协助饼房厨师长管理饼房日常运营，统筹西点、面包、甜品的生产计划与排班，确保各餐厅、宴会及自助餐的供应及时到位； 根据标准配方制作产品，确保口味、外观与份量的稳定性 监督出品质量，检查开餐前准备及自助餐补充情况，确保不空盘、不缺货； 严格执行食品安全法规及酒店卫生标准，监督加工环境、设备、原料及人员操作的全流程卫生。Assist the Pastry Chef in managing the daily operations of the pastry kitchen, coordinating production plans and scheduling for pastries, breads, and desserts to ensure timely supply to all restaurants, banquets, and buffets. Prepare products according to standard recipes, ensuring consistency in taste, appearance, and portion size. Supervise product quality, check pre-service preparation and buffet replenishment to ensure no empty trays or shortages. Strictly implement food safety regulations and hotel hygiene standards, supervising the full-process hygiene of the processing environment, equipment, ingredients, and staff operations.

【岗位职责】 1、负责酒店面包房日常运营管理，统筹每日面包、糕点等烘焙产品的生产计划，确保出品数量与品质满足餐厅及宴会需求。 2、监督并参与面包制作全流程，包括原料准备、面团搅拌、发酵、整形、烘烤及装饰，严格把控各环节工艺标准与出品外观。 3、根据酒店标准及季节变化，协助研发新口味面包及特色烘焙产品，定期更新菜单，提升产品竞争力。 4、管理面包房物料库存，合理控制原材料采购成本，做好每日盘点与记录，避免浪费并保证食材新鲜度。 5、负责面包房设备的安全使用与日常维护保养，发现故障及时报修，确保生产安全及工作环境整洁卫生。 6、领导并安排当班员工工作，指导新员工及帮工的操作技能，监督团队执行酒店卫生规范及食品安全标准（HACCP）。 7、与其他厨房部门及餐饮服务团队保持密切沟通，配合完成自助早餐、下午茶、宴会甜品台等各项供餐任务。 8、关注顾客反馈，及时调整产品口味与展示方式，确保顾客满意度，维护酒店餐饮品牌形象。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，对面包烘焙有浓厚兴趣与热情。 2、熟悉各类面包制作基础工艺，掌握常见发酵方法、烘烤技巧及原料特性；有酒店或面包房从业经历者优先考虑。 3、具备基本团队管理意识，能合理分配任务并协助同事共同完成生产目标。 4、工作认真负责，注重细节，具备良好的卫生习惯和食品安全意识。 5、具备一定的动手能力与学习能力，愿意接受新技巧和新产品研发挑战。 6、能适应酒店行业排班制度，包括早班、周末及节假日工作安排。 7、沟通表达清晰，服从上级工作安排，具备良好的团队合作精神。

工作职责： 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 任职资格： 1、大专学历以上，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验3年及以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】 1、全面负责饼房的日常运营管理，包括人员调配、工作排班及生产计划制定，确保出品效率与质量达标。 2、带领团队完成各类西式糕点、面包、甜品、节日主题蛋糕的制作与创新研发，定期更新菜单以满足客需及市场潮流。 3、严格把控原料采购、储存及使用标准，控制成本损耗，监督烘焙设备的维护与保养。 4、执行食品安全卫生规范，确保饼房区域符合HACCP及酒店卫生检查标准，配合相关部门完成审核。 5、培训、考核及指导下属饼房员工，提升团队技术水平和协作能力，培养后备人才。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，年龄20至45周岁，身体健康，持有效健康证。 2、具有3年以上酒店或高端西点烘焙从业经验，其中至少1年担任主管或领班职务。 3、精通各类西点、面包及甜品制作工艺，熟悉烘焙原料特性及成本核算，能独立完成新品研发。 4、具备良好的团队管理、沟通协调及抗压能力，有较强的食品安全意识与执行力。 5、持有相关烘焙职业资格证书者优先考虑。

岗位职责 Job Responsibilities 1.协助西点厨师长统筹西点间日常出品，管控蛋糕、甜品、面包出品品质。 Assist pastry chef to manage daily pastry production, control dessert & bread quality. 2.督导西点员工操作流程、食品卫生、工具设备清洁消毒。 Supervise pastry staff operation, food hygiene and equipment cleaning & disinfection. 3.申领西点原料，每日盘点库存，控制原料损耗，杜绝浪费。 Request pastry raw materials, conduct daily inventory and reduce material waste. 4.配合餐厅、宴会、下午茶制作配套甜品，及时调整出品量满足需求。 Produce desserts for restaurant, banquet & afternoon tea, adjust output as required. 5.筹备开业职责：参与西点间 SOP 制定，原料验收、设备试机、出品标准培训。 Pre-opening duties: Compile pastry SOP, inspect raw materials, test equipment and train production standard. 岗位要求 Job Requirements 1.至少 3 年奢华酒店西点实操及带班经验。 Minimum 3 years luxury hotel pastry & team leading experience. 2.熟练各类甜品、面包制作，熟悉食品卫生安全规范。 Skilled in all kinds of dessert & bread making, familiar with food safety standard. 3.工作细致，服从排班，具备基础成本管控意识。 Detail-oriented, flexible shift schedule, basic cost control awareness. 4.有奢华酒店筹备开业经验者优先考虑。 Pre-opening experience in luxury hotel is preferred.

