 4.协助厨师长进行菜品研发及成本控制。 1. 三年以上炒锅工作经验，基本功扎实（刀工、勺工、火候），能接受部分夜班。 2. 能熟练烹制多种菜系，有特色菜或拿手菜者优先。 3. 工作积极主动，吃苦耐劳，有团队协作精神。 4. 持有健康证，注重个人及操作卫生。

【岗位职责】 1、负责酒店员工餐厅各类中式热菜的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合标准； 2、根据菜单要求，独立完成炒、爆、熘、炸、烹等烹饪工序； 3、严格把控食材质量，合理控制成本，避免浪费； 4、保持厨房操作区域卫生整洁，遵守食品安全及卫生管理制度； 5、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单； 6、按时完成每日备餐工作，确保出餐效率与质量； 7、配合团队完成厨房其他相关工作。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉各类炒锅操作技巧； 2、了解常见食材特性及搭配，能独立完成菜品烹饪； 3、工作认真负责，具备较强的抗压能力与团队协作意识； 4、身体健康，持有有效的健康证明； 5、对菜品创新有热情，愿意学习并适应不同烹饪风格。

1.食材领料与验收：根据需求按标准领取各类食材核对食材的新鲜度规格与数量，确保符合菜品制作要求。 2.食材切配加工：按照规定的菜单标准的刀工标准，对肉类、水产、蔬菜等粮食进行清洗、去皮、分割、切配，保证形态统一、大小均匀。 3.食材预制与保管：完成食材的腌制、焯水、泡发等预制处理，做好生熟、荤素食材的分类存放，合理保鲜，减少损耗。 4.成本与库存管控:严格把控食材用量，充分利用边角料，做好领料与剩余食材记录，配合后厨完成成本核算与库存盘点。 5.工具与卫生管理:负责粘板、道具等工具的日常清洁、打磨与保养，保持操作区域 整洁，遵循食品安全卫生规范。 6.团队协作配合。

三个班次轮班，早班上6下15:30，晚班是上9下21中间有休息，第三种是两头班，中午可以回家，周休一天 岗位职责： 1. 独立负责凉菜、卤水、刺身、沙拉等冷菜的制作、拼摆与出品。 2. 研发新式凉菜，并对现有菜品进行优化。 3. 管理凉菜间，确保操作规范、卫生达标、原料先进先出。 4. 指导并安排凉菜工进行基础准备工作。 任职要求： 1. 有凉菜专岗工作经验，或者擅长刀工和拼盘造型者皆可。 2. 熟悉各类冷菜制作工艺及酱汁调配。 3. 有极强的食品安全和卫生意识。 4. 有创新意识，责任心强。 5.持有健康证,注重个人及操作卫生。

岗位职能： 1.协助面点师进行和面、备馅、成型、器具清洁等基础工作。 2.负责所属区域的卫生清洁与消毒工作。 3.完成上级交办的其他辅助性工作。 任职要求： 1.有1-3年面点相关经验。 2.勤快踏实，有责任心，注重卫生。 3.服从管理，具有良好的学习能力和团队合作精神。 4.持有健康证,注重个人及操作卫生。

岗位职能 1.独立负责凉菜、卤水、刺身、沙拉等冷菜的制作、拼摆与出品。 2. 研发新式凉菜，并对现有菜品进行优化。 3. 管理凉菜间，确保操作规范、卫生达标、原料先进先出。 4. 指导并安排凉菜工进行基础准备工作。 任职要求： 1. 有2年以上凉菜专岗工作经验，擅长刀工和拼盘造型。 2. 熟悉各类冷菜制作工艺及酱汁调配。 3. 有极强的食品安全和卫生意识。 4. 有创新意识，责任心强。 5.持有健康证,注重个人及操作卫生。

职位描述： 1.根据营业情况 备齐各类器皿、用品、做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全； 2.准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度 3.协助灶台人员调理上菜次序、原料的初、热加工、出菜前的拼摆造型和原料拍粉，以及菜点盛器配置等； 4.根据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压，不错乱，不疏漏。 5、保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 岗位要求：4年以上后厨打荷经验，精通菜品摆盘，出餐统筹，能独立配合后厨团队完成餐食出品全流程辅助工作。

1.班前筹备与备料：根据早餐时段的客流预估，提前领取面粉、油脂、馅料等原材料，核对食材品质与保质期，按配方完成面团发酵、馅料调制等预制工作。 2.面料制作与出品：熟练制作各类早餐面点（包子、馒头、花卷、烧麦、油条等），严格遵循制作工艺和火候标准，保证成品的口感。 3.成本与损耗控制。 4.设备操作与维护 5.卫生与合规管理 6.团队协作与收尾

三个班次轮班，早班上6下15:30，晚班是上9下21中间有休息，第三种是两头班，中午可以回家，周休一天 岗位职责： 1.负责餐厅各类中式面点、点心、主食（如饺子、包子、面条、饼类等）的制作与研发。 2.确保面点出品质量稳定、造型美观、口味正宗。 3.负责面点间设备维护、原料管理和成本控制。 4.指导面点工完成基础工作。 任职要求： 1. 有2年以上专业面点工作经验，精通至少一类面点制作。 2. 熟悉各种面团的特性及制作工艺。 3. 工作细致，有耐心，富有创意，具有研发能力优先。 4. 持有健康证,注重个人及操作卫生。 5.能适应轮班制工作。