【岗位职责】 制订并维护餐饮及烹饪目标 设定期望，并要求餐饮领导团队对展现期望的服务行为负责。 审查财务报告和报表，以评估餐饮业务相对于预算的执行情况。 根据品牌业务战略，为餐饮设备和翻新提出资本支出（CAPEX）资金建议。 与餐饮领导团队合作确定关注领域，并制订策略以改善部门的财务绩效。 建立具有挑战性、现实且可达成的目标，以指导运营和绩效。 努力改善服务表现。 制订并维护预算 制订并管理餐饮预算。 监控部门实际和预计销售额，确保达到或超越营收目标，并识别、处理机会点。 确保餐饮区域建立现金控制和酒水控制政策，并由所有相关人员遵守。 专注于在不损害宾客或员工满意度的前提下维持利润率。 领导餐饮及烹饪团队 利用人际关系和沟通技巧来领导、影响和激励他人；倡导合理的财务/业务决策；展现诚实/诚信；以身作则。 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和协作。 达成并超越目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等。 作为榜样展示适当的行为。 制订提高利润的方法，包括估算成本和收益、探索新业务机会等。 通过挑战现有流程、鼓励创新和推动必要变革，识别增加利润和创造价值的机遇。 确保餐饮所有区域进行定期的、持续的沟通（如餐前简报、员工会议、烹饪团队会议）。 与直属下属及整个餐饮团队建立并保持开放的协作关系；确保直属下属对其团队也这样做。 制订与品牌业务战略一致的餐饮运营战略，并领导其执行。 识别他人的发展需求，通过辅导、指导或以其他方式帮助他人提升知识或技能。 了解市场趋势，引入新餐饮产品以满足或超越客户期望、增加营收并确保在市场中的竞争地位。 确保卓越的客户服务 提供超越预期的服务以提升客户满意度和留存率。 通过沟通并协助他人理解宾客需求来改善服务，在需要时提供指导、反馈和一对一辅导。 与餐饮团队一起审查意见卡和宾客满意度结果，确保采取适当的纠正措施。 审查意见卡、宾客满意度结果和其他数据，以识别改进领域。 授权员工提供卓越的宾客服务。 估算成本效益比，在利润和服务满意度之间保持平衡。 与酒店管理层分享基于意见卡和宾客满意度结果而采取的纠正行动计划。 管理和执行人力资源活动 为下属提供指导和方向，包括设定绩效标准和监控绩效。 辅导并支持餐饮领导团队有效管理人员工资、餐饮成本和可控费用（如餐厅用品、制服等）。 聘用展现出强大专业职能、创造力和创业领导力的餐饮领导团队成员，以满足运营的业务需求。 通过绩效评估流程为直属下属设定目标和期望，并要求员工对成功绩效负责。 确保期望和目标清晰地传达给下属；下属也可自由提出问题和/或关切。 必要时将问题提请人力资源部关注。 确保员工受到公平和公正的对待。 通过提供具体反馈来辅导团队以改善绩效。 其他职责 及时通知和/或向高管、同级和下属更新相关信息。 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息。 分析信息并评估结果，选择解决方案并解决问题。 估算食品、酒水、葡萄酒和其他饮料的消费量，以预判需采购或申领的数量。 订购和采购设备及物资。 完成上级交办的其他合理工作任务，包括上级安排的跨部门同类级别的工作。 【岗位要求】 1、本科以上文化程度； 2、精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。 4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。 5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。

FINANCIAL RETURNS: - Participate in the preparation of the annual departmental operating budget and financial plans. Monitor budget and control expenses with a focus on food, beverage, and labour costs. - In partnership with other department heads, identify additional sales opportunities to enhance revenue. Drive promotions that deliver great dining experiences for our guests. - Ensure all credit and financial transactions are handled in a secure manner. PEOPLE: - Direct day-to-day staffing requirements, plan and assign work, and establish performance and development goals for team members. Provide mentoring, coaching and regular feedback to help manage conflict and improve team member performance. - Educate and train all team members in compliance with governmental regulations. Ensure staff is properly trained in quality and service standards and has the tools and equipment to carry out job duties. - Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. - Recommend and/or initiate salary, disciplinary, or other staffing/human resources-related actions in accordance with company rules and policies. GUEST EXPERIENCE: - Ensure that all food and beverage facilities and equipment are cleaned, vacuumed, and properly stocked according to anticipated business volume. Notify engineering immediately of any maintenance and repair needs. - Establish and achieve quality and guest satisfaction goals. Respond in a courteous and prompt manner to all guest questions, complaints and/or requests to ensure a high level of guest satisfaction. - Analyse guest insights to identify and meet customer expectations and build on guest loyalty. - Interact with guests to ensure expectations are being met. RESPONSIBLE BUSINESS: - Manage local food and beverage marketing programmes for the hotel; participate in and maintain system-wide food and beverage marketing programmes and promotions. Monitor local competitors and industry trends. - Ensure the security and proper storage of food and beverage products, inventory and equipment, and replenish supplies in a timely and efficient manner while minimising waste.. - Perform other duties as assigned. May also serve as manager on duty.

【岗位职责】 1、负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。 3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。 4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。 5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。 6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。 7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。 8、此职位管理界面涉及整个酒店群项目，不只是皇冠假日的餐饮工作。 【岗位要求】 1、大专以上文化程度；5年以上同岗位工作经验。 2、精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。 4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。 5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。

【岗位职责】 1、全面负责江浙沪区域酒店餐饮部门的运营管理，制定并执行年度经营计划，确保完成营收及利润指标； 2、优化餐饮服务体系，监督菜品质量、服务标准及卫生管理，提升客户满意度； 3、统筹区域餐饮市场调研，分析竞争动态及消费趋势，制定差异化运营策略； 4、负责餐饮成本管控，包括食材采购、库存管理及人力成本优化，实现降本增效； 5、搭建并培养高效餐饮团队，制定绩效考核方案，提升员工专业能力与服务意识； 6、协调跨部门资源，联动市场、房务等部门策划特色餐饮活动，提升品牌影响力； 7、处理重大客户投诉及突发事件，维护酒店声誉并确保合规运营。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业优先； 2、8年以上高端酒店或连锁餐饮管理经验，其中3年以上区域或多店统筹管理经验； 3、精通餐饮运营全流程，熟悉成本控制、供应链管理及食品安全法规； 4、具备敏锐的市场洞察力，有成功策划高端餐饮营销案例者优先； 5、出色的团队领导力，能有效激励跨区域团队达成业绩目标； 6、年龄33-45岁，适应高频出差，抗压能力强； 7、持有餐饮职业资格认证（如营养师、品酒师等）者加分。