【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况及食品卫生情况并确保符合集团标准、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜，善于收集宾客意见改良出品。 【岗位要求】 1、同中厨房负责人或中厨行政总厨岗位工作经验3年以上。 2、粤菜背景，擅长粤菜融合菜 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、良好的沟通技巧和团队管理能力，身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、高中以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，厨师技术水平优秀。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1.监督中厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮的收入利润； 2.负责中餐厅菜品的准备、烹饪及装饰工作，确保高品质的出品质量； 3.协助中餐厅设计菜单、餐饮搭配与装饰等； 4.检查所有食品的准备情况，存货及成品； 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识；研究当地餐饮市场，积极开创新菜。 任职要求： 1.3年酒店以上同等职务工作经验； 2.接受过专业烹饪训练，达到一定的烹饪技术水平； 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法； 4.熟悉成本核算，食物原料及食品营养搭配知识。

Position Summary职位概述 The Chinese Head Chef is responsible for the operations of Chinese Kitchen and the delivery of the highest standard of food quality as per Hotel standards and procedures. Ensures that all food in the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality, taste and presentation as set by him. Ensures preparation of food produce superior meals within budget parameters, which will result in a profitable food operation. He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooks and other kitchen team members. He is also to be familiar with competitive operations with regards to pricing, quality and merchandising 中餐厨师长要负责中餐厨房的日常操作，确保酒店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 1.         Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and  Restaurants. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.         Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.         Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.         Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 5.         Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s. 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.         Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing. 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7.         Can be asked to work for off site events. 可以被要求进行外卖工作。 8.         Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9.         Can be utilised during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 10.     All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 11.     Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 12.     Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13.     Control of stations within the kitchen. 调节厨房内部的岗位。 14.     Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15.     Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16.     Having a open-minded approach to constructive feedback. 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 17.     Purchase and control of produce. 采购和控制产品。 18.     Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。 19.     Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 20.     Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 21.     Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials,  and promotional activities as per instructions given by the Executive Chef. 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 22.     Works closely with the Executive Chef on determining the quantity of food items and mise-en-place to be produced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability. 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 23.     Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 24.     Ensures that recipes and costing are established and updated. 确保菜谱和成本的存在和更新。 25.     Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 26.     Attend monthly management meetings, operations meetings and hold daily briefings in the absence of the Executive Chef. 在行政总厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。 27.     Advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chef. 协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。 28.     Liaise with the Chef on daily basis to advise of any challenges and that the guest will experience no delays during the service period. 组织厨师日常基本的挑战，令客人感受无任何延误的服务。 29.     Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 30.     Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards. 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 31.     Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility. 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 32.     Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 33.     Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area. 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 34.     Attends communication meetings and is responsible for ensuring all team member in his area receives this communication. 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 35.     Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 36.     Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet. 与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 37.     Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。 38.     At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 39.     Preparing menus, considering number of guests, market condition popularity of various dishes, recent menus and religious or other holidays. 当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。 40.     To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 41.     The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 42.     Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

工作职责： 烹饪技巧 精通烹饪技巧，能够烹制创新、高品质的菜肴。了解食材来源、季节和食物搭配。 领导和监督技能 领导和激励烹饪团队实现质量标准和生产力目标。与其他烹饪领导协调，确保无缝运营和团队合作。 运营效率 实施高效的工作流程和库存管理实践，以最大限度地减少浪费并提高生产力。确保遵守食品安全和卫生法规。 质量保证 监督菜肴的准备和摆盘，确保菜肴符合餐厅的口味、外观和一致性标准。向团队成员提供反馈和指导，以提高质量。 创新与创造力 开发新菜式和新技巧，让菜单保持新鲜感，让客人感到兴奋。鼓励厨房里培养实验和持续改进的文化。 任职资格： • 有 5－8 年在四/五星级酒店或高标准独立餐厅担任厨师的经历 • 有酒店管理或烹饪学校技术教育背景者优先 • 有国际连锁酒店同等职位的工作经验

