1.负责凉菜菜品的制作、摆盘及质量把控，确保出品符合标准，根据季节和市场需求，研发新菜品，提升菜单竞争力 2.严格执行食品安全和卫生标准，确保团队成员遵守厨房操作规范及食品安全标准 3.负责凉菜食材的采购计划、验收及库存管理，确保食材新鲜、安全，控制成本，减少浪费，优化食材使用效率 4.解决厨房运作中的问题，提高团队效率，与其他部门协调，确保运营顺畅 5.管理凉菜间团队，包括人员调度、培训、考勤及绩效评估 6.参与厨房整体运营计划的制定与执行

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客的食品安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、至少1到2年在奢华酒店厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

- 2 years working experience in kitchen cold dishes.   有2年厨房冷菜工作经验 - Junior high school or above, or related major   初中以上文化程度，或相关专业毕业。 - Positive, responsible and able to manage.   为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。 - Have strong ability of processing and making vegetable raw    materials   具备较强的菜点原料加工与制作能力。 - Have the ability to produce food that is in line with the       requirements of the guests.   具有制作符合客人点菜要求食品的能力 - Food service permit or valid health/food handler card as  required by local government agency.   食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。

岗位职责： 1、负责安排各类冷菜、原料的申购、申领、加工和烹调； 2、督促员工按规格加工制作冷菜，保证出品的品味、色、香、形、装盘等合乎规格，负责所有冷菜调味制作； 3、每天检查冰箱内的原料成品质量，力求当天制作当天出售，严格控制成品剩余量，把好质量关； 4、合理搭配宴会冷菜品种，根据季节不断变换品种，提高冷菜质量，负责对装盘形式和数量的检查，准确控制冷菜成本； 5、每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时跟进维修； 6、负责安排凉菜组员工值班、轮休，确保出品得以正常进行，负责本组员工工作表现的考核、评估； 7、完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 1、高中以上学历，同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练，达到主管级别技术水平。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

岗位职责： （一）协助冷菜厨师长做好冷菜日常业务管理； （二）细化执行食品安全管理，检查宴会及零点菜肴的原料、切配、半成品等的质量； （三）细化执行设备设施安全管理，检查本组炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修； （四）收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据； （五）合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标； （六）完成上级领导交办的其他任务。

【岗位职责】 1、全面负责酒店冷菜间的日常运营与管理，确保冷菜出品符合五星级标准及食品安全规范。 2、根据菜单需求，设计并制作各类冷菜、沙拉、刺身、卤味、拼盘等，确保口味、摆盘及成品的艺术性。 3、制定冷菜间的操作流程与标准配方，监督厨师团队严格执行，保证出品质量稳定。 4、负责冷菜间食材的申购、验收与库存管理，控制成本，减少浪费。 5、定期研发新菜品，结合季节与地方特色进行创新，提升菜品竞争力。 6、负责冷菜间设备、工具的维护保养，确保工作区域卫生符合HACCP要求。 7、组织厨师团队进行技能培训与考核，提升团队整体技术水平与工作效率。 【岗位要求】 1、具备5年以上冷菜制作经验，其中至少2年担任冷菜主管或领班职务，有星级酒店或高端餐饮经验者优先。 2、精通各类冷菜、刺身、沙拉、熟食、酱汁等的制作工艺与摆盘技巧，有较强的审美能力。 3、熟悉食品安全法规与厨房卫生管理流程，持有健康证。 4、具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及成本控制意识。 5、能够承受工作压力，适应酒店行业倒班制，工作细致认真，责任心强。 6、学历不限，年龄不限，性别不限，但需具备高度的职业素养与创新精神。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常菜品制作，包括原料处理、切配、调味、装盘等工作，确保出品质量符合标准； 2、根据菜单要求，独立完成各类凉菜的制作，保证口味、色泽、造型达到酒店要求； 3、严格把控凉菜原料的新鲜度、卫生及储存条件，确保食品安全； 4、定期研发新式凉菜，丰富菜品品类，提升顾客用餐体验； 5、维护凉菜操作间的清洁卫生，遵守食品安全及操作规范； 6、协助厨房其他岗位完成相关工作，确保出餐效率。 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作基本功，熟悉各类凉菜的制作工艺及调味技巧； 2、对食材特性有较深了解，能够合理搭配原料并控制成本； 3、工作细致认真，责任心强，能够适应高强度工作节奏； 4、具备良好的卫生意识，严格遵守食品安全操作规范； 5、有团队协作精神，服从工作安排，能与同事高效配合； 6、有酒店或大型餐饮企业凉菜工作经验者优先。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量控制及成本管控； 2、制定凉菜菜单，研发新菜品，确保菜品口味、造型及卫生标准符合酒店要求； 3、监督凉菜制作流程，确保食材选用、加工、储存符合食品安全规范； 4、管理凉菜团队，合理分配工作任务，并对员工进行技能培训和考核； 5、协调与其他厨房部门的合作，确保出菜效率与整体运营顺畅； 6、定期检查设备运行状况，维护凉菜间工具及环境卫生。 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及摆盘技巧； 2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证； 3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调和指导员工； 4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境； 5、有创新意识，能够根据市场需求调整菜品风格； 6、有星级酒店或高端餐饮凉菜工作经验者优先。

