【岗位职责】 1、负责中厨房上什档口的日常运营，包括炖汤、蒸菜、煲类等菜品的制作与出品，确保符合酒店质量标准。 2、根据宴会及零点菜单要求，合理准备食材，精确控制火候、时间及调味，保证菜品口感与色泽。 3、监督并指导上什岗位厨师的操作流程，确保食品安全及厨房卫生符合酒店及国家相关规定。 4、协助中厨房主管进行食材库存管理，合理控制损耗，提出采购建议，保证原料新鲜充足。 5、定期研发或改进上什类菜品，结合季节与宾客反馈，提升菜品丰富度与竞争力。 6、严格执行设备操作规范，负责上什区域设备的日常维护与清洁，及时报修故障设备。 7、配合完成上级交办的其他厨房相关工作，确保厨房整体运行高效有序。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，具备中厨房上什基础技能者优先（如掌握炖、煲、蒸、扣等技法）。 2、熟悉各类汤底、高汤的制作及蒸柜、煲炉等设备操作，了解食材特性与搭配。 3、工作认真负责，注重卫生与细节，能适应厨房高强度工作节奏及轮班制。 4、具备良好的团队协作意识，能有效配合其他档口完成出品任务。 5、热爱餐饮行业，有学习意愿，愿意接受酒店规范化培训与考核。

【岗位职责】 1.根据标准食谱卡、为客人准备和制作食品； 2.严格遵守本部门的标准及程序，确保正确安全地使用所有装备、机器和工具； 3.保证准确收货，验货和库存； 4.高标准地保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的食品卫生、干净和整洁问题； 5.保证所有的厨房设备正常工作，如有问题马上报告。 【岗位要求】 1.有星级酒店同岗位工作经验； 2.具备厨房专业知识和技能，尤其是在上什方面的知识。

1. 全面负责蒸、炖、煲、扣、煲汤、灼制等岗位出品，把控菜品质量、火候、品相及出餐速度。 2. 负责各类高汤、汤底熬制与保养，统一出品标准，稳定菜品口味。 3. 管控本岗食材备货、领用及损耗，节约成本、杜绝浪费。 4. 负责班组排班、分工、培训及日常管理，规范岗位操作纪律。

1、对厨师行业有兴趣和向往，有上进心、勤奋肯学。 2、上什：有5年以上工作经验，自我安全意识强，反映速度敏捷。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房蒸箱设备的日常操作与维护，确保菜品出品质量稳定 2、根据菜单要求准备各类蒸制食材，严格控制蒸制时间和火候 3、保持蒸箱区域卫生整洁，符合食品安全标准 4、协助厨师长开发新式蒸制菜品，优化现有菜品工艺流程 5、定期检查蒸箱设备运行状况，及时报修处理故障 【岗位要求】 1、熟悉各类蒸箱设备操作原理及维护保养知识 2、具备基础的食材处理能力，了解不同食材蒸制特性 3、能够适应早晚班次轮换，节假日高峰期加班安排 4、有较强的卫生安全意识，持有健康证 5、1年以上餐饮行业相关工作经验者优先

【岗位职责】 1、负责厨房上什岗位的日常管理工作，确保出品质量和效率； 2、监督并指导上什岗位员工的操作流程，保证食品安全与卫生标准； 3、根据菜单需求，合理调配食材，控制成本，减少浪费； 4、协助厨师长制定上什岗位的工作计划及排班安排； 5、定期检查设备运行状况，确保厨房工具及设施的正常使用； 6、参与新菜品的研发与试制，提出改进建议； 7、处理突发问题，如食材短缺或设备故障，确保厨房运作顺畅； 8、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、具备一定的厨房工作经验，熟悉上什岗位操作流程； 2、了解食品安全与卫生相关法规，持有健康证； 3、具备良好的团队协作能力，能够有效沟通与协调； 4、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力； 5、具备一定的管理能力，有带领团队的经验者优先； 6、对食材特性及烹饪工艺有一定了解，能灵活应对突发情况； 7、服从工作安排，适应倒班制度。

