To assist the Director of Culinary in the daily operation of the Zing Kitchen, the ZING Chef De Cuisine requires good leadership qualities, organizational and administrative talent, and is fully responsible for outlet operation. 协助厨艺总监负责型乐餐厅厨房的日常运作，型乐厨房厨师长需要良好的领导素质，组织和管理人才能力，全面负责整个全日餐厅厨房运作。 To assist the Executive Sous Chef, communicate and delegate the production schedule for the day, collating quantities to be produced from the forecast and for the next day's operation, to the team with clear and concise details, and follow up. 协助行政副总厨，沟通和委派当天的生产计划，根据预测和第二天的操作，整理生产数量，以清晰简洁的细节与团队沟通，并跟进。 To coordinate with the Director of Culinary, the Executive Assistant Manager and the Director of Catering any special functions regarding food preparation and presentation, including additional costs and staffing requirements. 与厨艺总监，行政助理经理和餐饮总监协调任何关于食品准备和展示的特殊要求，包括额外费用和所需人员。 To have a complete understanding of, adhere to the company’s policy relating to the W Standard. 须完全理解并遵守公司有关W酒店标准的政策。 To activee culinary colleagues, according to the monthly training plan, Gallop Score “comment cards”, hygiene reports and any othly participate in the training, development ther areas for fine tuning/development that would benefit the team and guests. 积极的支持培训和培养厨房的英才， 根据每月的培训计划， “客人评价”的盖勒普分数，卫生质检报告，与其他的重要的部分，有利于英才和客人。 Conducts colleague performance appraisals to review colleagues’ general performance and discuss any areas for fine tuning/development – and highlight areas of strength. 对英才进行绩效评估，以评估英才的总体表现，并讨论任何可进行微调/发展的领域——并突出优势领域。 3-4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. 三至四年厨房经验在四/五星级酒店的或很高级别的个体餐厅。 Minimum requirements-High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school. 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 Good command in English (verbal & written). 很好的英文掌握能力(口语和书写)

1.协助行政总厨、行政副总厨统筹全日制厨房日常运营，全面负责全日餐厅厨房整体管理，负责员工排班、人员考勤核对与每日生产任务分派。 2.严格遵守万豪酒店标准、安全操作规范与食品卫生管理制度，建立出品管控体系，落实标准菜谱、分量及摆盘要求，保障菜品品质稳定统一。 3.负责团队建设与人才培养，按照月度培训计划开展员工培训，组织绩效评估，激励员工士气，规范后厨纪律管理。 4.组织厨房例会，及时传达会议信息，主动上报运营风险、违规事项与安全事故，跟进整改，提前预判隐患并申请支援。 5.联动管事部及各相关部门，维护厨房全域环境卫生，做好厨房设备保养，跟进设备报修，保障设备稳定运行，降低设备损耗。 6.把控食材验收、存储与使用，执行先进先出原则，监控厨房运营成本，减少食材浪费，落实成本管控目标。 7.调研餐饮市场趋势与竞品动态，研发创新菜品，配合餐饮推广计划策划美食促销活动，提升餐厅竞争力。 8.统筹各餐段餐前准备、餐中出品及餐后收尾工作，对接餐饮总监等管理人员落实宴会及特色活动的菜品筹备，协助修订厨房运营手册与各类报表资料。 任职资格 1.中等教育水平，高中毕业，烹饪或酒店管理专业院校毕业优先。 2.在国际连锁酒店或高标准单体餐厅拥有一至两年厨房同岗位管理经验。 3.普通话流利。 4.具备英语会话能力，能够应对英文工作环境优先。