【岗位职责】 1.出品与研发：负责各类中式凉菜、冷拼、卤水及刺身的日常制作与装盘，确保菜品的色、香、味、形、器均符合国际酒店的品质标准；根据季节更迭、市场需求及酒店餐饮主题，主导或协助研发创新凉菜，定期更新菜单。 2.食品安全与卫生：严格执行国家食品安全法规及酒店卫生标准操作程序（SOP）；全面落实凉菜专间管理规范，确保生熟分开、工用具严格消毒、专间温度达标，杜绝任何交叉污染与食品安全事故。 3.成本与库存管控：负责凉菜间食材的申购、验收、储存与领用管理；严格遵循“先进先出”原则，合理规划原料使用，通过配方优化与损耗管控，有效降低食材成本，杜绝浪费。 4.标准化与流程管理：制定并完善凉菜标准化食谱（SOP），涵盖用料配比、制作流程及摆盘标准；监督日常备餐与出品环节，确保在零点、大型宴会及高峰期均能保持高效、稳定的出品质量。 5.设备维护与团队协作：负责凉菜间内冰箱、工作台、消毒柜等设备的日常清洁与基础维护，发现故障及时报修；与前厅、采购及厨房其他档口保持紧密沟通，确保出餐节奏顺畅，积极响应宾客反馈并持续优化菜品。 【岗位要求】 1.专业背景：烹饪或相关专业中专及以上学历，具备3年以上高星级酒店或高端社会餐饮中餐凉菜制作经验，其中1年以上同岗位管理经验者优先。 2.核心技能：精通各类中式凉菜、冷拼、卤水的制作工艺，刀工精湛，具备出色的审美能力与摆盘技巧；熟悉刺身、海鲜姿造处理者优先。 3.合规与认证：深刻理解食品安全法规与厨房卫生管理标准，必须持有有效的健康证明；熟悉后厨6S管理体系。 4.综合素质：具备较强的团队协调与沟通能力，能有效激励并指导初级厨师；工作严谨细致，抗压能力强，能够适应酒店倒班及节假日高强度工作安排。 *加分项：拥有国际酒店工作经历者优先；具备出色的数据分析能力与成本核算意识者优先。 我们提供 月休8天；8小时工作制两班倒； 完善的五险一金及带薪年假10天； 国际酒店集团专属培训体系与全球职业发展机会； 免费员工餐、舒适员工宿舍及定期团建活动。

一、 岗位职责1、负责各类冷菜的加工、制作与摆盘，涵盖凉拌菜、卤味、沙拉等品类，符合食品安全标准。2、严格把控食材质量，对原材料进行清洗、切配、腌制等预处理，合理利用食材，降低损耗。3、遵守厨房卫生管理制度，每日清洁工作区域、工具及冷藏设备，保持操作环境干净整洁。4、服从厨房管理人员的工作安排，配合团队完成日常运营及大型宴会的冷菜制作任务。二、 任职要求1、初中及以上学历，烹饪相关专业优先；2、具备 2 年及以上冷菜厨师工作经验；3、精通凉拌、卤制处理等冷菜制作技法，能独立完成全品类冷菜出品；4、能熟练操作厨房常用设备，如冷藏柜、切片机、消毒柜等，了解设备维护常识。5、严格遵守食品安全相关法律法规，持有健康证，无不良从业记录；6、有较强的食品安全意识和团队精神。三、 其他要求年龄 20-50 岁，身体健康，无传染性疾病。

【岗位职责】 1. 负责主厨房冷菜间的日常运营，确保菜品质量、摆盘及出品符合酒店标准与品牌要求。 2. 协助厨师长制定冷菜菜单，参与新菜品的研发与成本控制，定期更新冷菜系列。 3. 监督并指导冷厨团队的工作流程，合理分配任务，确保高效、有序运行。 4. 严格执行食品安全及卫生规范，监督原料存储、加工及冷藏环节，确保符合HACCP标准。 5. 负责冷厨区域设备、工具的日常维护与清洁，及时报修故障设备。 6. 配合采购部门验收食材质量，控制库存周转，减少浪费。 7. 参与员工培训与考核，提升团队技能及服务意识，营造积极工作氛围。 8. 在大型宴会、自助餐及重要接待活动中，负责冷菜部分的统筹出品。 【岗位要求】 1. 学历不限，1年以上星级酒店或高端餐饮冷厨主管/副厨师长工作经验。 2. 熟悉各类冷菜制作工艺（如沙拉、冷肉盘、开胃菜、酱汁等），具备扎实的刀工基础。 3. 具备良好的成本控制及食材管理能力，了解食品安全法规。 4. 有团队管理经验，能有效协调后厨各岗位配合。 5. 工作责任心强，抗压力好，能适应酒店排班及节假日工作节奏。 6. 持有有效的健康证，无传染性疾病。

