1 The Commis Chef 1 & 2 function has to be flexible enough to move from department to department (substitute or relieves cook of a comparable or junior station) when necessary. Prepares cold meats and vegetables. Cooks the lunch and dinner, assist in making pastry, cold & hot preparation 当有需要时,您的职能在安排下是可以自由调动于各个部门之间的（替代或减轻各个部门之间同级别同事的工作）制作冷餐和蔬菜，烹调午餐和晚餐，制作各类糕饼，冷餐和热食的准备工作 2 Follow notes of recipes, ingredients that are to be served with the feature menu or that you are trained or shown 根据菜谱要求，或之前的培训，准备食材 3 Preparing, cooking, finishing, and garnishing of all Hot & Cold food products,. 准备，烹调所有冷热餐点，并做好其的装饰工作。 4 Cook and  prepare menus for restaurants and banquet, ( a la carte, buffet and open kitchen ) 为餐厅和宴会烹制产品（无论是零点的，还是自助餐和现场操作） 5 Make sure that set ups and mise-en-place are done accurately before opening the restaurant 确保在餐厅开始营业前完成所有准备工作 6 In his respective kitchen area, check the Food Rotation, Food quality and Presentation 在各自所属的厨房内核查食物的周转，质量及外观摆设情况 7 Give support in setting up all buffet (Banquet) if necessary, and replenish the buffet 如果需要话应该帮助摆放所有的自助餐，并负责宴会食品的添加工作 8 Keep all food storage and refrigeration very clean, follow all HACCP standards very carefully  严格遵循HACCP的标准，保持所有食品存放区和冰箱的干净 9 Make sure the kitchen is always clean, especially work tables; there should be no concessions made with regard to cleanliness 保持厨房的持久干净，特别是工作台面的清洁，并在此问题上坚持原则 10 Help in keeping par stocks  and to ensure sufficient supplies at all times 协助维持合理库存量并保证在任何时候都能充足的供应 11 To be aware of functions, in house occupancy for breakfast or any other relevant information in the banquet notice board 关注所有宴会信息板上的新促销，及相关的信息 12 Help the preparation of all required food products you are trained for and checks taste appeal, quantity and quality constantly 协助准备所有所要求的食品，同时保证食品在口感，质量和数量上的一致性 13 Knowledgeable in regards to preparation, method, ingredients and presentation 熟悉相关食品的准备工作，烹饪方法，食材和摆盘 14 For the buffet attendant: 对于自助餐服务人员： -Attend to specific guests need and requirement as directed 了解顾客的需求 -Cook, grill or carved in the open kitchen following the standard of hygiene and sanitation 在开放式厨房进行烹制，烧烤或切制成品肉时，应当严格遵守卫生和消毒标准

1、配合炉灶做好餐具准备 2、对工作认真负责、能够吃苦耐劳

岗位职责 1.协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2.确保食品的清洁、新鲜。 3.检查菜单与配料是否相符。 4.装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.协助清洗厨房用具及其它设备。 6.确保工作场地的清洁、卫生。 岗位要求 1.熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2.了解食品卫生法； 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 4.有一定的文字语言表达能力。

主要职责 Primary Responsibilities ： 1、从仓库接取物品。 Obtain requisitioned goods from the storeroom. 2、根据标准的烹饪方法在制作。 Work accordingly to standard recipes. 3、完成上级布置的其它工作。 Perform any other duties as assigned by superiors. 知识和经验 Knowledge and Experience ： 1、性格开朗、工作踏实，具有较强的服务意识。 Cheerful personality, down-to-earth work, with a strong sense of service. 2、能适应早晚班工作时间。 Able to work in morning and evening shifts. 3、热爱酒店行业，具有较强的团队精神。 Enthusiastic hospitality industry, with strong team spirit.

工作职责 完成开餐、备餐的各项工作任务。 严格按照程序操作，保证出品质量。 清洁并整理工作区域。 保持个人卫生。 参加部门及酒店组织的各类培训。 及时发现部门运作中设备损坏及安全隐患，并上报工程部进行维修。 及时发现食品安全隐患并上报上级。 严格遵守卫生制度，保证食品安全。 任职要求 初中或初中以上学历。 烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 1年以上厨房工作经验。 热爱本职工作，严守职业操守。

【岗位职责】 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生。 【岗位要求】 1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 4、接受实习生，学徒

中厨房/西厨房/饼房厨师基本岗位： 1. 在指定的食品加工区域, 按照卫生安全标准准备食品 2. 确保达到5星级的食品标准 3. 在培训及发展方面，展示正确的工作方法。 4. 按照标准的食品配方准备食品,份量标准,降低浪费 5. 保证所有厨房设备安全正确的使用,并定期维护 6. 当在明厨房准备食品或烹饪时，适当的与客人沟通；在前场或餐厅时必须注意整洁和行为举止

【岗位职责】 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生。 【岗位要求】 1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 4、有一定的文字语言表达能力。