【岗位职责】 1、全面负责宴会厨房的日常运营管理工作，确保各类宴会、会议、婚宴及大型活动的厨房运作顺畅高效。 2、根据行政总厨制定的餐饮策略及宴会需求，负责宴会菜单设计、执行及持续优化。 3、与宴会销售团队、宴会服务团队保持紧密沟通，确保宴会菜单、服务流程及活动执行要求准确落实。 4、监督宴会菜品的制作过程，确保食品质量、口味、摆盘、温度及出品效率符合酒店标准。 5、根据宴会预订情况及营业预测，合理安排生产计划、人力配置及备货工作。 6、负责大型宴会、VIP活动、主题晚宴及重要接待活动的厨房组织和现场统筹工作。 7、制定并执行标准菜谱、标准成本及操作流程，确保菜品质量稳定一致。 8、监督原材料验收、储存及库存管理，确保食材品质符合酒店标准。 9、严格控制食品成本、人力成本及食材损耗，提高运营效率和盈利能力。 10、定期进行宴会菜单创新与产品研发，根据市场趋势及客户需求推出特色宴会菜品。 11、负责宴会厨房员工的培训、辅导及技能提升，打造高绩效团队。 12、安排厨房员工排班、考勤管理、绩效评估及人才培养工作。 13、确保宴会厨房严格执行HACCP食品安全体系及酒店卫生标准。 14、监督厨房清洁卫生、设备维护及安全生产工作，确保良好的工作环境。 15、完成行政总厨及管理层安排的其他工作任务。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪相关专业毕业。 2、具有8年以上高星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中至少3年以上宴会厨房管理经验。 3、熟悉大型婚宴、商务会议、自助晚宴、主题活动及VIP接待等宴会运营模式。 4、熟悉中西式宴会菜品制作流程及国际酒店宴会出品标准。 5、熟悉食品成本控制、库存管理及厨房经营指标管理。 6、熟悉HACCP食品安全体系、卫生标准及厨房安全管理要求。 7、具备优秀的团队管理、培训辅导及跨部门沟通协调能力。 8、具备较强的组织能力、执行力及现场应变能力，能够承受高强度工作压力。

【岗位职责】 1、协助上级研发菜品和质量控制，熟悉当地餐饮市场的趋势和顾客口味，定期策划并推出富有特色的新菜式和时令菜。同时建立标准化食谱和操作流程，确保每一道出品的质量、口味和稳定都符合标准。 2. 注重顾客反馈，并根据顾客建议进行菜肴出品改进。 3. 负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到要求的质量标准。 4. 监督中厨房、宴会厨房及员工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 5. 注重团队管理与人员发展，协助上级负责员工招聘、培训、排班和评估。 6. 协助上级成本空职与供应链协同，检查存货及成品，制订食品原料的采购计划，优化采购策略，评估供应商，精确监控食品成本率。 7. 负责卫生安全与标准维护，严格执行国家食品卫生法和相关的安全法规，让整个团队始终保持标准的卫生、清洁和安全状况。 【岗位要求】 1、中专/高中学历及以上，同岗位工作经验2年以上。 2、擅长粤菜，同时熟悉淮扬菜，江浙菜及台湾菜。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于10年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

工作职责： 协助中餐行政总厨管理厨房日常，负责现场管控、出品及人员调度； 参与菜品研发、菜单制定，督导各岗位规范操作； 管控食材损耗、成本核算，落实卫生及食品安全要求； 负责员工培训、排班，协助处置突发问题，配合前厅保障用餐 任职资格： 4年及以上高星级酒店中餐厨房管理经验，精通中餐烹饪流程； 具备现场管控、团队协作能力，责任心强，厨房筹备经验优先

岗位职责： 1. 全面负责中厨房的日常运作督导，确保运营团队严格执行酒店的服务与产品标准，保障对客菜品出品的稳定性。 2. 协助行政总厨制定并完善中厨房各类菜肴的规格标准与制作流程（SOP），协助审定高档宴会、婚宴及重要接待中式菜单，确保菜品色、香、味、形符合饭店标准。 3. 积极主持中餐新菜品的研究与开发，结合市场趋势、时令食材及客人反馈，定期推出创新菜肴及食品促销活动，保持菜品竞争力。 4. 负责审定及验收每日所需原材料的质量与数量，严把进货关，杜绝不合格食材入库。 5. 审签中厨原料及调料的申领单，监督物料的使用与损耗情况，进行精准的成本核算，严格控制毛利率，杜绝浪费。 6. 负责审签每日中厨房的估清单，与前厅及销售部门保持紧密沟通，确保信息对称，避免因信息不畅导致的客户投诉或食材积压。 7. 严格执行《食品安全法》及酒店卫生标准，督察厨房员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生及环境卫生，做好防鼠、防蝇、防中毒工作。 8. 督导下属员工做好安全生产工作，定期检查设备设施运行状况，严格执行水、电、气等操作规范，消除安全隐患，确保食品加工与生产安全。 9. 协调各班组工作分工，根据厨师特长进行合理的人员调配与排班。 10. 期按照酒店培训计划，组织部门内员工专业技能培训与菜品研讨，提升团队整体烹饪技艺与职业素养。 11. 定期对下属员工进行工作评估与绩效考核，激发团队积极性与创造力。 12. 与酒店所有部门（特别是前厅、销售、采购、工程）建立并维持良好的工作关系，保质保量完成部门间的协作业务，保障整体服务水准。 13. 与餐厅前厅经理定期召开菜品沟通会，收集宾客口味反馈并调整出品。 14. 完成领导安排的其他工作。 岗位要求： 工作经验要求：具有同岗位工作经验3年以上或5年及以上厨房管理阶层工作经验，其中在五星级酒店工作2-3年以上。 学历及专业要求：高中及以上学历。 年龄要求：45周岁以下。 其他要求：诚信、有影响力、说服力、亲和力、凝聚力，知识面广，会做思想工作，有激励和调动干部及员工积极性的能力。 持有中式烹调师等国家职业资格证书技师或高级技师，或在徽菜领域具有一定影响力，以上条件可放宽。

