岗位职责 1.协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2.确保食品的清洁、新鲜。 3.检查菜单与配料是否相符。 4.装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.协助清洗厨房用具及其它设备。 6.确保工作场地的清洁、卫生。 岗位要求 1.熟悉工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2.了解食品卫生法。 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4.一定的文字语言表达能力。

【岗位职责】 1、在厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 2、餐厅及宴会菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 3、与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 4、指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事员的工作。 5、及时向上级汇报工作疑难、宾客及内部客户反馈，同步各类相关业务信息。 6、与员工建立并保持良好的工作关系 。 7、按计划参加每日例会及其它会议。 8、按计划参加培训活动 。 9、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 10、清洁并整理工作区域。 11、实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：酒店的规则和规定、健康和安全、仪表仪容、质量、卫生和清洁。 12、和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 13、和上级领导一起编制和管理部门预算。 【岗位要求】 1、有2年浏阳蒸菜工作经验。 2、有餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 3、完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方沟通合作的能力。 4、食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 5、解决问题和培训的能力。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厨房炒锅岗位的日常运作，根据菜单要求独立完成各类热菜的烹饪制作，确保出品符合酒店质量标准及食品安全规范。 2、协助厨师长制定并优化炒锅菜品的标准化流程，监督并指导下属厨师的操作工艺，保证菜品的色、香、味、形、器达到统一水准。 3、参与新菜品的研发与试制，结合衡阳本地食材与南岳假日酒店定位，提出改良建议，提升菜品竞争力与顾客满意度。 4、负责炒锅区域食材的申购、验收与库存管理，严控食材损耗与成本，合理控制毛利率，确保各项成本指标达标。 5、监督后厨卫生清洁与设备维护，落实食品安全管理条例，确保工作区域、器具及个人卫生符合酒店及集团审核标准。 6、统筹炒锅档口的人员排班与技能培训，合理分配工作任务，提升团队工作效率与凝聚力，及时处理部门内部工作问题。 【岗位要求】 1、学历不限，具备三年以上中餐炒锅岗位经验，有星级酒店或大型餐饮连锁企业同岗位工作经历者优先考虑。 2、精通湘菜及粤菜烹饪技法和调味特点，有衡阳当地菜式制作经验者更佳，能独立完成宴会、自助餐等多样化出品任务。 3、具备扎实的食品安全与成本控制意识，熟悉HACCP或ISO22000等相关体系的基本操作要求。 4、性格沉稳，责任心强，能够承受高强度工作压力，具备良好的团队协作与沟通能力，善于带教新人。 5、持有有效的健康证，无不良嗜好，服从酒店管理及部门工作安排，能适应倒班及节假日加班。

【岗位职责】 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成厨师长交办的其他工作。 【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、具有工作5年以上的工作经历。 5、身体健康，精力充沛。

炒锅师傅 勤劳有事做事 厨房氛围好 节奏好

【岗位职责】   1、负责湘菜菜品的主厨烹饪工作，确保出品质量稳定、口味地道；   2、根据菜单要求，独立完成各类湘菜的热菜炒制，包括但不限于小炒、干锅、蒸菜等；   3、严格把控食材选用、预处理及烹饪流程，保证食品安全与卫生；   4、协助厨房日常管理，包括备料、成本控制、设备维护等；  5、参与新菜品的研发与改良，提出合理化建议；   6、遵守厨房操作规范，维护工作区域整洁有序。   【岗位要求】   1、5年以上湘菜炒锅工作经验，熟悉传统湘菜烹饪技法及调味特点；   2、能熟练操作各类厨房设备，掌握火候控制、刀工等基本功；  3、对食材特性有深刻理解，具备较强的菜品创新能力；   4、工作责任心强，能适应餐饮行业高强度工作节奏；   5、具备团队协作意识，服从厨房工作安排及管理；   6、持有健康证及相关职业资格证书者优先。

负责按规范标准生产各类菜肴，定期推出新产品。 1.例会：参加厨师长和本组长主持的部门工作例会。 2.准备：负责灶台组开炒前本岗位的准备工作。 3.预加工：负责原料的出水、过油等各种初步熟处理工作。并负责各类自制调味品，酱料的制作工作。 4.烹调：精通本岗位所有固定菜肴的烹制，及时按规定标准烹制各类菜肴，保证出品符合酒店规定的质量要求。 5.创新：积极配合本组长按酒店要求定期推出创新菜肴。 6.菜谱：积极主动配合酒店的菜谱标准化工作。 7.协作：配合自己的打荷厨工和切配厨师工作，确保出品装盘美观，造型符合规格标准。 8.卫生：熟练掌握《酒店卫生管理制度》和《食品卫生法》，随时保持个人卫生，按要求进行本工作岗位的清洁卫生工作。 9.维护：负责炉灶设备的保养工作，发现问题及时上报厨师长报修。 10.培训：维护积极参加各项培训工作。 11.节约：在保证出口速度和质量的前提下，按厨房要求节约燃料、食用油和其它调味品。 12.其它：完成厨师长布置的其它任务。