【岗位职责】 1、全面负责主厨房冷菜间的日常运营，包括冷菜出品、食材准备及库存管理，确保符合希尔顿品牌标准与食品安全规范。 2、根据菜单设计及季节变化，独立完成冷菜、沙拉、冷盘、酱汁等的制作与摆盘，保证口味、色泽及造型的稳定性。 3、监督并指导冷菜厨房团队成员的工作，合理分配任务，确保高效出餐及厨房整洁有序。 4、定期检查冷菜间设备与工具的使用状况，执行日常维护与清洁计划，及时上报维修需求。 5、参与新菜品的研发与试制，提出创新建议，配合主厨完成菜品标准化流程的制定与更新。 6、严格把控食材质量，协助进行收货验收，控制食材成本，减少浪费，确保毛利率达标。 7、遵守并落实酒店HACCP、消防及安全管理制度，组织冷菜间员工培训与考核。 【岗位要求】 1、学历不限，具有1年以上星级酒店或高端餐饮冷菜厨房主管/领班工作经验，熟悉冷菜全流程操作。 2、掌握扎实的冷菜烹饪与刀工技巧，了解不同国家冷菜风格及摆盘艺术，能独立完成自助餐或宴会冷菜出品。 3、具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能有效指导学徒及初级厨师工作。 4、工作认真细致，责任心强，能适应酒店行业快节奏、高强度的工作环境，接受轮班制。 5、持有健康证，熟悉食品安全卫生法规，具备基本成本控制意识。 6、有希尔顿品牌或国际联号酒店工作经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全 2、制定凉菜制作标准流程，监督执行并持续优化 3、根据季节变化研发新菜品，更新凉菜菜单 4、控制凉菜成本，合理管理原料采购和库存 5、培训并指导凉菜厨师团队，提升整体技能水平 6、维护凉菜区域卫生，确保符合食品安全规范 【岗位要求】 1、2年以上凉菜制作经验，1年以上管理岗位经验 2、精通各类凉菜制作工艺和摆盘技巧 3、熟悉食品安全法规和厨房卫生标准 4、具备菜品研发能力和成本控制意识 5、能适应高强度工作，具备团队管理能力 6、有星级酒店工作经验者优先

1.监督所有冷菜的制作流程，确保符合酒店标准，协调冷菜出菜顺序，处理客人特殊需求。 2.检查菜品摆盘、色泽、口感，保证每一道冷菜达到高品质要求。检查当日到货的冷菜食材新鲜度。 3.系统地管理货仓与冷藏室，贴好标签。审核每日冷菜原料用量，避免浪费，控制好食品开支。协助厨师长制定冷菜菜单，优化食材采购计划，监督边角料利用。参与月度季度年度盘点工作，每日检查冷菜间卫生，确保符合酒店卫生标准。

Living and embodying the core values of The Ritz-Carlton Hotel Company and serves as a role model and inspiration to his fellow Ladies & Gentlemen through his dedication to the highest standards! 实践和诠释丽思卡尔顿酒店的核心价值观，成为其他绅士和淑女的榜样和灵感！ Responsible for the effective day to day operation of the BBQ Kitchen, he provides his immaculate product to the teams of the Chinese Restaurant, the All-Day Dining Restaurant, and the Banquet team and supports the Dim Sum Chef with ingredients and support as needed! 负责烧腊厨房日常的高效运作，他为中餐厅，全日餐厅，宴会团队提供完美无瑕的产品，并根据需要为点心厨师提供配料和支持！ Supports the development of menus in cooperation with the Chinese Executive Chef and in line with the Concepts as provided by the Executive Chef, Banquet Menu Guidelines, Club Guidelines. He shares and communicates changes and adjustments on the different menus with his team and gives training to his team and those interested in learning from him. 与行政中厨合作支持菜单的设置，并需要符合由行政总厨，宴会菜单指南，行政酒廊指南提供的理念。他和他的团队分享和交流不同菜单的改变和调整，并且给他的团队以及有兴趣向他学习的绅士淑女们进行培训。 Responsible for the accurate creation of recipes for all items produced in his kitchen, he follows the template created by the Executive Chef and ensures all his fellow Ladies and Gentlemen are trained on the recipes and can flawlessly execute them with minimal supervision. 负责准确地为他厨房里生产的所有物品制作食谱，他遵循行政总厨创建的模板，确保他的所有绅士和淑女都接受了食谱培训，并且能够以最少的监督方式完美地执行它们。 Ensures the right product is selected and purchased in the correct quality. He observes the purchasing process and evaluates the quality, price and competitiveness of the produce. 确保以正确的质量来挑选和采购正确的产品。他观察采购过程并评估产品的质量，价格和竞争力。 Keeps an overview of the current inventory in all areas of his responsibility. He submits his orders to the Chinese Executive Chef or Chinese Sous Chef on a timely manner. 在他负责的所有领域对当前的库存进行概览。他需要及时地把他的订单递交给行政中厨，厨师长或行政副中厨。