1．精通上什业务，熟悉鲍、翅、肚、参等原料的鉴别分类和发泡工艺。 2．确保煲、蒸、发、扣、炖等出品按规范程序操作，确保出品的质量符合客人的要求。 3．严格把好进货质量关。认真检验进货，原料的领用和使用按酒店有关规定操作。 4. 做好存货记录和存货量的管理，及时安排采购，确保供应正常。 5．完成上级交办的其他工作。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常操作，包括蒸制、炖煮等烹饪工作，确保菜品质量符合标准； 2、根据菜单要求，准备并制作各类蒸菜、炖汤及其他上什相关菜品； 3、协助主厨完成菜品研发与创新，提升菜品品质与出品效率； 4、严格把控食材的新鲜度与卫生标准，确保食品安全与操作规范； 5、维护厨房设备及工具的清洁与保养，保持工作区域整洁有序； 6、配合团队完成厨房其他相关工作，确保出餐流程顺畅高效。 【岗位要求】 1、具备一定的上什岗位工作经验，熟悉蒸、炖等烹饪技法，熟悉贵价干货的烹饪方法； 2、了解食材特性及烹饪原理，能够独立完成上什菜品的制作； 3、工作认真负责，具备良好的团队协作能力与抗压能力； 4、身体健康，无不良嗜好，能够适应厨房高强度工作环境； 5、对食品安全与卫生有较高意识，遵守厨房操作规范； 6、愿意学习新菜品与技术，服从工作安排，适应排班制度

岗位职责 1、主要负责蒸菜成品的控制； 2、同时也承担鱼翅、海参、燕窝等干货的发制及管理； 3、熬制厨房所用的各种汤汁，老火汤和炖品； 4、保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生； 5、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有3年及以上厨房上什工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1. 必要时协调所有冷、热食品准备包括宴会食物 Co-ordinates all hot and cold food preparation including banquets when necessary   2. 为服务以及特别活动准备调味汁、汤、已经热的热盘，确保所有工作面都为预测的客人数做好准备 Prepares sauces, soups and hot entrees for service and special functions ensuring that all stations are set for forecasted covers 3.展示具备各种汤、酱汁以及热菜的知识，并能给出建议改进质量减少浪费 Demonstrates recipe knowledge for all soups, sauces and entrees making suggestions to improve quality and eliminate waste 4.确保所有厨房人员了解特别菜式、摆盘样式以及价格 Assures that all kitchen personnel and servers are aware of specials, plate presentations and prices 5.协助相关人员检查所有冷凝机以及库存区域的干净度、数量储存情况，食品质量及数量，并确保合适的摆盘样式并要求所有人员遵照工作程序 Assist personnel in checking all coolers and storage areas for cleanliness, quantity and quality of food products and to assure proper plate presentation and requisitioning procedures are followed. 6.准备工作清单并为每一班次组织工作场地，任何时候都保持高水准的出品及卫生标准 Prepares work checklist and organises workstations for each shift, maintaining high levels of productivity and sanitation at all times. 7.如有相关菜单问题，向主管咨询，控制分量以及食品的循环以在保持品牌标准的同时控制成本 Consults with Supervisor regarding menus, controls the portioning and rotation of foods to contain food costs while maintaining the standards of Brand Hotels.  8.通过提供“是 ，我行！”服务及团队精神达到并超越客人及员工的期望 Meet and exceeds customer and employee expectations by providing Yes I Can! service and teamwork  9.通过做任何合理的以及可能的可以满足并超越顾客期望值的事为客人提供有附加值的服务 Provides value added service to customers by doing whatever reasonable and possible to meet or exceed customer expectations 10.有效地与客人、同事及主管沟通 Communicates effectively with customers, co-workers and supervisors 11.通过与同事合作并在必要时协助同事展示团队精神 Demonstrates teamwork by co-operating and assisting co-workers as needed 12.有效地处理困难情况 Handles difficult situations effectively 13.达到“是 ，我行！”服务标准 Meets Yes I Can! Service standards 14.履行其他被要求的提供“是 ，我行！”服务及团队精神的职责 Performs other duties as required to provide Yes I Can! service and teamwork 15.通过展示行业标准 – 超越顾客需求的工作表现提供“是，我行！”顾客体验创造100%的顾客满意度。 Creates 100% guest satisfaction by providing the Yes I Can! experience through performance that demonstrates the standards of, genuine hospitality and exceeding guest expectations.  16.给予客人个性化关注，在为个人服务时，承担个人责任，运用团队的力量 Gives personal attention, takes personal responsibility and uses teamwork when providing guest service 17.在为客人解决问题是，倾听、以同理心道歉、为客人找到解决方法并跟进问题 Listens, apologizes with empathy, finds a solution and follows through when resolving guest problems 18.持续不断地提供“是，我行！”真诚待客之道以及团队精神 Provides Yes I Can! genuine hospitality and teamwork on an ongoing basis 19.遵守酒店规章制度 Adheres to Hotel policies and procedures  20.按时出勤 Attends work on time as scheduled 21.遵守酒店仪容仪表标准 Follows hotel grooming and dress standards 22.遵守安全规章制度以使安全隐患降至最最低 Minimises safety hazards by following all safety rules 23.向直接上级及时汇报所有问题以及不寻常的严重事件 Keeps immediate Supervisor promptly and fully informed of all problems or unusual matters of significance. 24.按照公司的政策及程序及时并有效地履行本岗位的所有职责及责任以完成本岗位的总体目标 Performs all duties and responsibilities in a timely and efficient manner in accordance with established company policies and procedures to achieve the overall objectives of this position. 25.与酒店所有员工保持良好的工作关系以推动并建立一个合作及和谐的工作环境 Maintains a favourable working relationship with all other hotel employees to foster and promote a co-operative and harmonious working environment. 26.任何时候对公众保持一个良好的酒店形象 At all time projects a favourable image of Brand to the public 27.执行任何部门总监或其直属领导分配的其他合理工作任务 Perform any other reasonable duties as directed by the Director of Human Resources or his/her designate.

