【岗位职责】 1、负责上什菜品的制作，包括蒸菜、炖菜、煲汤、炖盅等，确保出品符合酒店质量标准与口味要求。 2、根据宴会及零点菜单，提前准备所需原料、调料，合理控制食材成本，减少损耗。 3、熟练掌握蒸箱、炖炉等设备操作规范，定期检查设备运行状态，及时报修或保养。 4、严格执行食品安全与卫生管理制度，做好食材存储、加工区域的清洁消毒工作，确保无交叉污染。 5、配合厨师长进行新菜品研发与改良，根据季节变化调整上什菜品结构。 6、协助做好厨房日常运营，包括原料验收、库存盘点、台账记录等，确保物资充足有序。 7、培养带教新员工或实习生，传授上什技艺与操作规范。 【岗位要求】 1、学历、经验不限，具备上什岗位实际操作能力，能独立完成蒸、炖、煲、扣等技法。 2、熟悉各类干货涨发（如鲍鱼、海参、花胶等）及汤底熬制工艺者优先。 3、责任心强，工作细致认真，注重出品质量与卫生安全。 4、具备良好的团队协作意识，能适应高强度、快节奏的厨房工作环境。 5、持有效健康证明，无不良嗜好，服从上级工作安排。 6、年龄不限，身体健康，能适应轮班制及节假日加班。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房上什岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量符合酒店标准； 2、主导蒸制类菜品的制作流程，包括但不限于炖汤、蒸菜、煲仔饭等传统中式烹饪； 3、严格把控食材选用、预处理及烹饪过程中的卫生标准与操作规范； 4、协助行政总厨研发季节性新菜品，优化现有菜单结构； 5、管理并培训上什岗位员工，提升团队专业技能和工作效率； 6、定期检查维护厨房设备，确保蒸柜等专业器具处于良好工作状态； 7、准确控制食材成本，减少浪费，协助完成月度成本核算。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，精通各类蒸制技法及广东煲汤工艺； 2、熟悉酒店厨房运作流程，有宴会大批量出餐经验者优先； 3、能准确识别优质食材，掌握不同食材的蒸制火候与时间控制； 4、持有健康证，严格遵守食品安全操作规范； 5、具备较强的团队管理能力，能有效协调各岗位工作衔接； 6、工作细致认真，能适应高强度工作环境及弹性排班制度；

岗位职责 1、服从上级的工作安排，对工作认真负责、按时、按量完成工作任务； 2、负责鱼虾蟹及各类菜肴的蒸制工作； 3、熟悉制作方法和制作技巧，努力专研业务，不断提高业务水平； 4、了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。 5、每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，放在指定位置，并保持清洁。

岗位职责： 1.协助厨师长执行厨房所有上什工作，如：蒸、炖、煲、发等。 2.负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作。 3.了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等。 4.监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告荷什主厨。 5.了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。 6.工作完成后，积极清理灶台、工作案、地面等工作区域卫生，保证工作区域的卫生干净。 任职资格： 1、高中（中专）及以上学历； 2、熟悉干货、浓汤制作流程，能独立完成出品； 3、具备上什工作经验2年及以上； 4、责任心强，身体健康，有较强的吃苦精神； 5、具备高星级酒店工作经验者优先。

岗位描述： Job Description: 1、主要做好煲汤、蒸箱、燕鲍翅及其他蒸菜的制作出品。 2、对工作认真负责，保证货品的出成率，保证各种汤汁的质量。 3、了解半成品原料和制汤原料使用情况。 4、遵守操作规程，处理加工原料要符合质量与烹调要求，做到投料准确、调味适当、火候标准，供应及时。 5、确保蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。 6、与炉灶人员分工合作，互相配合打荷完成制作菜品的任务，合理使用能源。 7、开餐前调试所有设备工具，是否运转正常，搬运所需的工具，餐具，保证所有工具设备餐具，干爽，整洁，无油渍，无污渍，无异味。 8、按时高效完成上级领导交派的其他任务。 岗位要求： Job Requirements: 1、熟悉上什的工作流程，5年以上五星酒店厨房相关的工作经历。 2、能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训、并帮助员工达到标准。 3、工作积极主动，注重团队合作。有较强的执行能力和抗压能力。

