1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行性实施细则，有效控制成本，保证毛利。 2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。 3、 负责指挥大型或重要宴会的冷菜烹调工作，制定临时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关。 4、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。 5、负责指导主管和厨房的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。 6、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。 7、 每天亲自验收原材料，杜绝不合质量标准的价格标准的原材料入厨。 8、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。 9、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养情况。 10、精湛的日本料理厨艺，擅长寿司制作。 11、较强的领导能力。

1.组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。 2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 3.在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 4.进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 5.指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 6.与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 7.事先准备服务所需的食品、材料和设备。

岗位职责/职位描述 1、按顾客要求做好热菜/冷菜/甜品等出品，保证质量，控制成本。   2、正确操作所有的设备、器具和机器，在食品制作过程之中保持FSMS各方面要求。  3、对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。

【岗位职责】 1. 负责食材清洗、切配、腌制、初加工等基础工作 2. 协助厨师进行烹饪、摆盘、备餐与出品 3. 负责厨具、设备、区域卫生清洁与消毒 4. 协助原料领取、存放、盘点及成本控制 5. 遵守厨房操作规范与食品安全卫生制度 【任职要求】 1.教育背景：餐饮管理、西餐烹饪相关专业在校生，或对西餐行业有浓厚兴趣并具备基础厨房知识，能在酒店实习半年或以上。 2.技能与素质：具备基本的刀工和厨房操作安全意识；能够适应快节奏、高温的厨房环境，具备团队合作精神。 3.吃苦耐劳，愿意从基础工作做起，积极主动学习；能够适应轮班制工作（含周末及节假日）。

岗位要求 1.具有五年以上蒸箱烹饪经验；精通蒸箱的使用操作，具有中餐烹饪经验； 2.具备基本的刀工技巧和食材处理能力； 3.身体健康，无传染性疾病史记录，且能够适应快节奏、高强度工作环境。 岗位职责 1.负责准备和烹饪蒸箱内的各类菜品，确保食品质量符合酒店标准。 2.根据客人需求和订单量，合理安排工作时间和工作进度，保证菜品的及时供应。 3.维护厨房整洁卫生，定期清理设备并确保其正常运行使用。 4.与团队成员紧密合作，协助其他厨师完成相关工作任务。 5.完成上级领导交办的其他临时性工作任务。

【岗位职责】 1、协助厨师完成食材的清洗、切配、分装等基础准备工作，确保食材符合烹饪要求； 2、负责厨房设备的日常清洁与维护，保持工作区域整洁卫生； 3、按照厨师指导参与简单菜品的制作，逐步掌握基本烹饪技巧； 4、协助管理厨房库存，包括食材的验收、分类、储存及记录； 5、遵守食品安全与卫生标准，严格执行厨房操作规范； 6、完成上级交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、对餐饮行业有热情，愿意从基础岗位学习并成长； 2、具备良好的团队合作意识，能够适应快节奏的厨房工作环境； 3、身体健康，无传染性疾病，能适应站立工作及适当体力劳动； 4、学习能力强，能够快速掌握基础厨房操作技能； 5、遵守纪律，责任心强，注重细节与卫生标准。

岗位职责 1、负责酒店饼房日常运营，包括各类西点、面包、蛋糕等烘焙产品的制作与出品 2、根据标准配方和流程操作，确保产品品质稳定、口味纯正、造型美观 3、负责原材料验收、储存管理，严格控制食品成本与损耗 4、维护饼房设备清洁与保养，确保工作区域符合食品安全卫生标准 5、参与新产品研发，根据季节和节日需求设计特色烘焙产品 6、协助上级完成库存盘点、生产计划制定等管理工作 岗位要求 1、具备基础烘焙知识和技能，能独立完成常见西点制作 2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范 3、工作细致认真，具有责任心和团队协作意识 4、能适应早晚班轮班工作制，节假日高峰期需配合加班 5、有酒店饼房工作经验或相关专业培训经历者优先 6、对烘焙行业有热情，愿意学习新技术和新产品制作