一、岗位职责 1.严格按照后厨标准把控火候、调味、分量、摆盘，保证每道菜口味稳定、卖相统一 2. 日常负责食材预处理、备料，管理灶台调料、半成品，遵循食材先进先出，减少食材损耗 3. 做好岗位灶台、炉具、操作台清洁，每日收尾打扫卫生，检查燃气、厨具设备安全 4. 服从厨师长安排，配合砧板、打荷岗位，具备团队协作，分担后厨杂项工作 二、基础应聘硬性要求 1. 年龄20‑45周岁，身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病 2. 拥有后厨炉灶实操经验，熟手优先； 3.吃苦耐劳、手脚麻利 4. 服从后厨管理，心态踏实，不拖沓，懂得节约水电燃气与食材成本 5. 有砧板、打荷过往经验，熟悉整套后厨流程 6. 做事稳定、长期在岗，频繁跳槽人员不予优先录用

工作地点：华邑酒店旗下星餐厅 岗位职责 1.组织厨房的运作，预备和提供一系列的菜式，同时监督厨房下级成员。 2.每日负责上汤和二汤的调制工作，在规定的时间交后锅使用。 3.对所需浸发的干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等）正确保质的加工处理。 4.点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来。保证出品的质量。 5.每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作，及配汁的调制工作（姜汁、蒜泥等）。 6.每日向主管负责人汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存严防变质。 7.严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。 8.了解各种设备的正确操作方法，熟知隐患原因，能提前消除。 9.熟知不同原料对火候的不同要求，掌握干货泡发，提高发货率。 岗位要求 1高中以上学历,1年以上同岗位工作经验。 2.接受过专业技术训练，有丰富的技术。 3.身体健康，精力充沛，能吃苦耐劳。

1、 负责蒸箱菜肴和煲汤的制作调味，做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味达到既定标准 2、 检查每日零点菜单，宴会菜单的食品的品种和数量来做好准备工作 3、 收集餐厅反馈意见，根据客人对菜品的满意程度及时做相应的调整 4、 负责上什的成本控制，做好已加工或半加工的原材料保管工作，充分利用剩余食品，转换成为其他食品，保证出品质量，按规范程序蒸制菜品，做到干货涨发出成率达标并且质地附后要求 5、 检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度 6、 做好工作区域及冷房的清洁及设施设备的维护保养 7、 督导新员工尽快达到酒店要求 8、 给予员工评估和建议 9、 完成上级交办的其它工作。

【岗位职责】 1、负责各类海鲜食材的蒸制工作，确保出品质量稳定、口感达标； 2、根据菜品标准操作流程，掌握蒸制时间、火候及调味技巧； 3、每日检查蒸制设备运行状态，及时报修并协助维护保养； 4、协助后厨进行海鲜原料的初加工与预处理； 5、保持蒸制区域卫生整洁，严格执行食品安全操作规范； 6、配合厨房团队完成其他临时性工作任务。 【岗位要求】 1、具备基础厨房操作能力，有蒸制类菜品经验者优先； 2、了解常见海鲜特性及蒸制工艺，学习能力强； 3、能适应餐饮行业工作时间安排，体力良好； 4、持有健康证，无食品行业从业禁忌症； 5、工作细致耐心，具备团队协作意识。

负责人厨房上什岗位的全面工作，包括但不限于煲制例汤、熬制高汤、制作炖品； 负责干货食材的浸发和保管（如鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、香菇等）； 精通蒸、炖、煲等烹饪技法，熟练制作各类蒸菜煲仔菜、闷菜等； 负责每日汤羹、炖品的预估和准备工作，保证餐中高效、稳定出品； 严格执行食品安全和卫生标准，负责工作区域、设备及用具的清洁与维护； 协助厨师长进行原材料的验收、储存管理和成本控制。