【岗位职责】 1、负责上什岗位的日常操作，包括蒸、炖、煲、扣、熬等菜品的制作，确保出品质量符合酒店标准。 2、根据宴会及零点菜单需求，提前准备食材（如干货发制、汤底熬制），保证出菜速度和口感。 3、严格执行食品卫生安全规范，把控原料新鲜度与存储条件，防止交叉污染。 4、负责蒸柜、炖炉等设备的日常维护与清洁，发现故障及时上报。 5、配合厨师长进行菜品研发与成本控制，合理利用食材，减少损耗。 6、做好岗位区域的卫生清洁，保持工作台面、地面及工具的整洁。 7、协助其他厨房岗位完成高峰期的出餐任务，确保厨房运营顺畅。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有厨房工作经历者优先。 2、熟悉蒸、炖、煲等烹饪基本技法，能独立完成上什菜品制作。 3、具备良好的团队合作意识，服从工作安排，能适应高强度工作节奏。 4、工作认真负责，注重卫生，有食品安全意识。 5、身体健康，持有效健康证或愿意入职前办理。

通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。

【岗位职责】 1、负责上什岗位的日常运作，包括蒸、炖、焖、煲等菜品的制作与出品。 2、严格按照酒店标准操作流程和菜品配方进行食材加工与烹饪，确保菜品质量、口味及卖相符合要求。 3、负责蒸箱、炖炉等设备的清洁、维护与安全使用，定期检查设备运行状态并及时报修。 4、根据营业情况提前准备食材，合理控制食材库存，避免浪费，确保新鲜度。 5、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，提出改进建议。 6、严格执行食品安全卫生规范，做好岗位区域的环境卫生与消毒工作。 7、完成上级安排的其他厨房相关工作任务。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有厨房工作经验者优先考虑。 2、热爱烹饪工作，对蒸、炖、煲类菜品有基本了解或学习意愿。 3、身体健康，持有效健康证，能够适应酒店厨房的高温、快节奏工作环境。 4、具备良好的团队合作精神，服从工作安排，有责任心。 5、学习能力强，愿意接受培训并不断提升厨艺技能。

【岗位职责】 1、负责上什（蒸灶）区域的日常运营管理，确保出品质量符合酒店标准。 2、制定并执行蒸菜、炖品、汤羹等菜品的制作流程与规范，控制火候、时间及调味。 3、监督食材验收、储存及使用，确保新鲜度与成本控制。 4、带领团队完成每日餐前准备、高峰出品及收档清洁工作。 5、定期研发新菜品，优化传统配方，结合季节变化调整菜单。 6、负责设备维护与安全检查，及时报修故障并监督操作规范。 7、培训、考核下属员工，提升团队技能与工作效率。 【岗位要求】 1、有星级酒店或大型社会餐饮背景优先。 2、精通蒸、炖、煲等烹饪技法，熟悉各类干货、海味、禽肉的处理与火候调控。 3、具备成本意识与食材管控能力，能独立核算用料并控制损耗。 4、责任心强，能承受高峰压力，具备良好的沟通与统筹能力。 5、熟悉食品安全与卫生规范，持有健康证。 6、需具备实际操刀能力与团队领导力。

岗位职责： 1.全面运营，负责上什部门的日常运营和人员分工，确保菜品质量、出餐效率及标准达标，严格把控食材验收与加工标准； 2.团队建设，负责排班、技能培训、绩效评估，打造专业团队； 3.任务传达，及时了解当天销售信息并向员工传达安排，检查每餐准备情况； 4.负责蒸、炖、煲、扣等菜品制作，掌握干货的涨发及高汤熬制； 5.主导上什菜单的设计、研发与更新，结合季节和客户需求创新； 6.精确把控食材处理、烹饪技法及摆盘，确保风味与视觉美； 7.监控采购与库存，优化资源使用，减少浪费，建立成本控制体系，合理管控损耗； 8.严格执行食品安全法规和卫生标准，组织检查与培训； 9.配合其他厨房部门，确保出餐流程顺畅； 10.负责上什部门的设施设备的维护保养； 11.完成上级领导交办的其他工作。