【岗位职责】 1、负责酒店管事部各类餐具、厨具、清洁用品及耗材的入库验收、分类整理、妥善存储及日常保管工作。 2、严格执行物资出入库管理制度，准确登记库存台账，确保账物相符，及时更新库存数据。 3、根据各部门领用申请，按规定流程进行物资发放，做好出库记录与签收确认。 4、定期对库存物资进行盘点，编制盘点报告，对盈亏情况及时上报并协助处理。 5、关注库存动态，及时反馈物资短缺或积压情况，配合采购部门合理控制库存水平。 6、保持库房环境整洁、通风良好，按规定摆放物资，做好防火、防潮、防蛀等安全措施。 7、协助管事部主管完成其他临时性物资管理相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，1年及以上库管经验，45以下，能适应酒店行业工作节奏。 2、工作认真细致，责任心强，具备基本的数字记录和计算能力。 3、熟悉常用办公软件（如Excel）或具备快速学习系统操作的能力。 4、具有良好的沟通协调能力，能准确理解物资领用需求并高效执行。 5、吃苦耐劳，服从管理，有团队合作精神。 6、有酒店仓库管理或相关岗位经验者优先，无经验可培训上岗。

【岗位职责】 1、协助厨师完成食材的清洗、切配、分类及储存工作，确保食材新鲜、卫生。 2、负责厨房区域的日常清洁与整理，包括灶台、水池、地面、厨具等设备消毒，保持工作环境整洁。 3、按照标准流程进行餐具、容器的清洗与归位，确保符合食品卫生安全规范。 4、配合厨师完成餐前备餐、餐中补给及餐后收尾工作，保障厨房运营效率。 5、协助厨房物资的盘点、登记及库存管理，及时反馈物料短缺情况。 6、严格执行食品安全操作规范，监督并杜绝食品交叉污染风险。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，能适应厨房工作节奏和站立作业。 2、身体健康，无传染性疾病，需持有有效健康证（或承诺入职前办理）。 3、具备基本的刀工及食材处理能力者优先，无经验者可提供岗前培训。 4、工作认真细致，责任心强，吃苦耐劳，能接受轮班及节假日工作安排。 5、具有团队协作意识，服从主厨及领班的工作调配，沟通顺畅。

【岗位职责】 洗衣房布草员：协助楼层收发布草 【岗位要求】 1、有残疾人证。 2、有相应工作经验优先考虑。

1. 按酒店标准及食谱完成食材清洗、切配、腌制等预处理工作，规范用量、杜绝浪费； 2. 在厨师指导下协助菜品制作、摆盘及出餐，保障出品符合口味、温度及颜值标准； 3. 负责指定工作站清洁消毒，规范归位厨具器皿，严格遵守食品安全及HACCP相关规定； 4. 正确使用厨房基础设备器具，做好日常清洁维护，故障及时上报，执行节能操作； 5. 配合食材验收、搬运、储存及简易盘点，学习保鲜方法，反馈食材异常、补充耗材； 6. 服从厨师长及当班厨师安排，配合团队完成出餐及预制工作，主动协助其他岗位； 7. 主动学习厨房运作流程、烹饪基础技能及行业规范，参加培训并接受岗位考核； 8. 遵守酒店及厨房部规章制度，完成上级交办的其他临时工作。