1.须完全理解并遵守公司有关万豪酒店标准的政策。 2.协助同事，以支持烹饪团队，同时，以增强团队合作精神，培养诚信，尊重，开放和信任。 3.积极的支持培训和培养厨房的员工，根据每月的培训计划，“客人评价”的盖勒普分数，卫生质检报告，与其他的重要的部分，有利于员工和客人。 4.对同事进行绩效评估，以评估同事的总体表现，并讨论任何可进行微调/发展的领域——并突出优势领域。 5.最大化地调动员工的积极性、士气，并始终如一地遵守酒店的规章制度和当地的法律法规。 6.在工作日志中报告事故和疾病，并立即向行政副厨师长，行政总厨，报告任何此类事件，如果需要，提供清晰和简明的更新，并完成后续工作。 7.出席由行政副总厨，行政总厨主持的会议和例会，并且及时，清楚，简要的将相关信息传达给团队。 8.厨房同事定期召开会议，以协助、提供支持、建立士气、提高信誉。 9.向行政总厨、行政副总厨汇报最新的挑战和违规情况，并建议采取的行动。 10.要积极应对变化，在行业，公司或酒店带来的变化下让部门的正常运作。 11.要和责任区域内的其他部门的同事进行互动，并发展稳固的合作关系。 12.成为团队的团队协助大使。 13.全面理解并遵守公司的安全规程和操作规范。 14.全面理解并遵守公司食品卫生政策和食品安全操作规范。 15.全面了解并遵守餐厅的烹饪标准，包括食谱，制作方法和操作标准。 16.要协助编写和更新的相关部分部门操作手册。 17.与管事部经理保持联系，以确保厨房所有区域保持高标准的清洁度，如机器，小型厨房设备，地板和冰箱。 18.确保操作和厨房设备保持一个良好的标准和最低破损率。 19.确保正确的完成工作要求，维修烹饪设备和切实的跟进，以确保最佳的操作设备。 20.对来货产品的质量有专业的认识和责任，确保所有食品符合订单，记录和采购的规格。 21.与行政总厨，行政助理经理和餐饮总监协调任何关于食品准备和展示的特殊要求，包括额外费用和所需人员。 22.在任何故障发生之前，如有需要，确认并请求帮助。 23.监督所有同事在用餐期间的准备、服务和收尾工作。 24要遵循所有控制和关键程序。 25.确保所有“优质原料”，在准确订购、接收和存储之后遵循保持先进先出的原则。 26.确保所有“优质原料''按照食谱，操作指南和自助餐的设置进行专业准备，最大限度的利用生产时间和减少浪费，以支持烹饪团队实现其财务目标，控制食物成本。 27.监控酒店厨房的运营成本，并积极实施纠正措施以降低成本。 28.要了解，准备和发布员工的工作计划表，以反映经营预测，并保持在预算的数字。 29.要验证所有计划的工作员工在场并签字。 30.配合餐饮促销日程表，策划并实施有效的餐饮促销活动。 31.要发展 “厨师的创意”，满足目标市场的需求，并符合的餐厅，酒店的经营理念。 32.沟通并委派当天的生产计划，整理从预测和第二天的操作中生产的数量。 33.具备建立控制系统的能力，并保证质量和各部分一致性。 工作环境。 34.为酒店客人和当地市场确定市场需求和趋势，并监控和分析有竞争力的餐厅的菜单和产品。 35.确保所有餐厅报告、时间表、标准食谱、菜单、食品展示照片和通信与行政总厨和行政副总厨以准确、准时的方式完成。 岗位职责 1.在相关国际连锁酒店厨房或高规格个体餐厅具有一至两年厨房同岗位管理经验。 2.高中毕业，专业烹饪院校毕业优先 3.普通话流利 4.能应对英文的工作环境

Duties & Responsibilities： 职责义务： Assist Sous Chef in daily operation. 协助主厨进行日常管理。 Maintain kitchen equipment in good running order. 维护厨房设备的良好运作。 Work as a team and offer help when necessary. 需要时对同事进行帮助，群策群力，团队协作。 Ensure good presentation and authentic taste of each dish to be served for a-la-carte and buffet. 确保零点和自助餐的菜品摆盘美观口味纯正。 Supervise and take active part in cleaning of kitchen to ensure that it is clean and safe for operation at all time. 监督厨房区域的卫生并积极对出现的卫生问题及时整改，以确保营运时总是保持干净与卫生。 Train subordinates to work independently. 培训下属的独立工作能力。 Work closely under the supervision of Sous Chef so that culinary operation can be carried out smoothly and effectively. 和主厨紧密的一起监督和管理厨房以便保持营运时的有序和效率。 Complete other duties as assigned. 完成酒店分配的其它任务。 Ensure the delivery of brand promise and provide exceptional guest service at all times. 确保所有员工遵循品牌承诺并始终提供优异的对客服务。 Provide excellent service to internal customers in other departments as appropriate. 确保员工同样在适当的时候为其他部门的内部客人提供优质服务。 Ensure that minimum brand standards have been implemented. 确保酒店所有的乃至最细小的品牌标准都要被贯彻执行。 Embrace all the standard of Wharf Hotels Global expectations 遵循执行全球九龙仓酒店期望值。 Give assistance in monitoring the monthly inventory of all operating equipment and operating supplies. 协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。 Communicate on daily operations and quality control with kitchen closely. 针对每日营运和质量控制与厨房密切沟通。 Exercise responsible management and behaviour at all times and positively representing the hotel management team. 在任何时间表现负责的管理和行为，并以积极的形象代表酒店管理团队。 Understand and strictly adhere to Rules and Regulations established in the Colleague Handbook and the hotel’s policies concerning fire, hygiene, health and safety. 理解并严格遵守员工手册中的规章制度以及涉及到消防、卫生、健康和安全的酒店政策。 Ensure high standards of personal presentation and grooming. 确保高标准的个人形象和仪容仪表。 Respond to changes in the Restaurants, Bars & Events function as dictated by the industry, company and hotel. 根据行业、公司和酒店对于餐饮部职能要求的变化做出反应。 Attend training sessions and meetings as and when required. 需要时参加培训课程和会议。 Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 执行分派的任何合理任务和额外职责。 Qualification： 任职资格： Minimum 5 years experiences as western food cook; hotel experience is preferred but not required. 至少5年以上餐饮部工作经验。 Mature, independent, tactful with good interpersonal & communication Skills. 性格成熟、工作独立、机智灵敏，人际交流与沟通技能出色