一、岗位职责 1.严格按照后厨标准把控火候、调味、分量、摆盘，保证每道菜口味稳定、卖相统一 2. 日常负责食材预处理、备料，管理灶台调料、半成品，遵循食材先进先出，减少食材损耗 3. 做好岗位灶台、炉具、操作台清洁，每日收尾打扫卫生，检查燃气、厨具设备安全 4. 服从厨师长安排，配合砧板、打荷岗位，具备团队协作，分担后厨杂项工作 二、基础应聘硬性要求 1. 年龄20‑45周岁，身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病 2. 拥有后厨炉灶实操经验，熟手优先； 3.吃苦耐劳、手脚麻利 4. 服从后厨管理，心态踏实，不拖沓，懂得节约水电燃气与食材成本 5. 有砧板、打荷过往经验，熟悉整套后厨流程 6. 做事稳定、长期在岗，频繁跳槽人员不予优先录用

· 包括准备和烹调所有食物。 · 计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准。 · 监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性。 · 与其他厨师领班密切合作；参与其他特色餐厅的活动。 · 为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务。 · 管理工作时间安排，值班人员，缺勤和病假，检查每日出席单。 · 在活动安排单，每日菜单，预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求。 · 检查厨房各个地方，冷藏间，设备和工具的状况。 · 随时备有充足的食品供应 · 厨房遵守卫生规定 · 工具和设备正确的处理，维持和使用 · 确保遵守酒店成本用管理规章制度 · 保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求。 · 向上级领导报告所有不安全或故障的设备。 · 协助培训，安排和监督厨房的员工；确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作。

【岗位职责】 1. 协助上什主管完成蒸菜、炖汤、煲类等菜品的制作，严格把控火候、时间及调味标准，确保出品质量符合公司要求。 2. 负责蒸柜、蒸汽设备及配套炊具的日常操作、清洁与维护，保证设备安全运行，及时上报故障隐患。 3. 根据当日预订及客流量，提前备好所需食材、汤底、酱料，并检查食材新鲜度及库存量，确保供应充足。 4. 严格执行食品安全与卫生规范，做好食材储存、加工、留样等环节的管控，避免交叉污染及浪费。 5. 配合热菜、冷菜等岗位完成出品联动，高峰期高效协调工作顺序，保障出餐速度与菜品一致性。 6. 参与新菜品的试制与流程优化，提出合理建议，协助提升上什档口的出品效率与品质。 【岗位要求】 1. 年龄25-30岁，学历不限，具备3年以上上什或蒸菜岗位实操经验，熟悉各类蒸炖菜品的标准化制作流程。 2. 熟练掌握蒸柜、煲仔炉等设备操作及日常保养，能独立处理常见设备小故障。 3. 对食材特性（如海鲜、禽类、干货涨发）有扎实认知，能精准把控火候与调味比例。 4. 责任心强，注重细节，具备良好的食品安全意识和卫生习惯，无过敏及传染性疾病（需持有效健康证）。 5. 服从管理，能适应餐饮行业快节奏工作及轮班制，有团队协作精神及一定抗压能力。 6. 优先考虑有大型中餐酒楼或连锁餐饮上什副手经验者。

1. 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。 2. 在准备和解释菜品时要指导下面的员工。 3. 严格遵守本部门的标准及程序。 4. 保持高标准的个人卫生及形象。 5. 确保正确安全地使用所有装备、机器和工具。 6. 高标准地保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的食品卫生、干净和整洁问题。 7. 保证准确收货，验货和库存。 8. 保证所有的厨房设备正常工作，如有问题马上报告。 9. 参与培训员工。 10. 参加所有相应级别的培训。 11. 保持安全可靠的工作环境。 12. 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患。 13. 坚持和保证遵守所有的政策程序，和员工手册。 14. 随时使用万豪客人满意标准为客人和员工服务。 15. 在团队内有效工作。