§  协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致，同时充分落实酒店的指示。 Assists to ensure that culinary activities are aligned with the respective Corporate Strategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate. §  协助准备和更新各个部门的操作手册。 Assists in the preparation and updates of individual Departmental Operations Manuals. §  组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通。 Conducts regular communications meetings and ensures that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary. §  对酒店其他部门的同事也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务。 Ensures that employees also provide excellent service to internal customers in other departments as appropriate. §  提供及时、有效而个人化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务。 Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily. §  与同事保证良好的沟通和和睦的人际关系。 Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. §  利用工作轮换，丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性。为客人提供最高品质的服务为酒店吸引更多的客人。 Maximises employee productivity through the use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of the business as well as the expectations of the guests. §  知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准。 Directs employees to ensure productivity meets standards given in accordance with Hyatt Design Standards and Criteria and the Hyatt International Food and Beverage Operations Manual. §  多多关注食品质量的改良，根据指导手册谨慎安排员工的薪资，并且尽量高效的使用设备以节约能源。 Focuses attention on improving productivity levels and the need to prudently manage utility/payroll costs within acceptable guidelines ensuring optimum deployment and energy efficiency of all equipment. §  更新技术，提高生产效率。 Ensures new technology and equipment are embraced, improving productivity whilst taking work out of the system. §  多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助部门总监培训下属员工。 Spends time in culinary areas observing employee-guest/employee-internal customer interaction, working through Heads of Department to coach employees as necessary. §  审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. §  充分落实凯悦温情和餐饮部经典20条。 Assists in making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented. §  通过适当的培训，增强我们员工的技能，提高厨房的工作效率。 Develops the skills and effectiveness of all Kitchen employees through the appropriate training, coaching, and/or mentoring. §  合理的给员工安排工作，并且赋予适当的权利。更好的锻炼员工以保证厨务部的顺利安全运作。 Delegates appropriately, duties and responsibilities to equipped and resourced employees, nurturing and developing them whilst ensuring standards of operation and safety are maintained.

工作职责： 1. 协助厨师长统筹厨房日常运营，包括菜品研发、标准制定、成本控制及人员排班管理； 2. 负责中餐热菜/冷菜/面点等至少两个功能区的现场指导与出品质量把控，确保菜品口味、摆盘及出品时效符合餐厅标准； 3. 组织并落实员工技能培训、岗位带教及食品安全规范执行，监督后厨卫生、设备使用及操作安全； 4. 参与菜单更新、食材验收与库存管理，配合采购部门优化原料使用效率，降低损耗率； 5. 在厨师长授权下处理突发运营问题，协调前厅后厨衔接，保障高峰时段出品稳定与服务协同。 任职资格： 1. 中等职业教育（中专/技校/职高）及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理或相关专业优先； 2. 具备4年以上正规餐饮企业后厨工作经验，其中至少1年担任主厨助理、厨师主管或同等管理岗位； 3. 熟练掌握中餐主流菜系制作技艺，具备独立完成宴席菜单设计与批量出品能力； 4. 熟悉厨房食品安全体系及成本核算基本方法，能熟练使用常用厨房管理工具； 5. 具备良好的团队协作意识、抗压能力与跨岗位沟通协调能力，无不良从业记录。