我们的信条及我们选择的行为方式 在安纳塔拉，我们一直遵循以下行为方式… - 我们为我们从事的职业、呈现自己的方式、与客人和同事保持良好沟通而感到自豪。 - 我们采取主动，始终为客人或同事找到解决问题的方法。 - 我们与各部门同事共同协作，始终提供优质的服务。 - 我们力争思维创新，为客人带来惊喜和快乐。 - 我们对客人、同事以诚相待，不卑不亢，因为每个人都是平等和重要的。 - 我们保持诚实及正直的高标准。 - 我们自豪地向来自世界各地的游客展现我们的酒店、我们的国家。 主要职责 · 在餐厅或宴会如有对食品质量或摆盘的任何投诉，应立即检查和纠正,并向行政总厨/厨师长汇报。 · 参加所有预定会议、简报和要求参加的培训课程。 · 了解会议信息，新的促销活动或其他相关信息，并通知到相关的厨房人员。 · 根据部门食材和操作需求，做好申请工作。 · 负责最终的授权和批准其所有下属的假期, 其他形式休假，加班要求等类似的休假。 · 为他/她的部门准备损坏/破损报告。 · 负责监督厨房主管们的工作表现，确保生产力最大化。 · 操作过程，负责提供给厨房厨师功能性的协助。 · 负责跟进餐厅和宴会中食品的摆盘与制定的食物的准备标准的一致性。 · 负责监督和控制能源、燃料、水、天然气和其他与运营相关物资的消耗。 · 按照食品安全管理体系和危害分析关键环节控制点及部门标准，按照清洁时间表执行，保持他/她部门的环境卫生和个人卫生。 · 负责确保部门足够的人力，以满足经营所需。 · 负责确保厨房新鲜食品的供应和其他操作用品的供应。 · 负责本部门所有设备的准确操作，维保和设备所需的工作条件。 · 执行直属上司要求的其他相关职责和特殊分配的工作。 · 检查餐盘&自助餐摆台以确保达到质量标准、食谱以及摆台要求。 · 定期检查在他部门的所有冰箱、存储区域和工作区域，确保所有设备有秩序地工作，所有物品都安全地存储。 · 协调其他部门确认物品的可用性，做好出品的准备工作。 · 有创意的创新食品、菜品、摆盘和自助餐台摆台。 · 熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。 · 检查所有工作所需物品的数量是否充足，并确保在规定时间内完成。 · 按照成本管控原则，准备食物。 · 具有准备标准化食谱卡的能力。 · 每月与财务代表盘点厨房的食物库存。做好成本控制。 任职要求 1. 中专以上学历，同岗位工作经验3年以上。 2. 接受过专业技术训练，有丰富的技术及行政经验，在国际集团酒店工作不得少于5年以上。 3. 了解食物原料及食品营养知识。 4. 熟练掌握食材成本管控、库存盘点及出成率分析，具备较强的成本把控能力。 5. 熟知食品安全法规及卫生管理体系，严格把控后厨卫生与出品安全。

1.各类热菜的烹调方式，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种热菜原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.对厨房用具、砧板、容器等消毒工作，同时保持冰柜、烤箱等卫生清洁。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时下单采购、补充。 5.协助厨师长定期制作菜单，及全日餐厅菜品更新。 6.协助厨师长管理厨房人员的培训、考勤及其他文字或行政类工作。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营与管理，统筹热菜、冷菜、包饼房等各分区的生产安排，确保出品质量与出餐效率。 2、根据酒店餐饮标准与客人需求，设计并更新西式菜单，研发创新菜品，合理控制食材成本与毛利。 3、制定并执行厨房各项操作流程与卫生安全规范，确保符合HACCP及酒店食品安全管理体系要求。 4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、培训、绩效评估与工作指导，提升团队整体技能与服务意识。 5、与餐饮部、采购部及其他相关部门密切协作，确保物资供应充足、信息沟通顺畅，协助完成宴会及特殊活动的餐饮保障。 6、定期检查厨房设备设施运行状况，监督日常维护与清洁，及时提报维修或更新需求，确保安全生产。 7、跟踪客人用餐反馈，针对菜品质量、口味及呈现持续优化，处理与厨房相关的客诉并落实改进措施。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限；具备星级酒店或高端餐饮西厨房管理经验者优先考虑。 2、精通西餐烹饪技艺，熟悉各类西式菜系、酱汁及装盘艺术，对食材特性与搭配有深刻理解。 3、具备较强的厨房团队领导能力，能有效组织生产、控制节奏，在高压环境下保持出品稳定。 4、熟悉厨房成本控制、库存管理及菜单设计逻辑，具备一定的财务意识与分析能力。 5、持有有效的食品安全相关证书（如HACCP、食品安全管理员等），掌握食品卫生法规与操作标准。 6、具备优秀的沟通协调能力，能与多部门高效合作，灵活应对客人个性化需求与突发状况。 7、责任心强，注重细节，具备创新精神与持续学习意愿，认同希尔顿品牌服务文化。