下酒小菜冷菜热菜，小厨燥炒菜，爱做饭，热爱美食，能跟老板一起琢磨点好吃的研究点新菜品

此岗位为外包岗位，具体的福利将在面试中详细沟通。 主要负责员工餐厅相关工作。 【岗位职责】 1.在厨师长/头炉的安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 2.严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 3.严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 4.厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。 5.负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。 6.服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。 【岗位要求】 1.具备相应的从业经验1年。 2.身体健康，作风正派。 3.沟通协调能力强，服从安排。

1.协助头锅开展中餐厅厨房日常运营管理，全面负责炒锅、打荷岗位的监督管控，依托扎实的中餐烹饪技术。 2.严格遵守万豪酒店各项标准、安全操作规范及食品卫生管理制度，落实菜品配方、制作流程与摆盘出品标准，保障菜品品质稳定。 3.做好团队管理建设，组织参加部门会议与班前会，及时传达信息，增强团队凝聚力；发生安全事故、设备故障须第一时间上报行政总厨，排查根源避免重复发生。 4.协同管事部经理维护厨房环境卫生，定期巡检厨房各类设备，及时上报设备故障，配合工程部维修，降低设备损耗，维持设备良好运行状态。 5.管控食材全流程管理，落实先进先出原则，参与食材收货质检，定期检查冷库、冰箱食材存放情况，优化加工流程，节约食材、控制餐饮成本。 6.根据市场与酒店经营方向研发创新菜品，持续打磨烹饪技艺，提升中餐厅菜品竞争力。 7.积极应对部门内各项工作变动，做好现场出餐调度，保障订单出品效率，做好现场服务协同。 8.主动排查潜在风险，提前预判问题并申请支援，共同打造安全整洁的厨房作业环境。 任职条件 1.中等教育水平。 2.在国际连锁酒店或高标准单体餐厅，拥有一至两年厨房同岗位管理经验。 3.烹饪或酒店管理专业院校毕业优先。 4.普通话流利。

1.协助中餐行政总厨开展中餐厅厨房日常运营管理，全面负责炒锅、打荷岗位的监督管控，依托扎实的中餐烹饪技术，做好班组人员组织与管理工作。 2.严格遵守万豪酒店各项标准、安全操作规范及食品卫生管理制度，落实菜品配方、制作流程与摆盘出品标准，保障菜品品质稳定。 3.做好团队管理建设，组织参加部门会议与班前会，及时传达信息，增强团队凝聚力；发生安全事故、设备故障须第一时间上报行政总厨，排查根源避免重复发生。 4.协同管事部经理维护厨房环境卫生，定期巡检厨房各类设备，及时上报设备故障，配合工程部维修，降低设备损耗，维持设备良好运行状态。 5.管控食材全流程管理，落实先进先出原则，参与食材收货质检，定期检查冷库、冰箱食材存放情况，优化加工流程，节约食材、控制餐饮成本。 6.根据市场与酒店经营方向研发创新菜品，持续打磨烹饪技艺，提升中餐厅菜品竞争力。 7.积极应对部门内各项工作变动，做好现场出餐调度，保障订单出品效率，做好现场服务协同。 8.主动排查潜在风险，提前预判问题并申请支援，共同打造安全整洁的厨房作业环境。 任职条件 1.中等教育水平。 2.在国际连锁酒店或高标准单体餐厅，拥有一至两年厨房同岗位管理经验。 3.烹饪或酒店管理专业院校毕业优先。 4.普通话流利。

此岗位为外包岗位，具体的福利将在面试中详细沟通。 主要负责员工餐厅相关工作。 【岗位职责】 1、负责酒店员工餐的日常烹饪工作，确保菜品出品质量稳定、口味正宗。 2、熟练掌握各类中式烹饪技法（爆、炒、炸、熘等），能独立完成菜单设计及菜品创新。 3、严格把控食材选用标准，合理控制成本，杜绝浪费。 4、保持操作区域卫生整洁，遵守食品安全规范及厨房5S管理标准。 5、协助厨师长进行新员工技能培训及厨房日常工作协调。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，能熟练使用各类厨房设备及工具。 2、有星级酒店工作经验更佳。 3、对食材特性有专业认知，具备菜品研发和摆盘设计能力。 4、身体健康，持有有效的健康证明，能适应倒班工作制。 5、工作责任心强，具备团队协作精神及抗压能力。