岗位职责 1、全面负责食品的制作，控制厨房出品； 2、制定厨房管理制度、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作； 3、制定餐饮部菜单，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率； 4、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格； 5、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关； 6、监督、检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，控制原料的进货质量； 7、制定后厨培训计划，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色； 8、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故； 9、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动； 10、熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的招牌菜式，懂特色菜、融合菜和精致止摆盘和盘饰，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。 11、领导交代的其他工作。 岗位要求 1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2.接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平。 3.有丰富的技术及行政经验，其中在高星级饭店工作不得少于3年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1、负责中厨房宴会菜品的整体规划与制作，确保出品质量稳定并符合高标准要求； 2、统筹宴会厨房的日常运作，合理安排各岗位工作流程，保障各类宴席按时高效出餐； 3、主导菜单设计与成本控制，结合季节与客户需求研发新菜品，提升餐饮竞争力； 4、监督食材验收与储存管理，严格把控食品安全与卫生规范执行； 5、组织团队技能培训与绩效管理，提升厨师团队专业水平与协作效率。 任职要求： 1、具备扎实的中餐烹饪技术功底，精通各类宴席菜肴制作流程与摆盘标准； 2、熟悉厨房运营管理，具有较强的现场调度与应急处理能力； 3、良好的成本意识与菜品创新能力，能根据运营需求优化配料与工艺； 4、具备团队领导能力，能够有效激励和管理厨师队伍； 5、注重食品安全与操作规范，工作责任心强，适应高强度工作节奏。

管理监督各餐饮服务区域，包括宴会厅，送餐服务，餐厅，酒吧，员工餐厅的食品具有高质量的稳定性。和餐饮管理团队一起，与所有员工共同提高客人及员工的满意度，并达到部门所设定的目标。 全面负责餐饮厨房的运营工作； 严格遵守万豪集团FSQM食品卫生管理标准； 促进及保持食品生产区域内的良好沟通； 根据住房率与酒店生意检查每日出品表。根据酒店生意调整出品以减少浪费； 在开餐时间随时检查及加强服务以确保食品份量及质量。遵循并随时更新使用记录； 保持并监督所有食品生产区域的清洁卫生, 在所有的立式冰箱，走入式大冰箱，冰库，机器及其他设备上严格执行“随手清洁”政策. 建立良好有效的清洁方法以确保整个厨房区域的干净及卫生，从而避免能源及清洁用品的浪费； 协助负责厨房员工的培训及交叉培训； 确保每个员工按时到岗； 制定计划并监督厨房区域的出品； 检查库存以确保合理的库存及库存的循环使用； 检查宴会的成本是否核算合理； 确保所有员工遵守火灾，卫生健康及安全程序； 确保高水准并有吸引力布菲摆台，并随时更新； 完成管理层下达的其他任务； 为厨房员工制定合理的培训计划以达到部门标准和目标，并在员工个人发展上予以协助； 随时与其他分部门经理联系并讨论存在的问题以以满足他们的需要； 运用全面质量管理程序在餐饮部及厨房提高服务标准； 有中厨房/西厨房统筹管理经验优先。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营及管理工作，包括菜单设计、食材采购、成本控制等 2、带领厨师团队完成菜品制作，确保出品质量稳定且符合酒店标准 3、研发符合酒店定位的创新菜品，定期更新菜单 4、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房操作符合FSMS标准 5、负责厨房设备维护保养及厨房人员排班管理 6、控制厨房运营成本，合理控制食材损耗 【岗位要求】 1、具有3年以上星级酒店或高端餐饮中厨房管理经验 2、精通淮扬菜等主流中式菜系，具备扎实的烹饪功底 3、熟悉厨房成本核算及食材采购流程 4、持有厨师相关职业资格证书 5、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力 6、能适应高强度工作压力，工作细致认真

岗位职责 1、监督中厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 7、追踪落实检查厨务体系规范流程标准； 8、了解并熟知所有食品准备的标准和程序； 9、制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施，根据部门总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作； 10、协调并配合完成餐饮部和销售部的促销活动。 岗位要求 1、5年及以上五星级酒店同岗位工作经验； 2、擅长烹饪制作川、滇、粤菜； 3、良好的管理能力，富有责任心和创新能力； 4、良好的沟通协调能力和判断力； 5、熟悉基本电脑操作。