岗位职责 主要负责操作维护洗碗机、洗锅台等清洁设备，运用三槽水池清洗消毒餐具、厨具，分拣处理银器，查验洗净器皿，不合格品重新洗涤；清洁厨房、库房区域，清运垃圾并做好可回收物分类，规范存放洁净器具。协助收货、轮换储存易腐食材。严格遵守安全、卫生制度，正确使用防护用品，及时上报隐患与意外；维系团队协作，落实各项卫生标准；可独立搬运重物，胜任长时间站立、弯腰等体力工作，完成主管安排的其他合理工作。 The position operates and maintains cleaning equipment such as dishwashers and pot-scrubbing stations. It cleans and sanitizes tableware and kitchen tools in the 3-compartment sink, sorts silverware, inspects cleaned items and rewashes soiled ones. The associate cleans kitchen and storage areas, disposes garbage and sorts recyclables, and stores clean wares properly. The role assists deliveries and stock rotation of perishables. Staff must follow safety and sanitation regulations, use PPE correctly and report hazards and incidents promptly, maintain teamwork and uphold hygiene standards. The job requires lifting heavy objects, prolonged standing, bending and other physical work, as well as other reasonable duties assigned by supervisors.

工作职责： 1. Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Chef in training associates. 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。 2. Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 3. Participates in the control of associates. Participates in associate’s development Participates in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition. 协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 4. Ensure consistent check and supervision on food and beverage items during operation, making feedback as appropriate. 在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终，并在适当的情况下作出反馈。 5. Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 执行分派的任何合理任务和额外职责。 任职资格： 1.5年以上或星级酒店背景 2.精通粤菜技法：熟练掌握爆、炒、烹、焖、煎、炸等技法 3.团队协作：能配合团队完成高峰时段出餐任务 4.有责任心以及管理能力

西厨实习生，主要协助早餐面档等工作 【岗位职责】 1、协助西厨房厨师完成日常食材准备、加工及烹饪工作 2、负责厨房设备、工具的清洁与维护，确保工作区域卫生达标 3、按照标准流程参与西式菜品制作，包括冷盘、热菜及甜点的基础加工 4、协助库存管理，包括食材验收、分类存放及耗材记录 5、遵守食品安全规范，严格执行厨房操作标准 【岗位要求】 1、年龄17-20岁，身体健康，能适应早班及站立工作 2、对西餐烹饪有基本兴趣，愿意学习专业厨房技能 3、具备团队协作意识，服从厨师长工作安排 4、具备基础体力劳动能力 5、无经验可培训，有餐饮相关学习背景者优先

【岗位职责】 1、按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2、负责所有餐品的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准； 3、监督和准备每日的摆设，以确保所有服务区域都已准备就绪，在服务中检查每样提供给客人的每样菜品； 4、循环更换所有货品以保持新鲜，注意特别的食品类型的储存要求---保存日期、温度等。留意没有用的库存，设法使用或是出售他们； 5、开原料单并做好成本控制，严格按照食品制作流程操作，杜绝原料浪费； 6、研究当地餐饮市场及当地食材，积极开创新菜； 7、完成上级领导交办的其他相关性工作任务。 任职资格： 1、厨艺精炼，熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、星级酒店同岗位工作经验优先； 3、责任心强，身体健康，品貌端正，无不良嗜好，须持有健康证。

【岗位职责】 1、负责烧腊菜品的研发、制作及出品质量把控 2、制定烧腊间每日工作计划，合理控制食材成本 3、维护烧腊设备器具，确保操作规范及食品安全 4、指导帮厨完成原料腌制、烤制等基础工作 5、保持烧腊间卫生符合五星级酒店标准 【岗位要求】 1、精通粤式烧腊工艺，掌握乳猪、烧鹅等传统技法 2、具备3年以上星级酒店或高端餐饮烧腊岗位经验 3、熟悉食品卫生安全相关法律法规 4、能适应早晚班次，节假日高峰期工作安排

负责完成明档食材预处理、摆放及出餐工作，保持明档操作台干净整洁，规范摆放厨具物料，配合日常营运，学习西餐标准化操作流程。

1. 完成资深厨师交办的工作。 2. 确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理。 3. 认真学习并积极贯彻执行卫生标准43条、对新进员工进行培训并且每月至少亲自检查自己所负责的工作范围一次。 4. 进入厨房及回到操作台前先洗手。 5. 按要求检查温度并做好相关记录。 6. 所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标 签、标明日期。 7. 遵守“走到哪里都干净”的准则，随时保持工作区域干净整洁。 8. 完全按照食谱规定时间及配方制作单点食品，包括按时送递。 9. 正确合理使用设备，及时维修保养，遇有损坏立即报告。 10. 遵循酒店政策，完成上级交办的其他任务。

