Position Overview 岗位概述： The Hygiene manager implements the hotel and company Food Safety Management System, (FSMS) throughout the operation, training the staff to comply, policing all FSMS policies and driving a culture of safe practices in all colleagues. 卫生经理全面推行酒店及集团食品安全管理体系，组织员工开展合规培训，监督各项体系制度落地，并在全体员工中树立安全作业理念。 The Role 岗位职责： o Drive the Implementation of all Hotel, company and local hygiene bureau FSMS policies throughout the operation o 全面推行酒店、集团及当地卫生部门制定的食品安全管理体系各项制度，落实至日常全流程运营。 o Set up and drive food safety committee and monthly meetings ensuring all documentation is complete; minutes of the meeting are recorded bilingually. o 组建食品安全委员会并组织月度会议，保证相关资料齐全，会议记录采用中英双语存档。 o Set up trainings for new hires and refresher trainings for existing staff monthly. o 开展新员工入职培训，每月组织在职员工进行食品安全复训。 o Follow up with Executive chef and Director of F&B any alleged FBI case. o 若发生疑似食源性安全事件，及时对接行政总厨与餐饮总监跟进处理。 o Implement and maintain weekly walk thru with detailed photographic records of any non-compliance findings, ensuring all relevant areas are covered minimum once a month. o 执行每周例行巡检，对违规问题拍照留档；所有区域每月至少完成一次全覆盖检查。 o Attend the F&B morning briefing, highlighting any issues or findings. Ensure daily findings are highlighted on the minutes, with Corrective actions and responsible person in charge. o 参加餐饮部晨会，通报巡检发现的问题。将每日问题录入会议记录，明确整改方案及负责人。 o Ensure all kitchen staff are actively recording temperatures of foods, both hot & cold and the appropriate documentation is completed in a timely manner, and filed correctly. o 督促厨房员工如实记录冷热食品温度，确保相关表单及时填写、规范归档。 o Take food samples of all function events and keep for the specified period of time, food samples should be stored with the BEO of the event and any change logs together. o 对所有宴会活动食品按规定留样并留存指定时长，留样需与宴会执行单、变更记录统一存放。 o Randomly check with Chief Steward the sanitizer solution concentration from at least one ice machine per day and record the ice machine number and attach the litmus paper to the record. Correct any non-compliance with solution strength immediately. o 每日联合管事部主管抽检至少一台制冰机的消毒液浓度，登记设备编号并粘贴检测试纸，浓度不达标须立即整改。 o Regularly assist the Chefs and receiving staff to check all deliveries of all items, frozen, fresh and store items for compliance. Record delivery temperatures including the vehicles. Use photographic evidence for any vendor non-compliance. o 定期协助厨师及收货人员查验冻品、生鲜、仓储货品等所有到货，核验合规性；记录货品及运输车辆温度，供应商违规行为拍照取证。 o Make regular random checks on all storage areas and fridges/freezers to monitor temperatures and storage practices. o 不定期抽查各仓储区域、冷藏及冷冻设备，监测温度与货品存放规范。 o Work closely with executive housekeeper to monitor and police all pest control measures in the operation. o 与行政管家密切协作，监督全场虫害防治工作落地执行。 o Organize any vendor visitations, high risk item vendors minimum quarterly, compile the checklist and file the reports, highlighting any findings on the monthly meeting minutes, but do not wait until the meeting to announce, action any corrective procedures with the vendors and purchasing department immediately, inform Executive chef. o 安排供应商现场核查，高风险品类供应商每季度至少核查一次；整理核查清单并归档报告。发现问题即刻联合采购部督促供应商整改并告知行政总厨，同时在月度会议中同步情况。 o Ensure a pleasant and accommodating relationship with the local hygiene bureau at all times. o 始终维护与当地卫生主管部门良好的合作关系。 o 能够充分理解部门运营对财务目标产生的影响，并对此进行妥善管控，从而助力酒店整体目标顺利达成。 Talent Profile 能力&技能需求： o A thorough knowledge of food hygiene, cooking & cooling times and temperatures, well versed in all aspects of food pathogenic bacteria and their causes and symptoms in humans. o 精通食品卫生知识、食品烹饪与冷却的时间及温度标准；熟悉食品致病菌的各类特性、致病原因及人体感染症状。 o Ability to solve problems and provide alternatives as and when required o 具备问题解决能力，可在需要时提供替代方案。 o Hands on excellent trainer, able to demonstrate and instruct without compromise. o 实操能力强，擅长培训指导，可精准示范并严格教学。 o Competent computing skills (e.g. Microsoft Office) o 熟练掌握办公软件（如微软 Office）。

岗位职责/职位描述 1、按顾客要求做好热菜/冷菜/甜品等出品，保证质量，控制成本。   2、正确操作所有的设备、器具和机器，在食品制作过程之中保持FSMS各方面要求。  3、对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。