岗位职责 1、监督西厨、中厨、宴会及职工厨房的管理工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、中专以上学历,同岗位工作经验8年以上；擅长中厨炒锅业务。 2、接受过专业技术训练，达到一级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在四星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、全面负责中餐厨房的日常运营与管理，确保出餐品质、口味及摆盘符合星级标准。 2、主导菜单研发与更新，结合季节性食材与市场需求，设计具有竞争力的特色菜品。 3、严格把控食材采购、验收、库存及成本核算，有效控制食品损耗与毛利率。 4、建立并执行厨房卫生、安全及操作规范，确保符合食品安全管理体系要求。 5、负责后厨团队的人员排班、技能培训、绩效考核及人员调配，提升团队整体效率。 6、协调与前厅、采购、财务等部门的沟通，及时处理顾客反馈与投诉，优化服务体验。 【岗位要求】 1、具备丰富的中餐烹饪实操经验，精通浙菜或金华本地菜系者优先，对菜品创新有独到见解。 2、熟悉厨房各岗位工作流程，具有较强的成本管控与食材搭配能力。 3、具备优秀的团队管理能力，能有效激发员工积极性并解决现场突发问题。 4、责任心强，注重食品安全与卫生细节，能适应高压工作环境。 5、具备良好的沟通协调能力，能高效与其他部门联动推进工作。

中厨房 【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中餐炒锅背景，能做上海本帮菜； 2、有丰富的技术及行政经验，有在国际品牌酒店工作经验优先。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

1.协助中餐行政总厨管理厨房日常运营，确保出品符合丽思卡尔顿品质标准及食品安全规范。 2.负责中餐菜品的研发与创新，结合本地食材与季节变化，定期更新菜单并控制成本。 3.监督厨房团队执行标准化操作流程，包括食材验收、存储、加工及出品摆盘。 4.组织并参与厨房员工培训，提升团队技能水平，确保服务一致性。 5.协调与其他部门（如餐厅、采购）的沟通，配合宴会及特殊活动的菜品供应。 6.监控厨房设备维护与卫生情况，确保符合酒店及政府卫生法规要求。

擅长东北菜系的制作与研发，能够融合东北菜口味特点与酒店定位，打造高水准出品。 全面负责酒店中&宴会厨房整体运营管理工作，统筹后厨日常生产、菜品出品、人员调度、成本管控及卫生安全等所有工作，制定厨房年度、月度经营及工作计划，保障稳定运营。 负责菜品研发、迭代与品质把控，结合市场趋势、季节时令及酒店定位，更新菜单、优化菜品口味与摆盘标准，统一出品规格，保障菜品稳定性、特色性与口碑，提升宾客用餐体验。 严控厨房成本，统筹食材采购验收、库存管理、损耗控制，优化食材配比与加工流程，杜绝浪费，合理控制毛利率，完成酒店下达的营收及成本考核指标。 负责中&宴会厨房团队搭建、培训与管理，制定员工培训计划，开展技能、服务、安全规范培训，考核员工工作绩效，规范工作流程，提升团队专业能力与协作效率，打造高素质后厨团队。 严格落实食品卫生安全、消防安全及后厨操作规范，定期排查安全隐患，管控食材储存、加工、出品全流程，杜绝食品安全事故，确保后厨运营符合行业及酒店标准。 对接中餐厅、宴会、销售等部门，配合完成婚宴、商务宴、定制私宴等各类宴会菜品统筹工作，根据客户需求定制菜品方案，保障宴会及特色接待工作顺利落地。 负责厨房设备、厨具的日常维护、保养与报修，规范设备使用流程，延长设备使用寿命，保障后厨设备正常运转。 具备星级酒店5年以上中餐行政总厨或同等管理岗位经验，熟悉中餐各大菜系烹饪技艺，精通高端宴席、私房菜、商务菜品研发与出品管理。 具备成熟的团队管理、培训及统筹能力，擅长后厨人员调配、流程优化，执行力、统筹力及抗压能力强，可高效处理后厨各类突发问题。

【岗位职责】 1、全面负责酒店中/西厨房的日常运营及管理工作。 2、制定菜单、开发新菜品并控制成本。 3、监督食品制备过程，确保菜品质量与安全标准。 4、管理厨房员工，包括排班、培训及绩效考核。 5、维护厨房设备并确保符合卫生规范。 6、控制食材采购及库存管理。 【岗位要求】 1、具备中/西餐烹饪专业技能及管理经验。 2、熟悉中/西厨房各岗位操作流程及标准。 3、能独立设计菜单并控制成本。 4、持有厨师相关职业资格证书。 5、具备团队管理能力及沟通协调能力。 6、能适应高强度工作压力。