在行政总厨/厨师长领导下，全面负责淮扬菜炒锅档口的日常运作、菜品出品、人员管理、成本控制及食品安全，确保淮扬菜“清鲜平和、浓淡适宜、刀工精细、火候讲究”的特色稳定呈现。 1. 炒锅档口管理 · 负责炒锅档口的排班、考勤、任务分配及日常纪律管理。 · 主持班前会，传达宴会、VIP及日常营业任务，检查仪容仪表和岗前准备。 · 监督炒锅厨师、打荷人员按标准流程操作，保证档口高效运转。 2. 菜品出品与质量控制 · 根据标准菜谱，统一淮扬菜炒、爆、熘、烹、煎、炸、烩、煮、焖、炖等技法的火候、油温、芡汁、味型和投料顺序。 · 亲自负责重要宴会、VIP接待及高难度淮扬菜品的炒制。 · 检查每道菜的色泽、香气、口味、形态、温度、分量和盘饰，不合格菜品不得出厨房。 · 保持淮扬菜清鲜本味，确保菜品口味稳定、出品一致。 3. 菜单研发与标准制定 · 参与菜单设计、时令菜研发和淮扬菜创新，结合季节食材推出新品。 · 协助制定和更新炒锅岗位标准菜谱、操作SOP及出品规范。 · 配合厨师长优化菜品结构，提升毛利率和客户满意度。 4. 原料与成本控制 · 负责炒锅档口原料的领用、验收、储存和保鲜，监督高汤、清汤、芡汁、小料等准备工作。 · 控制原料损耗、调料用量、油脂及能源消耗，减少浪费。 · 分析菜品成本与毛利，及时纠正超耗、出品份量不稳等问题。 5. 团队管理与培训 · 负责炒锅厨师、打荷人员的培训、带教、考核和技能提升。 · 培养团队淮扬菜基本功，包括刀工、火候、调味、勾芡和汤汁运用。 · 合理安排岗位分工，调动员工积极性，营造规范、协作的厨房氛围。 6. 食品安全与卫生 · 严格执行食品安全法规及厨房卫生制度，落实生熟分开、温度控制、留样、消毒等要求。 · 检查个人卫生、区域卫生、工具卫生及原料保质期，防止异物和变质食品进入出品环节。 · 负责炉灶、炒锅、油烟罩、燃气阀门等设备的清洁、保养和安全使用，发现问题及时报修。 7. 沟通协调与应急处理 · 与前厅、砧板、打荷、冷菜、点心、传菜等岗位保持沟通，保证出菜顺序和速度。 · 处理本档口客诉、退菜及突发问题，及时向上级汇报。 · 完成厨师长交办的其他工作任务。 任职要求参考 · 3年以上炒锅主管或炉灶主管经验。 · 精通淮扬菜炒锅技法，熟悉淮扬菜味型、火候及出品标准。 · 具备团队管理、成本控制、食品安全和宴会接待经验。 · 责任心强，抗压能力好，沟通协调能力强。

【岗位职责】 1、负责中餐炒锅菜品的烹饪工作，确保出品质量稳定、口味正宗，热菜一般2-3个； 2、根据菜单要求，熟练完成各类炒、爆、熘、炸等烹饪技法； 3、保持操作区域的卫生整洁，遵守食品安全及厨房管理制度； 4、对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、定期研发新菜品，优化现有菜品的烹饪工艺。 【岗位要求】 1、年龄25-40岁，身体健康，能适应餐饮行业高强度工作； 2、具备扎实的中餐炒锅基本功，熟悉各类中式烹饪技法； 3、对食材特性、火候掌握及调味搭配有较深理解； 4、工作认真负责，注重团队协作，服从厨房工作安排； 5、有连锁餐饮或大型酒店工作经验者优先； 6、能适应倒班及节假日加班安排。

1. 菜品出品：负责所有热菜烹制，熟练掌握（川菜/粤菜/融合菜）的炒、爆、溜、炸等技法，保证出餐速度与口味稳定。 2. 质量把控：严格按标准食谱操作，把控火候、芡汁和调味，对每道菜的色、香、味、形负责。 3. 餐前准备：开餐前检查炉灶、调料、高汤及半成品，确保高峰时段不断档。 4. 卫生安全：负责炉台区域清洁，严格执行食品安全规范，下班前检查水、电、燃气安全。 5. 成本控制：合理使用原材料，减少边角料浪费，配合厨师长控制毛利率。 6. 协作配合：与砧板、打荷、传菜部高效配合，服从厨师长调度。

招聘中厨房副厨师长-炒锅 1.负责中厨房工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3.检查存货及成品。 4.检查所有食品的准备情况. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

1. 负责菜肴的烹调，确保食物美味可口，秀色可餐，新鲜，分配合理，安全卫生。 2. 负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3. 严格执行食品卫生法则，把好质量关，负责本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4. 注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，不断改革更新，满足客人要求。 5. 合理使用原材料，降低成本以便酒店获得效益。