To assist Main kitchen chef in the daily operation of the market Kitchen, the Main kitchenchef de partie requires good leadership qualities, organizational and administrative talent, and is fully responsible for outlet operation 为协助主厨房厨师长在厨房的日常运作。主厨房主管需要良好的领导素质，组织和管理人才，并全面负责部门运营

1. 带领厨房小分队，烹饪美味佳肴； 2. 和我们一起研发新菜品； 3. 确保食品安全，让顾客吃得放心； 4. 与其他部门合作，打造完美的餐饮体验。 我们希望你是： 1. 热爱烹饪，对美食有无限激情； 2. 有一定的厨师团队管理经验； 3. 善于创新，不拘泥于传统； 4. 对食品安全有深入了解； 5. 愿意与我们共同成长，创造美好！

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求 2、根据菜单和季节变化，研发创新凉菜品种，定期更新凉菜菜单 3、制定凉菜制作标准流程，监督并指导凉菜厨师按标准操作 4、控制凉菜成本，合理规划原材料采购及使用，减少浪费 5、负责凉菜间设备维护保养及清洁消毒工作，确保符合卫生防疫标准 6、培训并考核凉菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作功底，熟悉各类凉菜制作工艺及摆盘技巧 2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证 3、具备较强的成本控制意识和创新能力，能根据市场需求调整菜品 4、良好的团队管理能力，能有效协调凉菜团队工作 5、能适应酒店行业工作节奏，具备较强抗压能力 6、有星级酒店或大型餐饮企业凉菜工作经验者优先

负责中餐及西餐凉菜出品 负责厨房卫生及食品安全 负责冷菜菜品开发 负责厨师长安排的其他工作任务

【岗位职责】 1. 负责西厨房凉菜间的日常运营，包括冷菜、沙拉、冷盘等的制作与出品，确保符合酒店质量标准及食品安全规范。 2. 根据菜单及预订情况，提前准备并储存所需食材，合理控制物料损耗，保持工作区域整洁有序。 3. 严格执行标准化配方及操作流程，保证菜品口味、摆盘、温度及卫生达到星级酒店要求。 4. 协助主厨进行新菜品的开发与试制，提出凉菜创新建议，提升菜品吸引力。 5. 配合厨房团队完成大型宴会、自助餐及特殊活动的凉菜供应，确保出餐效率。 6. 负责凉菜冷藏设备、工具的维护与清洁，及时上报设备异常情况。 7. 遵守酒店食品安全与卫生制度，做好个人卫生、原料检查及成品留样工作。 【岗位要求】 1. 具备基本的烹饪知识与技能，热爱餐饮行业，愿意从基层学习与成长。 2. 了解食品安全卫生常识，能够严格遵循操作规范。 3. 工作认真负责，有良好的团队合作精神，能适应厨房倒班及高强度工作节奏。 4. 具备基本的刀工基础，对凉菜制作有初步认知或学习意愿。 5. 拥有良好的卫生习惯，注重细节，能保持工作区域清洁。 6. 有酒店或餐饮从业经验者优先，但亦欢迎零基础但学习能力强的求职者。

Responsible for demi chef, coordinating and participating in the activities of personnel engaged in the preparation and serving of meals to guests or hotel employees. 负责领班，协调并参与为客人服务就餐准备工作人员调配活动或者是酒店员工。

1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、制定冷菜制作流程和标准，监督执行情况 3、控制冷菜成本，合理规划原料采购和使用 4、培训并指导冷菜厨师团队，提升整体技能水平 5、维护冷菜间卫生和安全，确保符合食品安全标准 6、研发新式冷菜菜品，定期更新菜单 【岗位要求】 1、具备冷菜制作相关经验，熟悉各类冷菜工艺 2、了解食品安全和卫生管理规范 3、能够有效管理团队，具备良好的沟通能力 4、具备创新意识，能不断开发新菜品 5、工作细致认真，责任心强

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验