1、负责酒店食品卫生安全日常监督检查，确保符合国家卫生标准 2、定期对厨房、餐厅、食品储存区域进行卫生检查并记录 3、监督食品采购、储存、加工、制作全过程卫生规范执行 4、组织员工卫生知识培训，提高全员食品安全意识 5、建立并维护食品卫生管理档案和检查记录 6、及时处理食品卫生投诉及突发事件 7、配合卫生监管部门检查工作 岗位要求 1、具备基础的食品卫生安全知识 2、工作细致认真，责任心强 3、具备良好的沟通协调能力 4、能够适应不定时巡查工作 5、有相关从业经验者优先

1.性格开朗、表达顺畅、态度良好、认真负责 2.主动地聆听和关心同事，并主动、及时和适当地做出回应 3.完成上级每天安排的工作并保持良好的工作状态 4.了解卫生常识，严格遵守后厨食品安全、消防安全规范

Position Overview 岗位概述： The Hygiene manager implements the hotel and company Food Safety Management System, (FSMS) throughout the operation, training the staff to comply, policing all FSMS policies and driving a culture of safe practices in all colleagues. 卫生经理全面推行酒店及集团食品安全管理体系，组织员工开展合规培训，监督各项体系制度落地，并在全体员工中树立安全作业理念。 The Role 岗位职责： o Drive the Implementation of all Hotel, company and local hygiene bureau FSMS policies throughout the operation o 全面推行酒店、集团及当地卫生部门制定的食品安全管理体系各项制度，落实至日常全流程运营。 o Set up and drive food safety committee and monthly meetings ensuring all documentation is complete; minutes of the meeting are recorded bilingually. o 组建食品安全委员会并组织月度会议，保证相关资料齐全，会议记录采用中英双语存档。 o Set up trainings for new hires and refresher trainings for existing staff monthly. o 开展新员工入职培训，每月组织在职员工进行食品安全复训。 o Follow up with Executive chef and Director of F&B any alleged FBI case. o 若发生疑似食源性安全事件，及时对接行政总厨与餐饮总监跟进处理。 o Implement and maintain weekly walk thru with detailed photographic records of any non-compliance findings, ensuring all relevant areas are covered minimum once a month. o 执行每周例行巡检，对违规问题拍照留档；所有区域每月至少完成一次全覆盖检查。 o Attend the F&B morning briefing, highlighting any issues or findings. Ensure daily findings are highlighted on the minutes, with Corrective actions and responsible person in charge. o 参加餐饮部晨会，通报巡检发现的问题。将每日问题录入会议记录，明确整改方案及负责人。 o Ensure all kitchen staff are actively recording temperatures of foods, both hot & cold and the appropriate documentation is completed in a timely manner, and filed correctly. o 督促厨房员工如实记录冷热食品温度，确保相关表单及时填写、规范归档。 o Take food samples of all function events and keep for the specified period of time, food samples should be stored with the BEO of the event and any change logs together. o 对所有宴会活动食品按规定留样并留存指定时长，留样需与宴会执行单、变更记录统一存放。 o Randomly check with Chief Steward the sanitizer solution concentration from at least one ice machine per day and record the ice machine number and attach the litmus paper to the record. Correct any non-compliance with solution strength immediately. o 每日联合管事部主管抽检至少一台制冰机的消毒液浓度，登记设备编号并粘贴检测试纸，浓度不达标须立即整改。 o Regularly assist the Chefs and receiving staff to check all deliveries of all items, frozen, fresh and store items for compliance. Record delivery temperatures including the vehicles. Use photographic evidence for any vendor non-compliance. o 定期协助厨师及收货人员查验冻品、生鲜、仓储货品等所有到货，核验合规性；记录货品及运输车辆温度，供应商违规行为拍照取证。 o Make regular random checks on all storage areas and fridges/freezers to monitor temperatures and storage practices. o 不定期抽查各仓储区域、冷藏及冷冻设备，监测温度与货品存放规范。 o Work closely with executive housekeeper to monitor and police all pest control measures in the operation. o 与行政管家密切协作，监督全场虫害防治工作落地执行。 o Organize any vendor visitations, high risk item vendors minimum quarterly, compile the checklist and file the reports, highlighting any findings on the monthly meeting minutes, but do not wait until the meeting to announce, action any corrective procedures with the vendors and purchasing department immediately, inform Executive chef. o 安排供应商现场核查，高风险品类供应商每季度至少核查一次；整理核查清单并归档报告。发现问题即刻联合采购部督促供应商整改并告知行政总厨，同时在月度会议中同步情况。 o Ensure a pleasant and accommodating relationship with the local hygiene bureau at all times. o 始终维护与当地卫生主管部门良好的合作关系。 o 能够充分理解部门运营对财务目标产生的影响，并对此进行妥善管控，从而助力酒店整体目标顺利达成。 Talent Profile 能力&技能需求： o A thorough knowledge of food hygiene, cooking & cooling times and temperatures, well versed in all aspects of food pathogenic bacteria and their causes and symptoms in humans. o 精通食品卫生知识、食品烹饪与冷却的时间及温度标准；熟悉食品致病菌的各类特性、致病原因及人体感染症状。 o Ability to solve problems and provide alternatives as and when required o 具备问题解决能力，可在需要时提供替代方案。 o Hands on excellent trainer, able to demonstrate and instruct without compromise. o 实操能力强，擅长培训指导，可精准示范并严格教学。 o Competent computing skills (e.g. Microsoft Office) o 熟练掌握办公软件（如微软 Office）。