根据要求和标准对餐厅里菜单上的食品进行编排,准备及摆设工作, 并起到一定的指引作用.目标,对部门中下属员工进行培训并成为他们的榜样.维护部门里的秩序,卫生情况及设备.

协助主管开展日常工作 制作各类面包所需食品 以及部门负责人交办的其他任务

Job Level 岗位级别：Supervisor 主管 Report To 汇报给：Pastry Sous Chef 饼房副厨师长 Position Overview 岗位概述： Pastry Chef de Partie is responsible for producing the highest-quality products, supervising the colleague to work efficiently, striving to control overtime and maintain hygiene and safety standards as per company guidelines. 饼房厨师主管负责生产高品质的产品，监督员工高效率工作，控制加班时间，按照公司的指导方针保持卫生和安全标准。 The Role 岗位职责： 1. Produce pastries, cakes, desserts, chocolates, petit fours and ice cream and ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 在生产糕点，蛋糕，甜品，巧克力，小吃和冰淇淋的过程中确保它们符合规定的配方和规范。 2. Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize the company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 3. Assist in keeping record on stock level and store all semi-finished and finished bakery products properly so as to keep spoilage to a minimum. 协助保持库存量的记录和储存所有半成品以及面包店的成品，把损坏率降到合理范围。 4. Inspect and maintain all operating equipment in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 检查和维护所有操作设备以及建议主管在必要时进行修理和维护。 5. Keep the work stations clean and sanitize and follow proper safety procedures at all time. 保持工作台的清洁和消毒工作并遵循正规的安全程序。 6. Assist in creating new types of pastries products and desserts. 协助创新糕点产品和甜点。 7. Perform any other related duties when assigned by manager. 执行部门负责人分配的其他相关职责 Criteria 候选人要求： 1. English could be his/her working language 英文可以作为工作语言 2. have fine dining restaurant or plate dessert pastry experience, French dessert experience is preferred. 拥有高级餐厅甜品工作经验或是丰富的盘式甜品制作经验，精通法式甜品将被优先考虑 3. have at least one year of same position experience 在同等职位上工作满一年

协助饼房厨师长、副厨师长开展每日工作 发挥专业技能，制作面包、蛋糕、各类甜点等

岗位职责: 维持食品高品质。 按照食谱烹调。 恰当、安全地处理食材。 保证工作环境整洁。 妥善准备及储藏食材。 正确烹调食材及装盘上桌。 负责恰当地预定食材。 食品标签正确。 月度库存盘点正确。 遵守酒店食品卫生管理制度。 Job Responsibility: Maintain high food quality. Cook according to the recipe. Handle food ingredients properly and safely. Ensure a clean and tidy working environment. Prepare and store the ingredients properly. Cook the ingredients correctly and serve them on the plate. Be responsible for properly reserving ingredients. The food label is correct. Maintain high food quality. Following hotel Food Safety Management System (FSMS) request. 岗位要求： 良好的沟通能力。 具有国际性酒店同岗位工作经验1年以上。 需要上早早班次。 专业烹饪学校毕业 Job Requirements: Good communication skills. More than years working experience in international hotel in the same position. Need to take the early shift. Qualifications from a Cookery School 璞丽专享福利: - 住宿（二人一间）独立卫生间，免费提供无线网络及床上用品的使用。 - 非上海市户籍享有每年一次往返程车费报销。 - 享有补充商业医疗保险，可100%报销医保范围内门急诊费用。 - 享有特殊班次补贴和各类促销奖励机制。 - 享美味员餐、每月美食节、节日以及生日礼品卡。 - 璞麗赞赏计划，有机会获得奖励积分，可换取多种多样的丰厚礼品。 - 享有免费年度体检。 Exclusive Benefits at The PuLi Shanghai: - Accommodation (two people sharing a room) comes with private bathrooms. Free Wi-Fi and bedding are provided. - Non-Shanghai household registration employees are entitled to have their round-trip ticket travel expenses reimbursed once a year. - Supplementary commercial medical insurance is available, which can cover 100% of the outpatient and emergency expenses within the scope of medical insurance. - Be entitled to special shift allowances and various promotional incentive mechanisms. - Enjoy delicious staff meals, monthly food festivals, as well as holiday and birthday gift cards. - The PuLi Appreciation Program offers the opportunity to earn reward points that can be exchanged for a wide variety of generous gifts. - Free annual physical examinations.

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 【岗位要求】 1、大专学历以上，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

根据要求准备自助餐，茶歇，宴会，饼店……与饼房所有相关的食品； 参与提高西点出品质量，保证饼房工作运作的顺利进行； 坚持执行采购，收货及食品储藏的政策标准，把控制食品物料质量； 确保仪容仪表以及饼房相关区域包括仓库、冷库、冷冻室、干库干净、整洁；

【岗位职责】 1、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。 2、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，防止酒店财产遭受损坏和丢失。 3、经常了解可改进食品质量或降低食品成本的新产品。 4、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。 5、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。 6、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。 7、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。 【岗位要求】 1、中专学历以上，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关工作经验1年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。