岗位：中厨房上什 1.主要职责是协助厨房正常运作，其包括编制菜单、成本控制、特殊事件操作、不断推出新式菜肴、根据出品标准保证食品质量及全面了解我们的产品知识。围绕朗廷集团的五大核心价值－信任、正直、尊重、一个团队及服务与品牌精神推广我们的产业文化。 Assist in the management of Kitchen Operations including menu planningand costing, organizing special events, developing new dishes, maintaining foodquality standards and comprehensive product knowledge. Promotes the desiredwork culture around the five core values of Trust, Integrity, Respect, One Teamand Service of the Langham Hotels Group and the brand ethos. 2.监督厨房所有员工的工作，控制设备及成本，以尽可能增加效益。 Supervisethe function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributesto maximizing the overall Food & Beverage department profit. 3.负责本部所有食品的准备，烹饪及装饰，以确保达到质量要求。 Responsiblefor the production, preparation and presentation of all food items in areasconcerned to ensure highest quality atall times.

1.   Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager 执行由他或她的上司所指示委派的所有任务。 2.  Enliven the spirit to serve basics and conduct yourself professionally at all times to appropriately represent Marriott 激活你的热情，以服务精神为基础,随时适当地代表万豪特发挥自己的专长。 3.  Follow and ensure compliance with recipes, cooking procedures and use records to ensure food is tasty, well presented, fresh, correct portioned and safe. 确保遵守食谱,烹饪程序和使用记录,以确保食物的鲜美,新鲜,安全。 4.  Delegate tasks to station attendants and cooks and follow up on quality and accuracy of outcomes 委派任务给部门服务员和厨师，同时也要追求质量上和成果的精确度。 5. Set up of stations and prepare mise en place as instructed by Supervisor, following daily production charts according to business demands 根据业务需求遵循每日产量图表，设立工作台以及准备由主管规定的餐前准备。 6. Knows and implements Marriott's 43 Points of  Hygiene and Safety Standards 了解并执行万豪43项卫生及安全标准 7. Adhere to safety guidelines at all times and report any unsafe work conditions and practices 随时遵守安全准则,对于任何潜在危险请立即通知相关部门。 8. Great first impression of clean uniform, grooming and an overall positive attitude displayed is a MUST during duty 在工作中，保持干净整洁的制服，仪容仪表，积极的态度，会给人留下良好的印象 9.  Follow and enforce uniform standards, including name tag, basic card, calibrated thermometer and green hygiene essential card 遵循和执行统一的制服标准,包括员工卡,温度计和必不可少的健康证。 10.  Be able to work and assist in other areas of the culinary department when needed and take part in cross-training when required 在必要的时候，能协助其他厨房部门工作,并在要求的情况下，参加交叉培训。 11. Handle equipment properly and inform your supervisor on maintenance issue, break down and maintenance requests 妥当处理设备, 在维修问题上告知您的上司,包括请求报废和维修。 12. Take temperature checks and record as assigned by supervisor; record and report any unsafe temperatures found 按管理员指示进行体温的检查并记录，记录和报告任何不安全的温度。 13. Report to your immediate supervisor immediately if late for work or sick (report back with doctors certificate when resuming duty) 对于迟到或生病等情况要及时报告你的直属上司, (在恢复健康上班时需递交医生证明) 14.No personal phone calls while on duty are allowed 上班时间不允许随意接听私人电话。 15.Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food” 确保酒店为客人提供“简单精美的食物” 16. Check all food in fridges at the beginning and end of every shift; assist trainees and station attendants in their areas and correct and train them if necessary 在交班时，检查所有冰箱的食物，协助实习生和厨房员工完成工作并给于他们必要的培训 17. Preserve and enforce preserving of energy by switching off all equipment after work or if not needed 在工作结束后或不需要时关掉所有设备，以节约能源。 18. At end of service periods, have sections cleaned and ready for following service periods 在服务时间结束时进行部门打扫，并为接下来的服务做准备。 19. Follow the posted schedule and report at workstation on time 遵循岗位时刻表并及时汇报工作情况。 20. Perform all other reasonable tasks as requested by management 执行所有管理层指定分配的任务。