Major Responsibility主要工作职责 Execute daily mise-en-place, including preparation of ingredients, sauces, and garnishes specific to the wok station menu. 完成炒锅岗位每日的餐前准备，包括准备本岗位菜单所需的特定食材、酱汁及装饰品。 Cook and season all assigned dishes independently, demonstrating mastery of heat control, cooking techniques (e.g., stir-frying, deep-frying, steaming, braising), and precise timing. 独立完成所有指定菜品的烹制与调味，熟练掌握火候控制、烹饪技法（如爆炒、油炸、蒸、焖）及精确的出锅时机。 Ensure the highest quality and consistency of all dishes from the wok station in terms of taste, appearance, temperature, and portion size. 确保炒锅岗位出品的所有菜品在口味、外观、温度及份量上保持高水准和一致性。 Maintain and organize the wok station, including equipment (woks, stoves, filters), utensils, and work surfaces, ensuring cleanliness, safety, and readiness at all times. 负责炒锅岗位的维护与整理，包括设备（炒锅、炉灶、滤油架）、器皿和工作台面，确保其时刻保持清洁、安全及待用状态。 Monitor ingredient quality at the station, reporting any shortages or issues to the Head Chef promptly. 监控本岗位食材质量，及时向厨师长报告任何短缺或问题。 Collaborate closely with the Wok Assistant and other kitchen sections to ensure smooth and efficient service flow during peak hours. 在高峰时段与打荷岗位及其他厨房部门紧密协作，确保服务流程顺畅高效。 Adhere to all food safety, sanitation, and hygiene regulations (e.g., proper food handling, storage, temperature control). 遵守所有食品安全、清洁及卫生规范（如正确的食品处理、储存、温度控制）。 Contribute to menu development and innovation by providing input on wok dishes and techniques. 就炒锅菜品及烹饪技法提供建议，参与菜单研发与创新。 Adhere strictly to Ascott's policies, procedures, and standards. 严格遵守雅诗阁的政策、程序和标准。 In compliance with the Ascott Group's Environmental Health and Safety (EHS) guidelines and policies, pay attention to energy conservation and the safe operation in daily work, responsible for the risk management within the scope of his own position. 遵守雅诗阁集团的环境健康安全(EHS)方针政策，日常工作中注意节能和安全操作，对本岗位风险管理事件负责。 Fulfill any additional tasks assigned by superior. 完成上级分配的其他任务。 Requirements资质需求 ： High school diploma or vocational technical school certificate. Culinary certification or apprenticeship is preferred. 高中或中技学历。持有烹饪证书或经过学徒培训者优先。 Minimum 3 years of proven experience as a Wok Chef or in a similar stir-fry cooking role in a professional kitchen, preferably within a hotel or high-end restaurant. 至少3年以上在专业厨房担任炒锅厨师或类似旺火烹饪岗位的经验，酒店或高端餐厅经验者优先。 Expert proficiency in Chinese wok cooking techniques and a deep understanding of related sauces, seasonings, and ingredients. 精通中式炒锅烹饪技巧，深刻理解相关酱汁、调味料及食材。 Strong ability to work under extreme pressure, manage multiple orders simultaneously, and maintain high speed and quality during service. 具备在极大压力下工作、同时处理多份订单，并在出餐高峰期保持高速度与高质量的能力。 Excellent sense of taste, smell, and visual judgment for food quality and presentation. 拥有出色的味觉、嗅觉及视觉判断力，用于评估菜品质量与呈现。 Good communication and teamwork skills. 具备良好的沟通与团队协作能力。 Willingness to work flexible shifts. 接受弹性排班。 Physically fit to stand for extended periods, work in high-temperature environments, and lift heavy woks and supplies. 身体健康，能长时间站立，适应高温工作环境，并能提起重锅具及物料。

主要以凉菜炒海鲜为主 【岗位职责】 1、负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味正宗； 2、根据菜单要求，高效完成各类菜品的烹饪工作，保证出餐速度和标准化； 3、监督并指导炉灶团队的操作流程，优化工作分工，提升整体效率； 4、定期检查厨房设备的使用情况，确保炉灶、排烟等设施安全运行； 5、协助制定季节性菜单，参与新菜品的研发与口味调试； 6、严格执行食品安全与卫生标准，保持工作区域整洁规范； 7、合理控制食材成本，减少浪费，协助完成厨房成本核算。 【岗位要求】 1、熟悉烹饪技法，能独立完成爆、炒、炖、煮等操作； 2、具备较强的灶台操作能力，能适应高强度工作节奏； 3、有团队协作意识，能有效分配任务并指导初级厨师； 4、对食材新鲜度、火候把控有敏锐判断力； 5、持有健康证，了解食品安全相关法律法规； 6、有创新意识，愿意尝试融合传统与现代烹饪技术； 7、具备应对突发情况（如客流量激增、设备故障）的应变能力。