1、40周岁以下，身体健康，无不良的嗜好，有良好的团队合作意识，爱岗敬业； 2、懂得该岗位的工作流程及盘边装饰、热菜汁水的制作； 3、2-3年的相关知名中餐厅或酒店工作经验； 4、有粤菜、本帮菜、淮扬菜、川菜、湘菜的工作经验优先考虑。

负责原材料加工或菜肴制作;执行上级下达的工作任务。 上扎、砧板、水台 一、岗位职责： 1、执行厨师长下达的各项工作任务和工作指示； 2、执行厨房的各种工作计划； 3、协助管理厨房的出品、质量和食品成本；  4、完成上级交办的其他工作；

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作； 2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁； 3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴； 4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿； 5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观； 6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴； 7、随时保持工作区域卫生和个人卫生； 8、完成上级交办的其它工作；

1、中职及以上相关文凭 2、烹饪教育毕业的优先 3、二年以上的相关工作经验 ，有酒店工作经验的优先

岗位职责 1.积极与厨师配合，做好本职工作； 2.负责工作范围内的清洁工作，各类餐具要摆放整齐； 3.完成上级交办的其它事宜。 任职要求： 1.至少有本岗位工作1年工作经验，懂粤语优先； 2.身体健康，主动积极，工作勤恳，认真负责；

岗位职责：  1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；  2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；  3、负责本岗位原料保管及验货工作；  4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；  5、负责本岗位区域的卫生清理工作；  6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；  7、协助厨师制作出锅造型。 任职资格：  1、18―30岁，普通话流利，初中以上学历；  2、身体健康，反应灵敏；  3、踏实肯干，做事认真负责；  4、服从领导管理，为人友好和善；  5、热爱本职工作，有团队合作精神。

岗位职责 1、根据要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。 2、负责所用的餐具并加热。 3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。 4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。 5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。 6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。

岗位职责 1.开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境； 2.服从安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作； 3.准时参加班前会，熟知宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神； 4..爱护设备物品，做好保养维护工作； 5.保证开餐结束后的整洁卫生，达到下一次的开餐要求； 6.积极参加酒店及部门举办的各种培训，不断提高自身服务技能和技巧以及综合素质； 7.自学遵守酒店及部门规定的各项制度； 8.完成上级交办的其他工作。 岗位要求： 1.热爱厨师工作和服务行业； 2.有相关工作经验优先； 3.了解厨房食品卫生安全标准，并严格按要求执行。

岗位职责 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生。 岗位要求 1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 4、有一定的文字语言表达能力。

1、服从厨师长和主管的工作安排 2、协助主管做好当日的餐前准备工作 3、准备好调料、小料、餐具、用具的补充工作 4、协助主管做好库存货量检查、卫生、货品下单、过期食品检查 5、下班前检查水、电、气、的安全工作

负责准备热菜盛皿和盘饰，保证菜品出菜及时有序。                      1.例会：参加灶台（菜系）组长召开的工作例会。 2.备餐：A熟悉本灶台师傅所烹制的各式菜肴，提前备好相应的餐具、用具。 B切配好各种小料，清洗好调料罐，备好各种调料。 C自制好或领用所需的各种盘饰品。 3.开餐：根据菜单出单和开炒的顺序，负责将各类配好的菜肴传递给灶台师傅烹制。将烹制好的菜肴进行盘饰美化，贴上工号递迅速送至相应的划菜口。 4.培训：积极参加各项培训工作。 5.负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。 6.备齐每餐所需餐具，并保持整洁。 7.按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 8.提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。 9.配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。 10.其它：完成上级交办的其它工作任务。

工作职责： 根据工作标准，在指定区域为客人及员工准备、加工和制作食品。时刻工作在卫生、安全、有效的状态。熟悉菜单和菜谱。 工作要求： 1. 高中学历，或者需要同等相关厨房经验。 2. 1年以上相关岗位工作经验。 3. 需要有效的操作和使用厨房生产设备和工具的能力。

助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 确保食品的清洁、新鲜。 检查菜单与配料是否相符。 装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 协助清洗厨房用具及其它设备。 确保工作场地的清洁、卫生。

岗位职责 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。 岗位要求 1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 4、有一定的文字语言表达能力。

1.根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。 2.开餐前准备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐情况，及所需器皿做好相应准备。 3.确保入堂菜单依次出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜情况。 4.协助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作。 5.每天下班后必须清理打荷台，未使用的器皿及时放回餐具保洁柜内，处理保存好盘饰点缀材料，调味盒应收盖放到指定处。 任职资格： 1.负责菜肴制前传递和烹饪后的美化工作，备齐每餐所需餐具，并保持整洁。 2.配合炉灶厨师出菜，严格把关食物质量问题避免发生食物中毒。 3.中专以上学历，持健康证上岗。

岗位职责 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生 7、接受厨房学徒