【岗位职责】 1、负责酒店管事部各类餐具、厨具、清洁用品及耗材的入库验收、分类整理、妥善存储及日常保管工作。 2、严格执行物资出入库管理制度，准确登记库存台账，确保账物相符，及时更新库存数据。 3、根据各部门领用申请，按规定流程进行物资发放，做好出库记录与签收确认。 4、定期对库存物资进行盘点，编制盘点报告，对盈亏情况及时上报并协助处理。 5、关注库存动态，及时反馈物资短缺或积压情况，配合采购部门合理控制库存水平。 6、保持库房环境整洁、通风良好，按规定摆放物资，做好防火、防潮、防蛀等安全措施。 7、协助管事部主管完成其他临时性物资管理相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，1年及以上库管经验，45以下，能适应酒店行业工作节奏。 2、工作认真细致，责任心强，具备基本的数字记录和计算能力。 3、熟悉常用办公软件（如Excel）或具备快速学习系统操作的能力。 4、具有良好的沟通协调能力，能准确理解物资领用需求并高效执行。 5、吃苦耐劳，服从管理，有团队合作精神。 6、有酒店仓库管理或相关岗位经验者优先，无经验可培训上岗。

【岗位职责】 后厨厨工：服从厨师长安排、配合好相关工作（洗完、捡菜） 【岗位要求】 1、有残疾人证。 2、有相应工作经验优先考虑。

【岗位职责】 1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 3、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 4、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。 5、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。 6、根据菜单计划准备食材，合理控制成本，避免浪费 【岗位要求】 1、具备基本的烹饪技能，能独立完成家常菜的制作 2、身体健康，作风正派。 3、沟通协调能力强，服从安排。 4、能够适应早班工作安排（如需准备早餐） 5、有食堂或餐饮行业工作经验者优先

1.做事比较勤快； 2.听从安排厨师长安排； 3.学着站面档、煎鸡蛋、切水果、熬粥等一些简单工作。

1. 按酒店标准及食谱完成食材清洗、切配、腌制等预处理工作，规范用量、杜绝浪费； 2. 在厨师指导下协助菜品制作、摆盘及出餐，保障出品符合口味、温度及颜值标准； 3. 负责指定工作站清洁消毒，规范归位厨具器皿，严格遵守食品安全及HACCP相关规定； 4. 正确使用厨房基础设备器具，做好日常清洁维护，故障及时上报，执行节能操作； 5. 配合食材验收、搬运、储存及简易盘点，学习保鲜方法，反馈食材异常、补充耗材； 6. 服从厨师长及当班厨师安排，配合团队完成出餐及预制工作，主动协助其他岗位； 7. 主动学习厨房运作流程、烹饪基础技能及行业规范，参加培训并接受岗位考核； 8. 遵守酒店及厨房部规章制度，完成上级交办的其他临时工作。

岗位职责 1. 协助厨师长完成度假酒店后厨的日常运营管理，执行后厨管理制度、菜品标准、操作规范，统筹各档口的日常生产工作； 2. 配合厨师长完成新品试做、菜单更新工作，结合度假酒店客群特点，优化菜品结构，提升菜品品质； 3. 负责后厨团队的日常排班、培训、督导，协助厨师长开展员工技能培训、考核，提升团队专业能力； 4. 协助厨师长完成食材采购、验收、储存、使用全流程管控，严控食材损耗，优化菜品成本，提升餐饮毛利率； 5. 负责后厨食品安全、卫生管理，严格遵守食品安全法规，开展日常卫生巡检、安全检查，杜绝食品安全隐患； 6. 对接前厅、采购部，配合完成宴会接待、VIP 接待、主题餐饮活动的备餐工作，处理后厨突发问题，保障后厨正常运营。 岗位要求 1. 年龄 20-40 岁，大专及以上学历，1 年以上酒店后厨工作经验，西餐、铁板烧相关管理经验； 2. 精通酒店后厨各档口工作流程，具备扎实的烹饪技能、菜品研发能力、后厨管理能力，熟悉食品安全法规； 3. 具备良好的执行力、沟通协调能力、应急处理能力，责任心强，能适应后厨高强度工作节奏； 4. 有五星级度假酒店后厨从业经验者优先，持有高级厨师职业资格证书者优先。

【岗位职责】 1、按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2、负责所有餐品的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准； 3、监督和准备每日的摆设，以确保所有服务区域都已准备就绪，在服务中检查每样提供给客人的每样菜品； 4、循环更换所有货品以保持新鲜，注意特别的食品类型的储存要求---保存日期、温度等。留意没有用的库存，设法使用或是出售他们； 5、开原料单并做好成本控制，严格按照食品制作流程操作，杜绝原料浪费； 6、研究当地餐饮市场及当地食材，积极开创新菜； 7、完成上级领导交办的其他相关性工作任务。 任职资格： 1、厨艺精炼，熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、星级酒店同岗位工作经验优先； 3、责任心强，身体健康，品貌端正，无不良嗜好，须持有健康证。

负责完成明档食材预处理、摆放及出餐工作，保持明档操作台干净整洁，规范摆放厨具物料，配合日常营运，学习西餐标准化操作流程。

岗位职责: 1. 协助厨房团队完成日常工作 2. 参与厨房实习生培训项目 3. 支持厨房运营流程的优化 任职要求： 1. 对厨房工作有浓厚兴趣 2. 具备基本的厨房操作技能 3. 能够适应快节奏的工作环境