岗位职责 1.全面负责西厨房和中厨宴会、饼房和管事部的日常运营管理工作，控制所有设施及成本， 增加餐饮部的利润。 2.精通粤菜，依据餐厅定位和顾客需求，精心设计并推出具有特色和市场竞争力的菜单，不断提升菜品质量和口感。 3.严格把控食材质量与食品安全标准，监督食材的验收、储存、加工等环节，确保每一道菜品符合卫生安全要求，为顾客提供安全、美味的餐饮体验。 4.负责厨房团队培训与管理，定期组织厨师进行技能培训与考核，提升团队整体厨艺水平，激发团队创新活力，营造积极向上的厨房工作氛围。 5.与餐厅服务团队保持密切沟通协作，及时了解顾客反馈，根据顾客意见和市场需求变化，对菜品进行调整与优化，提升顾客满意度和餐厅口碑。 6.合理控制厨房成本，优化食材采购渠道与菜品制作流程，减少浪费，提高厨房运营效益，在保证菜品质量的前提下，实现成本的有效控制和利润。 7.参与餐厅的营销活动策划，配合餐厅管理层制定相关餐饮推广方案，通过特色菜品展示、美食节等活动形式，提升餐厅知名度和市场影响力，吸引更多顾客光临。 岗位要求 1.高中以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2.接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3.有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上， 优先考虑西厨房出身的负责人。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1、熟悉部门工作细则和流程； 2、以项目方式，参与相关的公司管理工作； 3、需每个工作计划阶段针对公司日常管理上交书面化建议； 4、执行公司安排的其他相关工作。 5、有关学校厨师专业。 岗位要求： 1、有志在酒店行业发展的应届毕业生/实习生； 2、对担任酒店管理人员具有高度期望； 3、热爱服务行业，具有良好的顾客服务意识、亲和力、沟通技巧和团队合作精神。

岗位职责: 1. 协助厨房团队完成日常工作 2. 参与厨房实习生培训项目 3. 支持厨房运营流程的优化 任职要求： 1. 对厨房工作有浓厚兴趣 2. 具备基本的厨房操作技能 3. 能够适应快节奏的工作环境