【岗位职责】 1、负责蒸箱菜品的日常制作与出品，严格按照标准流程操作，确保菜品色香味形俱佳。 2、管理蒸箱设备的日常使用、清洁与维护，及时报修故障，保障设备正常运转。 3、根据营业情况提前准备食材，合理控制库存与损耗，确保食材新鲜、符合食品安全标准。 4、协助厨师长制定蒸菜菜谱及成本核算，定期研发新品，提升菜品质量与顾客满意度。 5、负责蒸箱岗位的现场指挥与人员调配，指导新员工操作，保证高峰时段出品效率与一致性。 6、严格执行酒店食品安全与卫生制度，确保操作区域环境整洁、物料摆放规范。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验10年以上，年龄30-50，热爱烹饪行业，具备良好的职业道德与责任心。 2、熟悉蒸菜制作工艺及蒸箱设备操作，有星级酒店或大型餐饮行业相关经验者、组织筹备过300人以上大型接待或自助者优先考虑。 3、具备较强的团队协作与沟通能力，能承受一定工作压力，适应快节奏工作环境。 4、具备基本的成本控制与食品安全意识，能按标准流程操作并保持工作区域整洁。 5、服从分配，有学习意愿，愿意接受技能培训与考核，不断提升自身业务水平。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厨房上什岗位的日常操作，包括蒸、炖、煲、烩等菜品的制作与出品把控； 2、根据宴会及零点菜单要求，执行食材预处理、火候掌握、调味搭配，确保菜品色、香、味、形符合标准； 3、严格执行食品卫生安全规范，做好食材储存、加工区域的清洁与消毒，保证操作流程合规； 4、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，优化蒸炖类菜品工艺，提高出品效率与质量； 5、管理上什岗位的原材料库存，及时申领所需食材及调料，控制损耗，降低成本； 6、负责蒸箱、煲仔炉等设备的日常维护与清洁，发现故障及时报修，确保设备正常运行； 7、配合厨房其他岗位完成高峰时段的分工协作，保证出菜顺序与速度，提升顾客满意度。 【岗位要求】 1、学历不限，有中餐厨房上什或蒸菜相关经验者优先； 2、熟悉各类蒸炖煲菜品的制作流程，了解常见食材特性及调味方法； 3、具备一定的食品安全意识，能严格遵守厨房卫生操作规范； 4、工作认真负责，吃苦耐劳，适应酒店餐饮行业的工作节奏与倒班安排； 5、具有团队合作精神，能够与厨房其他岗位高效配合，服从上级工作调配； 6、身体健康，无传染性疾病，持有食品行业健康证者优先。

【岗位职责】 1. 负责中餐厨房上什（蒸菜）岗位的日常操作，包括蒸制各类海鲜、肉类、蔬菜及点心，确保出品符合酒店质量标准。 2. 严格执行标准食谱和配料比例，控制蒸制时间与火候，保证菜品色泽、口感及温度达标。 3. 负责蒸柜、蒸汽设备及操作区域的清洁保养，定期检查设备运行状态，及时发现并上报故障。 4. 按照食品安全与卫生规范，做好食材的储存、解冻、预处理及废弃处理，杜绝交叉污染。 5. 配合主厨及上级厨师完成备餐工作，包括切配料、调制酱汁、摆盘装饰等，提升出餐效率。 6. 参与菜品创新与改进，根据客人反馈或季节变化提出蒸菜改良建议。 7. 协助控制食材成本，合理使用原料，减少损耗。 8. 完成上级交办的其他厨房相关工作任务。 【岗位要求】 1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限，热心中餐烹饪，愿意从基础学起或已有蒸菜经验者优先。 2. 具备基本的中餐刀工及食材处理能力，能熟练识别常用蒸菜原料。 3. 了解蒸菜火候控制、调味搭配原理，具备一定学习能力和动手能力。 4. 工作认真负责，注重卫生，能适应高温、快节奏的厨房环境。 5. 良好的团队协作精神，服从管理，遵守酒店规章制度。 6. 能接受轮班制（含早班、晚班及节假日排班）。

DUTIES AND RESPONSIBILITIES 工作职责 • Supervise and co－ordinate all kitchen sub－sections engaged in the preparation and cooking of all food items. • 监督和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物。 • Plan menus; consider availability of raw food and ingredients, availability of skills required in preparing new menus, style and standards of hotels. • 计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准。 • Supervise cooking and other kitchen personnel and co－ordinate their assignments, ensuring economical and timely food production. • 监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性。 • Work closely with different chef de partie; participate in their activities in Speciality Restaurant. • 与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动。 • Prepare meals for respective section（s）（restaurant, outlets, etc.） and assist in all kitchen activities to ensure that guests receive high quality food items in a timely manner. Coordinate the smooth service in relation to the pass and pick－up of food. • 为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务。 • Control work schedules, persons on duty, absentees and sick and check the daily attendance list. • 管理工作时间安排，值班人员，缺勤和病假，检查每日出席单。 任职资格： Qualifications –学历 • Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. • 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 Experience –经验 • 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience. • 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。