·         Directly responsible for the production of the Steam food items 直接负责所有的上什食物 ·         Assist in developing and maintain the Chinese restaurant’s cuisine concepts and standards for food preparation and presentation. 帮助发展和保持中餐厅的美食理念、食品准备和展示的标准 ·         Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food stocks and control systems are in place in all food preparations areas. Have all shelves and bins clearly labeled. Organize the section storeroom and refrigerated storage areas systematically with labels and store every items in the same place each time. 通过确保食品的准备工作、盘点、征用单、库存控制好食品开支。控制体系应在所有的食物准备区域是实行。所有的货架，箱子都应清晰的贴上标签。系统的管理货仓与冷藏室，为他们附上标签。每次储存的每样食品应在同一个地方 ·         Rotate all goods to maintain freshness. To be aware of storage requirements for specific food types – shelf life, temperature etc. Be on the lookout for “dead” stock and take steps to use or sell it. 循环更换所有货品以保持新鲜，注意特别的食品类型的储存要求---保存日期、温度等。留意没有用的库存，设法使用或是出售他们 ·         Take physical inventory when required. 需要时应亲自盘点 ·         To closely monitor the requirements in his section. Orders the food items at the right time and in the right quantity for the intended use. 在工作区域内检查必要用品，在适当的时候订购食物，并根据需要确定适当的数量 ·         To enforce the IHG hotels food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 贯彻洲际酒店集团食品准备和展示的指导方针来确保提供给客人的食品的质量 ·         Supervises and prepares daily mise en place and assures that all sections are ready for service. During serving time, check every dish that is served to customers. 监督和准备每日的摆设，以确保所有服务区域都已准备就绪，在服务中检查每样提供给客人的每样菜品 ·         Maintain food safety & protection. All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain the basic food safety and sanitation in accordance with the company policies. To conduct daily checks all storage areas and maintain a high level of hygiene in all areas. 保证食物的安全、卫生。所有工作区域内的食物都应该与食物的操作技巧保持一致，包括日期、适当的储存、更换等。遵循酒店的政策保持基本食品德卫生。每日检查储存区域，保持所有区域高度的卫生 Required Skills – 技能要求 ·         Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. ·         完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 ·         Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. ·         食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 Qualifications – 学历 ·         Diploma or Vocational Certificate in Culinary Arts or related field. ·         餐饮液术或相关专业的大专学历或职业证书。 Experience – 经验 ·         3 years related experience or an equivalent combination of education and experience. ·         3年相关工作经历，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工序 2、严格按照标准食谱和操作流程进行菜品制作，确保出品质量和口味稳定 3、负责各类干货食材的泡发、处理和保存工作 4、维护和保养上什区域设备设施，确保操作安全和卫生达标 5、配合厨师长完成新菜品的研发和试制工作 6、保持工作区域整洁，符合食品安全和卫生标准 【岗位要求】 1、具备基本的中式烹饪知识和技能，熟悉蒸、炖、煮等烹饪技法 2、了解各类干货食材特性及处理方法 3、能够适应酒店餐饮行业的工作节奏和强度 4、具备良好的团队协作意识和服从管理意识 5、持有健康证，无传染性疾病 6、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先

1. 全面负责蒸、炖、煲、扣、煲汤、灼制等岗位出品，把控菜品质量、火候、品相及出餐速度。 2. 负责各类高汤、汤底熬制与保养，统一出品标准，稳定菜品口味。 3. 管控本岗食材备货、领用及损耗，节约成本、杜绝浪费。 4. 负责班组排班、分工、培训及日常管理，规范岗位操作纪律。