1.性格开朗、表达顺畅、态度良好、认真负责 2.主动地聆听和关心同事，并主动、及时和适当地做出回应 3.完成上级每天安排的工作并保持良好的工作状态 4.了解卫生常识，严格遵守后厨食品安全、消防安全规范

岗位职责： 1、熟悉部门工作细则和流程； 2、以项目方式，参与相关的公司管理工作； 3、需每个工作计划阶段针对公司日常管理上交书面化建议； 4、执行公司安排的其他相关工作。 5、有关学校厨师专业。 岗位要求： 1、有志在酒店行业发展的应届毕业生/实习生； 2、对担任酒店管理人员具有高度期望； 3、热爱服务行业，具有良好的顾客服务意识、亲和力、沟通技巧和团队合作精神。

1、Supervise the preparation and production of all hot or cold food items for. 监督所有的备餐情况和生产热或冷的食品。 2、the a la carte menu to ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 按零点的菜单，确保符合规定的食谱和规范。 3、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 4、Determine the required mise-en-place according to the menu orders. 确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 5、Check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure that the received products meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 6、Monitor the supply of food items and review wastage for appropriate adjustment in future preparation. 监控所有供应的食物和审查适当调节损耗。 7、Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 8、Ensure that the workstations are clean and sanitized and prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 确保中作台的清洁和消毒，留心观察下级们按安全程序备餐。 9、Ensure that all operating equipment is in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 确保所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 10、Prepare the framework of training programs for new staff and Cook Trainees and review the training progress and schedule. 准备给新员工培训项目的框架和厨师培训和复习培训进度 11、Assist supervisor in creating new dishes and arranging sample tasting for management. 协助上级主管管理创新菜单和安排样品品尝。 12、Assist supervisor in monthly stock taking activities. 协助上级每月盘点活动。 13、Support ownership and accountability for the profitability of their outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 14、Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级分配的其他任何相关职责。

1、协助宴会厨师长管理厨房日常运营，确保宴会菜品制作符合酒店标准与宾客需求。 2、负责宴会厨房的食材采购计划制定及库存管理，控制成本并保证食材新鲜度。 3、监督并指导厨师团队完成宴会菜品的准备、烹饪及摆盘工作，确保出品质量与出餐效率。 4、严格执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备及清洁情况，确保符合HACCP标准。 5、参与新菜品研发与菜单设计，根据季节性食材和宾客反馈优化菜品结构。 6、培训并考核厨房员工，提升团队专业技能与协作能力，营造积极高效的工作氛围。 7、处理宴会期间的突发状况（如加单、菜品调整等），协调与其他部门（如宴会厅、采购部）的配合。

实习生岗位： 餐饮部： 小南洋餐厅实习生 大堂吧实习生 宴会厅实习生 前厅部：礼宾实习生 岗位职责: 1.熟悉部门工作细则和流程； 2.跟进酒店安排的和岗位相关工作。 3.积极参加酒店组织的各种活动 4.积极参加部门内部的交叉培训 5.通过不断的学习充实自己,掌握更多的知识 岗位要求: 1.实习期至少6个月及以上。（全职实习） 2.有志在酒店行业发展的应届毕业生/实习生

岗位职责： 1. 监督宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部宴会的利润。 2. 负责所有宴会的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3. 检查存货及成品。 4. 检查所有食品的准备情况、 5. 清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6. 研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求： 1. .至少三年以上酒店行业中厨房或宴会厨房厨师长工作经验。 2. 在食品安全体系方面的知识。 3. 专业烹饪学校者优先。 4. 有丰富的厨房管理经验，能够高效组织并调度厨房团队。 5. 对食材品质有敏锐的判断力，注重菜品呈现与口感细节。 5. 具备较强的成本控制意识及菜单设计能力。 7. 工作责任心强，能承受高强度工作压力，适应灵活排班。 8. 本科及以上学历，特别优秀者可适当放宽条件。

岗位职责：1、负责酒店早餐及员工餐厅用餐的出品与把控，控制厨房成本； 2、负责厨房人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能； 3、定期研发新菜品并优化现有菜单，根据季节和市场趋势调整菜品结构； 3、拟定食物原材料、餐具等物料的采购计划并提交给上级进行审批； 4、带领厨师团队完成每日餐食出品，确保出餐效率与出品稳定性； 5、清楚食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识，了解当地市场。 任职条件：1、有3年以上的厨房管理经验，拥有丰富的国际联号酒店早餐烹饪经验和专业技能； 2、以身作则，能做实事，沟通能力强，善于协调及处理内部事宜； 3、具备良好卫生习惯和安全意识，能够严格遵守卫生和安全制度，确保厨房的卫生和安全。

工作职责： 1. 能够合理消耗所有产品和配料。 2. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 3. 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 4. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。 5. 具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 岗位要求： 1.具备相关烹饪知识。 2.具备相关工作经验，具备国际品牌五星级酒店工作经验者优先。 3.烹饪相关专业或学历者优先。