专业及技能 : 1）负责中厨房冷菜工作 2）熟练相关菜品制作 3）了解厨房成本控制相关工作 4）具备较强的交际与解决问题的能力 5）有团队精神，能在压力与快速的工作节奏下很好的完成工作 其它技能要求： 1) 健康状况：身心健康，有一定抗压能力； 2) 礼貌：礼貌问候，以及面带微笑，友善的目光接触，乐于与人交谈； 3) 仪态：行为举止优雅得体自信； 4) 口齿清楚：说话流利大方，无明显口音，普通话标准， 5) 表达：完整表达或回答问题，思路灵活敏捷； 6) 态度：积极向上，乐于进取，善于接受新鲜事物，处事稳重。性格外向、有创造力。工作态度积极而端正，适应性强。自信，沉着，善于交流。 7）2年以上主管经验，具有奢华酒店、餐厅背景优先

协助行政总厨对中餐厅和宴会厨房的日常运作，中餐行政总厨需要良好的领导素质，组织和管理人才，全面负责出品操作。 1. 为了支持厨师团队，如果可以的话要协助同事，增强团队合作精神，培养诚信，尊重，开放和信任的环境。 2. 要根据每月的培训计划，盖勒普的报告“的意见卡”和任何重要的，将有利于团队和客人的部分去积极参加培训，培养厨师。 3. 审查厨师的总体职能，并讨论微调/发展的其他领域，或者其长项。 4. 不断提升员工的士气，并始终保持纪律与和纪律相关文档下面的的酒店指导方针和地方立法。 5. 出席会议和简报会，及时向行政总厨，清楚，简要地传递相关信息。 6. 要定期与烹饪同事举行会议，为他们提供支持，鼓舞士气，提高信誉。 7. 要积极应对变化，在行业，公司或酒店带来的变化下让部门的正常运作。 8. 要与其他部门的同事进行互动，并发展稳固的合作关系。 9. 要成为一个横向服务的团队大使。 10. 要对安全规程和实践有一个完整的认识，并遵守公司的政策。 11. 要认识，并遵守公司的政策有关食品卫生和食品安全操作规范。 12. 要认识，并坚持在你的店铺的配方，制备方法和制作标准。 13. 要协助编写和更新的相关部分部门操作手册。 14. 协作管事部经理，确保在厨房里的所有领域，如机械，小型厨房设备，地板和冰箱，高标准的洁净度。 15. 要确保经营及厨房设备保持一个良好的标准与最低破损。 16. 要确保工作流程在合适的操作下完成，同时完善并确保厨房的运营工具的正常使用。 17. 对接收的食品质量要承担责任，确保所有食品类商品是按照顺序表和采购规格来收货。 18. 配合行政总厨做餐饮食物的准备和介绍，包括额外的费用和人员编制规定的任何特殊的要求。 19. 要确保订单下单的进度。 20. 如果可以的话在发生任何故障之前，要求协助并发现问题。 21. 在服务和每餐的间隙间，领导所有厨师。 22. 要遵循所有的控制和关键程序。 23. 要确保所有“优质的原料”都正确的接收并存储，同时遵循先进先出的原则。 24. 确保所有“优质的原料''根据专业按照食谱，制作方法，去准备，同时以提高生产时间和减少浪费为重点，支持的厨师团队实现其营业目标，控制食物成本。 25. 要监督厨房的运营成本，并积极主动在必要时减少开支的地方行动。 26. 要了解，准备和发布员工的工作时间表，以反映经营预测，并保持在预算的数字内。 27. 确保所有排了班的员工必须准时到岗。 28. 在协调了的食品和饮料推广的时间得同时规划和实施有效的食品促销活动，。 29. 培养“厨师的煮意”，满足市场需求，并符合餐厅和酒店的经营理念。 30. 每日沟通和分配出品，整理数量的预测，并为第二天的操作做准备。 31. 设置控制系统的能力，并保证质量和部分一致性。 32. 在客人和本地市场的定位下确立市场需求和发展趋势，以及了解并分析对手餐厅的菜单和产品的竞争力。 33. 监督所有的同事在准备，服务和无单的情况下的工作。 34. 确保准确，准时地完成所有的媒体报道，日程安排，标准菜谱，菜单，食品介绍照片和信件联系给行政总厨。 35. 执行由上级交待的其他工作。 36. 遵守所有酒店政策和流程